大(da)家都知道(dao)(dao)銀(yin)耳(er)(er)湯能美(mei)容減肥，糯(nuo)耳(er)(er)是(shi)銀(yin)耳(er)(er)的一種，糯(nuo)耳(er)(er)是(shi)生活中常見的菌類食(shi)物，味道(dao)(dao)鮮美(mei)，營養豐富。那么糯(nuo)耳(er)(er)有什(shen)么功效與(yu)作用呢？糯(nuo)耳(er)(er)與(yu)銀(yin)耳(er)(er)的營養哪個好(hao)？糯(nuo)耳(er)(er)相對于(yu)銀(yin)耳(er)(er)有更豐富的膠原淡斑糯(nuo)耳(er)(er)。糯(nuo)耳(er)(er)與(yu)銀(yin)耳(er)(er)的區(qu)別是(shi)什(shen)么？下面小(xiao)編將為大(da)家解答，另外還(huan)有糯(nuo)耳(er)(er)的美(mei)食(shi)做法哦！
糯耳(er)，為真菌植物門真菌，又稱黃(huang)(huang)木(mu)耳(er)、茂若色(se)爾(er)布（藏語）、金(jin)黃(huang)(huang)銀耳(er)、黃(huang)(huang)耳(er)、腦耳(er)。糯耳(er)子實體散生(sheng)或聚生(sheng)，
表面(mian)較平(ping)滑；漸漸長(chang)大至(zhi)成熟(shu)初期(qi)，耳基部(bu)楔(xie)形(xing)，上部(bu)凹(ao)凸不平(ping)、扭(niu)曲、肥(fei)厚，形(xing)如腦狀(zhuang)(zhuang)或不規(gui)則的(de)(de)裂瓣狀(zhuang)(zhuang)、內(nei)部(bu)組(zu)織充實。成熟(shu)中(zhong)(zhong)期(qi)后期(qi)，裂瓣有深有淺。中(zhong)(zhong)期(qi)，部(bu)分裂瓣充實，部(bu)分組(zu)織松(song)軟；后期(qi)，組(zu)織呈纖維狀(zhuang)(zhuang)，甚(shen)至(zhi)變成空殼。子(zi)實體的(de)(de)顏色(se)成鮮艷的(de)(de)橙色(se)、金黃色(se)、甚(shen)至(zhi)橘(ju)紅(hong)色(se)；藥用和美容的(de)(de)產品(pin)呈近白色(se)。糯耳，只能在(zai)高(gao)山特(te)定的(de)(de)地方種植。生長(chang)在(zai)遠離污染(ran)，陽光充沛的(de)(de)環境下。品(pin)質綠色(se)天然，口感純正。
糯(nuo)耳(er)，朵形小巧，花朵密實。其(qi)顏色金(jin)黃，因其(qi)形似人(ren)腦，又(you)稱腦耳(er)。金(jin)耳(er)含有豐(feng)富脂(zhi)肪(fang)，蛋白質和(he)、硫、錳、鐵、鎂(mei)、鈣、鉀等微(wei)量(liang)元素，是一種營養滋補(bu)品，并可作為藥用。金(jin)耳(er)的滋補(bu)營養價值優于銀耳(er)、黑木(mu)耳(er)等膠質菌類，是一種理想的高(gao)級筳宴佳(jia)肴(yao)和(he)保健佳(jia)品。
糯耳(er)(er)含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)營(ying)養物質，包括蛋白質、脂肪(fang)、氨基酸、肝(gan)糖和礦物質等。銀耳(er)(er)含有人體所(suo)需(xu)的(de)(de)多種(zhong)(zhong)氨基酸，還(huan)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)鈣(gai)質和鐵質，能夠(gou)補充人體所(suo)需(xu)的(de)(de)多種(zhong)(zhong)營(ying)養素。糯耳(er)(er)是一種(zhong)(zhong)高級(ji)的(de)(de)滋養品(pin)，營(ying)養價值很高。糯耳(er)(er)通常(chang)(chang)不(bu)經過清洗就直接烘干，而且漲發率比較低，所(suo)以(yi)不(bu)會像銀耳(er)(er)那(nei)么大。糯耳(er)(er)的(de)(de)膠質能夠(gou)很好地保存下來，膠原蛋白的(de)(de)含量非常(chang)(chang)高，所(suo)以(yi)價格比銀耳(er)(er)高。
銀(yin)耳(er)(er)的(de)營養(yang)成分主要有蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物(wu)、脂肪、纖維(wei)素、水(shui)分等(deng)。銀(yin)耳(er)(er)的(de)營養(yang)功效主要有強(qiang)(qiang)精、補(bu)腎(shen)、潤(run)(run)腸、益胃、補(bu)氣等(deng)，能夠增強(qiang)(qiang)肝臟功能，促進身(shen)體(ti)解毒排毒。腫瘤患者多吃(chi)銀(yin)耳(er)(er)可以增強(qiang)(qiang)免疫能力(li)，增強(qiang)(qiang)患者對化療(liao)放療(liao)的(de)忍受力(li)。銀(yin)耳(er)(er)還可以補(bu)生(sheng)津、潤(run)(run)肺養(yang)胃和(he)補(bu)肺益氣，有良(liang)好的(de)滋補(bu)作用。
糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)(er)是銀耳(er)(er)(er)(er)的一種。糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)(er)在(zai)漲發率上會比(bi)銀耳(er)(er)(er)(er)低(di)些，不會像(xiang)銀耳(er)(er)(er)(er)那樣泡(pao)(pao)的非(fei)常大(da)，但糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)(er)泡(pao)(pao)發后(hou)像(xiang)一朵盛開的花，非(fei)常悅目。糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)(er)朵形緊(jin)密小巧(qiao),含膠質(zhi)(zhi)高，顏色(se)要比普通(tong)的(de)銀(yin)(yin)耳(雪耳)更(geng)黃一(yi)些(xie)。銀(yin)(yin)耳狀似雞冠或(huo)花(hua)瓣，有平滑柔軟的(de)膠質(zhi)(zhi)皺紋(wen)，白色(se)半透明。干燥后呈黃色(se)或(huo)淡黃色(se)，質(zhi)(zhi)硬(ying)而(er)脆，微有光澤氣(qi)味特殊，無酸味。
糯(nuo)耳(er)的(de)種植要求(qiu)更高，同樣的(de)肥料(liao)糯(nuo)耳(er)的(de)產量會更高一點(dian)點(dian)，另(ling)外糯(nuo)耳(er)是沒有(you)經過(guo)清洗(xi)(xi)直接烘干，區別于普通(tong)銀耳(er)增加了(le)水泡(pao)清洗(xi)(xi)工(gong)序(xu)，經過(guo)清洗(xi)(xi)后(hou)再用脫水機(ji)烘干。因此糯(nuo)耳(er)的(de)膠(jiao)質(zhi)能(neng)夠極好地保(bao)存下來，富含(han)膠(jiao)原蛋白。膠(jiao)質(zhi)含(han)量的(de)不(bu)同使糯(nuo)耳(er)的(de)口感更粘(zhan)更糯(nuo)。用糯(nuo)耳(er)熬湯，湯汁濃稠(chou)，口感粘(zhan)糯(nuo)，香滑爽口，入口即化，是追求(qiu)美麗(li)的(de)您的(de)不(bu)二之選。
在市面上，糯耳(er)普遍價格會比銀耳(er)低(di)到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀耳富(fu)含維(wei)生素D，能防止鈣的(de)流失。
2.銀(yin)耳(er)蛋白質(zhi)中含有17種氨(an)基(ji)酸，人(ren)體所必(bi)需(xu)的氨(an)基(ji)酸中的3/4銀(yin)耳(er)都能提供(gong)。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀(jia)、鈉、鎂、硫等(deng)，其中鈣、鐵的(de)含量很(hen)高。
4.銀(yin)耳(er)中還含有海藻糖(tang)、多縮戊糖(tang)、甘露糖(tang)醇等肝糖(tang)，營養價值很高，具有扶正強壯的(de)作用，是一種高級滋(zi)養補品。
5.銀耳中(zhong)還有較豐富的膳食纖維。
糯耳含有豐(feng)富的蛋(dan)白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素，是我國傳統滋(zi)補(bu)珍品。
糯耳有滋陰(yin)清熱、潤(run)肺止咳、養胃生津、益(yi)氣和血(xue)、補腎強心、健腦提神(shen)、消(xiao)除(chu)疲(pi)勞、潤(run)澤皮(pi)膚(fu)等功效，還可以(yi)用于(yu)治療婦女月經不(bu)調、神(shen)經衰弱、心悸(ji)失眠(mian)等。
1.肝臟(zang)解毒
糯耳能(neng)提(ti)高肝(gan)臟解(jie)毒能(neng)力，起保肝(gan)作(zuo)用(yong)；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺(fei)原性心臟病有(you)一定療(liao)效(xiao)。
2.清熱健胃
它(ta)也是一味滋補(bu)(bu)良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補(bu)(bu)脾開(kai)胃、益氣清(qing)腸、安眠健胃、補(bu)(bu)腦、養陰(yin)清(qing)熱、潤燥之功，對陰(yin)虛火旺不受參茸等(deng)溫熱滋補(bu)(bu)的(de)病人是一種(zhong)良好的(de)補(bu)(bu)品。
3.增(zeng)加免疫力
能防(fang)止鈣的流(liu)失，對生長發育十分有益；因富含硒等(deng)微量(liang)元素，它可以(yi)增強機體抗腫瘤(liu)的免疫力。
4.美容祛斑
糯(nuo)耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰(yin)作用，長(chang)期服用可以潤膚(fu)，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功(gong)效。
5.減肥(fei)
耳是種(zhong)含膳食(shi)纖維的減(jian)肥食(shi)品，它的膳食(shi)纖維可助胃腸(chang)蠕動，減(jian)少脂(zhi)肪吸收。
6.增加(jia)耐(nai)受(shou)力
糯耳還能增強腫瘤患者對放(fang)療、化療的耐(nai)受(shou)力(li)。
1 看花耳花(hua)是否緊密，如果花(hua)型過份松散，就是種植過程中濕氣過大(da)
2 觀色 烘干后的丑(chou)耳(er)是金黃色(se)的，新鮮的丑(chou)耳(er)有(you)光澤(ze)
3 聞味 新鮮的丑(chou)耳聞(wen)起來有(you)清香味(wei)，如果有(you)刺鼻(bi)的味(wei)道一定是保(bao)過磺的
4 觸摸優質丑耳(er)干燥度高,易于保(bao)存
5 燉(dun)煮(zhu)新鮮丑耳膠質(zhi)含(han)量高，燉煮(zhu)出來膠質(zhi)濃稠,口感(gan)滑嫩
主料：糯耳適量
輔料：紅(hong)棗(zao)、冰糖（或石蜂糖）、桂圓干5-6顆、紅(hong)棗2顆（去核紅(hong)棗味(wei)更濃(nong)）
做法：
1、將(jiang)糯耳洗干凈(jing)，去(qu)黃(huang)色根蒂，撕成小塊(kuai)。
2、糯耳(er)多清(qing)洗幾次，去掉糯耳(er)本身的味道；
3.準備好紅棗、桂(gui)圓干(gan)，清洗(xi)好的糯(nuo)耳。
4.把三種材料倒(dao)入燉(dun)盅(zhong)中，加(jia)水(shui)，水(shui)大概為糯耳的(de)兩(liang)倍多。可根據個人口感，喜歡喝湯的(de)多加(jia)水(shui)，喜歡濃稠的(de)少加(jia)水(shui)。
5.把燉盅放入(ru)(ru)天際BB煲(bao)，設(she)置時間3.5-4小時，時間到(dao)自(zi)動跳(tiao)轉。燉好(hao)(hao)后根據(ju)個人喜好(hao)(hao)加入(ru)(ru)適量石蜂糖（或冰糖）。
6.特別提醒：大家也(ye)可以(yi)選用高壓鍋(guo)，燕窩(wo)燉壺(hu)，養生壺(hu)等不同鍋(guo)具(ju)，設置不同時長。一般高壓鍋(guo)在(zai)30-40分(fen)鐘左(zuo)右，其他慢燉系列在(zai)3-4小時。時間越長，口(kou)感(gan)越糯軟。
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰糖(tang)（或石蜂糖(tang)）、紅薯(shu)（或紫薯(shu)）1個
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時(shi)左(zuo)右，去黃色(se)根蒂(di)，洗干凈，撕(si)成小(xiao)塊。
2.將紅薯或紫薯去皮，滾刀切(qie)小(xiao)塊。
3.將(jiang)準備(bei)好(hao)的食材(cai)倒(dao)入(ru)燉盅，設(she)置(zhi)好(hao)時(shi)間(jian)即可。
4.紅薯香軟，糯耳糯軟，湯香甜，顏色漂亮，孩子和大人(ren)都很(hen)愛哦！
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗(zao)、南瓜、冰糖適(shi)量)
做法：
1、將糯耳泡發1小時左右(you)，去(qu)黃色根蒂，洗干凈，撕(si)成小塊；
2、南瓜去(qu)皮，切成(cheng)小塊；
3、把糯耳倒入點(dian)燉盅中，設置(zhi)時間；
4、最后半小時加入南瓜和紅棗(zao)；
5、燉好后加入適(shi)量(liang)冰糖(tang)調味(wei)；
主料：糯耳半朵
輔(fu)料：芒果、酸奶、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時左右，去黃色根(gen)蒂，洗干(gan)凈，撕成小(xiao)塊(kuai)；
2、芒(mang)果去皮，切成(cheng)小塊；
3、把(ba)糯(nuo)耳倒入點燉盅中，設置時間燉成(cheng)糯(nuo)耳湯；
4、糯(nuo)耳湯和芒果混合，倒入破壁機（或者攪拌機）中；
5、攪(jiao)拌完成，倒入杯(bei)中即可食，根據個人口(kou)味決定是(shi)否(fou)加冰糖(tang)；
主料：糯耳半朵
輔料：紅棗(zao)、枸杞、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時左(zuo)右，去黃色根(gen)蒂，洗干(gan)凈，撕成(cheng)小(xiao)塊(kuai)；
2、把糯耳倒入點燉(dun)盅(zhong)中，設置時間；
3、最后半小時加(jia)入枸杞(qi)和紅棗(zao)（也可以與糯耳(er)一起放(fang)，口(kou)感更(geng)甜）；
4、燉(dun)好后加(jia)入適量冰糖調(diao)味；
主料：糯耳半朵
輔料：雪梨、百合、枸杞、冰糖(tang)適量)
做法：
1、將糯耳(er)泡發1小時(shi)左右，去黃色(se)根蒂，洗干凈，撕(si)成小塊；
2、雪梨洗干凈，切小塊，百合洗干凈，把三種(zhong)食材倒入點燉盅(zhong)中，設置時間(jian)；
3、燉好后加入適量冰(bing)糖調味；
4、這道湯也可以加百(bai)合(he)、蓮子、不加枸杞，隨個人口味(wei)變動(dong)。
小編提醒：糯(nuo)耳特別(bie)百搭，大家根據不(bu)同功效，不(bu)同口(kou)感，可(ke)(ke)以(yi)(yi)任意搭配。糯(nuo)耳還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)燉(dun)蘋(pin)果、燉(dun)蓮子，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)搭配雞肉、排骨，燉(dun)成(cheng)咸(xian)味的湯(tang)。除(chu)此(ci)之外，糯(nuo)耳還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)涼(liang)拌。
通江銀耳
雪花牌
山霸王
八荒
方家鋪子
禾煜
裕德源
北大荒
維多寶
盛耳
