草莓醬的做法

做法一

原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量(liang)。

制作：

1、選擇無腐爛的草莓(mei)，去(qu)蒂、洗凈，用搗碎機(ji)或(huo)菜刀將(jiang)其壓(ya)碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火(huo)煮沸3-5分(fen)鐘，然后放白糖(tang)，改(gai)用文火煮8-10分鐘，并不停攪拌。

3、把明膠放入少(shao)許水中(zhong)(zhong)浸泡片刻，上火加(jia)熱至溶(rong)，倒入果(guo)醬(jiang)鍋中(zhong)(zhong)攪(jiao)勻，再煮10分鐘左右，然后用湯匙取(qu)少許(xu)果醬(jiang)，滴入(ru)平盤內(nei)，若不流(liu)散(san)，即可離火，加入(ru)草莓香精充分攪拌(ban)均勻，盛(sheng)入(ru)容器內(nei)，加蓋密封，隨(sui)吃隨(sui)取(qu)。

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做法二

原料：草莓(1斤)、鮮牛奶(2湯匙)、蜂蜜(1湯(tang)匙(chi))、檸檬(meng)(1個)、白(bai)糖(1湯匙)。

制作：

1、將草(cao)莓(mei)洗凈切(qie)成塊，放到鍋中(zhong)后加(jia)入清水，水量以沒過草(cao)莓(mei)為準。2、開大火煮15分鐘(zhong)左右，其間要用(yong)勺子不斷攪拌(ban)鍋里的草莓，以免(mian)它煮焦。

3、把2湯匙牛奶倒進(jin)鍋里(li)，和草莓一起拌勻，將爐火調(diao)成(cheng)小火。

4、往鍋里(li)加(jia)入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜，拌勻后小火熬(ao)15分鐘，此時草莓已煮(zhu)成(cheng)糊狀。

5、將檸檬洗凈切半，用手擠壓檸檬，將檸檬汁擠進草(cao)莓醬里，用勺子拌(ban)勻。

6、熄滅(mie)爐火，等草莓醬放涼后，把它裝(zhuang)瓶放冰箱里，每天可涂(tu)在面(mian)包上做(zuo)早餐吃(chi)。

草莓醬制作小貼士

1、草莓需要(yao)先(xian)切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能(neng)做出好果醬(jiang)哦。腌漬的時(shi)間(jian)如(ru)果能(neng)達到(dao)24小(xiao)(xiao)時，效果(guo)會更好(hao)，如果(guo)等不及，三個小(xiao)(xiao)時也OK。

2、因為草(cao)莓如(ru)果炒(chao)的時(shi)間過長，顏(yan)色會發黑，所(suo)以炒(chao)的時(shi)候盡量用廣口的大鍋(guo)，使水(shui)分能(neng)更(geng)快的揮發，而不用窄口的奶鍋(guo)等鍋(guo)具(ju)。

3、草莓果醬含(han)糖豐富，具有很長(chang)的(de)保質期。只(zhi)要裝草莓的(de)容器是干凈并(bing)且(qie)密(mi)封的(de)，放冰箱能保存(cun)長(chang)達幾(ji)個月的(de)時間。

4、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)有助于果膠(jiao)的提取(qu)及發揮效用，所以(yi)配方內加入少許檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，你可以(yi)用新鮮檸(ning)檬(meng)現擠的汁(zhi)，也可以(yi)用市售的成品濃縮檸(ning)檬(meng)汁(zhi)。

5、裝果(guo)醬的容器，事先用滾水煮過并自(zi)然晾(liang)干，能(neng)讓(rang)果(guo)醬保存的更久。

6、如果減少配(pei)方中的糖，同時也會減少果醬的保存(cun)期(qi)限。

7、怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋。

(1)取一小勺滴入平盤內，不散(san)開，就可以離火了。

(2)熬制(zhi)到最后(hou),草莓醬會一點(dian)點(dian)濺(jian)出鍋外的話,也可以出鍋了。

8、熬制(zhi)的草莓醬冷卻后(hou)裝入密封容(rong)器(玻璃器皿)，冰(bing)箱冷藏，隨時隨取。