牛初(chu)乳(ru)粉(fen)怎么樣 牛初(chu)乳(ru)好(hao)不好(hao) 牛初(chu)乳(ru)粉(fen)的營養分析(xi)

牛初乳營養分析

牛(niu)初乳(ru)是(shi)(shi)指母(mu)牛(niu)產犢后7天(tian)內(nei)(nei)（也有僅指2～3天(tian)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)）所(suo)分泌的(de)(de)(de)乳(ru)汁。按中國乳(ru)制(zhi)品工業協會(hui)去(qu)年12月公(gong)布的(de)(de)(de)行(xing)業規范(fan)，要求(qiu)是(shi)(shi)健康無(wu)乳(ru)腺(xian)炎的(de)(de)(de)母(mu)牛(niu)產犢后三日內(nei)(nei)的(de)(de)(de)乳(ru)汁。其特點(dian)一是(shi)(shi)所(suo)含(han)(han)(han)物(wu)質(zhi)豐富(fu)、全(quan)面、合理(li)，二是(shi)(shi)含(han)(han)(han)有多量(liang)各(ge)種生(sheng)長因子，三是(shi)(shi)富(fu)含(han)(han)(han)免(mian)疫(yi)球蛋白等物(wu)質(zhi)。免(mian)疫(yi)球蛋白的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)約為一般牛(niu)乳(ru)的(de)(de)(de)60倍，含(han)(han)(han)鐵量(liang)約高10～17倍。但會(hui)隨著時間的(de)(de)(de)推移而急劇下(xia)降，以前三天(tian)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)為最高。它們的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)比較（差異大的(de)(de)(de)）如(ru)下(xia)表。

牛初(chu)乳(ru)(ru)是所有畜乳(ru)(ru)中化學組成(cheng)最接近人(ren)乳(ru)(ru)的一種。無論嬰幼(you)兒至老(lao)人(ren)，都有促進生長(chang)發育、提高(gao)免(mian)疫功能等作用(yong)。

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1、牛初乳的生理功能

（1）.促進生(sheng)長(chang)發育。牛初乳(ru)中含有大量的(de)各種生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子，包括：①高(gao)濃度的(de)胰島(dao)素樣生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子Ⅰ和Ⅱ[或稱(cheng)促生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子和生(sheng)長(chang)調節素（IGF-Ⅰ、IGF-Ⅱ）]；②轉化(hua)生(sheng)成因(yin)(yin)子α和β（TGF-α，TGF-β）；③表皮生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子（EGF）；④成纖維細(xi)胞生(sheng)長(chang)因(yin)(yin)子（FCF）；⑤泌乳(ru)素、促性腺(xian)激素釋放激素；⑥胰島(dao)素；⑦核苷酸類(lei)物質。

這些生長(chang)(chang)促進(jin)因子的(de)存在，避免了侏(zhu)儒癥、骨生長(chang)(chang)異(yi)常(chang)(chang)、細(xi)胞(bao)分(fen)裂(lie)及增(zeng)生異(yi)常(chang)(chang)、各內(nei)分(fen)泌生長(chang)(chang)異(yi)常(chang)(chang)等(deng)。可(ke)刺激體重(zhong)、腎臟、脾(pi)和腦腺(xian)重(zhong)量，增(zeng)加脛(jing)骨寬度(du)和提高骺(hou)生長(chang)(chang)速率等(deng)作用。促進(jin)間質及上(shang)皮細(xi)胞(bao)增(zeng)生分(fen)化(hua)，促進(jin)血(xue)管(guan)形成和血(xue)管(guan)內(nei)皮細(xi)胞(bao)增(zeng)生，誘(you)導神(shen)(shen)經(jing)元分(fen)化(hua)和再生，形成和修復受損的(de)交(jiao)感(gan)神(shen)(shen)經(jing)元，促進(jin)成纖維細(xi)胞(bao)、神(shen)(shen)經(jing)膠質、平滑(hua)肌細(xi)胞(bao)、上(shang)皮細(xi)胞(bao)等(deng)的(de)增(zeng)生和修復等(deng)。

（2）.增強免(mian)疫功能。牛初乳(ru)含有自(zi)然界中(zhong)最富(fu)集的(de)各種(zhong)免(mian)疫因子，包括(kuo)：①免(mian)疫球蛋(dan)白(bai)(bai)：高(gao)濃度的(de)IgG、IgM、IgA、IgE和(he)(he)sIgA等；②β-乳(ru)球蛋(dan)白(bai)(bai)、α乳(ru)白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、前(qian)白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)、α抗(kang)胰蛋(dan)白(bai)(bai)酶等；③α1－胎蛋(dan)白(bai)(bai)、α1－巨球蛋(dan)白(bai)(bai)、血(xue)凝乳(ru)酸(suan)、結合珠蛋(dan)白(bai)(bai)；④β2－微球蛋(dan)白(bai)(bai)、C3補(bu)體、α1－酸(suan)性糖蛋(dan)白(bai)(bai)等；⑤細胞(bao)素：白(bai)(bai)細胞(bao)介素1、6和(he)(he)10，γ-干擾素、腫(zhong)瘤壞(huai)死因子（TNF）等；⑥免(mian)疫調節肽富(fu)含脯氨酸(suan)多肽；⑦視黃酸(suan)（可抑制皰疹病毒），以及(ji)各種(zhong)具(ju)有抗(kang)細菌、病毒、酵母等的(de)特異性抗(kang)體和(he)(he)非(fei)抗(kang)體性免(mian)疫化合物(wu)。

因此通過牛初乳可獲得大量抗體和相當數量的免疫細胞，進入血液后能增強機體生理反應，改善機體的自身協調功能。用豬試驗，對細菌和病毒感染的炎癥反應明顯減弱，血液中炎癥因子濃度降低，并能激活B細胞，增強抗體的產生能力，此外，對鐵的吸收和運輸、血液指標、腸道和呼吸道健康均得以改善。牛初乳強化人體從消化道捕獲鐵質的能力有兩大作用，一是剝奪了一些病原微生物生長所需的鐵，二是為機體免疫反應等生理功能提供必要的鐵。
通過(guo)刺(ci)激NK細(xi)胞的增生(sheng)，改善(shan)抗病毒等能力。曾對(dui)107例慢性患(huan)者的比較(jiao)，NK水平均(jun)有(you)數十倍的增長(chang)，因而使原有(you)各種(zhong)癥狀緩解或消退(tui)。

（3）.其他作用(yong)(yong)。牛初乳尚有調節(jie)胃腸道菌群、強化(hua)營養物質(zhi)的吸(xi)收利(li)用(yong)(yong)和嬰(ying)幼兒、青少(shao)年生長發育的促進等作用(yong)(yong)。

2、初乳與人體免疫

人(ren)體免疫力并(bing)不是一直(zhi)穩定不變(bian)的，而是存(cun)在一定的發(fa)展變(bian)化規律：

一般(ban)情況(kuang)下(xia)（母體健(jian)康(kang)、母乳(ru)充(chong)足），出生(sheng)后0—6個月時，由母體胎(tai)盤、母乳(ru)提供抗體，免疫(yi)功能較強(qiang)。但由于個體差異，如早產兒(er)、母乳(ru)不足等人群，專家(jia)建(jian)議輔助食(shi)用牛初乳(ru)產品，以1/4勺牛初乳(ru)開始逐漸增加(jia)為宜。

6個(ge)月(yue)至3歲，母體不再提(ti)供抗(kang)體，是(shi)生理上的(de)“免(mian)疫功能(neng)不全期”，這(zhe)(zhe)個(ge)年齡階段的(de)孩(hai)子極易生病，且腸胃(wei)功能(neng)脆弱，選擇適當濃度(du)的(de)牛初乳對(dui)于這(zhe)(zhe)個(ge)年齡段的(de)寶寶是(shi)最(zui)為合(he)適的(de)。

3—12歲，孩(hai)子的免(mian)疫系(xi)統仍未發育完善，免(mian)疫功能薄弱，這時段(duan)的孩(hai)子較易生病，牛初乳和初乳片都是不錯的選擇，可以幫(bang)助(zhu)孩(hai)子少生病，精力(li)充沛(pei)，面對各種挑戰。

13—45歲期(qi)間是免疫系統相對穩定期(qi)，免疫功能(neng)比較完(wan)善，但(dan)會(hui)由于生(sheng)活(huo)、學習、工作壓(ya)(ya)力(li)的影響，使免疫功能(neng)上下波動而引(yin)發(fa)身體機能(neng)出現各種狀況(kuang)。牛(niu)(niu)初乳、初乳片和純(chun)牛(niu)(niu)初乳粉都能(neng)幫助加強該年齡段人體的體質，改善精神壓(ya)(ya)力(li)狀況(kuang)，獲得更好的生(sheng)活(huo)狀態(tai)。

46歲以(yi)后(hou)，人體(ti)的免(mian)疫(yi)機能開始衰退，體(ti)內免(mian)疫(yi)物質(zhi)和生長因子流失很快，易發老年(nian)性疾(ji)病，補充充足的高濃度純牛初乳粉能幫助(zhu)中老年(nian)人強健身體(ti)、減少(shao)疾(ji)病的發生以(yi)及延緩(huan)衰老。

3、牛初乳中的免疫因子
醫學臨床(chuang)研究表(biao)明，初(chu)乳中(zhong)的免(mian)疫因子可以抵(di)抗(kang)病毒、細菌、酵母菌、真菌、過敏(min)原和(he)其他(ta)毒素。

免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白(bai)：初(chu)乳(ru)中(zhong)含(han)有(you)5種免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白(bai)，分別是IgA牞(jiu)IgD牞(jiu)IgE牞(jiu)IgG和(he)IgM。在(zai)(zai)牛初(chu)乳(ru)中(zhong)IgG的含(han)量(liang)(liang)最高，其他免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白(bai)含(han)量(liang)(liang)都較低(di)。人體初(chu)乳(ru)中(zhong)，IgG的含(han)量(liang)(liang)一般在(zai)(zai)2％左右，而牛初(chu)乳(ru)中(zhong)IgG的含(han)量(liang)(liang)為8％～25％以(yi)上不等。免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白(bai)對于(yu)病毒性(xing)(xing)感染(ran)、細菌(jun)性(xing)(xing)感染(ran)、寄(ji)生蟲和(he)酵母菌(jun)都有(you)良好(hao)的防御作用。高質(zhi)量(liang)(liang)的牛初(chu)乳(ru)中(zhong)，免(mian)(mian)疫(yi)球蛋白(bai)的含(han)量(liang)(liang)應(ying)最低(di)達(da)到20％。

抗體：研(yan)究表明，初乳中含(han)有至(zhi)少19種致病菌(jun)(jun)的(de)抗體，包括(kuo)沙門氏菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)和鏈球菌(jun)(jun)的(de)抗體。

PRP（富(fu)脯氨酸多肽牘：可(ke)(ke)以(yi)調(diao)節人(ren)體胸(xiong)腺(xian)的活動。胸(xiong)腺(xian)是免疫(yi)系(xi)統(tong)的中心控制樞紐。通過調(diao)節胸(xiong)腺(xian)，PRP可(ke)(ke)以(yi)刺激衰弱(ruo)的免疫(yi)系(xi)統(tong)，也可(ke)(ke)以(yi)平(ping)衡過度活躍的免疫(yi)系(xi)統(tong)，從而避免了很多自(zi)身免疫(yi)系(xi)統(tong)疾(ji)病。

乳鐵(tie)蛋白(bai)：對癌癥、艾(ai)滋病毒感染(ran)、皰(pao)疹、慢性疲勞等疾病有某種效用。

糖蛋白（蛋白酶(mei)和胰蛋白酶(mei)抑制劑）：可以保護初(chu)乳中的免疫因子和生長(chang)因子免受胃和腸道中的消化(hua)液破壞(huai)。

乳清(qing)(qing)蛋白：對(dui)于(yu)多種癌細胞(bao)和病毒都有很好(hao)的抵(di)御作用。此外它還可以增加大腦中血清(qing)(qing)素的活動(dong)，減少皮質醇的積(ji)累，并且(qie)改善人在受壓下的情(qing)緒。

細胞活素(su)：是細胞間(jian)進行信號(hao)交流、調節(jie)加強(qiang)免疫反應的(de)化學物質。它(ta)可以(yi)刺激免疫球蛋白(bai)的(de)產生。其中(zhong)，中(zhong)間(jian)白(bai)細胞素(su)－10是一種抗炎蛋白(bai)，可以(yi)緩解(jie)疼痛。

溶菌酶：保護身體組織免受細菌侵害，可以(yi)用(yong)作(zuo)有(you)效的抗菌劑。