茼蒿中(zhong)含有(you)多種氨基酸、脂肪、蛋白(bai)質及較高(gao)量(liang)的鈉、鉀等礦(kuang)物(wu)鹽(yan)，能調(diao)節體內水液代(dai)謝，通利小(xiao)便，消除水腫；茼蒿含有(you)一種揮發性的精油，以及膽堿等物(wu)質，具有(you)降血壓(ya)、補腦(nao)的作用。

茼(tong)(tong)蒿(hao)又叫蓬(peng)蒿(hao)、蒿(hao)子桿(gan)，由于它的(de)花很像(xiang)野菊，所(suo)以(yi)又名菊花菜(cai)。茼(tong)(tong)蒿(hao)的(de)莖和葉可(ke)以(yi)同(tong)食 茼(tong)(tong)蒿(hao)，有蒿(hao)之清氣、菊之甘香，鮮(xian)香嫩(nen)脆的(de)贊譽，一般營養成分無所(suo)不(bu)備(bei)，尤其(qi)胡蘿卜素的(de)含量(liang)超過一般蔬菜(cai)，為(wei)黃瓜(gua)、茄子含量(liang)的(de)1.5～30倍。

茼蒿又稱“皇帝菜(cai)”，在古(gu)代，茼蒿為宮(gong)廷(ting)佳(jia)肴，所以又叫皇帝菜(cai)。皇帝菜(cai)的莖和葉可(ke)以同(tong)食，清(qing)氣甘(gan)香(xiang)(xiang)，鮮香(xiang)(xiang)嫩脆，一般的營養(yang)成(cheng)份無所不備，尤(you)其胡蘿卜素的含量極高，有“天然保健品，植(zhi)物營養(yang)素”之美稱。

蓬蒿(hao)具有調(diao)胃(wei)健脾、降壓(ya)補(bu)腦等效(xiao)用。常(chang)吃茼蒿(hao)，對咳(ke)嗽(sou)痰多、脾胃(wei)不和(he)、記憶力減退、習(xi)慣性便秘均有較好的療效(xiao)。