母牛產(chan)犢后3天(tian)內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱(cheng)之為牛初乳。牛(niu)初乳蛋白(bai)質含量較高，而(er)脂肪和糖含量較低(di)。20世紀(ji)50年代，研究(jiu)發現牛(niu)初乳中不僅含有豐富的營養物(wu)質，而(er)且含有大量的免疫因(yin)子(zi)和生長因(yin)子(zi)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(chang)因子(zi)、表皮生長(chang)因子(zi)等，經科學實驗證明(ming)具有免疫調節、改善胃(wei)腸道、促進生長(chang)發育(yu)、改善衰老癥狀、抑制多(duo)種病菌等生理活性功能，被譽(yu)為“21世紀(ji)的(de)保健食品”。 【詳細>>】

①牛(niu)初乳的功效作用之一(yi)增強抵(di)抗力(li)和免疫力(li)

②牛初(chu)乳的(de)功(gong)效作用之二促進生長發育和提高智商

③牛(niu)初(chu)乳的功效作用之(zhi)三消除疲勞、延緩衰老(lao)

④牛初乳的功效(xiao)作用之(zhi)四調(diao)節血糖

⑤牛初乳的(de)功(gong)效作用之五增強(qiang)體質、提高(gao)運動(dong)性(xing)能

⑥牛初乳的功效作用之六病后(hou)和術(shu)后(hou)恢復

⑦牛初乳的功效(xiao)作用之七調(diao)節(jie)腸(chang)道(dao)菌群、促(cu)進胃腸(chang)組織發育(yu)及其創(chuang)傷愈(yu)合 【詳細>>】

①牛初乳(ru)的副作(zuo)用(yong)，有可能會導致性(xing)早熟、寶寶上火等。假如牛初(chu)乳不(bu)適(shi)合寶寶，或者寶寶吸收(shou)不(bu)了牛初(chu)乳的一(yi)些微(wei)量元(yuan)素，則會導致寶寶拉(la)肚子。若出現以這種情(qing)況，請立即停用(yong)牛初(chu)乳，再到醫(yi)院咨詢專(zhuan)業兒科(ke)醫(yi)生。

②另外，牛(niu)初乳味道一般比較(jiao)甜，吃(chi)過后滯(zhi)留在(zai)口腔當中，對寶寶的(de)牙(ya)齒不是很好，所以要經(jing)常給孩子清理牙(ya)齒。

③建議購買牛初(chu)乳時(shi)不要選擇(ze)復合粉(fen)，而要選擇純(chun)粉(fen)。純(chun)粉(fen)溶解度(du)很差，要耐(nai)心攪(jiao)拌(ban)。但(dan)是純(chun)粉(fen)的(de)效果非常好(hao)。

①服用牛初乳最好(hao)的(de)方(fang)法是空腹(fu)并伴大量飲用水(shui)，也可(ke)以是(shi)牛奶，但水(shui)溫不(bu)要超(chao)過(guo)50℃。這樣(yang)可(ke)使大分子(zi)的(de)蛋白質(zhi)重新排列并通過(guo)胃部進入小腸(chang)釋放。可(ke)以在早晨起床后服用牛初乳(ru)一次，在午飯后的幾小時再服一次，晚上7點以前服用。

②對于粉(fen)狀(zhuang)的牛初(chu)乳，在孩子身體健(jian)康的情況(kuang)下，出生4個月后開始添加牛初乳，初次(ci)(ci)使用量(liang)應為(wei)1/3包，每(mei)天(tian)一次(ci)(ci)；無(wu)異(yi)常，可(ke)逐步加至每(mei)天(tian)兩(liang)次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)半包。對(dui)于身體狀況(kuang)較差的兒童，可(ke)每(mei)天(tian)服用2包，早晚各(ge)一(yi)包。 【詳細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初(chu)乳(ru)是奶(nai)牛分娩(mian)后3天內所分泌(mi)的乳(ru)(ru)汁，色黃味苦，有異臭(chou)味。這些乳(ru)(ru)汁是母牛為了(le)供給牛犢(du)在新生環境下(xia)，抵抗外來(lai)病毒(du)及細菌而合成的，富(fu)含天然抗體。根據研究(jiu)，乳牛產犢后24小時內所分泌的乳汁，優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和免疫球(qiu)蛋(dan)白含量特別豐(feng)富，其中(zhong)的IgG含量可占總蛋(dan)白量的40％以上，比人初乳的含量最多高出100倍；而在(zai)24小(xiao)時(shi)后采集的IgG含量會急速(su)下降至4％；在(zai)48小(xiao)時(shi)后至72小(xiao)時(shi)內的IgG更會逐(zhu)漸降至接(jie)近普(pu)通乳汁水平。

醫學研究發現牛初乳所(suo)含的(de)重要生長因子在化(hua)(hua)學成分上和人乳中的(de)一(yi)致。這些生長因子除了有(you)助于正(zheng)常(chang)的(de)生長以外，對于老化(hua)(hua)或受損肌(ji)肉(rou)再生、皮膚膠原質、軟骨組織甚至神經組織的修復都(dou)有促進作用。因此，它是(shi)一種有潛力的免疫調節、促進生長(chang)發(fa)育、抗衰老(lao)功能(neng)性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛奶(nai)與牛初乳，從時間上講只(zhi)是乳(ru)汁分(fen)泌過程中(zhong)不(bu)同階段的(de)產物，牛(niu)奶，即母牛(niu)的(de)乳(ru)汁，其(qi)含有豐(feng)富的(de)蛋白質和脂(zhi)肪(fang)以(yi)及幼(you)兒生長所(suo)需要的(de)各種(zhong)營養(yang)成(cheng)分(fen)，是公認的(de)營養(yang)食(shi)品，而與它極為相似(si)的牛初乳則是新興的既(ji)營養(yang)又能(neng)提(ti)升兒童免疫力的天(tian)然食(shi)品。

經大量的科學研(yan)究和臨床實踐，科學(xue)家們已達成共識：牛初乳含(han)有(you)各種(zhong)營(ying)養(yang)成分及維生素、蛋白質、核(he)酸和氨基酸等，是含(han)有(you)最多(duo)抗體、免疫因子和多(duo)種(zhong)活性酶的特殊營(ying)養(yang)品。更(geng)為(wei)難(nan)得的(de)是(shi)，牛(niu)初(chu)乳(ru)的(de)生物活(huo)性(xing)成分與母(mu)乳(ru)的(de)活(huo)性(xing)成分最相近(jin)，能充(chong)分被孩子吸收，安全(quan)性(xing)高，是(shi)母(mu)乳(ru)的(de)最佳延續。

就營養來說，牛初乳(ru)中的營養成(cheng)(cheng)分有3000多(duo)(duo)種，其中常量成(cheng)(cheng)分200多(duo)(duo)種，包括人(ren)體發(fa)育(yu)所需的(de)一切(qie)營養成(cheng)(cheng)分。其他方面(mian)，牛初(chu)乳中的(de)胰島素(su)樣生長因子為普通(tong)牛奶的(de)10倍，初(chu)乳脂中的(de) Va、 Ve、Vd3及(ji)胡蘿(luo)卜素(su)含量比全(quan)脂乳高20多倍(bei)，鐵(tie)和銅的(de)含量則分別(bie)高5~6倍(bei)和3~4倍(bei)。因(yin)此，完全(quan)可(ke)以說牛(niu)初(chu)乳比牛(niu)奶(nai)更(geng)有營養(yang)。

根據是牛初乳粉產(chan)品的最基本要(yao)求，從(cong)中可學到選購牛初(chu)乳(ru)粉(fen)制品(pin)的感官方法(fa)，分(fen)別(bie)是(shi)從(cong)色(se)澤、滋氣(qi)味、組(zu)織狀態3方面(mian)判斷。優質的牛初(chu)乳(ru)粉(fen)應(ying)該(gai)具有(you)以下特點：

①色澤：牛(niu)初乳營養成分多、密度大，其色(se)澤黃(huang)(huang)而粘(zhan)稠，所以制成的牛初(chu)乳(ru)粉色(se)澤較深，均勻一致的乳(ru)黃(huang)(huang)色(se)最佳(jia)、淡黃(huang)(huang)色(se)次之;

②氣(qi)味(wei)：自然香(xiang)濃的奶香(xiang)味(wei)，略帶牛奶的特有的腥味(wei);

③組織狀態：粉質細幼(you)、均勻，分散(san)性好，無結(jie)塊。 【詳細>>】

2012年(nian)4月，衛生部表示，嬰(ying)兒奶粉將(jiang)禁添牛初乳，該新規將(jiang)于2012年9月1日起執行。

2012年(nian)4月(yue)19日，衛(wei)生部網站就嬰幼兒配方食品不得添加牛(niu)初(chu)乳(ru)一事作出解釋。專家稱，牛(niu)初(chu)乳(ru)是乳(ru)牛(niu)產崽后7天之內(nei)的乳(ru)汁，屬于生理異常(chang)(chang)乳(ru)，其物理性質、成分與(yu)常(chang)(chang)乳(ru)差別很大，產量低(di)，工(gong)業化收(shou)集較困難，質(zhi)量不穩(wen)定，不適(shi)合用于加(jia)工(gong)嬰(ying)幼兒配方食品(pin)。

2012年8月13日，衛生部明(ming)確牛初乳(ru)禁令范圍(wei)。衛生部在(zai)例行新聞(wen)發布會談及“牛初乳(ru)禁令”時表示，牛初乳(ru)禁令是(shi)指嬰(ying)幼兒配方食(shi)(shi)品(pin)不(bu)得添加(jia)牛初乳(ru)，其他食(shi)(shi)品(pin)可(ke)以添加(jia)使用牛初乳。 【詳細>>】