【米線的危害(hai)】米線有(you)什么(me)危害(hai) 米(mi)線對(dui)身體有哪(na)些壞(huai)處(chu)

該圖片由注冊用戶"秋天的浮萍"提供，版權聲明反饋

常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線(xian)韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線，可導致(zhi)血(xue)管硬化(hua)、鉛中(zhong)毒。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊白(bai)塊學(xue)名叫(jiao)做次硫(liu)酸鈉甲醛，屬于(yu)工業(ye)用(yong)漂(piao)白(bai)劑(ji)，經常被(bei)違規添(tian)加(jia)到腐竹、粉(fen)(fen)絲、面粉(fen)(fen)等(deng)食物中，目(mu)的是(shi)(shi)增(zeng)白(bai)、保鮮防腐和(he)增(zeng)加(jia)口感(gan)，長(chang)(chang)期(qi)食用(yong)會(hui)出現頭暈、頭痛(tong)(tong)、乏(fa)力、嗜睡、食欲減退、視(shi)力下降等(deng)癥(zheng)狀。硼酸也是(shi)(shi)比較常用(yong)的化工原料，主要用(yong)于(yu)生產洗衣(yi)粉(fen)(fen)或(huo)肥(fei)皂，放入食品(pin)中的作(zuo)用(yong)也是(shi)(shi)增(zeng)筋，長(chang)(chang)期(qi)食用(yong)會(hui)產生發熱、休(xiu)克、紫紺、頭痛(tong)(tong)、眩暈、昏迷(mi)、腹瀉、惡心(xin)與嘔吐、便(bian)血(xue)、腹痛(tong)(tong)等(deng)癥(zheng)狀。這些添(tian)加(jia)的東(dong)西對人(ren)體至少是(shi)(shi)沒有任何(he)營(ying)養可(ke)言的，更增(zeng)加(jia)了對健康的危害(hai)。

另外，為解(jie)決米線(xian)在(zai)生產中易粘連、難(nan)松絲(si)的(de)問題，不法商販會添(tian)加石蠟。石蠟是從石油中提煉的(de)可溶于水的(de)乳化(hua)油，加入石蠟，可使米粉表(biao)皮光(guang)滑，但它含強致癌物質(zhi)，長期食用，可導致胃(wei)癌、腸癌、肝癌、尿(niao)毒(du)癥、腎(shen)衰竭等。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首(shou)先看外觀，好(hao)(hao)米(mi)粉外形均(jun)勻(yun)、平直(zhi)、無結疤、無酥(su)脆及霉變(bian)，否(fou)則為劣質品；其次看色(se)澤，好(hao)(hao)米(mi)粉顏色(se)潔(jie)白、通透、無斑點，反(fan)之劣質品；第三是聞味道(dao)，好(hao)(hao)米(mi)粉無霉味、酸味及異味，反(fan)之變(bian)質了(le)；最后(hou)(hou)，好(hao)(hao)米(mi)粉煮熟(shu)后(hou)(hou)，有韌(ren)性(xing)，不粘(zhan)鍋，不糊湯，也不會斷條。

另(ling)外，由于(yu)有些"米(mi)(mi)粉(fen)"用甲醛(quan)作防腐劑，從表面(mian)看，與一般(ban)米(mi)(mi)粉(fen)沒差，消(xiao)費(fei)者很難用肉眼辨別，只有經專業(ye)儀器才(cai)能檢測(ce)。因此(ci)，專家提醒(xing)，消(xiao)費(fei)者應(ying)盡量去正規店面(mian)消(xiao)費(fei)，以免"問題米(mi)(mi)粉(fen)"傷害(hai)身(shen)體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察，干米(mi)粉的顏色(se)(se)接近大(da)米(mi)的自然色(se)(se)，如顏色(se)(se)過白、反(fan)光(guang)，與(yu)米(mi)顏色(se)(se)相差大(da)，就(jiu)可(ke)能在米(mi)粉中用了(le)漂白劑、石(shi)臘(la)等非(fei)食用物。

聞(wen)(wen)：拿捆干米粉(fen)放鼻子處聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)。優質米粉(fen)應有(you)自然米香味，如有(you)異(yi)味，可(ke)能加了(le)不知名的添加物(wu)。

煮：將(jiang)干米粉放水(shui)(shui)中煮軟，如(ru)水(shui)(shui)特(te)別清，過冷水(shui)(shui)后(hou)，再放6小時后(hou)（氣溫在25度以上），在開水(shui)(shui)中久(jiu)燙不斷，特(te)有筋道，可能加了膠等增筋劑(ji)。

嘗：將(jiang)煮(zhu)過的米粉仔細咀嚼，如特別脆口，有彈性，像橡(xiang)皮筋一(yi)樣，或有奇怪味道，可能加了(le)膠、硼砂等增筋增脆劑。