一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的(de)價格(ge)大(da)約(yue)在100元左右一(yi)斤，但因質(zhi)量、品種、市(shi)(shi)場等不同價格(ge)差異非(fei)常(chang)大(da)。竹蓀(sun)是宴席上著(zhu)名的(de)山珍(zhen)，產(chan)于(yu)福建(jian)、貴州、云南(nan)、四川等地，其(qi)子實體(ti)脆(cui)嫩爽口(kou)，香(xiang)甜鮮美(mei)，別具風味，作為菜(cai)肴冠于(yu)諸菌，堪(kan)稱色、香(xiang)、味三絕，在菇類飲食文化中(zhong)的(de)各(ge)大(da)菜(cai)系中(zhong)幾乎(hu)都有竹蓀(sun)名菜(cai)，因而市(shi)(shi)場價格(ge)普遍較高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品質的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)，應該是形體完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)，傘裙沒有破損的(de)(de)(de)(de)。在(zai)室溫下會(hui)呈現(xian)白偏黃的(de)(de)(de)(de)色澤，如(ru)果(guo)放入冷藏以后(hou)的(de)(de)(de)(de)顏色會(hui)比較(jiao)白一(yi)些；如(ru)果(guo)外(wai)管太過(guo)于(yu)白凈(jing)的(de)(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)這樣的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)可能(neng)是經過(guo)漂白的(de)(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)顏色為咖啡黃的(de)(de)(de)(de)話，或是皺褶處有黑點(dian)或雜(za)物(wu)附著，那(nei)么(me)這樣的(de)(de)(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)有可能(neng)是發(fa)霉了(le)(le)，受潮了(le)(le)，品質不佳不宜挑(tiao)選。

2、聞味道

如果(guo)(guo)是(shi)散(san)裝(zhuang)包裝(zhuang)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)，那(nei)么(me)可(ke)以聞(wen)聞(wen)它的(de)(de)氣味(wei)。高品(pin)質的(de)(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)，聞(wen)起來有一些(xie)來自(zi)于竹(zhu)(zhu)子的(de)(de)自(zi)然(ran)清香(xiang)，而且(qie)還帶些(xie)酸酸的(de)(de)味(wei)道；如果(guo)(guo)是(shi)添加了漂白(bai)劑的(de)(de)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)，那(nei)么(me)聞(wen)著就會(hui)有一種(zhong)刺鼻子的(de)(de)藥水味(wei)道，或是(shi)有些(xie)商(shang)家(jia)為了這刺鼻的(de)(de)漂白(bai)劑味(wei)道，那(nei)么(me)會(hui)加入(ru)過濃的(de)(de)香(xiang)精味(wei)，總之聞(wen)起來沒有那(nei)么(me)自(zi)然(ran)。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)時(shi)候，我們可以用手輕輕的(de)(de)壓一些，如(ru)果(guo)(guo)摸起來是(shi)干燥，而且蓬松，結(jie)實(shi)而且帶(dai)有彈性的(de)(de)話(hua)，那么(me)品(pin)(pin)質是(shi)比較(jiao)好的(de)(de)；相(xiang)反的(de)(de)，如(ru)果(guo)(guo)一壓就扁踏(ta)的(de)(de)話(hua)，那么(me)說(shuo)明(ming)品(pin)(pin)質是(shi)比較(jiao)差的(de)(de)。還有一些不良(liang)商(shang)家為了增強(qiang)重量來提高價(jia)格，那么(me)會(hui)將竹蓀來泡(pao)姜水(shui)，如(ru)果(guo)(guo)發現竹蓀醬油而又硬又扎實(shi)的(de)(de)話(hua)，那么(me)說(shuo)明(ming)是(shi)泡(pao)過(guo)姜水(shui)的(de)(de)不良(liang)品(pin)(pin)。