茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)學(xue)名(ming)柱(zhu)狀(zhuang)(zhuang)田(tian)頭菇(gu)(gu)（Agrocybe aegerita），別(bie)名(ming)楊樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)、茶(cha)(cha)薪菇(gu)(gu)、柱(zhu)狀(zhuang)(zhuang)環銹傘、柳松菇(gu)(gu)等，是一種食藥用(yong)菌，菌蓋細(xi)嫩、柄脆(cui)、昧純(chun)香、鮮美可口，因野生于油茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)的(de)枯(ku)干上也得名(ming)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)。茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)是當(dang)前可開發的(de)十種珍稀菇(gu)(gu)之一，主要(yao)分布(bu)在北溫帶和亞熱(re)帶地區(qu)。

茶樹菇子實(shi)體單生、雙生或叢(cong)生，菌(jun)(jun)蓋直徑(jing)5-10cm，表面平滑，初暗紅褐(he)色(se)(se)，有淺皺紋，菌(jun)(jun)肉（除表面和菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)(bing)基部之外(wai)）白(bai)色(se)(se)，中實(shi)。環白(bai)色(se)(se)，膜(mo)質，上位著生。菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)(bing)中實(shi)，長10厘米左右，柄(bing)(bing)(bing)粗1-2厘米、黃(huang)白(bai)色(se)(se)。成熟期菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)(bing)變硬，菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)(bing)附暗淡粘狀物，菌(jun)(jun)環殘留在菌(jun)(jun)柄(bing)(bing)(bing)上或附于菌(jun)(jun)蓋邊緣(yuan)自動(dong)脫落。菌(jun)(jun)孢(bao)子卵形至橢圓形，淡褐(he)色(se)(se)。

我國茶樹菇主(zhu)要(yao)(yao)產(chan)地(di)(di)為福建古田縣、江西(xi)廣昌縣、江西(xi)黎川(chuan)縣等(deng)，主(zhu)要(yao)(yao)為干茶樹菇；此外全國各(ge)地(di)(di)也均有生產(chan)，昆明、成都(dou)、北京(jing)等(deng)地(di)(di)為較(jiao)大(da)鮮菇產(chan)區；另外湖南、湖北、浙江等(deng)省的山地(di)(di)和(he)丘陵以及云貴高(gao)原和(he)黔桂山地(di)(di)也是茶樹菇重要(yao)(yao)產(chan)區。

茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)的(de)熱(re)(re)量(liang)相較而(er)言還(huan)是(shi)(shi)比較高(gao)的(de)，而(er)每100克的(de)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)的(de)可(ke)以食(shi)(shi)用的(de)部(bu)分，所(suo)達到(dao)的(de)熱(re)(re)量(liang)是(shi)(shi)309大卡。那么減肥(fei)吃(chi)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)會長胖嗎(ma)？雖然茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)的(de)熱(re)(re)量(liang)較高(gao)，茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)卻(que)是(shi)(shi)一種(zhong)可(ke)以幫助(zhu)減肥(fei)的(de)食(shi)(shi)材，這是(shi)(shi)因(yin)為茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)是(shi)(shi)一種(zhong)低(di)鈉鹽、低(di)飽和脂肪酸、低(di)膽固醇的(de)食(shi)(shi)物，因(yin)此減肥(fei)期間可(ke)以吃(chi)茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)，但是(shi)(shi)maigoo小編(bian)提醒大家也不能無節(jie)制的(de)多吃(chi)哦。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶樹菇可暖胃，治療胃寒癥(zheng)。適用于(yu)脾氣(qi)虛弱，運化無力所(suo)致(zhi)的脘腹脹滿，大便溏泄(xie)，食(shi)欲(yu)不振，肢倦乏(fa)力等癥(zheng)。

2、利尿消腫

能清除體內(nei)毒(du)素(su)和多余(yu)的水分(fen)，促進血液(ye)和水分(fen)新(xin)陳代謝，有利尿作用。

3、清腸排便

茶樹菇(gu)中含有(you)大量的(de)膳食纖維，食用茶樹菇(gu)能補(bu)充(chong)機體內(nei)部的(de)膳食纖維，刺(ci)激胃酸分泌，促進腸(chang)道蠕動，清理(li)腸(chang)道，加快排(pai)便，對便秘等有(you)一定的(de)緩解(jie)作(zuo)用。

4、緩解小兒尿床

茶樹菇對腎(shen)虛尿頻(pin)、水(shui)腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，具有較強的療效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一般來(lai)說，優質的(de)(de)茶樹(shu)菇應該是茶色(se)的(de)(de)，也就(jiu)是好像是茶樹(shu)枝一樣(yang)的(de)(de)顏色(se)；如(ru)果你看見的(de)(de)干品茶樹(shu)菇，顏色(se)發白的(de)(de)話，那么最(zui)好的(de)(de)建議是不(bu)要購買(mai)了。

2、看菇柄：優質的(de)茶樹(shu)菇，應該(gai)是菇柄細(xi)長的(de)，粗度大約是食指的(de)1/3或(huo)1/4為最(zui)佳，菇柄越(yue)粗大的(de)茶樹(shu)菇越(yue)老，品(pin)質越(yue)次。

3、看菇蓋：優質(zhi)的(de)茶樹(shu)菇，以菇蓋完整、大(da)小(xiao)合適，尚為(wei)開傘(san)(san)的(de)品(pin)(pin)種是(shi)(shi)最好的(de)；菇蓋類似小(xiao)鈕扣或(huo)者食指大(da)小(xiao)為(wei)佳。如果菇蓋小(xiao)而厚實(shi)，底(di)下(xia)有白(bai)(bai)膜，這就是(shi)(shi)尚未開傘(san)(san)的(de)茶樹(shu)菇，品(pin)(pin)質(zhi)最佳。如果菇蓋大(da)而且扁平，底(di)下(xia)無白(bai)(bai)膜，這就是(shi)(shi)已經開傘(san)(san)的(de)茶樹(shu)菇了(le)，品(pin)(pin)質(zhi)較次。

4、聞香味：好品質的(de)(de)干品茶樹菇，在(zai)氣味(wei)(wei)上都具有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)純天然(ran)清香味(wei)(wei)道，如果(guo)無香味(wei)(wei)的(de)(de)話，甚(shen)至聞(wen)起(qi)來有霉味(wei)(wei)和其他(ta)的(de)(de)異味(wei)(wei)，那么這樣(yang)的(de)(de)一定不要購(gou)買(mai)，說明(ming)是(shi)存放時間久了的(de)(de)。

5、看均勻度：挑(tiao)選干品茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的(de)時候，應該要認真的(de)看下茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的(de)均(jun)勻度；一般(ban)大小比較均(jun)勻的(de)為(wei)優質茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)；如(ru)果(guo)大小相差比較大的(de)話，那么說明是摻(chan)入了稱(cheng)年的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)，這樣的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)不適(shi)宜購買。

6、用手捏：大家在(zai)選擇購買(mai)干品(pin)茶樹菇的時候，應該注意用手(shou)捏(nie)下(xia)，如(ru)果(guo)能夠輕易就折斷的話(hua)，那么(me)說明比較(jiao)干燥，為上等品(pin)；如(ru)果(guo)很難捏(nie)段，水分(fen)多(duo)的話(hua)，那么(me)多(duo)為次(ci)品(pin)，不建(jian)議(yi)購買(mai)。

1、新鮮茶樹菇的傘呈半(ban)圓形，包裹嚴密，如(ru)果散開了，說(shuo)明時間比較長了。

2、拿起(qi)茶樹(shu)菇對著光(guang)看一(yi)下，如果茶樹(shu)菇上有(you)反光(guang)，不要購(gou)買，很可(ke)能是為了讓顏色更(geng)漂亮，加了熒光(guang)劑。

3、看顏(yan)色，選擇顏(yan)色呈自(zi)然(ran)茶色的(de)(de)，菇(gu)帽里(li)面的(de)(de)顏(yan)色最好(hao)是白的(de)(de)，這(zhe)說明(ming)茶樹菇(gu)還比較嫩的(de)(de)時候(hou)就被(bei)采摘下來了。

4、看形狀，選擇菇(gu)帽小的，還沒有(you)散開的，這種質(zhi)量比較(jiao)好(hao)，且菇(gu)柄要比食指長度稍短(duan)，菇(gu)柄越(yue)長越(yue)粗(cu)的，口感越(yue)硬越(yue)老。

5、聞一聞，如果帶有一點兒(er)(er)霉味兒(er)(er)，那就(jiu)不要(yao)買了，說明存放時間過(guo)長(chang)。

干鍋茶樹菇

食(shi)材：鮮茶樹菇750克(ke)，五花(hua)肉200克(ke)，干辣椒1抓，花(hua)椒1抓，蔥(cong)2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1湯匙(chi)(chi)，食(shi)鹽1茶匙(chi)(chi)，老抽少許，白糖1茶匙(chi)(chi)。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食材：茶(cha)樹菇(gu)1把，臘肉1塊(kuai)，蔥姜蒜(suan)適量，胡蘿卜半(ban)個(ge)，蠔油(you)1湯匙(chi)(chi)，郫縣豆瓣1湯匙(chi)(chi)，雞精1茶(cha)匙(chi)(chi)，白(bai)糖1湯匙(chi)(chi)。

做法：茶樹(shu)菇(gu)用溫(wen)水(shui)泡(pao)發洗凈(jing)，焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈起，切(qie)(qie)去根部(bu)備(bei)用，臘肉入滾(gun)水(shui)鍋焯(zhuo)燙3分鐘，撈出(chu)冷卻后(hou)切(qie)(qie)片。胡蘿(luo)卜洗凈(jing)切(qie)(qie)片。姜蒜去皮洗凈(jing)后(hou)切(qie)(qie)碎，大(da)蔥(cong)切(qie)(qie)斷(duan)，鍋中熱油(you)(you)，大(da)火燒(shao)至6成熟，轉中小(xiao)火，放入姜蒜，郫縣(xian)豆(dou)瓣和蠔油(you)(you)爆香，之(zhi)后(hou)倒入茶樹(shu)菇(gu)翻(fan)炒(chao)1分鐘，倒入臘肉和胡蘿(luo)卜片同(tong)炒(chao)，放入少許(xu)清水(shui)，并(bing)調入少許(xu)白糖(tang)和雞精，加蓋燜3分鐘后(hou)關火，撒上蔥(cong)段(duan)炒(chao)勻即可。

茶樹菇燒肉

食材：五花肉500克，茶(cha)樹菇(gu)250克，油(you)適量，姜1塊(kuai)，生抽1湯匙，老抽少(shao)許(xu)，冰(bing)糖5塊(kuai)，紹酒適量，八角2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干茶(cha)樹菇1小把，豬肉1塊，姜適量(liang)(liang)，蜜棗2顆，食鹽(yan)適量(liang)(liang)。

做(zuo)法：瘦(shou)肉(rou)(rou)切方塊，冷水(shui)下(xia)鍋，煮開后(hou)撇去血沫，撈出備用；茶(cha)樹菇發(fa)泡(pao)30分(fen)(fen)鐘，剪去根部，充分(fen)(fen)清洗干(gan)凈(jing)，老姜去皮拍扁；湯鍋接(jie)適量清水(shui)燒開，放入瘦(shou)肉(rou)(rou)，茶(cha)樹菇，老姜，蜜棗兩顆(ke)，煮開后(hou)轉(zhuan)中小(xiao)火煲約45分(fen)(fen)鐘即可；食(shi)用前(qian)加入食(shi)鹽(yan)調味(wei)即可。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食材：茶樹菇、排骨、玉米(mi)、姜、鹽、火麻油(you)。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞(ji)半(ban)只(zhi)，茶(cha)樹菇100克，蔥兩節(jie)，紅辣椒一把，蒜10粒，草果1個，桂(gui)皮1塊，八(ba)角(jiao)兩個，香葉2片(pian)，姜(jiang)4片(pian)，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食(shi)材：凈肥鴨半只，干(gan)茶樹(shu)菇50克(ke)，高湯4杯，精鹽、味精各(ge)適(shi)量，胡(hu)椒粉少許(xu)，蔥結(jie)、姜片各(ge)5克(ke)，料酒1小(xiao)匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過(guo)敏者(zhe)(zhe)不適宜(yi)吃(chi)茶(cha)(cha)樹菇(gu)：過(guo)敏者(zhe)(zhe)不適宜(yi)吃(chi)茶(cha)(cha)樹菇(gu)，茶(cha)(cha)樹菇(gu)屬于發性食物(wu)，容易(yi)引(yin)起體(ti)質(zhi)虛弱(ruo)者(zhe)(zhe)過(guo)敏，或(huo)者(zhe)(zhe)過(guo)敏體(ti)質(zhi)者(zhe)(zhe)過(guo)敏的現象(xiang)，因此有蘑(mo)菇(gu)過(guo)敏史(shi)的人(ren)應特別注意不要吃(chi)茶(cha)(cha)樹菇(gu)。

2、久病(bing)體(ti)虛(xu)的(de)人(ren)不適宜吃茶樹(shu)菇：茶樹(shu)菇雖然營(ying)養豐(feng)富，富含人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)各種營(ying)養物質，但是久病(bing)體(ti)虛(xu)的(de)人(ren)最(zui)好(hao)不要食用(yong)茶樹(shu)菇。

1、茶樹菇+青酒(jiu)：會容(rong)易(yi)中毒。

2、茶樹菇(gu)+鵪鶉：會降低營養價(jia)值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新(xin)鮮的茶樹菇短期保(bao)(bao)存只需要(yao)用(yong)干凈的盤子裝好，放(fang)進冰箱(xiang)中(zhong)冷藏即可(ke)，注意不能(neng)沾水，不能(neng)用(yong)保(bao)(bao)鮮膜(mo)覆蓋(gai)和包裹(guo)。在冰箱(xiang)中(zhong)存放(fang)也不宜(yi)放(fang)太久，3~5天內(nei)吃(chi)完(wan)最好。若是(shi)比較多還可(ke)以風干保(bao)(bao)存。

2、干制茶樹菇保存：干制的茶樹菇建(jian)議(yi)在(zai)曬干后的第(di)二(er)天密封(feng)保存，也可以放在(zai)通(tong)風低溫干燥處保存，也可以包裝(zhuang)好(hao)之(zhi)后放在(zai)冰箱中冷藏，注意：做好(hao)防潮措施。

干制的(de)(de)茶(cha)樹菇(gu)的(de)(de)保質(zhi)期和其保存的(de)(de)方法以(yi)及環境有直(zhi)接關(guan)系(xi)，干燥、通(tong)風(feng)、陰暗處存放(fang)(fang)能存放(fang)(fang)半年(nian)以(yi)上(shang)，但(dan)不宜存放(fang)(fang)超過1年(nian)，以(yi)免風(feng)味流失較多。干茶(cha)樹菇(gu)放(fang)(fang)久(jiu)了(le)(le)可(ke)以(yi)吃嗎？茶(cha)樹菇(gu)放(fang)(fang)久(jiu)了(le)(le)不僅(jin)營(ying)養(yang)流失，還可(ke)能變質(zhi)腐敗，所以(yi)不建議(yi)食用(yong)。

1、栽培季節：茶(cha)樹菇最適溫度(du)為20℃至28℃，栽培季(ji)節安排(pai)在春秋季(ji)節為宜(yi)。1月-3月或8月-9月生(sheng)產菌袋(dai)，4月-7月或9月-11月出(chu)菇。

2、種植房選擇：無論(lun)是室(shi)內菇房或野外(wai)菇房和塑料(liao)大(da)棚均(jun)可。菇房要求保溫(wen)、保濕、通風、采光合理。

3、菌袋工藝：茶(cha)樹菇菌袋生產工藝(yi)流程：配料→攪拌→裝袋→滅(mie)菌，均按常規操(cao)作。栽(zai)(zai)培袋規格：立袋栽(zai)(zai)培常用15厘米×32厘米的高壓(ya)聚丙烯塑料袋。

4、接種培養：首(shou)先選擇質量好(hao)、菌(jun)齡不超過80天的(de)適齡菌(jun)種。接(jie)種后將(jiang)菌(jun)袋放入(ru)菇(gu)房的(de)架上培養，室內溫(wen)度(du)應(ying)保持(chi)在23℃至25℃，相對空氣濕度(du)不超過70%，弱(ruo)散(san)射光。發(fa)菌(jun)期若遇高溫(wen)，注(zhu)意疏袋散(san)熱，加強(qiang)通風(feng)降(jiang)溫(wen)。

5、出菇管理：把(ba)袋口(kou)解開(kai)，拉直薄膜(mo)，上面覆蓋報紙(zhi)。此階(jie)段室內保持(chi)溫度(du)20℃至28℃，空氣相(xiang)對濕度(du)70%至75%，開(kai)口(kou)后(hou)不宜直接噴(pen)水，以免感染(ran)雜(za)菌。只要溫度(du)、濕度(du)適合，開(kai)口(kou)后(hou)15至20天內開(kai)始陸續出菇。

6、茶樹菇采收：從菇(gu)(gu)蕾到采收一(yi)(yi)般需(xu)要5至(zhi)7天。第一(yi)(yi)潮(chao)菇(gu)(gu)不(bu)需(xu)過多噴水，為下潮(chao)菇(gu)(gu)積累營(ying)養。15天后再逐步(bu)提高(gao)溫度到第二(er)潮(chao)菇(gu)(gu)長出，時(shi)間間隔約需(xu)5至(zhi)15天。以后再按上述(shu)方法管理，生物轉化率(lv)可達80至(zhi)120%。