一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的價(jia)格大約在(zai)100元左右一(yi)斤，但(dan)因質(zhi)量、品種、市(shi)場等不同價(jia)格差異非(fei)常大。竹(zhu)蓀是宴(yan)席上著名的山(shan)珍，產(chan)于福建、貴州、云(yun)南、四川等地(di)，其子實體(ti)脆嫩爽口，香甜鮮美，別具(ju)風(feng)味，作為(wei)菜肴冠(guan)于諸菌(jun)，堪稱色、香、味三絕(jue)，在(zai)菇(gu)類飲食文化中的各大菜系中幾乎(hu)都有竹(zhu)蓀名菜，因而(er)市(shi)場價(jia)格普遍較高(gao)。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品質(zhi)的(de)竹蓀(sun)，應該(gai)是形體完整的(de)，傘裙沒有(you)破損的(de)。在(zai)室溫下會呈現白偏黃的(de)色(se)(se)澤，如果放入冷藏以(yi)后的(de)顏色(se)(se)會比較白一些；如果外管太過于白凈的(de)話(hua)，那么這樣的(de)竹蓀(sun)可(ke)能是經(jing)過漂白的(de)。如果顏色(se)(se)為咖(ka)啡黃的(de)話(hua)，或是皺褶處有(you)黑點(dian)或雜物(wu)附著(zhu)，那么這樣的(de)竹蓀(sun)有(you)可(ke)能是發霉了，受潮(chao)了，品質(zhi)不佳不宜挑選。

2、聞味道

如果是散裝(zhuang)包裝(zhuang)的(de)(de)竹(zhu)蓀，那么可以(yi)聞(wen)聞(wen)它的(de)(de)氣味(wei)(wei)。高(gao)品質的(de)(de)竹(zhu)蓀，聞(wen)起(qi)來(lai)有(you)一(yi)些來(lai)自于竹(zhu)子的(de)(de)自然(ran)清(qing)香(xiang)，而且還帶些酸(suan)酸(suan)的(de)(de)味(wei)(wei)道；如果是添加了漂(piao)白(bai)劑(ji)的(de)(de)竹(zhu)蓀，那么聞(wen)著就(jiu)會有(you)一(yi)種刺(ci)鼻(bi)子的(de)(de)藥(yao)水味(wei)(wei)道，或是有(you)些商家為了這刺(ci)鼻(bi)的(de)(de)漂(piao)白(bai)劑(ji)味(wei)(wei)道，那么會加入(ru)過濃(nong)的(de)(de)香(xiang)精味(wei)(wei)，總之聞(wen)起(qi)來(lai)沒有(you)那么自然(ran)。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)時候，我們(men)可以用手(shou)輕(qing)輕(qing)的(de)(de)壓一(yi)些，如果摸(mo)起(qi)來(lai)是干燥，而且(qie)蓬松，結(jie)實而且(qie)帶有彈性的(de)(de)話(hua)，那(nei)么品(pin)質是比較好的(de)(de)；相(xiang)反的(de)(de)，如果一(yi)壓就扁踏的(de)(de)話(hua)，那(nei)么說明品(pin)質是比較差的(de)(de)。還有一(yi)些不(bu)良商(shang)家為了增(zeng)強重量來(lai)提(ti)高價格(ge)，那(nei)么會(hui)將(jiang)竹蓀(sun)來(lai)泡(pao)姜(jiang)水，如果發現竹蓀(sun)醬油而又硬又扎實的(de)(de)話(hua)，那(nei)么說明是泡(pao)過姜(jiang)水的(de)(de)不(bu)良品(pin)。