使(shi)用大米(mi)制(zhi)作地(di)叫(jiao)米(mi)皮(pi)，又叫(jiao)涼(liang)皮(pi)，用面粉制(zhi)作地(di)叫(jiao)面筋面皮(pi)，涼(liang)皮(pi)有補充營養物(wu)質的作用，比如說豐富的碳水化(hua)合物(wu)，以(yi)及(ji)蛋(dan)白(bai)質礦物(wu)質等等，可以(yi)促進(jin)食欲，促進(jin)代謝。

涼皮色(se)白(bai)薄(bo)軟,筋韌不(bu)斷,加上(shang)新鮮的蔬(shu)菜大火爆炒，最后淋(lin)上(shang)秘制辣椒油(you)；香(xiang)辣味(wei)美,油(you)而不(bu)膩(ni),唇齒留香(xiang),回(hui)味(wei)無窮。

涼(liang)皮(pi)(pi)可(ke)以美容養顏，吃起來(lai)清(qing)爽美味，對(dui)人(ren)體(ti)腸胃消化(hua)好，涼(liang)皮(pi)(pi)的(de)(de)做法有很(hen)多種，不同(tong)的(de)(de)調料(liao)會(hui)做出不同(tong)口味的(de)(de)涼(liang)皮(pi)(pi)。

涼皮調以醬油、醋等佐料(liao)，并配以爽(shuang)口的黃瓜(gua)絲而食，可(ke)(ke)消暑(shu)解(jie)熱，夏季(ji)食用可(ke)(ke)緩解(jie)氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。

涼(liang)皮(pi)(pi)是一(yi)種涼(liang)拌著吃、口感(gan)絕佳(jia)的(de)西北面食(shi)小(xiao)吃。調(diao)好(hao)的(de)涼(liang)皮(pi)(pi)，皮(pi)(pi)子白里透亮、面筋因為(wei)吸(xi)附醬(jiang)油(you)而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣(la)椒油(you)敞(chang)著紅，好(hao)吃又好(hao)看。