桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水(shui)梨(li)600g，檸檬1/2個，水(shui)200cc，麥芽糖(tang)200g，細砂(sha)糖(tang)120g，桂花醬(jiang)15g，果凍粉(fen)1小(xiao)匙。

做法

1、水梨洗(xi)凈去蒂、果核后，切成小塊狀，放入果汁機中加(jia)入水一起打成泥狀備(bei)用。

2、檸檬洗(xi)凈后切半、壓汁；取一碗，倒入(ru)果凍(dong)粉(fen)及3大匙水一起調勻，備用。

3、取(qu)一不銹鋼(gang)鍋，將(jiang)作法1的水梨泥及作法2的檸檬汁倒(dao)入鍋中，以(yi)中火(huo)一起攪拌、煮至(zhi)滾(gun)沸(fei)。

4、將作法(fa)3的鍋子(zi)改小火，加入麥(mai)芽糖繼續熬(ao)煮(zhu)，并不停地攪拌至完(wan)全溶化備用。

5、加(jia)入細砂糖于作(zuo)法4的鍋中，并(bing)且必須繼續拌煮至醬汁呈濃稠(chou)狀，再加(jia)入桂花醬一起攪(jiao)拌均勻，最(zui)后加(jia)入調(diao)勻的果凍粉水煮開即可熄火。

6、將作法5的(de)果醬(jiang)趁熱(re)裝入玻璃罐中，并(bing)立即將其蓋緊蓋子后(hou)放(fang)于陰涼處冷卻，等(deng)到完全(quan)冷卻后(hou)再放(fang)入冰箱冷藏保存(cun)。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆(ke)，冰(bing)糖(tang)320克(ke)，檸檬1.5顆(ke)，桂(gui)花烏龍茶包1包，干燥桂(gui)花適量。

做法

1、蘋果削皮(pi)切(qie)成碎丁(ding)，放入冰糖并(bing)擠上檸檬(meng)汁(zhi)，放置一(yi)晚。

2、水煮(zhu)開后放入(ru)桂(gui)花烏龍茶包，關火，悶約5分鐘后，取100ml桂(gui)花烏龍茶水，倒(dao)入(ru)蘋果(guo)碎(sui)丁中(zhong)。

3、大(da)火煮(zhu)滾后開中火熬煮(zhu)，期間(jian)將泡沫不斷撈(lao)棄(qi)，呈現濃稠狀時，放入干燥桂花立即關(guan)火裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克(ke)，干燥桂花4克(ke)，麥芽糖150克(ke)，細(xi)砂(sha)糖90克(ke)，檸檬1個，水(shui)200cc。

做法

1、檸(ning)檬洗(xi)凈(jing)榨出果(guo)汁備用。

2、將蜜(mi)棗(zao)洗凈后對半剖開，去籽后再(zai)對切。

3、將處理好(hao)的(de)(de)蜜(mi)棗放進耐酸(suan)的(de)(de)鍋子中，先加入水及檸檬汁用(yong)中火煮(zhu)滾(gun)，再轉成(cheng)小(xiao)火并(bing)加入麥芽(ya)糖繼續熬(ao)煮(zhu)，熬(ao)煮(zhu)時必(bi)須用(yong)木杓不停地(di)攪拌(ban)。

4、待麥(mai)芽糖完全溶(rong)化(hua)后便(bian)可加入桂花(hua)，繼續拌煮(zhu)至醬汁(zhi)略呈稠狀。

5、加入細砂糖，用木杓(shao)持續攪(jiao)拌，將醬汁煮(zhu)成濃稠狀(zhuang)即可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿(luo)1個，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸(ning)檬。

做法

1、菠蘿去皮后一半切粒一半打成醬或者(zhe)全打成醬。用適量白糖腌三(san)小(xiao)時(shi)以上。

2、腌出汁液來，菠(bo)蘿肉也變軟即可。

3、把腌好的菠蘿肉加(jia)一小碗清(qing)水(shui)煮開后轉中小火，保(bao)持沸騰狀即可，再加(jia)入半個檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一(yi)大勺(shao)麥芽糖一(yi)起煮，煮至汁稠果(guo)肉(rou)軟爛即可。這是全是果(guo)粒煮的，時間就較長些，建議把(ba)果(guo)肉(rou)打成醬再(zai)煮或一(yi)半醬一(yi)半果(guo)粒。

5、煮好后(hou)裝入(ru)高溫消毒后(hou)的玻璃(li)瓶里，涼后(hou)放冰箱冷藏即可。

原味做法

材料

鮮桂花、白砂糖(tang)和少許鹽

做法

1、將新(xin)鮮(xian)的桂花(hua)或干桂花(hua)用(yong)水發開后(hou)，剁碎備用(yong)。

2、清水中(zhong)(zhong)放(fang)糖，加(jia)熱用中(zhong)(zhong)大火溶解。

3、溶液冒大(da)氣泡(pao)時加入鹽(yan)，當開(kai)使轉冒小氣泡(pao)時加入桂(gui)花，轉為(wei)小火熬為(wei)糖漿即成。

4、自制(zhi)桂(gui)花醬時(shi)熬(ao)(ao)得不足時(shi)會(hui)太(tai)稀(xi)，可(ke)再(zai)熬(ao)(ao)煮一(yi)下(xia)或加少許麥(mai)芽(ya)糖調節，熬(ao)(ao)過火時(shi)太(tai)硬，可(ke)加水稀(xi)釋。

5、桂花(hua)醬通常是(shi)甜中帶咸，但加了(le)超多(duo)的(de)鹽糖時(shi)將會遮蓋花(hua)香。