牛初乳粉怎(zen)么樣(yang) 牛初乳好(hao)不(bu)好(hao) 牛初乳粉的營養分析

牛初乳營養分析

牛(niu)初乳(ru)(ru)是指(zhi)母牛(niu)產犢后7天內(nei)(nei)（也有僅指(zhi)2～3天內(nei)(nei)的）所分泌的乳(ru)(ru)汁(zhi)。按中國乳(ru)(ru)制品工業(ye)協會去年12月公布的行(xing)業(ye)規范，要(yao)求是健康無乳(ru)(ru)腺炎的母牛(niu)產犢后三(san)日(ri)內(nei)(nei)的乳(ru)(ru)汁(zhi)。其特點一(yi)是所含(han)物質豐富、全面、合(he)理，二是含(han)有多量(liang)(liang)各(ge)種生長因子，三(san)是富含(han)免疫(yi)球蛋(dan)白等物質。免疫(yi)球蛋(dan)白的含(han)量(liang)(liang)約為一(yi)般(ban)牛(niu)乳(ru)(ru)的60倍(bei)，含(han)鐵量(liang)(liang)約高10～17倍(bei)。但會隨著時間的推(tui)移而急劇下(xia)降(jiang)，以前三(san)天內(nei)(nei)的含(han)量(liang)(liang)為最高。它們的含(han)量(liang)(liang)比較（差異大的）如下(xia)表(biao)。

牛(niu)初(chu)乳是所(suo)有畜乳中化學組(zu)成最接近人乳的(de)一種。無論(lun)嬰幼(you)兒至老人，都有促進生長(chang)發育、提(ti)高免(mian)疫功(gong)能(neng)等(deng)作用。

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1、牛初乳的生理功能

（1）.促(cu)進生(sheng)長(chang)發育(yu)。牛初乳中含有大量(liang)的各種生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子(zi)(zi)(zi)，包括：①高濃(nong)度的胰島素(su)樣生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子(zi)(zi)(zi)Ⅰ和Ⅱ[或稱(cheng)促(cu)生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子(zi)(zi)(zi)和生(sheng)長(chang)調節素(su)（IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ）]；②轉化生(sheng)成(cheng)因(yin)(yin)子(zi)(zi)(zi)α和β（TGF-α，TGF-β）；③表皮生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子(zi)(zi)(zi)（EGF）；④成(cheng)纖(xian)維細胞生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子(zi)(zi)(zi)（FCF）；⑤泌(mi)乳素(su)、促(cu)性腺激素(su)釋放激素(su)；⑥胰島素(su)；⑦核苷酸類物(wu)質(zhi)。

這些生(sheng)(sheng)(sheng)長促進(jin)因子(zi)的(de)存在，避免了侏儒(ru)癥、骨(gu)生(sheng)(sheng)(sheng)長異常、細(xi)(xi)胞(bao)(bao)分(fen)裂及(ji)增生(sheng)(sheng)(sheng)異常、各內分(fen)泌(mi)生(sheng)(sheng)(sheng)長異常等。可刺激(ji)體重、腎(shen)臟、脾和(he)腦(nao)腺重量，增加脛骨(gu)寬度(du)和(he)提高骺生(sheng)(sheng)(sheng)長速率等作用。促進(jin)間質及(ji)上(shang)皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)增生(sheng)(sheng)(sheng)分(fen)化，促進(jin)血管形成和(he)血管內皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)增生(sheng)(sheng)(sheng)，誘導神經元分(fen)化和(he)再生(sheng)(sheng)(sheng)，形成和(he)修(xiu)復受損的(de)交感神經元，促進(jin)成纖維細(xi)(xi)胞(bao)(bao)、神經膠質、平滑肌細(xi)(xi)胞(bao)(bao)、上(shang)皮細(xi)(xi)胞(bao)(bao)等的(de)增生(sheng)(sheng)(sheng)和(he)修(xiu)復等。

（2）.增強免(mian)疫功能。牛初乳含有自(zi)然(ran)界中最富集的(de)各種免(mian)疫因子，包括：①免(mian)疫球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)：高濃度的(de)IgG、IgM、IgA、IgE和sIgA等；②β-乳球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、α乳白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、前白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、α抗胰蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)酶等；③α1－胎蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、α1－巨球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、血凝乳酸、結合珠蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)；④β2－微球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、C3補(bu)體、α1－酸性(xing)糖蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)等；⑤細胞素(su)：白(bai)(bai)細胞介素(su)1、6和10，γ-干擾素(su)、腫瘤(liu)壞(huai)死因子（TNF）等；⑥免(mian)疫調節(jie)肽(tai)富含脯氨酸多肽(tai)；⑦視黃(huang)酸（可抑制皰疹(zhen)病毒），以及各種具有抗細菌、病毒、酵母等的(de)特異性(xing)抗體和非抗體性(xing)免(mian)疫化合物(wu)。

因此通過牛初乳可獲得大量抗體和相當數量的免疫細胞，進入血液后能增強機體生理反應，改善機體的自身協調功能。用豬試驗，對細菌和病毒感染的炎癥反應明顯減弱，血液中炎癥因子濃度降低，并能激活B細胞，增強抗體的產生能力，此外，對鐵的吸收和運輸、血液指標、腸道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳強化人體從消化道捕獲鐵質的能力有兩大作用，一是剝奪了一些病原微生物生長所需的鐵，二是為機體免疫反應等生理功能提供必要的鐵。
通(tong)過刺激NK細胞的增生(sheng)，改善抗病(bing)毒(du)等能力。曾(ceng)對107例慢性患者的比較，NK水平均(jun)有(you)數十倍的增長，因而使原有(you)各種(zhong)癥狀(zhuang)緩解或消退。

（3）.其(qi)他作用(yong)。牛初乳尚有調節胃腸(chang)道菌群、強化營養物質的吸(xi)收利用(yong)和嬰幼兒、青少(shao)年生(sheng)長發(fa)育(yu)的促進(jin)等作用(yong)。

2、初乳與人體免疫

人體(ti)免疫(yi)力并不是(shi)(shi)一直穩定(ding)不變的(de)，而(er)是(shi)(shi)存在一定(ding)的(de)發展變化規(gui)律(lv)：

一般(ban)情(qing)況下（母(mu)(mu)(mu)體(ti)健(jian)康(kang)、母(mu)(mu)(mu)乳充足），出生后0—6個月時，由母(mu)(mu)(mu)體(ti)胎盤、母(mu)(mu)(mu)乳提(ti)供抗體(ti)，免疫功能較強(qiang)。但(dan)由于個體(ti)差異，如早產兒、母(mu)(mu)(mu)乳不足等人群，專(zhuan)家建議輔助食用牛(niu)初(chu)乳產品，以1/4勺牛(niu)初(chu)乳開(kai)始逐(zhu)漸增(zeng)加為(wei)宜。

6個月至(zhi)3歲(sui)，母(mu)體(ti)不(bu)再(zai)提供(gong)抗體(ti)，是生(sheng)理上的(de)“免疫功能(neng)不(bu)全(quan)期”，這個年齡階段的(de)孩(hai)子極易生(sheng)病，且腸胃功能(neng)脆(cui)弱，選擇適(shi)當濃(nong)度(du)的(de)牛初乳對于這個年齡段的(de)寶寶是最為合適(shi)的(de)。

3—12歲，孩(hai)子(zi)的(de)免疫系統仍未發育完善，免疫功能薄(bo)弱，這時段(duan)的(de)孩(hai)子(zi)較易生(sheng)病，牛初(chu)乳和初(chu)乳片都(dou)是不錯的(de)選擇(ze)，可以幫助孩(hai)子(zi)少生(sheng)病，精(jing)力充沛，面(mian)對(dui)各種挑(tiao)戰。

13—45歲期間是免(mian)疫(yi)(yi)系統相對穩定(ding)期，免(mian)疫(yi)(yi)功能比較完(wan)善，但會由于生(sheng)活(huo)、學(xue)習、工(gong)作(zuo)壓(ya)力的影響，使(shi)免(mian)疫(yi)(yi)功能上(shang)下波動而引發身體機能出(chu)現(xian)各種狀況。牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)、初(chu)乳(ru)(ru)片和(he)純牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)粉都能幫(bang)助加強該(gai)年(nian)齡段人體的體質(zhi)，改善精神壓(ya)力狀況，獲(huo)得更好的生(sheng)活(huo)狀態(tai)。

46歲以后(hou)，人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)免疫機(ji)能(neng)開始(shi)衰(shuai)退，體(ti)(ti)內免疫物質(zhi)和生長因(yin)子流失(shi)很快(kuai)，易發(fa)老年性疾病，補充(chong)充(chong)足的(de)(de)高濃(nong)度(du)純牛初乳粉能(neng)幫(bang)助中(zhong)老年人(ren)強(qiang)健(jian)身體(ti)(ti)、減少疾病的(de)(de)發(fa)生以及延緩衰(shuai)老。

3、牛初乳中的免疫因子
醫學臨(lin)床研究表(biao)明，初乳中的免疫因子可以(yi)抵抗(kang)病毒、細菌(jun)、酵母菌(jun)、真菌(jun)、過敏(min)原和其(qi)他毒素。

免(mian)(mian)(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)：初(chu)乳(ru)中(zhong)含(han)(han)有5種免(mian)(mian)(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，分別是IgA牞IgD牞IgE牞IgG和IgM。在牛(niu)初(chu)乳(ru)中(zhong)IgG的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)最高(gao)，其他免(mian)(mian)(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含(han)(han)量(liang)(liang)都較低。人體(ti)初(chu)乳(ru)中(zhong)，IgG的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)一(yi)般在2％左右，而牛(niu)初(chu)乳(ru)中(zhong)IgG的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)為8％～25％以上不等。免(mian)(mian)(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)對(dui)于病(bing)毒性感(gan)染、細菌(jun)性感(gan)染、寄生蟲(chong)和酵母菌(jun)都有良好的(de)(de)防御(yu)作(zuo)用。高(gao)質量(liang)(liang)的(de)(de)牛(niu)初(chu)乳(ru)中(zhong)，免(mian)(mian)(mian)疫球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)應(ying)最低達(da)到(dao)20％。

抗(kang)(kang)體：研究(jiu)表明(ming)，初乳中含有至少19種致(zhi)病菌的抗(kang)(kang)體，包括沙門(men)氏(shi)菌、大腸桿菌和鏈球(qiu)菌的抗(kang)(kang)體。

PRP（富(fu)脯氨酸多肽牘(du)：可以(yi)調節(jie)(jie)人體(ti)胸腺(xian)(xian)的(de)活動。胸腺(xian)(xian)是免(mian)疫系統的(de)中(zhong)心控制樞紐。通過調節(jie)(jie)胸腺(xian)(xian)，PRP可以(yi)刺激衰弱(ruo)的(de)免(mian)疫系統，也可以(yi)平衡(heng)過度活躍的(de)免(mian)疫系統，從而避免(mian)了很多自(zi)身免(mian)疫系統疾病。

乳(ru)鐵蛋白：對癌癥(zheng)、艾滋病(bing)毒感染、皰疹(zhen)、慢性疲勞(lao)等(deng)疾(ji)病(bing)有某種效(xiao)用。

糖蛋(dan)白（蛋(dan)白酶和胰(yi)蛋(dan)白酶抑制劑(ji)）：可以保護初乳中的(de)免(mian)疫因子和生(sheng)長因子免(mian)受胃(wei)和腸道中的(de)消化液破壞。

乳清蛋(dan)白：對于多(duo)種(zhong)癌細(xi)胞和病毒都有很好的抵(di)御(yu)作用。此(ci)外它還可以增加大腦中(zhong)血清素的活(huo)動，減少(shao)皮質醇的積累(lei)，并且(qie)改善人在受壓(ya)下的情(qing)緒。

細胞活素(su)：是細胞間進行信號(hao)交(jiao)流、調(diao)節(jie)加強免疫反應的化學物質(zhi)。它可(ke)以刺(ci)激免疫球蛋(dan)白的產生。其(qi)中，中間白細胞素(su)－10是一種抗炎(yan)蛋(dan)白，可(ke)以緩解疼痛。

溶菌(jun)酶(mei)：保(bao)護身體(ti)組織(zhi)免受細菌(jun)侵害，可以用作(zuo)有效的抗菌(jun)劑。