米粉怎么做好吃

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肉絲米粉的做法

原料：米(mi)粉，榨菜絲(si)，肉絲(si)，鹽(yan)，味(wei)精，醬油，雜(za)骨湯(tang)，干椒粉，蔥花，熟豬油。

制法：

1、肉絲(si)，榨菜炒香(xiang)，調正味，加雜骨(gu)湯，燜熟，待用。

2、取碗放入鹽(yan)，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

3、鍋(guo)燒開水(shui)，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬排(pai)骨500克(ke)(ke)，炒米粉150克(ke)(ke)，紅署50克(ke)(ke)，醪糟(zao)10克(ke)(ke)，豆瓣(ban)15克(ke)(ke)，花椒、甜面醬(jiang)、精鹽各5克(ke)(ke)。

制作：

1、將凈豬排骨(gu)斬(zhan)段加調料、鮮湯和(he)米粉拌勻(yun)；

2、將紅署去皮，切成方塊(kuai)，伴以(yi)米粉放入(ru)小圓籠中(zhong)墊底，上(shang)面(mian)碼放豬排(pai)骨段；

3、置于特制的鍋上(shang)蒸至爛透即可。

臺灣炒米粉的做法

原料(liao)：米粉2小(xiao)包、豬里脊肉50克(ke)、韭菜(cai)(cai)20克(ke)、雞蛋1個、胡蘿卜(bu)20克(ke)、干香菇(gu)20克(ke)、水(shui)1飯碗(wan)、卷心菜(cai)(cai)30克(ke)

調料：淀粉1茶匙(chi)、色拉油1茶匙(chi)、食鹽1/2茶匙(chi)、雞(ji)精1/2茶匙(chi)、料酒1/2大匙(chi)、生抽1/2大匙(chi)、 白糖1/2茶匙(chi)

做法：

1、豬肉、包菜(cai)、韭菜(cai)、胡蘿卜、水發香菇分(fen)別(bie)切(qie)細(xi)絲。雞蛋一顆打散(san)后用平底鍋(guo)煎成蛋皮，切(qie)細(xi)絲。

2、米粉提前(qian)半小時用冷(leng)水(shui)泡軟，不用泡太久。

3、豬肉用生抽1/2大(da)匙，料酒(jiu)1/2大(da)匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌(a)制(zhi)15分鐘。

4、鍋(guo)內熱少許油(you)，放入豬肉炒(chao)至熟，起鍋(guo)備(bei)用。

5、鍋內熱油，放(fang)入香菇(gu)條(tiao)炒香，再(zai)放(fang)入包菜絲略炒。

6、放入米粉，胡蘿卜，韭菜。

7、加入(ru)一碗高湯或水，加入(ru)其他調(diao)料。

8、至水快(kuai)干時，加入煎好(hao)(hao)的(de)蛋皮及炒好(hao)(hao)的(de)肉絲(si)。

9、再翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可，翻(fan)炒(chao)的時侯不要(yao)用(yong)鍋鏟，用(yong)筷子(zi)夾。

拌米粉的做法

原(yuan)料：米粉(fen)適(shi)(shi)量、綠豆芽適(shi)(shi)量、西瓜皮(pi)適(shi)(shi)量、洋蔥(cong)半個、香菇適(shi)(shi)量、黑木耳適(shi)(shi)量、雞(ji)蛋1個

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香菇、木耳泡溫(wen)水，清洗干凈(jing)后(hou)切(qie)絲(si)，洋蔥切(qie)絲(si)。

2、蒜壓成泥(ni)，放入(ru)香菇、木耳、洋蔥絲(si)中，加入(ru)生抽、芝麻油、白糖拌勻。

3、西瓜皮去皮切細絲，用鹽(yan)腌(a)一下。

4、雞蛋(dan)打(da)散(san)攤成蛋(dan)皮切絲。

5、綠豆芽淖熱(re)水，瀝干。

6、米粉放入冷水中(zhong)煮(zhu)開(kai)，瀝干后拌入芝麻油和生抽。

7、油鍋(guo)倒少許油，將拌好調料的香菇木耳炒三四分鐘(zhong)。

8、另起鍋炒米粉，炒開后(hou)放入其它的(de)原料拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大匙(chi)(chi)、蒜1大匙(chi)(chi)、米醋1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、香油(you)1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、細砂(sha)糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、檸檬汁(zhi)3大匙(chi)(chi)、味霖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、橄欖(lan)油(you)1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、辣(la)椒油(you)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)

做法：

1、龍須菜(cai)泡水洗凈(jing)，后入冷水湯鍋中以大火煮(zhu)至(zhi)大滾，把米粉沖洗干(gan)凈(jing)。

2、水(shui)大滾后(hou)，加入(ru)沖凈(jing)的細粉一(yi)起煮大火(huo)約煮3分鐘后(hou)撈起過冰水(shui)后(hou)瀝干。

3、龍須菜擺放整齊后切成(cheng)約7-8公分的(de)長(chang)段狀，擺入盤中或餐盒中。

4、材料(liao)B所有調料(liao)入碗中混核后放置(zhi)冰箱冷藏。

5、將米粉(fen)也擺放(fang)入盤中，洗凈的(de)西紅柿切(qie)開(kai)擺放(fang)，然后淋上調(diao)料即可。

三絲炒米粉的做法

原料(liao)：雞蛋2個、米粉500克(ke)、胡蘿(luo)卜(bu)半根(gen)、香腸2根(gen)、食(shi)鹽5克(ke)、醬(jiang)油5克(ke)、小蔥1根(gen)、植物油1湯匙

做法：

1、米粉(fen)用(yong)涼水(shui)泡軟。

2、胡蘿卜刨成絲(si)(si)，火腿腸(chang)切(qie)成細(xi)長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切(qie)絲(si)(si)，小(xiao)蔥切(qie)段(duan)。

3、熱(re)植物(wu)油(you)鍋，倒入火腿煸炒幾下，外(wai)表稍帶(dai)金黃即可(ke)盛出備用。

4、胡蘿卜絲用(yong)油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備(bei)用(yong)。

5、熱油鍋，把泡(pao)軟后瀝干水(shui)分(fen)的米粉倒入，翻(fan)炒至(zhi)干身(shen)。

6、倒入已(yi)經炒好的(de)配(pei)料。

7、淋入醬油、鹽，翻炒均勻。

8、加入小蔥段，翻炒至斷生即可(不管是炒粉還(huan)是炒面，建議(yi)一手拿筷子(zi)一手拿鍋(guo)鏟，這樣炒起來特(te)別方(fang)便)。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉(fen)200g、食鹽適量(liang)(liang)、雞精適量(liang)(liang)、蔥適量(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)、調(diao)和油適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)

1、熱(re)鍋淋油將蒜(suan)末(mo)爆香倒入切片的瘦肉。

2、加點鹽將瘦肉繼(ji)續翻炒。

3、然后倒(dao)入適量的水(shui)煮開。

4、加入米粉繼續煮。

5、米粉煮得變(bian)軟后(hou)加點(dian)雞精拌勻。

6、灑上蔥花(hua)就可以了。

海鮮炒米粉的做法

原料：米粉(fen)1塊(kuai)、魷魚5只(zhi)、蛤蜊10個、胡蘿卜1小(xiao)段(duan)、水芹(qin)菜少許

調料：色(se)拉油適量(liang)、雞精2克、料酒適量(liang)、生抽半湯匙(chi)(chi)、蠔油半湯匙(chi)(chi)

做法：

1、米(mi)粉(fen)干用溫水(shui)泡軟(ruan)。

2、 撈出瀝干水份，加半湯匙蠔(hao)油、半湯匙生(sheng)抽拌勻(yun)備用(yong)。

3、芹菜和胡蘿(luo)卜處理干凈，切成絲。

4、魷魚(yu)處理干凈，切(qie)花刀，蛤蜊洗凈備用。

5、鍋(guo)中(zhong)放油（稍微多一(yi)(yi)點兒），倒入蛤蜊(li)和魷(you)魚一(yi)(yi)起煸炒，放些料酒。看(kan)到魷(you)魚發白卷起，把魷(you)魚盛出。蛤蜊(li)繼續(xu)在鍋(guo)中(zhong)。

6、此時蛤蜊還沒張(zhang)口，倒入米(mi)粉(fen)，改(gai)用(yong)筷子(zi)不斷挑(tiao)起米(mi)粉(fen)抖落著(zhu)翻炒。

7、炒到鍋中湯(tang)汁基本收盡，倒(dao)入蔬菜(cai)絲繼續翻炒至米粉(fen)干爽(shuang)，蛤蜊開口。

8、放一(yi)些雞精調味，倒(dao)入前(qian)面(mian)炒好的魷魚卷，翻炒均勻即可(ke)出鍋(guo)。

蒸米粉的做法

原料：干米粉150g、瘦肉80g、豬(zhu)肝80g、花(hua)生油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞粉1勺、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、大(da)蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、青菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、細香(xiang)蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅(hong)蘿卜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、備(bei)好(hao)食材，把米粉用(yong)水泡到稍軟，瘦肉切(qie)絲(si)，用(yong)生抽(chou)，生粉腌(a)制，豬肝切(qie)薄(bo)片用(yong)鹽水清選干凈(jing)，青菜(cai)洗干凈(jing)備(bei)用(yong)

2、紅蘿(luo)卜刨絲，香蔥(cong)切碎(sui)。

3、找(zhao)個大(da)點的(de)盤(pan)子(zi)，把米粉上(shang)的(de)水控干(gan)后(hou)放進去，大(da)蒜(suan)切(qie)碎加入

4、加入(ru)適量鹽，生(sheng)(sheng)抽，雞粉，蠔油，花生(sheng)(sheng)油拌勻。

5、最后把瘦肉和豬肝鋪在粉的上面(mian)，鍋中放水燒(shao)開后上蒸架，蓋(gai)上蓋(gai)子大火蒸。

6、5分鐘后(hou)，打開蓋子，加入紅蘿卜絲和青菜蓋好再蒸2分鐘。

7、蒸好(hao)后拌勻就可以了。

長沙酸辣米粉的做法

食(shi)物材(cai)料：米粉、里脊肉(rou)、酸菜(cai)、冬筍、小米椒、生(sheng)菜(cai)、麻(ma)辣醬、湖南剁(duo)椒、醋、生(sheng)抽、麻(ma)油(you)、生(sheng)菜(cai)

制作步驟：

1、將里脊肉洗凈，切(qie)絲，用(yong)生(sheng)粉、麻油腌制一會。

2、將酸菜、小米辣和冬筍(sun)洗(xi)凈(jing)，切絲備用。

3、將(jiang)炒(chao)鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適量的(de)油，油熱倒(dao)入(ru)小(xiao)米辣、酸菜(cai)和(he)冬筍翻(fan)炒(chao)至香(xiang)。

4、再倒入(ru)肉絲炒(chao)(chao)熟，加入(ru)適量的麻(ma)辣醬(jiang)翻炒(chao)(chao)均勻，盛出備用(yong)。

5、將煮鍋中倒入水量(liang)的(de)水，燒開放(fang)入米粉和生菜燙熟。

6、將碗底調(diao)入(ru)生抽，麻油，醋，雞精，兌入(ru)高(gao)湯(tang)，加(jia)入(ru)煮(zhu)熟米粉(fen)(fen)，舀上一勺(shao)湖南剁椒，再把炒好的(de)菜(cai)放入(ru)米線(xian)上，一碗長沙酸辣米粉(fen)(fen)即成(cheng)。

榨菜肉絲米粉的做法

食(shi)物(wu)材料：米粉(fen)、榨菜絲(si)、豬肉絲(si)、鹽、味(wei)精(jing)、醬油、雜骨湯、干椒(jiao)粉(fen)、蔥花、熟豬油

制作步驟：

1、講豬肉(rou)洗凈(jing)切(qie)絲，放入鹽(yan)和醬油腌制十(shi)分鐘。

2、將(jiang)炒鍋中倒入適(shi)量的油(you)，油(you)熱(re)放(fang)入肉(rou)絲、榨(zha)菜炒香，放(fang)入鹽和味精調味翻炒均勻盛出備(bei)用。

3、將米粉沖下涼水，把(ba)雜骨(gu)湯(tang)燒熱。

4、在一個碗中調入鹽、味精、醬油、辣椒油、熟豬(zhu)油和(he)蔥花。

5、將燒開的雜骨(gu)頭湯倒入碗中。

6、將鍋中倒(dao)入(ru)適量的清水，水燒開放入(ru)米粉，燙煮一分鐘(zhong)撈出放入(ru)碗中，澆上炒(chao)好的肉絲和榨菜，再放點南剁辣椒(jiao)即可。

長沙肉絲米粉的做法

食(shi)物材料：濕(shi)米(mi)粉、肉絲、泡豇豆(dou)、剁(duo)椒、酸菜、榨菜、雜骨湯、姜2片、生(sheng)抽、米(mi)醋、食(shi)鹽、香蔥(cong)、香芹(qin)、胡椒粉

制作步驟：

1、講(jiang)肉絲中加入生抽、鹽、姜(jiang)片(pian)腌制十五分鐘。

2、將炒鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)適(shi)量的油，油熱倒入(ru)(ru)肉絲(si)翻炒至熟(shu)，再加(jia)一勺雜骨湯調味。

3、在一個(ge)碗中，加入生抽和食鹽、米醋、胡(hu)椒粉，倒入滾熱(re)的雜骨湯攪拌(ban)均勻。

4、將米(mi)粉放入(ru)(ru)開水中煮熟(shu)。撈出放入(ru)(ru)碗中。

5、米粉上撒上切碎的(de)香蔥(cong)或香芹(qin)，在加上超(chao)好的(de)肉絲即可。

煎蛋長沙米粉的(de)做法

食(shi)物材料：長沙米粉、雞蛋、圓白菜、鹽、雞精(jing)、剁椒、生(sheng)抽、香油、姜、蔥、蒜

制作步驟：

1、將干米粉先用水(shui)浸泡(pao)一個小時(shi)泡(pao)軟。

2、將碗(wan)里放入(ru)鹽、雞精(jing)、蔥、姜、蒜、生(sheng)抽、香油，把水燒(shao)開后，倒入(ru)碗(wan)中。

3、將米粉在開水中(zhong)焯(zhuo)燙熟，在把切好的白菜在開水中(zhong)焯(zhuo)燙熟撈出放入碗中(zhong)。

4、炒(chao)鍋(guo)中倒入適量的鹽，油熱打(da)入一個雞蛋(dan)，將雞蛋(dan)完整(zheng)的煎(jian)好(hao)放入碗中即可。