1、白黃側耳

又稱美味側(ce)耳(er)、紫孢側(ce)耳(er)。

子實體中等大至較大。菌(jun)蓋直徑5-13cm，初期扁半球形(xing)，伸展后(hou)(hou)基部下(xia)凹，光滑，幼(you)時(shi)鉛灰色(se)，后(hou)(hou)漸呈(cheng)灰白至近白色(se)，有時(shi)稍(shao)帶淺褐色(se)，邊緣薄，平滑，幼(you)時(shi)內卷，后(hou)(hou)期常呈(cheng)波狀。菌(jun)肉白色(se)，稍(shao)厚。菌(jun)褶寬，稍(shao)密，延生而在(zai)柄(bing)上交織，白色(se)至近白色(se)。柄(bing)短，扁生或側生，內實，光滑，長2-5cm，粗(cu)0.6-2.5cm，往往基部相連(lian)。

春秋季節(jie)生于闊葉樹干(gan)上，近(jin)覆瓦(wa)狀叢生。

分布在河(he)北、黑(hei)龍(long)江、吉林、山東、江蘇、四(si)川(chuan)、安徽(hui)、江西、河(he)南、廣(guang)西、新(xin)疆、云南等地區。

白黃側耳是一(yi)種人工大量栽培(pei)的(de)(de)(de)食用菌。在市(shi)場上花幾(ji)元錢就可以買到一(yi)斤，味道鮮美，炒菜(cai)做湯(tang)都可，而且(qie)可治有抑(yi)制腫痛的(de)(de)(de)作用，有試驗表明對(dui)小白鼠肉瘤(liu)的(de)(de)(de)抑(yi)制率(lv)為60-80%，對(dui)艾氏(shi)癌的(de)(de)(de)抑(yi)制率(lv)為60-70%。

2、深凹杯傘

子(zi)實體(ti)較(jiao)小(xiao)。菌(jun)蓋直(zhi)徑(jing)5-8cm，扁半球形至(zhi)扁平，后中部下(xia)凹呈漏斗狀，表(biao)面干，光亮，淺土紅至(zhi)淺粉褐色(se)。菌(jun)褶延生，密，污(wu)白(bai)色(se)，不(bu)等長；菌(jun)柄細長，圓柱形，長4-8cm，粗0.4-1cm；菌(jun)蓋色(se)淺，內部松軟。

夏秋季(ji)在(zai)闊(kuo)葉林中地(di)上(shang)生長。分布在(zai)我國云(yun)南、四川(chuan)等地(di)區。可(ke)食(shi)用。

3、玉米黑粉菌

又稱玉蜀黍(shu)黑粉菌、玉米黑霉(mei)。

孢(bao)子堆(dui)的小大(da)、形(xing)狀不定，多呈瘤狀，長或直徑3-15cm，初期外(wai)面有一層白色(se)膜，往往由寄生組織形(xing)成(cheng)，有時還帶黃綠色(se)或紫紅(hong)色(se)彩，后漸變灰(hui)(hui)白至(zhi)灰(hui)(hui)色(se)，破(po)裂(lie)后散出大(da)量黑(hei)色(se)粉末，即冬(dong)孢(bao)子。

寄(ji)生(sheng)在玉(yu)米(mi)抽穗(sui)和形成玉(yu)米(mi)棒期間，玉(yu)米(mi)各部位(wei)均可生(sheng)長。冬孢子在土壤(rang)、糞肥、病株(zhu)殘體等處越冬，次年(nian)經空氣(qi)傳播到玉(yu)米(mi)株(zhu)上發生(sheng)黑粉(fen)病。此菌(jun)分布很廣泛(fan)，是玉(yu)米(mi)的主(zhu)要的病害之一(yi)。

分布于(yu)我國(guo)河北(bei)、山西(xi)、黑(hei)龍江(jiang)(jiang)、遼寧(ning)(ning)、吉林、內蒙古、安(an)徽、江(jiang)(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)西(xi)、福(fu)建、河南、廣(guang)東、寧(ning)(ning)夏(xia)等地區。

幼嫩時(shi)，可(ke)以食(shi)用(yong)(yong)，也(ye)可(ke)生食(shi)，有(you)甜味(wei)，炒食(shi)別有(you)風味(wei)。經(jing)常食(shi)用(yong)(yong)可(ke)預防和治療肝臟系統(tong)和胃(wei)腸(chang)道(dao)潰瘍(yang)，并能助消化和通便。玉米(mi)黑粉菌的(de)培(pei)養液中(zhong)含有(you)谷氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、丙氨酸(suan)(suan)、精(jing)氨酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)(suan)、蘇氨酸(suan)(suan)、組氨酸(suan)(suan)等16種氨基(ji)酸(suan)(suan)。將新鮮(xian)的(de)孢(bao)子(zi)堆摘下或(huo)將老熟后的(de)孢(bao)子(zi)粉收集后煉成蜜丸做藥用(yong)(yong)，其藥性特寒、味(wei)甘，有(you)益肝胃(wei)和解(jie)毒作(zuo)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)孢(bao)子(zi)粉拌紅糖可(ke)治神經(jing)衰弱和小兒(er)疳積。

該菌還產(chan)生黑粉菌酸，可用(yong)(yong)作香料(liao)(liao)工業(ye)中(zhong)的(de)原料(liao)(liao)；有抗(kang)菌作用(yong)(yong)，其菌液對小白鼠肉瘤有抑制作用(yong)(yong)。另(ling)外，此菌還可用(yong)(yong)于(yu)生產(chan)能刺(ci)激高等(deng)植物生長的(de)生長激素(su)吲(yin)哚(duo)乙酸。

4、羊肚菌

又(you)稱羊(yang)肚菜、美味(wei)羊(yang)肚菌(jun)。

子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋(gai)不規(gui)則圓形(xing)，長圓形(xing)，長4-6cm，寬4-6cm。表面(mian)形(xing)成(cheng)許(xu)多凹坑(keng)，似羊肚狀，淡黃褐色(se)，柄白色(se)，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺(qian)縱溝，基部稍膨(peng)大，生長于(yu)闊葉林(lin)地上及路旁，單生或群生。

分布于(yu)我國(guo)陜西(xi)、甘肅(su)、青海、西(xi)藏(zang)、新疆、四川、山西(xi)、吉(ji)林、江(jiang)蘇、云南、河北、北京等地區。

可(ke)(ke)食用，味(wei)道鮮美，是一種優(you)良食用菌。可(ke)(ke)藥用，益(yi)腸胃，化痰(tan)理氣。含(han)有異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)等7種人(ren)體必需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。可(ke)(ke)利用發酵罐培養菌絲體。

5、紫褐羊肚菌

子(zi)囊果(guo)小至中(zhong)等。菌蓋呈圓錐(zhui)形或(huo)近(jin)(jin)圓柱形，高4-7cm，寬2-4cm，頂部多(duo)鈍圓或(huo)稍尖，由(you)比較明顯的(de)縱棱(leng)紋交織成網格(ge)狀(zhuang)，并形成許多(duo)近(jin)(jin)長方形或(huo)近(jin)(jin)多(duo)角形的(de)凹窩(wo)，淺茶(cha)褐(he)色、茶(cha)褐(he)帶紫(zi)色，往往棱(leng)紋色較深。菌柄白(bai)色、黃(huang)白(bai)色或(huo)帶淺黃(huang)褐(he)色，近(jin)(jin)圓柱形或(huo)近(jin)(jin)棒狀(zhuang)，長3-5cm，粗0.7-2(3)cm，空心(xin)，中(zhong)部以上平(ping)滑或(huo)有白(bai)色粉末狀(zhuang)細顆粒被覆，基部稍膨大(da)，有縱溝槽，空心(xin)。

春夏季生山林地(di)上(shang)，多(duo)在雜灌木林地(di)上(shang)散(san)生或單生，偶有群生。分(fen)布于(yu)我(wo)國甘肅、四(si)川等地(di)區(qu)。可食(shi)用，是一種(zhong)味道很(hen)好(hao)的食(shi)用菌。

6、黑馬鞍菌

子囊(nang)果小(xiao)，黑灰(hui)色(se)(se)(se)。菌蓋直徑l-2cm，呈(cheng)馬鞍(an)形(xing)或不正(zheng)規馬鞍(an)形(xing)，邊緣(yuan)完整(zheng)，與柄分離(li)，上表(biao)面，即子實層面黑色(se)(se)(se)至黑灰(hui)色(se)(se)(se)，平(ping)整(zheng)；下表(biao)面灰(hui)色(se)(se)(se)或暗灰(hui)色(se)(se)(se)，平(ping)滑，無明顯粉粒(li)。菌柄圓柱(zhu)形(xing)或側(ce)扁，稍彎曲，黑色(se)(se)(se)或黑灰(hui)色(se)(se)(se)，往往較(jiao)蓋色(se)(se)(se)淺，長2.5-4cm，粗0.3-0.4cm，表(biao)面有粉粒(li)，基部色(se)(se)(se)淡，內(nei)部實心。子囊(nang)圓柱(zhu)形(xing)，長0.2-0.3mm，含孢(bao)子8枚，單行排列。

夏(xia)秋季在林(lin)中(zhong)地上散(san)生或(huo)群(qun)生。分(fen)布于我國河北(bei)、云南、四川(chuan)、湖南、山西、甘肅、新疆等地區。有(you)將其(qi)列為食用菌的記載。

7、皺柄白馬鞍菌

又稱皺馬鞍菌(jun)。子(zi)實體較小。菌(jun)蓋初始馬鞍形(xing)(xing)(xing)，后張開呈不規則瓣(ban)片狀(zhuang)，2-4cm，白色到(dao)淡黃色。子(zi)實層生(sheng)菌(jun)蓋表面。柄白色，圓柱形(xing)(xing)(xing)，有縱生(sheng)深槽，形(xing)(xing)(xing)成(cheng)縱棱，長5cm，粗2cm。

在林中(zhong)地上(shang)單生(sheng)或群生(sheng)。分(fen)布于(yu)我國河北、山西(xi)(xi)、黑龍江、江蘇、浙(zhe)江、西(xi)(xi)藏、陜西(xi)(xi)、甘肅、青海(hai)、四(si)川等地區。可(ke)食用，味(wei)道(dao)好(hao)。

8、大白口蘑

又稱洛巴(ba)口蘑、大口蘑。子(zi)實體中(zhong)等至大型，白色(se)(se)。菌(jun)蓋直徑(jing)8-23（32）cm，厚，初(chu)期半球形(xing)或(huo)扁(bian)半球形(xing)，邊緣(yuan)內卷(juan)，后(hou)期扁(bian)平至稍(shao)(shao)平展，中(zhong)央(yang)微下凹(ao)，表(biao)面(mian)平滑或(huo)偶有(you)(you)小突(tu)起(qi)，白色(se)(se)，污白至淺(qian)奶油色(se)(se)。成(cheng)熟后(hou)顏色(se)(se)變暗，邊緣(yuan)波狀(zhuang)或(huo)部(bu)分卷(juan)曲。菌(jun)肉白色(se)(se)，致密(mi)，微具淀粉味。菌(jun)褶直生或(huo)彎(wan)生，污白至象(xiang)牙白色(se)(se)，密(mi)至稍(shao)(shao)密(mi)，初(chu)期窄(zhai)后(hou)變寬。菌(jun)柄(bing)幼時粗(cu)壯明顯，膨(peng)大似瓶，伸長后(hou)長8-28（45）cm，粗(cu)1.5-4.6 cm，基部(bu)往往連(lian)合成(cheng)一大叢。表(biao)面(mian)有(you)(you)細線條紋，同蓋色(se)(se)，實心。

夏(xia)秋季在鳳凰(huang)木等樹樁基部(bu)附近及沃土上叢生。分布在我國臺灣(wan)、廣東、香港、海南等地。可食用，味道比較好(hao)，臺灣(wan)等地已(yi)經進行(xing)了(le)試驗栽(zai)培。

9、泡質盤菌

又稱糞碗。子實體(ti)中等大小，有(you)時(shi)可達(da)14cm。初期近球形，逐漸伸展(zhan)呈杯(bei)狀，無菌柄。子實層表面近白(bai)色(se)，逐漸變成淡(dan)棕(zong)色(se)，外部(bu)白(bai)色(se)，有(you)粉狀物(wu)。菌內白(bai)色(se)，質脆，厚達(da)3-5mm。

夏秋季生于空曠處的肥土及糞堆(dui)上(shang)，往往成(cheng)群生長在一起。分布于我國河北、河南、江蘇、云南、臺灣、四川、西藏(zang)等地區。可食用(yong)，但需(xu)慎重處理，不可多(duo)食。

10、松口蘑

又稱松(song)(song)磨(mo)、松(song)(song)茸、雞絲菌(jun)(jun)(jun)（西藏(zang)）。子實體中等至較大(da)。菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)直(zhi)徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白色(se)(se)，具黃(huang)褐(he)色(se)(se)至栗褐(he)色(se)(se)平伏的(de)(de)絲毛狀(zhuang)(zhuang)鱗片，表面干(gan)燥。菌(jun)(jun)(jun)肉白色(se)(se)，厚。菌(jun)(jun)(jun)褶白色(se)(se)或稍帶乳黃(huang)色(se)(se)，密，彎生，不等長。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)較粗(cu)狀(zhuang)(zhuang)，長8-13.5cm，粗(cu)2-2.6cm，菌(jun)(jun)(jun)環(huan)以上污白色(se)(se)并(bing)有粉粒，菌(jun)(jun)(jun)環(huan)以下具栗褐(he)色(se)(se)纖毛狀(zhuang)(zhuang)鱗片，內實，基(ji)部有時稍膨大(da)。菌(jun)(jun)(jun)環(huan)生在菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)的(de)(de)上部，絲膜(mo)狀(zhuang)(zhuang)，上面白色(se)(se)，下面與菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)同色(se)(se)。

秋季在松林或(huo)針闊(kuo)混(hun)交林中地上群生(sheng)或(huo)散生(sheng)，或(huo)形(xing)成蘑菇(gu)圈。往往和松樹(shu)形(xing)成菌根關系(xi)。

分布(bu)在(zai)我國黑龍江(jiang)、吉(ji)林、安徽、臺灣、四川、山(shan)西(xi)、貴州、云(yun)南、西(xi)藏等地區。

此(ci)種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一(yi)種名貴的野生食用(yong)菌。在西(xi)藏(zang)地區群眾(zhong)將(jiang)此(ci)菌火烤后(hou)蘸鹽吃(chi)，味道也很好，此(ci)菌在日本視為菇(gu)中之(zhi)珍品，經濟價值很高。由(you)于生態(tai)(tai)習(xi)性特殊，目前人工(gong)栽培(pei)子實體(ti)未能成功(gong)，處(chu)于半人工(gong)栽培(pei)狀態(tai)(tai)。

據化學分析(xi)，該菌蛋白質，脂肪，各種(zhong)人體(ti)必須的(de)(de)氨基酸都很豐(feng)富(fu)，還含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具(ju)有(you)(you)強身，益(yi)腸胃(wei)，止(zhi)痛，理氣(qi)化痰之醫藥功效。子實體(ti)熱水(shui)提取物對小白鼠肉瘤180的(de)(de)抑(yi)制率(lv)為91.8%，對艾氏癌的(de)(de)抑(yi)制率(lv)為70%。

該菌(jun)又(you)是(shi)樹木的(de)(de)外生菌(jun)根(gen)(gen)菌(jun)。已(yi)知與(yu)赤松(song)，黑松(song)，高山松(song)形成菌(jun)根(gen)(gen)。目(mu)前松(song)口蘑在大量采集和外銷的(de)(de)情(qing)況下，需(xu)要采取有力措施，加強對我國野生松(song)口蘑資源(yuan)的(de)(de)進一步調查(cha)研(yan)究(jiu)，對此(ci)珍貴資源(yuan)及生態環境著(zhu)力保護，同時需(xu)要加強對松(song)口蘑人(ren)工栽培的(de)(de)研(yan)究(jiu)。

11、蒙古口蘑

又稱白(bai)(bai)蘑(mo)、白(bai)(bai)蘑(mo)菇、蒙(meng)古口蘑(mo)（內(nei)蒙(meng)古）。子實體白(bai)(bai)色。菌(jun)蓋寬(kuan)5-17cm，半球形至平層。白(bai)(bai)色，光(guang)滑，初期邊緣內(nei)卷。菌(jun)肉白(bai)(bai)色，厚。菌(jun)褶白(bai)(bai)色，稠密，彎生，不(bu)等長。菌(jun)柄粗(cu)壯，白(bai)(bai)色，長3.5-7cm，粗(cu)1.5-4.6cm，內(nei)實，基部(bu)稍大。

夏秋季在草原(yuan)上群生并形成蘑(mo)菇圈(quan)。

分(fen)布于(yu)我國河北、內蒙古(gu)、黑龍江、吉林、遼寧等地區。

此(ci)種菌(jun)的(de)(de)(de)菌(jun)肉肥厚，質地細致，郁香醇正，味獨(du)特(te)鮮(xian)美。是(shi)我國(guo)北方草原(yuan)盛產的(de)(de)(de)“口蘑(mo)”之最上品，傳統暢銷(xiao)于國(guo)內外市場(chang)。根據(ju)子(zi)實體大小、產地不(bu)同(tong)等特(te)點，分有(you)許(xu)多商品名稱，如(ru)幼小未開傘(san)的(de)(de)(de)稱“珍珠蘑(mo)”，開傘(san)后(hou)的(de)(de)(de)稱“片蘑(mo)”等。還(huan)可(ke)供(gong)藥用(yong)，性平，味甘。能宣腸(chang)益氣，散熱，解表。治小兒麻疹欲出(chu)(chu)不(bu)出(chu)(chu)，煩燥不(bu)安，可(ke)用(yong)幼小曬干的(de)(de)(de)“蘑(mo)菇(gu)釘”9克，水(shui)浸(jin)軟后(hou)切碎，水(shui)煎(jian)服，一次服完(wan)，日服二次。有(you)抗癌活性。此(ci)種蘑(mo)菇(gu)目前還(huan)未馴(xun)化(hua)栽培(pei)成(cheng)功，可(ke)能它與某些草本(ben)植物(wu)有(you)共生(sheng)(sheng)關(guan)系(xi)(xi)，也可(ke)能與土壤微生(sheng)(sheng)物(wu)區系(xi)(xi)及(ji)其形成(cheng)的(de)(de)(de)營(ying)養化(hua)學成(cheng)分有(you)關(guan)。現階段這(zhe)種資源(yuan)越來越少，生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境受到(dao)不(bu)同(tong)程度的(de)(de)(de)破壞。保護資源(yuan)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境和研(yan)究人工馴(xun)化(hua)技(ji)術是(shi)重要的(de)(de)(de)任務(wu)。

12、黃白蟻傘

此菌又稱黃雞縱。子實體中(zhong)等(deng)至較大(da)。菌蓋直(zhi)徑5-10cm或更大(da)，幼時圓錐形、鐘形或斗笠形，后期(qi)近平展，中(zhong)部(bu)明顯(xian)突起，表(biao)面土黃色，頂部(bu)色深，邊緣(yuan)波狀或開裂。菌肉(rou)純白(bai)色至污白(bai)色。菌褶(zhe)白(bai)色，離生，稍稀，不(bu)等(deng)長。菌柄(bing)細長，圓柱(zhu)形，光滑，白(bai)色，基部(bu)稍粗而向下延(yan)伸(shen)連接蟻巢(chao)，內部(bu)實心，纖維質。

夏秋季長在白蟻巢上，群生。分(fen)布于云南等地。可食(shi)用，味(wei)鮮美。

13、雞縱菌

又稱傘把菇(gu)（四川）、雞(ji)肉絲菇(gu)（臺(tai)灣、福(fu)(fu)建(jian)）、豆(dou)雞(ji)菇(gu)、白蟻菰（福(fu)(fu)建(jian)、廣東）

子實(shi)體中等(deng)至(zhi)(zhi)大型。菌蓋(gai)寬3-23.5cm，幼時圓(yuan)錐形至(zhi)(zhi)鐘(zhong)形并逐漸伸展，頂部(bu)顯著(zhu)凸起(qi)呈斗笠形，灰(hui)褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)或褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)(zhi)淺(qian)土(tu)黃色(se)(se)(se)(se)，長(chang)老(lao)后(hou)輻射狀(zhuang)開(kai)裂，有時邊緣翻起(qi)。菌肉白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，較厚。菌褶白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)(zhi)乳白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，長(chang)老(lao)后(hou)帶黃色(se)(se)(se)(se)，彎生(sheng)(sheng)或近(jin)離(li)生(sheng)(sheng)，稠密，窄(zhai)，不等(deng)長(chang)，邊緣波狀(zhuang)。菌柄較粗(cu)壯，長(chang)3-15cm，粗(cu)0.7-2.4cm，白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)或同菌蓋(gai)色(se)(se)(se)(se)，內(nei)實(shi)，基部(bu)膨大具有褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)至(zhi)(zhi)黑褐(he)(he)(he)色(se)(se)(se)(se)的細長(chang)假根，長(chang)可達40cm。

夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生(sheng)或群生(sheng)，其假根與地下黑翅土白蟻（Odontotermes formosanus）窩相連。

分布在我國(guo)江蘇、福建(jian)、臺(tai)灣、廣東(dong)、廣西、海南、四川、貴州、云南、西藏、浙江等地區。

雞縱(zong)菌(jun)肉細嫩，香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，我國人民采(cai)食該(gai)菌(jun)的(de)歷(li)史悠(you)久(jiu)，屬(shu)著名的(de)野生食用(yong)蘑菇之一，暢(chang)銷于國內外市場(chang)，群(qun)眾(zhong)根據該(gai)菌(jun)的(de)顏(yan)色和(he)形(xing)態等(deng)特點(dian)，分為黑皮(pi)、白皮(pi)、黃(huang)皮(pi)、花皮(pi)等(deng)許(xu)多(duo)類型(xing)，但是否同屬(shu)一個(ge)種還需要進一步研究。味(wei)(wei)道(dao)以(yi)黑皮(pi)（青皮(pi)）者最好。據李時珍《本草(cao)綱目》記載，該(gai)菌(jun)具有(you)“益胃、清神(shen)、治痔”等(deng)藥用(yong)功效(xiao)。

14、蜜環菌

子實體一般(ban)中等大。菌蓋直(zhi)徑4-14cm，淡土黃色(se)、蜂(feng)蜜(mi)色(se)至(zhi)淺黃褐(he)色(se)。老后棕褐(he)色(se)，中部(bu)有平伏或直(zhi)立的(de)小鱗(lin)片，有時近光滑，邊緣具條紋。菌肉白(bai)(bai)色(se)。菌褶白(bai)(bai)色(se)或稍帶(dai)肉粉色(se)，直(zhi)生(sheng)(sheng)至(zhi)延生(sheng)(sheng)，稍稀，老后常(chang)出現暗(an)褐(he)色(se)斑點。菌柄細(xi)長，圓柱形，稍彎曲，長5-13cm，粗0.6-1.8cm，同菌蓋色(se)，有縱紋和毛狀小鱗(lin)片，纖維質，內部(bu)松軟變至(zhi)空心(xin)，基部(bu)稍膨大。菌環白(bai)(bai)色(se)，生(sheng)(sheng)柄的(de)上部(bu)，幼時常(chang)呈雙層，松軟，后期帶(dai)奶油色(se)。

夏(xia)秋季在(zai)很多種針(zhen)葉或闊葉樹樹干基部、根部或倒木上叢(cong)生。可(ke)食(shi)用，干后(hou)氣味(wei)芳香，但略帶苦味(wei)，食(shi)前須經(jing)處理，在(zai)針(zhen)葉林中產量大(da)。

15、黃綠蜜環菌

又稱黃環菌。子(zi)實體中等(deng)大(da)。菌蓋(gai)厚(hou)，肉質(zhi)，寬5-9cm，扁半(ban)球(qiu)形(xing)至平展，硫(liu)黃色(se)，干(gan)后近(jin)白色(se)，具纖毛狀(zhuang)鱗(lin)片(pian)，邊緣內卷。菌肉白色(se)，厚(hou)。菌褶近(jin)似菌蓋(gai)色(se)，稍(shao)密(mi)，彎生，不等(deng)長。菌柄柱形(xing)，長3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色(se)或帶黃色(se)，內實，菌環以(yi)下具黃色(se)鱗(lin)片(pian)，基部往往膨(peng)大(da)。菌環生柄的上部，黃色(se)。

夏秋季生于草原或高山(shan)地上(shang)。在西(xi)藏(zang)珠穆(mu)朗瑪(ma)峰地區，其分布可達海拔5000m高處的山(shan)草甸(dian)。

分(fen)布(bu)于我國河北(bei)、陜西、甘肅、青海、四川、西藏(zang)等(deng)地區。

可食用，味鮮美(mei)，是(shi)高山草(cao)地上的一種質地優(you)良的食用菌。在青海和西藏產區居(ju)民廣(guang)泛采食。在甘肅甘南草(cao)原區亦有(you)分布，可收集加工銷售(shou)。

16、金頂側耳

又稱榆(yu)黃蘑、金頂蘑。子實體一般中等大。菌(jun)蓋草黃色(se)至(zhi)鮮黃色(se)，光滑，漏(lou)斗形，邊緣內(nei)卷(juan)，直徑3-10cm。菌(jun)肉白(bai)(bai)色(se)，菌(jun)褶白(bai)(bai)色(se)，密，延生，不等長。菌(jun)柄偏生，白(bai)(bai)色(se)，內(nei)實，長2-10cm，粗0.5-1.5cm，往往基部相連。秋(qiu)季叢生在榆(yu)樹(shu)、櫟樹(shu)等闊葉樹(shu)倒(dao)木上。

分布在河北、黑龍江、吉林、廣東(dong)、香港和西(xi)藏等(deng)地。可(ke)以食用，味道(dao)較好，現已人工(gong)栽培。可(ke)引起有關(guan)樹(shu)木(mu)的木(mu)質(zhi)腐朽。還(huan)可(ke)供(gong)藥用，有滋補強壯的功能，用于治療腎虛陽痿和痢(li)疾。

17、褐寓褶傘

子實體叢(cong)生(sheng)一(yi)起，菌蓋較小(xiao)，直徑1-5cm,半球形、扁半球形至(zhi)平(ping)展(zhan)，邊緣稍翻起，初期(qi)灰(hui)(hui)褐或(huo)暗灰(hui)(hui)褐色(se)，漸變(bian)灰(hui)(hui)褐到淺灰(hui)(hui)褐色(se)，表面近平(ping)滑。菌肉(rou)白色(se)或(huo)污白色(se)。菌褶直生(sheng)或(huo)彎生(sheng)至(zhi)稍延生(sheng)，不等(deng)長(chang)，密，白至(zhi)污白色(se)。菌柄(bing)近圓柱(zhu)形，彎曲(qu)，長(chang)3-9cm，粗0.5-0.6cm。

秋季生林(lin)中地上，多生于闊葉林(lin)或混(hun)交(jiao)林(lin)地上，可與樹木形(xing)成菌(jun)根。分布于河北、甘肅、青海、黑龍(long)江(jiang)等地。可食用(yong)，味道(dao)較好(hao)。

18、暗褐寓褶傘

子實體(ti)一般較小(xiao)或(huo)(huo)中等，菌蓋直徑(jing)3-12cm，初(chu)期扁半(ban)球形(xing)(xing)、后(hou)期近扁平(ping)，中部(bu)稍凸起，表面(mian)光滑或(huo)(huo)平(ping)滑，或(huo)(huo)有似放射狀(zhuang)細(xi)絨毛，暗(an)(an)灰(hui)褐(he)色(se)，或(huo)(huo)帶(dai)黑褐(he)色(se)，老(lao)時出現(xian)暗(an)(an)褐(he)斑點。菌肉(rou)中央厚(hou)，邊(bian)緣薄(bo)，污(wu)白(bai)色(se)，具香味。菌褶不等長，直生(sheng)至(zhi)近彎生(sheng)，幼時污(wu)白(bai)色(se)，后(hou)期灰(hui)色(se)至(zhi)帶(dai)褐(he)色(se)，傷處(chu)色(se)變暗(an)(an)。菌柄長5-18cm，粗0.5-1.5cm，近柱形(xing)(xing)或(huo)(huo)基部(bu)稍膨(peng)大，表面(mian)污(wu)白(bai)色(se)至(zhi)灰(hui)白(bai)色(se)，上(shang)部(bu)粉末狀(zhuang)，內部(bu)實心(xin)至(zhi)松軟，彎曲(qu)。

夏末(mo)至(zhi)秋季生于闊葉林或(huo)針闊混交林地上(shang)，單生或(huo)叢生。分布(bu)于青海(hai)等地。可食用。

19、香杏麗菇

又(you)稱虎皮(pi)香杏、黃(huang)(huang)皮(pi)口蘑、香杏蘑。子實體(ti)一般中等大。菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑6-12cm，半球形至(zhi)平展，光滑，不(bu)粘，帶(dai)白(bai)(bai)色(se)(se)或(huo)淡(dan)土黃(huang)(huang)色(se)(se)至(zhi)淡(dan)土紅(hong)色(se)(se)，邊(bian)緣內卷。菌(jun)(jun)肉白(bai)(bai)色(se)(se)，肥厚。菌(jun)(jun)褶白(bai)(bai)色(se)(se)，或(huo)稍帶(dai)黃(huang)(huang)色(se)(se)，稠密，窄，彎生，不(bu)等長。菌(jun)(jun)柄長3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白(bai)(bai)色(se)(se)，或(huo)稍帶(dai)黃(huang)(huang)色(se)(se)，具條(tiao)紋(wen)，內實。

夏秋季在(zai)草原上群(qun)生(sheng)、叢(cong)生(sheng)或形成蘑(mo)菇(gu)圈。國(guo)外多記載生(sheng)于林(lin)中。分布于我國(guo)河北、甘肅(su)、內蒙古(gu)、吉林(lin)、黑龍江等地區。

此種蘑菇菌(jun)肉肥厚(hou)、具香(xiang)(xiang)味(wei)、味(wei)道鮮美(mei)，是著名的“口蘑”中之一種，深受(shou)廣大人民群(qun)眾歡迎，其商品名有香(xiang)(xiang)杏(xing)、香(xiang)(xiang)杏(xing)片等。還可用于(yu)治療小兒麻(ma)疹(zhen)。進行過人工栽培(pei)試驗。

20、硬柄小皮傘

又稱硬柄皮傘、仙(xian)環上(shang)皮傘。子實體較小。菌蓋寬3-5cm，扁平球形至(zhi)平展(zhan)，中部平或(huo)稍(shao)(shao)凸，淺肉色至(zhi)深土黃色，光(guang)(guang)滑(hua)，邊緣平滑(hua)或(huo)濕時稍(shao)(shao)顯(xian)出(chu)條紋(wen)。菌肉近白色，薄(bo)。菌褶白色，寬，稀，離生，不等長(chang)。菌柄圓柱形，長(chang)4-6cm，粗(cu)0.2-0.4cm，光(guang)(guang)滑(hua)，內實。

夏(xia)秋季在(zai)草地(di)上群生并(bing)形成蘑菇圈，有時生林中地(di)上。

分布于我國河北(bei)、山西、青海(hai)、四川、西藏、湖南、內蒙古(gu)、福(fu)建、貴(gui)州(zhou)、安徽等地區，它是著(zhu)名的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)蘑菇圈（仙人環）的(de)種類(lei)，由此而流傳著(zhu)許多關(guan)于蘑菇圈形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)美妙神話故(gu)事。

此(ci)種蘑菇(gu)有香氣(qi)，味鮮，口感(gan)好(hao)。可藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。

21、粉紫香菇

實體中等至(zhi)(zhi)大(da)型。菌蓋直徑5-10（20）cm，半球形至(zhi)(zhi)近平展，藕粉色(se)或淡紫(zi)粉色(se)，較快褪色(se)至(zhi)(zhi)帶污白色(se)或蛋殼色(se)，幼時邊緣具絮狀物。菌肉白色(se)帶紫(zi)色(se)，具明(ming)顯(xian)的淀粉氣(qi)味。

菌(jun)褶淡粉紫色(se)(se)，密，彎(wan)生(sheng)，不等長(chang)。菌(jun)柄柱形，長(chang)4-7cm，有時達(da)15cm，粗0.5-3cm，菌(jun)柄紫色(se)(se)或淡青紫色(se)(se)，具(ju)縱(zong)條紋，上部色(se)(se)淡，具(ju)白色(se)(se)絮(xu)狀(zhuang)鱗片，內實至松軟，基部稍(shao)膨(peng)大(da)。

夏(xia)秋(qiu)季在林中地上(shang)群生或生長成一條(tiao)帶或近(jin)似(si)蘑菇圈。分(fen)布于我國(guo)黑龍(long)江(jiang)、內蒙(meng)古、甘(gan)肅、青海、新(xin)疆等(deng)地區。此(ci)種菌肉厚，具香氣，味鮮(xian)美(mei)，很好吃，是(shi)一種優(you)良(liang)食用菌。另外據(ju)記載(zai)，它與(yu)云杉、松、櫟等(deng)樹木形成外生菌根。

22、紫丁香蘑

又(you)稱裸口蘑、紫(zi)晶蘑。子實體一般中等大。菌(jun)(jun)(jun)蓋直徑3.5-10cm，半(ban)球形至平(ping)展，有時中部下(xia)凹，亮紫(zi)色(se)或(huo)丁香紫(zi)色(se)變至褐(he)紫(zi)色(se)，光滑，濕(shi)潤，邊緣內(nei)(nei)卷(juan)，無條紋。菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)淡紫(zi)色(se)，較厚。菌(jun)(jun)(jun)褶紫(zi)色(se)，密(mi)，直生(sheng)至稍延(yan)生(sheng)，不等長，往生(sheng)邊緣呈小鋸齒狀。菌(jun)(jun)(jun)柄長4-9cm，粗0.5-2cm，圓柱形，同(tong)菌(jun)(jun)(jun)蓋色(se)，初(chu)期上部有絮狀粉末，下(xia)部光滑或(huo)具縱(zong)條紋，內(nei)(nei)實，基部稍膨大。

秋(qiu)季在(zai)林中地(di)上群生，有時近叢生或單生。分布(bu)于我(wo)國(guo)黑龍(long)江、福(fu)建、青海、新疆、西(xi)藏、山西(xi)等地(di)區。可(ke)食用(yong)，菌(jun)(jun)肉(rou)厚，具香氣，味(wei)鮮美(mei)，是(shi)優良食用(yong)菌(jun)(jun)。可(ke)栽(zai)培，國(guo)外試驗在(zai)腐殖(zhi)質上栽(zai)培效(xiao)果(guo)好。用(yong)此(ci)菌(jun)(jun)試驗抗(kang)癌效(xiao)果(guo)表明，對(dui)小白鼠肉(rou)瘤180的抑制為90%，對(dui)艾氏癌的抑制率(lv)為100%。

該蘑菇(gu)會有維生素(su)B1，能調節機體糖(tang)代謝，促(cu)進神(shen)經(jing)傳導。經(jing)常食(shi)用(yong)(yong)有預防腳氣病的(de)作用(yong)(yong)。另外，有與(yu)松(song)、榛、山楊形成(cheng)外生菌根(gen)的(de)記載。

23、金針菇

子(zi)實體一般較小，菌(jun)蓋(gai)直徑1-5cm，幼時扁平球(qiu)形，后漸平展，黃(huang)(huang)褐色(se)，中部肉(rou)(rou)桂色(se)，邊緣乳黃(huang)(huang)色(se)并有細條(tiao)文，濕潤時粘滑。菌(jun)肉(rou)(rou)白(bai)(bai)色(se)，較薄，褐白(bai)(bai)色(se)，乳白(bai)(bai)色(se)或(huo)微帶(dai)肉(rou)(rou)粉色(se)，彎(wan)生，稍(shao)密(mi)，不等長。菌(jun)柄長3-7cm粗0.2-7cm，黃(huang)(huang)褐色(se)，短絨毛，纖(xian)維(wei)質，內部松軟，基部延伸似假(jia)根(gen)緊(jin)緊(jin)靠在一起。

早春和晚(wan)秋至(zhi)初冬，在(zai)闊葉林腐木樁(zhuang)上叢(cong)生。

分部在我國各省區。可(ke)(ke)(ke)食用，味(wei)鮮，可(ke)(ke)(ke)人工栽培。可(ke)(ke)(ke)藥用，預防和(he)治(zhi)療(liao)肝臟(zang)系統(tong)疾(ji)病及胃(wei)腸道(dao)潰瘍，可(ke)(ke)(ke)抗(kang)癌，對小白鼠肉瘤(liu)180的抑制率達81.1%，對艾氏癌的抑制率為80%。此菌可(ke)(ke)(ke)使樹(shu)木木質(zhi)形成黃白色(se)腐(fu)朽，在樹(shu)皮和(he)木質(zhi)部的間隙中出(chu)現根(gen)狀菌索(suo)。

24、粉褶側耳

又稱粉紅(hong)褶側(ce)耳。子實(shi)體小至中等大。菌(jun)蓋扇形(xing)或近扇形(xing)，帶(dai)粉紅(hong)色(se)，后褪(tun)為(wei)白色(se)，直徑2-10cm，表面光滑，干燥(zao)，柄(bing)很短(duan)或幾乎沒有(you)，有(you)柄(bing)時長(chang)約3cm，粗2.5cm，白色(se)帶(dai)粉紅(hong)，實(shi)心(xin)，菌(jun)肉白色(se)、柔軟，菌(jun)褶稍密，延(yan)生，粉紅(hong)色(se)，不等長(chang)。

夏秋季成叢生(sheng)長在闊葉樹腐木上。分布(bu)在海南、福建、廣東(dong)和吉(ji)林等地區。

可(ke)食用，能人工(gong)栽培(pei)，屬高溫型栽培(pei)種。據記(ji)載，此種蘑菇在高溫時為粉紅色，而在低溫時可(ke)呈(cheng)現白色，是(shi)木(mu)材(cai)腐朽菌。

25、裂皮白環蘑

子實(shi)體較大(da)，菌蓋4-11cm，初期(qi)(qi)近球形，后(hou)期(qi)(qi)近平(ping)展，白色，中(zhong)部(bu)往往褐色，表面幼時光滑，后(hou)期(qi)(qi)龜裂。菌肉白色。菌褶白色，離生，密，不等長。菌柄長4-12cm，粗1-1.2cm，基部(bu)大(da)，圓柱形，白色，中(zhong)空，菌環白色，臘質，生柄上(shang)部(bu)，后(hou)與柄分(fen)離，可上(shang)下活(huo)動。

夏秋(qiu)季在(zai)草(cao)原或林中(zhong)空地上(shang)群生。分部于我國新疆、云南、西藏、內蒙古。可以食用。

26、雙孢蘑菇

又稱洋蘑(mo)菇、二孢蘑(mo)菇。子實(shi)體中(zhong)(zhong)等(deng)大，菌(jun)(jun)蓋寬5-12cm，初半球形(xing)，后(hou)平展，白色(se)(se)，光滑，略干漸變(bian)(bian)黃色(se)(se)，邊緣(yuan)初期內卷。菌(jun)(jun)肉(rou)白色(se)(se)，厚(hou)，傷后(hou)略變(bian)(bian)淡紅(hong)色(se)(se)，具蘑(mo)菇特有的氣味。菌(jun)(jun)褶初粉(fen)紅(hong)色(se)(se)，后(hou)變(bian)(bian)褐色(se)(se)至(zhi)黑褐色(se)(se)，密，窄，離生(sheng)，不等(deng)長，菌(jun)(jun)柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色(se)(se)，光滑，具絲光，近圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，內部松軟或中(zhong)(zhong)實(shi)，菌(jun)(jun)環(huan)單層，白色(se)(se)，膜質(zhi)，生(sheng)菌(jun)(jun)柄中(zhong)(zhong)部，易脫落。生(sheng)林地、草地、田野、公園、道旁等(deng)處(chu)。

分布極廣(guang)泛(fan)，國內普遍栽培。

可食用，味道鮮美，我國(guo)大批制做罐頭(tou)行(xing)銷國(guo)內外(wai)。該蘑(mo)菇(gu)蛋白質含(han)量高達42%（干重），氨基酸(suan)(suan)的種類(lei)十分豐(feng)富，核苷酸(suan)(suan)和維生素也很豐(feng)富，有5'-腺(xian)苷酸(suan)(suan)、5'-鳥(niao)苷酸(suan)(suan)、5'-尿苷酸(suan)(suan)及維生素B1、B2葉酸(suan)(suan)和維生素D原等(deng)。

尚可(ke)藥用(yong)及(ji)工業(ye)用(yong)。其中(zhong)含多量(liang)酪氨酸酶，對降低血(xue)壓(ya)十分有效。還可(ke)以制成肺炎輔(fu)助治療劑(ji)——健肝(gan)片。有的(de)國家還發現含有抗癌物(wu)質和抗細菌的(de)廣譜(pu)抗菌素。

近年來由于深層培(pei)養的研(yan)究成功，人(ren)們還可(ke)利用蘑(mo)菇(gu)菌絲體生產(chan)蛋(dan)白(bai)質、草酸和菌糖等物質。

27、蘑菇

又(you)稱雷(lei)窩子（黑龍江）、四孢蘑菇。子實(shi)體中(zhong)等(deng)至稍(shao)大，菌(jun)蓋(gai)寬(kuan)3-13cm，初扁(bian)半球形，后的平展，有(you)時中(zhong)部(bu)下(xia)凹，白(bai)色(se)(se)(se)至乳白(bai)色(se)(se)(se)，光滑(hua)(hua)或(huo)后期具叢(cong)毛狀鱗片，干燥(zao)時邊緣(yuan)開裂。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)，厚。菌(jun)褶(zhe)初粉紅色(se)(se)(se)，后變褐色(se)(se)(se)至黑褐色(se)(se)(se)，較(jiao)密(mi)，離生(sheng)，不(bu)等(deng)長(chang)。菌(jun)柄(bing)較(jiao)短(duan)，粗，圓柱形，有(you)時稍(shao)彎曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近(jin)光滑(hua)(hua)或(huo)略有(you)纖毛，白(bai)色(se)(se)(se)，中(zhong)實(shi)。菌(jun)環單(dan)層(ceng)，白(bai)色(se)(se)(se)，膜質，生(sheng)菌(jun)柱中(zhong)部(bu)，易脫落。

春到秋季在草地(di)、路旁(pang)、田野、堆(dui)肥場、林間(jian)空地(di)等處單生及群生。

分布于我國河北、黑龍江、吉(ji)林、江蘇、臺灣、西(xi)藏(zang)、陜西(xi)、甘肅、山西(xi)、新疆(jiang)、四川、云南及內蒙古等地區。

可(ke)食用，能人(ren)工栽培和深層發酵培養菌(jun)(jun)絲體(ti)，是優(you)良食用菌(jun)(jun)。含(han)有維生素(su)C、B1、PP等，經常食用可(ke)預防(fang)腳(jiao)氣病(bing)，身體(ti)疲(pi)倦、食欲不振(zhen)，消化不良以及婦女在(zai)哺乳(ru)期間乳(ru)汁分泌減(jian)少，還可(ke)以預防(fang)毛細血管破裂，牙床及腹腔出血，皮膚糙皮病(bing)及各種(zhong)貧(pin)血病(bing)癥等。該蘑菇可(ke)產生野菇菌(jun)(jun)素(su)，對金黃色(se)葡萄球菌(jun)(jun)、傷寒桿菌(jun)(jun)和大腸桿菌(jun)(jun)有抑制作用，還可(ke)以降(jiang)低血糖(tang)。

28、雀斑蘑菇

又(you)稱(cheng)雀斑菇、小蘑(mo)菇。子(zi)實(shi)體小或中(zhong)(zhong)等大。菌蓋直徑2-8cm，初(chu)期(qi)扁半球形(xing)，后平展，白(bai)色，具淺棕灰(hui)色至(zhi)淺灰(hui)褐色纖毛狀鱗片，中(zhong)(zhong)部色深，老(lao)時邊緣開裂。菌肉污白(bai)色，傷處不變色。菌褶初(chu)期(qi)污白(bai)色，后漸變粉色、紫褐至(zhi)黑褐色，稠密(mi)，離(li)生(sheng)，不等長。菌柄(bing)長2-6cm，粗(cu)0.7-1cm，圓柱(zhu)形(xing)而向上(shang)漸細，基部有(you)時膨大。菌環單層，白(bai)色，膜質，生(sheng)柄(bing)之上(shang)部，易脫(tuo)落。

秋(qiu)季生草地或(huo)林中草地上，單生或(huo)群生。分布于河北、江蘇、海南、廣西等地。可食用。

29、白林地蘑菇

子實體中等(deng)至稍(shao)大。菌(jun)蓋(gai)直徑6.5-11cm，初期(qi)扁半(ban)球(qiu)形(xing)(xing)，后(hou)(hou)平展(zhan)，白色(se)(se)(se)或淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)，有時中部(bu)淺褐色(se)(se)(se)，覆(fu)有平伏的絲(si)狀(zhuang)纖(xian)毛，邊緣(yuan)(yuan)常(chang)開裂。菌(jun)肉白色(se)(se)(se)，稍(shao)厚。菌(jun)褶(zhe)初期(qi)白色(se)(se)(se)，漸(jian)變粉紅色(se)(se)(se)、褐色(se)(se)(se)、黑褐色(se)(se)(se)，密，離生，不(bu)等(deng)長(chang)。菌(jun)柄(bing)長(chang)7-15cm，粗0.6-1.5cm，污白色(se)(se)(se)，松(song)軟(ruan)到中空，近圓(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)，基(ji)部(bu)稍(shao)膨(peng)大，傷后(hou)(hou)變黃(huang)色(se)(se)(se)，尤其基(ji)部(bu)更(geng)明顯。菌(jun)環(huan)單層，白色(se)(se)(se)，膜質，生菌(jun)柄(bing)上(shang)部(bu)，上(shang)表面(mian)平滑，下面(mian)棉絨狀(zhuang)，大，易(yi)脫落(luo)。褶(zhe)緣(yuan)(yuan)囊體近洋梨形(xing)(xing)。

夏秋季生于林(lin)中地上，單(dan)生或(huo)散生。分布于河北、山西(xi)、黑(hei)龍江、吉林(lin)、遼寧、臺灣、甘肅、青海(hai)、四川、云南(nan)等地。可(ke)食用(yong)。菌肉厚，味道較好，但也(ye)有(you)懷(huai)疑(yi)有(you)毒的記載，食用(yong)時應注意。

30、麻臉蘑菇

子實(shi)體大或較(jiao)大。菌(jun)蓋直徑(jing)10-15cm，初(chu)球形、扁半球形，后平展，淡黃(huang)色(se)(se)，具(ju)平伏的褐色(se)(se)細鱗片(pian)，形似(si)麻點。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)，厚(hou)。菌(jun)褶近白(bai)色(se)(se)，漸(jian)變(bian)為粉紅色(se)(se)到(dao)黑褐色(se)(se)，密，離生，不(bu)等(deng)長(chang)。菌(jun)柄長(chang)6-8cm，粗(cu)1.5-2.5cm，白(bai)色(se)(se)，具(ju)淡黃(huang)色(se)(se)細鱗片(pian)，內(nei)部松軟到(dao)實(shi)心(xin)，基部稍膨大，向上漸(jian)細。菌(jun)環單(dan)層，白(bai)色(se)(se)，膜質，較(jiao)大而厚(hou)，生菌(jun)柄中部至(zhi)上部，不(bu)易脫落。

春(chun)至秋季于草原(yuan)上，單生到群生。分布(bu)于新疆、吉林、西藏(zang)、山西、內(nei)蒙古、甘肅(su)、四川、青海(hai)等地。可食用，味道較(jiao)好。

31、皺環球蓋菇

子實體中等(deng)至(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)。菌(jun)(jun)(jun)蓋扁半球形至(zhi)(zhi)(zhi)扁平(ping)，直徑5-15cm，濕潤時稍(shao)粘，褐色(se)至(zhi)(zhi)(zhi)灰褐色(se)或(huo)銹褐色(se)，平(ping)滑或(huo)有(you)(you)纖毛狀鱗(lin)片，干時表面有(you)(you)光(guang)澤，蓋邊(bian)緣初(chu)期內卷且附著菌(jun)(jun)(jun)幕殘片。菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)白色(se)，稍(shao)厚。菌(jun)(jun)(jun)褶初(chu)期污白，漸(jian)變灰紫至(zhi)(zhi)(zhi)暗(an)褐紫色(se)，直生，密(mi)，較(jiao)(jiao)(jiao)寬，不等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)(jun)柄近圓柱(zhu)形，靠近基部稍(shao)膨大(da)，長(chang)5-12cm，粗0.5-2cm，菌(jun)(jun)(jun)環以上(shang)(shang)污白，近光(guang)滑，菌(jun)(jun)(jun)環以下(xia)帶(dai)黃(huang)色(se)細(xi)條紋，內部松(song)軟至(zhi)(zhi)(zhi)變空心。菌(jun)(jun)(jun)環生中上(shang)(shang)部，膜質(zhi)，較(jiao)(jiao)(jiao)厚，窄，雙層似(si)齒(chi)輪狀，白色(se)或(huo)帶(dai)黃(huang)色(se)，上(shang)(shang)面具(ju)粗糙條紋，易脫落．往往上(shang)(shang)面落有(you)(you)孢子呈紫褐色(se)。

夏秋季(ji)生長(chang)在(zai)林(lin)中或林(lin)緣草(cao)地上。分布于臺(tai)灣、香港、四川(chuan)、陜西、甘肅、云南、吉林(lin)、西藏等地。可食用，國外亦有栽(zai)培(pei)(pei)。國內已引種栽(zai)培(pei)(pei)。抗癌(ai)試(shi)驗表明，對小白(bai)鼠肉(rou)瘤180的(de)抑制率為(wei)70%，對艾氏癌(ai)的(de)抑制率為(wei)70%。

32、草菇

子實(shi)體較(jiao)大(da)(da)，菌蓋直徑5-19cm，近鐘形(xing)，后伸展，中部稍凸(tu)起，干燥，灰色(se)至(zhi)灰褐(he)色(se)。中部色(se)深，具輻射的纖毛狀線條。菌肉白(bai)色(se)，松軟(ruan)，中部梢(shao)厚(hou)。菌褶白(bai)色(se)，后粉紅色(se)梢(shao)密，寬，離(li)生，不等長。菌柄圓柱形(xing)，長5-18cm，粗0.8-1.5cm，白(bai)色(se)或帶黃色(se)，光滑，內實(shi)。菌托較(jiao)大(da)(da)，杯狀，厚(hou)，白(bai)色(se)至(zhi)灰黑色(se)。

秋季在草堆上群(qun)生。我國南方多用(yong)稻(dao)草進(jin)行人工(gong)栽培。分布于(yu)我國河(he)北、福建(jian)、臺(tai)灣、湖南、廣西、四川(chuan)、西藏等地。可食用(yong)，肉脆嫩(nen)，味(wei)鮮美。可藥用(yong)，其性寒(han)、味(wei)甘，能消食去(qu)熱，增進(jin)身體(ti)健康。

33、血紅鉚釘菇

子實(shi)體一般較小,菌(jun)蓋(gai)寬3-8cm，初期(qi)鐘(zhong)形(xing)或近圓錐形(xing)，后平展，中部(bu)(bu)(bu)(bu)凸起(qi)，淺咖啡(fei)色(se)(se)，光(guang)滑，濕時粘(zhan)，干時有(you)光(guang)澤。菌(jun)肉(rou)帶紅(hong)色(se)(se)，干后淡紫(zi)紅(hong)色(se)(se)，近菌(jun)柄基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)帶黃色(se)(se)。菌(jun)褶延生，稀，青黃色(se)(se)變至紫(zi)褐色(se)(se)，不等長(chang)。菌(jun)柄長(chang)6-10(18)cm，粗(cu)1.5-2.5cm，圓柱形(xing)且向下漸(jian)細，稍粘(zhan)，與菌(jun)蓋(gai)色(se)(se)相近且基(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)帶黃色(se)(se)，實(shi)心(xin)，上部(bu)(bu)(bu)(bu)往往有(you)易消失的菌(jun)環。

夏秋季在(zai)松林地上單(dan)生(sheng)(sheng)或群生(sheng)(sheng)，并且形(xing)成(cheng)菌(jun)(jun)根(gen)。分(fen)布于我國(guo)河北、山西(xi)、吉林、黑龍江、遼(liao)寧、云南、西(xi)藏、廣東、湖南、四(si)川等地區。此種蘑菇(gu)肉厚，食用味道較好(hao)。是華北地區重(zhong)要的野生(sheng)(sheng)食用菌(jun)(jun)之一。藥用可治神經性皮炎(yan)。該菌(jun)(jun)是針葉樹木重(zhong)要的外(wai)生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)，在(zai)北方與赤松形(xing)成(cheng)菌(jun)(jun)根(gen)，大(da)量生(sheng)(sheng)長。

34、香菇

又稱香(xiang)蕈、椎耳、香(xiang)信(xin)、冬菰、厚菇(gu)(gu)、花菇(gu)(gu)。子實體較(jiao)小至(zhi)稍大(da)，菌蓋直徑5-12cm，可達20cm，扁平(ping)球形至(zhi)稍平(ping)展(zhan),表面菱色(se)(se)(se)、淺(qian)褐(he)色(se)(se)(se)、深褐(he)色(se)(se)(se)至(zhi)深肉桂(gui)色(se)(se)(se)，有深色(se)(se)(se)鱗(lin)片，而邊緣往(wang)往(wang)鱗(lin)片色(se)(se)(se)淺(qian)至(zhi)污白色(se)(se)(se)，有毛狀物(wu)或絮狀物(wu)，菌肉白色(se)(se)(se)，稍厚或厚，細密，菌褶(zhe)白色(se)(se)(se)，密、彎生、不等長。菌柄中生至(zhi)偏(pian)生，白色(se)(se)(se)，常彎曲(qu)，長3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌環以下有纖毛狀鱗(lin)片，內(nei)實，纖維質，菌環易(yi)消(xiao)失，白色(se)(se)(se)。

冬春季，有(you)些地區夏(xia)秋季生(sheng)(sheng)長(chang)在闊葉樹倒木上，在人工栽培中，按(an)發生(sheng)(sheng)季節(jie)有(you)春生(sheng)(sheng)型、夏(xia)生(sheng)(sheng)型、秋生(sheng)(sheng)型、冬生(sheng)(sheng)型和春秋生(sheng)(sheng)等類型，在段木上單生(sheng)(sheng)或群生(sheng)(sheng)。

分布在(zai)我國浙江、福(fu)建、臺灣、安徽、湖南(nan)、湖北、江西(xi)、四川、廣東(dong)、廣西(xi)、海南(nan)、貴州、云(yun)南(nan)、陜西(xi)、甘(gan)肅等(deng)地(di)區。

香菇是我(wo)國傳統的著名(ming)食(shi)有(you)菌，在世界上最早人(ren)工(gong)馴化栽培。香菇營養豐富，味道鮮美，被視(shi)為“菇中(zhong)之王”。其中(zhong)含(han)(han)有(you)十多(duo)種氨(an)(an)(an)基酸(suan)，其中(zhong)有(you)異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、纈(xie)氨(an)(an)(an)酸(suan)等7種人(ren)體(ti)必需的氨(an)(an)(an)基酸(suan)，還(huan)含(han)(han)有(you)維生素B1、B2、PP及(ji)礦(kuang)物鹽。

香(xiang)菇中(zhong)(zhong)含不飽和(he)脂肪酸(suan)甚(shen)高，還含有(you)大(da)量的可轉變(bian)為(wei)維生素(su)D的麥角甾(zai)(zai)醇(chun)和(he)菌(jun)甾(zai)(zai)醇(chun)，對(dui)于增強抗疾病(bing)和(he)預(yu)(yu)防(fang)(fang)感冒及治(zhi)序有(you)良好(hao)效果(guo)。經(jing)常(chang)食用(yong)對(dui)預(yu)(yu)防(fang)(fang)人體，特別(bie)是(shi)嬰兒因(yin)缺乏維生素(su)D而引起的血(xue)(xue)(xue)磷、血(xue)(xue)(xue)鈣(gai)代(dai)謝障礙(ai)導致(zhi)的佝(gou)僂病(bing)有(you)益，可預(yu)(yu)防(fang)(fang)人體各種粘膜及皮膚炎病(bing)。香(xiang)菇中(zhong)(zhong)所(suo)含香(xiang)菇太生（lentysin）可預(yu)(yu)防(fang)(fang)血(xue)(xue)(xue)管硬(ying)化(hua)，可降(jiang)低人的血(xue)(xue)(xue)壓，從(cong)香(xiang)菇中(zhong)(zhong)還分離出降(jiang)血(xue)(xue)(xue)清膽固醇(chun)的成(cheng)分（C8H1104N5，C9H1103N5）。香(xiang)菇灰分中(zhong)(zhong)含有(you)大(da)量鉀鹽及其它(ta)礦質元素(su)，被視為(wei)防(fang)(fang)止(zhi)酸(suan)性食物中(zhong)(zhong)毒的理想食品。香(xiang)菇中(zhong)(zhong)的碳水化(hua)合(he)物中(zhong)(zhong)以半(ban)纖維素(su)居多，主(zhu)要(yao)成(cheng)分是(shi)甘露(lu)醇(chun)、海藻糖(tang)(tang)和(he)菌(jun)糖(tang)(tang)（mycose），葡萄糖(tang)(tang)、戊(wu)聚糖(tang)(tang)、甲基戊(wu)聚糖(tang)(tang)等。

我國(guo)不少古籍中記載香(xiang)菇(gu)“益(yi)氣不饑，治(zhi)(zhi)風(feng)破(po)血和益(yi)胃(wei)助食”。民間(jian)用來助痘瘡、麻疹的(de)誘(you)(you)發，治(zhi)(zhi)頭痛、頭暈。現(xian)代(dai)研(yan)究證(zheng)明，香(xiang)菇(gu)多糖可調(diao)節人休內有(you)免疫功能的(de)T細胞(bao)活性，可降低甲(jia)基(ji)膽蒽誘(you)(you)發腫(zhong)瘤的(de)能力(li)。香(xiang)菇(gu)對(dui)癌(ai)細胞(bao)有(you)強(qiang)烈的(de)抑(yi)制(zhi)作用，對(dui)小白鼠肉瘤180的(de)抑(yi)制(zhi)率為97.5%，對(dui)艾氏癌(ai)的(de)抑(yi)制(zhi)率為80%。香(xiang)菇(gu)還含有(you)雙鏈(lian)核糖核酸，能誘(you)(you)導產生干擾素，具(ju)有(you)抗病毒(du)能力(li)。

香(xiang)(xiang)菇含有水溶(rong)性鮮味(wei)(wei)(wei)物質，可用(yong)作(zuo)食(shi)品調味(wei)(wei)(wei)品，其主要(yao)成(cheng)分(fen)是5'-烏苷酸(suan)等(deng)核酸(suan)成(cheng)分(fen)。香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)成(cheng)分(fen)主要(yao)是香(xiang)(xiang)菇酸(suan)分(fen)解生成(cheng)的香(xiang)(xiang)菇精（lentionione）。所以香(xiang)(xiang)菇是人(ren)們重要(yao)的食(shi)用(yong)、藥用(yong)菌和調味(wei)(wei)(wei)品。

35、松乳菇

子實體中(zhong)等至大(da)型，菌(jun)蓋直徑4-10(15)cm,扁半球形，中(zhong)央粘狀，伸展(zhan)后(hou)(hou)(hou)下凹(ao)(ao)，邊(bian)緣(yuan)最初內(nei)(nei)卷，后(hou)(hou)(hou)平展(zhan)，濕時(shi)粘，無毛，蝦仁色(se)(se)，胡(hu)蘿(luo)卜黃色(se)(se)或(huo)深橙色(se)(se)，有或(huo)沒有顏色(se)(se)較(jiao)明顯的環帶，后(hou)(hou)(hou)色(se)(se)變(bian)(bian)(bian)淡，傷后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)綠(lv)(lv)色(se)(se)，特別是菌(jun)蓋邊(bian)緣(yuan)部分變(bian)(bian)(bian)綠(lv)(lv)顯著。菌(jun)肉初帶白(bai)色(se)(se)，后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)胡(hu)蘿(luo)卜黃色(se)(se)。乳(ru)汁量少，桔紅色(se)(se)，最后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)綠(lv)(lv)色(se)(se)，菌(jun)褶(zhe)與(yu)菌(jun)蓋同色(se)(se)，稍(shao)密，近柄處(chu)分叉，褶(zhe)間具橫脈，直生(sheng)或(huo)稍(shao)延生(sheng)，傷后(hou)(hou)(hou)或(huo)老后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)綠(lv)(lv)色(se)(se)。菌(jun)柄長(chang)2-5cm，粗(cu)0.7-2cm，近圓柱形并向基部漸(jian)細，有時(shi)具暗(an)橙色(se)(se)凹(ao)(ao)窩，色(se)(se)同菌(jun)褶(zhe)或(huo)更淺(qian)，傷后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)綠(lv)(lv)色(se)(se)，內(nei)(nei)部松(song)軟后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)中(zhong)空，菌(jun)柄切面(mian)先變(bian)(bian)(bian)橙紅色(se)(se)，后(hou)(hou)(hou)變(bian)(bian)(bian)暗(an)紅色(se)(se)。

夏秋季在闊葉林中地(di)上單生或群生，形成菌根(gen)。

分布(bu)于我國浙江、香港、臺(tai)灣(wan)、海南(nan)、河(he)南(nan)、河(he)北、山西、吉林、遼寧、江蘇(su)、安徽、江西、甘肅、青海、四(si)川、云南(nan)、新(xin)疆、西藏等地區。

可食用。味道柔(rou)和，后味稍辛辣，味好。往往產量大，便于(yu)收集、加工、銷售。子實(shi)體含(han)橡(xiang)膠物質。此菌(jun)是(shi)外生菌(jun)根(gen)(gen)菌(jun)，可與松衫(shan)、鐵衫(shan)、冷衫(shan)、高山松馬尾形(xing)成菌(jun)根(gen)(gen)。

36、黃斑紅菇

子實體中等大。菌(jun)(jun)(jun)蓋寬5-8cm，扁半球形，后平展至中部(bu)稍下凹(ao)，桔紅(hong)至桔黃(huang)(huang)色(se)，中部(bu)往往較深(shen)或(huo)帶黃(huang)(huang)色(se)，老后邊緣有(you)條紋或(huo)條紋不明顯(xian)。菌(jun)(jun)(jun)肉白色(se)，近表皮處(chu)桔紅(hong)或(huo)黃(huang)(huang)色(se)。味(wei)道柔和或(huo)微辛辣，氣味(wei)好聞。菌(jun)(jun)(jun)褶淡黃(huang)(huang)色(se)，等長(chang)，有(you)時不等長(chang)。直生至幾乎離生，稍密(mi)，褶間具橫脈，近柄處(chu)往往分(fen)(fen)叉(cha)。菌(jun)(jun)(jun)柄長(chang)3.5-7cm，粗1-1.8cm，圓柱形，淡黃(huang)(huang)色(se)或(huo)白色(se)或(huo)部(bu)分(fen)(fen)黃(huang)(huang)色(se)，肉質，內部(bu)松軟后變(bian)中空。

夏(xia)球(qiu)季(ji)在混交林中地(di)(di)上單生或(huo)群(qun)(qun)生。分布(bu)于我(wo)國黑龍(long)江、吉(ji)林、安徽(hui)、河(he)南(nan)、甘肅、陜西、四(si)川、貴州等地(di)(di)區(qu)。可(ke)食有(you)用(yong)，味較好。西南(nan)地(di)(di)區(qu)群(qun)(qun)眾廣泛采(cai)食。此(ci)菌有(you)抑(yi)癌(ai)作用(yong)。對(dui)小白(bai)鼠(shu)瘤180的(de)抑(yi)制(zhi)率為70%，對(dui)艾氏(shi)癌(ai)的(de)抑(yi)制(zhi)率80%。

37、光亮紅菇

子實體小。菌(jun)蓋直徑26cm，初期扁半(ban)球(qiu)形，后期中(zhong)(zhong)部(bu)下(xia)凹或(huo)近(jin)(jin)平展，表面(mian)濕(shi)潤而光亮，色(se)(se)彩較多變，淺紫(zi)(zi)褐(he)色(se)(se)，灰紫(zi)(zi)褐(he)色(se)(se)，酒紫(zi)(zi)褐(he)色(se)(se)或(huo)帶紅紫(zi)(zi)褐(he)色(se)(se)，往往色(se)(se)彩不均，或(huo)中(zhong)(zhong)部(bu)色(se)(se)彩深，邊緣(yuan)平直有細(xi)條棱及老后形裂。菌(jun)肉(rou)白色(se)(se)，質(zhi)脆(cui)，稍麻(ma)。菌(jun)褶直生至(zhi)離生，一般等(deng)長(chang)，有時(shi)靠近(jin)(jin)柄部(bu)分叉，乳黃(huang)色(se)(se)或(huo)稍深。菌(jun)柄近(jin)(jin)棒狀柱(zhu)形，白色(se)(se)或(huo)部(bu)分帶玫瑰紅色(se)(se)，表面(mian)近(jin)(jin)平滑，質(zhi)脆(cui)，內(nei)部(bu)松軟，褶側(ce)囊(nang)體柱(zhu)狀或(huo)近(jin)(jin)棒狀。

夏(xia)秋季在闊葉林中地上單生或群生。分(fen)布于四川、云南等地。可食用(yong)。屬外生菌(jun)根菌(jun)。

38、綠菇

又稱變綠紅菇(gu)、青(qing)蓋子、青(qing)菌(jun)(jun)（東(dong)北）、青(qing)面梨菇(gu)（福建）、青(qing)蛙菌(jun)(jun)、綠豆菌(jun)(jun)（廣西）、青(qing)臉菌(jun)(jun)（四(si)川）、青(qing)頭菌(jun)(jun)（昆明）、青(qing)湯(tang)菌(jun)(jun)（貴州(zhou)）等(deng)。

子實體中(zhong)(zhong)等至稍大。菌(jun)蓋直徑(jing)3-12cm，初球(qiu)形(xing)，很快變扁(bian)半(ban)球(qiu)形(xing)并漸(jian)伸展，中(zhong)(zhong)部(bu)常(chang)稍下凹(ao)，不粘，淺綠色至灰(hui)綠色，表皮往(wang)往(wang)斑狀龜裂，老時邊(bian)緣有(you)條紋。菌(jun)肉白色。無特殊氣味。菌(jun)褶白色，較密(mi)，等長，近(jin)直生或離生，具(ju)橫脈。菌(jun)柄長2-9.5cm，粗0.8-3.5cm，中(zhong)(zhong)實或內部(bu)松軟(ruan)。

夏(xia)秋季在(zai)林中地上單生或群生。

分布于我國(guo)黑(hei)龍江、吉林(lin)、遼寧、江蘇、福建、河南(nan)、甘肅(su)、陜西(xi)、廣西(xi)、西(xi)藏(zang)、四川、云南(nan)、貴州等地區。

可(ke)食(shi)用(yong)，味鮮美(mei)。但不可(ke)多食(shi)，以(yi)姜為(wei)使。據云(yun)南衛生(sheng)防疫站分析，每百克(ke)(ke)含(han)蛋(dan)白質2.84克(ke)(ke)，硫(liu)胺素0.043毫(hao)克(ke)(ke)，磷7.8毫(hao)克(ke)(ke)，鈣135毫(hao)克(ke)(ke)，鐵4.3毫(hao)克(ke)(ke)，灰份0.95克(ke)(ke)，水分90克(ke)(ke)。

可藥(yao)用。據記(ji)載，有(you)主治眼目(mu)不明，克瀉肝經之(zhi)火，散熱舒(shu)氣之(zhi)功效。另外，對(dui)小(xiao)白鼠瘤180和艾氏癌的抑制(zhi)率均為80-70%。

此菌是(shi)樹木的(de)外生菌根菌。與櫟、樺、栲、栗形成菌根。

39、美味牛肝菌

又稱大腳菇、白(bai)牛肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)。子實(shi)體中等至大型。菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)直徑4-15cm，扁半(ban)球形或稍(shao)平(ping)展(zhan)，不粘，光滑，邊緣純，黃褐色(se)(se)、土褐色(se)(se)或赤褐色(se)(se)。菌(jun)(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)，厚(hou)，受傷后不變色(se)(se)。菌(jun)(jun)(jun)管初期白(bai)色(se)(se)，后呈淡(dan)色(se)(se)，直生(sheng)或近孿生(sheng)，或在(zai)柄之周圍凹陷。管口圓形，每毫米2-3個。柄長(chang)5-12cm，粗2-3cm近圓柱形或基部稍(shao)膨大，淡(dan)褐色(se)(se)或淡(dan)黃褐色(se)(se)，內(nei)實(shi)，全部有(you)網紋或網紋占(zhan)柄長(chang)的三分(fen)之二。

夏秋(qiu)季在林(lin)中地上單生或散生。分布(bu)于(yu)我國河南、臺(tai)灣、黑(hei)龍江、四川、貴州、云南、西藏(zang)、內蒙古、福建等地區。

可(ke)食用，是優良野生(sheng)食用菌(jun)。其菌(jun)肉厚(hou)而(er)細(xi)軟、味(wei)道鮮美(mei)。含(han)有(you)(you)人體必(bi)需的8種氨基酸，還含(han)有(you)(you)腺(xian)膘呤、膽堿和腐(fu)胺等(deng)生(sheng)物(wu)堿。可(ke)藥用，治(zhi)療腰腿疼(teng)痛、手足(zu)麻木(mu)(mu)、四肢(zhi)抽搐(chu)，還可(ke)用以治(zhi)婦女白帶癥。該菌(jun)子實體的水提取物(wu)有(you)(you)肽類(lei)或蛋白質(zhi)，對小白鼠肉瘤180的抑制(zhi)率(lv)為(wei)100%，對艾氏(shi)癌(ai)的抑制(zhi)率(lv)為(wei)90%。可(ke)與冷杉(shan)、鐵杉(shan)、樺(hua)、鵝耳櫪、山毛櫸、白臘樹(shu)、櫟(li)、懸鈴木(mu)(mu)、山楊、榆、高山松、云(yun)南松等(deng)樹(shu)木(mu)(mu)形成菌(jun)根。

目前不能人工栽(zai)培(pei)子實體，但可利用菌絲進(jin)行(xing)深(shen)層發(fa)酵培(pei)養。

40、褐枝瑚菌

子(zi)實(shi)體中等大，高4-10cm，淡銹色、銹褐色至(zhi)肉桂色。柄長2-4cm，粗1cm左(zuo)右(you)，多(duo)分枝(zhi)，直立,多(duo)次叉(cha)狀(zhuang)分枝(zhi)，小(xiao)枝(zhi)頂端齒狀(zhuang)分叉(cha)。

夏秋(qiu)季在(zai)針闊葉(xie)林中地上單(dan)生(sheng)或群生(sheng)。分布于(yu)吉林、云南(nan)、西藏等地。在(zai)西藏林區分布廣，產(chan)量較大(da)。可食用，味鮮(xian)美可口。

41、環柄香菇

子實(shi)體中等至(zhi)較大，菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)近圓形，臍狀至(zhi)漏斗狀，薄(bo)，革質(zhi)，直徑3-15cm，表面光(guang)滑，有(you)不明顯的細條紋，淺黃白(bai)色(se)(se)(se)，干(gan)后(hou)米黃色(se)(se)(se)，幼時邊緣內卷，菌(jun)(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)，較薄(bo)，革質(zhi)。菌(jun)(jun)(jun)褶(zhe)近白(bai)色(se)(se)(se)，稠(chou)密，延生，窄，基(ji)本上等長，褶(zhe)緣完整(zheng)。菌(jun)(jun)(jun)柄粗短(duan)，圓柱形，光(guang)滑，白(bai)色(se)(se)(se)至(zhi)污白(bai)色(se)(se)(se)，長1-2cm，粗0.4-1.7cm，內部實(shi)心，其(qi)菌(jun)(jun)(jun)柄上有(you)一(yi)個較窄的膜質(zhi)菌(jun)(jun)(jun)環，一(yi)般不易脫落(luo)。有(you)菌(jun)(jun)(jun)絲柱。

生長(chang)在(zai)闊葉樹(shu)倒(dao)木(mu)上，群(qun)(qun)生或(huo)單生。分布在(zai)我國廣(guang)東(dong)、福建(jian)、廣(guang)西、云南(nan)、海南(nan)、西藏東(dong)南(nan)部和西沙群(qun)(qun)島，主要分布于熱(re)帶(dai)。幼嫩(nen)時可(ke)食用，成長(chang)后柔韌(ren)不(bu)可(ke)食。

42、葡萄色頂枝瑚菌

又(you)稱葡萄色(se)(se)(se)(se)珊瑚(hu)(hu)菌(jun)(jun)、掃(sao)帚菌(jun)(jun)。子實體珊瑚(hu)(hu)狀(zhuang)，中等(deng)至大(da)形(xing)，高可達40cm，粗10-30cm，從柄(bing)上分出許多(duo)主(zhu)枝(zhi)(zhi)，然后再分出較(jiao)多(duo)的叉(cha)枝(zhi)(zhi)，小枝(zhi)(zhi)頂部膨大(da)成叉(cha)狀(zhuang)，分枝(zhi)(zhi)密集，白(bai)色(se)(se)(se)(se)帶污(wu)黃色(se)(se)(se)(se)，枝(zhi)(zhi)端桃紅色(se)(se)(se)(se)至淡紫色(se)(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)(se)，質脆(cui)，受(shou)傷(shang)后不(bu)變色(se)(se)(se)(se)，子實層生在叉(cha)枝(zhi)(zhi)表面。

夏(xia)秋(qiu)季生林中地(di)上，散生。分(fen)布于我國吉林、臺(tai)灣、云南、西(xi)藏等地(di)區(qu)。可(ke)食用(yong)。其(qi)質(zhi)脆嫩，味(wei)鮮(xian)美可(ke)口。可(ke)藥用(yong)，具(ju)有(you)和胃氣(qi)、祛(qu)風(feng)、破血、緩(huan)沖等藥用(yong)效果(guo)。對小(xiao)白鼠肉瘤180和艾氏癌(ai)的抑制(zhi)率達80%。

43、變綠枝瑚菌

又稱(cheng)綠叢(cong)枝(zhi)菌、變(bian)綠叢(cong)枝(zhi)、冷(leng)杉枝(zhi)瑚菌。子實體多分枝(zhi)，叢(cong)生在一(yi)起。灰(hui)黃色帶黃褐(he)色至肉(rou)桂色，高4-10cm，寬達3-4cm，基部有白色絨毛，受傷處及(ji)其附近分枝(zhi)變(bian)青綠色，柄短或幾乎沒(mei)有，長1.5-2.5 cm，粗0.3-0.8 cm，枝(zhi)細長，不規則(ze)，直立，密(mi)集，1-3次分叉，稍內彎(wan)，質脆，柔軟(ruan)。

夏(xia)秋季(ji)在云杉、冷杉等(deng)針葉林地腐(fu)枝層上群生。分布于我國吉林、四(si)川、黑龍江、新疆、甘肅、西(xi)藏、青(qing)海(hai)、湖南、廣東等(deng)地區。可食(shi)用。稍(shao)有苦味(wei)。

44、翹鱗肉齒菌

又稱獐(zhang)子菌(jun)、仲(zhong)帽、獐(zhang)頭菌(jun)。子實體(ti)中(zhong)(zhong)等至大(da)型。菌(jun)蓋(gai)初期(qi)(qi)突起，后(hou)扁平(ping)，中(zhong)(zhong)部(bu)臍狀或(huo)下(xia)凹，有時(shi)呈淺漏(lou)斗狀，淺粉灰色(se)，表面有暗(an)灰色(se)到(dao)黑(hei)褐(he)色(se)大(da)鱗(lin)片，鱗(lin)片厚，覆瓦(wa)狀，趨向中(zhong)(zhong)央特別(bie)大(da)并翹起，呈同心(xin)環狀排列，菌(jun)蓋(gai)直徑6-10cm。菌(jun)肉近白色(se)，菌(jun)柄中(zhong)(zhong)生(sheng)或(huo)稍(shao)偏生(sheng)，粗0.7-3cm，有時(shi)短粗或(huo)較細(xi)長(chang)，上下(xia)等粗或(huo)基部(bu)膨大(da)，可(ke)達4cm，中(zhong)(zhong)實、平(ping)滑(hua)、淡白色(se)，后(hou)期(qi)(qi)變淡褐(he)色(se)。刺錐形(xing)，延生(sheng)，長(chang)可(ke)達1-1.5cm，初期(qi)(qi)灰白色(se)。后(hou)變濃褐(he)色(se)。

生于高山針葉(xie)林中地上，尤(you)以云(yun)杉(shan)，冷杉(shan)林中生長多。

分(fen)布(bu)于我(wo)國(guo)甘肅、新(xin)疆、四川、云(yun)南、青海、西藏等地區，西藏、新(xin)疆等高地高寒涼爽的云(yun)杉(shan)林中較多。

可食用(yong)。好吃，新鮮時味(wei)道很(hen)好，菌(jun)(jun)肉厚，水份少，不生(sheng)蟲，便于收集加工，但老后或(huo)雨多浸濕者帶苦味(wei)。屬外生(sheng)菌(jun)(jun)根(gen)菌(jun)(jun)。子實休有降低血中(zhong)膽固(gu)醇的作用(yong)，并含有較豐(feng)富(fu)的多糖類物質。

45、猴頭菌

又(you)稱猴頭蘑、刺(ci)(ci)猬菌(jun)。子實體中等大(da)(da)、較大(da)(da)或大(da)(da)型，直徑5-10cm，或可達30cm，呈扁半(ban)球形或頭狀，有無數肉(rou)質軟(ruan)刺(ci)(ci)生(sheng)長在狹窄或較短的(de)柄部，刺(ci)(ci)細長下(xia)垂，新鮮時白(bai)色，后(hou)期淺黃至淺褐(he)色，子實層生(sheng)刺(ci)(ci)之周圍。

秋季生(sheng)長多。多生(sheng)于(yu)櫟等(deng)闊(kuo)葉樹立木(mu)或腐(fu)木(mu)上，少生(sheng)于(yu)倒(dao)木(mu)。在海拔3000米左右的高原該菌色(se)調加深。

分布于(yu)我國河北、山西、內蒙古(gu)、黑龍江、吉林、遼寧、河南(nan)、廣西、甘肅、四川、云南(nan)、湖南(nan)、西藏等(deng)地區(qu)。

此菌(jun)是是比(bi)較重(zhong)要(yao)的(de)野生或栽(zai)培食菌(jun)，是我國宴席上的(de)名菜。現已(yi)比(bi)較廣(guang)泛人(ren)工栽(zai)培。可利用菌(jun)絲體進行深層發(fa)酵培養。據分析(xi)，每(mei)百克(ke)(ke)(ke)(ke)（干重(zhong)）猴(hou)頭(tou)菌(jun)子實體含(han)蛋白(bai)質(zhi)26.3克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪4.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化物(wu)44.9克(ke)(ke)(ke)(ke)，細纖維6.4克(ke)(ke)(ke)(ke)，水份10.2克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷850毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵18毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫胺素(su)(B1)0.89毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)1.89毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)0.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，熱(re)量323千卡。另有(you)氨基(ji)酸16種，其(qi)中有(you)7種人(ren)體必需的(de)氨基(ji)酸。猴(hou)頭(tou)菌(jun)子實體還含(han)有(you)多(duo)糖和(he)肽類(lei)物(wu)質(zhi)，有(you)增強抗體免疫(yi)功能。其(qi)發(fa)酵液對小白(bai)鼠肉瘤180有(you)抑制作用。

我(wo)國利用(yong)菌絲體(ti)研(yan)制成“猴(hou)頭片”等(deng)中藥，對治療(liao)胃(wei)部及十二指腸潰瘍、慢性(xing)萎縮(suo)性(xing)胃(wei)炎，胃(wei)癌及食(shi)(shi)道癌有(you)一定療(liao)效(xiao)。猴(hou)頭菌對消化不良、神經虛(xu)弱(ruo)、身體(ti)虛(xu)弱(ruo)等(deng)均(jun)有(you)醫(yi)療(liao)作用(yong)，被視為宜(yi)藥膳(shan)食(shi)(shi)的食(shi)(shi)用(yong)菌。

46、橙黃革

在(zai)云南稱為黃(huang)干巴(ba)菌。子實體中等(deng)大。分枝呈寬扇狀，向四(si)面伸展，高3-8cm，直徑5-9cm，近全緣(yuan)(yuan),少開(kai)裂(lie)，枝端橙黃(huang)色(se)(se)、褐黃(huang)色(se)(se)，邊緣(yuan)(yuan)白黃(huang)色(se)(se)，厚，表面粗糙，有瘤狀凸起。菌肉淡粉黃(huang)色(se)(se)，遇KOH液呈墨綠(lv)色(se)(se)。

在云(yun)南(nan)(nan)油(you)杉林及闊葉和針葉混交林地(di)上，群(qun)生(sheng)、叢生(sheng)或簇生(sheng)。分布于云(yun)南(nan)(nan)滇中和滇西等地(di)。可食用(yong)，氣味較香，在云(yun)南(nan)(nan)產(chan)區(qu)群(qun)眾習慣采(cai)集食用(yong)。

47、焰耳

又稱膠勺，因呈勺狀(zhuang)(zhuang)而得(de)名。子(zi)實體一般較小，膠質，匙形(xing)或(huo)(huo)近(jin)漏斗狀(zhuang)(zhuang)，柄部(bu)(bu)半開裂呈管狀(zhuang)(zhuang)，高3-8cm，寬(kuan)2-6cm，淺土(tu)紅色(se)或(huo)(huo)橙褐紅色(se)，內側表面覆蓋白色(se)粉末，子(zi)實層(ceng)面近(jin)平滑(hua)，或(huo)(huo)有(you)皺，或(huo)(huo)近(jin)似網(wang)紋狀(zhuang)(zhuang)，蓋緣(yuan)卷曲，或(huo)(huo)后期呈波狀(zhuang)(zhuang)，擔子(zi)倒卵(luan)形(xing)，縱(zong)分裂成四部(bu)(bu)分，擔子(zi)部(bu)(bu)分細長，菌絲(si)長，有(you)鎖狀(zhuang)(zhuang)聯(lian)合。

在(zai)針(zhen)葉林(lin)或針(zhen)闊葉混交林(lin)中地(di)上(shang)單生或群生，有時(shi)近叢生。常生長在(zai)林(lin)地(di)苔(tai)蘚層或腐木上(shang)。分(fen)布于我國廣東、廣西、云南、福建、四川、浙江(jiang)、湖南、湖北、江(jiang)蘇、陜西、甘肅(su)、云南、貴州(zhou)、山(shan)西、西藏(zang)、青海(hai)等地(di)區。可(ke)食用。對小白鼠肉瘤180和(he)艾氏癌的抑制率分(fen)別為(wei)70％和(he)80％。

48、金耳

又稱黃木(mu)(mu)耳、茂若(ruo)色(se)爾布（藏語）。子實體(ti)中等至(zhi)較大，呈腦狀(zhuang)或瓣裂狀(zhuang)，基部著生(sheng)于(yu)樹木(mu)(mu)上，8-15cm，寬7-11cm。新(xin)鮮時金黃色(se)或橙黃色(se)，干后(hou)(hou)堅硬，浸(jin)泡后(hou)(hou)可復(fu)原狀(zhuang)。菌絲有鎖(suo)狀(zhuang)連合。擔子圓(yuan)形至(zhi)卵圓(yuan)，縱(zong)裂為四(si)，上擔子長(chang)達125μm，下擔子闊約10μm。

夏秋季(ji)生(sheng)于高山櫟等闊葉(xie)樹腐木(mu)(mu)上，有時也(ye)見生(sheng)長于冷杉倒腐木(mu)(mu)上，與韌(ren)革菌Stereum hirsutum等有寄生(sheng)或共生(sheng)關系。

分布于我國西(xi)藏、云南(nan)、四川、甘(gan)肅等地(di)區。在西(xi)藏東(dong)南(nan)部及其他(ta)產區群眾有采(cai)食習慣。含有甘(gan)露糖、葡萄糖及糖。可防癌(ai)抗癌(ai)。有治肺熱(re)、氣喘、高血壓等作用。現已人工培養。此菌(jun)是木腐(fu)菌(jun)。

49、銀耳

又稱(cheng)白木耳、銀(yin)耳子(zi)。子(zi)實體(ti)紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟(ruan)有(you)彈性，由數片(pian)(pian)至10余片(pian)(pian)瓣片(pian)(pian)組成，形(xing)似菊花形(xing)、牡丹形(xing)或繡球形(xing)，直徑3-15cm干后收縮，角(jiao)質，硬而脆，白色或米黃(huang)色。子(zi)實層生瓣片(pian)(pian)表(biao)面(mian)。擔子(zi)近球形(xing)或近卵圓形(xing)，縱分隔，10-12×9-10μm。

夏秋(qiu)季生于(yu)闊葉樹(shu)腐木(mu)上(shang)。目前國內人工(gong)栽培使用(yong)的樹(shu)木(mu)為椴木(mu)、栓皮(pi)櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。

分布(bu)于我國(guo)浙江(jiang)、福建、江(jiang)蘇、江(jiang)西(xi)、安徽、臺灣、湖(hu)北、海南(nan)、湖(hu)南(nan)、廣東、香港、廣西(xi)、四川、貴(gui)州、云南(nan)、陜西(xi)、甘肅、內蒙古、西(xi)藏等(deng)地區。

可食用(yong)和藥用(yong)。傳統認(ren)為銀耳具(ju)有(you)“補腎、潤肺、生津、止咳(ke)(ke)”之(zhi)功效，可以治療肺熱咳(ke)(ke)嗽、肺燥干咳(ke)(ke)、久咳(ke)(ke)喉癢(yang)，咳(ke)(ke)痰帶(dai)血等疾病。

50、木耳

又稱黑木耳(er)、耳(er)子、黑菜（黑龍江）。子實體膠質，淺圓(yuan)盤形(xing)，耳(er)形(xing)或不規則(ze)形(xing)，寬(kuan)2-12cm，新鮮時(shi)軟，干后收縮。子實層生里(li)面(mian)，光滑或略有(you)皺(zhou)紋，紅褐(he)色(se)或棕褐(he)色(se)，干后變深(shen)褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。外面(mian)有(you)短(duan)毛，青褐(he)色(se)。生長在櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上(shang)或朽(xiu)木及(ji)針葉樹冷杉(shan)上(shang)，密集成叢生長，可(ke)引(yin)起木材腐朽(xiu)。

分(fen)布于我國河北(bei)、黑(hei)龍江(jiang)、吉林、遼寧、江(jiang)蘇、福建(jian)、臺(tai)灣、河南、廣東、香港、廣西、陜西、甘(gan)肅、四川(chuan)、云南、西藏、海南等(deng)地(di)區。

可食用(yong)，并(bing)能人工栽(zai)培。為棉(mian)麻、毛紡織工人的保健食用(yong)。可藥用(yong)，性(xing)平，味(wei)甘，補(bu)血(xue)氣，止血(xue)活血(xue)，有滋潤(run)，強壯，通便之功能，可用(yong)于治療痔。對(dui)小(xiao)白鼠(shu)肉瘤(liu)的180的抑(yi)制率42.5-70%,對(dui)艾氏癌抑(yi)制率80%。

51、毛木耳

子(zi)實體膠(jiao)質，淺(qian)圓盤形(xing)、耳形(xing)成(cheng)不規則形(xing)，寬2-15μm。有明顯基部(bu)，無(wu)柄，基部(bu)稍(shao)(shao)皺，新(xin)鮮時(shi)軟，干(gan)后收縮。子(zi)實層生里面，平滑或稍(shao)(shao)有皺紋(wen)，紫灰色(se)(se)，后變黑(hei)色(se)(se)。外面有較長絨毛，無(wu)色(se)(se)，僅基部(bu)褐(he)色(se)(se)，400-1100×4.5-6.5μm。常(chang)成(cheng)束生長。

生(sheng)長在柳樹，洋槐、桑樹等(deng)多種樹干上或腐木上，叢生(sheng)。

分布于(yu)我國(guo)河北、山西、內蒙古、黑龍江(jiang)、江(jiang)蘇、安(an)徽、浙江(jiang)、江(jiang)西、福建(jian)、臺(tai)灣、河南(nan)、廣西、廣東、香(xiang)港、陜西、甘肅、青(qing)海(hai)、四(si)川、貴州、云南(nan)、海(hai)南(nan)等(deng)地區。

可(ke)食(shi)用，質地脆，味道(dao)不如木(mu)耳(er)，但別(bie)有風味，目前(qian)我國已廣泛栽培(pei)。可(ke)藥用，其功效與木(mu)耳(er)近似。對(dui)小(xiao)白(bai)鼠(shu)肉(rou)瘤180的(de)(de)抑制(zhi)率(lv)為90%，對(dui)艾氏癌的(de)(de)抑制(zhi)率(lv)為80%，其絨毛中含豐富(fu)多糖，有防癌抗(kang)癌作(zuo)用。毛木(mu)耳(er)往(wang)往(wang)出現在香(xiang)菇段木(mu)上，影響產量，被認為是香(xiang)菇栽培(pei)中的(de)(de)一(yi)種有害“雜(za)菌”。

52、長裙竹蓀

子(zi)實(shi)體中等(deng)至較(jiao)大，幼時(shi)卵球形(xing)，后伸長(chang)，高12-20cm，菌(jun)托白色(se)或淡紫色(se)，直(zhi)徑(jing)3-5.5cm，菌(jun)蓋鐘形(xing)，高寬(kuan)3-5cm，有(you)顯著網(wang)絡，具微臭而暗綠(lv)色(se)的孢子(zi)液(ye)，頂(ding)端平，有(you)穿孔，菌(jun)幕白色(se)，從菌(jun)蓋下垂(chui)達10cm以上(shang)(shang)，網(wang)眼(yan)多角形(xing)，寬(kuan)5-10mm。柄白色(se)，中空，壁海綿狀，基(ji)部粗2-3cm，向上(shang)(shang)漸細。

夏秋季在竹林或(huo)園林地上群生(sheng)或(huo)單生(sheng)。

分布于(yu)我國河北、江蘇、四(si)川、臺灣、廣東、香(xiang)港、廣西、海南、貴州、云南等地。

可食用(yong)，但須去掉菌蓋和(he)菌托，味鮮可口(kou)，此菌煮沸液可防菜肴(yao)變質，防肉(rou)變腐。可藥用(yong)，治(zhi)痢疾。有抗(kang)癌(ai)作(zuo)用(yong)，對小(xiao)白(bai)鼠肉(rou)瘤180的(de)(de)抑制率為60%，對艾氏癌(ai)的(de)(de)抑制率為70%。子實體(ti)的(de)(de)發酵液對高血壓、高膽固醇及(ji)腹壁脂(zhi)肪(fang)過厚等有較好的(de)(de)療效。

53、草地橫膜馬勃

子(zi)實體較小，寬(kuan)陀螺形或(huo)近扁球(qiu)形，直徑2-5cm，高1-4cm，初期(qi)白色或(huo)污白色，成(cheng)熟(shu)后(hou)灰褐(he)色或(huo)茶(cha)褐(he)色。外(wai)孢被由(you)白色小疣(you)狀短剌組成(cheng)，后(hou)期(qi)脫落后(hou)，露出光(guang)滑的(de)內(nei)包被，內(nei)部(bu)孢粉幼時(shi)白色，后(hou)呈(cheng)黃白色，成(cheng)熟(shu)后(hou)茶(cha)褐(he)灰色或(huo)咖啡色。不(bu)育基部(bu)發達而(er)粗壯(zhuang)，與(yu)產孢部(bu)分(fen)(fen)之間有(you)一明顯的(de)橫(heng)膜隔離(li)。孢絲(si)無色或(huo)近無色至褐(he)色，厚壁(bi)有(you)隔，表面(mian)有(you)附(fu)屬物。成(cheng)熟(shu)后(hou)從(cong)頂部(bu)破裂成(cheng)孔口(kou)，從(cong)孔口(kou)散發孢子(zi)。此(ci)種(zhong)(zhong)與(yu)馬勃(bo)屬的(de)一些種(zhong)(zhong)相(xiang)近似，明顯區別(bie)是產孢部(bu)分(fen)(fen)與(yu)不(bu)育部(bu)分(fen)(fen)有(you)一隔膜。

夏秋季在草(cao)地、空(kong)曠(kuang)草(cao)地、林緣草(cao)地上單生、散生或群生。分布于(yu)我(wo)國廣(guang)東(dong)、福建、河(he)北、云南、新疆、西藏(zang)等。幼(you)時可食。

54、灰樹花

又稱蓮花菌、舞茸、貝葉多孔(kong)菌。子實(shi)體肉質，有(you)柄(bing)，多分支，末端生扇形或匙形菌蓋(gai)，重(zhong)疊(die)成叢，最寬可達40至(zhi)60cm。菌蓋(gai)直徑2-7cm，灰色至(zhi)淡褐色，表(biao)面有(you)細的或干后堅硬的毛。老(lao)后光滑，有(you)放射狀條紋，邊緣薄，內卷。菌肉白(bai)色，厚。

生于櫟樹(shu)或其他(ta)闊葉樹(shu)木樁周圍，造成(cheng)白色腐朽。分布于我國(guo)河北、吉林、廣西、四川等(deng)地(di)區(qu)。可(ke)食(shi)用(yong)，幼嫩時好吃，味鮮美。可(ke)人工(gong)栽(zai)培或利用(yong)菌(jun)絲體(ti)深層(ceng)發酵培養，制(zhi)作飲料等(deng)。子實體(ti)的(de)水提取(qu)物對(dui)小白鼠(shu)艾氏(shi)癌的(de)抑制(zhi)率(lv)為(wei)98.1%，對(dui)小白鼠(shu)肉瘤180的(de)抑制(zhi)率(lv)100%，對(dui)艾氏(shi)癌的(de)抑制(zhi)率(lv)90%。