1、蔬(shu)菜干(gan)(gan)貨：好的(de)蔬(shu)菜干(gan)(gan)制品，顏色是金黃色或棕黃色，具有其自身的(de)香味(wei)，用手抓一(yi)把捏緊再松開(kai)，如(ru)菜能自動散開(kai)恢復原形為佳。經過硫黃熏(xun)制后(hou)的(de)菜干(gan)(gan)，顏色比正常的(de)菜干(gan)(gan)要淡(dan)，用鼻子聞會有刺激性的(de)氣味(wei)。
2、海鮮干(gan)貨：可以(yi)根據(ju)不同海鮮的特征來挑選(xuan)，干(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮黃(huang)、顆(ke)粒圓大、微有亮光、形(xing)狀(zhuang)完整為(wei)上品；蝦仁以(yi)體表鮮艷(yan)透亮發黃(huang)或淺紅(hong)色(se)、體形(xing)自(zi)然(ran)彎曲為(wei)佳；魚干(gan)以(yi)色(se)澤(ze)淡黃(huang)且(qie)有特殊魚香味(wei)為(wei)上品。
3、干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)：挑選干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)可以先觀察色(se)(se)澤(ze)外(wai)觀，以外(wai)形整齊飽滿、顏(yan)色(se)(se)自然、觸摸時不掉色(se)(se)的為(wei)佳；另(ling)外(wai)好的調(diao)料(liao)(liao)干(gan)貨香氣(qi)濃郁自然，沒有其(qi)他雜味(wei)(wei)，如果有刺激(ji)氣(qi)味(wei)(wei)說明有可能是(shi)經過染色(se)(se)或化學藥劑(ji)浸(jin)泡(pao)。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注(zhu)意(yi)挑(tiao)選顆粒飽滿(man)、顏(yan)色(se)較淺、氣味自(zi)然的，像干(gan)癟微小、有(you)一種“哈喇”味的干(gan)果(guo)，可能是(shi)化(hua)學加(jia)工(gong)過或發霉變質；果(guo)脯選購注(zhu)意(yi)產品不得有(you)異味、外來雜質，并觀察其組織形態，包括肉質細(xi)膩程度(du)、糖分分布滲透均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
