【米(mi)線(xian)的危(wei)(wei)害】米(mi)線(xian)有什(shen)么危(wei)(wei)害 米線(xian)對身體有哪些壞處

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常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米(mi)線韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線(xian)，可導(dao)致血管硬(ying)化、鉛中毒。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊(diao)白(bai)塊(kuai)學名叫(jiao)做次硫(liu)酸鈉甲醛(quan)，屬于(yu)工業用(yong)(yong)漂白(bai)劑，經常被違規(gui)添(tian)加(jia)(jia)到腐(fu)竹(zhu)、粉(fen)(fen)絲、面粉(fen)(fen)等(deng)食(shi)(shi)物中，目的(de)是(shi)增(zeng)(zeng)白(bai)、保(bao)鮮防腐(fu)和增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)口(kou)感，長期(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)會出現頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)、乏力、嗜睡、食(shi)(shi)欲減(jian)退、視(shi)力下降等(deng)癥狀。硼酸也是(shi)比較常用(yong)(yong)的(de)化工原(yuan)料(liao)，主要(yao)用(yong)(yong)于(yu)生產洗衣粉(fen)(fen)或肥(fei)皂，放(fang)入(ru)食(shi)(shi)品中的(de)作用(yong)(yong)也是(shi)增(zeng)(zeng)筋，長期(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)會產生發熱、休(xiu)克(ke)、紫紺、頭(tou)痛(tong)、眩暈、昏迷、腹(fu)瀉、惡心(xin)與嘔吐、便血、腹(fu)痛(tong)等(deng)癥狀。這些添(tian)加(jia)(jia)的(de)東西(xi)對(dui)人體至少(shao)是(shi)沒有任(ren)何營養可(ke)言的(de)，更增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)了(le)對(dui)健康的(de)危害。

另外，為解決(jue)米(mi)線在生產(chan)中易粘連、難松絲的問題，不法商販會添加石(shi)(shi)蠟(la)。石(shi)(shi)蠟(la)是從(cong)石(shi)(shi)油中提煉(lian)的可(ke)溶于(yu)水的乳(ru)化(hua)油，加入(ru)石(shi)(shi)蠟(la)，可(ke)使(shi)米(mi)粉(fen)表(biao)皮光滑，但它含強致癌物(wu)質，長期食(shi)用，可(ke)導致胃癌、腸癌、肝癌、尿(niao)毒癥、腎衰竭等(deng)。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首(shou)先看外(wai)觀，好(hao)(hao)米粉外(wai)形均勻、平(ping)直、無結疤、無酥(su)脆及霉(mei)變，否則為劣(lie)質品；其次看色澤，好(hao)(hao)米粉顏色潔白、通透、無斑點(dian)，反(fan)之劣(lie)質品；第(di)三是聞味(wei)(wei)(wei)道，好(hao)(hao)米粉無霉(mei)味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)及異味(wei)(wei)(wei)，反(fan)之變質了(le)；最后，好(hao)(hao)米粉煮熟后，有韌(ren)性，不粘鍋，不糊湯，也(ye)不會斷條。

另外，由于有些"米粉"用甲醛作(zuo)防腐劑(ji)，從表面看，與一般(ban)米粉沒差，消費(fei)(fei)者很難用肉眼辨別，只有經專業(ye)儀器才(cai)能(neng)檢測。因此，專家提醒(xing)，消費(fei)(fei)者應(ying)盡量去正(zheng)規(gui)店(dian)面消費(fei)(fei)，以免"問(wen)題米粉"傷害身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼(yan)觀(guan)察(cha)，干米(mi)(mi)粉(fen)的顏色(se)接近大(da)(da)米(mi)(mi)的自然色(se)，如顏色(se)過白(bai)、反(fan)光，與米(mi)(mi)顏色(se)相差大(da)(da)，就可能在米(mi)(mi)粉(fen)中用(yong)(yong)了漂白(bai)劑、石臘等(deng)非食用(yong)(yong)物。

聞(wen)：拿捆干米(mi)粉(fen)(fen)放(fang)鼻子處聞(wen)一聞(wen)。優質米(mi)粉(fen)(fen)應(ying)有(you)自然米(mi)香味，如有(you)異(yi)味，可(ke)能加(jia)了不知名的添(tian)加(jia)物(wu)。

煮：將(jiang)干米粉放水(shui)(shui)(shui)中煮軟(ruan)，如水(shui)(shui)(shui)特別清，過冷(leng)水(shui)(shui)(shui)后，再放6小時后（氣溫在25度以上），在開(kai)水(shui)(shui)(shui)中久燙不斷，特有筋(jin)道，可能加了膠等增筋(jin)劑。

嘗：將煮過的米粉仔(zi)細咀嚼，如(ru)特別脆(cui)口，有彈(dan)性，像橡(xiang)皮筋(jin)一樣，或有奇怪味道，可能加了(le)膠、硼砂等增(zeng)筋(jin)增(zeng)脆(cui)劑。