米粉怎么做好吃

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

肉絲米粉的做法

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精(jing)，醬油(you)，雜骨(gu)湯，干椒粉，蔥(cong)花(hua)，熟(shu)豬油(you)。

制法：

1、肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。

2、取碗放入鹽，味(wei)精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟(shu)豬油，蔥花(hua)待用(yong)。

3、鍋燒(shao)開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸的做法

原料：豬(zhu)排骨500克(ke)，炒米粉150克(ke)，紅(hong)署50克(ke)，醪糟10克(ke)，豆(dou)瓣(ban)15克(ke)，花椒(jiao)、甜面醬、精鹽各5克(ke)。

制作：

1、將凈豬(zhu)排骨(gu)斬段加調料、鮮(xian)湯和米粉拌勻；

2、將紅(hong)署去皮，切成方塊，伴以米(mi)粉放入(ru)小圓籠中(zhong)墊底，上面碼(ma)放豬排骨(gu)段；

3、置于特制的鍋上蒸至爛透即可。

臺灣炒米粉的做法

原料：米粉2小包、豬里脊肉50克(ke)、韭菜20克(ke)、雞蛋(dan)1個、胡蘿卜20克(ke)、干香菇20克(ke)、水1飯(fan)碗、卷(juan)心(xin)菜30克(ke)

調料(liao)：淀粉1茶(cha)匙(chi)、色(se)拉(la)油1茶(cha)匙(chi)、食鹽1/2茶(cha)匙(chi)、雞精1/2茶(cha)匙(chi)、料(liao)酒1/2大匙(chi)、生(sheng)抽1/2大匙(chi)、 白糖1/2茶(cha)匙(chi)

做法：

1、豬肉、包菜(cai)、韭菜(cai)、胡蘿卜、水發香菇分別(bie)切(qie)細絲。雞蛋(dan)一顆打散(san)后用平底鍋煎(jian)成(cheng)蛋(dan)皮，切(qie)細絲。

2、米粉提前半小時用(yong)冷(leng)水泡軟，不用(yong)泡太久。

3、豬(zhu)肉用(yong)生抽(chou)1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉(fen)1茶匙，拉(la)沙油1茶匙拌均勻后(hou)，腌制(zhi)15分鐘。

4、鍋(guo)內熱少許油，放入(ru)豬肉炒至熟，起鍋(guo)備用。

5、鍋(guo)內熱(re)油，放(fang)入(ru)(ru)香菇條炒香，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)包(bao)菜絲略炒。

6、放入米粉，胡蘿卜，韭(jiu)菜。

7、加入(ru)一碗高湯或水(shui)，加入(ru)其他調料(liao)。

8、至水快干(gan)時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。

9、再(zai)翻炒(chao)均勻即可，翻炒(chao)的(de)時侯不要用鍋鏟，用筷子(zi)夾。

拌米粉的做法

原料：米粉適(shi)(shi)量、綠豆芽適(shi)(shi)量、西瓜皮適(shi)(shi)量、洋蔥半個、香菇適(shi)(shi)量、黑(hei)木耳適(shi)(shi)量、雞蛋1個

調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻油少許、白糖少許

做法：

1、香(xiang)菇(gu)、木耳(er)泡溫水，清洗干凈后切絲，洋蔥切絲。

2、蒜(suan)壓成泥，放入(ru)香菇、木耳、洋蔥(cong)絲中，加(jia)入(ru)生抽、芝麻油、白糖拌勻。

3、西瓜皮去(qu)皮切細絲，用鹽腌(a)一下。

4、雞蛋打散攤成(cheng)蛋皮切絲。

5、綠豆芽(ya)淖熱水，瀝干。

6、米粉(fen)放入(ru)冷(leng)水(shui)中(zhong)煮開，瀝干后拌入(ru)芝麻油和生抽。

7、油鍋倒少許油，將拌好調料的香菇木耳炒三四分鐘。

8、另起鍋炒(chao)米粉(fen)，炒(chao)開后放(fang)入(ru)其它(ta)的原料(liao)拌勻即可。

涼拌龍須米粉的做法

原料：龍須菜250克、米粉100克、西紅柿適量、食鹽1/2小匙、醬油2大(da)(da)匙(chi)(chi)、蒜(suan)1大(da)(da)匙(chi)(chi)、米醋(cu)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、香油1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、細砂糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、檸檬汁3大(da)(da)匙(chi)(chi)、味霖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、橄欖油1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、辣(la)椒油1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)

做法：

1、龍須菜泡(pao)水洗凈(jing)，后入冷水湯鍋中以大火煮至(zhi)大滾(gun)，把米(mi)粉(fen)沖(chong)洗干凈(jing)。

2、水(shui)大滾(gun)后(hou)(hou)，加入(ru)沖凈的細粉一(yi)起煮大火約煮3分鐘后(hou)(hou)撈(lao)起過(guo)冰水(shui)后(hou)(hou)瀝干。

3、龍須菜擺放整齊后切成(cheng)約7-8公(gong)分的長段狀(zhuang)，擺入盤中或餐盒中。

4、材(cai)料B所有調料入(ru)碗中(zhong)混核后放置冰(bing)箱(xiang)冷藏。

5、將米(mi)粉也(ye)擺(bai)放入(ru)盤中(zhong)，洗凈(jing)的西(xi)紅柿(shi)切開擺(bai)放，然后淋上(shang)調料即可(ke)。

三絲炒米粉的做法

原料：雞蛋2個、米粉500克(ke)、胡蘿(luo)卜(bu)半根、香腸2根、食鹽5克(ke)、醬(jiang)油5克(ke)、小蔥1根、植物油1湯匙

做法：

1、米粉用涼水泡軟(ruan)。

2、胡蘿卜刨成(cheng)絲，火腿腸切成(cheng)細(xi)長條狀，雞蛋煎成(cheng)蛋餅后切絲，小蔥切段。

3、熱植物油鍋，倒(dao)入火腿煸炒幾下(xia)，外表稍帶(dai)金黃即可盛出備用。

4、胡蘿卜絲用(yong)油(you)煸炒，灑少許水炒至軟身盛(sheng)起備用(yong)。

5、熱(re)油鍋，把泡軟后瀝干水(shui)分的米粉倒入，翻炒至干身。

6、倒(dao)入已經炒好的配料。

7、淋入醬油、鹽，翻炒均勻。

8、加(jia)入小蔥段，翻炒(chao)至斷生(sheng)即可(不管是(shi)炒(chao)粉還(huan)是(shi)炒(chao)面，建議一手(shou)拿(na)筷子一手(shou)拿(na)鍋鏟，這(zhe)樣炒(chao)起來特別方便(bian))。

瘦肉米粉湯的做法

原料：米粉200g、食鹽(yan)適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、調和油適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)

1、熱鍋淋油(you)將蒜末爆香(xiang)倒入切片的瘦肉。

2、加(jia)點鹽將瘦肉繼(ji)續翻炒(chao)。

3、然后倒入適量的水(shui)煮(zhu)開。

4、加入米粉繼(ji)續煮(zhu)。

5、米(mi)粉煮得變軟后加點雞精拌勻。

6、灑上蔥花就(jiu)可(ke)以(yi)了。

海鮮炒米粉的做法

原(yuan)料：米粉1塊、魷魚(yu)5只、蛤(ha)蜊(li)10個、胡蘿(luo)卜(bu)1小段(duan)、水芹菜少許

調(diao)料(liao)：色拉油(you)適量、雞(ji)精2克、料(liao)酒適量、生抽半(ban)(ban)湯匙、蠔油(you)半(ban)(ban)湯匙

做法：

1、米粉干(gan)用溫水泡(pao)軟。

2、 撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)份，加半(ban)湯(tang)匙蠔油、半(ban)湯(tang)匙生(sheng)抽拌勻備用。

3、芹菜和(he)胡蘿卜(bu)處理(li)干凈，切成絲。

4、魷魚處理干凈(jing)，切花刀，蛤蜊洗(xi)凈(jing)備用。

5、鍋(guo)中放油（稍微多一點兒），倒(dao)入蛤(ha)蜊(li)和魷(you)(you)魚(yu)一起(qi)煸炒，放些(xie)料酒(jiu)。看(kan)到(dao)魷(you)(you)魚(yu)發白卷起(qi)，把(ba)魷(you)(you)魚(yu)盛出。蛤(ha)蜊(li)繼續在(zai)鍋(guo)中。

6、此時蛤(ha)蜊還(huan)沒張口，倒入米粉(fen)，改(gai)用筷子不斷挑起米粉(fen)抖落著翻炒。

7、炒到(dao)鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜(cai)絲繼續翻炒至米粉干爽，蛤蜊開口。

8、放一些雞(ji)精調味，倒入(ru)前面炒(chao)好的(de)魷魚卷(juan)，翻炒(chao)均勻即可出鍋。

蒸米粉的做法

原料：干米粉(fen)150g、瘦(shou)肉80g、豬肝(gan)80g、花(hua)生(sheng)油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞粉(fen)1勺(shao)、生(sheng)抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、大蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、青菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、細香蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅蘿卜(bu)適(shi)量(liang)(liang)(liang)

做法：

1、備(bei)好食材，把米粉用水泡到稍軟，瘦(shou)肉(rou)切絲，用生(sheng)抽，生(sheng)粉腌(a)制，豬肝(gan)切薄片用鹽水清選干(gan)凈(jing)，青(qing)菜洗干(gan)凈(jing)備(bei)用

2、紅蘿卜刨絲，香蔥切碎。

3、找個大點(dian)的盤子，把(ba)米粉上(shang)的水控干后放進(jin)去，大蒜切碎加入

4、加入適量鹽，生(sheng)(sheng)抽(chou)，雞(ji)粉，蠔油(you)，花生(sheng)(sheng)油(you)拌勻(yun)。

5、最后(hou)把瘦(shou)肉和(he)豬肝鋪在(zai)粉的上面，鍋中放(fang)水燒開(kai)后(hou)上蒸架，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)大火蒸。

6、5分鐘后，打開蓋(gai)子，加入紅蘿卜絲和青(qing)菜蓋(gai)好再蒸2分鐘。

7、蒸(zheng)好后拌勻就(jiu)可以了。

長沙酸辣米粉的做法

食物(wu)材料：米(mi)粉(fen)、里脊(ji)肉、酸菜、冬(dong)筍、小米(mi)椒(jiao)、生菜、麻辣醬、湖(hu)南(nan)剁(duo)椒(jiao)、醋、生抽、麻油、生菜

制作步驟：

1、將里脊(ji)肉洗凈，切(qie)絲，用生(sheng)粉(fen)、麻(ma)油腌制一會。

2、將酸菜(cai)、小米(mi)辣和冬筍洗凈，切絲備用。

3、將炒鍋中倒入(ru)適量的油，油熱倒入(ru)小米辣(la)、酸菜和(he)冬筍翻炒至(zhi)香。

4、再倒入肉絲炒熟，加入適量(liang)的(de)麻辣醬翻炒均勻，盛出備(bei)用(yong)。

5、將(jiang)煮鍋中(zhong)倒入水量的水，燒開放入米粉和生菜(cai)燙熟。

6、將碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌(dui)入高(gao)湯(tang)，加入煮熟米(mi)粉(fen)，舀上一勺湖(hu)南(nan)剁(duo)椒，再(zai)把炒好的菜放(fang)入米(mi)線上，一碗長(chang)沙酸辣米(mi)粉(fen)即成。

榨菜肉絲米粉的做法

食(shi)物材料：米(mi)粉、榨菜絲(si)、豬肉(rou)絲(si)、鹽(yan)、味(wei)精、醬油(you)、雜骨湯、干(gan)椒粉、蔥(cong)花、熟(shu)豬油(you)

制作步驟：

1、講(jiang)豬肉洗(xi)凈切(qie)絲(si)，放入鹽和醬油腌制十分鐘。

2、將(jiang)炒(chao)鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)適量的(de)油，油熱放入(ru)(ru)肉絲、榨菜(cai)炒(chao)香(xiang)，放入(ru)(ru)鹽(yan)和味精調味翻炒(chao)均勻盛出(chu)備用。

3、將米(mi)粉沖下涼(liang)水(shui)，把雜骨湯燒熱。

4、在一個碗中調入鹽(yan)、味精、醬油、辣椒油、熟(shu)豬油和(he)蔥(cong)花。

5、將燒開(kai)的雜骨頭(tou)湯倒(dao)入碗(wan)中。

6、將鍋中(zhong)(zhong)倒入適量的清水，水燒開(kai)放(fang)入米粉(fen)，燙(tang)煮一分鐘(zhong)撈出放(fang)入碗中(zhong)(zhong)，澆上炒好的肉絲和榨菜，再放(fang)點南(nan)剁辣椒即可。

長沙肉絲米粉的做法

食(shi)物材料：濕(shi)米粉、肉(rou)絲、泡豇豆(dou)、剁椒、酸菜(cai)、榨(zha)菜(cai)、雜骨湯、姜2片、生抽、米醋、食(shi)鹽、香蔥、香芹(qin)、胡(hu)椒粉

制作步驟：

1、講(jiang)肉絲中加入生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)、姜片腌(a)制十五分鐘。

2、將(jiang)炒(chao)(chao)鍋(guo)中倒(dao)(dao)入適量的油，油熱(re)倒(dao)(dao)入肉絲(si)翻炒(chao)(chao)至熟(shu)，再加一勺雜骨湯調(diao)味。

3、在一個碗中，加入(ru)生抽和食鹽(yan)、米(mi)醋、胡椒粉，倒(dao)入(ru)滾熱(re)的(de)雜骨湯攪(jiao)拌均勻。

4、將米粉放入開(kai)水中煮熟(shu)。撈(lao)出放入碗中。

5、米粉上撒上切碎的(de)香蔥或(huo)香芹，在(zai)加上超好(hao)的(de)肉(rou)絲即可。

煎蛋長沙米粉的做法(fa)

食物(wu)材料：長(chang)沙米粉、雞蛋、圓白菜、鹽、雞精、剁椒、生抽、香油(you)、姜、蔥、蒜

制作步驟：

1、將干米粉先用(yong)水浸(jin)泡一個小時泡軟。

2、將碗(wan)里放入(ru)鹽、雞(ji)精、蔥、姜、蒜、生抽、香(xiang)油，把水(shui)燒開(kai)后，倒入(ru)碗(wan)中。

3、將米粉在(zai)開水(shui)(shui)中焯燙(tang)熟，在(zai)把切好(hao)的白菜在(zai)開水(shui)(shui)中焯燙(tang)熟撈出放入碗中。

4、炒鍋中倒入適量的鹽(yan)，油熱打入一個雞蛋(dan)，將(jiang)雞蛋(dan)完整(zheng)的煎好放入碗中即可。