大(da)家(jia)(jia)都知道(dao)銀耳湯能美(mei)(mei)容(rong)減肥(fei)，糯(nuo)(nuo)耳是銀耳的一種，糯(nuo)(nuo)耳是生活中常(chang)見的菌類食物，味道(dao)鮮(xian)美(mei)(mei)，營養豐富(fu)。那么(me)糯(nuo)(nuo)耳有(you)什么(me)功(gong)效與(yu)作用呢(ni)？糯(nuo)(nuo)耳與(yu)銀耳的營養哪(na)個好？糯(nuo)(nuo)耳相(xiang)對于銀耳有(you)更(geng)豐富(fu)的膠原淡斑糯(nuo)(nuo)耳。糯(nuo)(nuo)耳與(yu)銀耳的區別(bie)是什么(me)？下面(mian)小(xiao)編將為大(da)家(jia)(jia)解答，另外還有(you)糯(nuo)(nuo)耳的美(mei)(mei)食做(zuo)法哦！
糯耳(er)(er)，為真菌(jun)植(zhi)物門(men)真菌(jun)，又稱(cheng)黃(huang)木耳(er)(er)、茂若色爾(er)布（藏(zang)語）、金(jin)黃(huang)銀耳(er)(er)、黃(huang)耳(er)(er)、腦耳(er)(er)。糯耳(er)(er)子(zi)實體散生或聚(ju)生，
表面(mian)較平(ping)滑(hua)；漸漸長大(da)至成(cheng)(cheng)熟初期(qi)(qi)(qi)，耳(er)基部楔形，上部凹凸不平(ping)、扭曲(qu)、肥厚，形如(ru)腦狀(zhuang)或不規則的裂瓣(ban)狀(zhuang)、內部組(zu)織充(chong)實。成(cheng)(cheng)熟中期(qi)(qi)(qi)后(hou)期(qi)(qi)(qi)，裂瓣(ban)有深有淺。中期(qi)(qi)(qi)，部分裂瓣(ban)充(chong)實，部分組(zu)織松軟；后(hou)期(qi)(qi)(qi)，組(zu)織呈(cheng)(cheng)纖(xian)維狀(zhuang)，甚(shen)至變(bian)成(cheng)(cheng)空(kong)殼。子(zi)實體(ti)的顏色(se)成(cheng)(cheng)鮮艷的橙色(se)、金(jin)黃色(se)、甚(shen)至橘紅(hong)色(se)；藥用(yong)和美(mei)容的產(chan)品呈(cheng)(cheng)近白(bai)色(se)。糯耳(er)，只能在(zai)高山特定的地方種植。生長在(zai)遠離污(wu)染，陽光充(chong)沛的環境(jing)下。品質綠色(se)天然，口感純(chun)正。
糯耳(er)，朵形小巧，花朵密實。其顏色金(jin)黃，因其形似人(ren)腦，又(you)稱(cheng)腦耳(er)。金(jin)耳(er)含有豐富脂肪，蛋白質和、硫(liu)、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一(yi)種營養(yang)(yang)滋(zi)(zi)補品，并可作為藥用。金(jin)耳(er)的滋(zi)(zi)補營養(yang)(yang)價值優于銀耳(er)、黑木耳(er)等膠質菌類(lei)，是一(yi)種理想的高(gao)級筳(ting)宴(yan)佳肴和保健(jian)佳品。
糯(nuo)耳含有豐(feng)富的(de)營養物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，包括蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、氨基酸、肝(gan)糖(tang)和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等。銀耳含有人(ren)體所(suo)(suo)需(xu)(xu)的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸，還有豐(feng)富的(de)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，能夠(gou)補充(chong)人(ren)體所(suo)(suo)需(xu)(xu)的(de)多(duo)種(zhong)營養素。糯(nuo)耳是一(yi)種(zhong)高級(ji)的(de)滋養品，營養價(jia)值很高。糯(nuo)耳通常不(bu)經過清洗就(jiu)直接烘干，而(er)且漲發率(lv)比(bi)較(jiao)低，所(suo)(suo)以不(bu)會像銀耳那么(me)大。糯(nuo)耳的(de)膠(jiao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)能夠(gou)很好地保存下來，膠(jiao)原蛋白的(de)含量非常高，所(suo)(suo)以價(jia)格比(bi)銀耳高。
銀(yin)耳的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)主要有(you)蛋白質、碳水化(hua)合物、脂(zhi)肪、纖維素、水分(fen)等(deng)。銀(yin)耳的(de)營(ying)養(yang)功效主要有(you)強精、補(bu)腎、潤腸、益胃(wei)(wei)、補(bu)氣(qi)等(deng)，能(neng)夠增(zeng)強肝臟功能(neng)，促進身體(ti)解毒(du)排(pai)毒(du)。腫瘤患(huan)者(zhe)多吃(chi)銀(yin)耳可以增(zeng)強免(mian)疫(yi)能(neng)力，增(zeng)強患(huan)者(zhe)對化(hua)療(liao)放療(liao)的(de)忍受力。銀(yin)耳還可以補(bu)生津、潤肺養(yang)胃(wei)(wei)和補(bu)肺益氣(qi)，有(you)良好的(de)滋(zi)補(bu)作用(yong)。
糯(nuo)耳(er)是銀(yin)(yin)耳(er)的一種。糯(nuo)耳(er)在漲(zhang)發率上會比(bi)銀(yin)(yin)耳(er)低些，不會像(xiang)銀(yin)(yin)耳(er)那樣泡(pao)的非常大，但糯(nuo)耳(er)泡(pao)發后像(xiang)一朵(duo)盛開的花，非常悅(yue)目。糯(nuo)耳(er)朵(duo)形緊密小(xiao)巧,含膠質高，顏(yan)色要比(bi)普通的銀(yin)耳(雪(xue)耳)更黃(huang)一些(xie)。銀(yin)耳狀似(si)雞(ji)冠或(huo)花瓣(ban)，有(you)平滑柔軟的膠質皺紋(wen)，白色半透(tou)明。干(gan)燥后(hou)呈黃(huang)色或(huo)淡黃(huang)色，質硬而(er)脆，微有(you)光(guang)澤氣味特殊，無(wu)酸味。
糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)種(zhong)植要求更高，同(tong)樣的(de)(de)肥料糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)產量會更高一(yi)點(dian)點(dian)，另外糯(nuo)耳(er)(er)是沒有經過清(qing)(qing)洗(xi)(xi)直(zhi)接烘干，區別于普通銀耳(er)(er)增加(jia)了(le)水泡清(qing)(qing)洗(xi)(xi)工序(xu)，經過清(qing)(qing)洗(xi)(xi)后再用脫水機烘干。因此糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)膠質能夠極好地(di)保存下來(lai)，富(fu)含膠原(yuan)蛋白。膠質含量的(de)(de)不(bu)同(tong)使糯(nuo)耳(er)(er)的(de)(de)口感更粘更糯(nuo)。用糯(nuo)耳(er)(er)熬湯(tang)，湯(tang)汁濃稠，口感粘糯(nuo)，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的(de)(de)您(nin)的(de)(de)不(bu)二之選。
在市面上，糯(nuo)耳普遍價(jia)格會比銀耳低到5到8塊錢。營養價值，都是不遑多讓的。糯耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。【詳細>>】
1.銀耳富含維生素(su)D，能防(fang)止鈣的流失(shi)。
2.銀耳蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)含(han)有17種氨基(ji)酸，人體所必需的氨基(ji)酸中(zhong)的3/4銀耳都(dou)能提供。
3.銀耳還含(han)有多種礦(kuang)物質，如鈣(gai)、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣(gai)、鐵的含(han)量很(hen)高(gao)。
4.銀(yin)耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yang)價值(zhi)很高，具有扶(fu)正強壯(zhuang)的作用(yong)，是一種高級滋(zi)養(yang)補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳(shan)食纖維。
糯耳含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質、碳水化合(he)物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)D等(deng)人體(ti)所需的(de)元素(su)(su)，是我國傳(chuan)統滋補珍(zhen)品。
糯耳有滋陰清熱、潤肺(fei)止咳(ke)、養(yang)胃(wei)生津、益氣和血、補腎強心、健腦(nao)提神(shen)、消除疲勞(lao)、潤澤皮膚等(deng)功效，還(huan)可以用(yong)于治療婦女月經不調、神(shen)經衰弱(ruo)、心悸(ji)失(shi)眠等(deng)。
1.肝臟(zang)解(jie)毒
糯耳能(neng)提高肝臟(zang)解毒能(neng)力(li)，起(qi)保(bao)肝作(zuo)用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心(xin)臟(zang)病有一定療效。
2.清熱健(jian)胃(wei)
它也是(shi)一(yi)味滋(zi)補(bu)良藥(yao)，特點是(shi)滋(zi)潤而不膩滯(zhi)，具有補(bu)脾開胃、益氣清(qing)腸、安眠(mian)健(jian)胃、補(bu)腦、養陰清(qing)熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸(rong)等溫(wen)熱滋(zi)補(bu)的病人是(shi)一(yi)種良好的補(bu)品。
3.增加(jia)免(mian)疫力
能(neng)防止鈣的流失，對生長發育十分有益(yi)；因富(fu)含硒等微(wei)量元(yuan)素，它可(ke)以增強機體(ti)抗腫瘤的免疫(yi)力(li)。
4.美容祛斑
糯耳富(fu)有天然特性膠質，加上它的(de)滋陰作(zuo)用，長期(qi)服用可以潤膚(fu)，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的(de)功效。
5.減肥
耳(er)是種含膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維的減(jian)肥食(shi)(shi)(shi)品，它(ta)的膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維可助胃腸蠕動，減(jian)少脂(zhi)肪吸(xi)收。
6.增(zeng)加(jia)耐(nai)受力
糯耳還(huan)能增強腫瘤患者對(dui)放療、化療的耐受(shou)力。
1 看花(hua)耳花是否緊密(mi)，如果花型(xing)過(guo)份松散，就是種植過(guo)程中(zhong)濕氣過(guo)大(da)
2 觀色 烘干(gan)后的(de)(de)丑(chou)耳(er)是金(jin)黃色的(de)(de)，新鮮的(de)(de)丑(chou)耳(er)有光澤
3 聞味 新鮮的(de)丑(chou)耳聞起來有清香味，如果有刺(ci)鼻的(de)味道一定是保過(guo)磺的(de)
4 觸(chu)摸優(you)質丑耳(er)干(gan)燥(zao)度高,易于保(bao)存(cun)
5 燉(dun)煮新鮮(xian)丑耳膠(jiao)質含量高(gao)，燉煮(zhu)出來膠(jiao)質濃稠,口感滑(hua)嫩
主料：糯耳適量
輔(fu)料：紅棗、冰(bing)糖（或(huo)石蜂糖）、桂圓干5-6顆(ke)、紅棗(zao)2顆(ke)（去核紅棗(zao)味更(geng)濃）
做法：
1、將糯(nuo)耳洗干(gan)凈(jing)，去黃色根蒂，撕成小塊。
2、糯(nuo)耳多清(qing)洗幾次，去掉(diao)糯(nuo)耳本身的味(wei)道；
3.準(zhun)備好紅(hong)棗、桂圓干，清(qing)洗好的糯耳。
4.把三種材料倒入燉盅中(zhong)，加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)大(da)概為糯耳的(de)兩倍多。可(ke)根據個(ge)人(ren)口(kou)感(gan)，喜歡喝(he)湯的(de)多加水(shui)(shui)，喜歡濃稠的(de)少加水(shui)(shui)。
5.把燉盅放(fang)入天際(ji)BB煲，設置時間3.5-4小時，時間到自動跳轉。燉好后根據個人喜好加入適量石蜂糖(tang)（或(huo)冰糖(tang)）。
6.特別提醒：大(da)家也可(ke)以(yi)選用(yong)高壓鍋(guo)，燕窩燉壺，養生壺等(deng)不(bu)同(tong)鍋(guo)具，設置不(bu)同(tong)時長。一(yi)般(ban)高壓鍋(guo)在(zai)30-40分(fen)鐘(zhong)左右，其他慢燉系列在(zai)3-4小時。時間越(yue)(yue)長，口感越(yue)(yue)糯軟。
主料：糯耳適量
輔料：紅棗、冰(bing)糖（或(huo)石(shi)蜂糖）、紅薯(shu)（或(huo)紫薯(shu)）1個
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小時左(zuo)右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成(cheng)小塊。
2.將紅薯或(huo)紫薯去(qu)皮，滾刀切小塊。
3.將準備好的食材(cai)倒入燉盅，設(she)置(zhi)好時(shi)間即(ji)可。
4.紅薯香(xiang)軟，糯耳糯軟，湯香(xiang)甜，顏(yan)色漂亮(liang)，孩子(zi)和大(da)人都(dou)很(hen)愛哦！
主料：糯耳半朵
輔料：紅(hong)棗(zao)、南瓜、冰(bing)糖適(shi)量)
做法：
1、將糯耳泡(pao)發1小時左右(you)，去黃色(se)根蒂，洗干凈，撕(si)成(cheng)小塊；
2、南(nan)瓜去(qu)皮(pi)，切成小塊；
3、把糯耳倒(dao)入點燉盅中，設置時間；
4、最后半(ban)小時(shi)加入南瓜和(he)紅(hong)棗；
5、燉好后加入適量冰糖調味(wei)；
主料：糯耳半朵
輔料：芒果、酸奶、冰糖適量)
做法：
1、將(jiang)糯耳泡發1小時左右，去黃色(se)根蒂，洗(xi)干凈，撕成(cheng)小塊(kuai)；
2、芒果去(qu)皮，切成小塊；
3、把糯(nuo)耳倒入點燉盅中，設置時間燉成(cheng)糯(nuo)耳湯；
4、糯耳湯和芒(mang)果混合，倒入破壁(bi)機（或(huo)者(zhe)攪拌機）中；
5、攪拌完(wan)成(cheng)，倒入杯中即(ji)可食，根據個人口味(wei)決定是(shi)否加冰糖；
主料：糯耳半朵
輔(fu)料(liao)：紅棗、枸杞、冰糖適量)
做法：
1、將糯耳泡發(fa)1小時左右(you)，去(qu)黃色根蒂，洗干(gan)凈，撕成小塊；
2、把糯耳倒入點燉(dun)盅中，設置時間；
3、最后半小時加入枸(gou)杞(qi)和紅(hong)棗（也可以(yi)與(yu)糯耳一起(qi)放，口感更甜(tian)）；
4、燉好后加入適量(liang)冰糖調味；
主料：糯耳半朵
輔料：雪(xue)梨、百合、枸杞、冰糖(tang)適量(liang))
做法：
1、將(jiang)糯耳(er)泡發1小(xiao)時左(zuo)右，去黃色根蒂，洗(xi)干(gan)凈，撕成小(xiao)塊；
2、雪梨(li)洗干凈，切小塊(kuai)，百合洗干凈，把(ba)三種食材倒入點燉盅中(zhong)，設置時(shi)間(jian)；
3、燉好后(hou)加入適量冰糖調味；
4、這道湯(tang)也可以加(jia)百合、蓮(lian)子、不加(jia)枸杞，隨(sui)個人口味變(bian)動。
小編提醒：糯(nuo)耳(er)特(te)別百(bai)搭(da)，大家根據不同功效，不同口感，可(ke)以任意搭(da)配(pei)。糯(nuo)耳(er)還可(ke)以燉(dun)(dun)蘋果、燉(dun)(dun)蓮子，也(ye)可(ke)以搭(da)配(pei)雞肉、排(pai)骨，燉(dun)(dun)成(cheng)咸(xian)味的(de)湯。除此之外(wai)，糯(nuo)耳(er)還可(ke)以涼(liang)拌(ban)。
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