果醬是把水(shui)果、糖及酸度(du)調節(jie)劑混合后，用超過(guo)100℃溫度(du)熬制而成(cheng)的凝膠物質(zhi)，也叫果子醬。

不(bu)論草莓、藍莓、葡(pu)萄、玫(mei)瑰等(deng)小型果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)，或(huo)李、橙、蘋果(guo)(guo)(guo)(guo)、桃等(deng)大(da)型果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)切(qie)小后，同樣(yang)可制成果(guo)(guo)(guo)(guo)醬，不(bu)過調制同一(yi)時間通常只使用(yong)一(yi)種(zhong)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)。無糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)醬、平價(jia)果(guo)(guo)(guo)(guo)醬或(huo)特(te)別果(guo)(guo)(guo)(guo)醬（如(ru)：榴(liu)蓮、菠蘿），便會使用(yong)膠(jiao)體。果(guo)(guo)(guo)(guo)醬常使用(yong)的膠(jiao)體包括(kuo)：果(guo)(guo)(guo)(guo)膠(jiao)、豆膠(jiao)及(ji)三仙(xian)膠(jiao)。

果醬(jiang)含有天然果酸，能(neng)促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功(gong)效。果醬(jiang)還能(neng)增加(jia)色素(su)，對缺鐵性貧血有輔(fu)助療效。果醬(jiang)含豐富的鉀、鋅元(yuan)素(su)，能(neng)消除疲勞(lao)，增強記憶力。嬰幼(you)兒吃果醬(jiang)可補充(chong)鈣(gai)、磷、預(yu)防佝僂病。

做(zuo)蛋糕

平時(shi)做饅頭，餅(bing)，蛋糕的時(shi)候，可以把果醬(jiang)當成裝飾品放(fang)在上面。

外表看起來很漂亮(liang)，吃起來還(huan)有甜甜的果(guo)味。

蘸薯條

一些原味的薯條味道很平淡(dan)。

這個時候可以蘸些(xie)果(guo)醬了，甜甜的，脆(cui)脆(cui)的。

搭配燕麥(mai)

早上(shang)沖燕麥的時候(hou)，可以(yi)讓半勺(shao)(shao)，或者一(yi)勺(shao)(shao)。

酸酸甜甜的味道，很(hen)特別。

做沙拉

平時的沙粒感覺缺少一些特別的味(wei)道。

大(da)家可以(yi)把果醬(jiang)讓如里(li)面，當做(zuo)糖來用。

喝酸奶

很多(duo)酸奶(nai)有水果(guo)味道的。

大家可以買一杯(bei)酸奶，然后倒入少(shao)量的果醬，味道很美(mei)味。

詳細>>

1、看原料是否優質

不(bu)(bu)管是(shi)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬還是(shi)混(hun)合果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬，都(dou)要用到水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，我們可(ke)以以水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)本身(shen)為(wei)(wei)參考選(xuan)擇。(1) 比(bi)如山楂、蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、草(cao)莓(mei)等屬于自身(shen)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠含(han)量(liang)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。如果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)選(xuan)用它們做 果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬，只要水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)添加足夠的(de)(de)(de)(de)(de)話，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)會比(bi)較多(duo)，自然能(neng)夠達(da)到增稠的(de)(de)(de)(de)(de)目 的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)不(bu)(bu)需(xu)要額(e)外(wai)添加增稠劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)。(2) 可(ke)以選(xuan)原料(liao)是(shi)漿果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)類水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬，比(bi)如擺桃、藍(lan)莓(mei)等。此(ci)類水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠含(han)量(liang) 一般，且大部分(fen)營(ying)養素(su)會在(zai)加工中(zhong)損失很多(duo)，但水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)一些(xie)(xie)其(qi)他活性(xing)成分(fen)，如藍(lan)莓(mei) 的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)青素(su)、櫻桃中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)類黃酮等卻還是(shi)保留(liu)了許多(duo)。(3) 混(hun)合果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬可(ke)以起(qi)到水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)優勢互補的(de)(de)(de)(de)(de)作用。它填補了一些(xie)(xie)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)缺(que)乏果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠，另 一些(xie)(xie)水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜味(wei)不(bu)(bu)足，或是(shi)口(kou)(kou)感不(bu)(bu)佳的(de)(de)(de)(de)(de)缺(que)陷，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬口(kou)(kou)感和滋味(wei)都(dou)較為(wei)(wei)豐富(fu)， 但是(shi)每(mei)一種水果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)自身(shen)營(ying)養價值就不(bu)(bu)如單一果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)醬來得(de)突出。

2、看配料是否少

我(wo)們知(zhi)道果醬自己在家(jia)都可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制作(zuo)，只要原(yuan)料(liao)優(you)質(zhi)，加入(ru)大量(liang)(liang)的糖(tang)(tang)，就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)起到糖(tang)(tang)漬防腐的作(zuo)用，可(ke)(ke)見防腐劑是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)避免的。所以(yi)(yi)(yi)配料(liao)表中除了白砂糖(tang)(tang)和水果、果膠 外，其(qi)他成分(fen)越少越好(hao)。如果選(xuan)用含糖(tang)(tang)量(liang)(liang)較(jiao)低的果醬就(jiu)應注意其(qi)保存問題了。而如果選(xuan)用以(yi)(yi)(yi)代(dai)糖(tang)(tang)或(huo)是(shi)(shi)(shi)甜味劑代(dai)替(ti)糖(tang)(tang)的果醬，則應注意其(qi)添加量(liang)(liang)，以(yi)(yi)(yi)防身體(ti)產生不適(shi)癥狀，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)木糖(tang)(tang)醇一次大 量(liang)(liang)食(shi)用可(ke)(ke)能會導致腹瀉。所以(yi)(yi)(yi)代(dai)糖(tang)(tang)也(ye)是(shi)(shi)(shi)把雙刃劍，在果醬中對其(qi)保藏作(zuo)用是(shi)(shi)(shi)弊大于(yu)利。

3、看食色是否(fou)佳

果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)怎么(me)挑，最終(zhong)當然(ran)是以眼觀口嘗(chang)為最終(zhong)標(biao)準。如果(guo)是自身含果(guo)膠(jiao)較多的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，其黏稠(chou)度適中，且呈半(ban)流(liu)動、非(fei)凝固(gu)狀(zhuang)態(tai)；未添(tian)加或添(tian)加較少色(se)素和香精的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，其顏色(se)較為透亮、自然(ran)，可以品嘗(chang)水果(guo)的(de)(de)果(guo)肉，聞到其本(ben)身的(de)(de)非(fei)常淡的(de)(de)果(guo)香味(wei)；而額外(wai)增加較多增稠(chou)劑(ji)的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，其流(liu)動性差，一般(ban)呈塊(kuai)狀(zhuang)，不易抹開；添(tian)加了色(se)素和香精的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，其顏色(se)會比較鮮亮，鴦味(wei)明(ming)顯。

詳細>>

果醬的保存方法

1、冷凍保存法

將食(shi)物(wu)制(zhi)成(cheng)果醬(jiang)本(ben)身就是一種保存(cun)食(shi)物(wu)的方法，只要我(wo)們嚴格按照操(cao)作步(bu)驟制(zhi)作果醬(jiang)并裝瓶，就可以(yi)(yi)直接將果醬(jiang)放在(zai)櫥柜(ju)里。從這一點(dian)來(lai)看，冷(leng)凍保存(cun)法似乎并沒(mei)有存(cun)在(zai)的必(bi)要，但在(zai)保存(cun)一些糖(tang)煮水(shui)果或者(zhe)含糖(tang)量很(hen)低的果醬(jiang)時，由于它(ta)們沒(mei)辦(ban)法高溫滅菌,或者(zhe)量非常少(shao)，可以(yi)(yi)很(hen)快(kuai)就吃完，我(wo)們就可以(yi)(yi)選擇冷(leng)凍保存(cun)。

2、高溫殺菌法

如果想長期保存含(han)糖(tang)量很低的(de)果醬或者糖(tang)煮水果，或者只是(shi)(shi)簡單地想要解決保存食物(wu)的(de)問題，高溫(wen)滅菌法是(shi)(shi)最理想的(de)選(xuan)擇。

3、容器消毒

裝果醬(jiang)的容器(qi)一定(ding)要經過嚴格的消毒，這樣細菌才會(hui)不(bu)容易繁(fan)殖，保(bao)存的時(shi)間就更長。

4、容器密封

大部(bu)分的細(xi)(xi)菌(jun)都是喜(xi)氧菌(jun)，隔(ge)絕空氣可以(yi)讓(rang)細(xi)(xi)菌(jun)繁殖降低很(hen)多(duo)。

5、充分熬煮

果醬(jiang)在(zai)制作的(de)(de)(de)時候要經(jing)過充(chong)分的(de)(de)(de)熬煮才(cai)能(neng)最大限度的(de)(de)(de)殺死其中的(de)(de)(de)細菌。

果醬的保存技(ji)巧

手工(gong)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)如果(guo)(guo)(guo)保(bao)存處(chu)理得當，正(zheng)常情況(kuang)可(ke)保(bao)存20-30天(tian)左右，味(wei)道在(zai)最(zui)初(chu)的一個星期內(nei)最(zui)好(hao)。要延長(chang)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的保(bao)存期限(xian)，從(cong)開(kai)始(shi)制作(zuo)就(jiu)有許多細節(jie)需要注意(yi)。熬(ao)煮是(shi)非常重要的步驟，因為長(chang)時間的熬(ao)煮才(cai)能(neng)將(jiang)水(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的果(guo)(guo)(guo)膠與味(wei)道煮出(chu)來(lai)，長(chang)時間的熬(ao)煮也具有充分殺菌的作(zuo)用。加(jia)入大(da)量(liang)的糖(tang)，熬(ao)煮時糖(tang)可(ke)以促進水(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的水(shui)分熬(ao)煮出(chu)來(lai)，如此就(jiu)能(neng)使(shi)殺菌的作(zuo)用更加(jia)的徹底，原則(ze)上糖(tang)的添加(jia)不能(neng)超過(guo)果(guo)(guo)(guo)重量(liang)的一半。裝果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的容量(liang)最(zui)好(hao)使(shi)用有蓋(gai)能(neng)密封的玻璃容器，要事先消毒好(hao)，保(bao)證無水(shui)無油。做好(hao)的果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)要趁(chen)熱(re)裝罐，防止在(zai)冷卻(que)時空氣中(zhong)的細菌掉落在(zai)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)上，然后整瓶放在(zai)室溫中(zhong)讓它慢慢冷卻(que)，再(zai)放入冰箱(xiang)中(zhong)冷藏保(bao)存。

詳細>>

果醬含糖量(liang)很高

果(guo)(guo)醬的(de)(de)經(jing)典配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)是(shi)“白砂糖(tang)(tang)(tang)+水果(guo)(guo)+水+食(shi)品添(tian)加劑(ji)(ji)(抗氧化(hua)劑(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)、酸度調(diao)節(jie)劑(ji)(ji)等(deng))”，以(yi)某款草莓(mei)果(guo)(guo)醬的(de)(de)配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)為例(li)，配(pei)料(liao)依次(ci)寫著：白砂糖(tang)(tang)(tang)、草莓(mei)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)漿、水、食(shi)品添(tian)加劑(ji)(ji)(檸(ning)檬酸、果(guo)(guo)膠、檸(ning)檬酸鈉(na))。配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)的(de)(de)排列(lie)可是(shi)大有講究的(de)(de)，根據(ju)國家(jia)關于食(shi)品標簽的(de)(de)相關規定，食(shi)品中(zhong)所使用的(de)(de)原料(liao)必(bi)須(xu)在配(pei)料(liao)表(biao)(biao)(biao)中(zhong)按(an)照添(tian)加量(liang)由高到(dao)低的(de)(de)順序(xu)展(zhan)示出(chu)來(lai)，也就是(shi)說果(guo)(guo)醬的(de)(de)主角兒就是(shi)糖(tang)(tang)(tang)，其次(ci)才是(shi)冠名的(de)(de)水果(guo)(guo)。而(er)再看(kan)一(yi)下該款果(guo)(guo)醬的(de)(de)營養成(cheng)分表(biao)(biao)(biao)，每100克(ke)果(guo)(guo)醬的(de)(de)含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)赫然寫著63.5克(ke)，也正驗證(zheng)了糖(tang)(tang)(tang)是(shi)第一(yi)成(cheng)分這一(yi)點。而(er)100克(ke)草莓(mei)原本(ben)含(han)(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)只有大概6克(ke)，草莓(mei)醬中(zhong)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)含(han)(han)量(liang)翻了將近10番。所以(yi)毫不夸張地說，果(guo)(guo)醬的(de)(de)本(ben)質是(shi)“糖(tang)(tang)(tang)+水”。

對于愛(ai)拿(na)果(guo)醬涂抹(mo)吐司面包的(de)朋(peng)友(you)來說，不經意之間涂抹(mo)的(de)幾(ji)(ji)勺(shao)果(guo)醬可能就(jiu)有一兩(liang)左右了(le)(le)(le)，如(ru)(ru)此算來吃進(jin)(jin)去的(de)糖(tang)分也得(de)有30克左右；如(ru)(ru)果(guo)你恰(qia)好是一位(wei)愛(ai)吃甜口的(de)朋(peng)友(you)，厚厚的(de)涂抹(mo)一層果(guo)醬，那(nei)么幾(ji)(ji)片面包下(xia)來吃進(jin)(jin)去的(de)果(guo)醬可能就(jiu)有小二兩(liang)了(le)(le)(le)，如(ru)(ru)此五(wu)、六(liu)十克的(de)糖(tang)就(jiu)這樣輕(qing)輕(qing)松松的(de)入手(shou)了(le)(le)(le)。

攝(she)入過(guo)多糖(tang)分(fen)會變(bian)胖

糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)也(ye)是(shi)產能營(ying)養(yang)素，對(dui)于人(ren)體(ti)(ti)有著很大的(de)(de)作用(yong)，當(dang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)進(jin)入到人(ren)體(ti)(ti)以后，一(yi)(yi)部(bu)在(zai)胰(yi)島素的(de)(de)作用(yong)下分解，來(lai)供(gong)應(ying)人(ren)體(ti)(ti)所需要的(de)(de)能量，另(ling)一(yi)(yi)部(bu)分也(ye)在(zai)胰(yi)島素的(de)(de)作用(yong)下合成糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)原(yuan)儲存起(qi)(qi)來(lai)，以備急用(yong)。但是(shi)人(ren)體(ti)(ti)合成糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)原(yuan)是(shi)有上限的(de)(de)，再多(duo)的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)就會轉化成脂(zhi)肪(fang)儲存到體(ti)(ti)內，久而(er)久之引起(qi)(qi)肥(fei)胖，而(er)肥(fei)胖能引起(qi)(qi)很多(duo)慢性疾病(bing)，包括心(xin)腦(nao)血管疾病(bing)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿病(bing)、癌癥等。而(er)且，長期(qi)攝入糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，容易導致患上嗜糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)癥，對(dui)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)一(yi)(yi)旦有了(le)依賴就很難戒掉了(le)。

詳細>>