茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)由(you)于在古代是(shi)被上貢給皇帝食(shi)用的貢菜(cai)(cai)(cai)(cai)，所(suo)以被稱(cheng)為(wei)皇帝菜(cai)(cai)(cai)(cai)。茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)同蒿(hao)(hao)(hao)、蓬(peng)蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菊花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、塘蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)子(zi)桿、蒿(hao)(hao)(hao)子(zi)、蓬(peng)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、桐花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)（在福建等(deng)地也叫(jiao)鵝(e)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、義菜(cai)(cai)(cai)(cai)），為(wei)桔梗目、菊科、茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)屬(shu)一年生(sheng)或二(er)年生(sheng)草本植物。葉互生(sheng)，長形羽狀分(fen)裂(lie)，花(hua)(hua)黃(huang)色(se)或白色(se)，與野(ye)菊花(hua)(hua)很像。瘦果棱，高(gao)二(er)三尺(chi)，莖葉嫩時可食(shi)，亦可入藥。茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)在中國各(ge)地花(hua)(hua)園觀賞(shang)栽培(pei)，河(he)北(bei)、山(shan)東、河(he)北(bei)石家莊等(deng)地有野(ye)生(sheng)。

據研究，每(mei)100g茼(tong)蒿(hao)嫩葉含VC可達(da)25mg。每(mei)100g可食部分含胡蘿卜(bu)素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每(mei)100g茼(tong)蒿(hao)含0.8g蛋白(bai)質、0.3g脂肪、0.3g糖類(lei)和3.4g纖(xian)維素。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳香(xiang)，含有(you)豐(feng)富的(de)維生素(su)、胡蘿卜素(su)及(ji)多種氨基酸，具有(you)養心安神、穩定情緒、降(jiang)壓(ya)護腦、防(fang)止記憶力減退等功(gong)效。

2、消腫利尿：茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉(na)、鉀(jia)等礦物質，能調節(jie)體內水液(ye)代謝，可消除水腫、通利(li)水便。

3、清肺化痰：茼(tong)蒿富含維生素A，經常食用有助于抵抗呼吸系(xi)統的(de)感染，潤肺消(xiao)痰。茼(tong)蒿特殊的(de)芳香(xiang)氣味有助于平喘化(hua)濁。

4、預防便秘：茼蒿中豐富的膳食纖維(wei)有助(zhu)于促進腸道蠕動，幫(bang)助(zhu)人體及時排(pai)除(chu)有害毒素，達到通腑利(li)腸、預防便秘的目的。

5、促進食欲：茼(tong)蒿中含有(you)(you)多種(zhong)揮發性物質(zhi)，它(ta)們所散發的(de)特殊香味(wei)有(you)(you)助于(yu)增加唾液的(de)分泌，能(neng)夠(gou)促進食欲，消(xiao)食開胃(wei)。

食材：茼蒿、植(zhi)物油(you)、鹽、白砂糖(tang)、味精、香油(you)。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、胡蘿(luo)卜、芝麻(ma)醬、蒜、鹽、味精(jing)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚(yu)、茼蒿、蔥花、姜(jiang)末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油(you)、料酒。

做法：帶魚(yu)收(shou)拾干凈切(qie)成段，茼(tong)蒿(hao)洗凈用(yong)熱水焯一(yi)下(xia)，在(zai)熱油鍋(guo)中把帶魚(yu)煎至兩面發黃后，加入(ru)蔥(cong)花、姜(jiang)、大(da)骨湯，大(da)火(huo)開鍋(guo)之后用(yong)小火(huo)燉(dun)至湯變成奶白色，放(fang)入(ru)茼(tong)蒿(hao)、鹽、胡椒粉調(diao)味，去除浮沫(mo)，再(zai)燉(dun)一(yi)會(hui)就可以出鍋(guo)了。

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1、茼蒿和(he)醋、柿子、胡蘿卜不可(ke)以一(yi)起吃(chi)。茼蒿中(zhong)的(de)營養成分(fen)會(hui)和(he)醋中(zhong)的(de)酸性物(wu)質產(chan)生反(fan)應，降低二者的(de)營養價值(zhi)，而茼蒿和(he)柿子一(yi)起食用(yong)，會(hui)刺激腸胃，產(chan)生腹痛，茼蒿和(he)胡蘿卜同(tong)食，會(hui)破壞蔬菜中(zhong)的(de)維生素。

2、茼(tong)蒿(hao)菜一般人群(qun)都可以(yi)吃(chi)，但(dan)是脾虛(xu)泄瀉(xie)者不(bu)適合吃(chi)，因為茼(tong)蒿(hao)辛香滑利(li)，對脾虛(xu)泄瀉(xie)者來說可能(neng)使病(bing)情加重，造成(cheng)不(bu)利(li)影(ying)響。此外，茼(tong)蒿(hao)氣濁，切不(bu)可一次食用過多，以(yi)免(mian)引發上火(huo)。Maigoo小編提醒：茼(tong)蒿(hao)本身就具有很強的(de)氣味，如果感覺此味道很難(nan)聞(wen)的(de)話，建議是不(bu)宜食用的(de)，以(yi)免(mian)產生(sheng)反胃的(de)情況。

茼蒿喜歡在(zai)冷涼(liang)的(de)(de)氣(qi)候環(huan)境(jing)中生長，一般可(ke)以在(zai)春季(ji)3-4月份(fen)或者秋季(ji)的(de)(de)8-9月份(fen)種植，此(ci)時的(de)(de)氣(qi)候環(huan)境(jing)最有利于它旺盛生長，如果在(zai)大(da)棚內種植的(de)(de)話，那(nei)么(me)可(ke)以在(zai)11-12月份(fen)的(de)(de)時候進行，一般不(bu)適宜在(zai)夏季(ji)種植。

茼蒿種(zhong)植前先要整地施肥(fei)，選(xuan)好適(shi)(shi)宜的地塊后，在土壤(rang)里面施加適(shi)(shi)量(liang)的肥(fei)料作(zuo)為基肥(fei)，以提高土壤(rang)的肥(fei)力，然(ran)后對土地進行深翻(fan)，使肥(fei)料均勻和(he)土壤(rang)混合(he)，之后將土壤(rang)耙平并做(zuo)成平畦，這樣就可以準備種(zhong)植茼蒿了。

茼蒿一般使用播種法(fa)種植，將它的種子(zi)撒播或者條播到土壤(rang)中，并覆(fu)蓋一層1厘米(mi)左右的薄土，播種好后適量澆水，保持土壤(rang)微微濕(shi)潤，很快(kuai)茼蒿就能出苗生長，如果(guo)氣(qi)候(hou)比較冷涼的話，可(ke)以在土壤(rang)表面(mian)覆(fu)蓋一層地膜來保溫。

茼(tong)蒿(hao)出苗后(hou)需(xu)(xu)要(yao)做好養護管理(li)，當小苗長(chang)10厘米左右時(shi)，要(yao)及(ji)(ji)時(shi)按照一定的(de)株距間(jian)苗，有雜(za)草的(de)話，也(ye)要(yao)及(ji)(ji)時(shi)拔除(chu)，在茼(tong)蒿(hao)生長(chang)期的(de)時(shi)候(hou)，需(xu)(xu)要(yao)勤(qin)施薄肥，促使它旺盛(sheng)生長(chang)，養殖期間(jian)還要(yao)注意防(fang)治(zhi)病蟲害。

1、選品種

蔬菜市場上的茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)通(tong)常有(you)尖葉(xie)和(he)圓葉(xie)兩個類型。尖葉(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)又(you)叫小葉(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)或花葉(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)，葉(xie)片小，缺刻多(duo)，口(kou)(kou)感(gan)粳(jing)性，但香味濃；圓葉(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)又(you)叫大(da)葉(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)或板葉(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)(hao)，葉(xie)寬大(da)，缺刻淺(qian)，口(kou)(kou)感(gan)軟(ruan)糯。

2、看顏色

茼(tong)蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜(yi)選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑(hei)收縮的茼(tong)蒿，莖桿或(huo)切口變褐色也表明放的時(shi)間太久了。

3、看莖部

買(mai)購網(wang)小編建議茼蒿挑選莖(jing)短，且粗(cu)細適中者。通常莖(jing)越短越鮮嫩，而(er)粗(cu)莖(jing)而(er)又(you)(you)中空(kong)的茼蒿大多生長過度，葉子(zi)又(you)(you)厚又(you)(you)硬。