母牛產犢后3天內的(de)乳汁與(yu)普(pu)通牛乳明顯不同(tong)，稱之為牛初乳。牛(niu)初(chu)乳蛋白質含(han)量(liang)較(jiao)高，而脂肪和(he)糖(tang)含(han)量(liang)較(jiao)低。20世紀50年代(dai)，研究發現牛(niu)初(chu)乳中不僅含(han)有豐富的(de)營養物(wu)質，而且含(han)有大量(liang)的(de)免疫(yi)因子和(he)生長因子，如免疫(yi)球蛋(dan)白、乳鐵蛋(dan)白、溶菌酶、類胰(yi)島素生長因子(zi)、表皮生長因子(zi)等，經科學實(shi)驗證(zheng)明具有免疫調節、改(gai)善(shan)胃(wei)腸道、促(cu)進生長發育(yu)、改(gai)善(shan)衰老(lao)癥狀、抑制多種病菌等(deng)生理活性功能，被(bei)譽為“21世紀的保健食(shi)品”。 【詳(xiang)細>>】

①牛初(chu)乳的功效(xiao)作用(yong)之一增(zeng)強(qiang)抵抗力(li)和(he)免(mian)疫力(li)

②牛初(chu)乳的功效作用之二促進生(sheng)長發育和提高智商

③牛(niu)初乳的功效(xiao)作用(yong)之三消除疲(pi)勞、延緩(huan)衰老

④牛初乳的功效作用之四調節血糖

⑤牛初乳的功效(xiao)作用之五增強體質、提高運(yun)動性能

⑥牛(niu)初乳(ru)的功效作用之六(liu)病后和術(shu)后恢復

⑦牛初乳的功效作(zuo)用(yong)之七調(diao)節(jie)腸道(dao)菌群、促進胃腸組織(zhi)發育及其(qi)創傷愈合(he) 【詳細(xi)>>】

①牛初乳(ru)的副作用，有可(ke)能會導致性早(zao)熟、寶(bao)寶(bao)上(shang)火等(deng)。假如牛初乳不適合寶(bao)寶(bao)，或者寶(bao)寶(bao)吸收(shou)不了(le)牛初乳的一些微量(liang)元素(su)，則會導致(zhi)寶(bao)寶(bao)拉肚子。若(ruo)出現以(yi)這種情況(kuang)，請立即停用牛初乳，再到(dao)醫院咨詢(xun)專業兒科(ke)醫生。

②另外，牛初(chu)乳味道一般比較甜(tian)，吃過后滯留在口腔(qiang)當(dang)中(zhong)，對寶寶的牙(ya)齒(chi)不是很好，所以要經常給孩(hai)子清理牙(ya)齒(chi)。

③建議購(gou)買(mai)牛初乳時不要選擇復合(he)粉(fen)，而要選擇純粉(fen)。純粉(fen)溶(rong)解度很(hen)差，要耐心攪拌。但是純粉(fen)的(de)效果非常(chang)好。

①服(fu)用牛(niu)初乳最好的方法是空腹(fu)并(bing)伴(ban)大量飲用水(shui)，也可以是牛奶，但(dan)水(shui)溫不要(yao)超過(guo)(guo)50℃。這樣可使大分子的蛋白質重新(xin)排列(lie)并通過(guo)(guo)胃部(bu)進入小腸(chang)釋放(fang)。可以在(zai)早晨(chen)起床(chuang)后服用牛初乳(ru)一次，在(zai)午飯后(hou)的幾小時再服一次(ci)，晚上7點(dian)以前服用。

②對于粉狀的牛初乳，在孩(hai)子身體(ti)健康的情況下，出生4個月后開始添加牛初乳，初次(ci)(ci)使用量應為1/3包(bao)，每天(tian)一(yi)次(ci)(ci)；無異(yi)常(chang)，可逐步加至每天(tian)兩次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)半包(bao)。對于身體(ti)狀況較差的兒童，可每天(tian)服用2包，早(zao)晚各(ge)一包。 【詳(xiang)細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶牛分(fen)娩后3天內所分泌的乳汁(zhi)，色黃(huang)味(wei)(wei)苦，有(you)異臭味(wei)(wei)。這些乳汁(zhi)是(shi)母牛為了供給牛犢在(zai)新生環境(jing)下(xia)，抵抗外來病(bing)毒及細菌而合成的，富含天然抗體。根據研究，乳(ru)牛產犢后24小時內所分泌的(de)乳(ru)汁，優(you)質蛋(dan)白質和免疫球蛋(dan)白含量特別豐(feng)富，其中的(de)IgG含量可占(zhan)總蛋(dan)白量的(de)40％以上，比(bi)人初(chu)乳(ru)的(de)含量最多高出100倍；而在(zai)(zai)24小時后(hou)采集的(de)IgG含量會急速下降(jiang)(jiang)至4％；在(zai)(zai)48小時后(hou)至72小時內的(de)IgG更(geng)會逐漸(jian)降(jiang)(jiang)至接近普通乳汁(zhi)水平。

醫(yi)學研究發(fa)現牛初乳(ru)所含的重要生(sheng)長(chang)(chang)因子在化學成分上和人乳(ru)中的一致(zhi)。這些生(sheng)長(chang)(chang)因子除了有助于正常的生(sheng)長(chang)(chang)以外(wai)，對于老化或(huo)受損肌肉再(zai)生(sheng)、皮膚膠原質、軟骨(gu)組織甚至神經(jing)組織的修復(fu)都有促進作用。因此，它是一種有潛力的免(mian)疫調(diao)節(jie)、促進生長發育、抗衰老功能性(xing)食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛奶與(yu)牛初乳，從(cong)時間上講(jiang)只是乳(ru)汁分泌過程中不同階段的(de)(de)產物(wu)，牛奶，即母牛的(de)(de)乳(ru)汁，其含(han)有豐富的(de)(de)蛋白質和(he)脂(zhi)肪以(yi)及幼兒(er)生長所需要的(de)(de)各種(zhong)營養成分，是公認的(de)(de)營養食品，而與(yu)它(ta)極為相(xiang)似(si)的(de)牛初(chu)乳則是(shi)新興(xing)的(de)既(ji)營養又能提(ti)升兒(er)童免疫(yi)力(li)的(de)天然食品。

經大量的科學研究(jiu)和(he)臨床實踐，科學家們已達(da)成共(gong)識(shi)：牛初乳(ru)含有(you)各(ge)種營養成分及維生(sheng)素、蛋白(bai)質(zhi)、核(he)酸和氨基酸等，是(shi)含有(you)最多(duo)抗體、免疫因子和多(duo)種活性(xing)酶(mei)的(de)特(te)殊營養品。更為難得的(de)是，牛初乳(ru)(ru)的(de)生物活性成(cheng)分(fen)(fen)(fen)與母(mu)乳(ru)(ru)的(de)活性成(cheng)分(fen)(fen)(fen)最相近(jin)，能充分(fen)(fen)(fen)被孩(hai)子吸收，安(an)全性高，是母(mu)乳(ru)(ru)的(de)最佳(jia)延續(xu)。

就營養來說，牛初乳中的(de)營(ying)養成分(fen)有(you)3000多種(zhong)，其(qi)中(zhong)常量成分(fen)200多種(zhong)，包括(kuo)人體發(fa)育所(suo)需的一切營(ying)養成分(fen)。其(qi)他方面，牛初(chu)乳(ru)中(zhong)的胰島素樣生長因(yin)子為普(pu)通牛奶的10倍，初(chu)乳(ru)脂中的 Va、 Ve、Vd3及胡蘿卜素(su)含量比全脂乳(ru)高20多倍，鐵和(he)銅的含量則分別高5~6倍和(he)3~4倍。因此，完全可以說牛(niu)初乳(ru)比牛(niu)奶(nai)更(geng)有營養。

根據是牛初(chu)乳(ru)粉(fen)產(chan)品的最(zui)基本要求(qiu)，從(cong)中可學到選購牛(niu)初(chu)(chu)乳粉制(zhi)品的(de)感官方法，分別是從(cong)色澤、滋氣味、組織狀態(tai)3方面判斷。優質(zhi)的(de)牛(niu)初(chu)(chu)乳粉應該(gai)具有以下特點：

①色澤：牛初乳營養成分(fen)多、密(mi)度大(da)，其色(se)澤黃(huang)而(er)粘稠(chou)，所以制成的牛初(chu)乳(ru)粉色(se)澤較(jiao)深，均(jun)勻一致(zhi)的乳(ru)黃(huang)色(se)最佳、淡(dan)黃(huang)色(se)次之;

②氣味：自然香濃的(de)奶香味，略帶(dai)牛奶的(de)(de)特有的(de)(de)腥(xing)味(wei);

③組織(zhi)狀態：粉質細(xi)幼(you)、均勻，分散性(xing)好，無結塊。 【詳細>>】

2012年4月(yue)，衛生部表示(shi)，嬰(ying)兒奶粉(fen)將(jiang)(jiang)禁(jin)添牛初乳，該(gai)新(xin)規將(jiang)(jiang)于(yu)2012年9月1日起執(zhi)行。

2012年(nian)4月19日，衛(wei)生部網站(zhan)就嬰幼兒配方食品不得添加牛初(chu)乳(ru)(ru)一事作出解(jie)釋(shi)。專家稱，牛初(chu)乳(ru)(ru)是乳(ru)(ru)牛產崽后7天(tian)之內的乳(ru)(ru)汁，屬于生理(li)異常乳(ru)(ru)，其(qi)物理(li)性質、成分(fen)與常乳(ru)(ru)差別很大，產量低，工業化收(shou)集較困難，質量不穩定，不適合用于(yu)加工嬰幼兒配方食品。

2012年(nian)8月13日，衛生部明(ming)確牛(niu)初(chu)乳(ru)禁(jin)令范圍(wei)。衛生(sheng)部在例行新聞發布會談及“牛(niu)初(chu)乳(ru)禁(jin)令”時(shi)表示(shi)，牛(niu)初(chu)乳(ru)禁(jin)令是指(zhi)嬰(ying)幼兒配方食品不得添加牛(niu)初(chu)乳(ru)，其他食品可(ke)以(yi)添加使(shi)用(yong)牛(niu)初(chu)乳。 【詳細>>】