茼蒿(hao)(hao)(hao)由于(yu)在古代是(shi)被上貢給皇(huang)(huang)帝食用(yong)的貢菜(cai)，所以被稱(cheng)為皇(huang)(huang)帝菜(cai)。茼蒿(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)同蒿(hao)(hao)(hao)、蓬(peng)蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)菜(cai)、菊(ju)花菜(cai)、塘蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)(hao)子、蓬(peng)花菜(cai)、桐花菜(cai)（在福建等地也叫鵝菜(cai)、義菜(cai)），為桔梗目(mu)、菊(ju)科、茼蒿(hao)(hao)(hao)屬(shu)一年(nian)生或二年(nian)生草本(ben)植物(wu)。葉互生，長形羽狀分裂，花黃色(se)(se)或白色(se)(se)，與野菊(ju)花很像(xiang)。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可(ke)食，亦(yi)可(ke)入藥。茼蒿(hao)(hao)(hao)在中國各地花園觀賞栽培，河北、山(shan)東、河北石家(jia)莊等地有(you)野生。

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀(jia)220mg，鈉161mg。每100g茼蒿含0.8g蛋白質(zhi)、0.3g脂肪(fang)、0.3g糖類和(he)3.4g纖維(wei)素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣(qi)味芳香(xiang)，含(han)有(you)豐富的維生素(su)、胡蘿卜素(su)及多種氨基(ji)酸，具(ju)有(you)養心安神(shen)、穩定情緒、降壓(ya)護(hu)腦、防止(zhi)記憶力減退(tui)等功效。

2、消腫利尿：茼蒿(hao)含(han)有多種氨基酸、脂肪(fang)、蛋(dan)白質及較高量(liang)的(de)鈉、鉀等礦物質，能調節體內水(shui)液(ye)代謝，可消除水(shui)腫(zhong)、通利水(shui)便。

3、清肺化痰：茼蒿富含維生素(su)A，經常(chang)食用有助于(yu)抵抗呼(hu)吸(xi)系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特(te)殊的芳香(xiang)氣味有助于(yu)平喘化濁。

4、預防便秘：茼蒿中豐富的(de)膳食纖維有助(zhu)于促進腸(chang)道蠕動，幫助(zhu)人體及時(shi)排除(chu)有害毒(du)素，達到通腑利腸(chang)、預防便秘的(de)目的(de)。

5、促進食欲：茼蒿(hao)中(zhong)含有多種(zhong)揮(hui)發(fa)性物質(zhi)，它們所散發(fa)的特殊香味有助于增加唾液(ye)的分泌(mi)，能夠促(cu)進(jin)食(shi)欲，消食(shi)開胃。

食材：茼蒿、植物油、鹽、白(bai)砂糖(tang)、味精、香油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿、胡蘿卜(bu)、芝(zhi)麻醬、蒜、鹽、味精、玉米(mi)淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞(ji)蛋、鹽(yan)、蠔(hao)油(you)、蒜(suan)瓣(ban)。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚(yu)、茼蒿、蔥花、姜末、骨(gu)湯、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)、花生油、料酒。

做法：帶(dai)魚(yu)(yu)收拾干凈切成(cheng)段，茼(tong)蒿洗凈用熱水焯(zhuo)一(yi)下，在熱油鍋中把帶(dai)魚(yu)(yu)煎至兩面發黃后，加入(ru)蔥花、姜、大(da)骨湯，大(da)火開鍋之后用小火燉(dun)至湯變(bian)成(cheng)奶白色(se)，放入(ru)茼(tong)蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉(dun)一(yi)會就可以出鍋了(le)。

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1、茼(tong)蒿(hao)和(he)(he)醋(cu)、柿(shi)子、胡(hu)蘿(luo)卜不可(ke)以一起吃。茼(tong)蒿(hao)中(zhong)的營養成分會和(he)(he)醋(cu)中(zhong)的酸性物質產生(sheng)反應(ying)，降低二者(zhe)的營養價值，而茼(tong)蒿(hao)和(he)(he)柿(shi)子一起食(shi)用，會刺(ci)激(ji)腸(chang)胃，產生(sheng)腹痛(tong)，茼(tong)蒿(hao)和(he)(he)胡(hu)蘿(luo)卜同(tong)食(shi)，會破壞(huai)蔬菜中(zhong)的維生(sheng)素。

2、茼(tong)蒿(hao)菜(cai)一般人群都可(ke)以吃，但是脾虛(xu)泄瀉(xie)者不適合吃，因為茼(tong)蒿(hao)辛(xin)香滑利(li)，對脾虛(xu)泄瀉(xie)者來(lai)說(shuo)可(ke)能使(shi)病情加重，造成(cheng)不利(li)影(ying)響。此外，茼(tong)蒿(hao)氣濁，切不可(ke)一次食用過(guo)多，以免引(yin)發上火(huo)。Maigoo小編提醒：茼(tong)蒿(hao)本身(shen)就具有很強(qiang)的(de)氣味，如果感覺此味道很難聞的(de)話，建議是不宜食用的(de)，以免產生反胃的(de)情況。

茼蒿喜歡在(zai)(zai)冷涼的(de)氣候(hou)環(huan)境(jing)中(zhong)生長，一般(ban)可以在(zai)(zai)春季(ji)3-4月(yue)份或者秋季(ji)的(de)8-9月(yue)份種(zhong)植(zhi)，此時(shi)的(de)氣候(hou)環(huan)境(jing)最有利于它旺盛生長，如(ru)果在(zai)(zai)大棚內種(zhong)植(zhi)的(de)話(hua)，那么可以在(zai)(zai)11-12月(yue)份的(de)時(shi)候(hou)進行，一般(ban)不適宜在(zai)(zai)夏季(ji)種(zhong)植(zhi)。

茼蒿(hao)(hao)種植前先(xian)要整地(di)施肥(fei)，選(xuan)好適(shi)(shi)宜(yi)的地(di)塊后，在(zai)土(tu)壤里面施加(jia)適(shi)(shi)量的肥(fei)料作為(wei)基肥(fei)，以提高(gao)土(tu)壤的肥(fei)力，然后對土(tu)地(di)進行深翻，使肥(fei)料均勻和土(tu)壤混(hun)合，之后將(jiang)土(tu)壤耙平并做成平畦，這樣就可(ke)以準備種植茼蒿(hao)(hao)了(le)。

茼(tong)蒿(hao)一(yi)(yi)般使(shi)用播(bo)種(zhong)(zhong)法種(zhong)(zhong)植，將它的種(zhong)(zhong)子撒播(bo)或者條播(bo)到土壤中，并覆(fu)蓋一(yi)(yi)層1厘米左右(you)的薄土，播(bo)種(zhong)(zhong)好(hao)后(hou)適量澆水，保(bao)持土壤微微濕潤，很快(kuai)茼(tong)蒿(hao)就能出苗生長，如果氣(qi)候比較(jiao)冷涼的話(hua)，可以在(zai)土壤表(biao)面覆(fu)蓋一(yi)(yi)層地膜來保(bao)溫(wen)。

茼蒿(hao)出(chu)苗(miao)后需(xu)要(yao)做好養(yang)護管理(li)，當小苗(miao)長10厘米左右時，要(yao)及時按照一定的(de)株距(ju)間苗(miao)，有雜草的(de)話，也要(yao)及時拔(ba)除，在茼蒿(hao)生長期的(de)時候，需(xu)要(yao)勤施薄肥(fei)，促使它旺盛生長，養(yang)殖(zhi)期間還要(yao)注意防治病蟲(chong)害。

1、選品種

蔬菜(cai)市場上的茼蒿(hao)通(tong)常有(you)尖葉(xie)和圓(yuan)葉(xie)兩個類型。尖葉(xie)茼蒿(hao)又叫小(xiao)葉(xie)茼蒿(hao)或花葉(xie)茼蒿(hao)，葉(xie)片(pian)小(xiao)，缺(que)刻多，口感粳性，但香味濃；圓(yuan)葉(xie)茼蒿(hao)又叫大(da)葉(xie)茼蒿(hao)或板葉(xie)茼蒿(hao)，葉(xie)寬(kuan)大(da)，缺(que)刻淺，口感軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏(yan)色(se)(se)以(yi)水(shui)嫩(nen)、深(shen)綠色(se)(se)為(wei)佳；不(bu)宜(yi)選(xuan)擇(ze)棄(qi)葉子發(fa)(fa)黃、葉尖開始枯萎(wei)乃(nai)至發(fa)(fa)黑收縮的(de)茼蒿，莖桿或(huo)切口變褐色(se)(se)也表(biao)明(ming)放(fang)的(de)時間太久了。

3、看莖部

買購網小編建議(yi)茼(tong)蒿(hao)挑(tiao)選莖(jing)短，且粗細適(shi)中者。通(tong)常莖(jing)越短越鮮嫩，而粗莖(jing)而又(you)中空(kong)的茼(tong)蒿(hao)大多生長過度，葉子又(you)厚又(you)硬。