【炒(chao)(chao)河粉(fen)】炒(chao)(chao)河粉(fen)的做法大全 炒(chao)(chao)河粉(fen)怎(zen)么(me)做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩(liang)）、牛肉（一兩(liang)）、芽(ya)菜（二兩(liang)）、老抽、味精、生抽、糖適量混(hun)合待用。

先(xian)將腌好的牛肉下(xia)油鍋，注意一(yi)定(ding)要將牛肉攤開平(ping)鋪，煎好一(yi)面再翻過來(lai)煎另一(yi)面。

1.放入芽(ya)菜炒到八成熟后(hou)，起鍋待用。

2.放(fang)(fang)油燒熱再放(fang)(fang)入(ru)河(he)粉(fen)，并將調好的味(wei)汁攪勻淋在粉(fen)上，翻炒幾下。

3.倒進炒(chao)(chao)好的(de)牛肉芽(ya)菜，炒(chao)(chao)勻后即(ji)可出鍋上(shang)碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水浸泡(pao)；

2.將(jiang)雞蛋磕在碗里(li)，放入(ru)料酒、鹽劃(hua)散(san)，入(ru)鍋(guo)煎熟，劃(hua)成小(xiao)塊，盛起備用；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段(duan)；

4.鍋內放(fang)底油，可稍放(fang)多些，油燒熱后，放(fang)入姜絲炒出香味后；

5.加洋(yang)蔥(cong)，放入(ru)河粉，大(da)火翻炒；用筷子將粉劃散；

6.放入紅蘿卜絲炒至(zhi)稍(shao)軟，放入醬汁，最(zui)后下(xia)蔥段、炒好的雞蛋炒勻(yun)；

7.放入雞精炒勻即可(ke)。

做法三

材料(liao)：河粉、雞蛋、豬肉(rou)、綠豆芽、卷心(xin)菜、色拉油、醬油、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜料(liao)酒、淀粉、白糖(tang)

1.將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒(jiu)腌制5分鐘(zhong)；

2.卷心菜(cai)、姜、蒜切絲，蔥(cong)切成蔥(cong)花備(bei)用；

3.雞蛋攤餅切成絲備用，將肉絲下(xia)鍋(guo)翻炒至變色撈出備用鍋(guo)內留油，

4.放(fang)(fang)入姜、蒜鮮爆香，放(fang)(fang)綠豆芽、卷心(xin)菜(cai)絲翻(fan)炒；

5.放(fang)入河粉(fen)略微翻炒；

6.再放(fang)入備用的(de)(de)雞(ji)蛋絲(si)、肉絲(si)翻(fan)炒再加適量(liang)的(de)(de)鹽(yan)、料(liao)酒、醬油調味(wei)；

7.最后放入蔥花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒(jiao)粉、豆芽200g

1.肉餅切小條，火腿腸切片。雞(ji)蛋(dan)3個打(da)成蛋(dan)液待用。豆芽摘洗(xi)干凈(jing)待用。

2.炒(chao)鍋下油，下肉末劃開炒(chao)散至變色下切(qie)好的肉餅和火(huo)腿腸略炒(chao)。

3.炒(chao)好的食材(cai)撥(bo)至鍋邊，倒入蛋液。

4.快(kuai)炒至蛋液熟后盛(sheng)起(qi)炒鍋另下油。

5.倒入豆芽(ya)翻炒。

6.倒入(ru)起前(qian)炒(chao)好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。

7.倒入河粉。

8.開小火(huo)，慢慢炒勻(yun)后出鍋。

做法五

材料(liao)：河(he)粉、雞蛋、菜心、油、蒜末、生抽、鹽

1.菜心洗凈瀝(li)干水分，雞(ji)蛋放鹽打成蛋液(ye)。

2.平底鍋放稍多點(dian)油，燒(shao)熱時下蛋液(ye)。

3.鏟成(cheng)小塊，下蒜末爆香。下菜心(xin)炒至變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克(ke)，綠豆(dou)芽200克(ke)，韭菜100克(ke)。

調(diao)味(wei)料：老抽二湯(tang)匙(chi)，生抽二匙(chi)，鹽1/4茶匙(chi)，胡(hu)椒粉少許，水二湯(tang)匙(chi)。

調作過程：

1.將河粉(fen)挑松(song)或剝(bo)開。

2.洗凈(jing)綠豆(dou)芽(ya)，瀝干水。

3.韭菜洗凈，瀝干水(shui)，切成小(xiao)段(duan)。

4.鍋(guo)里下(xia)油三湯(tang)匙燒熱(re)，放入綠(lv)豆(dou)芽炒數下(xia)，倒入河粉炒勻(yun)，加(jia)入調味品及(ji)韭菜炒至汁(zhi)干，顏色均勻(yun)上碟即(ji)成。

做法七

原(yuan)料：河粉(fen)500克(ke)，蝦仁(ren)200克(ke)，雞蛋三(san)個，蔥(cong)三(san)條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少(shao)許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七(qi)湯匙半。

制作過程：

1.蝦仁洗凈，瀝干水(shui)，加腌(a)料腌(a)十分鐘；泡(pao)油，或在漏勺里，瀝干水(shui)和油。

2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

3.將(jiang)河(he)粉挑松(song)或剝(bo)開，往鍋里(li)下油二湯(tang)匙(chi)燒熱，放入河(he)粉，加鹽1/3茶匙(chi)，水二湯(tang)匙(chi)炒至(zhi)河(he)粉熟，水又開，盛(sheng)在(zai)碟里(li)。

4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮(zhu)開，立即(ji)把雞(ji)蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起(qi)鋪在河粉上即(ji)成(cheng)。

炒河粉的營養價值

1.補充能(neng)量(liang)：含碳水化合物(wu)，糖(tang)類，能(neng)迅速為(wei)身體提供能(neng)量(liang)。

2.安神除煩：碳水化合物可以(yi)補充(chong)大腦消耗的葡萄(tao)糖，緩(huan)解腦部葡萄(tao)糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜(ye)間出汗、注(zhu)意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至(zhi)出現幻覺。

3.解毒：增(zeng)加(jia)免疫細胞的活(huo)性，消除體內的有害物(wu)質。

河粉怎么炒不會粘鍋？炒河粉注意事項

油(you)要(yao)稍(shao)多點，油(you)鍋(guo)要(yao)燒得夠熱再放(fang)(fang)(fang)河粉(fen)，這(zhe)樣才不會(hui)粘鍋(guo)；炒(chao)的(de)時候，要(yao)大火急炒(chao)，炒(chao)的(de)時間(jian)過(guo)長會(hui)把(ba)(ba)河粉(fen)弄碎；如(ru)果炒(chao)的(de)河粉(fen)比(bi)較多，用鍋(guo)鏟難以弄散時，最好用筷子來(lai)幫忙(mang)，左(zuo)手拿筷子，右手拿鍋(guo)鏟，把(ba)(ba)河粉(fen)弄散再來(lai)炒(chao)；炒(chao)河粉(fen)最好用生抽或鮮(xian)味(wei)汁來(lai)調味(wei)，不用放(fang)(fang)(fang)鹽，如(ru)果配菜(cai)(cai)比(bi)較多時，可(ke)以分開炒(chao)，配菜(cai)(cai)可(ke)以放(fang)(fang)(fang)鹽炒(chao)，先炒(chao)好配菜(cai)(cai)再跟河粉(fen)混(hun)合。