一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的價(jia)格大約(yue)在100元左(zuo)右一斤，但(dan)因質(zhi)量、品種、市(shi)場等不同價(jia)格差異非常大。竹(zhu)蓀是宴席上著(zhu)名的山珍(zhen)，產于福建、貴州、云(yun)南、四川等地，其子實體脆嫩爽(shuang)口，香(xiang)甜(tian)鮮美(mei)，別具風味，作為菜(cai)(cai)肴冠于諸(zhu)菌，堪稱色、香(xiang)、味三絕，在菇類飲(yin)食文(wen)化(hua)中(zhong)的各大菜(cai)(cai)系中(zhong)幾乎都有(you)竹(zhu)蓀名菜(cai)(cai)，因而市(shi)場價(jia)格普遍較高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品(pin)質的竹(zhu)蓀(sun)(sun)，應該是(shi)形體完整的，傘裙沒有破損的。在室溫(wen)下會(hui)呈現白(bai)偏黃(huang)的色澤，如(ru)果放入(ru)冷藏以后的顏色會(hui)比較白(bai)一些；如(ru)果外管太過于(yu)白(bai)凈的話(hua)，那(nei)么這樣(yang)的竹(zhu)蓀(sun)(sun)可(ke)能(neng)是(shi)經過漂白(bai)的。如(ru)果顏色為(wei)咖(ka)啡黃(huang)的話(hua)，或是(shi)皺褶處有黑點或雜物附著，那(nei)么這樣(yang)的竹(zhu)蓀(sun)(sun)有可(ke)能(neng)是(shi)發霉了(le)，受(shou)潮了(le)，品(pin)質不佳不宜挑(tiao)選。

2、聞味道

如果是散裝(zhuang)包裝(zhuang)的(de)竹蓀，那么(me)可(ke)以聞聞它的(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。高(gao)品質的(de)竹蓀，聞起來有(you)(you)一些來自于(yu)竹子(zi)(zi)的(de)自然(ran)清(qing)香(xiang)，而且還帶些酸酸的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)；如果是添加了漂(piao)白劑的(de)竹蓀，那么(me)聞著就會有(you)(you)一種刺鼻(bi)子(zi)(zi)的(de)藥(yao)水味(wei)(wei)(wei)道(dao)，或(huo)是有(you)(you)些商家為了這刺鼻(bi)的(de)漂(piao)白劑味(wei)(wei)(wei)道(dao)，那么(me)會加入過濃的(de)香(xiang)精味(wei)(wei)(wei)，總之聞起來沒有(you)(you)那么(me)自然(ran)。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)(de)時候，我們可以用手輕輕的(de)(de)(de)壓一些，如果摸(mo)起來是(shi)干燥(zao)，而(er)(er)且蓬松，結實而(er)(er)且帶有(you)彈性(xing)的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那(nei)(nei)么品質(zhi)是(shi)比較好的(de)(de)(de)；相反的(de)(de)(de)，如果一壓就扁踏的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那(nei)(nei)么說明(ming)品質(zhi)是(shi)比較差的(de)(de)(de)。還(huan)有(you)一些不良商家為(wei)了增強重量來提高價格，那(nei)(nei)么會將(jiang)竹蓀來泡姜水，如果發現竹蓀醬油而(er)(er)又硬又扎實的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那(nei)(nei)么說明(ming)是(shi)泡過姜水的(de)(de)(de)不良品。