米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原(yuan)料：米(mi)粉(fen)，榨菜絲，肉絲，鹽(yan)，味精，醬油，雜骨湯，干椒(jiao)粉(fen)，蔥(cong)花，熟豬(zhu)油。

制法：

1、肉絲，榨菜炒香，調正味(wei)，加雜骨湯，燜熟，待用(yong)。

2、取碗(wan)放(fang)入鹽，味(wei)精(jing)，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟(shu)豬油，蔥花(hua)待用。

3、鍋(guo)燒開(kai)水，下入米粉，燙熟，撈出放(fang)入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸的做法

原(yuan)料：豬排(pai)骨(gu)500克(ke)(ke)，炒米粉150克(ke)(ke)，紅署50克(ke)(ke)，醪糟10克(ke)(ke)，豆(dou)瓣15克(ke)(ke)，花(hua)椒、甜(tian)面醬、精鹽各5克(ke)(ke)。

制作：

1、將凈(jing)豬排骨斬段(duan)加調料、鮮湯和米粉(fen)拌勻；

2、將紅署去皮(pi)，切成方(fang)塊，伴以(yi)米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段；

3、置于特制的(de)鍋上蒸至爛透即(ji)可。

臺灣炒米粉的做法

原(yuan)料(liao)：米(mi)粉2小(xiao)包、豬里脊(ji)肉50克(ke)(ke)、韭菜(cai)20克(ke)(ke)、雞蛋1個、胡(hu)蘿卜20克(ke)(ke)、干(gan)香菇(gu)20克(ke)(ke)、水1飯碗、卷心菜(cai)30克(ke)(ke)

調(diao)料：淀粉(fen)1茶(cha)匙、色拉油1茶(cha)匙、食鹽1/2茶(cha)匙、雞精1/2茶(cha)匙、料酒1/2大匙、生(sheng)抽1/2大匙、 白糖1/2茶(cha)匙

做法：

1、豬肉、包菜、韭(jiu)菜、胡蘿卜、水發香菇分別切細絲。雞(ji)蛋一顆打散后用平底鍋煎成蛋皮，切細絲。

2、米粉提前(qian)半小(xiao)時用(yong)(yong)冷水泡(pao)軟，不(bu)用(yong)(yong)泡(pao)太久。

3、豬肉用生抽(chou)1/2大(da)匙，料(liao)酒1/2大(da)匙，淀粉(fen)1茶(cha)匙，拉沙油1茶(cha)匙拌均勻后，腌(a)制15分鐘。

4、鍋內熱少許油(you)，放入(ru)豬肉炒至(zhi)熟，起(qi)鍋備(bei)用(yong)。

5、鍋內熱油，放(fang)(fang)入(ru)香菇(gu)條炒香，再放(fang)(fang)入(ru)包菜絲(si)略炒。

6、放入米(mi)粉，胡蘿卜，韭菜(cai)。

7、加入(ru)一碗高湯或水，加入(ru)其他調料。

8、至(zhi)水快干時，加入(ru)煎好的蛋皮及炒(chao)好的肉絲。

9、再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要(yao)用鍋鏟(chan)，用筷子(zi)夾。

拌米粉的做法

原料：米粉適(shi)量(liang)(liang)、綠(lv)豆芽適(shi)量(liang)(liang)、西瓜皮適(shi)量(liang)(liang)、洋蔥半個、香菇適(shi)量(liang)(liang)、黑(hei)木耳適(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)蛋1個

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇、木耳泡溫水，清洗干(gan)凈后切絲(si)，洋蔥切絲(si)。

2、蒜壓成(cheng)泥，放入香(xiang)菇、木(mu)耳、洋蔥絲中，加入生抽、芝麻油、白糖拌勻。

3、西瓜皮(pi)(pi)去皮(pi)(pi)切細(xi)絲，用鹽腌(a)一下。

4、雞蛋打散(san)攤成蛋皮切絲(si)。

5、綠豆芽(ya)淖熱水，瀝干。

6、米粉放入冷水(shui)中煮(zhu)開(kai)，瀝干后拌入芝麻油和(he)生抽。

7、油鍋(guo)倒少許油，將拌好調(diao)料的香(xiang)菇木(mu)耳炒三四分(fen)鐘。

8、另(ling)起鍋炒米(mi)粉，炒開后放入其它的原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大(da)(da)匙(chi)(chi)、蒜1大(da)(da)匙(chi)(chi)、米(mi)醋1小(xiao)匙(chi)(chi)、香(xiang)油1/2小(xiao)匙(chi)(chi)、細砂糖1小(xiao)匙(chi)(chi)、檸檬汁3大(da)(da)匙(chi)(chi)、味霖1小(xiao)匙(chi)(chi)、橄欖油1/2小(xiao)匙(chi)(chi)、辣(la)椒油1小(xiao)匙(chi)(chi)

做法：

1、龍須菜泡水(shui)洗凈，后入(ru)冷水(shui)湯鍋(guo)中以(yi)大火煮至大滾，把米粉沖洗干凈。

2、水(shui)大滾后，加入沖(chong)凈的細粉一起煮大火約煮3分鐘后撈起過(guo)冰水(shui)后瀝干。

3、龍(long)須菜擺(bai)放整齊后切(qie)成約7-8公分的長(chang)段狀(zhuang)，擺(bai)入盤中或餐盒(he)中。

4、材料(liao)B所有調料(liao)入碗中(zhong)混核后(hou)放(fang)置(zhi)冰箱冷藏。

5、將米粉(fen)也擺放入盤中，洗(xi)凈(jing)的西紅柿切開擺放，然后淋上調料即可。

三絲炒米粉的做法

原料：雞(ji)蛋2個、米粉500克(ke)(ke)、胡蘿卜半根、香腸2根、食(shi)鹽(yan)5克(ke)(ke)、醬油(you)5克(ke)(ke)、小蔥1根、植(zhi)物油(you)1湯(tang)匙(chi)

做法：

1、米粉用涼水泡軟。

2、胡蘿(luo)卜刨成(cheng)絲，火腿(tui)腸切(qie)成(cheng)細長條狀，雞蛋(dan)煎成(cheng)蛋(dan)餅后切(qie)絲，小蔥(cong)切(qie)段。

3、熱植(zhi)物油(you)鍋，倒入火(huo)腿煸炒幾(ji)下(xia)，外表(biao)稍(shao)帶(dai)金黃(huang)即可(ke)盛(sheng)出備用。

4、胡(hu)蘿卜絲用油煸炒(chao)(chao)，灑少(shao)許水炒(chao)(chao)至軟(ruan)身盛起備用。

5、熱油鍋，把泡軟后瀝干(gan)水分的米粉倒入，翻炒至干(gan)身。

6、倒入已經炒好(hao)的配(pei)料(liao)。

7、淋入醬(jiang)油、鹽，翻炒均勻。

8、加(jia)入小蔥段，翻(fan)炒(chao)至斷生即(ji)可(ke)(不管(guan)是(shi)炒(chao)粉還(huan)是(shi)炒(chao)面，建議一手拿(na)筷子一手拿(na)鍋鏟(chan)，這(zhe)樣(yang)炒(chao)起來特別(bie)方便(bian))。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉200g、食(shi)鹽適(shi)量、雞精適(shi)量、蔥適(shi)量、蒜適(shi)量、調和油適(shi)量、水適(shi)量

1、熱鍋淋油將蒜(suan)末爆香(xiang)倒入切片的瘦肉。

2、加點鹽將瘦肉繼續翻炒(chao)。

3、然后倒入適量的水煮開。

4、加入(ru)米(mi)粉繼續煮。

5、米粉煮得變(bian)軟后(hou)加(jia)點雞精拌勻(yun)。

6、灑上(shang)蔥花就可以了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉1塊(kuai)、魷魚(yu)5只、蛤(ha)蜊(li)10個、胡蘿卜1小段、水芹菜少許

調料：色拉油適(shi)(shi)量(liang)、雞精2克、料酒適(shi)(shi)量(liang)、生抽(chou)半湯匙、蠔(hao)油半湯匙

做法：

1、米(mi)粉干用溫水泡軟。

2、 撈出瀝干水份，加半湯匙(chi)蠔(hao)油、半湯匙(chi)生抽拌勻備用。

3、芹菜和(he)胡蘿卜處理干凈，切成絲。

4、魷魚處理干凈(jing)(jing)，切花刀(dao)，蛤(ha)蜊(li)洗(xi)凈(jing)(jing)備用。

5、鍋(guo)中放油(you)（稍微多一(yi)點(dian)兒），倒入蛤蜊(li)和魷魚(yu)一(yi)起(qi)煸炒，放些料酒。看(kan)到魷魚(yu)發白卷起(qi)，把魷魚(yu)盛(sheng)出。蛤蜊(li)繼續在(zai)鍋(guo)中。

6、此時蛤蜊還沒張口，倒入(ru)米粉，改用(yong)筷子不斷挑起(qi)米粉抖(dou)落著翻炒。

7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬(shu)菜絲繼續翻炒至米粉(fen)干爽，蛤蜊開(kai)口。

8、放一些(xie)雞精調味，倒(dao)入前面炒(chao)(chao)好的魷魚卷，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻即(ji)可(ke)出鍋(guo)。

蒸米粉的做法

原料：干米(mi)粉(fen)(fen)150g、瘦肉80g、豬肝80g、花生(sheng)油適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、雞粉(fen)(fen)1勺(shao)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)、大蒜適(shi)(shi)量(liang)、青菜適(shi)(shi)量(liang)、細香(xiang)蔥適(shi)(shi)量(liang)、紅蘿(luo)卜適(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、備(bei)好食材，把米粉用(yong)水(shui)泡到稍軟，瘦肉切絲，用(yong)生(sheng)抽，生(sheng)粉腌制，豬肝切薄片用(yong)鹽水(shui)清選干(gan)凈(jing)，青(qing)菜洗干(gan)凈(jing)備(bei)用(yong)

2、紅蘿(luo)卜刨絲，香蔥切(qie)碎。

3、找個大點的盤子，把(ba)米(mi)粉上的水(shui)控干后放進去，大蒜切碎加入

4、加入適量鹽，生抽，雞粉，蠔油，花生油拌勻。

5、最后把瘦肉(rou)和豬肝鋪在粉的上(shang)面，鍋中放(fang)水燒開(kai)后上(shang)蒸(zheng)架，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)大火(huo)蒸(zheng)。

6、5分鐘后，打(da)開蓋子，加入(ru)紅(hong)蘿卜絲和青菜(cai)蓋好再蒸2分鐘。

7、蒸好后拌勻就可以了。

長沙酸辣米粉的做法

食物材料(liao)：米(mi)粉、里脊肉、酸菜、冬筍、小米(mi)椒、生菜、麻(ma)辣(la)醬、湖南剁椒、醋、生抽(chou)、麻(ma)油(you)、生菜

制作步驟：

1、將里脊(ji)肉洗凈，切絲，用生(sheng)粉、麻(ma)油(you)腌(a)制一會。

2、將(jiang)酸菜、小米辣和冬筍洗(xi)凈，切絲備用。

3、將(jiang)炒(chao)鍋中(zhong)倒入適量的油，油熱倒入小米辣(la)、酸菜(cai)和冬筍翻炒(chao)至(zhi)香。

4、再(zai)倒入(ru)肉絲炒熟，加(jia)入(ru)適量的麻辣醬(jiang)翻(fan)炒均(jun)勻，盛(sheng)出備用。

5、將煮鍋中倒入(ru)水量的水，燒開(kai)放入(ru)米粉和生菜(cai)燙熟。

6、將碗底調入(ru)生抽(chou)，麻油，醋(cu)，雞精，兌入(ru)高湯，加入(ru)煮熟米(mi)粉，舀上一勺湖南剁椒，再把炒好的菜放入(ru)米(mi)線上，一碗長沙酸辣米(mi)粉即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食物材料：米粉(fen)、榨菜(cai)絲(si)、豬肉絲(si)、鹽、味精、醬油(you)、雜骨(gu)湯、干(gan)椒粉(fen)、蔥花(hua)、熟豬油(you)

制作步驟：

1、講(jiang)豬肉洗凈(jing)切絲，放入(ru)鹽(yan)和醬(jiang)油腌制十分鐘(zhong)。

2、將炒(chao)鍋(guo)中倒入適量的(de)油，油熱放入肉絲、榨(zha)菜炒(chao)香，放入鹽和(he)味(wei)精調味(wei)翻炒(chao)均(jun)勻盛出備用。

3、將米粉沖下涼水(shui)，把雜(za)骨湯燒熱。

4、在(zai)一個碗中調入鹽、味精、醬油、辣椒油、熟豬油和蔥(cong)花。

5、將燒開的雜骨頭(tou)湯(tang)倒(dao)入碗中。

6、將鍋中(zhong)倒入適(shi)量(liang)的(de)清水(shui)，水(shui)燒(shao)開放(fang)入米(mi)粉，燙煮(zhu)一分鐘(zhong)撈出放(fang)入碗中(zhong)，澆上炒好的(de)肉絲和榨菜，再放(fang)點南(nan)剁辣椒即可。

長沙肉絲米粉的做(zuo)法

食(shi)物材料(liao)：濕(shi)米粉、肉絲、泡(pao)豇豆、剁椒、酸(suan)菜、榨菜、雜骨湯、姜2片、生抽(chou)、米醋、食(shi)鹽、香蔥(cong)、香芹、胡椒粉

制作步驟：

1、講肉絲中加入生抽、鹽、姜(jiang)片(pian)腌制十五分(fen)鐘。

2、將炒鍋中倒入適量的油(you)，油(you)熱倒入肉絲翻炒至熟，再加一勺雜(za)骨湯調(diao)味。

3、在一(yi)個碗(wan)中，加入(ru)生抽和食鹽(yan)、米醋(cu)、胡椒粉，倒入(ru)滾熱的(de)雜骨湯攪拌均勻。

4、將米(mi)粉(fen)放入開水中煮熟。撈出放入碗中。

5、米粉上撒上切碎的(de)香(xiang)蔥(cong)或香(xiang)芹，在加上超(chao)好的(de)肉絲即可(ke)。

煎蛋長沙米粉的(de)做法

食物材料：長(chang)沙(sha)米粉、雞(ji)蛋、圓白菜、鹽、雞(ji)精、剁椒(jiao)、生抽、香油、姜、蔥、蒜

制作步驟：

1、將(jiang)干米粉(fen)先用(yong)水(shui)浸泡一個小(xiao)時泡軟。

2、將(jiang)碗里(li)放入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生(sheng)抽、香油(you)，把水燒開后，倒入碗中(zhong)。

3、將米粉在開水(shui)中焯(zhuo)燙熟，在把(ba)切好(hao)的白菜(cai)在開水(shui)中焯(zhuo)燙熟撈出放入(ru)碗中。

4、炒(chao)鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)，油熱(re)打入(ru)一個雞(ji)蛋，將雞(ji)蛋完整(zheng)的(de)煎好放入(ru)碗中(zhong)即可。