桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨(li)600g，檸(ning)檬1/2個，水200cc，麥芽糖(tang)200g，細砂糖(tang)120g，桂花醬15g，果凍粉1小匙(chi)。

做法

1、水梨洗凈去蒂、果核后，切成(cheng)(cheng)小塊狀，放入果汁(zhi)機(ji)中加入水一起打成(cheng)(cheng)泥(ni)狀備用。

2、檸檬洗凈后切半、壓汁；取一碗，倒入果(guo)凍粉及3大匙水一起(qi)調勻，備用。

3、取一不銹鋼鍋，將作法1的水(shui)梨泥及(ji)作法2的檸檬汁倒入鍋中，以中火一起(qi)攪拌(ban)、煮至滾(gun)沸。

4、將作法(fa)3的鍋子(zi)改小火(huo)，加入麥(mai)芽糖繼續熬(ao)煮，并不停地攪拌至(zhi)完(wan)全溶化備用(yong)。

5、加入細砂(sha)糖于作法(fa)4的鍋(guo)中，并且(qie)必須繼(ji)續拌(ban)煮(zhu)至(zhi)醬汁呈濃稠狀，再加入桂花(hua)醬一起攪拌(ban)均勻，最(zui)后加入調勻的果(guo)凍粉水煮(zhu)開即可熄火。

6、將(jiang)(jiang)作法5的果(guo)醬趁熱裝入玻璃(li)罐中，并(bing)立即將(jiang)(jiang)其蓋緊蓋子后放于(yu)陰(yin)涼(liang)處冷(leng)卻，等到(dao)完全冷(leng)卻后再(zai)放入冰箱冷(leng)藏保(bao)存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆，冰糖320克，檸(ning)檬(meng)1.5顆，桂花(hua)烏龍茶包(bao)1包(bao)，干燥桂花(hua)適(shi)量。

做法

1、蘋果(guo)削皮(pi)切成碎丁，放入冰糖并擠上檸檬(meng)汁，放置一晚(wan)。

2、水煮開后放入(ru)桂(gui)花烏龍(long)茶包，關火，悶約5分鐘后，取100ml桂(gui)花烏龍(long)茶水，倒入(ru)蘋果碎丁中。

3、大火煮滾后開中火熬煮，期間將(jiang)泡沫(mo)不斷撈棄，呈現濃稠狀時，放入(ru)干燥(zao)桂花立即關火裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克，干(gan)燥桂花4克，麥芽糖150克，細砂糖90克，檸檬1個，水200cc。

做法

1、檸檬洗凈榨出(chu)果汁(zhi)備用。

2、將(jiang)蜜(mi)棗洗(xi)凈后對半剖開，去籽(zi)后再(zai)對切(qie)。

3、將處理好的蜜棗放進耐酸的鍋子中，先加(jia)入(ru)水(shui)及檸檬汁用中火煮(zhu)(zhu)滾(gun)，再轉成小火并加(jia)入(ru)麥芽糖繼續熬煮(zhu)(zhu)，熬煮(zhu)(zhu)時必須用木杓不(bu)停(ting)地攪拌。

4、待(dai)麥芽(ya)糖完全溶化后(hou)便可加(jia)入桂花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

5、加入細砂糖(tang)，用木杓持續(xu)攪拌，將(jiang)醬汁煮成濃稠狀即可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿1個，麥芽糖，白糖，桂(gui)花，白糖，檸檬。

做法

1、菠(bo)蘿去(qu)皮(pi)后一(yi)半切粒一(yi)半打成醬(jiang)或(huo)者全打成醬(jiang)。用適量白糖腌三(san)小時以上。

2、腌出汁(zhi)液來，菠蘿肉也變軟即可。

3、把腌(a)好(hao)的菠蘿肉加(jia)(jia)一小碗清水煮開(kai)后轉(zhuan)中小火，保(bao)持(chi)沸騰狀即可，再加(jia)(jia)入(ru)半個(ge)檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一(yi)(yi)大勺麥(mai)芽糖一(yi)(yi)起煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)至(zhi)汁稠果肉軟(ruan)爛即可。這(zhe)是全(quan)是果粒煮(zhu)(zhu)的，時間就較長些，建議把果肉打(da)成醬再煮(zhu)(zhu)或一(yi)(yi)半醬一(yi)(yi)半果粒。

5、煮(zhu)好后(hou)裝入高溫消毒后(hou)的(de)玻璃瓶里，涼后(hou)放冰(bing)箱(xiang)冷藏即可。

原味做法

材料

鮮桂花、白砂糖和少(shao)許鹽

做法

1、將新鮮的桂(gui)花(hua)(hua)或干桂(gui)花(hua)(hua)用水發開后，剁(duo)碎備用。

2、清水中放糖，加熱用中大火(huo)溶解(jie)。

3、溶液冒(mao)大氣(qi)泡時(shi)加(jia)入鹽(yan)，當開使(shi)轉冒(mao)小氣(qi)泡時(shi)加(jia)入桂花，轉為小火熬為糖漿即(ji)成。

4、自制桂(gui)花醬時(shi)熬得不足(zu)時(shi)會太(tai)稀，可再熬煮一下或加(jia)少許麥芽糖調節，熬過火時(shi)太(tai)硬，可加(jia)水稀釋。

5、桂花醬(jiang)通常是甜中帶(dai)咸(xian)，但(dan)加了超多的鹽糖時將會遮蓋(gai)花香。