一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的(de)(de)價格(ge)(ge)大(da)約在(zai)100元(yuan)左(zuo)右一斤，但(dan)因質(zhi)量、品(pin)種、市場等不同(tong)價格(ge)(ge)差異(yi)非常大(da)。竹蓀是宴席上著名的(de)(de)山珍(zhen)，產(chan)于福建、貴州、云南、四川等地，其子(zi)實體脆嫩爽口(kou)，香甜鮮美，別具風味，作為菜(cai)肴(yao)冠(guan)于諸菌，堪(kan)稱(cheng)色、香、味三絕，在(zai)菇(gu)類飲食文化中的(de)(de)各大(da)菜(cai)系中幾乎都(dou)有竹蓀名菜(cai)，因而市場價格(ge)(ge)普遍較高(gao)。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好(hao)品質的(de)竹蓀，應(ying)該是形(xing)體(ti)完整的(de)，傘裙沒(mei)有(you)破損的(de)。在室溫(wen)下會呈現(xian)白偏黃(huang)的(de)色(se)澤，如果放入冷藏以后(hou)的(de)顏色(se)會比較白一些；如果外(wai)管(guan)太過于(yu)白凈的(de)話，那(nei)么這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)竹蓀可能是經過漂白的(de)。如果顏色(se)為咖啡黃(huang)的(de)話，或是皺褶處(chu)有(you)黑點或雜物附(fu)著，那(nei)么這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)竹蓀有(you)可能是發霉了，受潮了，品質不佳不宜(yi)挑(tiao)選。

2、聞味道

如果是(shi)散裝(zhuang)包裝(zhuang)的竹(zhu)蓀(sun)，那么可以聞(wen)(wen)(wen)聞(wen)(wen)(wen)它的氣味(wei)(wei)。高(gao)品質的竹(zhu)蓀(sun)，聞(wen)(wen)(wen)起來(lai)有(you)一些來(lai)自于竹(zhu)子的自然(ran)清(qing)香(xiang)，而(er)且還帶些酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的味(wei)(wei)道(dao)；如果是(shi)添加了(le)漂白劑(ji)的竹(zhu)蓀(sun)，那么聞(wen)(wen)(wen)著就會(hui)有(you)一種刺鼻子的藥水(shui)味(wei)(wei)道(dao)，或是(shi)有(you)些商家為了(le)這刺鼻的漂白劑(ji)味(wei)(wei)道(dao)，那么會(hui)加入過濃(nong)的香(xiang)精味(wei)(wei)，總之聞(wen)(wen)(wen)起來(lai)沒有(you)那么自然(ran)。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，我(wo)們可以用手(shou)輕輕的(de)(de)(de)(de)壓一些(xie)，如(ru)果(guo)摸起來是干(gan)燥，而且(qie)蓬松(song)，結實(shi)而且(qie)帶有彈性(xing)的(de)(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)品(pin)(pin)質是比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)；相反的(de)(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)一壓就扁踏的(de)(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)說(shuo)明品(pin)(pin)質是比較(jiao)差的(de)(de)(de)(de)。還有一些(xie)不(bu)良(liang)商家(jia)為了增強重量來提(ti)高(gao)價(jia)格，那(nei)么(me)會將竹蓀來泡姜水，如(ru)果(guo)發現竹蓀醬油(you)而又硬又扎實(shi)的(de)(de)(de)(de)話，那(nei)么(me)說(shuo)明是泡過(guo)姜水的(de)(de)(de)(de)不(bu)良(liang)品(pin)(pin)。