大(da)家(jia)都知(zhi)道(dao)銀耳(er)(er)(er)湯能美容減(jian)肥，糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)是銀耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)一種，糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)是生(sheng)活中常(chang)見的(de)(de)(de)菌類(lei)食物，味(wei)道(dao)鮮美，營養(yang)豐(feng)富。那么(me)(me)糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)有(you)什(shen)么(me)(me)功效與(yu)作用呢？糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)與(yu)銀耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)營養(yang)哪個(ge)好？糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)相對(dui)于銀耳(er)(er)(er)有(you)更豐(feng)富的(de)(de)(de)膠原淡斑糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)。糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)與(yu)銀耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)區(qu)別是什(shen)么(me)(me)？下面小編(bian)將(jiang)為大(da)家(jia)解答，另(ling)外還有(you)糯(nuo)(nuo)耳(er)(er)(er)的(de)(de)(de)美食做法哦！
糯耳(er)(er)，為真菌植(zhi)物門(men)真菌，又稱黃(huang)木耳(er)(er)、茂若(ruo)色爾布（藏語）、金黃(huang)銀(yin)耳(er)(er)、黃(huang)耳(er)(er)、腦耳(er)(er)。糯耳(er)(er)子實體散生或聚生，
表面較平滑；漸漸長(chang)大至(zhi)(zhi)成(cheng)熟初(chu)期(qi)，耳(er)(er)基(ji)部(bu)楔(xie)形，上部(bu)凹凸(tu)不平、扭曲、肥厚(hou)，形如腦狀或(huo)不規則的(de)裂瓣狀、內部(bu)組織充(chong)實(shi)。成(cheng)熟中(zhong)期(qi)后期(qi)，裂瓣有深有淺。中(zhong)期(qi)，部(bu)分裂瓣充(chong)實(shi)，部(bu)分組織松軟(ruan)；后期(qi)，組織呈(cheng)纖(xian)維狀，甚(shen)至(zhi)(zhi)變成(cheng)空殼。子(zi)實(shi)體的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)成(cheng)鮮艷的(de)橙色(se)(se)(se)、金黃(huang)色(se)(se)(se)、甚(shen)至(zhi)(zhi)橘紅色(se)(se)(se)；藥用和美容的(de)產品呈(cheng)近白色(se)(se)(se)。糯耳(er)(er)，只能在(zai)高山特定的(de)地(di)方種植(zhi)。生長(chang)在(zai)遠離污染，陽光(guang)充(chong)沛的(de)環境下(xia)。品質綠色(se)(se)(se)天然，口感(gan)純正(zheng)。
糯(nuo)耳(er)(er)，朵(duo)形(xing)小巧，花朵(duo)密(mi)實。其顏色金黃，因其形(xing)似人(ren)腦，又稱腦耳(er)(er)。金耳(er)(er)含有豐(feng)富(fu)脂肪(fang)，蛋白質和、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一(yi)種(zhong)營養滋補品，并可作為藥(yao)用。金耳(er)(er)的(de)滋補營養價值(zhi)優于銀耳(er)(er)、黑(hei)木(mu)耳(er)(er)等膠(jiao)質菌類(lei)，是一(yi)種(zhong)理想的(de)高級筳(ting)宴佳肴和保健佳品。
糯耳(er)含(han)有豐富的(de)(de)營養物(wu)質，包括(kuo)蛋白(bai)質、脂肪、氨基酸、肝糖和(he)礦物(wu)質等。銀耳(er)含(han)有人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需的(de)(de)多(duo)種(zhong)氨基酸，還有豐富的(de)(de)鈣(gai)質和(he)鐵質，能(neng)夠(gou)補充人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需的(de)(de)多(duo)種(zhong)營養素。糯耳(er)是一種(zhong)高(gao)級的(de)(de)滋養品，營養價(jia)值(zhi)很高(gao)。糯耳(er)通常不(bu)經過(guo)清洗就直接烘干，而且漲(zhang)發率(lv)比較低，所(suo)以(yi)不(bu)會(hui)像銀耳(er)那么(me)大。糯耳(er)的(de)(de)膠(jiao)質能(neng)夠(gou)很好(hao)地保存下(xia)來(lai)，膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)的(de)(de)含(han)量非常高(gao)，所(suo)以(yi)價(jia)格比銀耳(er)高(gao)。
銀(yin)耳(er)(er)的(de)營(ying)養成分主要有蛋白質、碳水化(hua)(hua)合物、脂肪(fang)、纖維素、水分等。銀(yin)耳(er)(er)的(de)營(ying)養功效主要有強精、補(bu)(bu)腎、潤腸、益(yi)胃、補(bu)(bu)氣等，能夠增強肝臟功能，促進(jin)身體解(jie)毒排毒。腫瘤患(huan)者多(duo)吃(chi)銀(yin)耳(er)(er)可(ke)以(yi)增強免疫能力，增強患(huan)者對(dui)化(hua)(hua)療放療的(de)忍受力。銀(yin)耳(er)(er)還可(ke)以(yi)補(bu)(bu)生津(jin)、潤肺養胃和補(bu)(bu)肺益(yi)氣，有良(liang)好的(de)滋補(bu)(bu)作用(yong)。
糯耳(er)(er)是(shi)銀耳(er)(er)的一種。糯耳(er)(er)在漲發率上(shang)會(hui)比銀耳(er)(er)低些(xie)，不會(hui)像銀耳(er)(er)那樣泡的非常大，但(dan)糯耳(er)(er)泡發后像一朵盛開的花，非常悅目(mu)。糯耳(er)(er)朵形緊密小巧,含膠(jiao)質(zhi)(zhi)高，顏色要比普通(tong)的銀耳(er)(雪耳(er))更黃(huang)一(yi)些。銀耳(er)狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠(jiao)質(zhi)(zhi)皺紋(wen)，白色半透明。干燥后呈黃(huang)色或淡黃(huang)色，質(zhi)(zhi)硬而(er)脆(cui)，微有光澤氣(qi)味特(te)殊，無(wu)酸(suan)味。
糯(nuo)(nuo)耳(er)的(de)(de)(de)(de)種植要求更高，同樣的(de)(de)(de)(de)肥(fei)料(liao)糯(nuo)(nuo)耳(er)的(de)(de)(de)(de)產量會更高一點(dian)點(dian)，另外糯(nuo)(nuo)耳(er)是(shi)沒有經過(guo)清洗直接烘干，區別于(yu)普通銀耳(er)增(zeng)加了水(shui)泡清洗工序，經過(guo)清洗后(hou)再(zai)用(yong)(yong)脫水(shui)機烘干。因此糯(nuo)(nuo)耳(er)的(de)(de)(de)(de)膠質能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的(de)(de)(de)(de)不(bu)同使(shi)糯(nuo)(nuo)耳(er)的(de)(de)(de)(de)口感更粘(zhan)更糯(nuo)(nuo)。用(yong)(yong)糯(nuo)(nuo)耳(er)熬湯，湯汁濃稠，口感粘(zhan)糯(nuo)(nuo)，香滑爽口，入口即化(hua)，是(shi)追求美麗的(de)(de)(de)(de)您的(de)(de)(de)(de)不(bu)二之選(xuan)。
在市面上(shang)，糯耳(er)(er)普遍價格會比銀耳(er)(er)低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀耳富含(han)維生(sheng)素D，能防止鈣的流失。
2.銀(yin)耳蛋白質(zhi)中含(han)有17種氨基(ji)酸，人體所必需的(de)氨基(ji)酸中的(de)3/4銀(yin)耳都能提供。
3.銀耳還含有(you)多種礦物質，如(ru)鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鉀、鈉(na)、鎂、硫(liu)等，其中鈣、鐵(tie)的(de)含量很高。
4.銀耳中還(huan)含有海(hai)藻(zao)糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很(hen)高，具有扶正(zheng)強壯(zhuang)的作用(yong)，是一種高級滋(zi)養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食(shi)纖維。
糯耳(er)含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維(wei)、鈣、鐵(tie)、磷、鉀、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素D等人體所需的元素，是我國傳統滋(zi)補(bu)珍品。
糯耳有(you)滋陰(yin)清熱、潤(run)肺止咳(ke)、養(yang)胃生津、益(yi)氣和血、補腎(shen)強心(xin)、健(jian)腦(nao)提(ti)神(shen)、消(xiao)除疲(pi)勞、潤(run)澤皮膚(fu)等功(gong)效，還可(ke)以用于治療婦女月經不調(diao)、神(shen)經衰弱、心(xin)悸失(shi)眠等。
1.肝(gan)臟解毒
糯耳(er)能提高肝(gan)臟解(jie)毒能力，起保肝(gan)作(zuo)用；銀耳(er)對老年(nian)慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃(wei)
它(ta)也是一(yi)味滋補良藥(yao)，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃(wei)、益氣清腸、安眠(mian)健胃(wei)、補腦、養陰清熱、潤燥(zao)之功，對陰虛火旺不受(shou)參茸(rong)等(deng)溫熱滋補的病人是一(yi)種良好(hao)的補品。
3.增加免疫力
能(neng)防止鈣的流失，對生長發育十分(fen)有益；因富含硒等微量(liang)元素，它可以(yi)增強機(ji)體抗腫(zhong)瘤的免(mian)疫力。
4.美容祛(qu)斑
糯耳富有天然特(te)性膠質(zhi)，加上(shang)它的(de)滋(zi)陰作用，長期服用可以(yi)潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀(que)斑的(de)功效。
5.減肥
耳是種含(han)膳食(shi)纖維的減肥(fei)食(shi)品，它的膳食(shi)纖維可(ke)助胃腸(chang)蠕動，減少脂肪吸(xi)收。
6.增加耐受(shou)力
糯耳還(huan)能增強腫(zhong)瘤(liu)患者對放療、化療的耐受力(li)。
1 看花耳花是(shi)否緊密，如果花型(xing)過份(fen)松(song)散，就是(shi)種植過程中濕氣過大
2 觀色(se) 烘干(gan)后的(de)丑(chou)耳(er)是金(jin)黃色的(de)，新鮮的(de)丑(chou)耳(er)有光澤(ze)
3 聞味 新(xin)鮮的(de)丑耳(er)聞起來有(you)清香味，如果有(you)刺鼻的(de)味道一定是保過磺的(de)
4 觸摸優質丑耳(er)干燥度高,易(yi)于保存
5 燉(dun)煮新鮮丑耳膠質含(han)量(liang)高，燉(dun)煮出來膠質濃稠,口感滑嫩
主料：糯耳適量
輔料(liao)：紅棗、冰(bing)糖(tang)（或石蜂糖(tang)）、桂圓干5-6顆、紅棗2顆（去核紅棗味(wei)更濃(nong)）
做法：
1、將糯耳洗干凈，去黃(huang)色根蒂，撕成小(xiao)塊。
2、糯耳(er)多清洗幾次，去掉糯耳(er)本身的(de)味道；
3.準備好紅棗、桂(gui)圓干(gan)，清(qing)洗好的糯耳(er)。
4.把三種材料倒入燉盅(zhong)中，加(jia)水，水大概為糯耳(er)的兩倍多(duo)。可根據(ju)個人口感，喜歡(huan)喝湯的多(duo)加(jia)水，喜歡(huan)濃稠的少加(jia)水。
5.把燉盅放入天際BB煲(bao)，設置時(shi)間(jian)3.5-4小(xiao)時(shi)，時(shi)間(jian)到自動跳轉。燉好后(hou)根(gen)據個人喜好加入適量石蜂糖(tang)（或冰糖(tang)）。
6.特別提醒：大家也可(ke)以選用高(gao)壓(ya)鍋，燕窩(wo)燉(dun)壺，養生壺等(deng)不同(tong)鍋具，設(she)置(zhi)不同(tong)時長(chang)(chang)。一般高(gao)壓(ya)鍋在30-40分鐘左右，其(qi)他慢燉(dun)系(xi)列在3-4小(xiao)時。時間越(yue)長(chang)(chang)，口感越(yue)糯(nuo)軟(ruan)。
主料：糯耳適量
輔(fu)料(liao)：紅棗、冰糖（或(huo)石(shi)蜂糖）、紅薯（或(huo)紫薯）1個
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時左右，去黃色(se)根蒂(di)，洗(xi)干凈，撕成小(xiao)塊。
2.將紅薯或紫薯去皮，滾刀切小塊。
3.將準備好的食材倒(dao)入燉盅，設置好時(shi)間即可。
4.紅(hong)薯(shu)香軟，糯耳糯軟，湯香甜，顏色漂亮，孩子和(he)大(da)人都(dou)很愛哦(e)！
主料：糯耳半朵
輔料(liao)：紅棗(zao)、南瓜、冰糖適量(liang))
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小(xiao)時左(zuo)右，去(qu)黃(huang)色根蒂，洗(xi)干(gan)凈(jing)，撕成小(xiao)塊；
2、南瓜去皮，切成小塊；
3、把糯耳(er)倒入點燉(dun)盅(zhong)中，設置時間；
4、最后半小時加入南瓜和紅棗；
5、燉好后加入適量(liang)冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔料：芒果(guo)、酸奶、冰糖適(shi)量)
做法：
1、將(jiang)糯(nuo)耳泡(pao)發(fa)1小(xiao)時左(zuo)右，去黃色根蒂(di)，洗干(gan)凈(jing)，撕成小(xiao)塊；
2、芒果去皮，切成小塊；
3、把糯(nuo)耳(er)倒入(ru)點燉(dun)盅中，設置時間(jian)燉(dun)成(cheng)糯(nuo)耳(er)湯；
4、糯耳湯和(he)芒果(guo)混合(he)，倒入破壁機（或者攪拌(ban)機）中；
5、攪拌完成，倒入杯(bei)中即(ji)可(ke)食，根據個人口(kou)味決定是否加冰(bing)糖；
主料：糯耳半朵
輔料(liao)：紅棗、枸(gou)杞(qi)、冰糖(tang)適量)
做法：
1、將糯耳(er)泡發1小(xiao)時左右(you)，去黃色根(gen)蒂，洗干凈，撕成小(xiao)塊；
2、把糯耳(er)倒入點燉盅中，設置時間；
3、最后半(ban)小時加(jia)入枸杞和紅棗（也(ye)可以與糯耳(er)一起(qi)放，口(kou)感更甜）；
4、燉(dun)好(hao)后加(jia)入適量冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔(fu)料(liao)：雪梨、百合(he)、枸杞、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發1小(xiao)時左右，去黃色根蒂，洗干凈(jing)，撕成(cheng)小(xiao)塊(kuai)；
2、雪(xue)梨洗干(gan)凈，切小(xiao)塊，百合洗干(gan)凈，把(ba)三(san)種食(shi)材倒入點燉盅中，設置時(shi)間；
3、燉好后加入適量冰(bing)糖調味；
4、這道湯也可以加(jia)百合、蓮子、不加(jia)枸杞，隨個人(ren)口味變動(dong)。
小編提(ti)醒：糯(nuo)耳(er)特(te)別百(bai)搭，大家根據不同功效(xiao)，不同口感，可以任意搭配。糯(nuo)耳(er)還可以燉蘋果、燉蓮子，也可以搭配雞(ji)肉(rou)、排骨，燉成咸味的湯。除此之外(wai)，糯(nuo)耳(er)還可以涼(liang)拌。
通江銀耳
雪花牌
山霸王
八荒
方家鋪子
禾煜
裕德源
北大荒
維多寶
盛耳
