米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原(yuan)料：米粉，榨菜絲，肉(rou)絲，鹽，味精，醬油(you)，雜骨湯(tang)，干椒(jiao)粉，蔥花，熟(shu)豬(zhu)油(you)。

制法：

1、肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨(gu)湯，燜熟(shu)，待用。

2、取碗(wan)放入(ru)鹽，味精，醬油，干(gan)椒(jiao)粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待(dai)用。

3、鍋(guo)燒開水，下入(ru)米(mi)粉，燙熟，撈(lao)出(chu)放入(ru)碗中，澆(jiao)肉絲(si)即(ji)成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排(pai)骨500克(ke)(ke)，炒米粉150克(ke)(ke)，紅(hong)署50克(ke)(ke)，醪糟10克(ke)(ke)，豆瓣15克(ke)(ke)，花椒(jiao)、甜(tian)面(mian)醬、精鹽(yan)各5克(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)凈豬排骨(gu)斬段加調料、鮮湯和米粉(fen)拌勻(yun)；

2、將紅署(shu)去皮，切成方(fang)塊(kuai)，伴以米粉(fen)放入小圓籠中墊底，上面碼(ma)放豬排骨段；

3、置于特(te)制的鍋(guo)上蒸至爛透即可。

臺灣炒米粉的做法

原(yuan)料：米粉2小包、豬(zhu)里(li)脊肉50克(ke)、韭菜20克(ke)、雞蛋(dan)1個、胡蘿(luo)卜(bu)20克(ke)、干香菇(gu)20克(ke)、水1飯碗(wan)、卷(juan)心菜30克(ke)

調料：淀粉1茶(cha)匙(chi)(chi)、色拉油1茶(cha)匙(chi)(chi)、食(shi)鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、雞(ji)精(jing)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、料酒1/2大匙(chi)(chi)、生抽(chou)1/2大匙(chi)(chi)、 白糖1/2茶(cha)匙(chi)(chi)

做法：

1、豬肉、包菜、韭菜、胡蘿卜、水(shui)發香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散后(hou)用平底鍋(guo)煎(jian)成蛋皮，切細絲。

2、米粉(fen)提前半小時用冷水(shui)泡軟，不用泡太久。

3、豬(zhu)肉用生(sheng)抽(chou)1/2大匙(chi)，料酒1/2大匙(chi)，淀粉1茶匙(chi)，拉沙油1茶匙(chi)拌(ban)均勻后，腌(a)制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)。

4、鍋(guo)內熱少(shao)許油，放入豬肉炒至熟，起鍋(guo)備用。

5、鍋內熱油，放入(ru)香菇(gu)條炒香，再放入(ru)包(bao)菜絲略炒。

6、放(fang)入米粉，胡(hu)蘿(luo)卜，韭菜。

7、加入一碗高湯或水，加入其他調料。

8、至水(shui)快干時，加入(ru)煎好的蛋皮及炒好的肉絲。

9、再翻炒均勻(yun)即可(ke)，翻炒的時侯(hou)不(bu)要用鍋鏟，用筷子夾。

拌米粉的做法

原料：米(mi)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、綠豆芽適(shi)(shi)量(liang)、西瓜皮適(shi)(shi)量(liang)、洋蔥(cong)半(ban)個(ge)(ge)、香(xiang)菇適(shi)(shi)量(liang)、黑木耳適(shi)(shi)量(liang)、雞蛋(dan)1個(ge)(ge)

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇(gu)、木耳泡溫水，清洗干凈后切絲，洋蔥(cong)切絲。

2、蒜壓成(cheng)泥，放入(ru)香菇、木耳、洋蔥絲中，加入(ru)生抽、芝麻油(you)、白糖拌勻。

3、西瓜皮(pi)去皮(pi)切細絲，用鹽腌一(yi)下。

4、雞蛋打散攤成蛋皮切絲。

5、綠豆芽(ya)淖熱水，瀝(li)干。

6、米粉放(fang)入冷水中(zhong)煮(zhu)開，瀝干后拌入芝麻油和生抽。

7、油鍋(guo)倒少(shao)許油，將拌好調料(liao)的香菇木耳炒三四分鐘。

8、另起鍋(guo)炒米粉，炒開后放入其它的原料拌(ban)勻(yun)即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大(da)匙(chi)(chi)、蒜1大(da)匙(chi)(chi)、米醋1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、香油(you)1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、細(xi)砂糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、檸(ning)檬(meng)汁3大(da)匙(chi)(chi)、味(wei)霖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、橄欖油(you)1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、辣椒油(you)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)

做法：

1、龍須菜泡(pao)水洗凈(jing)(jing)，后(hou)入(ru)冷水湯鍋(guo)中以大(da)火煮至大(da)滾，把米粉(fen)沖(chong)洗干凈(jing)(jing)。

2、水(shui)大滾后，加入(ru)沖凈(jing)的細粉(fen)一起(qi)煮大火約煮3分鐘后撈起(qi)過冰水(shui)后瀝干。

3、龍須(xu)菜擺(bai)放整齊后切成約(yue)7-8公分的(de)長段狀(zhuang)，擺(bai)入盤中(zhong)或餐(can)盒(he)中(zhong)。

4、材料B所有(you)調料入碗中混核后放置冰箱冷藏。

5、將米粉也擺(bai)放入(ru)盤中，洗(xi)凈的西紅柿切(qie)開擺(bai)放，然后(hou)淋上調(diao)料即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞(ji)蛋(dan)2個(ge)、米粉500克、胡蘿卜半(ban)根(gen)(gen)、香腸2根(gen)(gen)、食鹽5克、醬油5克、小蔥(cong)1根(gen)(gen)、植物油1湯匙(chi)

做法：

1、米粉用涼水泡軟。

2、胡(hu)蘿卜刨成絲(si)，火腿腸切(qie)成細長條狀，雞蛋(dan)煎成蛋(dan)餅(bing)后(hou)切(qie)絲(si)，小蔥切(qie)段。

3、熱植物油(you)鍋，倒入火(huo)腿(tui)煸炒幾下，外表稍(shao)帶金(jin)黃即(ji)可(ke)盛出(chu)備用(yong)。

4、胡(hu)蘿卜絲用油煸(bian)炒，灑少許水(shui)炒至軟身盛起備用。

5、熱(re)油(you)鍋，把泡軟后瀝(li)干(gan)水分的米粉倒入，翻炒至干(gan)身(shen)。

6、倒入已經(jing)炒(chao)好(hao)的配(pei)料。

7、淋入(ru)醬油、鹽(yan)，翻(fan)炒均勻。

8、加入小蔥段(duan)，翻(fan)炒至斷生即可(不管(guan)是炒粉還(huan)是炒面，建議一(yi)手拿筷子(zi)一(yi)手拿鍋(guo)鏟(chan)，這(zhe)樣炒起(qi)來特別方便)。

瘦肉米粉湯的做法

原料(liao)：米(mi)粉200g、食鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精(jing)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、調和油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、水適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

1、熱(re)鍋淋(lin)油將蒜末(mo)爆(bao)香(xiang)倒(dao)入(ru)切片的瘦(shou)肉。

2、加點鹽(yan)將(jiang)瘦肉繼續翻炒。

3、然后倒(dao)入適量的(de)水(shui)煮(zhu)開。

4、加入米粉繼(ji)續煮。

5、米(mi)粉煮得變軟后加點雞精拌勻。

6、灑上蔥花就(jiu)可以了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉1塊(kuai)、魷魚(yu)5只(zhi)、蛤蜊10個、胡蘿卜1小段、水芹(qin)菜少許

調料：色拉油適量、雞(ji)精(jing)2克(ke)、料酒適量、生抽半湯匙、蠔油半湯匙

做法：

1、米(mi)粉干用溫(wen)水泡(pao)軟(ruan)。

2、 撈出瀝干水份，加半(ban)湯匙(chi)蠔油、半(ban)湯匙(chi)生(sheng)抽拌勻備用。

3、芹菜和胡蘿卜處理(li)干凈，切成(cheng)絲。

4、魷(you)魚(yu)處理干(gan)凈(jing)，切(qie)花刀，蛤蜊洗凈(jing)備用。

5、鍋中(zhong)(zhong)放(fang)油（稍微多(duo)一點兒），倒入蛤蜊(li)和魷(you)(you)魚(yu)(yu)一起煸炒，放(fang)些料酒。看到魷(you)(you)魚(yu)(yu)發白卷起，把魷(you)(you)魚(yu)(yu)盛出。蛤蜊(li)繼(ji)續在鍋中(zhong)(zhong)。

6、此時蛤蜊還沒張口(kou)，倒入米粉，改用筷(kuai)子不(bu)斷挑(tiao)起(qi)米粉抖落著翻(fan)炒。

7、炒到鍋中湯汁(zhi)基本收(shou)盡(jin)，倒入(ru)蔬菜(cai)絲繼續翻炒至米粉干爽(shuang)，蛤蜊開口(kou)。

8、放一些(xie)雞精調(diao)味，倒入前面炒好的魷(you)魚卷，翻炒均(jun)勻(yun)即可出鍋。

蒸米粉的做法

原料：干米粉150g、瘦肉80g、豬肝80g、花生油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞粉1勺、生抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔(hao)油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、大蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、青菜(cai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、細香(xiang)蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅蘿(luo)卜適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、備好食材，把米粉用(yong)水泡到(dao)稍(shao)軟，瘦肉切絲(si)，用(yong)生(sheng)抽，生(sheng)粉腌(a)制(zhi)，豬肝(gan)切薄片用(yong)鹽(yan)水清選干凈(jing)，青菜洗(xi)干凈(jing)備用(yong)

2、紅(hong)蘿卜刨絲，香蔥(cong)切碎。

3、找個(ge)大點的(de)盤子，把米粉(fen)上的(de)水(shui)控干(gan)后放(fang)進去，大蒜切碎加入

4、加(jia)入適量鹽，生(sheng)抽，雞(ji)粉，蠔油，花生(sheng)油拌勻。

5、最后(hou)把瘦肉(rou)和豬肝鋪在粉的上面，鍋中放(fang)水燒開后(hou)上蒸(zheng)架(jia)，蓋上蓋子大火蒸(zheng)。

6、5分(fen)鐘(zhong)后，打(da)開蓋(gai)子，加入紅(hong)蘿卜絲和青菜蓋(gai)好(hao)再蒸2分(fen)鐘(zhong)。

7、蒸好后拌勻就可以(yi)了。

長沙酸辣米粉的做法

食物(wu)材料：米粉、里脊肉(rou)、酸菜(cai)、冬筍、小米椒、生菜(cai)、麻(ma)辣醬、湖南剁椒、醋、生抽(chou)、麻(ma)油、生菜(cai)

制作步驟：

1、將(jiang)里脊肉洗凈，切(qie)絲(si)，用生粉、麻油腌(a)制一會。

2、將酸菜、小(xiao)米辣和(he)冬筍(sun)洗凈，切絲(si)備用(yong)。

3、將炒鍋中(zhong)倒入適(shi)量(liang)的(de)油(you)，油(you)熱(re)倒入小米(mi)辣、酸菜和冬筍翻炒至香。

4、再倒入肉絲炒熟，加入適量的麻(ma)辣醬翻炒均(jun)勻(yun)，盛出備用。

5、將煮鍋中倒入水(shui)量的水(shui)，燒(shao)開放入米粉和生菜燙(tang)熟。

6、將碗底調入生抽，麻油，醋(cu)，雞精，兌入高(gao)湯(tang)，加入煮(zhu)熟米(mi)粉(fen)，舀上(shang)一勺(shao)湖南剁椒，再(zai)把(ba)炒好(hao)的菜(cai)放(fang)入米(mi)線上(shang)，一碗長沙酸(suan)辣米(mi)粉(fen)即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食物材料：米粉、榨菜絲(si)、豬肉絲(si)、鹽(yan)、味(wei)精、醬油、雜骨(gu)湯、干椒粉、蔥花、熟(shu)豬油

制作步驟：

1、講豬(zhu)肉洗凈切絲，放入鹽和醬(jiang)油腌制十分(fen)鐘。

2、將炒(chao)鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量的油，油熱放(fang)入(ru)肉(rou)絲、榨(zha)菜(cai)炒(chao)香，放(fang)入(ru)鹽和(he)味(wei)精(jing)調味(wei)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)盛出備用。

3、將米(mi)粉沖下涼水，把雜骨(gu)湯燒熱。

4、在一個碗中調入鹽、味精(jing)、醬油、辣椒油、熟豬油和蔥花。

5、將燒開的雜(za)骨頭湯倒入(ru)碗中。

6、將鍋中倒入(ru)適量的(de)清水(shui)，水(shui)燒開放(fang)入(ru)米粉，燙煮(zhu)一分鐘撈出放(fang)入(ru)碗中，澆上炒好(hao)的(de)肉絲和榨菜，再放(fang)點南剁辣椒即可。

長沙肉絲米粉的做(zuo)法

食物(wu)材料(liao)：濕(shi)米粉、肉絲(si)、泡豇(jiang)豆、剁椒、酸菜、榨菜、雜(za)骨湯、姜2片、生抽、米醋、食鹽、香蔥(cong)、香芹、胡椒粉

制作步驟：

1、講(jiang)肉絲中(zhong)加入(ru)生抽、鹽、姜(jiang)片腌制十五分鐘。

2、將炒鍋中倒(dao)入適量的(de)油(you)，油(you)熱(re)倒(dao)入肉(rou)絲翻炒至熟，再(zai)加一勺雜(za)骨湯調味。

3、在一個碗中(zhong)，加入生抽和食鹽、米醋、胡(hu)椒粉，倒入滾熱的雜(za)骨(gu)湯攪拌均勻(yun)。

4、將米粉放入(ru)開水(shui)中煮熟。撈出放入(ru)碗中。

5、米粉上撒上切碎的香(xiang)蔥或香(xiang)芹，在(zai)加上超好的肉(rou)絲即可。

煎蛋長沙米粉的(de)做法

食(shi)物(wu)材(cai)料：長沙米粉(fen)、雞蛋、圓(yuan)白菜、鹽、雞精(jing)、剁椒、生(sheng)抽(chou)、香油、姜(jiang)、蔥(cong)、蒜

制作步驟：

1、將干米粉先用(yong)水(shui)浸泡一個小時泡軟。

2、將碗(wan)里放(fang)入鹽(yan)、雞(ji)精、蔥(cong)、姜、蒜(suan)、生抽、香油(you)，把水燒(shao)開后，倒入碗(wan)中。

3、將米粉(fen)在開(kai)水(shui)中(zhong)焯燙熟(shu)，在把切好(hao)的白菜在開(kai)水(shui)中(zhong)焯燙熟(shu)撈出放入碗中(zhong)。

4、炒鍋中倒(dao)入適量(liang)的鹽，油(you)熱(re)打入一個雞蛋(dan)，將雞蛋(dan)完(wan)整的煎好放(fang)入碗中即可。