茼蒿(hao)(hao)(hao)由(you)于在(zai)(zai)古代是(shi)被上貢(gong)給(gei)皇帝(di)食用(yong)的貢(gong)菜(cai)(cai)(cai)，所(suo)以(yi)被稱(cheng)為皇帝(di)菜(cai)(cai)(cai)。茼蒿(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)同蒿(hao)(hao)(hao)、蓬(peng)(peng)蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)菜(cai)(cai)(cai)、菊(ju)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、塘蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)(hao)子、蓬(peng)(peng)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、桐花(hua)菜(cai)(cai)(cai)（在(zai)(zai)福建等地也叫鵝菜(cai)(cai)(cai)、義(yi)菜(cai)(cai)(cai)），為桔梗(geng)目、菊(ju)科、茼蒿(hao)(hao)(hao)屬一年生或二年生草本(ben)植物(wu)。葉(xie)互(hu)生，長形羽狀分(fen)裂(lie)，花(hua)黃色或白色，與(yu)野(ye)菊(ju)花(hua)很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉(xie)嫩時可食，亦可入藥。茼蒿(hao)(hao)(hao)在(zai)(zai)中國各(ge)地花(hua)園觀賞栽培，河北、山東、河北石家莊等地有(you)野(ye)生。

據(ju)研究，每100g茼蒿(hao)嫩(nen)葉含(han)VC可(ke)達25mg。每100g可(ke)食部分(fen)含(han)胡蘿卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉(na)161mg。每100g茼蒿(hao)含(han)0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類(lei)和3.4g纖維素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳香，含(han)有(you)豐富的維(wei)生素、胡蘿卜素及多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)，具有(you)養心安神、穩定(ding)情緒、降壓護腦、防止記憶力減(jian)退等功效(xiao)。

2、消腫利尿：茼蒿(hao)含(han)有(you)多種氨基酸、脂(zhi)肪、蛋白質及(ji)較高(gao)量的鈉(na)、鉀等(deng)礦物質，能調節體內水液(ye)代(dai)謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰：茼蒿(hao)富(fu)含維生素A，經(jing)常食用有助于抵抗呼吸系(xi)統的感染(ran)，潤肺消痰。茼蒿(hao)特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。

4、預防便秘：茼蒿中(zhong)豐富的膳食(shi)纖維有助(zhu)于促(cu)進腸道蠕動，幫助(zhu)人體及(ji)時(shi)排除有害(hai)毒素，達到通腑利腸、預防(fang)便(bian)秘的目(mu)的。

5、促進食欲：茼蒿中(zhong)含有多(duo)種揮(hui)發性物質，它們所散發的(de)(de)特(te)殊香味有助于增(zeng)加(jia)唾液的(de)(de)分泌，能夠促進食欲(yu)，消(xiao)食開胃。

食材：茼蒿、植物(wu)油、鹽、白砂糖、味精、香油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、胡(hu)蘿卜(bu)、芝(zhi)麻(ma)醬、蒜、鹽、味精、玉(yu)米淀(dian)粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、雞(ji)蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥(cong)花(hua)、姜末、骨湯、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、花(hua)生油、料酒(jiu)。

做法：帶魚收拾(shi)干凈(jing)切成(cheng)(cheng)段(duan)，茼蒿洗凈(jing)用熱水焯一下(xia)，在熱油(you)鍋中把帶魚煎(jian)至兩(liang)面(mian)發(fa)黃后，加(jia)入蔥花、姜、大(da)骨湯(tang)，大(da)火開鍋之后用小火燉(dun)(dun)至湯(tang)變成(cheng)(cheng)奶白色，放(fang)入茼蒿、鹽(yan)、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉(dun)(dun)一會(hui)就可以(yi)出鍋了。

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1、茼(tong)(tong)蒿和(he)(he)(he)醋、柿子(zi)、胡蘿卜不可以(yi)一起吃(chi)。茼(tong)(tong)蒿中的(de)營養成分會和(he)(he)(he)醋中的(de)酸(suan)性物質產(chan)生反(fan)應，降低(di)二者的(de)營養價值，而茼(tong)(tong)蒿和(he)(he)(he)柿子(zi)一起食用(yong)，會刺激腸胃(wei)，產(chan)生腹(fu)痛，茼(tong)(tong)蒿和(he)(he)(he)胡蘿卜同食，會破(po)壞蔬菜中的(de)維生素。

2、茼蒿菜一般人群都可以(yi)吃，但是(shi)(shi)脾虛泄瀉(xie)者不(bu)(bu)適合(he)吃，因為茼蒿辛香滑利，對脾虛泄瀉(xie)者來(lai)說可能使(shi)病情加重(zhong)，造成(cheng)不(bu)(bu)利影響。此(ci)外，茼蒿氣(qi)濁，切(qie)不(bu)(bu)可一次食用過多，以(yi)免(mian)引發上火。Maigoo小編提醒(xing)：茼蒿本身就具有(you)很(hen)(hen)強的(de)氣(qi)味(wei)(wei)，如果感(gan)覺此(ci)味(wei)(wei)道很(hen)(hen)難聞(wen)的(de)話，建議(yi)是(shi)(shi)不(bu)(bu)宜食用的(de)，以(yi)免(mian)產生反胃的(de)情況。

茼(tong)蒿喜(xi)歡在冷涼的(de)氣(qi)候環境(jing)中(zhong)生(sheng)長，一般可(ke)(ke)以在春季(ji)(ji)3-4月份(fen)或者秋季(ji)(ji)的(de)8-9月份(fen)種植，此時的(de)氣(qi)候環境(jing)最有利于(yu)它旺盛(sheng)生(sheng)長，如(ru)果在大棚內種植的(de)話，那么可(ke)(ke)以在11-12月份(fen)的(de)時候進(jin)行，一般不(bu)適宜(yi)在夏季(ji)(ji)種植。

茼蒿(hao)種(zhong)植(zhi)前先要(yao)整地施(shi)肥(fei)，選好適宜的地塊(kuai)后，在土壤里(li)面施(shi)加適量的肥(fei)料(liao)作為(wei)基肥(fei)，以提高土壤的肥(fei)力(li)，然(ran)后對土地進行深翻(fan)，使肥(fei)料(liao)均勻和土壤混合，之后將土壤耙平并做(zuo)成平畦，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以準備種(zhong)植(zhi)茼蒿(hao)了(le)。

茼(tong)蒿一般使用(yong)播種(zhong)法種(zhong)植，將它(ta)的種(zhong)子撒(sa)播或者條播到土(tu)壤(rang)中，并覆(fu)蓋(gai)一層1厘(li)米(mi)左右的薄土(tu)，播種(zhong)好后(hou)適量澆水，保持土(tu)壤(rang)微(wei)微(wei)濕(shi)潤，很快茼(tong)蒿就(jiu)能出苗(miao)生長，如果氣候比較冷(leng)涼(liang)的話，可(ke)以在(zai)土(tu)壤(rang)表面覆(fu)蓋(gai)一層地膜來保溫。

茼蒿出苗后需要(yao)做好養護管理，當小苗長10厘米左(zuo)右時，要(yao)及(ji)時按照(zhao)一定(ding)的(de)(de)株距(ju)間苗，有雜草(cao)的(de)(de)話，也要(yao)及(ji)時拔除(chu)，在茼蒿生(sheng)長期的(de)(de)時候，需要(yao)勤(qin)施薄肥，促使(shi)它旺盛生(sheng)長，養殖(zhi)期間還要(yao)注(zhu)意防治病(bing)蟲害。

1、選品種

蔬菜市場上(shang)的茼蒿(hao)通常有尖葉(xie)(xie)和圓(yuan)葉(xie)(xie)兩個類(lei)型。尖葉(xie)(xie)茼蒿(hao)又叫小(xiao)葉(xie)(xie)茼蒿(hao)或(huo)花葉(xie)(xie)茼蒿(hao)，葉(xie)(xie)片小(xiao)，缺刻多，口(kou)感粳性(xing)，但香味濃；圓(yuan)葉(xie)(xie)茼蒿(hao)又叫大葉(xie)(xie)茼蒿(hao)或(huo)板葉(xie)(xie)茼蒿(hao)，葉(xie)(xie)寬大，缺刻淺(qian)，口(kou)感軟糯。

2、看顏色

茼(tong)蒿顏色(se)(se)以(yi)水嫩、深(shen)綠色(se)(se)為佳；不宜選擇棄葉子發黃(huang)、葉尖開始枯萎乃(nai)至(zhi)發黑收縮的茼(tong)蒿，莖桿或(huo)切口變褐色(se)(se)也表明放的時(shi)間太久了。

3、看莖部

買(mai)購網(wang)小編建議茼蒿挑選莖(jing)(jing)短，且粗細適(shi)中者(zhe)。通常莖(jing)(jing)越(yue)(yue)短越(yue)(yue)鮮嫩，而粗莖(jing)(jing)而又(you)中空(kong)的茼蒿大多(duo)生長(chang)過度，葉子又(you)厚(hou)又(you)硬。