一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的價(jia)格大約在(zai)100元(yuan)左右一斤，但因質(zhi)量、品(pin)種、市場等(deng)不(bu)同價(jia)格差異非常大。竹蓀(sun)是宴席(xi)上著名的山(shan)珍(zhen)，產于福建(jian)、貴州、云南、四川等(deng)地，其子實體脆嫩爽口，香甜(tian)鮮(xian)美，別具風味，作為菜(cai)肴(yao)冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，在(zai)菇類(lei)飲食(shi)文化中的各大菜(cai)系中幾乎都(dou)有(you)竹蓀(sun)名菜(cai)，因而(er)市場價(jia)格普(pu)遍較(jiao)高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品質(zhi)的(de)(de)竹蓀，應該是(shi)形(xing)體完整的(de)(de)，傘裙沒(mei)有(you)破損的(de)(de)。在室溫下會(hui)呈(cheng)現(xian)白偏黃(huang)的(de)(de)色(se)澤，如(ru)果放入冷藏(zang)以后的(de)(de)顏(yan)色(se)會(hui)比較白一些；如(ru)果外管太過于(yu)白凈的(de)(de)話(hua)(hua)，那么這樣(yang)的(de)(de)竹蓀可(ke)能(neng)(neng)是(shi)經過漂白的(de)(de)。如(ru)果顏(yan)色(se)為咖啡黃(huang)的(de)(de)話(hua)(hua)，或是(shi)皺褶處有(you)黑(hei)點或雜(za)物附著，那么這樣(yang)的(de)(de)竹蓀有(you)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)發霉了，受潮(chao)了，品質(zhi)不佳不宜(yi)挑(tiao)選。

2、聞味道

如果是(shi)散(san)裝包裝的(de)竹(zhu)蓀，那么(me)可以聞聞它的(de)氣(qi)味(wei)。高品(pin)質的(de)竹(zhu)蓀，聞起(qi)來(lai)有(you)一些來(lai)自于竹(zhu)子的(de)自然清香，而(er)且還帶些酸(suan)酸(suan)的(de)味(wei)道；如果是(shi)添加了漂白劑的(de)竹(zhu)蓀，那么(me)聞著(zhu)就會(hui)有(you)一種刺鼻子的(de)藥(yao)水味(wei)道，或(huo)是(shi)有(you)些商家為了這刺鼻的(de)漂白劑味(wei)道，那么(me)會(hui)加入過濃的(de)香精味(wei)，總之聞起(qi)來(lai)沒有(you)那么(me)自然。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)(de)時(shi)候，我們可以用手輕輕的(de)(de)(de)壓一(yi)些(xie)，如果摸起來(lai)(lai)是(shi)(shi)干燥，而且(qie)蓬松，結(jie)實而且(qie)帶有彈性(xing)的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那么(me)品質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)比(bi)(bi)較好的(de)(de)(de)；相(xiang)反的(de)(de)(de)，如果一(yi)壓就扁踏的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那么(me)說明品質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)比(bi)(bi)較差的(de)(de)(de)。還(huan)有一(yi)些(xie)不良(liang)商(shang)家為了增(zeng)強重量來(lai)(lai)提(ti)高價格，那么(me)會(hui)將竹蓀(sun)來(lai)(lai)泡(pao)姜水，如果發現竹蓀(sun)醬油(you)而又硬又扎實的(de)(de)(de)話(hua)(hua)，那么(me)說明是(shi)(shi)泡(pao)過姜水的(de)(de)(de)不良(liang)品。