桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬1/2個，水200cc，麥芽糖200g，細砂糖120g，桂(gui)花醬(jiang)15g，果凍粉1小匙(chi)。

做法

1、水梨洗凈去蒂(di)、果(guo)核后，切成(cheng)小(xiao)塊狀，放入果(guo)汁機中加入水一起打成(cheng)泥狀備用。

2、檸檬(meng)洗凈后切半、壓汁；取(qu)一(yi)碗(wan)，倒(dao)入果凍粉及(ji)3大匙水一(yi)起調勻，備用。

3、取一(yi)不(bu)銹鋼鍋，將作(zuo)法(fa)1的(de)水梨泥及作(zuo)法(fa)2的(de)檸檬汁倒(dao)入鍋中(zhong)(zhong)，以中(zhong)(zhong)火一(yi)起攪(jiao)拌、煮至滾(gun)沸。

4、將作法3的鍋子改(gai)小火，加入麥芽糖(tang)繼(ji)續(xu)熬煮，并不停地(di)攪拌(ban)至完全溶化備用。

5、加入細砂糖于(yu)作法(fa)4的鍋中，并(bing)且必須(xu)繼續拌煮(zhu)至(zhi)醬(jiang)汁呈濃稠狀，再加入桂花醬(jiang)一(yi)起攪拌均勻，最后(hou)加入調勻的果(guo)凍(dong)粉(fen)水煮(zhu)開(kai)即可熄火。

6、將作法5的果(guo)醬趁熱裝(zhuang)入(ru)玻璃罐中(zhong)，并立即將其蓋緊蓋子(zi)后(hou)放于陰涼處冷卻，等到完(wan)全冷卻后(hou)再放入(ru)冰箱(xiang)冷藏保(bao)存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果(guo)6顆，冰糖(tang)320克，檸檬1.5顆，桂(gui)花烏龍茶包(bao)1包(bao)，干燥桂(gui)花適量。

做法

1、蘋果削(xue)皮(pi)切成碎丁，放入冰糖并擠上檸檬汁，放置一晚。

2、水(shui)(shui)煮(zhu)開后放入桂花烏龍(long)茶包，關火(huo)，悶約5分鐘(zhong)后，取100ml桂花烏龍(long)茶水(shui)(shui)，倒入蘋果碎(sui)丁中。

3、大火(huo)煮(zhu)(zhu)滾后開中火(huo)熬(ao)煮(zhu)(zhu)，期間將泡沫不斷撈(lao)棄，呈現(xian)濃稠狀時，放入干(gan)燥桂花立即關火(huo)裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李(li)600克(ke)，干燥桂花4克(ke)，麥芽糖150克(ke)，細(xi)砂糖90克(ke)，檸檬1個(ge)，水(shui)200cc。

做法

1、檸檬洗凈(jing)榨出果汁備(bei)用。

2、將(jiang)蜜棗(zao)洗凈后(hou)對(dui)半(ban)剖開，去(qu)籽(zi)后(hou)再對(dui)切。

3、將處理好的(de)蜜棗(zao)放進耐(nai)酸的(de)鍋(guo)子中，先(xian)加(jia)入(ru)水及檸檬汁用中火(huo)煮滾，再轉成小火(huo)并(bing)加(jia)入(ru)麥芽糖繼續熬(ao)煮，熬(ao)煮時必(bi)須用木(mu)杓(shao)不停(ting)地攪拌。

4、待麥芽糖完全溶化(hua)后便可加(jia)入桂花(hua)，繼續拌煮(zhu)至(zhi)醬汁略(lve)呈稠(chou)狀(zhuang)。

5、加(jia)入細砂糖，用木杓持續(xu)攪(jiao)拌(ban)，將(jiang)醬汁煮成濃稠狀(zhuang)即(ji)可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿1個(ge)，麥芽糖(tang)(tang)，白糖(tang)(tang)，桂花，白糖(tang)(tang)，檸檬。

做法

1、菠蘿(luo)去皮后一(yi)半切(qie)粒一(yi)半打成(cheng)醬(jiang)或者全(quan)打成(cheng)醬(jiang)。用(yong)適量(liang)白糖(tang)腌(a)三小時以上。

2、腌出(chu)汁液(ye)來，菠(bo)蘿肉也變軟即可。

3、把腌好的菠蘿肉加一(yi)小碗清(qing)水(shui)煮開后轉中小火(huo)，保持沸(fei)騰(teng)狀即可，再加入半個(ge)檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可(ke)不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁(zhi)稠果肉(rou)軟(ruan)爛即可(ke)。這(zhe)是(shi)全是(shi)果粒煮的，時間就較長些，建議(yi)把果肉(rou)打成醬(jiang)再煮或一半(ban)醬(jiang)一半(ban)果粒。

5、煮(zhu)好后(hou)裝入高溫(wen)消(xiao)毒(du)后(hou)的玻璃瓶里(li)，涼后(hou)放冰箱冷藏(zang)即可。

原味做法

材料

鮮(xian)桂花(hua)、白砂糖和少許鹽(yan)

做法

1、將新(xin)鮮的桂花或干桂花用水(shui)發(fa)開(kai)后，剁(duo)碎備用。

2、清水中放糖，加熱(re)用中大火溶解(jie)。

3、溶液冒大(da)氣(qi)(qi)泡(pao)時(shi)(shi)加入鹽，當開(kai)使轉冒小(xiao)氣(qi)(qi)泡(pao)時(shi)(shi)加入桂花，轉為小(xiao)火(huo)熬為糖(tang)漿即成。

4、自(zi)制桂花醬時(shi)熬(ao)得不足時(shi)會太稀，可再熬(ao)煮一下或(huo)加少許麥芽糖調節，熬(ao)過火(huo)時(shi)太硬，可加水稀釋(shi)。

5、桂花(hua)醬(jiang)通常是(shi)甜中帶咸，但加了(le)超(chao)多的鹽糖(tang)時將會遮蓋花(hua)香。