茼蒿(hao)(hao)由于在古代是被上貢給皇帝食用的貢菜(cai)，所以(yi)被稱為皇帝菜(cai)。茼蒿(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又(you)稱同蒿(hao)(hao)、蓬(peng)蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)菜(cai)、菊(ju)花(hua)(hua)菜(cai)、塘蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)子、蓬(peng)花(hua)(hua)菜(cai)、桐花(hua)(hua)菜(cai)（在福建等(deng)地(di)也(ye)叫鵝菜(cai)、義菜(cai)），為桔梗(geng)目、菊(ju)科、茼蒿(hao)(hao)屬一年生或二年生草本(ben)植物。葉互生，長(chang)形羽狀分(fen)裂，花(hua)(hua)黃色或白(bai)色，與野(ye)菊(ju)花(hua)(hua)很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩(nen)時可食，亦可入藥(yao)。茼蒿(hao)(hao)在中國(guo)各地(di)花(hua)(hua)園(yuan)觀賞栽培(pei)，河北(bei)、山(shan)東、河北(bei)石(shi)家莊(zhuang)等(deng)地(di)有野(ye)生。

據研究，每100g茼蒿嫩葉含(han)VC可(ke)達(da)25mg。每100g可(ke)食部分含(han)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g茼蒿含(han)0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳香(xiang)，含有(you)豐(feng)富(fu)的維生素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)及多種氨基酸，具有(you)養心安(an)神(shen)、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功(gong)效。

2、消腫利尿：茼(tong)蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhi)及較高量(liang)的鈉、鉀等礦(kuang)物質(zhi)，能調節體內水液(ye)代(dai)謝(xie)，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰：茼蒿富含(han)維生素A，經常食用有(you)助(zhu)(zhu)于抵抗呼(hu)吸系統(tong)的感染，潤肺(fei)消(xiao)痰。茼蒿特殊的芳香氣(qi)味(wei)有(you)助(zhu)(zhu)于平喘化濁。

4、預防便秘：茼(tong)蒿中(zhong)豐富(fu)的膳食纖維有助于促進(jin)腸(chang)道蠕(ru)動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸(chang)、預防便秘的目的。

5、促進食欲：茼蒿(hao)中含有多(duo)種揮發性物質，它們所散發的特殊(shu)香味有助(zhu)于(yu)增加唾(tuo)液的分泌(mi)，能夠促進食欲(yu)，消(xiao)食開胃。

食材：茼蒿、植物油(you)、鹽、白砂糖、味精(jing)、香油(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿(hao)、胡蘿卜、芝麻醬、蒜、鹽、味精、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚(yu)、茼蒿、蔥花、姜末、骨湯(tang)、鹽、胡椒粉、花生油、料(liao)酒(jiu)。

做法：帶魚收拾(shi)干凈切成段，茼蒿(hao)洗凈用(yong)熱(re)水(shui)焯一下，在熱(re)油鍋(guo)中把帶魚煎至(zhi)兩面(mian)發(fa)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火(huo)開(kai)鍋(guo)之后用(yong)小火(huo)燉(dun)至(zhi)湯變成奶白(bai)色，放入茼蒿(hao)、鹽、胡椒(jiao)粉調味，去除浮沫，再燉(dun)一會就可以出鍋(guo)了。

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1、茼蒿(hao)和醋(cu)、柿子、胡(hu)蘿(luo)卜不可以一起(qi)吃。茼蒿(hao)中的(de)營養(yang)成(cheng)分會(hui)和醋(cu)中的(de)酸性物(wu)質產(chan)生(sheng)反應，降低(di)二者的(de)營養(yang)價值，而茼蒿(hao)和柿子一起(qi)食(shi)用，會(hui)刺激腸胃，產(chan)生(sheng)腹痛(tong)，茼蒿(hao)和胡(hu)蘿(luo)卜同食(shi)，會(hui)破壞蔬菜中的(de)維生(sheng)素。

2、茼蒿(hao)(hao)菜一般人群(qun)都可以(yi)吃，但是脾虛泄瀉者不(bu)適合(he)吃，因為茼蒿(hao)(hao)辛(xin)香(xiang)滑利(li)，對脾虛泄瀉者來說可能使(shi)病情(qing)加重，造成不(bu)利(li)影響。此(ci)外，茼蒿(hao)(hao)氣(qi)濁(zhuo)，切(qie)不(bu)可一次(ci)食用過多，以(yi)免引發上火(huo)。Maigoo小編提醒：茼蒿(hao)(hao)本身就具有很(hen)強的(de)氣(qi)味(wei)，如果感覺此(ci)味(wei)道很(hen)難聞的(de)話，建(jian)議是不(bu)宜食用的(de)，以(yi)免產(chan)生反胃的(de)情(qing)況(kuang)。

茼蒿喜歡在(zai)(zai)(zai)冷涼的氣(qi)候(hou)環境(jing)中生長，一(yi)般(ban)(ban)可(ke)以在(zai)(zai)(zai)春(chun)季(ji)3-4月份或者秋季(ji)的8-9月份種(zhong)植，此時(shi)的氣(qi)候(hou)環境(jing)最有(you)利于它(ta)旺(wang)盛生長，如果在(zai)(zai)(zai)大棚(peng)內(nei)種(zhong)植的話，那么可(ke)以在(zai)(zai)(zai)11-12月份的時(shi)候(hou)進行，一(yi)般(ban)(ban)不適宜在(zai)(zai)(zai)夏季(ji)種(zhong)植。

茼蒿種(zhong)植前先要整地施肥(fei)(fei)，選好(hao)適宜(yi)的(de)地塊(kuai)后，在土(tu)(tu)(tu)壤(rang)里(li)面施加適量的(de)肥(fei)(fei)料作(zuo)為基肥(fei)(fei)，以(yi)提高土(tu)(tu)(tu)壤(rang)的(de)肥(fei)(fei)力(li)，然后對土(tu)(tu)(tu)地進行深翻，使肥(fei)(fei)料均勻和(he)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)混合(he)，之后將土(tu)(tu)(tu)壤(rang)耙平(ping)并做成(cheng)平(ping)畦，這樣(yang)就可(ke)以(yi)準備種(zhong)植茼蒿了。

茼蒿一般使(shi)用播(bo)種(zhong)法種(zhong)植(zhi)，將它的種(zhong)子撒播(bo)或者(zhe)條播(bo)到(dao)土壤(rang)中，并覆蓋一層1厘米(mi)左右的薄土，播(bo)種(zhong)好后適量澆(jiao)水，保持土壤(rang)微微濕潤，很快(kuai)茼蒿就能出苗生長，如果氣候比較冷涼的話(hua)，可以(yi)在土壤(rang)表(biao)面覆蓋一層地膜來保溫。

茼(tong)蒿出苗后需(xu)要做好養(yang)護(hu)管理，當(dang)小苗長10厘米左右時(shi)(shi)，要及(ji)時(shi)(shi)按照一(yi)定的(de)(de)株距間苗，有雜草的(de)(de)話，也要及(ji)時(shi)(shi)拔除(chu)，在茼(tong)蒿生長期的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，需(xu)要勤施薄肥，促(cu)使(shi)它旺盛生長，養(yang)殖期間還要注意(yi)防治(zhi)病蟲害。

1、選品種

蔬(shu)菜(cai)市場上(shang)的茼(tong)蒿(hao)(hao)通常有尖(jian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)和圓(yuan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)兩個類型。尖(jian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)又叫(jiao)小葉(xie)(xie)(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)或(huo)花葉(xie)(xie)(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)片小，缺刻(ke)多(duo)，口(kou)感粳性，但香味濃；圓(yuan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)又叫(jiao)大(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)或(huo)板葉(xie)(xie)(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)寬大(da)，缺刻(ke)淺(qian)，口(kou)感軟(ruan)糯。

2、看顏色

茼蒿(hao)顏色以水嫩、深綠色為(wei)佳；不宜選擇(ze)棄(qi)葉子發黃(huang)、葉尖開始枯萎乃至發黑收(shou)縮(suo)的茼蒿(hao)，莖(jing)桿或切口變(bian)褐色也表明放的時(shi)間太久了(le)。

3、看莖部

買購(gou)網小編建議(yi)茼(tong)蒿挑選莖短，且粗(cu)細適中者(zhe)。通常莖越短越鮮嫩(nen)，而粗(cu)莖而又中空的茼(tong)蒿大(da)多(duo)生長過度，葉子又厚(hou)又硬。