檸檬醬的制作方法

方法一

材料

檸檬汁(zhi)80~100ml、雞(ji)蛋3大(da)個、無鹽黃油56克、香草精1茶匙、砂糖(tang)100克。

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做法

1、準備材料。

2、黃油提前切小塊，放至(zhi)室溫。

3、檸檬榨汁（80~100ml）都可以。

4、只取(qu)檸檬汁，不(bu)要里面的果肉。

5、雞(ji)蛋入(ru)大盆(pen)。

6、打(da)勻后放入全部砂糖。

7、再打勻后(hou)放入所有檸檬汁(zhi)，打勻。

8、做一鍋熱(re)水隔水放(fang)上檸檬醬，繼(ji)續用中火加熱(re)，并不斷攪拌(ban)（大約10分鐘）。

9、10分鐘(zhong)后拿出（很厚的糊狀）。

10、放入(ru)黃油和香(xiang)草精，攪拌(ban)到黃油融化(hua)均勻(yun)。

11、確保(bao)保(bao)鮮(xian)膜的質量后，用保(bao)鮮(xian)膜貼著檸檬醬覆蓋(gai)一層（為了(le)不讓醬料(liao)最上面生成一層皮），放涼(liang)后放冷藏保(bao)存(cun)。

方法二

材料

黃油50克(ke)、白砂(sha)糖200克(ke)、檸檬4個、雞蛋3個、香草精(jing)。

做法

1、將買來的檸檬洗凈，最好用鹽搓，因為(wei)現(xian)在的水果(guo)表面都會打蠟。

2、把檸(ning)檬(meng)(meng)皮肉分離，檸(ning)檬(meng)(meng)皮只取純表皮黃色部分。然后切絲，用開(kai)水(shui)焯兩次(ci)，以(yi)除其苦澀味。焯好的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)絲攪成泥。果(guo)肉榨汁，只要(yao)(yao)汁不(bu)要(yao)(yao)果(guo)肉。檸(ning)檬(meng)(meng)現在準備好了。

3、黃油切(qie)成小(xiao)塊(kuai)(融化會快點)。雞蛋(dan)(dan)(dan)只取(qu)蛋(dan)(dan)(dan)黃，然后將蛋(dan)(dan)(dan)黃攪勻。白沙糖和香草精準備(bei)好(hao)，準備(bei)工(gong)作就做(zuo)完了。

4、將(jiang)準備好的材料，(檸(ning)檬皮，檸(ning)檬汁，雞(ji)蛋(dan)黃，白沙糖)一起如(ru)入(ru)鍋攪(jiao)勻(yun)，然后用(yong)大火熬(ao)放(fang)入(ru)黃油和(he)香草(cao)精(jing)，快(kuai)成糊(hu)(hu)狀的時候轉(zhuan)中火(要不停攪(jiao)動(dong)以免糊(hu)(hu)鍋)，當鍋中的檸(ning)檬汁水變得濃稠(chou)后（不用(yong)太稠(chou)，稀糊(hu)(hu)狀即可(ke)，涼后會(hui)更濃稠(chou)）即可(ke)關火。

5、等檸檬醬稍(shao)微涼了以(yi)后，立(li)即入瓶倒(dao)扣(防止檸檬醬完全涼了以(yi)后上面(mian)會結一成皮)放入冰箱冷藏。