桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬1/2個，水200cc，麥芽糖200g，細砂糖120g，桂(gui)花(hua)醬15g，果凍(dong)粉1小匙。

做法

1、水(shui)梨洗凈去(qu)蒂、果核后，切成小塊(kuai)狀，放入果汁機中加入水(shui)一起打成泥(ni)狀備用。

2、檸檬洗凈后切(qie)半、壓汁；取一(yi)(yi)碗，倒入果(guo)凍粉及3大匙水一(yi)(yi)起調勻，備用。

3、取一(yi)不銹鋼鍋，將作(zuo)法1的(de)(de)水(shui)梨(li)泥(ni)及(ji)作(zuo)法2的(de)(de)檸(ning)檬汁倒(dao)入鍋中(zhong)，以中(zhong)火一(yi)起(qi)攪拌、煮至滾沸。

4、將作法(fa)3的鍋(guo)子改小火，加入(ru)麥芽糖(tang)繼續熬(ao)煮，并(bing)不停地攪拌至完全(quan)溶(rong)化備用。

5、加(jia)入(ru)細砂糖于(yu)作法4的鍋中，并(bing)且必須繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀，再加(jia)入(ru)桂花醬一起攪拌均勻(yun)，最后加(jia)入(ru)調(diao)勻(yun)的果凍粉水煮開即可熄(xi)火。

6、將作法5的果醬趁熱(re)裝入(ru)玻璃罐中(zhong)，并立即將其蓋緊蓋子后放于陰涼處冷卻(que)，等到完全冷卻(que)后再放入(ru)冰(bing)箱冷藏保存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆，冰(bing)糖320克，檸檬1.5顆，桂(gui)花烏龍(long)茶包(bao)1包(bao)，干(gan)燥桂(gui)花適量。

做法

1、蘋果削皮切成碎丁，放入冰(bing)糖并擠上檸(ning)檬汁(zhi)，放置一(yi)晚。

2、水(shui)煮開后(hou)(hou)放入桂花烏龍茶包，關火，悶約5分鐘后(hou)(hou)，取(qu)100ml桂花烏龍茶水(shui)，倒入蘋果碎丁中。

3、大火(huo)煮(zhu)滾(gun)后開中火(huo)熬煮(zhu)，期間將泡沫不斷撈棄，呈現濃稠狀時，放入(ru)干(gan)燥桂花立即關火(huo)裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李(li)600克(ke)，干燥桂花4克(ke)，麥芽糖(tang)150克(ke)，細砂糖(tang)90克(ke)，檸檬1個，水200cc。

做法

1、檸(ning)檬洗凈榨出果(guo)汁備用。

2、將蜜棗洗(xi)凈(jing)后對半(ban)剖開，去(qu)籽后再對切。

3、將處(chu)理好的(de)蜜棗放進耐酸的(de)鍋(guo)子中，先加入(ru)水及檸檬汁(zhi)用(yong)中火(huo)煮滾，再轉成小火(huo)并加入(ru)麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用(yong)木杓不停地攪拌(ban)。

4、待(dai)麥芽(ya)糖完全(quan)溶(rong)化后(hou)便(bian)可加入(ru)桂花，繼續拌煮至醬汁略呈(cheng)稠狀(zhuang)。

5、加入細砂(sha)糖，用木杓持續攪拌(ban)，將醬(jiang)汁煮成濃稠狀即可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿(luo)1個(ge)，麥芽(ya)糖，白糖，桂花(hua)，白糖，檸檬。

做法

1、菠蘿(luo)去皮后一半(ban)切粒一半(ban)打(da)(da)成醬(jiang)(jiang)或者全打(da)(da)成醬(jiang)(jiang)。用適(shi)量白糖腌三小時以上。

2、腌出汁(zhi)液(ye)來，菠蘿肉也(ye)變軟即可。

3、把腌好的(de)菠蘿(luo)肉加一小(xiao)碗清水(shui)煮開(kai)后轉中小(xiao)火，保持沸騰狀(zhuang)即可，再加入半個(ge)檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一(yi)大勺麥芽糖(tang)一(yi)起煮，煮至汁稠果(guo)肉軟(ruan)爛即可。這是全是果(guo)粒(li)煮的，時間就較(jiao)長些，建議把果(guo)肉打成(cheng)醬再煮或一(yi)半(ban)醬一(yi)半(ban)果(guo)粒(li)。

5、煮好(hao)后裝入高溫消毒后的玻璃瓶里，涼后放冰(bing)箱冷藏即可。

原味做法

材料

鮮桂花、白砂(sha)糖和少許鹽

做法

1、將新鮮(xian)的桂花(hua)或干(gan)桂花(hua)用(yong)水發開后，剁碎備用(yong)。

2、清水中放糖，加熱用(yong)中大火溶(rong)解(jie)。

3、溶液冒大氣泡時加(jia)入鹽，當開使轉冒小氣泡時加(jia)入桂花(hua)，轉為(wei)小火熬為(wei)糖漿即(ji)成。

4、自(zi)制桂花醬時(shi)熬得不(bu)足時(shi)會太(tai)稀(xi)(xi)，可再熬煮一下或(huo)加少許麥(mai)芽糖調(diao)節，熬過火(huo)時(shi)太(tai)硬，可加水稀(xi)(xi)釋。

5、桂花(hua)(hua)醬通常是甜中帶咸(xian)，但加了(le)超多的鹽(yan)糖時將會遮蓋(gai)花(hua)(hua)香。