一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的(de)(de)價(jia)格大約在(zai)100元左(zuo)右一斤，但(dan)因質量、品種、市場等不同價(jia)格差異(yi)非常大。竹蓀是宴席上(shang)著名的(de)(de)山珍(zhen)，產(chan)于福(fu)建、貴州、云南、四川等地，其子實(shi)體脆嫩爽口，香甜鮮美，別具風味，作為菜肴冠于諸菌(jun)，堪稱(cheng)色(se)、香、味三(san)絕(jue)，在(zai)菇類飲食文化中(zhong)的(de)(de)各大菜系中(zhong)幾乎都(dou)有竹蓀名菜，因而市場價(jia)格普遍較高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品(pin)質的(de)(de)(de)竹蓀，應(ying)該是(shi)形體完(wan)整的(de)(de)(de)，傘裙沒有破(po)損(sun)的(de)(de)(de)。在室溫下(xia)會呈現白(bai)偏黃的(de)(de)(de)色(se)(se)澤，如(ru)(ru)果放(fang)入冷藏(zang)以后的(de)(de)(de)顏色(se)(se)會比較白(bai)一些；如(ru)(ru)果外管太過于白(bai)凈的(de)(de)(de)話，那(nei)么這樣的(de)(de)(de)竹蓀可(ke)能是(shi)經過漂白(bai)的(de)(de)(de)。如(ru)(ru)果顏色(se)(se)為(wei)咖(ka)啡黃的(de)(de)(de)話，或(huo)是(shi)皺褶處(chu)有黑點或(huo)雜物附著，那(nei)么這樣的(de)(de)(de)竹蓀有可(ke)能是(shi)發(fa)霉了，受潮(chao)了，品(pin)質不(bu)佳不(bu)宜挑(tiao)選。

2、聞味道

如果是散裝(zhuang)包裝(zhuang)的竹蓀，那(nei)么(me)可以(yi)聞聞它的氣(qi)味(wei)。高品質的竹蓀，聞起來(lai)(lai)有(you)一些來(lai)(lai)自(zi)于竹子的自(zi)然清香，而(er)且還(huan)帶些酸(suan)酸(suan)的味(wei)道；如果是添(tian)加了漂白劑的竹蓀，那(nei)么(me)聞著就會有(you)一種刺鼻(bi)子的藥水味(wei)道，或是有(you)些商家為了這刺鼻(bi)的漂白劑味(wei)道，那(nei)么(me)會加入(ru)過濃的香精味(wei)，總(zong)之聞起來(lai)(lai)沒有(you)那(nei)么(me)自(zi)然。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，我們可以(yi)用手輕(qing)輕(qing)的(de)(de)(de)(de)壓一些，如(ru)果(guo)摸起來是(shi)干(gan)燥，而且蓬松，結實而且帶有(you)彈性的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那(nei)(nei)么(me)品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)；相(xiang)反(fan)的(de)(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)一壓就扁踏(ta)的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那(nei)(nei)么(me)說明(ming)(ming)品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)比較(jiao)差的(de)(de)(de)(de)。還有(you)一些不(bu)良(liang)商家(jia)為(wei)了(le)增強重量(liang)來提高價格，那(nei)(nei)么(me)會將竹(zhu)蓀來泡(pao)姜水，如(ru)果(guo)發現竹(zhu)蓀醬油而又硬又扎實的(de)(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那(nei)(nei)么(me)說明(ming)(ming)是(shi)泡(pao)過姜水的(de)(de)(de)(de)不(bu)良(liang)品(pin)。