【米(mi)線(xian)的危(wei)害】米(mi)線(xian)有什么(me)危(wei)害 米(mi)線對身(shen)體有哪些壞(huai)處

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常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線，可(ke)導致血管(guan)硬化、鉛中毒(du)。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊白塊學(xue)名(ming)叫做次硫酸鈉(na)甲醛，屬(shu)于工業用(yong)漂白劑，經常被違規添(tian)加到腐竹、粉(fen)(fen)絲、面(mian)粉(fen)(fen)等(deng)食(shi)物中(zhong)，目的(de)是增白、保(bao)鮮(xian)防(fang)腐和增加口感，長期(qi)食(shi)用(yong)會出現頭(tou)(tou)暈、頭(tou)(tou)痛(tong)(tong)、乏力、嗜睡、食(shi)欲(yu)減退、視力下(xia)降等(deng)癥狀。硼酸也是比較常用(yong)的(de)化工原料，主(zhu)要用(yong)于生(sheng)產(chan)洗衣(yi)粉(fen)(fen)或肥皂(zao)，放入(ru)食(shi)品中(zhong)的(de)作用(yong)也是增筋，長期(qi)食(shi)用(yong)會產(chan)生(sheng)發(fa)熱、休克、紫紺、頭(tou)(tou)痛(tong)(tong)、眩暈、昏迷、腹瀉、惡心與(yu)嘔吐、便血、腹痛(tong)(tong)等(deng)癥狀。這些添(tian)加的(de)東西對(dui)人體至少是沒(mei)有任何營養可言(yan)的(de)，更(geng)增加了對(dui)健康的(de)危害。

另外(wai)，為解(jie)決米(mi)線在生產中易粘連、難松絲的問題，不法(fa)商販會添(tian)加(jia)石(shi)蠟(la)。石(shi)蠟(la)是從石(shi)油中提煉的可溶于水的乳化油，加(jia)入石(shi)蠟(la)，可使米(mi)粉表皮光滑(hua)，但它含強致(zhi)癌(ai)(ai)物質，長(chang)期食(shi)用，可導致(zhi)胃癌(ai)(ai)、腸癌(ai)(ai)、肝癌(ai)(ai)、尿毒癥、腎衰竭等。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首先看外(wai)觀(guan)，好米(mi)(mi)粉(fen)外(wai)形均勻、平直、無(wu)結(jie)疤、無(wu)酥脆及(ji)霉(mei)變(bian)，否(fou)則為劣質品(pin)；其次(ci)看色澤(ze)，好米(mi)(mi)粉(fen)顏(yan)色潔白、通透、無(wu)斑點，反之(zhi)(zhi)劣質品(pin)；第三是(shi)聞味(wei)道，好米(mi)(mi)粉(fen)無(wu)霉(mei)味(wei)、酸(suan)味(wei)及(ji)異味(wei)，反之(zhi)(zhi)變(bian)質了；最后，好米(mi)(mi)粉(fen)煮熟后，有韌性，不(bu)粘鍋(guo)，不(bu)糊湯，也不(bu)會斷條(tiao)。

另(ling)外，由于有(you)(you)些"米粉"用(yong)甲醛作(zuo)防腐劑，從表面看，與一(yi)般米粉沒差，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)很難用(yong)肉眼辨別，只有(you)(you)經專業儀(yi)器(qi)才(cai)能檢測。因此，專家(jia)提醒，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)應盡(jin)量(liang)去正(zheng)規店面消(xiao)(xiao)費(fei)，以免"問題米粉"傷害身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察，干米粉的顏色(se)接近大米的自然(ran)色(se)，如顏色(se)過(guo)白(bai)、反光(guang)，與米顏色(se)相差(cha)大，就(jiu)可能在米粉中用(yong)了漂白(bai)劑、石臘等非食用(yong)物。

聞：拿捆干米粉(fen)(fen)放鼻子處聞一聞。優(you)質(zhi)米粉(fen)(fen)應有自然米香味，如有異味，可能(neng)加了不知名的添加物。

煮：將(jiang)干(gan)米粉放(fang)水中煮軟，如水特別清，過冷水后，再放(fang)6小時后（氣溫在25度(du)以上），在開水中久燙不斷，特有(you)筋(jin)道，可(ke)能加了膠等增筋(jin)劑。

嘗：將煮過的米粉仔(zi)細咀嚼，如(ru)特別脆口，有(you)彈性，像橡皮筋一樣，或有(you)奇怪味道(dao)，可能(neng)加了膠、硼(peng)砂等(deng)增筋增脆劑。