母牛產(chan)犢后3天內的(de)乳(ru)汁(zhi)與普通牛乳(ru)明顯(xian)不同，稱(cheng)之為牛初乳(ru)。牛初乳蛋白質含(han)量(liang)較(jiao)高，而脂(zhi)肪和糖含(han)量(liang)較(jiao)低。20世(shi)紀50年(nian)代，研(yan)究(jiu)發現(xian)牛初乳中不僅(jin)含(han)有豐富的(de)營養物質，而且含(han)有大量(liang)的(de)免疫因(yin)子和生長因(yin)子，如免疫球(qiu)蛋白(bai)、乳鐵蛋白(bai)、溶菌(jun)酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免(mian)疫調節、改(gai)善胃腸道、促進生長發育(yu)、改(gai)善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活(huo)性功能(neng)，被譽(yu)為“21世紀的保健(jian)食品”。 【詳細>>】

①牛初乳的功效作用之(zhi)一增(zeng)強抵抗(kang)力(li)和免疫力(li)

②牛(niu)初乳的功效作(zuo)用之二促進生長發育和(he)提高智商

③牛初乳(ru)的功效作用之三消除疲(pi)勞、延緩衰(shuai)老

④牛(niu)初乳的功效作用之四調節(jie)血糖

⑤牛初乳(ru)的(de)功效(xiao)作用之五增強(qiang)體質、提高運動(dong)性能

⑥牛初(chu)乳的(de)功效作用之六病后和術后恢復

⑦牛(niu)初(chu)乳(ru)的功效(xiao)作用(yong)之七調節腸道(dao)菌(jun)群(qun)、促進胃腸組織發(fa)育及其創傷愈(yu)合 【詳(xiang)細(xi)>>】

①牛初(chu)乳的(de)副作用(yong)，有可能會導致(zhi)性早熟、寶(bao)寶(bao)上火(huo)等。假如牛(niu)初(chu)乳不(bu)適(shi)合寶(bao)寶(bao)，或者寶(bao)寶(bao)吸收不(bu)了牛(niu)初(chu)乳的一些微(wei)量元素(su)，則(ze)會(hui)導致(zhi)寶(bao)寶(bao)拉肚子。若(ruo)出現以(yi)這種(zhong)情(qing)況，請立(li)即停用牛(niu)初(chu)乳，再到醫院咨(zi)詢專(zhuan)業(ye)兒科醫生。

②另外，牛初乳(ru)味道一(yi)般比較(jiao)甜，吃過(guo)后滯留在口腔當中，對寶寶的牙齒不(bu)是很好(hao)，所以要經常(chang)給孩子(zi)清理牙齒。

③建(jian)議(yi)購買牛初乳時不(bu)要選擇復合(he)粉(fen)，而要選擇(ze)純(chun)粉(fen)。純(chun)粉(fen)溶解度很差(cha)，要耐(nai)心攪拌。但是純(chun)粉(fen)的效果非常好。

①服用牛初乳(ru)最好的方法是(shi)空腹(fu)并伴(ban)大量(liang)飲用(yong)水(shui)，也可以(yi)是牛奶，但水(shui)溫(wen)不(bu)要超(chao)過50℃。這(zhe)樣可使大分子的蛋白質重新排列(lie)并通過胃部進入小腸釋放(fang)。可以(yi)在(zai)早晨起床后服用(yong)牛初乳(ru)一(yi)次，在(zai)午飯(fan)后的幾小時再服一次，晚上7點(dian)以(yi)前服用。

②對于(yu)粉狀的(de)牛初乳，在孩子身體健康的(de)情況下，出生4個(ge)月(yue)后開(kai)始(shi)添加(jia)(jia)牛初乳(ru)，初次(ci)使用量應(ying)為(wei)1/3包，每(mei)天一次(ci)；無異常，可逐步加(jia)(jia)至每(mei)天兩次(ci)，每(mei)次(ci)半包。對(dui)于身體(ti)狀況較差的(de)兒(er)童，可每(mei)天服(fu)用2包(bao)，早(zao)晚各一包(bao)。 【詳細>>】

①牛初乳是功能性食品

牛初(chu)乳是奶牛分娩(mian)后3天內所(suo)分(fen)泌的乳(ru)汁(zhi)，色黃(huang)味苦，有異臭味。這些乳(ru)汁(zhi)是母(mu)牛為了供給牛犢在(zai)新生環境下，抵抗(kang)(kang)外來病毒(du)及細菌而合成的，富(fu)含天然抗(kang)(kang)體。根據研究，乳(ru)牛產犢(du)后24小時內所分泌的乳(ru)汁，優質蛋(dan)(dan)白(bai)質和免疫球蛋(dan)(dan)白(bai)含(han)量(liang)特別豐富，其中(zhong)的IgG含(han)量(liang)可占(zhan)總蛋(dan)(dan)白(bai)量(liang)的40％以上，比人初乳(ru)的含(han)量(liang)最多(duo)高出100倍；而在24小時后(hou)采(cai)集的IgG含量會急速下降(jiang)至(zhi)4％；在48小時后(hou)至(zhi)72小時內(nei)的IgG更會逐(zhu)漸降(jiang)至(zhi)接近(jin)普通乳汁水平。

醫學研究(jiu)發(fa)現牛初乳(ru)所含(han)的重要生長(chang)因子(zi)在化學成分上和(he)人乳(ru)中的一致。這(zhe)些生長(chang)因子(zi)除了有助于正常的生長(chang)以外(wai)，對于老化或受損肌肉再生、皮(pi)膚膠(jiao)原質、軟(ruan)骨組(zu)織甚至(zhi)神(shen)經組織的(de)(de)修復(fu)都有促進作(zuo)用。因此，它是一種有潛(qian)力的(de)(de)免疫調節(jie)、促進生(sheng)長發育、抗衰老(lao)功能性食(shi)品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛奶與(yu)牛初乳，從時間上(shang)講只是乳(ru)汁分泌過程中不同階(jie)段(duan)的(de)(de)產物，牛奶，即(ji)母(mu)牛的(de)(de)乳(ru)汁，其含(han)有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質和脂肪以及幼兒生長(chang)所需(xu)要的(de)(de)各種營養成(cheng)分，是公(gong)認的(de)(de)營養食品，而與它極為相似(si)的牛初乳則是新興的既(ji)營養又(you)能(neng)提升兒童免疫力的天然食品。

經大量的科學研究和(he)臨床實(shi)踐，科學家們已(yi)達成(cheng)共識：牛初乳含(han)有各(ge)種營養(yang)成(cheng)分(fen)及維(wei)生素、蛋白(bai)質、核酸和(he)(he)氨基酸等，是含(han)有最多抗(kang)體、免疫因(yin)子(zi)和(he)(he)多種活(huo)性(xing)酶的特(te)殊(shu)營養(yang)品。更(geng)為(wei)難得的是，牛初乳(ru)的生物活性成分(fen)(fen)與母(mu)乳(ru)的活性成分(fen)(fen)最相近，能(neng)充(chong)分(fen)(fen)被孩(hai)子吸收，安全性高(gao)，是母(mu)乳(ru)的最佳延續(xu)。

就營養(yang)來說，牛(niu)初乳(ru)中的營養(yang)成分(fen)有3000多(duo)種，其(qi)中常量成分(fen)200多(duo)種，包(bao)括人(ren)體發育所(suo)需(xu)的(de)一切(qie)營養(yang)成分(fen)。其(qi)他方面，牛初乳中的(de)胰島(dao)素(su)樣生(sheng)長因子為普通牛奶的(de)10倍，初乳脂中(zhong)的(de) Va、 Ve、Vd3及胡蘿卜素含(han)量比(bi)全脂乳高20多倍，鐵(tie)和銅的(de)含(han)量則分別高5~6倍和3~4倍。因(yin)此，完全可以說(shuo)牛初乳比(bi)牛奶更有營養。

根據是牛初(chu)乳粉產(chan)品的最基本要(yao)求，從中可學(xue)到選購牛(niu)初乳(ru)粉制品(pin)的感官方法(fa)，分(fen)別是從色澤、滋(zi)氣味、組織(zhi)狀態3方面判(pan)斷。優質的牛(niu)初乳(ru)粉應(ying)該(gai)具有以下特點：

①色澤：牛初(chu)乳(ru)營(ying)養成分多、密度大，其色(se)澤(ze)(ze)黃(huang)而粘稠，所以制成的牛初乳粉色(se)澤(ze)(ze)較深(shen)，均(jun)勻一致(zhi)的乳黃(huang)色(se)最(zui)佳、淡黃(huang)色(se)次之(zhi);

②氣味：自然香濃的奶香味，略帶牛奶的特(te)有的腥味;

③組織狀態：粉質細幼、均勻，分散性好，無結塊。 【詳細>>】

2012年4月，衛生部表示(shi)，嬰兒奶粉將(jiang)禁(jin)添牛(niu)初乳，該新規將(jiang)于2012年(nian)9月1日起執(zhi)行。

2012年4月(yue)19日(ri)，衛生部網(wang)站(zhan)就(jiu)嬰幼兒(er)配方食品不(bu)得添加牛初(chu)乳(ru)一事作出解(jie)釋(shi)。專(zhuan)家稱，牛初(chu)乳(ru)是(shi)乳(ru)牛產崽后7天之內的乳(ru)汁，屬于生(sheng)理異(yi)常(chang)乳(ru)，其(qi)物理性(xing)質、成分與常(chang)乳(ru)差別很大，產量(liang)低(di)，工業化收集較困難，質量(liang)不穩定(ding)，不適合用(yong)于加工嬰幼兒(er)配方食品(pin)。

2012年8月13日，衛(wei)生部明確牛(niu)(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)禁(jin)(jin)令(ling)范圍。衛生部在(zai)例行新聞發布會談及“牛(niu)(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)禁(jin)(jin)令(ling)”時表示，牛(niu)(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)禁(jin)(jin)令(ling)是(shi)指嬰幼兒(er)配方(fang)食品不得添加(jia)(jia)牛(niu)(niu)(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)，其他食品可以添加(jia)(jia)使用(yong)牛(niu)(niu)(niu)初(chu)乳。 【詳細>>】