母(mu)牛產犢后3天內的乳汁與普通牛乳明(ming)顯不同，稱之為牛初乳。牛(niu)初乳蛋白質含量較(jiao)高，而脂(zhi)肪和糖含量較(jiao)低。20世(shi)紀50年代，研究(jiu)發(fa)現(xian)牛(niu)初乳中不(bu)僅(jin)含有豐富的(de)營養(yang)物質，而且含有大量的(de)免疫因(yin)子和生長因(yin)子，如免疫球蛋(dan)白(bai)、乳鐵蛋(dan)白(bai)、溶菌(jun)酶、類胰島素(su)生長(chang)因子、表皮生長(chang)因子等，經科學實驗證明具有免(mian)疫調(diao)節、改善胃腸道、促進(jin)生長(chang)發(fa)育、改善衰老(lao)癥狀、抑制多種(zhong)病菌(jun)等生理(li)活性功能，被(bei)譽(yu)為(wei)“21世紀(ji)的保健食(shi)品”。 【詳細(xi)>>】

①牛初乳的功(gong)效作用之一增強抵抗力和免(mian)疫力

②牛初乳的(de)功效作用之二促進生長發(fa)育和提高智(zhi)商

③牛初乳的功(gong)效作(zuo)用(yong)之三消除疲勞、延(yan)緩衰老

④牛初(chu)乳的功效作用之四調(diao)節血糖

⑤牛初乳(ru)的功(gong)效作(zuo)用(yong)之五增強體質、提高運動性能

⑥牛初乳的功效作用之(zhi)六(liu)病(bing)后(hou)和術(shu)后(hou)恢(hui)復(fu)

⑦牛初乳的(de)功效作用(yong)之七調節腸道(dao)菌群、促(cu)進胃腸組織發(fa)育及其創傷愈合 【詳(xiang)細>>】

①牛初乳的副(fu)作用，有可能(neng)會導致(zhi)性(xing)早熟(shu)、寶(bao)寶(bao)上火等(deng)。假如牛初(chu)乳(ru)不適合寶(bao)寶(bao)，或者寶(bao)寶(bao)吸(xi)收不了牛初(chu)乳(ru)的一些微量元(yuan)素，則會導(dao)致(zhi)寶(bao)寶(bao)拉(la)肚子。若(ruo)出現以這(zhe)種(zhong)情況，請立即停用牛初(chu)乳(ru)，再(zai)到(dao)醫院咨(zi)詢(xun)專業兒科(ke)醫生。

②另外，牛初乳味(wei)道(dao)一(yi)般比較(jiao)甜，吃過后滯留在口(kou)腔當中，對寶寶的牙齒(chi)不是很(hen)好，所以要經常(chang)給孩子清理牙齒(chi)。

③建議購買牛初乳時不要選擇復合(he)粉，而要(yao)(yao)選擇純(chun)粉。純(chun)粉溶解度很差，要(yao)(yao)耐心攪(jiao)拌(ban)。但是純(chun)粉的效果非常好。

①服用牛初乳最好的方(fang)法(fa)是空(kong)腹并伴大量飲(yin)用(yong)水，也可以是牛奶(nai)，但水溫不(bu)要超過(guo)50℃。這樣可使大分子的蛋白質重(zhong)新排列并通過(guo)胃部進入(ru)小腸釋(shi)放。可以在(zai)早晨(chen)起床后服(fu)用(yong)牛初乳一次，在(zai)午(wu)飯后(hou)的(de)幾小時再服一(yi)次，晚(wan)上7點以前(qian)服用。

②對(dui)于粉狀(zhuang)的(de)牛初乳，在孩子身體健康的(de)情況下，出生4個月后開始添加牛初乳，初次使(shi)用量應為1/3包(bao)，每(mei)天(tian)一(yi)次；無異常，可逐步加至每(mei)天(tian)兩(liang)次，每(mei)次半(ban)包(bao)。對于身體狀況較差的兒童(tong)，可每(mei)天(tian)服用(yong)2包(bao)，早晚(wan)各一包(bao)。 【詳細(xi)>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初乳(ru)是奶牛分娩后3天(tian)內所分泌的乳汁，色黃味(wei)苦(ku)，有異臭味(wei)。這些乳汁是母牛(niu)為了供給牛(niu)犢在新生環境下，抵抗(kang)外來病毒及細菌(jun)而合成(cheng)的，富含天(tian)然抗(kang)體。根據研究(jiu)，乳(ru)牛產犢后24小時(shi)內所(suo)分(fen)泌的(de)乳(ru)汁(zhi)，優質蛋(dan)白(bai)質和(he)免(mian)疫(yi)球蛋(dan)白(bai)含量(liang)特別豐(feng)富，其中的(de)IgG含量(liang)可占總蛋(dan)白(bai)量(liang)的(de)40％以上，比人初乳(ru)的(de)含量(liang)最多高出100倍(bei)；而在24小時(shi)(shi)后采集的(de)IgG含量(liang)會急速下降(jiang)(jiang)至(zhi)(zhi)4％；在48小時(shi)(shi)后至(zhi)(zhi)72小時(shi)(shi)內(nei)的(de)IgG更會逐漸降(jiang)(jiang)至(zhi)(zhi)接近普通乳(ru)汁水平。

醫學研究發(fa)現牛初乳所含的(de)重(zhong)要(yao)生長因子(zi)在化學(xue)成分(fen)上(shang)和人乳中的(de)一致(zhi)。這(zhe)些生長因子(zi)除了有助于正常的(de)生長以(yi)外，對于老化或(huo)受損(sun)肌肉再生、皮膚(fu)膠(jiao)原質、軟骨組(zu)織甚至(zhi)神經組織的修(xiu)復都有促進作用。因此，它是一種(zhong)有潛(qian)力(li)的免疫調節、促進生長發育、抗衰老功能性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛奶與牛初(chu)乳，從時間上講只是乳(ru)汁分(fen)泌(mi)過程中不同階(jie)段的(de)產物，牛(niu)奶，即(ji)母(mu)牛(niu)的(de)乳(ru)汁，其含有豐富的(de)蛋白質和脂肪(fang)以及幼兒生長所需(xu)要的(de)各種營(ying)養成分(fen)，是公認的(de)營(ying)養食品，而與它極為相似的(de)牛(niu)初乳則是新(xin)興的(de)既營養又(you)能提升兒童免(mian)疫力的(de)天(tian)然食品。

經大量的科學研究和臨床實踐(jian)，科學家們已達成共識：牛(niu)初乳(ru)含有各種(zhong)營養成分及維(wei)生素、蛋白質、核酸和氨(an)基酸等，是含有最多抗體、免疫因子和多種(zhong)活(huo)性酶的特(te)殊營養品。更為難得(de)的(de)是(shi)，牛(niu)初乳的(de)生(sheng)物活性成(cheng)(cheng)分(fen)與母(mu)乳的(de)活性成(cheng)(cheng)分(fen)最相近(jin)，能充(chong)分(fen)被孩子吸收，安全性高，是(shi)母(mu)乳的(de)最佳延續(xu)。

就營養來說(shuo)，牛初乳中的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分有3000多種，其中(zhong)常量成(cheng)分200多種，包括人體發育(yu)所需的(de)一切營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分。其他方面，牛初(chu)乳中(zhong)的(de)胰島素樣(yang)生長因子為普通(tong)牛奶的(de)10倍，初(chu)乳脂中的 Va、 Ve、Vd3及胡蘿卜素含量(liang)比全(quan)脂(zhi)乳(ru)高20多(duo)倍(bei)(bei)，鐵(tie)和(he)銅的含量(liang)則分(fen)別(bie)高5~6倍(bei)(bei)和(he)3~4倍(bei)(bei)。因此，完全(quan)可以說牛初乳(ru)比牛奶更有(you)營養。

根據是牛初乳粉產品的最基本要求，從中可學(xue)到選(xuan)購牛初乳(ru)粉制品(pin)的(de)感官(guan)方(fang)法，分(fen)別(bie)是從色澤(ze)、滋氣味、組織狀(zhuang)態3方(fang)面判斷。優質的(de)牛初乳(ru)粉應該具有(you)以下特點：

①色澤：牛初(chu)乳(ru)營養成分多、密度(du)大，其(qi)色(se)澤黃而粘稠，所以制(zhi)成的(de)牛初乳粉色(se)澤較深(shen)，均勻一致的(de)乳黃色(se)最佳、淡黃色(se)次之;

②氣味(wei)：自然香濃(nong)的(de)奶香味(wei)，略帶(dai)牛奶的特有的腥味;

③組(zu)織狀態：粉質(zhi)細(xi)幼、均勻，分散性好，無結塊。 【詳(xiang)細>>】

2012年4月，衛生部表示，嬰(ying)兒(er)奶粉將(jiang)禁(jin)添牛初乳，該新規將(jiang)于2012年9月1日起(qi)執行。

2012年4月19日，衛(wei)生部網站(zhan)就嬰(ying)幼兒(er)配方食品不得添加牛初(chu)乳(ru)(ru)一事作出解釋。專家稱，牛初(chu)乳(ru)(ru)是乳(ru)(ru)牛產崽后(hou)7天之內的乳(ru)(ru)汁，屬于(yu)生(sheng)理異常乳(ru)(ru)，其物理性質、成分與常乳(ru)(ru)差(cha)別很大，產量低，工業化收(shou)集(ji)較(jiao)困(kun)難(nan)，質量不穩定(ding)，不適(shi)合(he)用于加工嬰幼兒(er)配(pei)方食品(pin)。

2012年(nian)8月13日(ri)，衛生(sheng)部明確牛(niu)初乳禁令范圍(wei)。衛生部(bu)在(zai)例(li)行(xing)新聞發(fa)布會談及“牛(niu)初乳禁令”時表示，牛(niu)初乳禁令是指嬰幼兒配方(fang)食品(pin)不(bu)得添加牛(niu)初乳，其他食品(pin)可以添加使用牛(niu)初乳。 【詳(xiang)細>>】