茶(cha)樹菇(gu)學名柱狀(zhuang)田頭菇(gu)（Agrocybe aegerita），別名楊(yang)樹菇(gu)、茶(cha)薪菇(gu)、柱狀(zhuang)環銹傘、柳(liu)松菇(gu)等(deng)，是(shi)一(yi)種食(shi)藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧(mei)純香、鮮美可(ke)口，因野生于油茶(cha)樹的(de)枯干上也得名茶(cha)樹菇(gu)。茶(cha)樹菇(gu)是(shi)當前(qian)可(ke)開發的(de)十種珍稀菇(gu)之一(yi)，主要(yao)分布在北溫帶和亞熱帶地(di)區。

茶(cha)樹菇子實(shi)體單生、雙生或叢(cong)生，菌(jun)蓋(gai)直徑5-10cm，表面(mian)平滑，初(chu)暗紅褐色(se)(se)，有淺皺(zhou)紋(wen)，菌(jun)肉（除表面(mian)和菌(jun)柄(bing)基部之(zhi)外）白(bai)(bai)色(se)(se)，中實(shi)。環白(bai)(bai)色(se)(se)，膜質(zhi)，上位著(zhu)生。菌(jun)柄(bing)中實(shi)，長10厘米左右，柄(bing)粗1-2厘米、黃白(bai)(bai)色(se)(se)。成熟期菌(jun)柄(bing)變硬，菌(jun)柄(bing)附暗淡粘(zhan)狀(zhuang)物，菌(jun)環殘留在菌(jun)柄(bing)上或附于菌(jun)蓋(gai)邊緣自動脫落。菌(jun)孢子卵形至(zhi)橢圓(yuan)形，淡褐色(se)(se)。

我國茶樹菇主要(yao)產(chan)(chan)地(di)(di)為(wei)福建古田縣、江(jiang)西廣昌縣、江(jiang)西黎川縣等(deng)，主要(yao)為(wei)干茶樹菇；此外全國各地(di)(di)也均有生產(chan)(chan)，昆(kun)明、成都、北京等(deng)地(di)(di)為(wei)較大鮮菇產(chan)(chan)區；另外湖南、湖北、浙(zhe)江(jiang)等(deng)省的山地(di)(di)和丘陵以及云貴高原和黔桂山地(di)(di)也是茶樹菇重要(yao)產(chan)(chan)區。

茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)的(de)(de)熱(re)(re)量相較而言(yan)還(huan)是(shi)比較高(gao)的(de)(de)，而每100克的(de)(de)茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)的(de)(de)可以食用的(de)(de)部分，所達(da)到的(de)(de)熱(re)(re)量是(shi)309大卡。那么(me)減(jian)肥吃(chi)茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)會長胖嗎？雖然茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)的(de)(de)熱(re)(re)量較高(gao)，茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)卻是(shi)一(yi)種(zhong)可以幫助減(jian)肥的(de)(de)食材(cai)，這是(shi)因(yin)為茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)(di)鈉鹽、低(di)(di)飽(bao)和脂肪酸、低(di)(di)膽(dan)固醇的(de)(de)食物，因(yin)此減(jian)肥期間(jian)可以吃(chi)茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)，但是(shi)maigoo小(xiao)編提醒大家(jia)也(ye)不能無節制的(de)(de)多吃(chi)哦(e)。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶樹菇可暖胃，治療(liao)胃寒(han)癥(zheng)。適(shi)用(yong)于脾氣虛弱，運化無力所致(zhi)的脘腹(fu)脹滿，大便溏泄，食欲不(bu)振(zhen)，肢倦乏力等癥(zheng)。

2、利尿消腫

能清(qing)除體(ti)內毒素和多余的水分，促進血(xue)液和水分新陳代謝，有利尿作用。

3、清腸排便

茶(cha)樹菇(gu)中含有大(da)量的膳(shan)食(shi)纖(xian)維，食(shi)用(yong)茶(cha)樹菇(gu)能補充機體內部的膳(shan)食(shi)纖(xian)維，刺激胃酸分泌，促進腸道(dao)蠕動，清(qing)理腸道(dao)，加快排便，對便秘(mi)等有一(yi)定的緩(huan)解作用(yong)。

4、緩解小兒尿床

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒(er)低(di)熱尿床，具有較強的療(liao)效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一(yi)般來說，優質的(de)茶(cha)樹(shu)菇(gu)應該是(shi)茶(cha)色的(de)，也(ye)就(jiu)是(shi)好像是(shi)茶(cha)樹(shu)枝一(yi)樣的(de)顏(yan)色；如(ru)果(guo)你看見的(de)干(gan)品茶(cha)樹(shu)菇(gu)，顏(yan)色發白的(de)話(hua)，那么最好的(de)建議是(shi)不要購買了(le)。

2、看菇柄：優(you)質的(de)茶樹菇(gu)(gu)，應該(gai)是菇(gu)(gu)柄細長的(de)，粗度大約(yue)是食(shi)指的(de)1/3或1/4為最(zui)佳，菇(gu)(gu)柄越粗大的(de)茶樹菇(gu)(gu)越老，品質越次。

3、看菇蓋：優(you)質的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹菇(gu)，以菇(gu)蓋完整、大小合適，尚(shang)為(wei)開傘的(de)品種是最(zui)好的(de)；菇(gu)蓋類似小鈕扣或(huo)者食(shi)指大小為(wei)佳。如果菇(gu)蓋小而(er)厚(hou)實(shi)，底下(xia)有白膜(mo)，這就(jiu)是尚(shang)未開傘的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹菇(gu)，品質最(zui)佳。如果菇(gu)蓋大而(er)且扁平，底下(xia)無白膜(mo)，這就(jiu)是已經(jing)開傘的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹菇(gu)了，品質較次。

4、聞香味：好品(pin)質的干(gan)品(pin)茶(cha)樹菇(gu)，在氣味(wei)(wei)上都具(ju)有淡(dan)淡(dan)的純(chun)天然(ran)清香味(wei)(wei)道(dao)，如果無香味(wei)(wei)的話，甚至聞起來有霉味(wei)(wei)和其他的異味(wei)(wei)，那么這樣的一定不要購買，說明是存放(fang)時間(jian)久了(le)的。

5、看均勻度：挑選干品茶(cha)樹菇的(de)(de)(de)時候，應該(gai)要(yao)認(ren)真的(de)(de)(de)看下茶(cha)樹菇的(de)(de)(de)均(jun)勻度；一般(ban)大(da)小(xiao)比(bi)較均(jun)勻的(de)(de)(de)為優質茶(cha)樹菇；如果大(da)小(xiao)相差比(bi)較大(da)的(de)(de)(de)話，那么說明是摻入了(le)稱年的(de)(de)(de)茶(cha)樹菇，這樣的(de)(de)(de)茶(cha)樹菇不適(shi)宜購買。

6、用手捏：大(da)家在選擇購(gou)買干品茶(cha)樹菇(gu)的(de)時候(hou)，應該注意用(yong)手(shou)捏下，如果能夠輕易就折斷的(de)話，那(nei)么說(shuo)明比(bi)較(jiao)干燥，為上等品；如果很難捏段，水分(fen)多的(de)話，那(nei)么多為次品，不建議購(gou)買。

1、新鮮(xian)茶樹(shu)菇的(de)傘呈半圓形，包裹嚴密，如果散開(kai)了(le)，說明時間比(bi)較(jiao)長了(le)。

2、拿起茶樹(shu)菇對著(zhu)光看一下，如果茶樹(shu)菇上有反光，不要購買，很可(ke)能是為了讓顏色更漂亮(liang)，加了熒光劑。

3、看顏(yan)色，選擇顏(yan)色呈自然茶(cha)色的(de)(de)，菇(gu)帽里面的(de)(de)顏(yan)色最好是白的(de)(de)，這說明茶(cha)樹菇(gu)還比較嫩的(de)(de)時候就被采摘下來(lai)了(le)。

4、看形狀(zhuang)，選(xuan)擇菇(gu)帽小的(de)，還沒有散開的(de)，這種質量比較(jiao)好，且菇(gu)柄(bing)要比食指長度稍短，菇(gu)柄(bing)越長越粗的(de)，口感越硬越老。

5、聞一聞，如果帶有(you)一點兒(er)霉味兒(er)，那(nei)就不要(yao)買了(le)，說(shuo)明存(cun)放(fang)時間過(guo)長。

干鍋茶樹菇

食材(cai)：鮮茶樹菇750克(ke)，五花肉(rou)200克(ke)，干辣(la)椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣(xian)豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)，食鹽1茶匙(chi)，老抽少許(xu)，白糖(tang)1茶匙(chi)。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食材：茶(cha)樹(shu)菇1把(ba)，臘肉1塊，蔥姜(jiang)蒜適量，胡(hu)蘿卜半個，蠔油1湯(tang)(tang)匙，郫縣豆(dou)瓣(ban)1湯(tang)(tang)匙，雞精1茶(cha)匙，白糖(tang)1湯(tang)(tang)匙。

做(zuo)法：茶樹(shu)菇(gu)用溫水(shui)(shui)泡(pao)發洗凈，焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)撈起(qi)，切去根部備用，臘肉(rou)入(ru)(ru)滾水(shui)(shui)鍋焯(zhuo)燙(tang)3分鐘，撈出冷卻后(hou)切片。胡蘿卜(bu)洗凈切片。姜蒜(suan)去皮洗凈后(hou)切碎，大蔥切斷，鍋中(zhong)熱油，大火燒至(zhi)6成熟(shu)，轉中(zhong)小(xiao)火，放入(ru)(ru)姜蒜(suan)，郫縣豆瓣和(he)蠔油爆(bao)香，之后(hou)倒入(ru)(ru)茶樹(shu)菇(gu)翻炒1分鐘，倒入(ru)(ru)臘肉(rou)和(he)胡蘿卜(bu)片同(tong)炒，放入(ru)(ru)少許(xu)清水(shui)(shui)，并調入(ru)(ru)少許(xu)白糖和(he)雞精，加(jia)蓋(gai)燜(men)3分鐘后(hou)關火，撒(sa)上蔥段炒勻即可(ke)。

茶樹菇燒肉

食材：五花肉500克，茶樹(shu)菇250克，油適量(liang)(liang)，姜1塊(kuai)，生抽1湯匙，老(lao)抽少許，冰糖(tang)5塊(kuai)，紹酒適量(liang)(liang)，八角2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材(cai)：干(gan)茶(cha)樹(shu)菇1小把，豬肉1塊，姜適(shi)量，蜜棗(zao)2顆(ke)，食鹽適(shi)量。

做法(fa)：瘦肉切(qie)方塊，冷水(shui)下鍋，煮開(kai)后撇去(qu)(qu)血(xue)沫(mo)，撈出(chu)備用；茶(cha)樹菇發(fa)泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，剪去(qu)(qu)根(gen)部，充分(fen)清洗干凈，老姜(jiang)去(qu)(qu)皮拍扁；湯鍋接適量(liang)清水(shui)燒(shao)開(kai)，放入瘦肉，茶(cha)樹菇，老姜(jiang)，蜜棗兩顆，煮開(kai)后轉中小火煲約45分(fen)鐘(zhong)即可(ke)；食用前加入食鹽調味即可(ke)。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食材：茶樹菇、排(pai)骨、玉(yu)米(mi)、姜(jiang)、鹽(yan)、火麻(ma)油(you)。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞(ji)半只(zhi)，茶樹菇100克，蔥兩節，紅辣椒一把(ba)，蒜10粒，草果1個，桂皮(pi)1塊，八角兩個，香(xiang)葉(xie)2片(pian)，姜4片(pian)，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材：凈肥(fei)鴨半只，干茶樹(shu)菇50克，高湯(tang)4杯，精鹽、味(wei)精各適量(liang)，胡椒粉少(shao)許，蔥結、姜(jiang)片各5克，料酒1小匙(chi)。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過(guo)敏(min)者(zhe)不(bu)適宜吃茶樹菇(gu)：過(guo)敏(min)者(zhe)不(bu)適宜吃茶樹菇(gu)，茶樹菇(gu)屬于(yu)發性食物，容易(yi)引起體質虛弱者(zhe)過(guo)敏(min)，或者(zhe)過(guo)敏(min)體質者(zhe)過(guo)敏(min)的現(xian)象，因此有蘑菇(gu)過(guo)敏(min)史的人應特別注(zhu)意(yi)不(bu)要吃茶樹菇(gu)。

2、久病體(ti)虛的(de)人不適宜吃茶樹(shu)菇(gu)：茶樹(shu)菇(gu)雖然(ran)營養豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含人體(ti)所(suo)需的(de)各(ge)種營養物質，但是久病體(ti)虛的(de)人最好不要食用茶樹(shu)菇(gu)。

1、茶樹(shu)菇+青酒：會(hui)容易中毒。

2、茶樹菇+鵪鶉：會降低營(ying)養價(jia)值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新(xin)鮮的(de)茶樹菇短(duan)期保(bao)存(cun)只(zhi)需(xu)要用干凈的(de)盤(pan)子裝好，放(fang)進冰箱中冷藏(zang)即可(ke)(ke)，注意不能(neng)沾(zhan)水，不能(neng)用保(bao)鮮膜(mo)覆蓋和包裹(guo)。在(zai)冰箱中存(cun)放(fang)也不宜(yi)放(fang)太久(jiu)，3~5天內吃(chi)完最好。若是比較多還可(ke)(ke)以風干保(bao)存(cun)。

2、干制茶樹菇保存：干制的茶樹菇建議(yi)在(zai)曬干后的第二天密封保存(cun)，也(ye)可以放在(zai)通風低溫干燥處保存(cun)，也(ye)可以包裝好之(zhi)后放在(zai)冰箱中冷藏，注意：做(zuo)好防潮措施(shi)。

干制(zhi)的茶(cha)樹菇的保質期和其保存的方法(fa)以及環(huan)境有直(zhi)接關系，干燥、通風、陰暗(an)處存放(fang)能(neng)存放(fang)半年(nian)以上，但(dan)不(bu)宜存放(fang)超過1年(nian)，以免風味流失較多。干茶(cha)樹菇放(fang)久了可以吃嗎？茶(cha)樹菇放(fang)久了不(bu)僅營(ying)養流失，還可能(neng)變(bian)質腐敗(bai)，所以不(bu)建議食用。

1、栽培季節：茶樹菇最適溫度為(wei)20℃至28℃，栽(zai)培季節安排(pai)在(zai)春秋季節為(wei)宜。1月(yue)(yue)(yue)-3月(yue)(yue)(yue)或8月(yue)(yue)(yue)-9月(yue)(yue)(yue)生產菌(jun)袋(dai)，4月(yue)(yue)(yue)-7月(yue)(yue)(yue)或9月(yue)(yue)(yue)-11月(yue)(yue)(yue)出(chu)菇。

2、種植房選擇：無論是室內(nei)菇(gu)(gu)房(fang)或野外菇(gu)(gu)房(fang)和(he)塑料大棚(peng)均可。菇(gu)(gu)房(fang)要求保溫、保濕、通風、采光合理(li)。

3、菌袋工藝：茶樹菇(gu)菌袋(dai)(dai)(dai)生產工藝流(liu)程(cheng)：配料→攪拌→裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)→滅菌，均按常規(gui)操作(zuo)。栽(zai)培袋(dai)(dai)(dai)規(gui)格(ge)：立袋(dai)(dai)(dai)栽(zai)培常用15厘米×32厘米的高壓聚丙烯塑(su)料袋(dai)(dai)(dai)。

4、接種培養：首(shou)先選擇質量好、菌(jun)齡不(bu)超過(guo)80天的(de)適齡菌(jun)種(zhong)(zhong)。接種(zhong)(zhong)后將菌(jun)袋(dai)放入菇房的(de)架上培(pei)養(yang)，室(shi)內(nei)溫度(du)應保持在23℃至25℃，相對空氣濕度(du)不(bu)超過(guo)70%，弱散(san)射光。發菌(jun)期若遇高溫，注(zhu)意(yi)疏袋(dai)散(san)熱(re)，加(jia)強通(tong)風降(jiang)溫。

5、出菇管理：把袋口解開(kai)，拉直(zhi)薄(bo)膜(mo)，上面覆蓋報紙。此階段室(shi)內(nei)(nei)保持溫度(du)(du)20℃至28℃，空氣相(xiang)對濕度(du)(du)70%至75%，開(kai)口后不宜直(zhi)接噴水，以免感染雜菌。只要溫度(du)(du)、濕度(du)(du)適合，開(kai)口后15至20天內(nei)(nei)開(kai)始陸續出菇(gu)。

6、茶樹菇采收：從菇(gu)(gu)蕾到采(cai)收一般需(xu)要5至7天(tian)(tian)。第(di)一潮菇(gu)(gu)不需(xu)過多噴(pen)水，為下潮菇(gu)(gu)積(ji)累營養。15天(tian)(tian)后再逐步(bu)提高溫(wen)度(du)到第(di)二潮菇(gu)(gu)長出(chu)，時間(jian)間(jian)隔(ge)約需(xu)5至15天(tian)(tian)。以后再按上述(shu)方法管理，生(sheng)物轉(zhuan)化率(lv)可(ke)達(da)80至120%。