一、吃果醬會變胖嗎

果醬含糖量很高

果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)經典配(pei)料(liao)(liao)表(biao)是“白(bai)砂糖(tang)(tang)+水(shui)果(guo)(guo)+水(shui)+食品添加劑(ji)(ji)(ji)(抗(kang)氧化劑(ji)(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)(ji)、酸(suan)(suan)度調節劑(ji)(ji)(ji)等)”，以某款(kuan)草(cao)莓(mei)果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)配(pei)料(liao)(liao)表(biao)為例，配(pei)料(liao)(liao)依次(ci)寫著：白(bai)砂糖(tang)(tang)、草(cao)莓(mei)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)漿、水(shui)、食品添加劑(ji)(ji)(ji)(檸(ning)檬酸(suan)(suan)、果(guo)(guo)膠、檸(ning)檬酸(suan)(suan)鈉)。配(pei)料(liao)(liao)表(biao)的(de)(de)排列可是大有講究的(de)(de)，根(gen)據國(guo)家關于(yu)食品標簽的(de)(de)相關規定，食品中(zhong)(zhong)所使(shi)用的(de)(de)原料(liao)(liao)必須在配(pei)料(liao)(liao)表(biao)中(zhong)(zhong)按(an)照添加量由高到低的(de)(de)順序展示(shi)出來，也就是說果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)主角兒就是糖(tang)(tang)，其次(ci)才是冠(guan)名(ming)的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)。而再看(kan)一(yi)(yi)下(xia)該款(kuan)果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分表(biao)，每100克(ke)果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量赫然(ran)寫著63.5克(ke)，也正驗(yan)證了(le)糖(tang)(tang)是第一(yi)(yi)成(cheng)分這(zhe)一(yi)(yi)點。而100克(ke)草(cao)莓(mei)原本含(han)糖(tang)(tang)量只(zhi)有大概6克(ke)，草(cao)莓(mei)醬(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)糖(tang)(tang)含(han)量翻了(le)將近(jin)10番。所以毫不夸(kua)張地(di)說，果(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)本質(zhi)是“糖(tang)(tang)+水(shui)”。

對于愛拿(na)果(guo)醬(jiang)涂(tu)(tu)抹(mo)吐(tu)司面(mian)包的(de)(de)朋友來說，不經意之間涂(tu)(tu)抹(mo)的(de)(de)幾勺果(guo)醬(jiang)可能就有(you)一兩左右(you)了(le)，如此(ci)算(suan)來吃(chi)(chi)進去(qu)的(de)(de)糖(tang)分(fen)也得有(you)30克左右(you)；如果(guo)你恰(qia)好是一位(wei)愛吃(chi)(chi)甜(tian)口的(de)(de)朋友，厚(hou)厚(hou)的(de)(de)涂(tu)(tu)抹(mo)一層(ceng)果(guo)醬(jiang)，那么(me)幾片面(mian)包下來吃(chi)(chi)進去(qu)的(de)(de)果(guo)醬(jiang)可能就有(you)小二(er)兩了(le)，如此(ci)五、六(liu)十克的(de)(de)糖(tang)就這(zhe)樣輕(qing)輕(qing)松松的(de)(de)入手了(le)。

攝入過多糖分會變胖

糖(tang)(tang)(tang)(tang)也(ye)是產能(neng)營養素，對(dui)于(yu)人(ren)(ren)體(ti)(ti)有著(zhu)很(hen)大的(de)作(zuo)用(yong)，當糖(tang)(tang)(tang)(tang)進(jin)入(ru)到人(ren)(ren)體(ti)(ti)以(yi)后，一(yi)部在(zai)胰(yi)島(dao)素的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)分解，來供應人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需(xu)要(yao)的(de)能(neng)量，另一(yi)部分也(ye)在(zai)胰(yi)島(dao)素的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)合成(cheng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)原儲存起(qi)來，以(yi)備急(ji)用(yong)。但是人(ren)(ren)體(ti)(ti)合成(cheng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)原是有上(shang)限的(de)，再多(duo)(duo)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)就(jiu)會轉化成(cheng)脂(zhi)肪儲存到體(ti)(ti)內，久而(er)久之引(yin)起(qi)肥(fei)胖，而(er)肥(fei)胖能(neng)引(yin)起(qi)很(hen)多(duo)(duo)慢性疾病(bing)，包括心腦血管疾病(bing)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病(bing)、癌癥等。而(er)且，長期(qi)攝入(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，容易(yi)導致患上(shang)嗜糖(tang)(tang)(tang)(tang)癥，對(dui)糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)一(yi)旦有了依(yi)賴就(jiu)很(hen)難戒掉(diao)了。

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二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身(shen)就是一(yi)種保(bao)存食(shi)物(wu)的方法，只要(yao)我們(men)(men)嚴格(ge)按(an)照操作(zuo)步驟(zou)制作(zuo)果醬并裝(zhuang)瓶(ping)，就可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)將果醬放在櫥柜里。從這一(yi)點來看，冷凍(dong)保(bao)存法似(si)乎并沒(mei)有存在的必(bi)要(yao)，但在保(bao)存一(yi)些糖煮水果或者含糖量很(hen)低(di)的果醬時，由(you)于它們(men)(men)沒(mei)辦法高(gao)溫滅菌,或者量非常少，可(ke)(ke)以(yi)很(hen)快就吃完(wan)，我們(men)(men)就可(ke)(ke)以(yi)選(xuan)擇冷凍(dong)保(bao)存。

2、高溫殺菌法

如果想(xiang)長期保(bao)存含糖(tang)量很低的果醬或者糖(tang)煮(zhu)水果，或者只是(shi)簡單地想(xiang)要解決保(bao)存食物(wu)的問題，高溫滅(mie)菌法是(shi)最理想(xiang)的選擇(ze)。

3、容器消毒

裝果(guo)醬的容器一定要經過嚴(yan)格(ge)的消(xiao)毒，這樣細菌才會不容易繁(fan)殖(zhi)，保(bao)存的時(shi)間就更長。

4、容器密封

大部分的細(xi)菌都(dou)是(shi)喜氧(yang)菌，隔絕空氣可(ke)以讓細(xi)菌繁殖降低很多。

5、充分熬煮

果醬在制作(zuo)的(de)(de)(de)時候(hou)要經過(guo)充分的(de)(de)(de)熬煮(zhu)才(cai)能最大限(xian)度的(de)(de)(de)殺死其中(zhong)的(de)(de)(de)細菌。