一、吃果醬會變胖嗎

果醬含糖量很高

果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)經典配(pei)料表是(shi)“白砂(sha)糖(tang)(tang)+水(shui)果(guo)(guo)(guo)+水(shui)+食(shi)(shi)品添(tian)加劑(抗(kang)氧(yang)化(hua)劑、增稠劑、酸(suan)度調節(jie)劑等)”，以(yi)某款草(cao)莓(mei)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)配(pei)料表為例(li)，配(pei)料依次(ci)寫著(zhu)：白砂(sha)糖(tang)(tang)、草(cao)莓(mei)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)漿、水(shui)、食(shi)(shi)品添(tian)加劑(檸檬酸(suan)、果(guo)(guo)(guo)膠、檸檬酸(suan)鈉)。配(pei)料表的(de)(de)(de)排列可是(shi)大有講究的(de)(de)(de)，根據國(guo)家關于(yu)食(shi)(shi)品標簽的(de)(de)(de)相(xiang)關規(gui)定(ding)，食(shi)(shi)品中(zhong)所使用的(de)(de)(de)原料必須(xu)在配(pei)料表中(zhong)按照添(tian)加量由高到低的(de)(de)(de)順(shun)序展示出來(lai)，也就(jiu)是(shi)說果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)主(zhu)角兒就(jiu)是(shi)糖(tang)(tang)，其次(ci)才是(shi)冠名的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)。而再看一(yi)(yi)下該款果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)營養成分(fen)表，每100克(ke)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量赫然(ran)寫著(zhu)63.5克(ke)，也正驗(yan)證(zheng)了糖(tang)(tang)是(shi)第一(yi)(yi)成分(fen)這一(yi)(yi)點。而100克(ke)草(cao)莓(mei)原本含(han)糖(tang)(tang)量只有大概6克(ke)，草(cao)莓(mei)醬(jiang)中(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)含(han)量翻了將近10番。所以(yi)毫不(bu)夸(kua)張地說，果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)本質是(shi)“糖(tang)(tang)+水(shui)”。

對于愛(ai)拿果(guo)醬(jiang)涂抹吐司面(mian)包的(de)朋(peng)(peng)友來(lai)說，不經意之(zhi)間涂抹的(de)幾勺(shao)果(guo)醬(jiang)可能就(jiu)有一兩左右(you)了，如(ru)此(ci)算來(lai)吃(chi)(chi)進去的(de)糖(tang)分(fen)也得有30克(ke)左右(you)；如(ru)果(guo)你恰好是一位愛(ai)吃(chi)(chi)甜口的(de)朋(peng)(peng)友，厚厚的(de)涂抹一層果(guo)醬(jiang)，那么幾片(pian)面(mian)包下(xia)來(lai)吃(chi)(chi)進去的(de)果(guo)醬(jiang)可能就(jiu)有小二兩了，如(ru)此(ci)五、六(liu)十克(ke)的(de)糖(tang)就(jiu)這樣輕輕松(song)松(song)的(de)入手(shou)了。

攝入過多糖分會變胖

糖(tang)(tang)(tang)(tang)也(ye)是(shi)產能(neng)營養(yang)素(su)，對于人(ren)(ren)體(ti)有著很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)作(zuo)用，當(dang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)進入到人(ren)(ren)體(ti)以(yi)后，一(yi)部在胰島素(su)的(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)分解，來供(gong)應人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需要的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)，另一(yi)部分也(ye)在胰島素(su)的(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)合(he)成(cheng)(cheng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)原儲存(cun)(cun)起(qi)來，以(yi)備(bei)急用。但是(shi)人(ren)(ren)體(ti)合(he)成(cheng)(cheng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)原是(shi)有上限的(de)(de)(de)，再多(duo)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就會轉(zhuan)化成(cheng)(cheng)脂肪儲存(cun)(cun)到體(ti)內，久而久之引起(qi)肥(fei)胖(pang)(pang)，而肥(fei)胖(pang)(pang)能(neng)引起(qi)很(hen)(hen)多(duo)慢性(xing)疾病(bing)，包括心腦血管(guan)疾病(bing)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病(bing)、癌癥(zheng)等。而且，長期攝入糖(tang)(tang)(tang)(tang)，容易(yi)導致患上嗜糖(tang)(tang)(tang)(tang)癥(zheng)，對糖(tang)(tang)(tang)(tang)果一(yi)旦(dan)有了(le)依賴就很(hen)(hen)難戒掉了(le)。

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二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身就是一(yi)種保存(cun)食物的(de)方法，只要(yao)我們(men)嚴格按照操(cao)作步驟制作果醬并裝瓶(ping)，就可以(yi)直接將果醬放(fang)在(zai)(zai)櫥柜里(li)。從這(zhe)一(yi)點(dian)來看，冷凍保存(cun)法似乎并沒有存(cun)在(zai)(zai)的(de)必要(yao)，但在(zai)(zai)保存(cun)一(yi)些糖(tang)煮水果或(huo)(huo)者(zhe)含糖(tang)量很低(di)的(de)果醬時，由于它們(men)沒辦(ban)法高(gao)溫滅菌,或(huo)(huo)者(zhe)量非(fei)常少(shao)，可以(yi)很快就吃完，我們(men)就可以(yi)選擇冷凍保存(cun)。

2、高溫殺菌法

如果想(xiang)長期保(bao)存含糖量很低的(de)(de)果醬(jiang)或者糖煮水果，或者只(zhi)是簡單地想(xiang)要解決保(bao)存食物(wu)的(de)(de)問(wen)題，高溫滅菌法是最理(li)想(xiang)的(de)(de)選擇。

3、容器消毒

裝果醬的容器一(yi)定要經過嚴格的消毒，這樣細菌才會不容易(yi)繁殖(zhi)，保存的時間(jian)就更長(chang)。

4、容器密封

大部分的細菌(jun)都(dou)是(shi)喜氧菌(jun)，隔絕空氣可以讓細菌(jun)繁殖降低很多。

5、充分熬煮

果醬在制(zhi)作的(de)時候要經(jing)過充分的(de)熬(ao)煮才能最大限度的(de)殺死其中的(de)細菌。