【米線的危害(hai)】米線有什(shen)么危害(hai) 米線對身(shen)體(ti)有哪(na)些壞(huai)處

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常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線，可導致血管硬化、鉛中(zhong)毒。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊白塊學名叫(jiao)做次硫酸(suan)鈉甲醛，屬于(yu)(yu)工業用(yong)(yong)漂白劑，經常(chang)被違(wei)規(gui)添(tian)加(jia)到(dao)腐竹、粉(fen)絲、面(mian)粉(fen)等(deng)食(shi)(shi)(shi)物中(zhong)，目(mu)的是(shi)增(zeng)白、保鮮防腐和增(zeng)加(jia)口感，長期(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)會出現頭暈、頭痛(tong)、乏(fa)力、嗜睡、食(shi)(shi)(shi)欲(yu)減退、視力下降等(deng)癥狀。硼酸(suan)也是(shi)比較常(chang)用(yong)(yong)的化(hua)工原料，主要(yao)用(yong)(yong)于(yu)(yu)生產洗衣粉(fen)或肥皂，放入食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)的作用(yong)(yong)也是(shi)增(zeng)筋(jin)，長期(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)會產生發熱、休克、紫紺(gan)、頭痛(tong)、眩暈、昏(hun)迷、腹瀉、惡心(xin)與嘔吐、便血、腹痛(tong)等(deng)癥狀。這(zhe)些添(tian)加(jia)的東西(xi)對(dui)人體至少是(shi)沒有任何營養可言的，更增(zeng)加(jia)了對(dui)健康的危害。

另外，為解決米線在(zai)生產中易(yi)粘連、難松絲的問題，不法商(shang)販會添加石蠟(la)(la)。石蠟(la)(la)是從石油中提煉(lian)的可溶(rong)于水的乳(ru)化油，加入石蠟(la)(la)，可使(shi)米粉表皮光滑，但它(ta)含強致(zhi)癌(ai)物質，長期(qi)食用，可導致(zhi)胃癌(ai)、腸癌(ai)、肝癌(ai)、尿毒(du)癥、腎衰竭等。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首(shou)先看(kan)外(wai)觀，好(hao)米粉(fen)外(wai)形均勻、平直、無(wu)(wu)結疤、無(wu)(wu)酥脆及(ji)霉(mei)變，否則為劣(lie)質品；其次看(kan)色(se)(se)澤，好(hao)米粉(fen)顏色(se)(se)潔(jie)白、通透、無(wu)(wu)斑點，反之劣(lie)質品；第三是(shi)聞味道，好(hao)米粉(fen)無(wu)(wu)霉(mei)味、酸(suan)味及(ji)異味，反之變質了；最后，好(hao)米粉(fen)煮熟后，有韌性，不粘鍋，不糊湯，也不會斷條(tiao)。

另(ling)外(wai)，由于有些"米(mi)(mi)粉"用甲(jia)醛作防腐劑，從表面看，與(yu)一般米(mi)(mi)粉沒(mei)差(cha)，消費(fei)者很(hen)難用肉眼辨別，只有經(jing)專(zhuan)業(ye)儀器才能(neng)檢(jian)測。因此，專(zhuan)家(jia)提(ti)醒，消費(fei)者應(ying)盡量去正規店面消費(fei)，以免"問題米(mi)(mi)粉"傷害(hai)身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察，干米粉的(de)顏(yan)色(se)接近大米的(de)自然色(se)，如顏(yan)色(se)過(guo)白、反(fan)光，與米顏(yan)色(se)相差(cha)大，就可能在(zai)米粉中用了漂白劑、石臘等非食用物。

聞(wen)：拿捆干米粉放鼻子處聞(wen)一(yi)聞(wen)。優(you)質米粉應有自然米香味(wei)，如有異味(wei)，可能加(jia)了不(bu)知名的(de)添加(jia)物(wu)。

煮：將(jiang)干米(mi)粉放(fang)(fang)水中煮軟，如水特別清，過(guo)冷水后，再放(fang)(fang)6小時(shi)后（氣(qi)溫在25度以上(shang)），在開水中久燙不斷(duan)，特有(you)筋道，可能加了膠等增筋劑。

嘗：將煮過(guo)的米粉仔(zi)細(xi)咀嚼，如(ru)特別脆口，有彈性，像橡皮(pi)筋(jin)一樣，或(huo)有奇怪味道，可(ke)能(neng)加(jia)了膠(jiao)、硼砂等(deng)增筋(jin)增脆劑。