一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的(de)價格(ge)大(da)約在100元左右一斤，但(dan)因質量、品種(zhong)、市場(chang)等(deng)(deng)不同價格(ge)差異非常(chang)大(da)。竹蓀是宴席(xi)上著名的(de)山(shan)珍，產于(yu)福建、貴州、云南、四(si)川等(deng)(deng)地，其子實體脆嫩爽口，香(xiang)甜鮮美，別具風味(wei)，作為(wei)菜(cai)肴(yao)冠于(yu)諸(zhu)菌，堪(kan)稱色、香(xiang)、味(wei)三絕(jue)，在菇(gu)類飲食文化(hua)中的(de)各大(da)菜(cai)系中幾(ji)乎都(dou)有(you)竹蓀名菜(cai)，因而市場(chang)價格(ge)普遍較高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品質的竹(zhu)蓀，應該是形體完整的，傘裙沒(mei)有(you)破損的。在室(shi)溫下會呈現(xian)白(bai)偏黃的色(se)澤，如果(guo)放入冷(leng)藏以后的顏(yan)色(se)會比較(jiao)白(bai)一些；如果(guo)外管太過于(yu)白(bai)凈的話(hua)，那(nei)么這樣的竹(zhu)蓀可能是經過漂白(bai)的。如果(guo)顏(yan)色(se)為咖啡黃的話(hua)，或是皺褶處有(you)黑(hei)點或雜物附著，那(nei)么這樣的竹(zhu)蓀有(you)可能是發霉了，受潮了，品質不佳(jia)不宜挑(tiao)選。

2、聞味道

如(ru)(ru)果是(shi)散裝包裝的竹蓀，那(nei)么(me)可以聞(wen)(wen)聞(wen)(wen)它的氣(qi)味(wei)(wei)。高品質的竹蓀，聞(wen)(wen)起(qi)來有一些(xie)來自于竹子(zi)的自然清(qing)香，而(er)且(qie)還(huan)帶些(xie)酸酸的味(wei)(wei)道；如(ru)(ru)果是(shi)添加(jia)了漂白(bai)劑的竹蓀，那(nei)么(me)聞(wen)(wen)著就會(hui)有一種刺鼻子(zi)的藥水味(wei)(wei)道，或是(shi)有些(xie)商家(jia)為了這刺鼻的漂白(bai)劑味(wei)(wei)道，那(nei)么(me)會(hui)加(jia)入過(guo)濃的香精味(wei)(wei)，總之聞(wen)(wen)起(qi)來沒有那(nei)么(me)自然。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)時候(hou)，我們(men)可(ke)以用(yong)手輕輕的(de)壓一些，如果(guo)摸起來(lai)是干燥，而(er)且(qie)蓬松，結實而(er)且(qie)帶(dai)有彈性的(de)話(hua)，那么(me)品(pin)質(zhi)是比較好的(de)；相反的(de)，如果(guo)一壓就扁(bian)踏的(de)話(hua)，那么(me)說明(ming)品(pin)質(zhi)是比較差(cha)的(de)。還有一些不(bu)良(liang)商家(jia)為了增強重量來(lai)提高價格，那么(me)會將竹蓀來(lai)泡姜水，如果(guo)發現竹蓀醬(jiang)油而(er)又(you)硬又(you)扎實的(de)話(hua)，那么(me)說明(ming)是泡過姜水的(de)不(bu)良(liang)品(pin)。