使用(yong)大米制作(zuo)地叫(jiao)米皮(pi)，又叫(jiao)涼皮(pi)，用(yong)面粉制作(zuo)地叫(jiao)面筋(jin)面皮(pi)，涼皮(pi)有補充營養物(wu)質的作(zuo)用(yong)，比如說豐富的碳水化(hua)合物(wu)，以及(ji)蛋白質礦物(wu)質等等，可以促(cu)進食欲，促(cu)進代謝(xie)。

涼(liang)皮色(se)白(bai)薄軟,筋韌不(bu)斷,加上新鮮的蔬菜大火爆炒，最后淋上秘制(zhi)辣椒(jiao)油；香辣味美,油而不(bu)膩,唇(chun)齒留香,回味無(wu)窮。

涼皮可以美容養(yang)顏，吃起來清爽(shuang)美味，對人體腸胃(wei)消化好(hao)，涼皮的做法(fa)有很多種，不(bu)同(tong)的調料會(hui)做出不(bu)同(tong)口(kou)味的涼皮。

涼皮調以醬油、醋(cu)等(deng)佐料，并(bing)配(pei)以爽口(kou)的(de)(de)黃瓜絲而食，可(ke)消(xiao)暑解(jie)熱，夏(xia)季食用可(ke)緩解(jie)氣(qi)候帶來的(de)(de)燥熱感(gan)，令(ling)身體更(geng)舒暢。

涼(liang)皮(pi)是一種涼(liang)拌著吃(chi)、口感絕佳(jia)的西北面(mian)(mian)食小吃(chi)。調好的涼(liang)皮(pi)，皮(pi)子白里透亮、面(mian)(mian)筋因為(wei)吸(xi)附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞(chang)著紅，好吃(chi)又好看(kan)。