食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑是為(wei)改善(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)色、香、味(wei)等品(pin)(pin)質(zhi)，以及為(wei)防腐和加(jia)(jia)工工藝的(de)(de)需要(yao)(yao)而加(jia)(jia)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)人工合(he)成或者(zhe)天然物質(zhi)。而我國大部分的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑都是人工合(he)成物質(zhi)，因此(ci)屬于化工行(xing)業。我國的(de)(de)化工行(xing)業則主要(yao)(yao)集中(zhong)在北方(fang)，北方(fang)的(de)(de)化工則以山東(dong)為(wei)代表，因此(ci)山東(dong)集中(zhong)了全(quan)國最多的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑生產廠商。長江出海(hai)(hai)口上海(hai)(hai)也(ye)是化工重要(yao)(yao)產地，不過(guo)隨著化工外(wai)遷，剩下的(de)(de)企業已(yi)大不如前。相比(bi)山東(dong)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑企業，上海(hai)(hai)的(de)(de)企業則要(yao)(yao)少很多。

品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)獎項(xiang)是(shi)企(qi)(qi)業的(de)無形的(de)資產。現代企(qi)(qi)業競(jing)爭日(ri)益強烈，而品(pin)(pin)牌(pai)榮譽(yu)和(he)獎項(xiang)可(ke)以讓企(qi)(qi)業脫穎而出(chu)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)著名(ming)商標是(shi)指具有較高(gao)(gao)市場聲(sheng)譽(yu)和(he)商業價值，為相(xiang)關公眾所熟知(zhi)，并依法被認定的(de)注冊商標，對(dui)選知(zhi)名(ming)度(du)高(gao)(gao)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)有一點的(de)參考作(zuo)用。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)省級名(ming)牌(pai)是(shi)指實物(wu)質(zhi)量(liang)達到省內同類產品(pin)(pin)先進水平(ping)、在省內同類產品(pin)(pin)中(zhong)處于領先地位、市場占(zhan)有率(lv)和(he)知(zhi)名(ming)度(du)居行業前(qian)列、用戶滿意程度(du)高(gao)(gao)等，是(shi)具有較強食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)市場競(jing)爭力(li)的(de)產品(pin)(pin)。

1、防止變質

例如：防腐劑可(ke)(ke)以防止(zhi)由微生物(wu)引起的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)腐敗變(bian)質，延長食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)保存期，同時還具有(you)防止(zhi)由微生物(wu)污染引起的(de)食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)毒作用。又如：抗氧(yang)化劑則可(ke)(ke)阻止(zhi)或(huo)推遲食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)氧(yang)化變(bian)質，以提(ti)供食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)和耐藏性(xing)，同時也可(ke)(ke)防止(zhi)可(ke)(ke)能有(you)害的(de)油脂自(zi)動氧(yang)化物(wu)質的(de)形(xing)成。此外，還可(ke)(ke)用來防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，特別是水果(guo)、蔬菜的(de)酶促褐變(bian)與非酶褐變(bian)。這些對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)保藏都是具有(you)一(yi)定(ding)意(yi)義的(de)。

2、改善食品感官性狀

適當(dang)使用(yong)著色劑(ji)、護色劑(ji)、漂白(bai)劑(ji)、食(shi)用(yong)香料以(yi)及乳(ru)化劑(ji)、增稠劑(ji)等食(shi)品(pin)添加劑(ji)，可以(yi)明顯提高食(shi)品(pin)的感官質量，滿(man)足人們的不同需要。

3、保持提高營養價值

在食品加工時適當地添加某些(xie)屬于天然營(ying)養范(fan)圍(wei)的(de)食品營(ying)養強化劑，可以大(da)(da)大(da)(da)提高食品的(de)營(ying)養價值(zhi)，這對防止(zhi)營(ying)養不良和營(ying)養缺乏、促進營(ying)養平(ping)(ping)衡、提高人(ren)們健康水平(ping)(ping)具有重要意義。

4、增加品種和方便性

市場上已擁有(you)多(duo)達20000種以上的(de)食品(pin)可(ke)供(gong)消費者選擇，盡管(guan)這(zhe)些(xie)食品(pin)的(de)生產大多(duo)通過一(yi)定包裝及(ji)不同加工方法處理，但在生產工程中，一(yi)些(xie)色(se)、香、味(wei)俱全的(de)產品(pin)，大都(dou)不同程度地(di)添加了著色(se)、增(zeng)香、調味(wei)乃至其他食品(pin)添加劑。正是這(zhe)些(xie)眾(zhong)多(duo)的(de)食品(pin)，尤其是方便(bian)食品(pin)的(de)供(gong)應，給人(ren)們的(de)生活(huo)和(he)工作帶來極大的(de)方便(bian)。

5、方便食品加工

在食品加(jia)工中使用消泡劑(ji)、助濾(lv)劑(ji)、穩定和凝固劑(ji)等，可有利(li)于食品的加(jia)工操作。例如，當(dang)使用葡萄糖(tang)酸δ內(nei)酯作為(wei)豆腐凝固劑(ji)時(shi)，可有利(li)于豆腐生產的機(ji)械(xie)化和自動化。

6、其他特殊需要

食品(pin)應盡可(ke)能(neng)滿足(zu)人們的不同(tong)需求。例如，糖(tang)(tang)尿病人不能(neng)吃(chi)糖(tang)(tang)，則可(ke)用(yong)無營養甜(tian)味劑(ji)或低熱(re)能(neng)甜(tian)味劑(ji)，如三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)或天門(men)冬酰苯(ben)丙氨酸甲酯制成無糖(tang)(tang)食品(pin)供(gong)應。

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