茼(tong)(tong)蒿(hao)由于在(zai)古代(dai)是被(bei)上(shang)貢(gong)給皇帝食用的(de)貢(gong)菜(cai)，所以(yi)被(bei)稱為(wei)皇帝菜(cai)。茼(tong)(tong)蒿(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同蒿(hao)、蓬蒿(hao)、蒿(hao)菜(cai)、菊(ju)花(hua)菜(cai)、塘蒿(hao)、蒿(hao)子(zi)桿、蒿(hao)子(zi)、蓬花(hua)菜(cai)、桐花(hua)菜(cai)（在(zai)福(fu)建等(deng)地(di)也(ye)叫鵝菜(cai)、義菜(cai)），為(wei)桔梗(geng)目(mu)、菊(ju)科、茼(tong)(tong)蒿(hao)屬(shu)一年生(sheng)(sheng)或二(er)年生(sheng)(sheng)草本(ben)植物(wu)。葉互生(sheng)(sheng)，長形羽狀分(fen)裂，花(hua)黃色或白色，與野(ye)菊(ju)花(hua)很像。瘦果棱，高二(er)三尺(chi)，莖(jing)葉嫩時可食，亦可入藥。茼(tong)(tong)蒿(hao)在(zai)中(zhong)國各地(di)花(hua)園觀賞栽培(pei)，河北(bei)、山東、河北(bei)石家莊(zhuang)等(deng)地(di)有野(ye)生(sheng)(sheng)。

據研究，每100g茼蒿嫩(nen)葉含(han)VC可(ke)達(da)25mg。每100g可(ke)食部分含(han)胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀(jia)220mg，鈉(na)161mg。每100g茼蒿含(han)0.8g蛋白(bai)質(zhi)、0.3g脂肪、0.3g糖(tang)類(lei)和3.4g纖維素。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳(fang)香，含有(you)豐富的維生(sheng)素、胡蘿卜素及多(duo)種氨基酸，具(ju)有(you)養心安神、穩定(ding)情(qing)緒、降壓護腦、防(fang)止記(ji)憶力(li)減退(tui)等功(gong)效。

2、消腫利尿：茼蒿含有多(duo)種氨基酸(suan)、脂肪、蛋白(bai)質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代(dai)謝，可消除水腫(zhong)、通利水便。

3、清肺化痰：茼蒿富(fu)含維生(sheng)素A，經常食用有(you)助于(yu)抵抗呼(hu)吸系統的(de)感染，潤肺消痰。茼蒿特殊(shu)的(de)芳(fang)香氣味有(you)助于(yu)平喘化濁。

4、預防便秘：茼(tong)蒿中豐富的膳食纖維有助(zhu)(zhu)于(yu)促進腸道蠕動，幫助(zhu)(zhu)人體及時排(pai)除有害毒素，達到通腑利(li)腸、預(yu)防便秘的目的。

5、促進食欲：茼蒿中含有(you)多種揮發性物質，它們所散發的特殊(shu)香味有(you)助于增加唾液的分(fen)泌，能夠促進(jin)食欲(yu)，消(xiao)食開(kai)胃。

食材：茼蒿、植物油、鹽、白(bai)砂(sha)糖、味精(jing)、香(xiang)油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿(hao)、胡蘿卜(bu)、芝麻醬(jiang)、蒜(suan)、鹽、味精、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼(tong)蒿、蔥花(hua)、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花(hua)生油、料酒。

做法：帶(dai)魚收(shou)拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱(re)水(shui)焯一(yi)下，在(zai)熱(re)油(you)鍋(guo)中把(ba)帶(dai)魚煎至兩面發黃(huang)后，加入蔥花(hua)、姜、大骨湯(tang)，大火開鍋(guo)之后用小火燉至湯(tang)變(bian)成奶白色(se)，放(fang)入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除(chu)浮沫(mo)，再燉一(yi)會(hui)就可(ke)以出鍋(guo)了。

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1、茼蒿(hao)和(he)醋(cu)、柿子(zi)(zi)、胡(hu)蘿卜不可以一起(qi)吃。茼蒿(hao)中(zhong)的營(ying)養成分會和(he)醋(cu)中(zhong)的酸性物質產(chan)生(sheng)反應，降低二者的營(ying)養價值，而茼蒿(hao)和(he)柿子(zi)(zi)一起(qi)食用，會刺激腸胃，產(chan)生(sheng)腹痛，茼蒿(hao)和(he)胡(hu)蘿卜同食，會破(po)壞蔬(shu)菜中(zhong)的維生(sheng)素。

2、茼(tong)蒿菜(cai)一(yi)般人(ren)群都可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)，但(dan)是脾(pi)虛泄瀉者不(bu)適合(he)吃(chi)，因為茼(tong)蒿辛(xin)香滑利，對(dui)脾(pi)虛泄瀉者來說可(ke)(ke)能使病情加(jia)重，造成不(bu)利影(ying)響(xiang)。此外，茼(tong)蒿氣濁(zhuo)，切不(bu)可(ke)(ke)一(yi)次食用過多，以(yi)免引發(fa)上(shang)火。Maigoo小(xiao)編提醒：茼(tong)蒿本身(shen)就(jiu)具(ju)有很強(qiang)的(de)(de)氣味，如果感覺此味道很難聞的(de)(de)話，建議是不(bu)宜(yi)食用的(de)(de)，以(yi)免產生反胃的(de)(de)情況。

茼蒿喜歡(huan)在(zai)冷涼的(de)氣候環境中生(sheng)長，一(yi)般可(ke)以在(zai)春季(ji)3-4月份或者秋季(ji)的(de)8-9月份種植，此時的(de)氣候環境最有利于(yu)它旺盛生(sheng)長，如果在(zai)大棚內種植的(de)話，那么可(ke)以在(zai)11-12月份的(de)時候進行，一(yi)般不適宜在(zai)夏季(ji)種植。

茼(tong)蒿(hao)種(zhong)植前(qian)先要整地施(shi)肥(fei)，選好適(shi)宜的地塊后，在(zai)土(tu)壤(rang)里面施(shi)加適(shi)量(liang)的肥(fei)料(liao)作為基(ji)肥(fei)，以提高土(tu)壤(rang)的肥(fei)力，然后對土(tu)地進行深翻，使肥(fei)料(liao)均勻和(he)土(tu)壤(rang)混(hun)合，之后將(jiang)土(tu)壤(rang)耙平并做成平畦，這樣就(jiu)可以準備種(zhong)植茼(tong)蒿(hao)了。

茼蒿一(yi)(yi)般使用播(bo)(bo)種法種植，將(jiang)它的種子(zi)撒播(bo)(bo)或者(zhe)條播(bo)(bo)到土壤(rang)中，并覆蓋一(yi)(yi)層1厘米左右的薄土，播(bo)(bo)種好后適量(liang)澆水(shui)，保(bao)(bao)持土壤(rang)微(wei)微(wei)濕潤，很快(kuai)茼蒿就能出苗(miao)生(sheng)長，如果氣(qi)候比較冷涼的話，可以在(zai)土壤(rang)表面覆蓋一(yi)(yi)層地膜來保(bao)(bao)溫。

茼蒿出苗(miao)后(hou)需要(yao)做好養護管理，當小苗(miao)長(chang)10厘米左右(you)時(shi)，要(yao)及時(shi)按照一(yi)定(ding)的(de)株(zhu)距間苗(miao)，有雜草的(de)話，也要(yao)及時(shi)拔除，在茼蒿生(sheng)(sheng)長(chang)期的(de)時(shi)候，需要(yao)勤施薄肥，促(cu)使(shi)它旺(wang)盛生(sheng)(sheng)長(chang)，養殖(zhi)期間還要(yao)注意防治(zhi)病蟲害。

1、選品種

蔬菜市場上的(de)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)通常有尖(jian)葉(xie)(xie)(xie)和圓葉(xie)(xie)(xie)兩個類(lei)型。尖(jian)葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)又叫小葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)或花葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)小，缺(que)刻多，口感粳性(xing)，但(dan)香味濃；圓葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)又叫大葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)或板葉(xie)(xie)(xie)茼(tong)(tong)(tong)蒿(hao)，葉(xie)(xie)(xie)寬大，缺(que)刻淺，口感軟糯。

2、看顏色

茼蒿(hao)顏色(se)(se)以水嫩(nen)、深綠(lv)色(se)(se)為佳；不宜選擇棄葉(xie)(xie)子發黃、葉(xie)(xie)尖開始枯萎乃(nai)至發黑收縮(suo)的(de)茼蒿(hao)，莖桿(gan)或切口變褐(he)色(se)(se)也表明放(fang)的(de)時(shi)間太久了。

3、看莖部

買購網小編建(jian)議茼(tong)(tong)蒿挑選(xuan)莖短，且粗(cu)細(xi)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗(cu)莖而又(you)(you)(you)中空的(de)茼(tong)(tong)蒿大多生(sheng)長過度，葉子(zi)又(you)(you)(you)厚(hou)又(you)(you)(you)硬(ying)。