【米(mi)線的危害(hai)】米(mi)線有什么危害(hai) 米線對身體有哪些壞處

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常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線，可導致血管硬化、鉛(qian)中(zhong)毒。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊白(bai)塊(kuai)學名叫(jiao)做次硫酸鈉(na)甲醛，屬于工業用(yong)漂白(bai)劑，經常被(bei)違規添加到腐(fu)竹、粉絲、面粉等(deng)(deng)食(shi)(shi)(shi)物中，目的(de)(de)是增(zeng)白(bai)、保(bao)鮮防腐(fu)和增(zeng)加口(kou)感(gan)，長期食(shi)(shi)(shi)用(yong)會(hui)出現頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)(tong)、乏力(li)、嗜(shi)睡、食(shi)(shi)(shi)欲減(jian)退、視力(li)下(xia)降(jiang)等(deng)(deng)癥狀。硼酸也(ye)是比較(jiao)常用(yong)的(de)(de)化(hua)工原料，主(zhu)要(yao)用(yong)于生(sheng)產洗衣粉或肥(fei)皂(zao)，放(fang)入食(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)作用(yong)也(ye)是增(zeng)筋，長期食(shi)(shi)(shi)用(yong)會(hui)產生(sheng)發熱、休克、紫(zi)紺、頭(tou)痛(tong)(tong)、眩暈、昏迷、腹瀉、惡心與嘔吐(tu)、便血、腹痛(tong)(tong)等(deng)(deng)癥狀。這些添加的(de)(de)東西(xi)對人體至(zhi)少是沒有任何營(ying)養可言的(de)(de)，更(geng)增(zeng)加了對健康(kang)的(de)(de)危害。

另(ling)外，為解決(jue)米(mi)線在(zai)生產中易粘連(lian)、難松絲的問題，不(bu)法(fa)商(shang)販會添(tian)加石(shi)(shi)蠟(la)。石(shi)(shi)蠟(la)是從石(shi)(shi)油中提煉的可溶于水的乳化油，加入(ru)石(shi)(shi)蠟(la)，可使米(mi)粉表皮光滑，但(dan)它含強致癌(ai)物(wu)質，長期食用(yong)，可導(dao)致胃癌(ai)、腸癌(ai)、肝癌(ai)、尿毒(du)癥(zheng)、腎(shen)衰竭等(deng)。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首先看(kan)外觀，好(hao)(hao)米(mi)粉外形均(jun)勻、平直、無(wu)結疤、無(wu)酥脆及霉變，否則(ze)為劣(lie)質品(pin)；其次(ci)看(kan)色(se)(se)澤，好(hao)(hao)米(mi)粉顏色(se)(se)潔白、通透、無(wu)斑點，反(fan)之劣(lie)質品(pin)；第三是聞(wen)味道，好(hao)(hao)米(mi)粉無(wu)霉味、酸味及異味，反(fan)之變質了；最(zui)后，好(hao)(hao)米(mi)粉煮熟(shu)后，有(you)韌性，不(bu)粘鍋，不(bu)糊湯，也不(bu)會斷條(tiao)。

另外，由于有些(xie)"米粉"用甲醛作(zuo)防腐劑，從表面(mian)看，與一般米粉沒差(cha)，消費者(zhe)(zhe)很難用肉眼辨別，只有經專(zhuan)業儀(yi)器才(cai)能(neng)檢測。因此，專(zhuan)家(jia)提醒(xing)，消費者(zhe)(zhe)應盡量去正規店面(mian)消費，以(yi)免"問題米粉"傷害身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察，干(gan)米(mi)粉的顏色(se)接近大米(mi)的自(zi)然(ran)色(se)，如顏色(se)過白(bai)、反(fan)光，與米(mi)顏色(se)相差大，就(jiu)可能在米(mi)粉中用(yong)了(le)漂白(bai)劑、石臘等非食用(yong)物。

聞：拿(na)捆干米(mi)粉放鼻(bi)子處聞一聞。優質米(mi)粉應有(you)自然米(mi)香味(wei)，如有(you)異味(wei)，可能加了不(bu)知名的添加物。

煮(zhu)：將干米粉(fen)放水(shui)(shui)(shui)中煮(zhu)軟，如水(shui)(shui)(shui)特(te)別(bie)清，過冷水(shui)(shui)(shui)后(hou)，再放6小時后(hou)（氣溫在(zai)25度以上），在(zai)開水(shui)(shui)(shui)中久燙不斷，特(te)有筋道(dao)，可能加了膠等(deng)增筋劑。

嘗(chang)：將煮過的米粉仔細咀嚼，如特(te)別脆口(kou)，有(you)彈性，像橡皮筋一樣，或有(you)奇(qi)怪(guai)味(wei)道，可能加了膠、硼(peng)砂(sha)等增筋增脆劑。