1、白黃側耳

又稱美味側耳、紫孢(bao)側耳。

子實體(ti)中等大至較大。菌(jun)蓋直徑(jing)5-13cm，初期扁(bian)半(ban)球形，伸展后基部下凹，光(guang)滑(hua)，幼(you)時鉛灰(hui)色，后漸呈(cheng)灰(hui)白(bai)至近白(bai)色，有時稍(shao)帶淺褐(he)色，邊緣薄，平滑(hua)，幼(you)時內(nei)卷，后期常呈(cheng)波狀。菌(jun)肉白(bai)色，稍(shao)厚(hou)。菌(jun)褶寬(kuan)，稍(shao)密，延(yan)生而在(zai)柄(bing)上交織，白(bai)色至近白(bai)色。柄(bing)短，扁(bian)生或側生，內(nei)實，光(guang)滑(hua)，長(chang)2-5cm，粗(cu)0.6-2.5cm，往(wang)往(wang)基部相連(lian)。

春秋季節(jie)生(sheng)于闊葉樹干上，近覆瓦狀叢生(sheng)。

分布在河(he)北、黑龍江、吉(ji)林(lin)、山(shan)東、江蘇、四川、安徽、江西、河(he)南、廣西、新(xin)疆、云(yun)南等地區。

白(bai)黃側(ce)耳是(shi)一(yi)種人工大量栽(zai)培的(de)(de)食用(yong)菌(jun)。在市場(chang)上花(hua)幾元錢就(jiu)可(ke)(ke)以買到一(yi)斤，味道鮮美，炒菜(cai)做湯都(dou)可(ke)(ke)，而(er)且可(ke)(ke)治有抑制(zhi)(zhi)腫痛(tong)的(de)(de)作用(yong)，有試(shi)驗(yan)表明對(dui)小白(bai)鼠肉瘤(liu)的(de)(de)抑制(zhi)(zhi)率為(wei)60-80%，對(dui)艾氏癌的(de)(de)抑制(zhi)(zhi)率為(wei)60-70%。

2、深凹杯傘

子(zi)實(shi)體較小。菌(jun)蓋直徑5-8cm，扁(bian)半球形(xing)至(zhi)扁(bian)平，后(hou)中部(bu)下凹呈(cheng)漏斗狀，表面(mian)干，光亮，淺土紅至(zhi)淺粉(fen)褐色(se)。菌(jun)褶延生，密，污白(bai)色(se)，不(bu)等長；菌(jun)柄(bing)細長，圓(yuan)柱形(xing)，長4-8cm，粗0.4-1cm；菌(jun)蓋色(se)淺，內(nei)部(bu)松(song)軟。

夏秋季在(zai)闊葉林中地(di)上生長(chang)。分布在(zai)我國(guo)云南、四川(chuan)等地(di)區(qu)。可食(shi)用。

3、玉米黑粉菌

又稱(cheng)玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢(bao)子(zi)堆的小(xiao)大、形(xing)狀不定，多呈瘤狀，長或直徑(jing)3-15cm，初期外面有一層白色膜，往往由(you)寄(ji)生組(zu)織形(xing)成，有時(shi)還帶黃綠色或紫紅色彩，后漸變灰白至灰色，破裂(lie)后散(san)出大量黑色粉末，即冬(dong)孢(bao)子(zi)。

寄(ji)生在(zai)玉(yu)(yu)米抽穗和形成玉(yu)(yu)米棒期間，玉(yu)(yu)米各部位(wei)均可生長。冬孢子在(zai)土壤、糞肥(fei)、病(bing)株殘體等處(chu)越冬，次年經空氣傳播(bo)到玉(yu)(yu)米株上發生黑粉病(bing)。此菌分布很廣泛，是玉(yu)(yu)米的(de)主要的(de)病(bing)害之一。

分(fen)布于我國(guo)河北(bei)、山(shan)西、黑龍江(jiang)、遼寧、吉林、內蒙古(gu)、安徽、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、江(jiang)西、福建、河南、廣東、寧夏等(deng)地(di)區。

幼嫩時，可以(yi)食用(yong)，也可生(sheng)食，有甜(tian)味(wei)，炒食別有風味(wei)。經(jing)常食用(yong)可預防(fang)和(he)(he)治(zhi)療肝臟系統和(he)(he)胃(wei)(wei)腸道潰瘍，并(bing)能(neng)助消化(hua)和(he)(he)通便。玉米黑(hei)粉(fen)菌(jun)的培養液中含(han)有谷氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、丙氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、組氨(an)酸(suan)等16種氨(an)基酸(suan)。將新鮮的孢子堆摘下(xia)或將老熟后的孢子粉(fen)收集(ji)后煉成(cheng)蜜丸做(zuo)藥用(yong)，其藥性特寒(han)、味(wei)甘，有益肝胃(wei)(wei)和(he)(he)解毒作用(yong)。用(yong)孢子粉(fen)拌紅糖可治(zhi)神經(jing)衰弱和(he)(he)小兒疳積。

該菌還(huan)產生(sheng)黑粉菌酸，可(ke)用(yong)作(zuo)香(xiang)料(liao)工業中的(de)原料(liao)；有(you)抗菌作(zuo)用(yong)，其菌液(ye)對小白鼠肉瘤有(you)抑制作(zuo)用(yong)。另外，此菌還(huan)可(ke)用(yong)于(yu)生(sheng)產能(neng)刺激高等植物生(sheng)長(chang)的(de)生(sheng)長(chang)激素(su)吲哚(duo)乙(yi)酸。

4、羊肚菌

又稱(cheng)羊肚菜、美(mei)味羊肚菌(jun)。

子實體較小或(huo)中等，6-14.5cm，菌蓋(gai)不(bu)規則圓形，長圓形，長4-6cm，寬4-6cm。表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐(he)色(se)，柄白色(se)，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨(peng)大(da)，生(sheng)長于闊葉林地(di)上(shang)及路旁，單生(sheng)或(huo)群生(sheng)。

分布于我國陜西(xi)、甘肅、青海、西(xi)藏(zang)、新疆(jiang)、四川、山(shan)西(xi)、吉(ji)林(lin)、江(jiang)蘇、云南、河北、北京等地區。

可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，味道鮮美，是(shi)一種優良(liang)食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)。可(ke)藥用(yong)(yong)，益腸(chang)胃，化痰理氣(qi)。含(han)有異(yi)亮氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸、賴(lai)氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸和纈氨(an)(an)酸等(deng)7種人體必(bi)需氨(an)(an)基酸。可(ke)利用(yong)(yong)發(fa)酵罐培養菌(jun)(jun)絲(si)體。

5、紫褐羊肚菌

子(zi)囊果小至(zhi)中(zhong)等。菌(jun)蓋呈圓(yuan)錐形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)近圓(yuan)柱形(xing)(xing)(xing)，高(gao)4-7cm，寬2-4cm，頂部(bu)多鈍圓(yuan)或(huo)(huo)稍尖(jian)，由(you)比(bi)較明(ming)顯的縱棱紋(wen)(wen)交織成(cheng)網格狀，并(bing)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)許(xu)多近長方形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)近多角形(xing)(xing)(xing)的凹(ao)窩(wo)，淺(qian)茶褐色(se)、茶褐帶紫色(se)，往(wang)往(wang)棱紋(wen)(wen)色(se)較深。菌(jun)柄白(bai)色(se)、黃(huang)(huang)白(bai)色(se)或(huo)(huo)帶淺(qian)黃(huang)(huang)褐色(se)，近圓(yuan)柱形(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)近棒狀，長3-5cm，粗0.7-2(3)cm，空心(xin)，中(zhong)部(bu)以上平(ping)滑(hua)或(huo)(huo)有白(bai)色(se)粉末狀細顆粒(li)被覆，基部(bu)稍膨大，有縱溝(gou)槽，空心(xin)。

春夏季(ji)生山(shan)林地上(shang)，多在(zai)雜(za)灌(guan)木林地上(shang)散生或單(dan)生，偶有(you)群生。分布于我(wo)國甘(gan)肅、四川(chuan)等地區。可食(shi)用(yong)(yong)，是一種味(wei)道很好的食(shi)用(yong)(yong)菌。

6、黑馬鞍菌

子囊(nang)(nang)果小，黑(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)。菌蓋直徑l-2cm，呈(cheng)馬鞍(an)形(xing)或不(bu)正規馬鞍(an)形(xing)，邊緣(yuan)完整(zheng)，與(yu)柄(bing)分(fen)離，上表面，即(ji)子實層面黑(hei)色(se)(se)(se)至黑(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)，平(ping)整(zheng)；下表面灰(hui)色(se)(se)(se)或暗灰(hui)色(se)(se)(se)，平(ping)滑，無明顯(xian)粉粒。菌柄(bing)圓(yuan)柱形(xing)或側扁，稍彎曲，黑(hei)色(se)(se)(se)或黑(hei)灰(hui)色(se)(se)(se)，往往較(jiao)蓋色(se)(se)(se)淺(qian)，長(chang)2.5-4cm，粗0.3-0.4cm，表面有粉粒，基部色(se)(se)(se)淡，內部實心。子囊(nang)(nang)圓(yuan)柱形(xing)，長(chang)0.2-0.3mm，含孢子8枚，單行排(pai)列。

夏(xia)秋季在(zai)林(lin)中地(di)上散生或(huo)群生。分布(bu)于我國(guo)河北、云南、四川、湖南、山西、甘肅、新疆等地(di)區(qu)。有將其列為(wei)食(shi)用菌(jun)的記載。

7、皺柄白馬鞍菌

又稱(cheng)皺馬鞍菌(jun)。子實體較小。菌(jun)蓋初始馬鞍形(xing)，后張開呈不(bu)規則瓣片狀，2-4cm，白(bai)色到淡黃色。子實層生(sheng)菌(jun)蓋表(biao)面。柄白(bai)色，圓柱形(xing)，有縱(zong)(zong)生(sheng)深槽，形(xing)成縱(zong)(zong)棱，長5cm，粗2cm。

在林中地上單生(sheng)或(huo)群(qun)生(sheng)。分布(bu)于我國河(he)北、山西、黑龍江、江蘇、浙(zhe)江、西藏、陜西、甘肅、青海、四(si)川等地區。可食用，味(wei)道好。

8、大白口蘑

又(you)稱洛巴(ba)口蘑、大口蘑。子(zi)實體中等至大型，白(bai)色(se)。菌蓋(gai)直徑8-23（32）cm，厚，初期半球(qiu)形或扁(bian)(bian)半球(qiu)形，邊緣內卷，后期扁(bian)(bian)平至稍平展，中央微下凹，表(biao)面平滑或偶有小突起，白(bai)色(se)，污白(bai)至淺(qian)奶油色(se)。成熟后顏色(se)變暗，邊緣波(bo)狀或部(bu)分卷曲。菌肉白(bai)色(se)，致(zhi)密，微具(ju)淀粉味(wei)。菌褶直生或彎(wan)生，污白(bai)至象牙(ya)白(bai)色(se)，密至稍密，初期窄(zhai)后變寬。菌柄(bing)幼時粗壯(zhuang)明顯，膨(peng)大似瓶，伸長后長8-28（45）cm，粗1.5-4.6 cm，基(ji)部(bu)往往連(lian)合(he)成一大叢。表(biao)面有細線條紋(wen)，同蓋(gai)色(se)，實心(xin)。

夏秋季在(zai)鳳凰木(mu)等(deng)(deng)樹樁基部附(fu)近及沃土上叢生。分布在(zai)我國臺灣、廣東(dong)、香港、海(hai)南等(deng)(deng)地。可食(shi)用，味道比較好，臺灣等(deng)(deng)地已經進行(xing)了試(shi)驗栽培(pei)。

9、泡質盤菌

又稱糞碗(wan)。子(zi)實體(ti)中等大小，有(you)時可達14cm。初期近球形，逐漸(jian)(jian)伸展呈杯(bei)狀(zhuang)，無菌柄。子(zi)實層表面近白色(se)，逐漸(jian)(jian)變成(cheng)淡棕色(se)，外部白色(se)，有(you)粉狀(zhuang)物。菌內白色(se)，質脆(cui)，厚達3-5mm。

夏秋季生(sheng)于空曠處(chu)的肥土(tu)及糞堆上(shang)，往(wang)往(wang)成群(qun)生(sheng)長在一起(qi)。分布于我國河北、河南(nan)、江蘇、云南(nan)、臺灣、四川、西藏等地區(qu)。可食用，但需慎重處(chu)理(li)，不可多食。

10、松口蘑

又稱松磨、松茸、雞絲菌(jun)（西藏）。子實(shi)體中等至較(jiao)大。菌(jun)蓋直徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白(bai)(bai)色(se)(se)，具黃褐(he)色(se)(se)至栗(li)褐(he)色(se)(se)平伏的(de)絲毛(mao)狀(zhuang)鱗(lin)片，表面(mian)干燥。菌(jun)肉白(bai)(bai)色(se)(se)，厚。菌(jun)褶白(bai)(bai)色(se)(se)或稍(shao)帶乳黃色(se)(se)，密，彎生，不等長(chang)。菌(jun)柄較(jiao)粗狀(zhuang)，長(chang)8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌(jun)環(huan)(huan)以上污白(bai)(bai)色(se)(se)并有粉(fen)粒，菌(jun)環(huan)(huan)以下(xia)具栗(li)褐(he)色(se)(se)纖毛(mao)狀(zhuang)鱗(lin)片，內(nei)實(shi)，基部有時稍(shao)膨大。菌(jun)環(huan)(huan)生在菌(jun)柄的(de)上部，絲膜狀(zhuang)，上面(mian)白(bai)(bai)色(se)(se)，下(xia)面(mian)與菌(jun)柄同色(se)(se)。

秋(qiu)季在松林或針闊混交林中地(di)上群生或散(san)生，或形成(cheng)蘑菇圈。往往和松樹形成(cheng)菌(jun)根關系。

分布在我國黑龍江、吉林、安徽、臺灣、四川、山西(xi)、貴(gui)州、云南、西(xi)藏等地區。

此(ci)種菌(jun)菌(jun)肉肥厚，香氣濃郁(yu)，味(wei)道(dao)鮮美，是一種名貴的野(ye)生食用(yong)菌(jun)。在(zai)西藏地區群(qun)眾將此(ci)菌(jun)火烤后蘸鹽吃，味(wei)道(dao)也很(hen)好，此(ci)菌(jun)在(zai)日(ri)本視為菇中(zhong)之(zhi)珍(zhen)品，經(jing)濟價值(zhi)很(hen)高(gao)。由于生態習性(xing)特(te)殊，目(mu)前(qian)人工(gong)栽培子(zi)實體未能(neng)成功，處于半人工(gong)栽培狀態。

據化學分析，該菌蛋白(bai)質，脂(zhi)肪，各種人體必(bi)須的(de)氨基酸都很豐富，還含有豐富的(de)維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫藥功效。子實體熱水(shui)提取物對(dui)小白(bai)鼠肉瘤180的(de)抑(yi)制率為91.8%，對(dui)艾氏癌的(de)抑(yi)制率為70%。

該菌又是樹(shu)木的(de)(de)(de)外生菌根(gen)菌。已知(zhi)與(yu)赤(chi)松(song)(song)(song)，黑松(song)(song)(song)，高山(shan)松(song)(song)(song)形成菌根(gen)。目(mu)前松(song)(song)(song)口(kou)蘑在大(da)量采集和外銷的(de)(de)(de)情況(kuang)下，需(xu)要采取有力措(cuo)施(shi)，加強對(dui)我國(guo)野生松(song)(song)(song)口(kou)蘑資(zi)源(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)進(jin)一步調(diao)查研究，對(dui)此珍(zhen)貴資(zi)源(yuan)(yuan)及(ji)生態環境著力保護，同(tong)時需(xu)要加強對(dui)松(song)(song)(song)口(kou)蘑人(ren)工(gong)栽(zai)培的(de)(de)(de)研究。

11、蒙古口蘑

又稱白(bai)蘑、白(bai)蘑菇、蒙(meng)古口蘑（內(nei)蒙(meng)古）。子實體白(bai)色(se)。菌(jun)(jun)蓋寬(kuan)5-17cm，半球形(xing)至平(ping)層。白(bai)色(se)，光滑，初期邊緣內(nei)卷。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)，厚。菌(jun)(jun)褶白(bai)色(se)，稠密，彎生，不等長。菌(jun)(jun)柄(bing)粗壯，白(bai)色(se)，長3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，內(nei)實，基部稍大。

夏秋(qiu)季在草原上群生(sheng)并形成蘑菇(gu)圈。

分布于我國河北、內蒙古、黑(hei)龍江、吉林、遼寧(ning)等地區。

此種菌的(de)菌肉(rou)肥(fei)厚，質地(di)(di)細致，郁(yu)香(xiang)醇正，味獨特鮮美。是我(wo)國北方(fang)草原盛產(chan)的(de)“口蘑(mo)”之最上品(pin)(pin)，傳統暢銷于國內外(wai)市場(chang)。根據子實(shi)體大小、產(chan)地(di)(di)不(bu)同(tong)等(deng)特點，分(fen)有(you)許多商品(pin)(pin)名稱(cheng)，如幼(you)小未開(kai)(kai)傘的(de)稱(cheng)“珍珠蘑(mo)”，開(kai)(kai)傘后(hou)的(de)稱(cheng)“片蘑(mo)”等(deng)。還可供藥(yao)用，性(xing)平(ping)，味甘。能宣腸益氣，散(san)熱，解表。治小兒麻(ma)疹欲出不(bu)出，煩(fan)燥(zao)不(bu)安，可用幼(you)小曬干的(de)“蘑(mo)菇釘”9克，水浸(jin)軟后(hou)切碎，水煎服(fu)，一次服(fu)完，日服(fu)二次。有(you)抗癌(ai)活性(xing)。此種蘑(mo)菇目前還未馴化(hua)(hua)栽培成功，可能它與某些草本植物(wu)有(you)共生(sheng)關系，也(ye)可能與土壤微生(sheng)物(wu)區系及其形成的(de)營(ying)養(yang)化(hua)(hua)學成分(fen)有(you)關。現階段這種資源(yuan)(yuan)越(yue)來越(yue)少，生(sheng)態環境受到不(bu)同(tong)程度的(de)破壞(huai)。保護資源(yuan)(yuan)的(de)生(sheng)態環境和研究人工(gong)馴化(hua)(hua)技術(shu)是重要的(de)任務。

12、黃白蟻傘

此菌(jun)又稱黃雞(ji)縱。子實(shi)體中(zhong)等(deng)至較大(da)。菌(jun)蓋(gai)直徑5-10cm或更大(da)，幼(you)時圓錐形(xing)(xing)、鐘形(xing)(xing)或斗笠(li)形(xing)(xing)，后期近(jin)平展，中(zhong)部(bu)明顯突起，表面土黃色(se)，頂(ding)部(bu)色(se)深(shen)，邊(bian)緣波(bo)狀或開裂。菌(jun)肉純(chun)白(bai)色(se)至污(wu)白(bai)色(se)。菌(jun)褶白(bai)色(se)，離生，稍稀，不等(deng)長(chang)。菌(jun)柄細長(chang)，圓柱形(xing)(xing)，光滑，白(bai)色(se)，基部(bu)稍粗(cu)而向下延伸連接蟻巢，內部(bu)實(shi)心，纖(xian)維質。

夏秋季長(chang)在白蟻巢上，群生。分(fen)布于云南等地。可食用，味鮮(xian)美。

13、雞縱菌

又稱傘(san)把(ba)菇（四川）、雞肉(rou)絲菇（臺灣、福(fu)(fu)建(jian)）、豆雞菇、白蟻菰（福(fu)(fu)建(jian)、廣東）

子(zi)實體(ti)中等至大型(xing)。菌(jun)蓋寬(kuan)3-23.5cm，幼時圓錐(zhui)形(xing)(xing)至鐘形(xing)(xing)并(bing)逐漸伸展，頂部顯著凸起(qi)呈斗(dou)笠形(xing)(xing)，灰褐色(se)或褐色(se)至淺土(tu)黃色(se)，長(chang)(chang)老后輻射狀開(kai)裂，有時邊(bian)緣翻起(qi)。菌(jun)肉(rou)白(bai)色(se)，較厚(hou)。菌(jun)褶白(bai)色(se)至乳白(bai)色(se)，長(chang)(chang)老后帶黃色(se)，彎生或近(jin)離生，稠密，窄，不(bu)等長(chang)(chang)，邊(bian)緣波狀。菌(jun)柄較粗(cu)壯，長(chang)(chang)3-15cm，粗(cu)0.7-2.4cm，白(bai)色(se)或同菌(jun)蓋色(se)，內實，基(ji)部膨大具有褐色(se)至黑褐色(se)的細(xi)長(chang)(chang)假根，長(chang)(chang)可達40cm。

夏(xia)秋季(ji)在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群(qun)生，其假根與地下黑翅土白(bai)蟻（Odontotermes formosanus）窩相連(lian)。

分布在我國(guo)江(jiang)蘇、福建、臺(tai)灣、廣東、廣西、海南(nan)、四(si)川、貴州、云南(nan)、西藏、浙江(jiang)等地區。

雞縱菌(jun)(jun)肉細嫩，香味濃(nong)郁(yu)，味道(dao)(dao)鮮(xian)美，我國人(ren)民(min)采食該(gai)(gai)菌(jun)(jun)的歷史悠久，屬著名的野生(sheng)食用蘑菇之一(yi)，暢銷于國內外市場，群眾根據該(gai)(gai)菌(jun)(jun)的顏色和(he)形(xing)態(tai)等(deng)(deng)特點，分為黑皮(pi)、白皮(pi)、黃皮(pi)、花皮(pi)等(deng)(deng)許多(duo)類型(xing)，但是否同屬一(yi)個種還需要進一(yi)步(bu)研究(jiu)。味道(dao)(dao)以黑皮(pi)（青皮(pi)）者最好。據李時珍《本草綱目(mu)》記載(zai)，該(gai)(gai)菌(jun)(jun)具有“益(yi)胃(wei)、清神、治痔(zhi)”等(deng)(deng)藥用功效。

14、蜜環菌

子實體(ti)一般中等大。菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑4-14cm，淡土黃色、蜂蜜色至淺黃褐(he)色。老后棕(zong)褐(he)色，中部(bu)(bu)有平伏(fu)或(huo)直立的小鱗(lin)片，有時近(jin)光滑，邊(bian)緣具條紋。菌(jun)(jun)肉白(bai)色。菌(jun)(jun)褶白(bai)色或(huo)稍帶肉粉色，直生(sheng)至延生(sheng)，稍稀，老后常(chang)出現(xian)暗(an)褐(he)色斑點。菌(jun)(jun)柄(bing)細(xi)長(chang)，圓柱形(xing)，稍彎曲，長(chang)5-13cm，粗0.6-1.8cm，同菌(jun)(jun)蓋(gai)色，有縱紋和毛狀小鱗(lin)片，纖維(wei)質，內部(bu)(bu)松軟變至空心，基部(bu)(bu)稍膨(peng)大。菌(jun)(jun)環白(bai)色，生(sheng)柄(bing)的上(shang)部(bu)(bu)，幼時常(chang)呈雙層，松軟，后期帶奶油色。

夏(xia)秋季在(zai)很多種針葉(xie)(xie)或闊葉(xie)(xie)樹樹干基部(bu)、根部(bu)或倒木上(shang)叢生(sheng)。可食用(yong)，干后氣味(wei)(wei)芳香，但(dan)略(lve)帶苦味(wei)(wei)，食前須(xu)經處理(li)，在(zai)針葉(xie)(xie)林中(zhong)產量大。

15、黃綠蜜環菌

又稱(cheng)黃(huang)(huang)環(huan)菌(jun)(jun)。子實體(ti)中等大。菌(jun)(jun)蓋厚，肉質，寬5-9cm，扁半球(qiu)形(xing)至平展(zhan)，硫黃(huang)(huang)色，干后近白色，具(ju)纖(xian)毛(mao)狀鱗(lin)片，邊(bian)緣內卷。菌(jun)(jun)肉白色，厚。菌(jun)(jun)褶近似菌(jun)(jun)蓋色，稍密，彎生，不(bu)等長。菌(jun)(jun)柄柱形(xing)，長3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或帶黃(huang)(huang)色，內實，菌(jun)(jun)環(huan)以(yi)下具(ju)黃(huang)(huang)色鱗(lin)片，基(ji)部往往膨大。菌(jun)(jun)環(huan)生柄的上部，黃(huang)(huang)色。

夏秋季生于草(cao)(cao)原或(huo)高(gao)山地(di)上(shang)。在西(xi)藏珠穆朗瑪峰地(di)區，其分布(bu)可達海拔5000m高(gao)處的(de)山草(cao)(cao)甸。

分布于我國河北(bei)、陜西(xi)、甘(gan)肅、青海(hai)、四川(chuan)、西(xi)藏等地區。

可食(shi)用，味鮮(xian)美，是(shi)高山草地(di)上的一種質地(di)優良的食(shi)用菌。在青海(hai)和(he)西藏產區居(ju)民廣(guang)泛采食(shi)。在甘肅(su)甘南草原區亦(yi)有分布，可收(shou)集加(jia)工(gong)銷(xiao)售。

16、金頂側耳

又稱榆黃(huang)蘑、金頂(ding)蘑。子實體一般中等大(da)。菌(jun)(jun)蓋草(cao)黃(huang)色(se)(se)至(zhi)鮮(xian)黃(huang)色(se)(se)，光滑，漏斗形，邊(bian)緣內卷，直徑3-10cm。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)，菌(jun)(jun)褶白(bai)色(se)(se)，密，延生(sheng)(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)柄(bing)偏生(sheng)(sheng)，白(bai)色(se)(se)，內實，長2-10cm，粗(cu)0.5-1.5cm，往往基部相連(lian)。秋季叢(cong)生(sheng)(sheng)在(zai)榆樹、櫟樹等闊葉樹倒木上。

分布在(zai)河(he)北、黑龍江(jiang)、吉林、廣東、香(xiang)港和西藏等地。可(ke)(ke)(ke)以食用，味道較好(hao)，現已人(ren)工(gong)栽(zai)培。可(ke)(ke)(ke)引起(qi)有(you)關樹(shu)木的木質腐朽。還(huan)可(ke)(ke)(ke)供藥用，有(you)滋補強(qiang)壯的功(gong)能，用于治療(liao)腎虛陽痿和痢疾。

17、褐寓褶傘

子實(shi)體(ti)叢(cong)生一起，菌(jun)(jun)蓋較小，直徑1-5cm,半球形(xing)(xing)、扁(bian)半球形(xing)(xing)至平展(zhan)，邊緣稍翻起，初期灰(hui)褐(he)或暗灰(hui)褐(he)色(se)，漸變灰(hui)褐(he)到淺灰(hui)褐(he)色(se)，表面近(jin)平滑。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)或污(wu)(wu)白(bai)色(se)。菌(jun)(jun)褶直生或彎生至稍延(yan)生，不(bu)等長，密，白(bai)至污(wu)(wu)白(bai)色(se)。菌(jun)(jun)柄近(jin)圓柱(zhu)形(xing)(xing)，彎曲，長3-9cm，粗0.5-0.6cm。

秋季生林(lin)中(zhong)地上，多生于闊(kuo)葉林(lin)或混交林(lin)地上，可(ke)與(yu)樹木(mu)形成(cheng)菌根。分布于河北、甘肅、青(qing)海、黑龍江等地。可(ke)食用，味道較(jiao)好。

18、暗褐寓褶傘

子(zi)實(shi)體一般較小或中(zhong)等(deng)，菌蓋直徑3-12cm，初期(qi)扁半球形、后(hou)期(qi)近(jin)扁平，中(zhong)部(bu)(bu)稍凸起，表(biao)面光滑或平滑，或有(you)似放(fang)射狀細(xi)絨毛，暗(an)灰(hui)(hui)褐色(se)(se)，或帶(dai)黑褐色(se)(se)，老時出現(xian)暗(an)褐斑點。菌肉中(zhong)央厚，邊緣薄，污白(bai)色(se)(se)，具香味。菌褶不等(deng)長(chang)，直生(sheng)至(zhi)(zhi)近(jin)彎(wan)生(sheng)，幼時污白(bai)色(se)(se)，后(hou)期(qi)灰(hui)(hui)色(se)(se)至(zhi)(zhi)帶(dai)褐色(se)(se)，傷處色(se)(se)變(bian)暗(an)。菌柄長(chang)5-18cm，粗0.5-1.5cm，近(jin)柱形或基(ji)部(bu)(bu)稍膨大(da)，表(biao)面污白(bai)色(se)(se)至(zhi)(zhi)灰(hui)(hui)白(bai)色(se)(se)，上部(bu)(bu)粉末(mo)狀，內部(bu)(bu)實(shi)心至(zhi)(zhi)松(song)軟，彎(wan)曲。

夏末至(zhi)秋季生于闊葉林或針闊混(hun)交(jiao)林地(di)上，單生或叢生。分布于青海(hai)等(deng)地(di)。可食(shi)用。

19、香杏麗菇

又稱虎皮香杏、黃(huang)皮口蘑、香杏蘑。子實(shi)體一(yi)般中(zhong)等(deng)大。菌蓋直徑6-12cm，半球形(xing)至(zhi)平展，光滑，不粘(zhan)，帶白色(se)或(huo)淡(dan)土(tu)黃(huang)色(se)至(zhi)淡(dan)土(tu)紅色(se)，邊緣(yuan)內(nei)卷。菌肉白色(se)，肥厚。菌褶白色(se)，或(huo)稍帶黃(huang)色(se)，稠密，窄，彎(wan)生，不等(deng)長(chang)。菌柄長(chang)3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白色(se)，或(huo)稍帶黃(huang)色(se)，具條紋，內(nei)實(shi)。

夏秋季在草原上群生(sheng)、叢生(sheng)或形(xing)成蘑(mo)菇(gu)圈。國外多記載生(sheng)于林中(zhong)。分布(bu)于我國河(he)北、甘肅、內蒙(meng)古(gu)、吉林、黑龍江(jiang)等地區。

此種(zhong)蘑(mo)菇菌肉(rou)肥厚(hou)、具香味、味道鮮美，是著名的“口(kou)蘑(mo)”中之一種(zhong)，深(shen)受廣大人民群眾歡迎，其商(shang)品名有香杏、香杏片等。還(huan)可用(yong)于治(zhi)療(liao)小兒麻(ma)疹(zhen)。進行過人工栽(zai)培試驗。

20、硬柄小皮傘

又(you)稱硬柄(bing)皮傘、仙(xian)環上皮傘。子實體較小(xiao)。菌蓋寬3-5cm，扁平(ping)球形(xing)至平(ping)展，中部平(ping)或稍凸，淺肉色(se)至深土黃色(se)，光(guang)(guang)滑，邊緣平(ping)滑或濕時稍顯出條紋(wen)。菌肉近白(bai)色(se)，薄。菌褶(zhe)白(bai)色(se)，寬，稀，離生，不等(deng)長。菌柄(bing)圓柱形(xing)，長4-6cm，粗0.2-0.4cm，光(guang)(guang)滑，內實。

夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈，有時生林中地上。

分布(bu)于我國河(he)北、山西、青(qing)海、四川(chuan)、西藏、湖南、內蒙古、福(fu)建、貴州、安(an)徽等地(di)區(qu)，它是著名的(de)形成蘑(mo)菇圈（仙人環）的(de)種類，由此而(er)流傳著許多(duo)關于蘑(mo)菇圈形成的(de)美妙(miao)神話故事。

此(ci)種蘑菇有(you)香氣，味鮮，口(kou)感好。可(ke)藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適(shi)。

21、粉紫香菇

實體中等至(zhi)大型。菌(jun)蓋直徑5-10（20）cm，半球形至(zhi)近(jin)平展，藕粉(fen)(fen)色(se)(se)或淡紫(zi)粉(fen)(fen)色(se)(se)，較快褪色(se)(se)至(zhi)帶(dai)污(wu)白(bai)(bai)色(se)(se)或蛋殼色(se)(se)，幼時邊緣具絮狀物。菌(jun)肉白(bai)(bai)色(se)(se)帶(dai)紫(zi)色(se)(se)，具明顯(xian)的淀粉(fen)(fen)氣味。

菌褶淡(dan)粉紫(zi)色(se)，密，彎生，不等長(chang)。菌柄柱形(xing)，長(chang)4-7cm，有時達(da)15cm，粗0.5-3cm，菌柄紫(zi)色(se)或淡(dan)青紫(zi)色(se)，具(ju)縱條紋，上部色(se)淡(dan)，具(ju)白色(se)絮狀鱗片，內(nei)實至(zhi)松軟(ruan)，基部稍(shao)膨大。

夏秋(qiu)季在(zai)林中地上群(qun)生(sheng)(sheng)或生(sheng)(sheng)長成一(yi)條帶或近(jin)似蘑菇圈。分布(bu)于我(wo)國黑龍江、內蒙(meng)古、甘肅、青海、新疆等地區。此(ci)種(zhong)菌肉(rou)厚(hou)，具香氣，味鮮美(mei)，很好吃，是一(yi)種(zhong)優良(liang)食用菌。另外(wai)據記(ji)載，它與云杉、松、櫟等樹木(mu)形成外(wai)生(sheng)(sheng)菌根。

22、紫丁香蘑

又稱裸(luo)口蘑、紫(zi)(zi)晶蘑。子實體一般中等(deng)大。菌(jun)蓋(gai)(gai)直(zhi)徑3.5-10cm，半球形(xing)(xing)至平(ping)展，有(you)時中部下(xia)凹，亮(liang)紫(zi)(zi)色或丁(ding)香紫(zi)(zi)色變至褐(he)紫(zi)(zi)色，光滑(hua)，濕潤，邊緣(yuan)內卷，無條(tiao)紋。菌(jun)肉淡紫(zi)(zi)色，較厚(hou)。菌(jun)褶紫(zi)(zi)色，密，直(zhi)生至稍(shao)延生，不等(deng)長，往(wang)生邊緣(yuan)呈小鋸齒狀。菌(jun)柄長4-9cm，粗0.5-2cm，圓(yuan)柱形(xing)(xing)，同菌(jun)蓋(gai)(gai)色，初期上部有(you)絮狀粉末，下(xia)部光滑(hua)或具縱條(tiao)紋，內實，基(ji)部稍(shao)膨(peng)大。

秋季(ji)在林中地(di)上群生，有時近叢生或單生。分布于我國(guo)黑龍江(jiang)、福建、青海、新疆、西(xi)藏、山(shan)西(xi)等地(di)區。可(ke)食(shi)用(yong)，菌(jun)肉(rou)厚，具(ju)香氣，味鮮美，是優(you)良食(shi)用(yong)菌(jun)。可(ke)栽(zai)培(pei)，國(guo)外試驗在腐殖質上栽(zai)培(pei)效果好。用(yong)此菌(jun)試驗抗癌效果表明，對(dui)小白(bai)鼠(shu)肉(rou)瘤180的抑(yi)制(zhi)為(wei)(wei)90%，對(dui)艾氏癌的抑(yi)制(zhi)率為(wei)(wei)100%。

該蘑菇會有維生素B1，能調節機體糖代謝，促(cu)進神經傳導。經常(chang)食用有預防腳(jiao)氣病的(de)作用。另外，有與松、榛(zhen)、山楊形成外生菌根的(de)記載(zai)。

23、金針菇

子實體一般較小，菌(jun)(jun)蓋直徑1-5cm，幼時(shi)扁平球(qiu)形，后(hou)漸(jian)平展(zhan)，黃(huang)褐色(se)(se)(se)(se)，中部(bu)肉桂色(se)(se)(se)(se)，邊緣(yuan)乳黃(huang)色(se)(se)(se)(se)并有細條文，濕(shi)潤時(shi)粘滑。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)(se)，較薄(bo)，褐白(bai)色(se)(se)(se)(se)，乳白(bai)色(se)(se)(se)(se)或(huo)微(wei)帶肉粉色(se)(se)(se)(se)，彎生(sheng)，稍密，不等(deng)長。菌(jun)(jun)柄長3-7cm粗0.2-7cm，黃(huang)褐色(se)(se)(se)(se)，短絨(rong)毛，纖維(wei)質(zhi)，內部(bu)松軟，基部(bu)延(yan)伸似(si)假(jia)根緊緊靠在一起(qi)。

早春和(he)晚秋至初冬，在闊葉林腐(fu)木(mu)樁上(shang)叢生(sheng)。

分部在我國(guo)各省區(qu)。可食用，味鮮，可人工(gong)栽培。可藥用，預防和(he)治療肝臟系(xi)統(tong)疾病及胃腸道潰瘍，可抗(kang)癌，對小白鼠(shu)肉瘤180的抑制(zhi)率達81.1%，對艾氏癌的抑制(zhi)率為80%。此菌(jun)可使(shi)樹木(mu)木(mu)質形成黃白色腐朽(xiu)，在樹皮和(he)木(mu)質部的間隙中(zhong)出現根(gen)狀菌(jun)索。

24、粉褶側耳

又稱粉(fen)紅(hong)褶側耳。子實體小(xiao)至中等(deng)大。菌(jun)蓋扇形或(huo)近扇形，帶粉(fen)紅(hong)色(se)，后褪(tun)為白色(se)，直(zhi)徑2-10cm，表面光滑，干燥，柄很短或(huo)幾乎沒有(you)，有(you)柄時長約3cm，粗2.5cm，白色(se)帶粉(fen)紅(hong)，實心(xin)，菌(jun)肉(rou)白色(se)、柔軟，菌(jun)褶稍密(mi)，延生，粉(fen)紅(hong)色(se)，不等(deng)長。

夏秋季成叢生長(chang)在闊葉樹腐木(mu)上。分布在海南、福建、廣東和吉林等地(di)區。

可食(shi)用，能人工栽(zai)培，屬(shu)高(gao)溫型栽(zai)培種(zhong)。據記載，此種(zhong)蘑菇在(zai)(zai)高(gao)溫時為(wei)粉紅色(se)，而在(zai)(zai)低(di)溫時可呈現白色(se)，是(shi)木材(cai)腐朽菌。

25、裂皮白環蘑

子實體較大(da)，菌(jun)蓋4-11cm，初(chu)期(qi)(qi)近球形，后期(qi)(qi)近平展，白(bai)色(se)(se)，中部往往褐色(se)(se)，表面幼時光滑，后期(qi)(qi)龜裂。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)。菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)，離(li)生，密，不等長。菌(jun)柄(bing)長4-12cm，粗1-1.2cm，基部大(da)，圓(yuan)柱(zhu)形，白(bai)色(se)(se)，中空，菌(jun)環(huan)白(bai)色(se)(se)，臘質(zhi)，生柄(bing)上部，后與柄(bing)分離(li)，可上下活動。

夏(xia)秋季在草原或林(lin)中空(kong)地上(shang)群生。分部于我(wo)國(guo)新疆、云南、西藏、內蒙古(gu)。可(ke)以食(shi)用。

26、雙孢蘑菇

又(you)稱洋(yang)蘑(mo)菇(gu)、二孢蘑(mo)菇(gu)。子實體中(zhong)(zhong)等大，菌(jun)蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白(bai)(bai)色(se)，光滑，略干漸變(bian)(bian)黃色(se)，邊緣初期內(nei)卷。菌(jun)肉(rou)白(bai)(bai)色(se)，厚，傷后略變(bian)(bian)淡紅色(se)，具蘑(mo)菇(gu)特有的氣味(wei)。菌(jun)褶初粉紅色(se)，后變(bian)(bian)褐色(se)至黑褐色(se)，密，窄，離(li)生(sheng)(sheng)，不(bu)等長(chang)(chang)，菌(jun)柄(bing)長(chang)(chang)4.5-9cm，粗(cu)1.5-3.5cm，白(bai)(bai)色(se)，光滑，具絲光，近(jin)圓柱形，內(nei)部松軟(ruan)或中(zhong)(zhong)實，菌(jun)環單層，白(bai)(bai)色(se)，膜質，生(sheng)(sheng)菌(jun)柄(bing)中(zhong)(zhong)部，易脫落。生(sheng)(sheng)林地、草地、田野、公園、道旁等處。

分(fen)布極廣(guang)泛，國(guo)內(nei)普(pu)遍栽培(pei)。

可食用，味道(dao)鮮美，我國(guo)大批(pi)制做(zuo)罐頭行銷國(guo)內外。該蘑(mo)菇(gu)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量高達(da)42%（干(gan)重），氨基(ji)酸(suan)的種類十分(fen)豐(feng)富(fu)，核苷(gan)酸(suan)和維(wei)生素(su)也很豐(feng)富(fu)，有5'-腺苷(gan)酸(suan)、5'-鳥(niao)苷(gan)酸(suan)、5'-尿苷(gan)酸(suan)及維(wei)生素(su)B1、B2葉酸(suan)和維(wei)生素(su)D原等。

尚可藥(yao)用(yong)及(ji)工業用(yong)。其中含多量酪氨酸酶，對降低血壓(ya)十(shi)分有效。還可以制(zhi)成(cheng)肺炎輔助治療劑(ji)——健肝片。有的國家還發現含有抗癌物質和抗細菌的廣(guang)譜抗菌素(su)。

近年(nian)來由(you)于深(shen)層培養的(de)研究成功(gong)，人(ren)們還可(ke)利用蘑菇(gu)菌絲體生產蛋白質、草酸(suan)和菌糖等物質。

27、蘑菇

又稱雷窩(wo)子（黑龍江）、四(si)孢蘑菇。子實(shi)體中等至(zhi)稍大，菌(jun)(jun)(jun)蓋寬3-13cm，初(chu)扁半球形(xing)，后的(de)平展，有(you)時中部(bu)下凹，白色(se)至(zhi)乳白色(se)，光滑(hua)或后期具叢毛(mao)狀鱗片，干燥(zao)時邊緣開裂。菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)白色(se)，厚。菌(jun)(jun)(jun)褶初(chu)粉紅(hong)色(se)，后變(bian)褐(he)色(se)至(zhi)黑褐(he)色(se)，較(jiao)密，離(li)生(sheng)，不等長。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)較(jiao)短，粗，圓柱形(xing)，有(you)時稍彎曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑(hua)或略有(you)纖毛(mao)，白色(se)，中實(shi)。菌(jun)(jun)(jun)環單層(ceng)，白色(se)，膜質，生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)柱中部(bu)，易脫(tuo)落。

春(chun)到秋季在草地、路旁、田野、堆(dui)肥場(chang)、林(lin)間空地等處單生(sheng)及群生(sheng)。

分布于我國河(he)北(bei)、黑龍(long)江(jiang)、吉林、江(jiang)蘇、臺灣、西藏、陜西、甘肅、山西、新疆、四川、云南及內蒙古等地區。

可(ke)食(shi)用，能人工栽培(pei)和深(shen)層發酵(jiao)培(pei)養菌(jun)絲體(ti)，是優良(liang)食(shi)用菌(jun)。含有維生素C、B1、PP等，經常食(shi)用可(ke)預防(fang)腳氣病，身體(ti)疲(pi)倦、食(shi)欲不振，消化不良(liang)以(yi)(yi)及(ji)婦女在哺乳期(qi)間乳汁分泌減少，還可(ke)以(yi)(yi)預防(fang)毛細血(xue)管(guan)破(po)裂(lie)，牙床及(ji)腹腔出(chu)血(xue)，皮(pi)膚(fu)糙皮(pi)病及(ji)各種(zhong)貧血(xue)病癥等。該蘑(mo)菇可(ke)產生野菇菌(jun)素，對金黃色葡(pu)萄球菌(jun)、傷(shang)寒桿菌(jun)和大腸桿菌(jun)有抑制作用，還可(ke)以(yi)(yi)降低(di)血(xue)糖。

28、雀斑蘑菇

又稱雀斑菇、小蘑菇。子實(shi)體小或中等(deng)大。菌(jun)蓋直(zhi)徑2-8cm，初期扁半球形，后(hou)平展，白(bai)(bai)色，具淺棕灰(hui)色至淺灰(hui)褐(he)色纖毛狀鱗片，中部(bu)色深，老時邊緣(yuan)開裂。菌(jun)肉污白(bai)(bai)色，傷處(chu)不變色。菌(jun)褶初期污白(bai)(bai)色，后(hou)漸變粉(fen)色、紫褐(he)至黑褐(he)色，稠密，離生，不等(deng)長。菌(jun)柄長2-6cm，粗0.7-1cm，圓柱形而(er)向上漸細，基(ji)部(bu)有時膨大。菌(jun)環單(dan)層，白(bai)(bai)色，膜質，生柄之上部(bu)，易脫落。

秋季生草地(di)或林中草地(di)上，單生或群生。分布(bu)于河北、江(jiang)蘇、海(hai)南、廣(guang)西(xi)等地(di)。可食用(yong)。

29、白林地蘑菇

子實體中等(deng)(deng)至稍大(da)。菌(jun)(jun)蓋直徑6.5-11cm，初期扁(bian)半球形，后(hou)平(ping)展(zhan)，白(bai)(bai)色或淡黃(huang)色，有時中部淺褐(he)色，覆有平(ping)伏的絲(si)狀(zhuang)纖毛，邊(bian)緣常(chang)開(kai)裂(lie)。菌(jun)(jun)肉(rou)白(bai)(bai)色，稍厚(hou)。菌(jun)(jun)褶初期白(bai)(bai)色，漸變(bian)粉紅色、褐(he)色、黑褐(he)色，密，離生，不(bu)等(deng)(deng)長。菌(jun)(jun)柄(bing)長7-15cm，粗0.6-1.5cm，污(wu)白(bai)(bai)色，松軟到中空，近(jin)圓柱形，基部稍膨(peng)大(da)，傷后(hou)變(bian)黃(huang)色，尤其(qi)基部更明顯(xian)。菌(jun)(jun)環(huan)單層，白(bai)(bai)色，膜質，生菌(jun)(jun)柄(bing)上部，上表面(mian)平(ping)滑，下面(mian)棉絨狀(zhuang)，大(da)，易脫落。褶緣囊體近(jin)洋梨形。

夏秋季生(sheng)(sheng)于(yu)林中地(di)上(shang)，單(dan)生(sheng)(sheng)或(huo)散生(sheng)(sheng)。分布于(yu)河北、山(shan)西(xi)、黑龍江、吉林、遼寧、臺(tai)灣、甘肅、青海、四(si)川、云南等地(di)。可(ke)食用(yong)。菌肉厚，味道較好，但也有(you)懷疑有(you)毒的記(ji)載，食用(yong)時應注意(yi)。

30、麻臉蘑菇

子實(shi)(shi)體大(da)(da)或較(jiao)大(da)(da)。菌(jun)蓋直徑10-15cm，初球形、扁半(ban)球形，后平展，淡黃色，具(ju)平伏的(de)褐(he)色細(xi)鱗(lin)片(pian)，形似麻點。菌(jun)肉白色，厚。菌(jun)褶(zhe)近白色，漸變為粉紅色到黑褐(he)色，密，離生，不等長。菌(jun)柄長6-8cm，粗1.5-2.5cm，白色，具(ju)淡黃色細(xi)鱗(lin)片(pian)，內部松軟到實(shi)(shi)心，基部稍膨大(da)(da)，向(xiang)上漸細(xi)。菌(jun)環單層，白色，膜質，較(jiao)大(da)(da)而厚，生菌(jun)柄中部至上部，不易脫落。

春至秋季(ji)于(yu)草原上，單生到群生。分布于(yu)新疆、吉林、西藏、山西、內蒙古、甘肅、四川(chuan)、青海等地。可(ke)食用，味(wei)道較好(hao)。

31、皺環球蓋菇

子實體中等(deng)至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)大。菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋扁(bian)半球(qiu)形至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)扁(bian)平，直徑(jing)5-15cm，濕潤時(shi)稍(shao)粘，褐(he)(he)色至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)灰褐(he)(he)色或(huo)銹褐(he)(he)色，平滑或(huo)有纖毛狀鱗片，干時(shi)表(biao)面(mian)有光澤，蓋邊緣初期內(nei)卷且附著(zhu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)幕(mu)殘(can)片。菌(jun)(jun)(jun)(jun)肉白色，稍(shao)厚。菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶初期污白，漸變(bian)灰紫至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)暗褐(he)(he)紫色，直生(sheng)，密，較(jiao)寬，不(bu)等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄(bing)近圓柱形，靠近基(ji)部稍(shao)膨大，長(chang)5-12cm，粗(cu)(cu)0.5-2cm，菌(jun)(jun)(jun)(jun)環以(yi)上(shang)污白，近光滑，菌(jun)(jun)(jun)(jun)環以(yi)下帶(dai)黃(huang)色細(xi)條紋，內(nei)部松軟至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)變(bian)空心。菌(jun)(jun)(jun)(jun)環生(sheng)中上(shang)部，膜質(zhi)，較(jiao)厚，窄，雙層似齒輪狀，白色或(huo)帶(dai)黃(huang)色，上(shang)面(mian)具粗(cu)(cu)糙條紋，易(yi)脫(tuo)落．往往上(shang)面(mian)落有孢(bao)子呈紫褐(he)(he)色。

夏秋季生長在林中或林緣(yuan)草地(di)上。分(fen)布于臺灣、香港、四(si)川、陜西、甘肅、云南、吉林、西藏等地(di)。可食用，國外(wai)亦(yi)有栽培。國內已引種栽培。抗癌試驗表明，對小白鼠(shu)肉瘤180的(de)(de)抑制率(lv)為(wei)70%，對艾氏(shi)癌的(de)(de)抑制率(lv)為(wei)70%。

32、草菇

子(zi)實體較大，菌蓋直徑5-19cm，近鐘(zhong)形(xing)，后(hou)伸展，中部(bu)稍凸起，干燥(zao)，灰色(se)至灰褐(he)色(se)。中部(bu)色(se)深(shen)，具輻射的纖毛狀線(xian)條。菌肉白(bai)(bai)色(se)，松(song)軟(ruan)，中部(bu)梢厚。菌褶白(bai)(bai)色(se)，后(hou)粉(fen)紅色(se)梢密，寬，離生，不等(deng)長。菌柄圓柱形(xing)，長5-18cm，粗0.8-1.5cm，白(bai)(bai)色(se)或帶黃色(se)，光滑，內實。菌托較大，杯狀，厚，白(bai)(bai)色(se)至灰黑色(se)。

秋季(ji)在草(cao)堆上群生。我國(guo)南(nan)方多(duo)用稻(dao)草(cao)進(jin)行(xing)人工栽(zai)培。分布于我國(guo)河北、福(fu)建、臺灣、湖(hu)南(nan)、廣西、四川、西藏等地。可食(shi)用，肉(rou)脆嫩，味鮮美。可藥(yao)用，其性寒(han)、味甘(gan)，能消食(shi)去熱，增進(jin)身(shen)體健康(kang)。

33、血紅鉚釘菇

子實(shi)體(ti)一(yi)般較(jiao)小,菌(jun)(jun)(jun)蓋寬3-8cm，初期鐘形或(huo)近(jin)圓錐形，后(hou)平展，中部(bu)凸起，淺咖啡色(se)，光滑，濕(shi)時(shi)粘(zhan)(zhan)，干時(shi)有(you)光澤。菌(jun)(jun)(jun)肉帶紅色(se)，干后(hou)淡(dan)紫(zi)紅色(se)，近(jin)菌(jun)(jun)(jun)柄基部(bu)帶黃(huang)色(se)。菌(jun)(jun)(jun)褶延(yan)生(sheng)，稀，青黃(huang)色(se)變至紫(zi)褐色(se)，不(bu)等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)(jun)柄長(chang)6-10(18)cm，粗1.5-2.5cm，圓柱形且向(xiang)下漸細，稍粘(zhan)(zhan)，與菌(jun)(jun)(jun)蓋色(se)相(xiang)近(jin)且基部(bu)帶黃(huang)色(se)，實(shi)心，上部(bu)往(wang)往(wang)有(you)易(yi)消失的菌(jun)(jun)(jun)環。

夏秋季(ji)在松林地(di)上單生(sheng)(sheng)(sheng)或群生(sheng)(sheng)(sheng)，并(bing)且形(xing)(xing)成(cheng)菌根。分布于我國河(he)北(bei)、山(shan)西、吉林、黑龍江(jiang)、遼寧、云南、西藏、廣東、湖南、四川等地(di)區。此(ci)種蘑菇肉厚，食用味(wei)道較好。是(shi)華(hua)北(bei)地(di)區重(zhong)要的野生(sheng)(sheng)(sheng)食用菌之一(yi)。藥用可治神經性皮炎。該菌是(shi)針葉樹木重(zhong)要的外生(sheng)(sheng)(sheng)菌根菌，在北(bei)方與赤松形(xing)(xing)成(cheng)菌根，大量生(sheng)(sheng)(sheng)長。

34、香菇

又(you)稱香(xiang)蕈、椎(zhui)耳、香(xiang)信、冬菰、厚(hou)菇、花(hua)菇。子實體較小(xiao)至(zhi)稍(shao)大(da)，菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑5-12cm，可達(da)20cm，扁平球形(xing)至(zhi)稍(shao)平展,表面(mian)菱色(se)(se)(se)(se)、淺褐色(se)(se)(se)(se)、深褐色(se)(se)(se)(se)至(zhi)深肉桂(gui)色(se)(se)(se)(se)，有深色(se)(se)(se)(se)鱗片(pian)，而邊緣往往鱗片(pian)色(se)(se)(se)(se)淺至(zhi)污白色(se)(se)(se)(se)，有毛(mao)(mao)狀物或絮狀物，菌(jun)(jun)肉白色(se)(se)(se)(se)，稍(shao)厚(hou)或厚(hou)，細密，菌(jun)(jun)褶(zhe)白色(se)(se)(se)(se)，密、彎生、不等長(chang)。菌(jun)(jun)柄(bing)中生至(zhi)偏(pian)生，白色(se)(se)(se)(se)，常彎曲，長(chang)3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌(jun)(jun)環(huan)以下(xia)有纖毛(mao)(mao)狀鱗片(pian)，內實，纖維質，菌(jun)(jun)環(huan)易消(xiao)失，白色(se)(se)(se)(se)。

冬(dong)春(chun)季，有些地區夏秋季生(sheng)(sheng)(sheng)長在闊葉樹倒(dao)木上(shang)，在人工栽培中，按發生(sheng)(sheng)(sheng)季節有春(chun)生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)(xing)、夏生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)(xing)、秋生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)(xing)、冬(dong)生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)(xing)和春(chun)秋生(sheng)(sheng)(sheng)等類(lei)型(xing)(xing)，在段木上(shang)單生(sheng)(sheng)(sheng)或群(qun)生(sheng)(sheng)(sheng)。

分布在我(wo)國(guo)浙江、福建、臺灣、安徽、湖(hu)(hu)南(nan)、湖(hu)(hu)北、江西(xi)、四川、廣東、廣西(xi)、海南(nan)、貴州、云南(nan)、陜(shan)西(xi)、甘肅等地區(qu)。

香菇(gu)是我國傳統的著名食有菌，在世(shi)界上最早人(ren)工馴化栽培。香菇(gu)營養豐富，味道鮮(xian)美，被(bei)視(shi)為“菇(gu)中之王”。其中含有十多種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，其中有異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)(suan)等7種(zhong)人(ren)體必(bi)需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，還(huan)含有維生素(su)B1、B2、PP及(ji)礦物鹽。

香(xiang)菇(gu)中(zhong)(zhong)含不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸甚(shen)高，還含有(you)(you)(you)大(da)量的(de)(de)可轉變為維生(sheng)素(su)D的(de)(de)麥角(jiao)甾醇(chun)(chun)和(he)(he)菌甾醇(chun)(chun)，對于增強抗疾(ji)病(bing)和(he)(he)預(yu)防(fang)感冒及治序有(you)(you)(you)良好效果。經常食(shi)用對預(yu)防(fang)人(ren)體，特(te)別(bie)是(shi)嬰兒因缺乏維生(sheng)素(su)D而引起的(de)(de)血磷(lin)、血鈣代謝障礙導致的(de)(de)佝僂病(bing)有(you)(you)(you)益，可預(yu)防(fang)人(ren)體各種粘膜(mo)及皮(pi)膚炎病(bing)。香(xiang)菇(gu)中(zhong)(zhong)所含香(xiang)菇(gu)太生(sheng)（lentysin）可預(yu)防(fang)血管硬化，可降低人(ren)的(de)(de)血壓(ya)，從(cong)香(xiang)菇(gu)中(zhong)(zhong)還分(fen)離(li)出降血清膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)成分(fen)（C8H1104N5，C9H1103N5）。香(xiang)菇(gu)灰分(fen)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)大(da)量鉀(jia)鹽及其它礦質(zhi)元(yuan)素(su)，被視為防(fang)止酸性食(shi)物中(zhong)(zhong)毒的(de)(de)理(li)想食(shi)品(pin)。香(xiang)菇(gu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)碳水化合(he)物中(zhong)(zhong)以半纖維素(su)居(ju)多，主要成分(fen)是(shi)甘露醇(chun)(chun)、海藻糖(tang)(tang)(tang)和(he)(he)菌糖(tang)(tang)(tang)（mycose），葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、戊聚糖(tang)(tang)(tang)、甲基戊聚糖(tang)(tang)(tang)等。

我(wo)國不(bu)少古籍中記載香菇“益氣(qi)不(bu)饑，治風(feng)破血和益胃助食”。民間用來(lai)助痘瘡(chuang)、麻(ma)疹的(de)誘發(fa)，治頭(tou)痛、頭(tou)暈。現代研究證(zheng)明，香菇多糖(tang)可(ke)調節人休內有免疫功(gong)能(neng)的(de)T細(xi)胞活性，可(ke)降低甲(jia)基膽(dan)蒽誘發(fa)腫瘤的(de)能(neng)力。香菇對癌(ai)細(xi)胞有強烈的(de)抑制作用，對小白鼠肉瘤180的(de)抑制率為97.5%，對艾氏癌(ai)的(de)抑制率為80%。香菇還含(han)有雙鏈核糖(tang)核酸，能(neng)誘導產生干擾素，具有抗病(bing)毒能(neng)力。

香(xiang)菇(gu)含有水(shui)溶性鮮(xian)味物質，可(ke)用(yong)(yong)作食(shi)(shi)品調(diao)味品，其(qi)主要成(cheng)分(fen)是5'-烏苷酸(suan)等(deng)核酸(suan)成(cheng)分(fen)。香(xiang)味成(cheng)分(fen)主要是香(xiang)菇(gu)酸(suan)分(fen)解生成(cheng)的香(xiang)菇(gu)精(jing)（lentionione）。所以(yi)香(xiang)菇(gu)是人們重要的食(shi)(shi)用(yong)(yong)、藥用(yong)(yong)菌和(he)調(diao)味品。

35、松乳菇

子(zi)實體中等至(zhi)大(da)型，菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑4-10(15)cm,扁半(ban)球形，中央粘(zhan)狀，伸展后(hou)下凹(ao)，邊緣(yuan)最(zui)初(chu)內卷，后(hou)平(ping)展，濕時(shi)粘(zhan)，無毛，蝦仁色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，胡(hu)蘿(luo)卜黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)深橙色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有(you)或(huo)沒有(you)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)較明顯(xian)的環帶，后(hou)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)變(bian)(bian)(bian)(bian)淡(dan)，傷(shang)后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，特別是(shi)菌(jun)(jun)蓋(gai)邊緣(yuan)部分變(bian)(bian)(bian)(bian)綠顯(xian)著。菌(jun)(jun)肉初(chu)帶白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)胡(hu)蘿(luo)卜黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。乳汁量少(shao)，桔紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，最(zui)后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，菌(jun)(jun)褶(zhe)(zhe)(zhe)與菌(jun)(jun)蓋(gai)同(tong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，稍(shao)(shao)密，近柄(bing)處分叉，褶(zhe)(zhe)(zhe)間具橫脈(mo)，直生(sheng)或(huo)稍(shao)(shao)延生(sheng)，傷(shang)后(hou)或(huo)老后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)柄(bing)長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓(yuan)柱形并向基部漸細，有(you)時(shi)具暗橙色(se)(se)(se)(se)(se)(se)凹(ao)窩(wo)，色(se)(se)(se)(se)(se)(se)同(tong)菌(jun)(jun)褶(zhe)(zhe)(zhe)或(huo)更淺，傷(shang)后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，內部松(song)軟后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)中空，菌(jun)(jun)柄(bing)切面(mian)先變(bian)(bian)(bian)(bian)橙紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，后(hou)變(bian)(bian)(bian)(bian)暗紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。

夏秋季在闊葉(xie)林中地上(shang)單(dan)生或(huo)群(qun)生，形成菌根。

分布于我(wo)國(guo)浙江(jiang)、香港、臺灣、海南(nan)(nan)、河(he)南(nan)(nan)、河(he)北、山西、吉林、遼寧、江(jiang)蘇、安徽、江(jiang)西、甘肅、青海、四川、云南(nan)(nan)、新疆、西藏(zang)等地區。

可(ke)食用(yong)。味(wei)道(dao)柔(rou)和，后味(wei)稍辛(xin)辣(la)，味(wei)好。往往產量大，便于(yu)收集(ji)、加工、銷售。子實體含橡膠物(wu)質(zhi)。此菌(jun)是外生菌(jun)根菌(jun)，可(ke)與松衫、鐵衫、冷衫、高山松馬尾形成菌(jun)根。

36、黃斑紅菇

子實(shi)體中等大。菌(jun)(jun)蓋(gai)寬(kuan)5-8cm，扁半球形，后(hou)平(ping)展至(zhi)中部稍下凹，桔(jie)紅至(zhi)桔(jie)黃(huang)色，中部往(wang)(wang)往(wang)(wang)較(jiao)深或帶黃(huang)色，老后(hou)邊緣有(you)條紋或條紋不(bu)明(ming)顯。菌(jun)(jun)肉白色，近(jin)表皮處桔(jie)紅或黃(huang)色。味(wei)道(dao)柔(rou)和或微辛辣(la)，氣味(wei)好(hao)聞。菌(jun)(jun)褶淡(dan)黃(huang)色，等長(chang)，有(you)時(shi)不(bu)等長(chang)。直生至(zhi)幾乎離生，稍密(mi)，褶間具橫脈，近(jin)柄(bing)處往(wang)(wang)往(wang)(wang)分叉。菌(jun)(jun)柄(bing)長(chang)3.5-7cm，粗1-1.8cm，圓柱(zhu)形，淡(dan)黃(huang)色或白色或部分黃(huang)色，肉質，內部松軟后(hou)變中空。

夏球季在混交(jiao)林中地上(shang)單生或群生。分布于(yu)我國黑龍江、吉林、安徽、河南、甘肅、陜西、四川、貴(gui)州等地區。可食有(you)用，味較好(hao)。西南地區群眾廣(guang)泛采食。此(ci)菌有(you)抑(yi)(yi)癌(ai)作(zuo)用。對(dui)小白鼠瘤180的抑(yi)(yi)制(zhi)率為70%，對(dui)艾氏癌(ai)的抑(yi)(yi)制(zhi)率80%。

37、光亮紅菇

子實體(ti)小。菌蓋直徑26cm，初期扁半球形，后(hou)期中部(bu)(bu)下凹或近(jin)平展，表面濕潤而(er)光亮，色(se)彩較(jiao)多變，淺紫(zi)褐色(se)，灰(hui)紫(zi)褐色(se)，酒紫(zi)褐色(se)或帶(dai)紅紫(zi)褐色(se)，往往色(se)彩不均，或中部(bu)(bu)色(se)彩深(shen)(shen)，邊緣平直有細條棱(leng)及(ji)老后(hou)形裂。菌肉白(bai)色(se)，質脆(cui)(cui)，稍麻。菌褶直生至離生，一般等長，有時靠近(jin)柄(bing)部(bu)(bu)分叉，乳黃(huang)色(se)或稍深(shen)(shen)。菌柄(bing)近(jin)棒狀柱形，白(bai)色(se)或部(bu)(bu)分帶(dai)玫瑰(gui)紅色(se)，表面近(jin)平滑，質脆(cui)(cui)，內部(bu)(bu)松軟，褶側囊體(ti)柱狀或近(jin)棒狀。

夏秋季(ji)在(zai)闊葉林(lin)中地上單生或群(qun)生。分布于四川、云(yun)南等地。可食用。屬外生菌根菌。

38、綠菇

又稱變綠(lv)紅菇(gu)、青(qing)(qing)蓋(gai)子、青(qing)(qing)菌(jun)（東北）、青(qing)(qing)面梨菇(gu)（福(fu)建(jian)）、青(qing)(qing)蛙菌(jun)、綠(lv)豆(dou)菌(jun)（廣西）、青(qing)(qing)臉菌(jun)（四川）、青(qing)(qing)頭菌(jun)（昆明）、青(qing)(qing)湯(tang)菌(jun)（貴州）等(deng)。

子實(shi)體(ti)中(zhong)(zhong)等至稍大。菌蓋直徑3-12cm，初球形(xing)，很快變扁半球形(xing)并(bing)漸伸展(zhan)，中(zhong)(zhong)部常(chang)稍下凹，不(bu)粘，淺綠色(se)至灰綠色(se)，表皮往(wang)往(wang)斑狀龜裂(lie)，老時邊緣有(you)條紋。菌肉白色(se)。無特殊氣味。菌褶白色(se)，較密(mi)，等長，近(jin)直生或(huo)離(li)生，具橫脈。菌柄長2-9.5cm，粗0.8-3.5cm，中(zhong)(zhong)實(shi)或(huo)內部松軟(ruan)。

夏秋季(ji)在林中地上(shang)單生(sheng)或群生(sheng)。

分布于我(wo)國黑龍江、吉林(lin)、遼寧、江蘇、福建、河南(nan)、甘肅、陜西(xi)、廣(guang)西(xi)、西(xi)藏、四川、云南(nan)、貴(gui)州等(deng)地(di)區。

可食用(yong)，味鮮美。但不可多食，以姜為使。據云南衛生防疫站分析，每(mei)百克(ke)(ke)含蛋白質2.84克(ke)(ke)，硫胺(an)素0.043毫克(ke)(ke)，磷7.8毫克(ke)(ke)，鈣135毫克(ke)(ke)，鐵4.3毫克(ke)(ke)，灰份0.95克(ke)(ke)，水分90克(ke)(ke)。

可藥(yao)用。據記(ji)載(zai)，有主治(zhi)眼目不明(ming)，克瀉肝經之火(huo)，散熱舒氣之功(gong)效。另外，對小白(bai)鼠(shu)瘤180和艾(ai)氏(shi)癌的(de)抑制(zhi)率均為80-70%。

此(ci)菌(jun)是樹(shu)木的外生菌(jun)根菌(jun)。與櫟、樺、栲、栗形成菌(jun)根。

39、美味牛肝菌

又(you)稱大腳菇、白(bai)牛肝菌。子實(shi)(shi)體中等至大型。菌蓋直徑(jing)4-15cm，扁(bian)半球形或(huo)稍平展，不粘，光(guang)滑，邊緣純，黃褐色(se)(se)、土褐色(se)(se)或(huo)赤(chi)褐色(se)(se)。菌肉白(bai)色(se)(se)，厚(hou)，受傷后不變(bian)色(se)(se)。菌管(guan)初期白(bai)色(se)(se)，后呈淡色(se)(se)，直生(sheng)或(huo)近(jin)孿(luan)生(sheng)，或(huo)在柄(bing)之(zhi)周圍凹陷。管(guan)口圓形，每(mei)毫米(mi)2-3個。柄(bing)長5-12cm，粗(cu)2-3cm近(jin)圓柱形或(huo)基部稍膨(peng)大，淡褐色(se)(se)或(huo)淡黃褐色(se)(se)，內實(shi)(shi)，全部有網紋或(huo)網紋占柄(bing)長的三分(fen)之(zhi)二。

夏(xia)秋季在林(lin)中(zhong)地上單生(sheng)或散生(sheng)。分布于我國河南、臺灣、黑龍江、四川、貴(gui)州、云南、西(xi)藏(zang)、內蒙古(gu)、福建等(deng)地區。

可食用(yong)，是優良野生食用(yong)菌(jun)。其菌(jun)肉厚而細軟、味道鮮美。含(han)有人體必需的(de)(de)8種氨基酸，還含(han)有腺膘呤、膽(dan)堿和(he)腐胺等(deng)生物堿。可藥用(yong)，治療腰腿疼(teng)痛、手足(zu)麻木(mu)、四肢抽搐，還可用(yong)以治婦女白帶癥。該菌(jun)子(zi)實體的(de)(de)水(shui)提取物有肽類或蛋(dan)白質(zhi)，對小白鼠肉瘤180的(de)(de)抑制率(lv)(lv)為100%，對艾(ai)氏(shi)癌的(de)(de)抑制率(lv)(lv)為90%。可與冷杉、鐵杉、樺、鵝(e)耳櫪、山(shan)(shan)毛櫸、白臘樹(shu)、櫟、懸鈴木(mu)、山(shan)(shan)楊、榆、高山(shan)(shan)松(song)、云南松(song)等(deng)樹(shu)木(mu)形成(cheng)菌(jun)根。

目(mu)前不能人工栽培子實體(ti)，但可利用菌絲進行深(shen)層(ceng)發酵培養。

40、褐枝瑚菌

子(zi)實體中等(deng)大，高4-10cm，淡(dan)銹(xiu)色(se)(se)、銹(xiu)褐色(se)(se)至肉桂(gui)色(se)(se)。柄長2-4cm，粗1cm左(zuo)右，多(duo)分枝(zhi)，直(zhi)立,多(duo)次叉狀分枝(zhi)，小(xiao)枝(zhi)頂端齒狀分叉。

夏秋季(ji)在針闊葉林(lin)中地(di)上(shang)單生或(huo)群生。分布于吉林(lin)、云南、西藏等地(di)。在西藏林(lin)區分布廣，產量較(jiao)大(da)。可食(shi)用，味鮮美(mei)可口。

41、環柄香菇

子實體中等至較大(da)，菌(jun)蓋近圓(yuan)形，臍狀至漏斗(dou)狀，薄，革質(zhi)，直徑3-15cm，表面光滑，有不明顯的細條(tiao)紋，淺黃(huang)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)，干后米(mi)黃(huang)色(se)(se)(se)，幼(you)時(shi)邊緣內卷，菌(jun)肉白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)，較薄，革質(zhi)。菌(jun)褶(zhe)近白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)，稠(chou)密，延生(sheng)，窄，基(ji)本上(shang)等長(chang)，褶(zhe)緣完整。菌(jun)柄(bing)(bing)粗(cu)短，圓(yuan)柱(zhu)(zhu)形，光滑，白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)至污(wu)白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)，長(chang)1-2cm，粗(cu)0.4-1.7cm，內部實心，其菌(jun)柄(bing)(bing)上(shang)有一個較窄的膜質(zhi)菌(jun)環，一般(ban)不易脫落。有菌(jun)絲柱(zhu)(zhu)。

生(sheng)長(chang)在(zai)闊(kuo)葉樹倒木上，群生(sheng)或單生(sheng)。分布在(zai)我(wo)國廣(guang)東、福建、廣(guang)西(xi)、云南(nan)(nan)、海(hai)南(nan)(nan)、西(xi)藏東南(nan)(nan)部和(he)西(xi)沙群島，主要分布于熱(re)帶。幼嫩(nen)時(shi)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)，成長(chang)后柔韌不可(ke)食(shi)(shi)。

42、葡萄色頂枝瑚菌

又(you)稱葡萄色(se)(se)(se)珊(shan)瑚菌、掃帚菌。子實(shi)體珊(shan)瑚狀，中等(deng)至大形(xing)，高可(ke)達40cm，粗10-30cm，從柄(bing)上分(fen)出(chu)(chu)許多主枝(zhi)(zhi)，然后再分(fen)出(chu)(chu)較(jiao)多的叉(cha)(cha)枝(zhi)(zhi)，小枝(zhi)(zhi)頂部膨(peng)大成叉(cha)(cha)狀，分(fen)枝(zhi)(zhi)密集，白色(se)(se)(se)帶污黃色(se)(se)(se)，枝(zhi)(zhi)端桃紅色(se)(se)(se)至淡紫色(se)(se)(se)。菌肉白色(se)(se)(se)，質脆，受(shou)傷后不(bu)變色(se)(se)(se)，子實(shi)層生(sheng)在叉(cha)(cha)枝(zhi)(zhi)表面。

夏秋季生林中地上，散生。分布于我國吉林、臺灣、云南、西藏等地區。可食(shi)用(yong)。其質脆嫩，味鮮(xian)美可口(kou)。可藥用(yong)，具有(you)和胃氣、祛風、破血、緩沖等藥用(yong)效果。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率達80%。

43、變綠枝瑚菌

又稱綠(lv)叢枝(zhi)(zhi)菌、變綠(lv)叢枝(zhi)(zhi)、冷杉枝(zhi)(zhi)瑚(hu)菌。子實體多(duo)分(fen)枝(zhi)(zhi)，叢生(sheng)在一(yi)起。灰黃(huang)色(se)(se)帶(dai)黃(huang)褐色(se)(se)至肉桂色(se)(se)，高(gao)4-10cm，寬達3-4cm，基部有白色(se)(se)絨毛，受傷處(chu)及(ji)其附近分(fen)枝(zhi)(zhi)變青綠(lv)色(se)(se)，柄短或幾乎沒有，長1.5-2.5 cm，粗0.3-0.8 cm，枝(zhi)(zhi)細長，不(bu)規(gui)則，直立，密集，1-3次(ci)分(fen)叉，稍(shao)內彎(wan)，質脆，柔軟(ruan)。

夏秋(qiu)季在(zai)云杉、冷(leng)杉等(deng)針葉(xie)林(lin)(lin)地腐枝層上群生。分布于我(wo)國吉林(lin)(lin)、四川、黑龍江、新疆、甘肅、西藏、青(qing)海、湖南、廣東等(deng)地區。可食用。稍有苦(ku)味(wei)。

44、翹鱗肉齒菌

又稱獐(zhang)子(zi)菌、仲帽、獐(zhang)頭菌。子(zi)實(shi)體(ti)中(zhong)(zhong)等(deng)至(zhi)大(da)型(xing)。菌蓋初(chu)期突(tu)起，后(hou)(hou)(hou)扁平，中(zhong)(zhong)部臍狀或下凹，有時(shi)呈淺漏斗狀，淺粉灰色，表(biao)面有暗灰色到(dao)黑褐色大(da)鱗片(pian)，鱗片(pian)厚，覆瓦狀，趨向中(zhong)(zhong)央特別大(da)并翹起，呈同心(xin)環狀排(pai)列，菌蓋直(zhi)徑6-10cm。菌肉近白(bai)色，菌柄中(zhong)(zhong)生(sheng)或稍偏生(sheng)，粗(cu)0.7-3cm，有時(shi)短粗(cu)或較(jiao)細長，上(shang)下等(deng)粗(cu)或基部膨大(da)，可(ke)達4cm，中(zhong)(zhong)實(shi)、平滑、淡白(bai)色，后(hou)(hou)(hou)期變淡褐色。刺錐形，延生(sheng)，長可(ke)達1-1.5cm，初(chu)期灰白(bai)色。后(hou)(hou)(hou)變濃褐色。

生(sheng)于高山(shan)針葉(xie)林中地上，尤(you)以(yi)云杉(shan)，冷杉(shan)林中生(sheng)長多。

分布于我(wo)國甘(gan)肅、新疆、四川、云南、青海、西(xi)藏(zang)等(deng)地(di)區(qu)，西(xi)藏(zang)、新疆等(deng)高地(di)高寒(han)涼爽的云杉林中(zhong)較多。

可食用。好(hao)吃，新鮮時味道很好(hao)，菌肉厚，水(shui)份少(shao)，不(bu)生蟲(chong)，便于收集加(jia)工(gong)，但老后或雨多浸濕者帶苦味。屬外生菌根菌。子實(shi)休有降(jiang)低血中膽固醇的作(zuo)用，并含(han)有較豐富的多糖類物質。

45、猴頭菌

又(you)稱猴頭(tou)蘑、刺(ci)猬菌。子實(shi)(shi)體中(zhong)等大(da)、較大(da)或(huo)大(da)型，直徑5-10cm，或(huo)可達(da)30cm，呈扁(bian)半球形或(huo)頭(tou)狀，有無數肉(rou)質(zhi)軟刺(ci)生長在狹窄或(huo)較短的柄部，刺(ci)細長下垂，新(xin)鮮時白色(se)，后期淺黃至淺褐(he)色(se)，子實(shi)(shi)層生刺(ci)之周圍。

秋季生(sheng)長多。多生(sheng)于(yu)櫟等闊葉(xie)樹立(li)木或(huo)腐(fu)木上，少生(sheng)于(yu)倒木。在海拔3000米左右的高原(yuan)該菌色調加深。

分布于我國河(he)北(bei)、山西、內(nei)蒙古、黑(hei)龍江、吉林(lin)、遼寧、河(he)南、廣西、甘(gan)肅、四川、云(yun)南、湖南、西藏等地區。

此菌是是比較重要的野生或(huo)栽(zai)培(pei)食菌，是我國(guo)宴席上(shang)的名菜。現(xian)已比較廣泛(fan)人工栽(zai)培(pei)。可利用菌絲體(ti)(ti)進行深層發酵(jiao)培(pei)養。據分析，每百(bai)克(ke)（干重）猴頭菌子實(shi)體(ti)(ti)含蛋白(bai)質26.3克(ke)，脂肪4.2克(ke)，碳(tan)水(shui)化物44.9克(ke)，細纖維6.4克(ke)，水(shui)份10.2克(ke)，磷850毫克(ke)，鐵18毫克(ke)，鈣2毫克(ke)，硫(liu)胺素(B1)0.89毫克(ke)，核黃素1.89毫克(ke)，胡蘿(luo)卜素0.01毫克(ke)，熱(re)量323千卡。另有(you)氨(an)基(ji)酸16種，其(qi)中有(you)7種人體(ti)(ti)必需(xu)的氨(an)基(ji)酸。猴頭菌子實(shi)體(ti)(ti)還含有(you)多糖和肽(tai)類(lei)物質，有(you)增強(qiang)抗體(ti)(ti)免(mian)疫功能。其(qi)發酵(jiao)液對(dui)小白(bai)鼠肉瘤180有(you)抑(yi)制作用。

我國利用菌(jun)絲(si)體(ti)研制成“猴頭片”等(deng)中(zhong)藥，對治療胃部及(ji)十(shi)二指腸潰瘍、慢性(xing)萎縮性(xing)胃炎，胃癌及(ji)食道癌有一(yi)定療效。猴頭菌(jun)對消化(hua)不(bu)良(liang)、神經虛弱、身體(ti)虛弱等(deng)均有醫療作用，被視為宜藥膳食的食用菌(jun)。

46、橙黃革

在云(yun)南(nan)稱為黃干巴菌(jun)。子實體中等大。分(fen)枝(zhi)呈寬扇狀(zhuang)(zhuang)，向四面伸展，高3-8cm，直徑5-9cm，近(jin)全緣,少(shao)開裂(lie)，枝(zhi)端橙(cheng)黃色(se)、褐黃色(se)，邊(bian)緣白黃色(se)，厚，表面粗糙，有瘤(liu)狀(zhuang)(zhuang)凸起。菌(jun)肉淡粉黃色(se)，遇KOH液呈墨(mo)綠色(se)。

在云(yun)(yun)南(nan)油杉(shan)林及闊葉和(he)針葉混(hun)交林地上，群(qun)生、叢生或簇(cu)生。分布于云(yun)(yun)南(nan)滇中和(he)滇西等地。可(ke)食(shi)用(yong)，氣味較香(xiang)，在云(yun)(yun)南(nan)產區群(qun)眾習(xi)慣(guan)采集食(shi)用(yong)。

47、焰耳

又稱膠勺，因呈勺狀(zhuang)而得名。子實(shi)體一般較小，膠質，匙形(xing)(xing)或(huo)近漏斗狀(zhuang)，柄部半開(kai)裂呈管狀(zhuang)，高3-8cm，寬(kuan)2-6cm，淺土紅(hong)(hong)色或(huo)橙褐紅(hong)(hong)色，內(nei)側表面(mian)覆蓋白(bai)色粉(fen)末，子實(shi)層面(mian)近平(ping)滑，或(huo)有(you)皺，或(huo)近似網紋狀(zhuang)，蓋緣卷曲，或(huo)后期呈波狀(zhuang)，擔子倒(dao)卵(luan)形(xing)(xing)，縱分裂成四部分，擔子部分細長(chang)，菌絲長(chang)，有(you)鎖狀(zhuang)聯合。

在(zai)針葉(xie)林(lin)(lin)或針闊葉(xie)混(hun)交(jiao)林(lin)(lin)中地(di)上單生(sheng)或群生(sheng)，有時近叢(cong)生(sheng)。常生(sheng)長在(zai)林(lin)(lin)地(di)苔蘚層或腐(fu)木(mu)上。分(fen)布(bu)于我國(guo)廣東、廣西、云(yun)南(nan)、福建、四川、浙江(jiang)、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北、江(jiang)蘇、陜西、甘肅、云(yun)南(nan)、貴州、山(shan)西、西藏、青海(hai)等地(di)區(qu)。可食用。對小白(bai)鼠(shu)肉瘤180和艾氏(shi)癌的抑制率分(fen)別為70％和80％。

48、金耳

又稱黃木(mu)耳、茂若色(se)(se)爾布(bu)（藏語）。子(zi)(zi)實體(ti)中等至較大，呈(cheng)腦狀(zhuang)(zhuang)或瓣裂狀(zhuang)(zhuang)，基部著生于樹木(mu)上，8-15cm，寬7-11cm。新鮮時金黃色(se)(se)或橙(cheng)黃色(se)(se)，干后(hou)堅硬，浸泡后(hou)可復原狀(zhuang)(zhuang)。菌絲有(you)鎖狀(zhuang)(zhuang)連合。擔子(zi)(zi)圓形至卵圓，縱裂為四，上擔子(zi)(zi)長達125μm，下擔子(zi)(zi)闊(kuo)約10μm。

夏秋季生(sheng)于(yu)(yu)高山櫟等闊葉(xie)樹腐木上，有時也(ye)見生(sheng)長于(yu)(yu)冷(leng)杉倒腐木上，與(yu)韌革(ge)菌Stereum hirsutum等有寄生(sheng)或共生(sheng)關系。

分布于(yu)我國(guo)西藏、云南、四川、甘(gan)(gan)肅等地區(qu)。在西藏東南部及其他產區(qu)群眾(zhong)有采(cai)食(shi)習慣。含(han)有甘(gan)(gan)露糖(tang)、葡萄糖(tang)及糖(tang)。可防癌抗(kang)癌。有治肺熱(re)、氣喘、高血壓(ya)等作用。現已人工培養。此菌是(shi)木腐菌。

49、銀耳

又稱白木(mu)耳(er)、銀耳(er)子(zi)。子(zi)實(shi)體紙白至乳(ru)白色(se)，膠質(zhi)，半透(tou)明，柔軟有彈性，由(you)數片至10余片瓣片組成，形(xing)似菊花形(xing)、牡丹形(xing)或(huo)(huo)繡球形(xing)，直徑3-15cm干(gan)后收(shou)縮，角質(zhi)，硬(ying)而脆，白色(se)或(huo)(huo)米(mi)黃色(se)。子(zi)實(shi)層(ceng)生瓣片表面。擔子(zi)近(jin)球形(xing)或(huo)(huo)近(jin)卵(luan)圓形(xing)，縱分隔，10-12×9-10μm。

夏秋季生于闊葉樹腐木上。目前(qian)國內人工(gong)栽培(pei)使用的樹木為椴木、栓皮櫟(li)、麻(ma)櫟(li)、青剛櫟(li)、米櫧等一百多(duo)種。

分布于我國浙江(jiang)、福建、江(jiang)蘇、江(jiang)西(xi)、安徽、臺灣、湖北(bei)、海南、湖南、廣(guang)東(dong)、香港(gang)、廣(guang)西(xi)、四川、貴州、云南、陜西(xi)、甘(gan)肅(su)、內蒙古、西(xi)藏等地區。

可(ke)食(shi)用和藥用。傳統(tong)認為銀(yin)耳具有“補腎、潤肺(fei)、生(sheng)津、止(zhi)咳(ke)”之功效，可(ke)以治療肺(fei)熱咳(ke)嗽、肺(fei)燥(zao)干咳(ke)、久(jiu)咳(ke)喉癢，咳(ke)痰帶血(xue)等疾(ji)病。

50、木耳

又稱黑木(mu)耳(er)(er)、耳(er)(er)子、黑菜(cai)（黑龍江）。子實體膠質，淺圓盤形(xing)，耳(er)(er)形(xing)或(huo)(huo)(huo)(huo)不規則形(xing)，寬2-12cm，新(xin)鮮時軟，干后收(shou)縮(suo)。子實層生里(li)面，光滑或(huo)(huo)(huo)(huo)略有皺紋，紅(hong)褐色(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)棕(zong)褐色(se)，干后變深褐色(se)或(huo)(huo)(huo)(huo)黑褐色(se)。外面有短毛，青褐色(se)。生長(chang)(chang)在(zai)櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉(xie)樹(shu)上或(huo)(huo)(huo)(huo)朽木(mu)及針葉(xie)樹(shu)冷杉上，密集成叢生長(chang)(chang)，可引起木(mu)材腐朽。

分布于(yu)我(wo)國河(he)北、黑龍(long)江、吉林、遼寧(ning)、江蘇、福建(jian)、臺灣、河(he)南、廣東(dong)、香港、廣西、陜西、甘肅、四川、云南、西藏(zang)、海南等(deng)地(di)區。

可食(shi)用(yong)，并能人工栽(zai)培。為棉麻、毛紡織工人的(de)(de)保健食(shi)用(yong)。可藥(yao)用(yong)，性平，味甘，補血氣，止血活血，有滋潤，強壯，通(tong)便之(zhi)功能，可用(yong)于治療痔(zhi)。對小白鼠肉瘤(liu)的(de)(de)180的(de)(de)抑(yi)制率42.5-70%,對艾氏癌抑(yi)制率80%。

51、毛木耳

子實體膠質(zhi)，淺圓(yuan)盤形、耳形成(cheng)不(bu)規則(ze)形，寬2-15μm。有(you)明顯基部(bu)，無柄，基部(bu)稍皺，新鮮時軟，干后收(shou)縮。子實層生里(li)面，平滑或稍有(you)皺紋(wen)，紫灰色(se)(se)(se)，后變(bian)黑色(se)(se)(se)。外面有(you)較長(chang)絨毛(mao)，無色(se)(se)(se)，僅(jin)基部(bu)褐色(se)(se)(se)，400-1100×4.5-6.5μm。常成(cheng)束生長(chang)。

生長在柳(liu)樹(shu)，洋槐、桑(sang)樹(shu)等多種樹(shu)干上或(huo)腐木上，叢生。

分布(bu)于(yu)我(wo)國河北(bei)、山(shan)西、內蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、浙(zhe)江、江西、福建、臺灣、河南(nan)、廣西、廣東(dong)、香(xiang)港、陜西、甘(gan)肅、青海(hai)、四(si)川、貴州、云南(nan)、海(hai)南(nan)等地區。

可食用，質地脆，味(wei)(wei)道不(bu)如木(mu)耳，但別有(you)風味(wei)(wei)，目(mu)前我國已廣泛栽培。可藥(yao)用，其功效與木(mu)耳近似。對小白(bai)鼠肉(rou)瘤(liu)180的抑(yi)制(zhi)率(lv)為90%，對艾(ai)氏(shi)癌(ai)的抑(yi)制(zhi)率(lv)為80%，其絨毛中含(han)豐富多糖，有(you)防癌(ai)抗癌(ai)作用。毛木(mu)耳往(wang)往(wang)出現(xian)在香菇段木(mu)上，影響產量(liang)，被認為是香菇栽培中的一種(zhong)有(you)害“雜菌”。

52、長裙竹蓀

子(zi)實(shi)體中等至較(jiao)大，幼時卵球形，后伸長，高12-20cm，菌托白色(se)(se)(se)或(huo)淡紫色(se)(se)(se)，直徑3-5.5cm，菌蓋(gai)(gai)鐘形，高寬(kuan)3-5cm，有顯著(zhu)網絡(luo)，具微(wei)臭而暗綠色(se)(se)(se)的孢子(zi)液，頂端(duan)平，有穿孔，菌幕白色(se)(se)(se)，從菌蓋(gai)(gai)下垂達10cm以(yi)上(shang)，網眼多角形，寬(kuan)5-10mm。柄(bing)白色(se)(se)(se)，中空(kong)，壁海綿狀，基(ji)部粗(cu)2-3cm，向上(shang)漸細(xi)。

夏秋季在(zai)竹林或園林地(di)上群生或單生。

分布于我國河北、江蘇、四川、臺(tai)灣、廣東、香(xiang)港、廣西、海南(nan)、貴州、云南(nan)等地(di)。

可(ke)食用(yong)，但須去掉菌(jun)蓋和菌(jun)托，味鮮(xian)可(ke)口，此(ci)菌(jun)煮沸液可(ke)防菜肴變(bian)(bian)質，防肉變(bian)(bian)腐。可(ke)藥用(yong)，治痢疾(ji)。有(you)抗癌(ai)作用(yong)，對小白鼠肉瘤180的(de)抑制率為60%，對艾(ai)氏癌(ai)的(de)抑制率為70%。子實(shi)體(ti)的(de)發酵液對高血壓(ya)、高膽(dan)固醇及腹壁(bi)脂肪過厚等有(you)較好的(de)療效。

53、草地橫膜馬勃

子實體較小(xiao)，寬(kuan)陀螺形(xing)或(huo)近(jin)扁(bian)球(qiu)形(xing)，直徑2-5cm，高1-4cm，初期白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)或(huo)污白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，成熟后(hou)灰褐(he)色(se)(se)(se)(se)或(huo)茶(cha)褐(he)色(se)(se)(se)(se)。外(wai)孢(bao)被由白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)小(xiao)疣狀短剌組成，后(hou)期脫落后(hou)，露出光滑的內包(bao)被，內部孢(bao)粉幼時白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，后(hou)呈黃白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，成熟后(hou)茶(cha)褐(he)灰色(se)(se)(se)(se)或(huo)咖啡(fei)色(se)(se)(se)(se)。不(bu)(bu)育(yu)基(ji)部發達而粗壯，與(yu)產孢(bao)部分(fen)(fen)之間有(you)一明(ming)顯的橫膜隔離(li)。孢(bao)絲無色(se)(se)(se)(se)或(huo)近(jin)無色(se)(se)(se)(se)至(zhi)褐(he)色(se)(se)(se)(se)，厚壁有(you)隔，表(biao)面有(you)附屬物。成熟后(hou)從(cong)頂(ding)部破裂(lie)成孔口(kou)，從(cong)孔口(kou)散發孢(bao)子。此種(zhong)與(yu)馬勃屬的一些(xie)種(zhong)相近(jin)似(si)，明(ming)顯區別是產孢(bao)部分(fen)(fen)與(yu)不(bu)(bu)育(yu)部分(fen)(fen)有(you)一隔膜。

夏秋季在草地(di)(di)、空曠草地(di)(di)、林緣草地(di)(di)上單生、散生或群生。分布于我國廣東(dong)、福建(jian)、河(he)北、云南、新疆、西藏等。幼(you)時可食(shi)。

54、灰樹花

又稱蓮(lian)花菌(jun)(jun)(jun)、舞茸、貝(bei)葉多(duo)孔菌(jun)(jun)(jun)。子實體(ti)肉(rou)質，有(you)柄，多(duo)分支，末端生扇形或匙形菌(jun)(jun)(jun)蓋，重疊成叢，最寬可達40至60cm。菌(jun)(jun)(jun)蓋直(zhi)徑2-7cm，灰色至淡褐色，表面(mian)有(you)細(xi)的(de)或干后(hou)堅硬的(de)毛。老后(hou)光(guang)滑，有(you)放射狀條紋，邊(bian)緣薄，內卷。菌(jun)(jun)(jun)肉(rou)白色，厚(hou)。

生(sheng)于(yu)櫟(li)樹或其他闊葉樹木樁周(zhou)圍，造成白色腐(fu)朽。分布于(yu)我國(guo)河北、吉林(lin)、廣西、四川等(deng)地區。可食用(yong)，幼嫩時好吃，味鮮美(mei)。可人工(gong)栽培或利用(yong)菌絲體深層發酵(jiao)培養(yang)，制(zhi)作飲料(liao)等(deng)。子實(shi)體的水提取(qu)物對(dui)(dui)小白鼠艾(ai)(ai)氏(shi)癌的抑(yi)制(zhi)率(lv)為98.1%，對(dui)(dui)小白鼠肉瘤180的抑(yi)制(zhi)率(lv)100%，對(dui)(dui)艾(ai)(ai)氏(shi)癌的抑(yi)制(zhi)率(lv)90%。