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【牛肉炒粉的做法】牛肉炒粉的做法大全 牛肉炒粉怎么做

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牛肉炒粉的做法:
【主料】牛柳60克、米粉150克
【輔料】雞蛋2個、空心菜5棵、洋蔥半個
【調料】姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、芝麻油半小勺、植物油適量、水適量

步驟:
1.牛柳切條,加姜絲、生抽、料酒、胡椒粉抓勻后,加少許淀粉拌勻,最后用芝麻油拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制;
2.雞蛋加少許生抽和料酒打散,熱鍋熱油炒香雞蛋,盛出備用;
3.原鍋加少許油,直接放入牛肉絲滑炒至變色盛出備用;
4.桂林米粉提前用冷水浸泡5小時以上,另起鍋坐水,水開后放入泡好的桂林米粉,煮約1分鐘,撈出過涼;
5.原炒鍋不加油,放入洋蔥絲炒出香味后加適量鹽,炒勻后放入米粉;
6.翻炒均勻,加適量生抽調味,最后加入雞蛋和牛肉炒勻,出鍋前煮幾顆空心菜裝盤即可;

烹飪技巧:
1.牛肉腌制時間最好在1小時以上;
2.干的桂林米粉比較硬,所以要提前長時間浸泡,如果換成其它鮮粉,可以省略這一步。
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