茼(tong)(tong)蒿由于(yu)在(zai)古(gu)代(dai)是(shi)被(bei)(bei)上貢給皇(huang)帝食用的貢菜(cai)(cai)，所以被(bei)(bei)稱(cheng)(cheng)為(wei)皇(huang)帝菜(cai)(cai)。茼(tong)(tong)蒿（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)(cheng)同蒿、蓬蒿、蒿菜(cai)(cai)、菊花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)、塘蒿、蒿子桿(gan)、蒿子、蓬花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)、桐花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)（在(zai)福建(jian)等(deng)地也(ye)叫(jiao)鵝菜(cai)(cai)、義菜(cai)(cai)），為(wei)桔梗目、菊科、茼(tong)(tong)蒿屬一年(nian)生(sheng)或二年(nian)生(sheng)草本植(zhi)物。葉互生(sheng)，長形羽狀(zhuang)分裂，花(hua)(hua)(hua)黃色(se)或白(bai)色(se)，與(yu)野(ye)菊花(hua)(hua)(hua)很像。瘦果棱，高(gao)二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。茼(tong)(tong)蒿在(zai)中國各地花(hua)(hua)(hua)園觀賞(shang)栽培，河北(bei)、山東、河北(bei)石家莊等(deng)地有野(ye)生(sheng)。

據(ju)研究，每(mei)100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每(mei)100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀(jia)220mg，鈉161mg。每(mei)100g茼蒿含0.8g蛋(dan)白(bai)質、0.3g脂肪、0.3g糖(tang)類和3.4g纖維素。

1、安神健腦：茼蒿(hao)氣味芳香，含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)素(su)、胡蘿卜素(su)及多種氨(an)基酸，具有(you)養心(xin)安神、穩(wen)定情(qing)緒、降(jiang)壓護腦、防止(zhi)記(ji)憶力減退等功(gong)效。

2、消腫利尿：茼蒿含(han)有多(duo)種氨基酸、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)及較(jiao)高量的鈉、鉀等(deng)礦物質(zhi)，能調(diao)節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰：茼蒿富含維(wei)生素A，經(jing)常食用有助于(yu)抵抗呼吸系統的感(gan)染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于(yu)平喘(chuan)化濁。

4、預防便秘：茼(tong)蒿(hao)中豐富(fu)的(de)膳食纖維有助于促進(jin)腸(chang)道蠕動，幫助人體及時排(pai)除有害毒(du)素，達到通腑利腸(chang)、預防便秘的(de)目(mu)的(de)。

5、促進食欲：茼蒿中含有多種揮發性物質(zhi)，它(ta)們所(suo)散發的特殊(shu)香味有助于(yu)增加唾液的分泌，能夠促進食(shi)欲，消(xiao)食(shi)開胃。

食材：茼(tong)蒿、植物油(you)(you)、鹽、白砂(sha)糖、味(wei)精、香油(you)(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿、胡蘿卜、芝麻醬、蒜、鹽(yan)、味精(jing)、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥花、姜末(mo)、骨湯、鹽、胡(hu)椒粉、花生油(you)、料(liao)酒。

做法：帶魚(yu)收(shou)拾干凈切成段，茼(tong)蒿(hao)洗凈用(yong)熱水焯(zhuo)一(yi)下，在(zai)熱油鍋(guo)中把帶魚(yu)煎至(zhi)兩面(mian)發黃后(hou)，加入蔥花、姜、大(da)(da)骨湯(tang)，大(da)(da)火(huo)開鍋(guo)之后(hou)用(yong)小火(huo)燉(dun)至(zhi)湯(tang)變(bian)成奶白色，放入茼(tong)蒿(hao)、鹽(yan)、胡椒粉(fen)調(diao)味，去除浮沫，再燉(dun)一(yi)會就可以出鍋(guo)了。

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1、茼(tong)(tong)蒿(hao)和(he)(he)醋、柿子、胡(hu)蘿卜(bu)不可以(yi)一起(qi)吃。茼(tong)(tong)蒿(hao)中(zhong)的(de)營養成分會(hui)和(he)(he)醋中(zhong)的(de)酸性物質產生(sheng)反應，降低二者的(de)營養價值，而茼(tong)(tong)蒿(hao)和(he)(he)柿子一起(qi)食(shi)(shi)用，會(hui)刺激(ji)腸胃，產生(sheng)腹(fu)痛(tong)，茼(tong)(tong)蒿(hao)和(he)(he)胡(hu)蘿卜(bu)同食(shi)(shi)，會(hui)破壞蔬菜中(zhong)的(de)維生(sheng)素。

2、茼蒿菜一般人群(qun)都可(ke)以(yi)吃，但是(shi)脾虛(xu)泄瀉者不(bu)適合吃，因為(wei)茼蒿辛香滑利，對脾虛(xu)泄瀉者來說可(ke)能使病(bing)情(qing)加重，造成不(bu)利影響。此(ci)外，茼蒿氣濁(zhuo)，切不(bu)可(ke)一次食(shi)(shi)用過多(duo)，以(yi)免(mian)(mian)引(yin)發上(shang)火。Maigoo小(xiao)編提醒：茼蒿本身就具有很(hen)強(qiang)的氣味，如果(guo)感覺(jue)此(ci)味道很(hen)難(nan)聞的話，建議(yi)是(shi)不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用的，以(yi)免(mian)(mian)產(chan)生(sheng)反胃(wei)的情(qing)況。

茼蒿喜歡在(zai)(zai)冷涼(liang)的(de)氣(qi)(qi)候(hou)環境中生(sheng)長，一般(ban)可以(yi)在(zai)(zai)春季3-4月(yue)份或者(zhe)秋季的(de)8-9月(yue)份種植，此時(shi)的(de)氣(qi)(qi)候(hou)環境最有利(li)于它(ta)旺盛生(sheng)長，如果在(zai)(zai)大棚(peng)內(nei)種植的(de)話，那么(me)可以(yi)在(zai)(zai)11-12月(yue)份的(de)時(shi)候(hou)進行，一般(ban)不適宜在(zai)(zai)夏季種植。

茼蒿種植前(qian)先要整地(di)(di)施肥(fei)，選(xuan)好適宜的地(di)(di)塊(kuai)后，在土(tu)(tu)壤(rang)里面施加(jia)適量的肥(fei)料作為(wei)基(ji)肥(fei)，以提高土(tu)(tu)壤(rang)的肥(fei)力，然后對(dui)土(tu)(tu)地(di)(di)進行深翻，使(shi)肥(fei)料均勻(yun)和(he)土(tu)(tu)壤(rang)混合，之后將土(tu)(tu)壤(rang)耙平(ping)(ping)并做成平(ping)(ping)畦(qi)，這樣就可以準(zhun)備種植茼蒿了。

茼(tong)蒿一(yi)般(ban)使用播(bo)種(zhong)(zhong)法種(zhong)(zhong)植(zhi)，將它(ta)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)撒(sa)播(bo)或者條播(bo)到土(tu)(tu)壤中(zhong)，并覆(fu)蓋一(yi)層1厘米左(zuo)右的(de)薄(bo)土(tu)(tu)，播(bo)種(zhong)(zhong)好(hao)后適量(liang)澆水，保持土(tu)(tu)壤微微濕潤，很快(kuai)茼(tong)蒿就能出苗生長，如果氣候比(bi)較(jiao)冷(leng)涼(liang)的(de)話(hua)，可以在土(tu)(tu)壤表(biao)面(mian)覆(fu)蓋一(yi)層地膜來保溫。

茼蒿出苗(miao)后需要(yao)做好養護管(guan)理，當小苗(miao)長(chang)(chang)10厘米左(zuo)右時(shi)，要(yao)及時(shi)按照一(yi)定的(de)(de)株距間苗(miao)，有雜草的(de)(de)話，也要(yao)及時(shi)拔除，在(zai)茼蒿生長(chang)(chang)期的(de)(de)時(shi)候，需要(yao)勤施(shi)薄肥(fei)，促(cu)使(shi)它旺盛(sheng)生長(chang)(chang)，養殖(zhi)期間還要(yao)注意防(fang)治病蟲(chong)害(hai)。

1、選品種

蔬(shu)菜(cai)市(shi)場上的茼蒿(hao)通常有尖葉(xie)(xie)和圓葉(xie)(xie)兩個類型。尖葉(xie)(xie)茼蒿(hao)又叫小(xiao)葉(xie)(xie)茼蒿(hao)或花葉(xie)(xie)茼蒿(hao)，葉(xie)(xie)片(pian)小(xiao)，缺(que)刻多，口感粳性，但香味濃(nong)；圓葉(xie)(xie)茼蒿(hao)又叫大葉(xie)(xie)茼蒿(hao)或板葉(xie)(xie)茼蒿(hao)，葉(xie)(xie)寬(kuan)大，缺(que)刻淺，口感軟糯(nuo)。

2、看顏色

茼(tong)蒿(hao)顏色以(yi)水嫩、深綠色為佳；不(bu)宜選擇(ze)棄(qi)葉子發黃、葉尖開(kai)始枯萎乃(nai)至(zhi)發黑(hei)收縮的茼(tong)蒿(hao)，莖桿或切口變(bian)褐色也表明放的時間(jian)太久(jiu)了。

3、看莖部

買購網小編建議(yi)茼蒿挑選莖(jing)短，且粗細適中者(zhe)。通常莖(jing)越短越鮮(xian)嫩，而粗莖(jing)而又中空的茼蒿大(da)多生長過度，葉子又厚又硬。