芒果醬的做法

做法一

材料

芒果1000克(ke)、水200克(ke)、麥芽糖150克(ke)、白糖50克(ke)。

做法

1、芒果肉取出來，用(yong)攪(jiao)拌機攪(jiao)拌成(cheng)糊狀。

2、加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋。

3、再加入麥芽糖(tang)，繼續(xu)小(xiao)火煮。

4、熬至濃(nong)稠狀即可(ke)。

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做法二

材料

芒果600克(ke)(ke)、麥芽糖(tang)150克(ke)(ke)、細砂糖(tang)80克(ke)(ke)、檸檬1個。

做法

1、檸(ning)檬洗(xi)凈(jing)榨出果汁備用(yong)；芒果去皮去籽后切成大塊狀備用(yong)。

2、將切好的果肉放(fang)進耐酸(suan)的鍋中，加入檸檬汁(zhi)用中火煮滾。

3、轉成小火(huo)并加(jia)入麥芽(ya)糖繼(ji)續熬(ao)煮，熬(ao)煮時必(bi)須(xu)用木杓不停地攪拌(ban)。

4、待(dai)麥芽糖(tang)完全溶化后(hou)便(bian)可加入細砂糖(tang)，繼(ji)續拌(ban)煮至醬汁(zhi)呈濃(nong)稠狀即可。

做法三

材料

芒果500g、檸檬1個、冰(bing)糖10克、白(bai)砂糖80g。

做法

1、芒果去皮切小塊，加入白砂糖(tang)和冰糖(tang)，根據芒果的酸(suan)度可(ke)以適當(dang)增加或者不喜歡太甜(tian)的可(ke)以減少糖(tang)量。

2、拌(ban)(ban)勻，將(jiang)果肉(rou)碾碎成果醬狀更佳。拌(ban)(ban)勻后保鮮膜密封放冰箱冷(leng)藏一小時以上，果膠可以充分(fen)被分(fen)解出來。

3、不粘鍋(guo)洗凈水分晾干，將果(guo)肉倒入不粘鍋(guo)，大火燒開，冒(mao)(mao)泡就可(ke)以。如果(guo)不是不粘鍋(guo)，期間一定要不時攪拌以防粘鍋(guo)。冒(mao)(mao)泡后可(ke)以關到(dao)中火繼續攪拌十分鐘(zhong)左右(you)，果(guo)醬變(bian)成深黃色/暗(an)黃色。

4、切一個(ge)檸檬(meng)，將檸檬(meng)汁(zhi)加(jia)入鍋中，口感更豐富。喜歡酸一點(dian)的可以多放一個(ge)檸檬(meng)汁(zhi)，或者少放糖。檸檬(meng)汁(zhi)拌勻(yun)，直至果(guo)醬(jiang)粘稠(chou)細膩(ni)。

5、這(zhe)樣就可以盛到無水(shui)無油(you)干凈(jing)的(de)器皿(min)里，放涼后冷藏，可以放一周左右，中途實用無水(shui)無油(you)的(de)勺子食(shi)用。