茶樹(shu)菇(gu)學(xue)名柱狀田頭菇(gu)（Agrocybe aegerita），別(bie)名楊樹(shu)菇(gu)、茶薪菇(gu)、柱狀環銹傘、柳松菇(gu)等(deng)，是一種食藥用菌，菌蓋細(xi)嫩、柄脆、昧純香、鮮美(mei)可(ke)口，因野生于油茶樹(shu)的枯(ku)干上也得名茶樹(shu)菇(gu)。茶樹(shu)菇(gu)是當前(qian)可(ke)開發的十種珍稀(xi)菇(gu)之一，主要分布(bu)在北溫帶(dai)和亞熱帶(dai)地區。

茶樹(shu)菇子實體單生、雙生或(huo)叢生，菌(jun)(jun)蓋直徑5-10cm，表面(mian)平滑，初(chu)暗(an)紅褐(he)色(se)，有淺皺紋，菌(jun)(jun)肉（除表面(mian)和菌(jun)(jun)柄(bing)基部之外(wai)）白色(se)，中(zhong)實。環白色(se)，膜質(zhi)，上位著(zhu)生。菌(jun)(jun)柄(bing)中(zhong)實，長10厘米左右(you)，柄(bing)粗1-2厘米、黃(huang)白色(se)。成熟(shu)期菌(jun)(jun)柄(bing)變硬，菌(jun)(jun)柄(bing)附暗(an)淡粘狀物，菌(jun)(jun)環殘留(liu)在(zai)菌(jun)(jun)柄(bing)上或(huo)附于菌(jun)(jun)蓋邊(bian)緣(yuan)自動脫落。菌(jun)(jun)孢子卵形(xing)至橢圓形(xing)，淡褐(he)色(se)。

我(wo)國茶樹(shu)(shu)菇(gu)主要(yao)產(chan)地(di)為(wei)福建古(gu)田縣、江(jiang)西廣昌(chang)縣、江(jiang)西黎川縣等(deng)，主要(yao)為(wei)干茶樹(shu)(shu)菇(gu)；此外全國各地(di)也均有生產(chan)，昆明、成都(dou)、北京等(deng)地(di)為(wei)較(jiao)大(da)鮮菇(gu)產(chan)區；另外湖南、湖北、浙江(jiang)等(deng)省(sheng)的山(shan)地(di)和(he)丘陵(ling)以(yi)及云貴高原和(he)黔桂山(shan)地(di)也是(shi)茶樹(shu)(shu)菇(gu)重要(yao)產(chan)區。

茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)熱量(liang)相較(jiao)而言還是(shi)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)，而每(mei)100克的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)可以(yi)食(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)，所達到的(de)(de)(de)(de)(de)熱量(liang)是(shi)309大卡。那么減肥吃(chi)茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)會長胖嗎(ma)？雖然茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)熱量(liang)較(jiao)高(gao)，茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)卻是(shi)一種(zhong)可以(yi)幫(bang)助減肥的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材，這是(shi)因為茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)是(shi)一種(zhong)低(di)鈉鹽、低(di)飽和脂肪酸、低(di)膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，因此(ci)減肥期(qi)間可以(yi)吃(chi)茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)，但(dan)是(shi)maigoo小編提(ti)醒大家也(ye)不能無節制的(de)(de)(de)(de)(de)多吃(chi)哦。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶樹(shu)菇可暖胃，治療胃寒癥。適用(yong)于脾氣虛弱，運(yun)化無力所致的脘腹(fu)脹(zhang)滿，大便溏(tang)泄，食欲不(bu)振，肢倦乏力等癥。

2、利尿消腫

能(neng)清除(chu)體內毒素和(he)多余的水(shui)分，促進(jin)血液(ye)和(he)水(shui)分新陳(chen)代謝(xie)，有利尿(niao)作(zuo)用。

3、清腸排便

茶(cha)樹菇中含有大量的(de)膳食(shi)纖(xian)維，食(shi)用茶(cha)樹菇能補充(chong)機體內部的(de)膳食(shi)纖(xian)維，刺激胃酸分泌，促進腸(chang)道(dao)蠕動，清理腸(chang)道(dao)，加(jia)快排便(bian)，對(dui)便(bian)秘等有一(yi)定的(de)緩(huan)解作用。

4、緩解小兒尿床

茶樹(shu)菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒(er)低熱(re)尿床(chuang)，具有較強的療效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一般來(lai)說，優質的(de)(de)茶樹(shu)菇應該(gai)是(shi)茶色(se)的(de)(de)，也就是(shi)好像(xiang)是(shi)茶樹(shu)枝一樣的(de)(de)顏色(se)；如果你看見的(de)(de)干品茶樹(shu)菇，顏色(se)發(fa)白(bai)的(de)(de)話，那么最(zui)好的(de)(de)建議是(shi)不要購買了。

2、看菇柄：優(you)質的(de)茶(cha)樹(shu)菇，應該是菇柄細長的(de)，粗(cu)度(du)大(da)約是食指的(de)1/3或1/4為最(zui)佳，菇柄越粗(cu)大(da)的(de)茶(cha)樹(shu)菇越老，品質越次(ci)。

3、看菇蓋：優質的(de)(de)茶樹(shu)菇，以(yi)菇蓋(gai)完整、大(da)小(xiao)合適，尚為(wei)開傘的(de)(de)品種是最(zui)(zui)好的(de)(de)；菇蓋(gai)類似小(xiao)鈕扣(kou)或者食指大(da)小(xiao)為(wei)佳。如果菇蓋(gai)小(xiao)而厚實，底下有白(bai)膜(mo)，這就是尚未開傘的(de)(de)茶樹(shu)菇，品質最(zui)(zui)佳。如果菇蓋(gai)大(da)而且扁平，底下無白(bai)膜(mo)，這就是已經開傘的(de)(de)茶樹(shu)菇了，品質較次。

4、聞香味：好品(pin)質的(de)干品(pin)茶樹菇，在氣(qi)味(wei)(wei)上(shang)都具有(you)淡淡的(de)純天(tian)然(ran)清香(xiang)味(wei)(wei)道，如果無(wu)香(xiang)味(wei)(wei)的(de)話，甚(shen)至聞起(qi)來有(you)霉味(wei)(wei)和其他的(de)異(yi)味(wei)(wei)，那么(me)這樣(yang)的(de)一定不要購買，說明(ming)是(shi)存放時間久了的(de)。

5、看均勻度：挑選干品茶(cha)(cha)樹(shu)菇的(de)時候，應(ying)該(gai)要認真的(de)看下茶(cha)(cha)樹(shu)菇的(de)均勻度(du)；一般大小(xiao)(xiao)比較均勻的(de)為優(you)質茶(cha)(cha)樹(shu)菇；如果(guo)大小(xiao)(xiao)相差比較大的(de)話，那(nei)么說明是(shi)摻入了稱年的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)菇，這樣的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)菇不(bu)適宜購(gou)買。

6、用手捏：大家在選擇(ze)購(gou)買(mai)干品茶樹菇的時候，應該注意用手捏下(xia)，如(ru)果能夠輕易(yi)就折斷的話，那(nei)么說明比(bi)較干燥，為上等(deng)品；如(ru)果很難捏段，水分多的話，那(nei)么多為次品，不(bu)建議購(gou)買(mai)。

1、新鮮茶樹菇的傘呈半(ban)圓形，包(bao)裹嚴密，如果散開了(le)，說明時間比(bi)較長了(le)。

2、拿起茶樹(shu)菇對著光看一下，如(ru)果茶樹(shu)菇上有反光，不要(yao)購買(mai)，很可能(neng)是為了讓顏色更(geng)漂亮，加了熒光劑。

3、看顏(yan)色，選(xuan)擇顏(yan)色呈自然茶色的，菇(gu)帽里面的顏(yan)色最好(hao)是白的，這說明茶樹菇(gu)還(huan)比較嫩(nen)的時(shi)候就(jiu)被采摘(zhai)下來了(le)。

4、看形狀，選擇(ze)菇(gu)帽小的(de)，還(huan)沒有散開的(de)，這種質(zhi)量(liang)比較好，且菇(gu)柄要比食(shi)指(zhi)長(chang)度稍短，菇(gu)柄越(yue)(yue)長(chang)越(yue)(yue)粗的(de)，口感越(yue)(yue)硬越(yue)(yue)老。

5、聞(wen)一聞(wen)，如果帶有一點兒(er)霉味兒(er)，那就(jiu)不要買了(le)，說明存放時間過長。

干鍋茶樹菇

食材(cai)：鮮茶樹菇750克，五花(hua)肉200克，干辣(la)椒1抓(zhua)，花(hua)椒1抓(zhua)，蔥2根，姜1塊，郫(pi)縣豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許(xu)，白糖1茶匙。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食材(cai)：茶(cha)樹菇1把(ba)，臘肉1塊，蔥姜蒜(suan)適量，胡蘿(luo)卜半(ban)個，蠔油1湯(tang)匙(chi)(chi)，郫(pi)縣(xian)豆瓣1湯(tang)匙(chi)(chi)，雞精1茶(cha)匙(chi)(chi)，白糖1湯(tang)匙(chi)(chi)。

做(zuo)法(fa)：茶樹(shu)(shu)菇(gu)用溫水(shui)(shui)泡發洗(xi)凈，焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)撈(lao)起，切(qie)(qie)去(qu)根部備用，臘(la)肉入滾水(shui)(shui)鍋焯(zhuo)燙3分鐘，撈(lao)出(chu)冷卻(que)后(hou)切(qie)(qie)片。胡蘿(luo)卜洗(xi)凈切(qie)(qie)片。姜(jiang)(jiang)蒜去(qu)皮洗(xi)凈后(hou)切(qie)(qie)碎，大蔥(cong)切(qie)(qie)斷，鍋中熱油，大火(huo)燒至6成熟，轉中小火(huo)，放(fang)入姜(jiang)(jiang)蒜，郫縣豆瓣和(he)蠔油爆(bao)香，之后(hou)倒(dao)入茶樹(shu)(shu)菇(gu)翻炒1分鐘，倒(dao)入臘(la)肉和(he)胡蘿(luo)卜片同炒，放(fang)入少(shao)許清水(shui)(shui)，并調入少(shao)許白糖和(he)雞精，加蓋燜3分鐘后(hou)關(guan)火(huo)，撒上蔥(cong)段炒勻(yun)即可。

茶樹菇燒肉

食材(cai)：五花肉500克(ke)，茶樹菇250克(ke)，油(you)適(shi)量，姜1塊，生抽1湯匙，老抽少(shao)許，冰糖5塊，紹酒適(shi)量，八(ba)角(jiao)2個(ge)。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干茶樹菇1小把，豬肉1塊(kuai)，姜適量，蜜棗2顆，食鹽(yan)適量。

做法：瘦肉切方塊，冷水下(xia)鍋，煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)撇(pie)去血沫，撈出備用(yong)(yong)；茶(cha)樹(shu)(shu)菇發泡30分鐘，剪去根(gen)部，充分清洗干(gan)凈(jing)，老(lao)(lao)姜去皮拍扁；湯(tang)鍋接適量清水燒開(kai)，放入(ru)瘦肉，茶(cha)樹(shu)(shu)菇，老(lao)(lao)姜，蜜棗兩顆，煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)轉中小火煲約(yue)45分鐘即可(ke)；食(shi)用(yong)(yong)前加入(ru)食(shi)鹽調味即可(ke)。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食材：茶樹菇、排骨(gu)、玉米、姜、鹽、火麻(ma)油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞半只，茶樹(shu)菇100克，蔥兩節，紅(hong)辣椒一把(ba)，蒜10粒，草果1個(ge)，桂皮1塊，八角兩個(ge)，香(xiang)葉2片(pian)，姜4片(pian)，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材：凈(jing)肥鴨半只，干(gan)茶樹菇50克(ke)，高湯4杯，精鹽、味精各適量(liang)，胡(hu)椒粉少(shao)許，蔥結(jie)、姜片各5克(ke)，料酒1小匙(chi)。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過(guo)(guo)(guo)敏(min)者(zhe)不適宜吃(chi)茶樹菇(gu)(gu)：過(guo)(guo)(guo)敏(min)者(zhe)不適宜吃(chi)茶樹菇(gu)(gu)，茶樹菇(gu)(gu)屬于發(fa)性食物，容易引起體質(zhi)(zhi)虛弱者(zhe)過(guo)(guo)(guo)敏(min)，或者(zhe)過(guo)(guo)(guo)敏(min)體質(zhi)(zhi)者(zhe)過(guo)(guo)(guo)敏(min)的現象，因此有蘑菇(gu)(gu)過(guo)(guo)(guo)敏(min)史的人應(ying)特別注意不要吃(chi)茶樹菇(gu)(gu)。

2、久病(bing)體虛的人(ren)不(bu)適宜吃茶樹菇(gu)：茶樹菇(gu)雖然營(ying)養豐(feng)富(fu)，富(fu)含人(ren)體所(suo)需的各種(zhong)營(ying)養物(wu)質，但是(shi)久病(bing)體虛的人(ren)最(zui)好(hao)不(bu)要食用(yong)茶樹菇(gu)。

1、茶樹菇+青酒：會容易中毒(du)。

2、茶樹菇+鵪鶉：會降(jiang)低營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新鮮(xian)(xian)的(de)茶樹菇短期保存只需要用干凈的(de)盤子裝好，放進冰箱(xiang)中冷藏(zang)即(ji)可，注意不能沾水，不能用保鮮(xian)(xian)膜(mo)覆蓋和包裹。在冰箱(xiang)中存放也不宜放太久(jiu)，3~5天內(nei)吃完最好。若是(shi)比較多還可以(yi)風干保存。

2、干制茶樹菇保存：干制的茶樹菇(gu)建(jian)議在曬(shai)干后(hou)的第二(er)天密(mi)封保(bao)存，也可(ke)以放(fang)在通風低溫干燥(zao)處保(bao)存，也可(ke)以包裝(zhuang)好之后(hou)放(fang)在冰箱中(zhong)冷藏(zang)，注意(yi)：做好防潮(chao)措施。

干制的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)保(bao)質期和其保(bao)存(cun)(cun)的(de)方法以及環境有直接關系，干燥、通風、陰暗處(chu)存(cun)(cun)放(fang)能存(cun)(cun)放(fang)半年以上，但不宜存(cun)(cun)放(fang)超過1年，以免風味流失(shi)較多。干茶(cha)樹(shu)菇(gu)放(fang)久了可以吃(chi)嗎(ma)？茶(cha)樹(shu)菇(gu)放(fang)久了不僅營養流失(shi)，還(huan)可能變質腐敗，所以不建議(yi)食用。

1、栽培季節：茶樹(shu)菇最適溫度為(wei)20℃至28℃，栽(zai)培季(ji)節(jie)安排在春秋季(ji)節(jie)為(wei)宜。1月(yue)-3月(yue)或8月(yue)-9月(yue)生產菌袋，4月(yue)-7月(yue)或9月(yue)-11月(yue)出菇。

2、種植房選擇：無論是室內(nei)菇房(fang)或野外菇房(fang)和塑料(liao)大(da)棚均可。菇房(fang)要求保(bao)溫、保(bao)濕、通風、采光合理。

3、菌袋工藝：茶樹菇菌袋(dai)生產工藝流程：配(pei)料(liao)→攪拌→裝袋(dai)→滅(mie)菌，均按常(chang)規操作。栽培袋(dai)規格：立袋(dai)栽培常(chang)用(yong)15厘(li)米×32厘(li)米的高壓聚丙烯塑料(liao)袋(dai)。

4、接種培養：首先(xian)選擇質量好、菌(jun)(jun)齡不超(chao)過80天的適齡菌(jun)(jun)種。接種后將菌(jun)(jun)袋(dai)放入菇(gu)房的架(jia)上培(pei)養，室內溫度應(ying)保(bao)持在(zai)23℃至25℃，相對空氣(qi)濕(shi)度不超(chao)過70%，弱散(san)射光。發菌(jun)(jun)期若(ruo)遇高溫，注意疏袋(dai)散(san)熱，加強通風降溫。

5、出菇管理：把袋(dai)口解開(kai)，拉直薄膜，上面覆蓋報紙。此階段室(shi)內保持溫度(du)20℃至28℃，空(kong)氣相對濕度(du)70%至75%，開(kai)口后不宜(yi)直接噴水(shui)，以免(mian)感染(ran)雜菌。只(zhi)要(yao)溫度(du)、濕度(du)適(shi)合，開(kai)口后15至20天內開(kai)始(shi)陸續出菇。

6、茶樹菇采收：從菇(gu)(gu)蕾到采收一般(ban)需要5至7天(tian)(tian)。第(di)一潮(chao)菇(gu)(gu)不需過(guo)多噴水(shui)，為下潮(chao)菇(gu)(gu)積累營養。15天(tian)(tian)后再逐步提(ti)高溫度到第(di)二潮(chao)菇(gu)(gu)長出，時間間隔約需5至15天(tian)(tian)。以后再按上述方法(fa)管理，生物(wu)轉化率可(ke)達80至120%。