【炒河粉】炒河粉的做法大(da)全(quan) 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽(ya)菜（二兩）、老(lao)抽(chou)、味精、生抽(chou)、糖適量(liang)混合(he)待用。

先將腌好的(de)牛肉(rou)下油鍋(guo)，注意(yi)一(yi)(yi)定要將牛肉(rou)攤開(kai)平(ping)鋪，煎(jian)好一(yi)(yi)面(mian)再翻過來煎(jian)另一(yi)(yi)面(mian)。

1.放(fang)入芽菜炒(chao)到八成熟后，起鍋待用。

2.放(fang)(fang)油燒熱再放(fang)(fang)入河粉，并(bing)將調(diao)好的味汁攪勻淋在(zai)粉上，翻炒幾(ji)下。

3.倒(dao)進炒(chao)好的(de)牛肉芽菜，炒(chao)勻后即可出鍋(guo)上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥(cong)、姜(jiang)、雞精。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽(yan)劃(hua)(hua)散，入鍋(guo)煎熟，劃(hua)(hua)成小塊，盛(sheng)起備用；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段；

4.鍋內放底油(you)，可稍(shao)放多(duo)些，油(you)燒熱(re)后，放入(ru)姜(jiang)絲炒出香味后；

5.加洋蔥，放(fang)入河(he)粉(fen)，大火(huo)翻炒(chao)；用筷子(zi)將粉(fen)劃散；

6.放(fang)入(ru)紅蘿卜(bu)絲炒(chao)至稍軟，放(fang)入(ru)醬汁，最(zui)后下蔥(cong)段(duan)、炒(chao)好的雞蛋炒(chao)勻；

7.放入雞精炒勻即可(ke)。

做法三

材料：河粉(fen)、雞蛋、豬肉(rou)、綠豆芽(ya)、卷心菜、色拉(la)油、醬油、食鹽、蔥、姜(jiang)、蒜料酒、淀粉(fen)、白(bai)糖

1.將雞蛋打散，放少許(xu)鹽、糖(tang)；豬(zhu)肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；

2.卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花(hua)備用；

3.雞(ji)蛋攤餅(bing)切成絲備(bei)用(yong)，將(jiang)肉絲下鍋翻炒(chao)至變色撈出備(bei)用(yong)鍋內留油(you)，

4.放入(ru)姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽(ya)、卷心(xin)菜絲翻炒；

5.放入河粉(fen)略微翻(fan)炒(chao)；

6.再(zai)放入備(bei)用的雞蛋絲、肉絲翻(fan)炒再(zai)加(jia)適量的鹽、料酒、醬油調味；

7.最后放入蔥(cong)花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅切小(xiao)條，火腿腸切片。雞(ji)蛋3個打成蛋液待用。豆芽摘(zhai)洗干凈待用。

2.炒(chao)鍋(guo)下(xia)油(you)，下(xia)肉末劃開炒(chao)散至變色下(xia)切好的(de)肉餅(bing)和火腿腸略炒(chao)。

3.炒(chao)好的食(shi)材(cai)撥(bo)至鍋邊，倒入蛋液。

4.快(kuai)炒(chao)至(zhi)蛋液(ye)熟后盛起炒(chao)鍋另下油。

5.倒(dao)入豆芽(ya)翻炒(chao)。

6.倒入起前炒好的食(shi)材(cai)，加鹽，胡(hu)椒粉和(he)生抽調味。

7.倒入河粉。

8.開小(xiao)火，慢(man)慢(man)炒勻后出鍋。

做法五

材料：河粉、雞蛋、菜心(xin)、油、蒜末、生抽、鹽(yan)

1.菜心洗凈瀝(li)干水分，雞蛋放鹽(yan)打(da)成(cheng)蛋液。

2.平底(di)鍋放稍多(duo)點油，燒熱時(shi)下蛋液。

3.鏟成小塊，下蒜(suan)末爆(bao)香。下菜(cai)心(xin)炒至變(bian)色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和(he)鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用(yong)料：河(he)粉250克(ke)，綠(lv)豆芽200克(ke)，韭菜100克(ke)。

調(diao)味料：老抽二(er)湯匙(chi)，生抽二(er)匙(chi)，鹽(yan)1/4茶匙(chi)，胡椒粉少許，水二(er)湯匙(chi)。

調作過程：

1.將河粉挑松或剝開。

2.洗凈綠豆芽，瀝(li)干水。

3.韭菜洗凈，瀝干水，切(qie)成小段。

4.鍋里(li)下油三湯匙燒(shao)熱，放入綠豆芽炒(chao)數下，倒入河粉炒(chao)勻(yun)，加入調味品及韭(jiu)菜炒(chao)至汁干，顏色均勻(yun)上碟即(ji)成。

做法七

原料：河粉500克，蝦仁(ren)200克，雞(ji)蛋(dan)三(san)個，蔥(cong)三(san)條(tiao)切成(cheng)小段。

腌料：麻(ma)油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生(sheng)粉半茶匙。

調味品(pin)：生抽一茶匙(chi)，鹽1/3茶匙(chi)，油一湯匙(chi)。

芡汁：生粉一茶匙(chi)半(ban)，水七湯匙(chi)半(ban)。

制作過程：

1.蝦仁洗(xi)凈，瀝(li)干水(shui)，加腌(a)料腌(a)十分鐘；泡(pao)油(you)，或(huo)在漏勺(shao)里，瀝(li)干水(shui)和油(you)。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將(jiang)河粉(fen)挑松或剝(bo)開，往鍋里下油二湯匙(chi)燒熱，放入河粉(fen)，加鹽1/3茶匙(chi)，水二湯匙(chi)炒至河粉(fen)熟，水又開，盛在(zai)碟里。

4.鍋里下油(you)二(er)湯匙燒，勾芡(qian)煮開，立即(ji)把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛(sheng)起鋪在河粉上即(ji)成。

炒河粉的營養價值

1.補充能量(liang)：含碳水化合物，糖類，能迅速(su)為身體提供(gong)能量(liang)。

2.安神(shen)除(chu)煩：碳水化合物(wu)可(ke)以補充大(da)腦(nao)消耗的葡萄(tao)糖(tang)，緩解腦(nao)部葡萄(tao)糖(tang)供養(yang)不足而出現的疲(pi)憊、易怒、頭暈(yun)、失眠、夜間出汗(han)、注意(yi)力(li)渙散、健忘、極度(du)口渴(ke)、沮喪(sang)、化紊亂，甚至出現幻覺(jue)。

3.解毒：增加免疫細胞的活性，消除體(ti)內的有害(hai)物質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油要(yao)(yao)稍多點(dian)，油鍋要(yao)(yao)燒得(de)夠熱再(zai)放河(he)粉，這樣才不(bu)會(hui)粘鍋；炒(chao)(chao)(chao)(chao)的時(shi)候，要(yao)(yao)大(da)火(huo)急炒(chao)(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)(chao)的時(shi)間(jian)過長會(hui)把河(he)粉弄碎(sui)；如(ru)果(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)的河(he)粉比較(jiao)多，用鍋鏟難以(yi)弄散時(shi)，最好用筷子(zi)來幫忙，左手(shou)拿筷子(zi)，右(you)手(shou)拿鍋鏟，把河(he)粉弄散再(zai)來炒(chao)(chao)(chao)(chao)；炒(chao)(chao)(chao)(chao)河(he)粉最好用生抽(chou)或鮮味汁來調味，不(bu)用放鹽，如(ru)果(guo)配菜比較(jiao)多時(shi)，可以(yi)分開炒(chao)(chao)(chao)(chao)，配菜可以(yi)放鹽炒(chao)(chao)(chao)(chao)，先炒(chao)(chao)(chao)(chao)好配菜再(zai)跟河(he)粉混合。