香芋餅的做法：

【芋泥餡(xian)】：芋泥250g，黃油30g，淡奶(nai)油35g，細砂糖40g

【油皮面團】：中筋(jin)面粉(fen)110g，黃(huang)油50g，細砂糖10g，水27g

【油酥面(mian)(mian)團】：中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉55g，黃油30g

步驟：

1、芋(yu)泥(ni)餡的做法，先把芋(yu)頭去皮后切塊(kuai)，然(ran)后上鍋大火蒸熟，用(yong)筷子能夠(gou)輕松戳(chuo)穿就(jiu)算熟了，然(ran)后趁熱取出分量(liang)中的芋(yu)泥(ni)，加入細砂糖和黃(huang)油，碾(nian)壓攪(jiao)拌(ban)均勻成(cheng)泥(ni)狀。

2、將淡奶油慢慢倒(dao)入，一邊倒(dao)一邊攪(jiao)拌均勻，直到芋泥餡完全吸(xi)收，這(zhe)樣(yang)芋泥餡就完成了，如果暫時不用的(de)，蓋(gai)上(shang)保鮮膜放冰箱保存。（想要更(geng)細膩(ni)口(kou)感的(de)可以(yi)過篩(shai)一遍）

3、酥皮的做法。將油皮材(cai)料中的黃油、水、中筋面粉、細(xi)砂糖放入容器中，混合揉成(cheng)一個光滑的面團，立即(ji)蓋上保(bao)鮮膜防止表面干燥。

4、油皮做法，將油酥(su)材料(liao)中(zhong)的黃油、中(zhong)筋面(mian)粉(fen)放入容器中(zhong)，混合揉成面(mian)團，也蓋(gai)上保鮮膜(mo)，松弛30分鐘(zhong)。

5、松弛(chi)好的油(you)皮(pi)面(mian)(mian)團和油(you)酥面(mian)(mian)團都(dou)各分(fen)成10等份，取一份油(you)皮(pi)面(mian)(mian)團包(bao)裹油(you)酥面(mian)(mian)團，每個(ge)都(dou)如此操作，蓋上(shang)保鮮膜繼(ji)續松弛(chi)20分(fen)鐘。

6、取一份面(mian)(mian)團(tuan)輕微壓(ya)扁，用搟(xian)面(mian)(mian)棍(gun)搟(xian)成長條狀，再對其進行(xing)一個三折。每個都(dou)進行(xing)相同的操(cao)作，蓋上保鮮膜繼續(xu)松弛20分鐘(zhong)。

7、將(jiang)第一次(ci)三折(zhe)過(guo)的面團，長條形狀放著再(zai)(zai)次(ci)搟成加(jia)長版的長條狀，再(zai)(zai)次(ci)進(jin)行三折(zhe)，每個(ge)都重復這個(ge)動作后再(zai)(zai)次(ci)蓋(gai)上保鮮膜松(song)弛20分鐘。

8、松弛期(qi)間，先將芋泥餡揉(rou)成小球，每個約(yue)20g左(zuo)右。松弛后(hou)取一份面團，稍微搟開，然后(hou)包入一份芋泥餡，收(shou)口收(shou)緊朝下，輕(qing)微按(an)壓使面團呈扁的圓(yuan)餅狀。

9、每(mei)個都包好(hao)后，蓋上保鮮膜(mo)，繼續松弛(chi)20分鐘，松弛(chi)完(wan)畢后擺入烤盤，放(fang)入提前(qian)預熱好(hao)約190度的烤箱中烘烤16分鐘左(zuo)右(you)，底部(bu)差不多定型了(le)，取出立即(ji)翻面(mian)，再(zai)烤5-6分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可。

小貼士：

1.在制作過(guo)程(cheng)中沒有用到(dao)的面團都要及(ji)時蓋上保鮮膜，防止表面干燥。

2.如果(guo)怕破皮，可以(yi)適當(dang)減少一些陷的分量。

3.自制的芋泥餡糖(tang)油量比較(jiao)低，吃(chi)起來比較(jiao)健康，當(dang)然(ran)保(bao)質期也比較(jiao)短，盡快(kuai)食(shi)用完(wan)，尤其熱(re)天(tian)盡量放冰箱冷藏(zang)保(bao)存，想吃(chi)的時(shi)候可以提前取出或者微波(bo)爐加熱(re)吃(chi)更棒！