牛初(chu)(chu)乳粉怎么(me)樣 牛初(chu)(chu)乳好不好 牛初(chu)(chu)乳粉的營養分析

牛初乳營養分析

牛初乳是指母牛產(chan)犢(du)后7天(tian)內（也(ye)有(you)僅指2～3天(tian)內的(de)(de)(de)）所分泌的(de)(de)(de)乳汁。按中國乳制品工業協會去年12月公布的(de)(de)(de)行業規范，要求是健康(kang)無乳腺炎的(de)(de)(de)母牛產(chan)犢(du)后三日內的(de)(de)(de)乳汁。其(qi)特點一(yi)是所含(han)物質豐富(fu)、全面、合理，二是含(han)有(you)多(duo)量(liang)(liang)各種生長(chang)因子，三是富(fu)含(han)免(mian)疫球蛋白等物質。免(mian)疫球蛋白的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)約為(wei)(wei)一(yi)般牛乳的(de)(de)(de)60倍，含(han)鐵量(liang)(liang)約高10～17倍。但會隨著時間的(de)(de)(de)推移而急劇下(xia)降，以前(qian)三天(tian)內的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)最高。它們(men)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)比較（差異大(da)的(de)(de)(de)）如下(xia)表。

牛初乳是所(suo)有畜乳中化學組成最接近人乳的(de)一種。無論嬰幼兒至老人，都有促進生長發育、提高免疫(yi)功能等作用。

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1、牛初乳的生理功能

（1）.促進生(sheng)(sheng)長發育。牛初乳中(zhong)含有大量(liang)的各種生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)，包括：①高濃度的胰島(dao)素(su)樣生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)Ⅰ和(he)Ⅱ[或稱促生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)和(he)生(sheng)(sheng)長調節素(su)（IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ）]；②轉化生(sheng)(sheng)成(cheng)因(yin)子(zi)α和(he)β（TGF-α，TGF-β）；③表皮(pi)生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)（EGF）；④成(cheng)纖維細胞(bao)生(sheng)(sheng)長因(yin)子(zi)（FCF）；⑤泌乳素(su)、促性(xing)腺激(ji)(ji)素(su)釋放激(ji)(ji)素(su)；⑥胰島(dao)素(su)；⑦核苷酸(suan)類(lei)物質。

這些生長促(cu)進因子的存(cun)在，避(bi)免(mian)了(le)侏(zhu)儒(ru)癥、骨(gu)生長異(yi)常(chang)、細(xi)胞(bao)分(fen)(fen)裂及增(zeng)(zeng)(zeng)生異(yi)常(chang)、各內(nei)分(fen)(fen)泌生長異(yi)常(chang)等。可刺激體重(zhong)(zhong)、腎臟、脾和(he)腦腺重(zhong)(zhong)量，增(zeng)(zeng)(zeng)加脛骨(gu)寬(kuan)度和(he)提高骺生長速率(lv)等作(zuo)用。促(cu)進間質及上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)增(zeng)(zeng)(zeng)生分(fen)(fen)化(hua)，促(cu)進血管(guan)形(xing)成(cheng)和(he)血管(guan)內(nei)皮(pi)細(xi)胞(bao)增(zeng)(zeng)(zeng)生，誘(you)導神(shen)(shen)經(jing)元分(fen)(fen)化(hua)和(he)再生，形(xing)成(cheng)和(he)修復受損的交(jiao)感神(shen)(shen)經(jing)元，促(cu)進成(cheng)纖維細(xi)胞(bao)、神(shen)(shen)經(jing)膠質、平滑肌細(xi)胞(bao)、上(shang)皮(pi)細(xi)胞(bao)等的增(zeng)(zeng)(zeng)生和(he)修復等。

（2）.增強免疫功能。牛初(chu)乳(ru)含有自然界中(zhong)最富(fu)(fu)集(ji)的各種(zhong)免疫因(yin)子(zi)(zi)，包(bao)括：①免疫球蛋(dan)白(bai)(bai)：高濃度的IgG、IgM、IgA、IgE和(he)sIgA等(deng)(deng)；②β-乳(ru)球蛋(dan)白(bai)(bai)、α乳(ru)白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、前白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、α抗胰蛋(dan)白(bai)(bai)酶等(deng)(deng)；③α1－胎蛋(dan)白(bai)(bai)、α1－巨球蛋(dan)白(bai)(bai)、血凝(ning)乳(ru)酸(suan)(suan)、結合珠蛋(dan)白(bai)(bai)；④β2－微球蛋(dan)白(bai)(bai)、C3補體(ti)、α1－酸(suan)(suan)性(xing)糖蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)(deng)；⑤細胞素：白(bai)(bai)細胞介素1、6和(he)10，γ-干擾素、腫瘤壞(huai)死因(yin)子(zi)(zi)（TNF）等(deng)(deng)；⑥免疫調節肽富(fu)(fu)含脯氨(an)酸(suan)(suan)多肽；⑦視黃(huang)酸(suan)(suan)（可抑制皰疹病毒），以(yi)及(ji)各種(zhong)具有抗細菌、病毒、酵母等(deng)(deng)的特異性(xing)抗體(ti)和(he)非抗體(ti)性(xing)免疫化合物。

因此通過牛初乳可獲得大量抗體和相當數量的免疫細胞，進入血液后能增強機體生理反應，改善機體的自身協調功能。用豬試驗，對細菌和病毒感染的炎癥反應明顯減弱，血液中炎癥因子濃度降低，并能激活B細胞，增強抗體的產生能力，此外，對鐵的吸收和運輸、血液指標、腸道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳強化人體從消化道捕獲鐵質的能力有兩大作用，一是剝奪了一些病原微生物生長所需的鐵，二是為機體免疫反應等生理功能提供必要的鐵。
通過刺激NK細(xi)胞的增生，改善(shan)抗(kang)病毒等(deng)能(neng)力。曾對107例(li)慢性患者的比較，NK水平均有數(shu)十倍的增長，因而(er)使原有各(ge)種癥狀緩解或消退(tui)。

（3）.其他作(zuo)用。牛(niu)初乳(ru)尚有調節胃(wei)腸道(dao)菌(jun)群、強化營養物質(zhi)的吸收(shou)利(li)用和嬰幼兒、青(qing)少(shao)年生(sheng)長發育的促進等作(zuo)用。

2、初乳與人體免疫

人體免(mian)疫力并(bing)不是(shi)一(yi)直穩定(ding)不變(bian)的，而(er)是(shi)存在一(yi)定(ding)的發展變(bian)化規(gui)律：

一般(ban)情(qing)況下（母(mu)(mu)體健(jian)康、母(mu)(mu)乳充足），出生(sheng)后0—6個月時，由母(mu)(mu)體胎盤、母(mu)(mu)乳提供抗體，免疫功能較(jiao)強。但由于個體差異(yi)，如早產(chan)(chan)兒、母(mu)(mu)乳不足等人群，專家建議輔助食用(yong)牛(niu)(niu)初乳產(chan)(chan)品，以(yi)1/4勺牛(niu)(niu)初乳開始逐(zhu)漸增(zeng)加為宜。

6個月至(zhi)3歲，母體(ti)不再提供抗體(ti)，是生(sheng)理上的“免疫(yi)功能不全(quan)期”，這個年齡(ling)階段的孩子極(ji)易生(sheng)病(bing)，且腸胃功能脆弱，選擇適當濃度的牛初乳對于這個年齡(ling)段的寶(bao)寶(bao)是最(zui)為合適的。

3—12歲，孩(hai)子(zi)的免疫(yi)系統仍未發育完善，免疫(yi)功能薄弱(ruo)，這時段的孩(hai)子(zi)較易生(sheng)病(bing)，牛初(chu)乳和初(chu)乳片都是(shi)不錯的選擇，可(ke)以(yi)幫(bang)助孩(hai)子(zi)少生(sheng)病(bing)，精(jing)力充沛(pei)，面對各種(zhong)挑戰。

13—45歲(sui)期間是(shi)免(mian)疫系(xi)統相(xiang)對穩(wen)定期，免(mian)疫功能比較完(wan)善，但會(hui)由于生活、學習、工(gong)作壓(ya)力(li)(li)的(de)影響(xiang)，使免(mian)疫功能上(shang)下(xia)波動(dong)而引發身體(ti)機(ji)能出現各種狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)。牛初乳、初乳片和(he)純牛初乳粉(fen)都能幫助加(jia)強該年齡段人體(ti)的(de)體(ti)質(zhi)，改善精神壓(ya)力(li)(li)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)，獲得更好的(de)生活狀(zhuang)(zhuang)態。

46歲以后，人(ren)體(ti)的免(mian)疫機(ji)能(neng)開(kai)始衰(shuai)退，體(ti)內免(mian)疫物質和生(sheng)長(chang)因子(zi)流失(shi)很快，易發老年性疾病(bing)，補充(chong)充(chong)足的高濃(nong)度純(chun)牛初乳(ru)粉能(neng)幫(bang)助(zhu)中老年人(ren)強健身體(ti)、減少疾病(bing)的發生(sheng)以及延緩衰(shuai)老。

3、牛初乳中的免疫因子
醫學臨床(chuang)研究表明，初乳中的(de)免疫(yi)因子可以抵抗病(bing)毒(du)、細菌(jun)、酵母菌(jun)、真菌(jun)、過敏原(yuan)和其他毒(du)素。

免(mian)疫(yi)(yi)球蛋(dan)白：初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)含(han)有5種免(mian)疫(yi)(yi)球蛋(dan)白，分別是(shi)IgA牞(jiu)IgD牞(jiu)IgE牞(jiu)IgG和(he)IgM。在牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)IgG的(de)(de)(de)含(han)量(liang)最高，其他免(mian)疫(yi)(yi)球蛋(dan)白含(han)量(liang)都(dou)較(jiao)低。人(ren)體初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)，IgG的(de)(de)(de)含(han)量(liang)一般在2％左右，而(er)牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)IgG的(de)(de)(de)含(han)量(liang)為8％～25％以上不等(deng)。免(mian)疫(yi)(yi)球蛋(dan)白對(dui)于(yu)病(bing)毒性感(gan)染、細菌性感(gan)染、寄生蟲和(he)酵母菌都(dou)有良好的(de)(de)(de)防御作(zuo)用。高質量(liang)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳中(zhong)(zhong)，免(mian)疫(yi)(yi)球蛋(dan)白的(de)(de)(de)含(han)量(liang)應最低達到20％。

抗體(ti)：研(yan)究表(biao)明，初乳中含有至少19種致病菌(jun)的抗體(ti)，包(bao)括沙門氏(shi)菌(jun)、大腸桿菌(jun)和鏈球菌(jun)的抗體(ti)。

PRP（富脯氨(an)酸多肽牘：可以(yi)調(diao)節人體胸(xiong)腺的(de)活動。胸(xiong)腺是免(mian)疫系(xi)統的(de)中心控(kong)制樞紐。通過調(diao)節胸(xiong)腺，PRP可以(yi)刺激衰弱的(de)免(mian)疫系(xi)統，也可以(yi)平衡(heng)過度活躍的(de)免(mian)疫系(xi)統，從而避免(mian)了很(hen)多自身免(mian)疫系(xi)統疾病。

乳鐵蛋(dan)白：對(dui)癌癥、艾滋病毒感染、皰疹、慢(man)性疲勞等疾病有某種效用。

糖蛋(dan)(dan)白（蛋(dan)(dan)白酶(mei)和(he)胰(yi)蛋(dan)(dan)白酶(mei)抑制劑）：可以保護(hu)初乳中(zhong)的(de)免疫(yi)因子(zi)和(he)生長因子(zi)免受胃和(he)腸道中(zhong)的(de)消化液破(po)壞。

乳清(qing)(qing)蛋白：對于多種癌細(xi)胞和病(bing)毒都(dou)有很好的(de)抵御作用(yong)。此外它(ta)還可以(yi)增加大腦中血清(qing)(qing)素的(de)活(huo)動，減少皮(pi)質(zhi)醇(chun)的(de)積累，并且改(gai)善人在受壓(ya)下(xia)的(de)情緒。

細(xi)胞(bao)(bao)活素：是(shi)細(xi)胞(bao)(bao)間進行(xing)信號(hao)交(jiao)流(liu)、調(diao)節(jie)加強(qiang)免(mian)疫(yi)反應的(de)化學物質。它可(ke)以刺(ci)激免(mian)疫(yi)球蛋(dan)白(bai)的(de)產生。其中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)間白(bai)細(xi)胞(bao)(bao)素－10是(shi)一種抗炎(yan)蛋(dan)白(bai)，可(ke)以緩解疼痛。

溶菌(jun)酶：保護身體組織(zhi)免(mian)受細菌(jun)侵害，可以用(yong)作有效(xiao)的(de)抗菌(jun)劑(ji)。