桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水(shui)梨(li)600g，檸檬1/2個，水(shui)200cc，麥芽(ya)糖200g，細砂糖120g，桂花醬15g，果凍粉1小匙。

做法

1、水梨洗凈去蒂、果核后(hou)，切成小(xiao)塊狀，放入果汁機(ji)中加入水一起打成泥狀備用。

2、檸檬洗凈后切半、壓(ya)汁；取一碗，倒入果凍粉及3大匙水一起調勻，備用(yong)。

3、取一(yi)不銹鋼(gang)鍋(guo)，將(jiang)作(zuo)法(fa)1的(de)水梨泥及(ji)作(zuo)法(fa)2的(de)檸檬汁倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，以中火一(yi)起攪拌、煮(zhu)至滾(gun)沸。

4、將作(zuo)法3的(de)鍋子改小(xiao)火，加入麥芽糖繼續(xu)熬(ao)煮，并不(bu)停地(di)攪(jiao)拌至完全(quan)溶(rong)化備(bei)用(yong)。

5、加入(ru)細砂糖(tang)于(yu)作法(fa)4的鍋中(zhong)，并且(qie)必(bi)須繼(ji)續拌煮至醬汁(zhi)呈(cheng)濃稠狀，再(zai)加入(ru)桂花醬一起攪拌均勻(yun)，最后(hou)加入(ru)調(diao)勻(yun)的果凍粉水煮開即可熄火。

6、將(jiang)作(zuo)法(fa)5的果(guo)醬趁熱裝入玻璃罐中(zhong)，并立即將(jiang)其蓋(gai)緊蓋(gai)子后(hou)放(fang)于(yu)陰涼處冷卻，等到(dao)完全冷卻后(hou)再放(fang)入冰箱冷藏保(bao)存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆，冰糖(tang)320克(ke)，檸(ning)檬1.5顆，桂花烏(wu)龍(long)茶包1包，干燥(zao)桂花適量。

做法

1、蘋(pin)果(guo)削皮切成碎(sui)丁，放(fang)入冰糖并擠上檸檬汁(zhi)，放(fang)置(zhi)一晚。

2、水煮開后放入(ru)桂花烏龍茶(cha)包，關火，悶約5分鐘后，取(qu)100ml桂花烏龍茶(cha)水，倒入(ru)蘋果碎丁中。

3、大(da)火(huo)煮(zhu)滾后開(kai)中火(huo)熬煮(zhu)，期間將泡沫(mo)不(bu)斷撈棄，呈現濃稠狀時，放入干燥桂花立即(ji)關火(huo)裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克，干燥(zao)桂(gui)花(hua)4克，麥芽糖(tang)(tang)150克，細砂糖(tang)(tang)90克，檸檬1個，水200cc。

做法

1、檸(ning)檬洗凈榨出(chu)果汁(zhi)備用。

2、將蜜棗(zao)洗凈(jing)后(hou)對半剖開，去籽后(hou)再對切。

3、將處(chu)理好的(de)蜜棗放進(jin)耐(nai)酸的(de)鍋子(zi)中，先加入水及檸檬汁用(yong)中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽(ya)糖(tang)繼續熬煮，熬煮時必須用(yong)木杓不停地(di)攪拌。

4、待麥芽糖(tang)完(wan)全(quan)溶化后便可加入桂花，繼續拌煮至醬(jiang)汁略呈稠狀。

5、加(jia)入細(xi)砂(sha)糖，用木(mu)杓持續攪(jiao)拌，將醬汁煮成濃(nong)稠(chou)狀(zhuang)即(ji)可(ke)。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿(luo)1個，麥芽糖(tang)，白糖(tang)，桂花(hua)，白糖(tang)，檸檬。

做法

1、菠蘿去皮后一(yi)半切粒一(yi)半打成(cheng)醬(jiang)或(huo)者全打成(cheng)醬(jiang)。用適量白糖腌三(san)小(xiao)時以(yi)上。

2、腌出汁(zhi)液(ye)來，菠蘿肉也(ye)變軟即可。

3、把腌好的菠蘿肉(rou)加(jia)一(yi)小碗清水(shui)煮開后轉(zhuan)中小火，保持沸騰狀即可，再加(jia)入半個(ge)檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可(ke)不加，一(yi)大勺(shao)麥芽糖一(yi)起煮(zhu)，煮(zhu)至汁(zhi)稠(chou)果(guo)(guo)肉(rou)軟爛即(ji)可(ke)。這是(shi)全是(shi)果(guo)(guo)粒煮(zhu)的，時間就(jiu)較(jiao)長些，建議把果(guo)(guo)肉(rou)打成醬(jiang)再煮(zhu)或(huo)一(yi)半醬(jiang)一(yi)半果(guo)(guo)粒。

5、煮(zhu)好后(hou)裝入高溫消(xiao)毒后(hou)的(de)玻璃(li)瓶里，涼(liang)后(hou)放冰箱冷藏即(ji)可(ke)。

原味做法

材料

鮮(xian)桂花、白砂糖和少許鹽

做法

1、將新鮮的桂(gui)(gui)花(hua)或干桂(gui)(gui)花(hua)用(yong)水發開后，剁碎備(bei)用(yong)。

2、清水中放糖(tang)，加熱用中大火溶解。

3、溶液冒(mao)大(da)氣泡時(shi)加入(ru)(ru)鹽，當開使(shi)轉冒(mao)小(xiao)氣泡時(shi)加入(ru)(ru)桂(gui)花(hua)，轉為小(xiao)火熬為糖漿即成。

4、自制桂(gui)花醬(jiang)時(shi)(shi)熬(ao)得(de)不(bu)足時(shi)(shi)會太(tai)稀(xi)(xi)，可(ke)再熬(ao)煮一下(xia)或加(jia)少許(xu)麥芽糖(tang)調節，熬(ao)過(guo)火時(shi)(shi)太(tai)硬，可(ke)加(jia)水稀(xi)(xi)釋。

5、桂花醬通常(chang)是(shi)甜(tian)中帶咸(xian)，但(dan)加了超多的鹽糖時將會(hui)遮蓋花香。