茶(cha)(cha)樹菇(gu)學名(ming)柱(zhu)狀田頭菇(gu)（Agrocybe aegerita），別名(ming)楊樹菇(gu)、茶(cha)(cha)薪菇(gu)、柱(zhu)狀環(huan)銹傘、柳松菇(gu)等，是一(yi)種(zhong)食藥用菌，菌蓋細嫩、柄(bing)脆、昧純(chun)香、鮮美可口，因(yin)野(ye)生于油茶(cha)(cha)樹的(de)枯(ku)干(gan)上也得名(ming)茶(cha)(cha)樹菇(gu)。茶(cha)(cha)樹菇(gu)是當前可開發的(de)十種(zhong)珍稀(xi)菇(gu)之(zhi)一(yi)，主要分布在北溫帶和亞熱帶地區。

茶(cha)樹菇子實(shi)體單生(sheng)(sheng)、雙生(sheng)(sheng)或(huo)叢生(sheng)(sheng)，菌(jun)(jun)(jun)蓋直徑(jing)5-10cm，表(biao)(biao)面(mian)平(ping)滑，初暗紅(hong)褐色(se)，有淺(qian)皺紋，菌(jun)(jun)(jun)肉（除表(biao)(biao)面(mian)和菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)基部之外(wai)）白色(se)，中(zhong)實(shi)。環白色(se)，膜質，上(shang)位(wei)著生(sheng)(sheng)。菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)中(zhong)實(shi)，長10厘米左右，柄(bing)粗1-2厘米、黃白色(se)。成熟(shu)期菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)變硬，菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)附暗淡粘狀物，菌(jun)(jun)(jun)環殘(can)留在菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)上(shang)或(huo)附于菌(jun)(jun)(jun)蓋邊緣自動脫落。菌(jun)(jun)(jun)孢子卵(luan)形至橢圓形，淡褐色(se)。

我(wo)國(guo)茶樹(shu)菇(gu)(gu)主要產(chan)(chan)地為福(fu)建古田(tian)縣(xian)、江(jiang)(jiang)西廣昌縣(xian)、江(jiang)(jiang)西黎川(chuan)縣(xian)等(deng)，主要為干茶樹(shu)菇(gu)(gu)；此外(wai)(wai)全(quan)國(guo)各地也均有(you)生產(chan)(chan)，昆明、成(cheng)都、北(bei)京等(deng)地為較大鮮菇(gu)(gu)產(chan)(chan)區；另(ling)外(wai)(wai)湖南、湖北(bei)、浙江(jiang)(jiang)等(deng)省的山(shan)地和(he)丘陵以(yi)及云(yun)貴高原和(he)黔桂山(shan)地也是茶樹(shu)菇(gu)(gu)重要產(chan)(chan)區。

茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量相(xiang)較(jiao)(jiao)而(er)言還(huan)是(shi)比較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)，而(er)每100克的(de)(de)(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)可(ke)以食用(yong)的(de)(de)(de)部分(fen)，所達到(dao)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量是(shi)309大(da)卡。那么減肥(fei)吃茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)會長(chang)胖嗎？雖然茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)的(de)(de)(de)熱(re)(re)量較(jiao)(jiao)高，茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)卻是(shi)一(yi)種可(ke)以幫助減肥(fei)的(de)(de)(de)食材，這是(shi)因為(wei)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)是(shi)一(yi)種低(di)(di)鈉鹽(yan)、低(di)(di)飽和脂肪酸(suan)、低(di)(di)膽固醇的(de)(de)(de)食物，因此減肥(fei)期(qi)間可(ke)以吃茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)，但(dan)是(shi)maigoo小(xiao)編提醒大(da)家也不(bu)能無節制的(de)(de)(de)多吃哦。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶樹(shu)菇(gu)可暖(nuan)胃(wei)，治(zhi)療胃(wei)寒癥。適用于(yu)脾(pi)氣虛弱，運化無(wu)力(li)所致(zhi)的脘腹脹(zhang)滿，大便溏泄(xie)，食欲不振，肢(zhi)倦乏力(li)等癥。

2、利尿消腫

能清除體內毒素和多余的水(shui)(shui)分(fen)，促進(jin)血液和水(shui)(shui)分(fen)新陳代謝，有利尿作用(yong)。

3、清腸排便

茶樹(shu)菇中含有大量的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，食(shi)用茶樹(shu)菇能補充機體內(nei)部的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，刺(ci)激胃酸(suan)分(fen)泌，促(cu)進腸道(dao)蠕動，清理(li)腸道(dao)，加快排便(bian)，對(dui)便(bian)秘等(deng)有一定的(de)緩解(jie)作用。

4、緩解小兒尿床

茶樹(shu)菇對腎(shen)虛尿(niao)頻(pin)、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿(niao)床，具有較強的(de)療效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一般來說，優質的茶(cha)(cha)樹(shu)菇應該(gai)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)色(se)(se)的，也就是(shi)(shi)好(hao)像是(shi)(shi)茶(cha)(cha)樹(shu)枝一樣的顏色(se)(se)；如果你看見的干品茶(cha)(cha)樹(shu)菇，顏色(se)(se)發(fa)白(bai)的話，那(nei)么(me)最(zui)好(hao)的建議(yi)是(shi)(shi)不要購買了。

2、看菇柄：優質(zhi)的(de)茶(cha)樹菇，應該是菇柄細(xi)長的(de)，粗度大(da)約是食(shi)指的(de)1/3或1/4為最(zui)佳，菇柄越(yue)粗大(da)的(de)茶(cha)樹菇越(yue)老，品質(zhi)越(yue)次。

3、看菇蓋：優質的(de)(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)，以菇(gu)(gu)(gu)蓋完整、大小(xiao)合(he)適，尚(shang)為開傘(san)(san)的(de)(de)品種是最(zui)好的(de)(de)；菇(gu)(gu)(gu)蓋類(lei)似(si)小(xiao)鈕扣(kou)或者食指大小(xiao)為佳(jia)。如(ru)果菇(gu)(gu)(gu)蓋小(xiao)而厚(hou)實，底(di)下(xia)有白(bai)膜，這就是尚(shang)未開傘(san)(san)的(de)(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)，品質最(zui)佳(jia)。如(ru)果菇(gu)(gu)(gu)蓋大而且扁平(ping)，底(di)下(xia)無白(bai)膜，這就是已經開傘(san)(san)的(de)(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)(gu)(gu)了，品質較次。

4、聞香味：好(hao)品質的干品茶樹菇(gu)，在氣(qi)味(wei)(wei)上都具有淡淡的純天(tian)然清香味(wei)(wei)道，如(ru)果無(wu)香味(wei)(wei)的話，甚至聞起(qi)來(lai)有霉味(wei)(wei)和其他的異味(wei)(wei)，那么(me)這樣(yang)的一定不(bu)要購買，說明是存放時間久了的。

5、看均勻度：挑選干品茶(cha)(cha)樹(shu)菇的(de)時候，應(ying)該要(yao)認真的(de)看下(xia)茶(cha)(cha)樹(shu)菇的(de)均(jun)勻度；一(yi)般大(da)(da)小比較均(jun)勻的(de)為(wei)優質茶(cha)(cha)樹(shu)菇；如果大(da)(da)小相差比較大(da)(da)的(de)話，那么說明是摻入了稱年的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)菇，這(zhe)樣的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)菇不適宜購買。

6、用手捏：大家在(zai)選擇購買干品茶樹菇的時候(hou)，應該(gai)注意用手捏(nie)下，如果能(neng)夠(gou)輕易(yi)就折斷的話(hua)，那么說明比較干燥(zao)，為上等品；如果很難捏(nie)段，水分(fen)多的話(hua)，那么多為次品，不建議(yi)購買。

1、新鮮茶樹菇的傘呈半(ban)圓形，包裹嚴密(mi)，如果散開了(le)，說明(ming)時間(jian)比較長了(le)。

2、拿起(qi)茶樹菇對(dui)著光(guang)看一下，如(ru)果茶樹菇上有(you)反光(guang)，不要購買，很可能(neng)是為了讓顏色(se)更漂亮(liang)，加(jia)了熒光(guang)劑(ji)。

3、看顏(yan)色(se)，選擇(ze)顏(yan)色(se)呈自然茶色(se)的(de)，菇帽里面的(de)顏(yan)色(se)最好是白(bai)的(de)，這(zhe)說明(ming)茶樹菇還比(bi)較(jiao)嫩(nen)的(de)時候就被采摘(zhai)下來了。

4、看形狀，選擇菇帽小的(de)(de)，還(huan)沒有散開的(de)(de)，這(zhe)種質量比較好，且菇柄(bing)要(yao)比食指長度稍(shao)短(duan)，菇柄(bing)越長越粗的(de)(de)，口感(gan)越硬越老。

5、聞(wen)一聞(wen)，如果帶有一點兒霉味(wei)兒，那就不(bu)要買了，說明存放(fang)時間(jian)過長。

干鍋茶樹菇

食(shi)(shi)材：鮮茶樹菇(gu)750克(ke)(ke)，五(wu)花肉200克(ke)(ke)，干辣椒1抓，花椒1抓，蔥2根(gen)，姜1塊，郫縣(xian)豆瓣醬(jiang)1湯匙，食(shi)(shi)鹽1茶匙，老抽少許，白糖(tang)1茶匙。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食(shi)材：茶樹菇1把，臘肉1塊，蔥姜蒜(suan)適量，胡蘿卜(bu)半個，蠔油1湯匙(chi)，郫縣豆瓣(ban)1湯匙(chi)，雞精1茶匙(chi)，白糖(tang)1湯匙(chi)。

做法：茶樹菇用溫水(shui)(shui)泡發洗凈(jing)(jing)，焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)(hou)撈(lao)起，切(qie)去根部(bu)備(bei)用，臘肉入(ru)滾水(shui)(shui)鍋焯(zhuo)燙3分鐘，撈(lao)出冷卻(que)后(hou)(hou)切(qie)片(pian)(pian)。胡蘿卜洗凈(jing)(jing)切(qie)片(pian)(pian)。姜蒜(suan)去皮(pi)洗凈(jing)(jing)后(hou)(hou)切(qie)碎，大蔥切(qie)斷，鍋中熱油，大火(huo)燒至(zhi)6成熟，轉(zhuan)中小火(huo)，放(fang)入(ru)姜蒜(suan)，郫縣豆瓣和(he)(he)蠔油爆香，之(zhi)后(hou)(hou)倒入(ru)茶樹菇翻炒(chao)1分鐘，倒入(ru)臘肉和(he)(he)胡蘿卜片(pian)(pian)同炒(chao)，放(fang)入(ru)少許清水(shui)(shui)，并(bing)調(diao)入(ru)少許白糖和(he)(he)雞精(jing)，加蓋燜3分鐘后(hou)(hou)關火(huo)，撒(sa)上蔥段(duan)炒(chao)勻即(ji)可。

茶樹菇燒肉

食(shi)材：五花肉500克(ke)，茶(cha)樹菇250克(ke)，油適(shi)量(liang)，姜1塊，生抽1湯匙，老抽少許，冰(bing)糖5塊，紹酒適(shi)量(liang)，八(ba)角2個(ge)。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干(gan)茶樹菇1小把，豬肉(rou)1塊，姜適(shi)量，蜜棗2顆(ke)，食鹽適(shi)量。

做法(fa)：瘦肉切方(fang)塊，冷水下鍋，煮(zhu)(zhu)開(kai)后撇去(qu)血沫，撈出備用；茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)發泡30分(fen)鐘，剪(jian)去(qu)根部，充分(fen)清洗干凈，老姜去(qu)皮拍扁；湯鍋接適(shi)量(liang)清水燒開(kai)，放入瘦肉，茶(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)，老姜，蜜棗(zao)兩顆，煮(zhu)(zhu)開(kai)后轉中小火煲約45分(fen)鐘即可(ke)；食用前加入食鹽(yan)調味即可(ke)。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食(shi)材：茶樹菇、排骨(gu)、玉米、姜(jiang)、鹽、火麻油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞半只，茶樹菇(gu)100克，蔥兩(liang)節，紅辣椒一把，蒜(suan)10粒，草果1個，桂皮(pi)1塊，八角兩(liang)個，香(xiang)葉(xie)2片(pian)，姜4片(pian)，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食(shi)材：凈肥鴨半(ban)只，干(gan)茶樹菇50克，高湯4杯，精(jing)鹽、味精(jing)各適量，胡椒(jiao)粉(fen)少(shao)許(xu)，蔥結(jie)、姜片各5克，料酒1小匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過(guo)(guo)敏(min)(min)者(zhe)(zhe)不適(shi)(shi)宜吃(chi)茶樹(shu)菇：過(guo)(guo)敏(min)(min)者(zhe)(zhe)不適(shi)(shi)宜吃(chi)茶樹(shu)菇，茶樹(shu)菇屬于發(fa)性(xing)食物，容易引起體質(zhi)虛弱者(zhe)(zhe)過(guo)(guo)敏(min)(min)，或者(zhe)(zhe)過(guo)(guo)敏(min)(min)體質(zhi)者(zhe)(zhe)過(guo)(guo)敏(min)(min)的(de)現(xian)象，因(yin)此有蘑菇過(guo)(guo)敏(min)(min)史的(de)人應特別注意不要吃(chi)茶樹(shu)菇。

2、久病體虛(xu)的人不適(shi)宜吃茶樹(shu)菇(gu)：茶樹(shu)菇(gu)雖然營養豐富(fu)，富(fu)含人體所(suo)需的各(ge)種營養物質，但是久病體虛(xu)的人最好(hao)不要食用茶樹(shu)菇(gu)。

1、茶(cha)樹菇+青酒：會(hui)容(rong)易中毒。

2、茶樹菇+鵪鶉：會降低營養價值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新鮮(xian)的(de)茶樹菇短期(qi)保存(cun)只需要用干凈的(de)盤子裝好(hao)，放進(jin)冰箱(xiang)中冷藏即可，注意不能沾水(shui)，不能用保鮮(xian)膜(mo)覆蓋(gai)和包裹。在(zai)冰箱(xiang)中存(cun)放也不宜(yi)放太久，3~5天內吃完最(zui)好(hao)。若是(shi)比較多還可以(yi)風干保存(cun)。

2、干制茶樹菇保存：干(gan)制的茶(cha)樹菇建(jian)議在曬(shai)干(gan)后(hou)的第二天密(mi)封(feng)保(bao)存，也可(ke)以(yi)放在通風低溫干(gan)燥處保(bao)存，也可(ke)以(yi)包裝(zhuang)好之后(hou)放在冰(bing)箱中冷藏，注(zhu)意：做好防潮措施。

干制的茶樹(shu)菇(gu)的保質期和其保存(cun)的方(fang)法以及環境有直接關系，干燥、通風、陰(yin)暗處存(cun)放(fang)能(neng)存(cun)放(fang)半年以上，但不(bu)宜(yi)存(cun)放(fang)超過(guo)1年，以免(mian)風味(wei)流失較(jiao)多(duo)。干茶樹(shu)菇(gu)放(fang)久了可(ke)以吃嗎？茶樹(shu)菇(gu)放(fang)久了不(bu)僅(jin)營養流失，還可(ke)能(neng)變(bian)質腐敗，所以不(bu)建(jian)議食用。

1、栽培季節：茶樹菇最(zui)適(shi)溫度為(wei)(wei)20℃至28℃，栽培季節(jie)安排在春秋季節(jie)為(wei)(wei)宜(yi)。1月(yue)(yue)(yue)-3月(yue)(yue)(yue)或(huo)8月(yue)(yue)(yue)-9月(yue)(yue)(yue)生(sheng)產菌袋，4月(yue)(yue)(yue)-7月(yue)(yue)(yue)或(huo)9月(yue)(yue)(yue)-11月(yue)(yue)(yue)出菇。

2、種植房選擇：無論是室內菇房或野(ye)外菇房和塑料大棚均可。菇房要求保溫、保濕(shi)、通風、采光合理。

3、菌袋工藝：茶樹菇(gu)菌(jun)袋生產工(gong)藝流程(cheng)：配(pei)料(liao)→攪拌→裝(zhuang)袋→滅菌(jun)，均按常(chang)(chang)規操作(zuo)。栽(zai)培袋規格：立袋栽(zai)培常(chang)(chang)用(yong)15厘米×32厘米的高壓聚(ju)丙(bing)烯塑(su)料(liao)袋。

4、接種培養：首先(xian)選擇(ze)質量好(hao)、菌齡不(bu)(bu)超過80天的適齡菌種(zhong)。接種(zhong)后將菌袋放入菇房的架上培養，室內溫度應(ying)保持在(zai)23℃至25℃，相(xiang)對(dui)空氣(qi)濕度不(bu)(bu)超過70%，弱散射光。發菌期若(ruo)遇高溫，注意疏袋散熱，加強通風降溫。

5、出菇管理：把(ba)袋口(kou)解開(kai)，拉直薄(bo)膜，上面覆(fu)蓋報紙。此階段室內保(bao)持溫度(du)20℃至(zhi)(zhi)28℃，空氣(qi)相對濕(shi)(shi)度(du)70%至(zhi)(zhi)75%，開(kai)口(kou)后(hou)不宜直接(jie)噴水，以(yi)免感染雜菌。只要溫度(du)、濕(shi)(shi)度(du)適合，開(kai)口(kou)后(hou)15至(zhi)(zhi)20天(tian)內開(kai)始陸續出菇。

6、茶樹菇采收：從菇蕾到采收一般需(xu)要5至(zhi)7天(tian)。第一潮(chao)菇不需(xu)過多噴水，為下潮(chao)菇積累營(ying)養。15天(tian)后再(zai)(zai)逐步提高溫度到第二潮(chao)菇長出，時間(jian)間(jian)隔約(yue)需(xu)5至(zhi)15天(tian)。以后再(zai)(zai)按上(shang)述方法管理(li)，生(sheng)物(wu)轉化率可達80至(zhi)120%。