使(shi)用大米(mi)制(zhi)(zhi)作地(di)叫米(mi)皮(pi)(pi)，又叫涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)，用面(mian)(mian)粉制(zhi)(zhi)作地(di)叫面(mian)(mian)筋(jin)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，涼(liang)(liang)皮(pi)(pi)有補充營養物(wu)質(zhi)的(de)(de)作用，比如說(shuo)豐富的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)，以(yi)及蛋白質(zhi)礦物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，可以(yi)促(cu)進食(shi)欲，促(cu)進代謝。

涼皮(pi)色白薄軟,筋韌(ren)不斷,加(jia)上新(xin)鮮(xian)的(de)蔬菜大火(huo)爆炒，最后淋(lin)上秘制辣椒油(you)；香辣味美,油(you)而不膩,唇(chun)齒留香,回味無(wu)窮。

涼(liang)皮可以美容養顏(yan)，吃起來清爽美味(wei)(wei)，對人體腸胃消化好，涼(liang)皮的做(zuo)(zuo)法有很多種，不同(tong)的調料會做(zuo)(zuo)出不同(tong)口味(wei)(wei)的涼(liang)皮。

涼皮(pi)調以醬油、醋等(deng)佐料，并配以爽口的黃瓜絲而(er)食(shi)，可消暑解(jie)熱(re)，夏(xia)季食(shi)用可緩解(jie)氣候帶來的燥熱(re)感，令(ling)身體更舒暢。

涼皮是(shi)一(yi)種涼拌著(zhu)吃、口感(gan)絕佳的(de)西(xi)北(bei)面食(shi)小(xiao)吃。調(diao)好(hao)的(de)涼皮，皮子白里透亮、面筋因為(wei)吸附(fu)醬油(you)而泛黃(huang)、黃(huang)瓜絲現著(zhu)綠、辣(la)椒油(you)敞著(zhu)紅，好(hao)吃又好(hao)看。