【炒河(he)粉(fen)】炒河(he)粉(fen)的(de)做法(fa)大全 炒河(he)粉(fen)怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河(he)粉(fen)（六兩）、牛(niu)肉（一(yi)兩）、芽菜（二兩）、老抽(chou)、味精、生抽(chou)、糖適量(liang)混合待(dai)用。

先將腌好的牛(niu)肉下油鍋，注意一(yi)定要(yao)將牛(niu)肉攤開(kai)平鋪，煎好一(yi)面再翻過(guo)來煎另(ling)一(yi)面。

1.放入芽菜(cai)炒到(dao)八成熟后，起(qi)鍋待用。

2.放油燒熱再放入河(he)粉(fen)，并(bing)將調(diao)好的(de)味汁(zhi)攪勻淋(lin)在粉(fen)上，翻炒幾下(xia)。

3.倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀(dian)粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水(shui)浸泡；

2.將(jiang)雞(ji)蛋磕在(zai)碗里，放入料酒、鹽劃(hua)散，入鍋煎熟(shu)，劃(hua)成小塊，盛起備用；

3.姜洗(xi)凈(jing)切(qie)絲，蒜苗(miao)切(qie)段；

4.鍋內放底(di)油，可(ke)稍放多些(xie)，油燒熱(re)后，放入姜絲(si)炒出香味后；

5.加洋(yang)蔥，放(fang)入河粉，大火翻炒；用筷子將(jiang)粉劃(hua)散；

6.放(fang)入(ru)紅(hong)蘿卜絲炒(chao)(chao)至稍(shao)軟，放(fang)入(ru)醬汁，最后下蔥(cong)段、炒(chao)(chao)好(hao)的雞蛋炒(chao)(chao)勻(yun)；

7.放入雞精(jing)炒(chao)勻即可。

做法三

材(cai)料：河(he)粉、雞蛋、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色拉油、醬(jiang)油、食鹽(yan)、蔥、姜、蒜料酒、淀粉、白(bai)糖(tang)

1.將(jiang)雞蛋(dan)打散，放少許鹽、糖；豬肉切(qie)絲(si)，用醬油、淀粉(fen)、料酒腌(a)制5分鐘(zhong)；

2.卷心菜、姜、蒜切(qie)絲(si)，蔥切(qie)成蔥花備(bei)用；

3.雞蛋攤餅切成絲(si)備用，將肉(rou)絲(si)下鍋翻炒至變(bian)色撈出備用鍋內留油，

4.放(fang)入姜、蒜(suan)鮮爆香，放(fang)綠豆芽、卷心(xin)菜絲翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再(zai)放入(ru)備用(yong)的雞蛋絲、肉絲翻炒再(zai)加適(shi)量的鹽、料(liao)酒、醬油(you)調味；

7.最后(hou)放入蔥花即可(ke)。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒粉(fen)、豆芽200g

1.肉餅切小條，火(huo)腿腸切片(pian)。雞蛋3個打成蛋液待用。豆芽摘(zhai)洗干(gan)凈待用。

2.炒(chao)(chao)鍋下(xia)(xia)油，下(xia)(xia)肉末劃開炒(chao)(chao)散(san)至變色下(xia)(xia)切好的肉餅和火腿腸略炒(chao)(chao)。

3.炒好的食材(cai)撥(bo)至鍋邊，倒入蛋液(ye)。

4.快炒(chao)至蛋液熟后盛起(qi)炒(chao)鍋另下油(you)。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒(chao)好的(de)食材(cai)，加鹽，胡椒粉和生抽調(diao)味。

7.倒入河粉。

8.開小(xiao)火，慢慢炒勻后出鍋(guo)。

做法五

材料(liao)：河粉、雞(ji)蛋、菜心、油(you)、蒜末、生抽、鹽

1.菜心(xin)洗凈(jing)瀝干水(shui)分(fen)，雞蛋(dan)放鹽打(da)成蛋(dan)液。

2.平底鍋(guo)放稍多點油(you)，燒熱時下蛋液。

3.鏟成小塊(kuai)，下蒜末爆香。下菜(cai)心炒至(zhi)變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用料(liao)：河粉250克(ke)，綠豆芽200克(ke)，韭菜100克(ke)。

調(diao)味料：老抽二(er)湯匙，生抽二(er)匙，鹽1/4茶(cha)匙，胡(hu)椒粉(fen)少許，水二(er)湯匙。

調作過程：

1.將河粉(fen)挑松(song)或剝開。

2.洗凈(jing)綠豆(dou)芽，瀝干水。

3.韭菜洗凈(jing)，瀝干水，切成(cheng)小段。

4.鍋(guo)里下(xia)油三湯(tang)匙(chi)燒(shao)熱，放入綠豆芽炒(chao)數下(xia)，倒入河粉炒(chao)勻，加入調味品及韭菜炒(chao)至汁(zhi)干，顏色均勻上碟即成(cheng)。

做法七

原(yuan)料：河粉500克(ke)，蝦仁200克(ke)，雞蛋三個(ge)，蔥三條切成(cheng)小段(duan)。

腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶(cha)匙，生粉半茶(cha)匙。

調(diao)味(wei)品：生抽一茶(cha)匙(chi)(chi)，鹽(yan)1/3茶(cha)匙(chi)(chi)，油一湯匙(chi)(chi)。

芡汁：生(sheng)粉一茶匙半，水七湯(tang)匙半。

制作過程：

1.蝦(xia)仁洗(xi)凈，瀝(li)干水，加(jia)腌(a)(a)料腌(a)(a)十分鐘(zhong)；泡油，或在(zai)漏勺里，瀝(li)干水和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將河(he)粉(fen)(fen)挑松或剝開，往(wang)鍋里(li)下油二(er)(er)湯匙燒熱，放入河(he)粉(fen)(fen)，加鹽1/3茶匙，水(shui)二(er)(er)湯匙炒至河(he)粉(fen)(fen)熟，水(shui)又開，盛在碟里(li)。

4.鍋里(li)下油二湯匙(chi)燒(shao)，勾芡煮開，立即(ji)(ji)把雞蛋(dan)，蝦仁倒入炒(chao)熟(shu)，盛起鋪在河粉上即(ji)(ji)成。

炒河粉的營養價值

1.補充能量(liang)：含碳水(shui)化合(he)物(wu)，糖(tang)類，能迅速為身(shen)體提供能量(liang)。

2.安神除(chu)煩：碳水化合物可(ke)以(yi)補充(chong)大腦消耗的葡萄糖，緩解(jie)腦部(bu)葡萄糖供養不足而出現的疲(pi)憊、易怒、頭暈、失眠、夜(ye)間出汗、注意力渙散(san)、健忘、極(ji)度口渴、沮(ju)喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

3.解毒：增(zeng)加免疫(yi)細(xi)胞(bao)的活性，消除體(ti)內的有害物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油要(yao)稍(shao)多(duo)點，油鍋(guo)(guo)要(yao)燒(shao)得夠熱(re)再放河(he)(he)粉(fen)，這樣才不(bu)會(hui)粘鍋(guo)(guo)；炒(chao)(chao)的(de)時候，要(yao)大火急炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)的(de)時間過長會(hui)把河(he)(he)粉(fen)弄碎；如果炒(chao)(chao)的(de)河(he)(he)粉(fen)比較(jiao)多(duo)，用鍋(guo)(guo)鏟(chan)難(nan)以(yi)弄散(san)時，最好用筷子來幫(bang)忙，左手拿(na)筷子，右手拿(na)鍋(guo)(guo)鏟(chan)，把河(he)(he)粉(fen)弄散(san)再來炒(chao)(chao)；炒(chao)(chao)河(he)(he)粉(fen)最好用生抽或鮮味(wei)汁來調(diao)味(wei)，不(bu)用放鹽，如果配(pei)菜比較(jiao)多(duo)時，可以(yi)分開炒(chao)(chao)，配(pei)菜可以(yi)放鹽炒(chao)(chao)，先(xian)炒(chao)(chao)好配(pei)菜再跟河(he)(he)粉(fen)混合。