草莓醬的做法

做法一

原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓(mei)香精少許，水適(shi)量。

制作：

1、選擇(ze)無腐爛的草莓，去(qu)蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中(zhong)，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然(ran)后放白糖，改用文火(huo)煮8-10分(fen)鐘，并不停攪拌。

3、把(ba)明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然后用湯匙(chi)取(qu)少許果醬，滴入平(ping)盤內，若(ruo)不流(liu)散，即可(ke)離火，加(jia)入草莓香精充分攪拌(ban)均(jun)勻，盛(sheng)入容器內，加(jia)蓋密(mi)封(feng)，隨(sui)吃隨(sui)取(qu)。

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做法二

原料：草莓(1斤(jin))、鮮(xian)牛奶(2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、檸檬(1個)、白(bai)糖(1湯匙(chi))。

制作：

1、將草(cao)莓(mei)洗凈切成(cheng)塊，放到鍋中后加(jia)入清水，水量(liang)以沒過草(cao)莓(mei)為準。2、開大(da)火煮15分(fen)鐘左右(you)，其間要用勺子不斷攪(jiao)拌鍋(guo)里(li)的草莓，以免它煮焦。

3、把2湯匙牛奶倒進鍋(guo)里(li)，和草莓一起拌勻(yun)，將爐火調成小火。

4、往鍋(guo)里加(jia)入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜，拌勻(yun)后小火(huo)熬15分鐘，此時草莓已煮成糊狀(zhuang)。

5、將(jiang)檸(ning)檬洗(xi)凈切半，用手擠壓(ya)檸(ning)檬，將(jiang)檸(ning)檬汁擠進草莓醬里，用勺子拌勻。

6、熄滅爐火，等(deng)草(cao)莓醬放涼后，把它裝瓶放冰箱里，每天可(ke)涂在面(mian)包上做早餐吃。

草莓醬制作小貼士

1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再(zai)翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時(shi)間(jian)如果能達到24小時，效果(guo)會更(geng)好，如果(guo)等不及(ji)，三個小時也OK。

2、因為草莓如果(guo)炒的(de)時間過長，顏色會(hui)發黑，所以炒的(de)時候盡(jin)量用廣(guang)口(kou)的(de)大(da)鍋，使水分(fen)能更快的(de)揮(hui)發，而不用窄口(kou)的(de)奶鍋等鍋具。

3、草(cao)莓(mei)果醬含糖豐富，具(ju)有很長(chang)的保(bao)質期(qi)。只要裝(zhuang)草(cao)莓(mei)的容(rong)器(qi)是干凈并(bing)且密封的，放冰箱能保(bao)存長(chang)達(da)幾個月(yue)的時間。

4、檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)有助于果(guo)膠(jiao)的(de)提取及發揮效用(yong)，所以(yi)配方內加(jia)入少許檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)，你可以(yi)用(yong)新鮮檸(ning)檬(meng)(meng)現擠的(de)汁(zhi)，也可以(yi)用(yong)市售的(de)成品濃縮(suo)檸(ning)檬(meng)(meng)汁(zhi)。

5、裝果(guo)醬(jiang)的(de)容(rong)器，事先(xian)用滾水煮過(guo)并自(zi)然晾干，能讓果(guo)醬(jiang)保存的(de)更久。

6、如果減少配方中的(de)(de)糖，同時也會(hui)減少果醬的(de)(de)保存期(qi)限。

7、怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋。

(1)取(qu)一小勺(shao)滴入平盤內，不散開(kai)，就(jiu)可以離火了。

(2)熬制到最后,草莓醬(jiang)會一(yi)點點濺出鍋(guo)外的話,也(ye)可以出鍋了。

8、熬制的(de)草莓醬冷卻(que)后裝入密封(feng)容器(玻璃器皿)，冰(bing)箱冷(leng)藏，隨時(shi)隨取。