茶(cha)樹菇(gu)學(xue)名柱狀田頭(tou)菇(gu)（Agrocybe aegerita），別(bie)名楊樹菇(gu)、茶(cha)薪(xin)菇(gu)、柱狀環銹傘、柳松菇(gu)等(deng)，是一(yi)種食藥用菌(jun)，菌(jun)蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口(kou)，因(yin)野(ye)生于油茶(cha)樹的枯干(gan)上也(ye)得名茶(cha)樹菇(gu)。茶(cha)樹菇(gu)是當前可開發的十種珍稀(xi)菇(gu)之一(yi)，主要分布在(zai)北溫帶和亞(ya)熱帶地區(qu)。

茶(cha)樹菇子(zi)實(shi)體單生、雙生或叢生，菌(jun)(jun)(jun)蓋直徑(jing)5-10cm，表面(mian)(mian)平(ping)滑，初暗(an)紅(hong)褐色，有淺皺紋，菌(jun)(jun)(jun)肉（除表面(mian)(mian)和菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)基部之外）白(bai)色，中(zhong)實(shi)。環白(bai)色，膜質(zhi)，上位著生。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)中(zhong)實(shi)，長(chang)10厘米左右，柄(bing)(bing)粗(cu)1-2厘米、黃白(bai)色。成(cheng)熟期菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)變硬，菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)附暗(an)淡粘狀物，菌(jun)(jun)(jun)環殘留在菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)(bing)上或附于菌(jun)(jun)(jun)蓋邊緣自動脫落。菌(jun)(jun)(jun)孢子(zi)卵(luan)形(xing)(xing)至橢圓形(xing)(xing)，淡褐色。

我(wo)國茶樹菇(gu)主要產(chan)地(di)為福建古田縣、江西(xi)廣昌縣、江西(xi)黎川(chuan)縣等，主要為干(gan)茶樹菇(gu)；此外全國各地(di)也均有生(sheng)產(chan)，昆明(ming)、成都、北京等地(di)為較大鮮菇(gu)產(chan)區；另外湖(hu)(hu)南、湖(hu)(hu)北、浙江等省的山地(di)和丘陵以及云貴高原和黔(qian)桂山地(di)也是茶樹菇(gu)重要產(chan)區。

茶(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)(de)(de)熱量相較而言(yan)還是比較高的(de)(de)(de)，而每100克的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)(de)(de)可以(yi)(yi)食用(yong)的(de)(de)(de)部(bu)分，所達到的(de)(de)(de)熱量是309大卡。那么減肥(fei)吃茶(cha)樹(shu)菇(gu)會長胖嗎？雖然茶(cha)樹(shu)菇(gu)的(de)(de)(de)熱量較高，茶(cha)樹(shu)菇(gu)卻是一種可以(yi)(yi)幫(bang)助減肥(fei)的(de)(de)(de)食材，這是因(yin)為茶(cha)樹(shu)菇(gu)是一種低鈉鹽、低飽和脂肪酸(suan)、低膽固(gu)醇的(de)(de)(de)食物(wu)，因(yin)此減肥(fei)期間可以(yi)(yi)吃茶(cha)樹(shu)菇(gu)，但是maigoo小編提醒大家(jia)也(ye)不能無節制的(de)(de)(de)多吃哦(e)。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶樹菇(gu)可暖胃，治療(liao)胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運化無力(li)所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦(juan)乏力(li)等癥。

2、利尿消腫

能(neng)清除體內毒(du)素(su)和多余(yu)的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

3、清腸排便

茶樹(shu)菇(gu)中含有(you)大量的膳食纖維，食用(yong)茶樹(shu)菇(gu)能補充機體內部(bu)的膳食纖維，刺激胃酸分泌，促進腸道(dao)蠕動，清理腸道(dao)，加快(kuai)排便(bian)，對(dui)便(bian)秘等有(you)一定的緩解作用(yong)。

4、緩解小兒尿床

茶樹(shu)菇(gu)對腎(shen)虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，具有較強的療(liao)效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一般來(lai)說，優質的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)應該(gai)是(shi)茶(cha)色的(de)，也就(jiu)是(shi)好像是(shi)茶(cha)樹(shu)枝一樣(yang)的(de)顏色；如果你看(kan)見(jian)的(de)干品茶(cha)樹(shu)菇(gu)，顏色發白(bai)的(de)話，那么最好的(de)建議是(shi)不要購買了。

2、看菇柄：優質的茶樹(shu)菇(gu)(gu)，應(ying)該是菇(gu)(gu)柄(bing)細長(chang)的，粗(cu)度(du)大約是食指的1/3或1/4為最佳，菇(gu)(gu)柄(bing)越粗(cu)大的茶樹(shu)菇(gu)(gu)越老(lao)，品質越次。

3、看菇蓋：優(you)質的(de)(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)(gu)，以菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)完整、大小合適(shi)，尚為開(kai)(kai)傘(san)的(de)(de)(de)品(pin)種是最好的(de)(de)(de)；菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)類似小鈕扣或者食指大小為佳(jia)。如果(guo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)小而(er)厚實(shi)，底下(xia)有白膜，這就是尚未開(kai)(kai)傘(san)的(de)(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)(gu)，品(pin)質最佳(jia)。如果(guo)菇(gu)(gu)(gu)(gu)蓋(gai)大而(er)且(qie)扁(bian)平，底下(xia)無(wu)白膜，這就是已經開(kai)(kai)傘(san)的(de)(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)(gu)了，品(pin)質較次。

4、聞香味：好(hao)品質(zhi)的(de)干品茶(cha)樹(shu)菇(gu)，在氣味上都(dou)具有(you)淡淡的(de)純天然清香味道，如果無香味的(de)話，甚至聞(wen)起(qi)來有(you)霉味和其他的(de)異(yi)味，那么這(zhe)樣的(de)一定不要購買，說(shuo)明(ming)是存放時間久(jiu)了的(de)。

5、看均勻度：挑選干品茶樹菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候，應(ying)該要(yao)認真(zhen)的(de)(de)(de)看下茶樹菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)均勻度；一般大小比(bi)較(jiao)均勻的(de)(de)(de)為優(you)質(zhi)茶樹菇(gu)(gu)(gu)；如果(guo)大小相(xiang)差比(bi)較(jiao)大的(de)(de)(de)話，那(nei)么說明是摻(chan)入了稱年的(de)(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)，這樣的(de)(de)(de)茶樹菇(gu)(gu)(gu)不適宜購(gou)買。

6、用手捏：大家在選(xuan)擇購買干(gan)品茶(cha)樹(shu)菇的(de)時候(hou)，應該注意用手捏(nie)下，如果(guo)能(neng)夠(gou)輕易就(jiu)折斷的(de)話，那么(me)說明比較干(gan)燥，為上(shang)等品；如果(guo)很難(nan)捏(nie)段，水分多的(de)話，那么(me)多為次品，不建議購買。

1、新鮮茶樹菇的傘呈半圓形，包裹嚴(yan)密，如果(guo)散(san)開了(le)，說明時間比較長了(le)。

2、拿起茶樹菇對著光(guang)看一下，如(ru)果茶樹菇上有(you)反光(guang)，不要購買，很可能(neng)是為了讓顏色更(geng)漂亮，加了熒光(guang)劑。

3、看顏色(se)，選擇顏色(se)呈自然茶色(se)的(de)，菇帽里(li)面的(de)顏色(se)最(zui)好是白的(de)，這(zhe)說明茶樹菇還比(bi)較嫩的(de)時候(hou)就(jiu)被采摘下來了(le)。

4、看形狀，選擇菇帽小的(de)，還沒有散開的(de)，這種質量比(bi)較好，且菇柄(bing)要比(bi)食指(zhi)長度(du)稍短，菇柄(bing)越(yue)長越(yue)粗的(de)，口感(gan)越(yue)硬越(yue)老。

5、聞(wen)一聞(wen)，如(ru)果帶有(you)一點兒霉味兒，那就(jiu)不(bu)要買了，說明存放時間過長。

干鍋茶樹菇

食材：鮮茶(cha)(cha)(cha)樹菇750克(ke)，五花(hua)肉200克(ke)，干辣椒(jiao)1抓，花(hua)椒(jiao)1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣(ban)醬1湯匙(chi)，食鹽1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)，老抽少許，白糖(tang)1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食(shi)材：茶樹菇1把，臘肉1塊，蔥姜蒜(suan)適量，胡蘿卜(bu)半個，蠔油(you)1湯匙(chi)(chi)，郫(pi)縣豆瓣1湯匙(chi)(chi)，雞精1茶匙(chi)(chi)，白糖1湯匙(chi)(chi)。

做法：茶樹(shu)菇用(yong)溫水泡(pao)發洗凈，焯(zhuo)水后(hou)(hou)(hou)(hou)撈(lao)起，切(qie)(qie)(qie)去根部(bu)備用(yong)，臘(la)肉入滾(gun)水鍋焯(zhuo)燙3分鐘，撈(lao)出冷卻后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)片。胡蘿卜洗凈切(qie)(qie)(qie)片。姜(jiang)蒜去皮(pi)洗凈后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)碎，大(da)蔥(cong)切(qie)(qie)(qie)斷，鍋中熱油，大(da)火燒至(zhi)6成熟，轉中小火，放(fang)入姜(jiang)蒜，郫(pi)縣豆瓣(ban)和(he)(he)蠔油爆香，之后(hou)(hou)(hou)(hou)倒入茶樹(shu)菇翻炒(chao)(chao)1分鐘，倒入臘(la)肉和(he)(he)胡蘿卜片同炒(chao)(chao)，放(fang)入少許(xu)清水，并調入少許(xu)白糖(tang)和(he)(he)雞精，加蓋燜3分鐘后(hou)(hou)(hou)(hou)關(guan)火，撒上蔥(cong)段炒(chao)(chao)勻(yun)即可。

茶樹菇燒肉

食材：五花肉500克，茶樹菇250克，油(you)適量(liang)，姜1塊(kuai)，生抽1湯匙，老(lao)抽少許，冰糖5塊(kuai)，紹酒適量(liang)，八(ba)角2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材(cai)：干茶(cha)樹菇1小把，豬肉(rou)1塊(kuai)，姜(jiang)適量(liang)，蜜(mi)棗2顆，食鹽適量(liang)。

做法：瘦(shou)肉(rou)切方(fang)塊，冷水下鍋，煮開(kai)后撇去血沫，撈出(chu)備用；茶(cha)樹菇發(fa)泡(pao)30分鐘，剪去根部(bu)，充分清洗干(gan)凈，老(lao)姜去皮拍扁；湯鍋接適量清水燒開(kai)，放入瘦(shou)肉(rou)，茶(cha)樹菇，老(lao)姜，蜜棗兩(liang)顆，煮開(kai)后轉中小火(huo)煲約45分鐘即可；食(shi)用前加(jia)入食(shi)鹽(yan)調味即可。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食材：茶(cha)樹(shu)菇(gu)、排骨、玉米、姜、鹽、火麻油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材(cai)：母雞(ji)半只，茶樹(shu)菇100克(ke)，蔥(cong)兩節，紅辣椒一把，蒜10粒，草果1個，桂(gui)皮(pi)1塊，八(ba)角兩個，香(xiang)葉2片(pian)，姜4片(pian)，油(you)適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材：凈肥鴨半(ban)只(zhi)，干茶樹菇(gu)50克(ke)，高(gao)湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、姜片各5克(ke)，料酒1小匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過敏(min)(min)者(zhe)不(bu)(bu)(bu)適宜吃茶樹菇(gu)：過敏(min)(min)者(zhe)不(bu)(bu)(bu)適宜吃茶樹菇(gu)，茶樹菇(gu)屬(shu)于(yu)發性食(shi)物，容易(yi)引起體(ti)質(zhi)虛弱(ruo)者(zhe)過敏(min)(min)，或者(zhe)過敏(min)(min)體(ti)質(zhi)者(zhe)過敏(min)(min)的(de)現象(xiang)，因此有蘑菇(gu)過敏(min)(min)史的(de)人應特(te)別(bie)注意(yi)不(bu)(bu)(bu)要吃茶樹菇(gu)。

2、久病(bing)體虛(xu)(xu)的人不適宜吃(chi)茶樹菇(gu)：茶樹菇(gu)雖然營養(yang)豐富，富含人體所需的各種營養(yang)物(wu)質，但是(shi)久病(bing)體虛(xu)(xu)的人最好不要(yao)食用茶樹菇(gu)。

1、茶樹(shu)菇+青酒：會容易中毒。

2、茶樹菇+鵪鶉：會降低營養價值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新鮮的茶樹菇短(duan)期保存(cun)(cun)只需要用(yong)干凈的盤子裝(zhuang)好(hao)，放(fang)進(jin)冰箱(xiang)中冷(leng)藏即可(ke)，注意不(bu)能沾水，不(bu)能用(yong)保鮮膜覆蓋和包裹。在冰箱(xiang)中存(cun)(cun)放(fang)也不(bu)宜放(fang)太久(jiu)，3~5天內吃完最好(hao)。若是(shi)比(bi)較多還可(ke)以風干保存(cun)(cun)。

2、干制茶樹菇保存：干制的(de)茶樹菇建議在(zai)曬干后的(de)第二天密封(feng)保存(cun)，也可以放在(zai)通(tong)風低溫干燥處保存(cun)，也可以包裝好(hao)之(zhi)后放在(zai)冰箱中(zhong)冷藏，注意(yi)：做好(hao)防(fang)潮(chao)措施。

干制的(de)(de)茶(cha)樹(shu)菇的(de)(de)保(bao)質期和(he)其保(bao)存的(de)(de)方法以(yi)及環(huan)境有直接關系，干燥、通風、陰(yin)暗處(chu)存放(fang)能存放(fang)半年(nian)以(yi)上，但不宜(yi)存放(fang)超(chao)過(guo)1年(nian)，以(yi)免風味流失較多。干茶(cha)樹(shu)菇放(fang)久了(le)可(ke)以(yi)吃嗎？茶(cha)樹(shu)菇放(fang)久了(le)不僅營(ying)養流失，還可(ke)能變質腐敗，所以(yi)不建議食用。

1、栽培季節：茶樹菇(gu)最(zui)適溫(wen)度為(wei)20℃至28℃，栽培季節(jie)安(an)排在春秋季節(jie)為(wei)宜。1月-3月或8月-9月生產菌袋，4月-7月或9月-11月出菇(gu)。

2、種植房選擇：無論是(shi)室內菇房或野外菇房和(he)塑料(liao)大棚(peng)均可。菇房要求保(bao)溫(wen)、保(bao)濕、通風、采光合理。

3、菌袋工藝：茶樹菇菌袋(dai)生產(chan)工(gong)藝流(liu)程：配料→攪(jiao)拌(ban)→裝袋(dai)→滅(mie)菌，均按常(chang)規操作。栽培袋(dai)規格(ge)：立袋(dai)栽培常(chang)用15厘米×32厘米的高(gao)壓聚丙烯塑料袋(dai)。

4、接種培養：首(shou)先選擇質量好、菌(jun)齡(ling)不(bu)超過80天的適齡(ling)菌(jun)種(zhong)。接種(zhong)后將菌(jun)袋放入(ru)菇(gu)房的架上培養，室(shi)內溫(wen)度應保持(chi)在23℃至25℃，相對空氣濕度不(bu)超過70%，弱散射光。發菌(jun)期(qi)若遇高溫(wen)，注意疏袋散熱，加強通風(feng)降溫(wen)。

5、出菇管理：把袋口(kou)解開(kai)，拉直薄膜，上面覆蓋(gai)報(bao)紙。此階段室內(nei)保持(chi)溫度(du)20℃至28℃，空氣相對濕(shi)度(du)70%至75%，開(kai)口(kou)后(hou)不宜(yi)直接噴(pen)水，以免感染雜菌。只(zhi)要(yao)溫度(du)、濕(shi)度(du)適(shi)合，開(kai)口(kou)后(hou)15至20天(tian)內(nei)開(kai)始陸續出(chu)菇。

6、茶樹菇采收：從菇(gu)(gu)蕾到采(cai)收一(yi)(yi)般需(xu)要5至(zhi)(zhi)7天。第一(yi)(yi)潮菇(gu)(gu)不(bu)需(xu)過多噴水(shui)，為下潮菇(gu)(gu)積累(lei)營(ying)養(yang)。15天后再(zai)逐步提(ti)高溫度到第二潮菇(gu)(gu)長出(chu)，時間(jian)間(jian)隔(ge)約需(xu)5至(zhi)(zhi)15天。以(yi)后再(zai)按上(shang)述方法(fa)管理，生(sheng)物(wu)轉化率(lv)可達80至(zhi)(zhi)120%。