一、干鍋茶樹菇的做法

食材：鮮茶樹菇750克(ke)，五花肉200克(ke)，干(gan)辣椒(jiao)1抓，花椒(jiao)1抓，蔥2根，姜1塊(kuai)，郫縣豆瓣醬1湯(tang)匙，食鹽1茶(cha)(cha)匙，老抽(chou)少許，白糖1茶(cha)(cha)匙。

步驟：

1、將鮮茶樹(shu)菇(gu)放入淡(dan)鹽水中(zhong)浸泡10分鐘后，用(yong)清水洗凈后瀝干，切成6厘米(mi)長的段。

2、蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五(wu)花(hua)肉切成4厘米長(chang)，3毫米厚的薄片。

3、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬用(yong)刀剁(duo)得細碎(sui)一些(xie)。

4、再把干(gan)辣椒掰成2半，里面的(de)辣椒籽不要(yao)扔。

5、鍋中倒入清水大火加熱，水開(kai)后放(fang)入茶(cha)樹菇，當水再次燒(shao)開(kai)時(shi)，將茶(cha)樹菇撈出，瀝干(gan)水分。

6、鍋(guo)中(zhong)倒入油，小(xiao)火加熱，放(fang)入剁碎的郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬，炒出香味(wei)后改成中(zhong)火，放(fang)入五花肉片，蔥姜蒜片。

7、煸(bian)炒至肉(rou)的顏色變白后(hou)，再依次放入干(gan)辣椒，花椒，茶樹菇(gu)。

8、繼續煸炒5分鐘后，放(fang)鹽，老(lao)抽，糖(tang)，翻炒均勻。

9、最后淋(lin)入水淀粉，倒入香(xiang)油即可(ke)。

二、干煸茶樹菇的做法

食材(cai)：茶樹菇300克，蒜2瓣，熟白芝(zhi)麻1克，胡蘿卜(bu)50克，小(xiao)蔥3根(gen)。

步驟：

1、茶樹菇洗干凈，切(qie)去根部，胡蘿(luo)卜對(dui)半(ban)切(qie)開，改刀(dao)切(qie)片(pian)，小蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。

2、鍋里倒(dao)油，溫燒(shao)至6成熱，放入茶樹菇炸至金黃(huang)，撈出瀝干。

3、鍋中留底油，加入(ru)蒜末爆香，放(fang)胡蘿卜翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)，再加茶樹菇(gu)和生抽1勺(shao)(shao)翻(fan)(fan)炒(chao)均勻(yun)，放(fang)蔥花、鹽半勺(shao)(shao)、雞(ji)精半勺(shao)(shao)、白糖半勺(shao)(shao)炒(chao)勻(yun)盛出，撒上白芝麻即(ji)可。

小貼士：

茶樹菇(gu)一(yi)定要(yao)煸干水份，這樣做出來的菜肴口感更好。

茶樹菇本身有鮮(xian)味，所以用料不要太(tai)重，適量即可。

三、五花肉干鍋茶樹菇的做法

食(shi)材：五花肉，茶樹菇，青椒(jiao)，姜，蒜，干辣(la)椒(jiao)，生(sheng)抽，鹽，雞精(jing)，油(you)。

步驟：

1、五花(hua)肉切(qie)片，姜蒜切(qie)細，青椒切(qie)絲(si)，茶樹菇提前用水泡發(fa)。

2、熱(re)鍋(guo)熱(re)油，放入五花肉(rou)翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后(hou)留油把五花肉(rou)撈出備用。

3、再倒一部分油在鍋中，油熱后(hou)放(fang)入姜蒜、干辣椒(jiao)炒香。

4、然(ran)后放(fang)入(ru)茶(cha)樹菇(gu)、鹽翻(fan)炒(chao)(chao)，茶(cha)樹菇(gu)時間要炒(chao)(chao)得稍(shao)微久一(yi)些(xie)，茶(cha)樹菇(gu)是泡(pao)發的，內部含有(you)水分(fen)，要把水分(fen)炒(chao)(chao)干。

5、茶樹菇炒(chao)差不多時，加入(ru)五(wu)花肉、青椒絲、雞精翻炒(chao)2分鐘左右，即可(ke)出鍋啦(la)。

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四、茶樹菇燒肉的做法

食材：五花肉，茶樹菇，冰糖(tang)，醬油(you)，料酒，鹽，八角，桂皮(pi)，蔥(cong)，姜，干辣椒，香葉。

步驟：

1、五花肉切成2厘米(mi)見方的塊(kuai)。鍋中放入適量油燒到3成熱(re)，放入冰(bing)(bing)糖用鏟(chan)子翻炒(chao)，此時(shi)將火(huo)力調成中小火(huo)，以免冰(bing)(bing)糖炒(chao)糊。

2、冰糖溶化(hua)開始出現金黃(huang)色(se)時，將火力(li)調到(dao)最小并不停攪拌糖漿(jiang)，直到(dao)冰糖完全(quan)溶化(hua)，鍋中出現棕紅(hong)色(se)糖漿(jiang)時，放(fang)入五(wu)花肉(rou)不停翻炒，直到(dao)上色(se)。

3、放入2段蔥、2片姜(jiang)，淋入料(liao)酒、醬油后將(jiang)五花肉(rou)炒(chao)勻(yun)，出香味，直(zhi)到(dao)五花肉(rou)沒有(you)多余的水(shui)分(fen)析出，顏色變的稍(shao)深(shen)。

4、放(fang)入(ru)剩余(yu)的蔥姜(jiang)、加(jia)入(ru)干辣椒、八角、桂皮、香葉(xie)等(deng)香料，倒入(ru)開(kai)水沒過肉(rou)塊，用(yong)大火(huo)將湯(tang)汁燒開(kai)，然后轉成中(zhong)小火(huo)加(jia)蓋，慢慢燉(dun)35分(fen)鐘，直到肉(rou)塊成熟。

5、放入茶(cha)樹菇(gu)，拌勻后繼(ji)續加蓋燜10分鐘，直到茶(cha)樹菇(gu)軟爛(lan)。肉塊酥爛(lan)時，轉成大火將剩(sheng)余湯汁收干即(ji)可。

五、茶樹菇老鴨湯的做法

食材：茶樹菇(gu)20克(ke)，干蘑菇(gu)10克(ke)，老鴨1只，春筍2段，火(huo)腿20克(ke)，精(jing)鹽2小(xiao)匙，味精(jing)1小(xiao)匙，蔥花適(shi)量。

步驟：

1、茶樹菇(gu)和蘑菇(gu)用(yong)溫水泡發(fa)后，撈出洗凈，過濾泡發(fa)的水備(bei)用(yong)。

2、春筍剝去外層(ceng)硬(ying)殼(ke)，切(qie)去老根(gen)，用刀背拍松后切(qie)成段。

3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟后(hou)洗(xi)凈，斬成(cheng)大(da)(da)塊。鍋中(zhong)倒入(ru)清(qing)水(shui)，大(da)(da)火煮沸后(hou)，放入(ru)鴨塊煮5分(fen)鐘，待(dai)表(biao)面變色后(hou)，撈出。大(da)(da)蔥洗(xi)凈切(qie)段。姜洗(xi)凈用刀(dao)拍散。

4、將泡(pao)發過濾(lv)后的蘑菇水(shui)，倒入(ru)砂鍋(guo)中，再一次補(bu)入(ru)足夠量的清水(shui)，大火煮沸(fei)后，放(fang)入(ru)鴨(ya)塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋(gai)上蓋(gai)轉(zhuan)文火燉(dun)3小時。

5、3小時后，放(fang)入(ru)筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添(tian)加少許鹽調味(wei)即可。

六、茶樹菇雞湯的做法

食材：土雞一(yi)只(zhi)，茶樹(shu)菇，蔥(cong)，姜，料酒，鹽。

步驟：

1、茶樹菇泡(pao)發洗凈(jing)，剪掉(diao)底部的根，用少(shao)量清水浸泡(pao)，蔥姜備好。

2、涼水放(fang)入雞(ji)一起燒開，加(jia)蔥姜(jiang)，撇去浮(fu)沫（雞(ji)的浮(fu)沫并不多）。

3、加少(shao)許(xu)料酒，放(fang)茶樹(shu)菇，連同(tong)浸泡茶樹(shu)茹的少(shao)量干凈水一起倒入。

4、再次(ci)煮開后調小(xiao)火煲(bao)1、5小(xiao)時，關火前(qian)加少(shao)量(liang)鹽調味(wei)。

七、茶樹菇排骨湯的做法

食材：排骨250克，茶樹菇30克，胡蘿卜(bu)半根，姜4小片，鹽適(shi)量。

步驟：

1、排(pai)骨切塊洗凈備用。

2、茶樹菇提前半小(xiao)時泡發好。

3、胡蘿卜去(qu)皮切(qie)滾刀塊，姜切(qie)片備好(hao)。

4、鍋下水燒開(kai)后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表(biao)面浮沫。

5、將排骨(gu)、茶樹菇、胡蘿卜和(he)姜片放(fang)加內(nei)膽里，加入(ru)適量的水。

6、然后把內盅放入電燉(dun)盅里，蓋上(shang)蓋子，加入適量的水調到筋骨(gu)鍵。

7、四小時(shi)后聽到響鈴(ling)就燉好了，加入(ru)適量鹽即可開(kai)吃(chi)。