使用(yong)(yong)大(da)米制(zhi)作(zuo)(zuo)地叫(jiao)米皮，又叫(jiao)涼皮，用(yong)(yong)面(mian)粉制(zhi)作(zuo)(zuo)地叫(jiao)面(mian)筋面(mian)皮，涼皮有補(bu)充營養物質(zhi)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，比如說豐(feng)富的(de)碳水(shui)化合物，以(yi)及蛋(dan)白質(zhi)礦物質(zhi)等(deng)等(deng)，可(ke)以(yi)促(cu)進食欲，促(cu)進代(dai)謝(xie)。

涼皮色白薄軟,筋韌(ren)不(bu)斷,加上新(xin)鮮的(de)蔬菜大火爆炒，最后淋上秘制辣椒油(you)；香辣味美,油(you)而不(bu)膩,唇(chun)齒留香,回味無窮。

涼皮可(ke)以(yi)美(mei)容(rong)養顏，吃起來清(qing)爽美(mei)味，對人體腸胃消化(hua)好(hao)，涼皮的做法有很多種，不同(tong)的調料會(hui)做出不同(tong)口味的涼皮。

涼皮調以醬油、醋(cu)等佐料，并配以爽(shuang)口(kou)的黃(huang)瓜絲(si)而食(shi)，可(ke)消暑解熱，夏季食(shi)用可(ke)緩解氣候帶來的燥熱感，令身體(ti)更舒暢。

涼(liang)皮(pi)(pi)是一種涼(liang)拌著吃(chi)、口感(gan)絕佳的(de)西(xi)北(bei)面食小吃(chi)。調好(hao)的(de)涼(liang)皮(pi)(pi)，皮(pi)(pi)子白(bai)里透(tou)亮、面筋因為(wei)吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞(chang)著紅，好(hao)吃(chi)又好(hao)看。