香(xiang)菜(cai)和芫(yan)荽(sui)說的(de)是(shi)同一(yi)種東西，香(xiang)菜(cai)因(yin)其(qi)莖葉(xie)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)種特殊的(de)芳香(xiang)味(wei)而得名，學(xue)名芫(yan)荽(sui)，別名胡(hu)荽(sui)、香(xiang)荽(sui)。芫(yan)荽(sui)為雙子葉(xie)植(zhi)物綱(gang)、傘形目(mu)、傘形科、芫(yan)荽(sui)屬的(de)一(yi)個植(zhi)物種，一(yi)、二年生草本植(zhi)物，是(shi)人們熟悉的(de)提(ti)味(wei)蔬菜(cai)，狀似(si)芹，葉(xie)小且嫩，莖纖細(xi)，味(wei)郁香(xiang)。原(yuan)產地為地中(zhong)海沿岸(an)及(ji)中(zhong)亞(ya)地區，現中(zhong)國大部地區都有(you)種植(zhi)。

1、增加食欲

香菜(cai)被用作提味劑，是(shi)因為它含有(you)正(zheng)癸醇(chun)(chun)、苯乙(yi)醛、甘露糖醇(chun)(chun)、芳香醇(chun)(chun)和壬(ren)醇(chun)(chun)等多種揮發油物質，這些成分(fen)是(shi)香菜(cai)特殊氣味的(de)(de)(de)(de)來源。香菜(cai)中的(de)(de)(de)(de)這些醛類(lei)、醇(chun)(chun)類(lei)物質能夠刺激唾液分(fen)泌(mi)，促進(jin)胃腸蠕動，可以有(you)效改(gai)善(shan)、增(zeng)進(jin)我們的(de)(de)(de)(de)食欲，具有(you)開胃的(de)(de)(de)(de)作用。

2、促進血液循環

香(xiang)菜(cai)是(shi)一種(zhong)辛溫(wen)香(xiang)竄食物，外(wai)達四肢，其中的揮(hui)發(fa)油物質(zhi)能(neng)刺激汗液分(fen)泌，有(you)升散(san)功效，還具有(you)促進血(xue)液循環、解(jie)表(biao)發(fa)汗的作用。寒性體質(zhi)者適當吃(chi)些香(xiang)菜(cai)有(you)助于改善手腳(jiao)發(fa)涼(liang)的癥狀。

3、保護血管

香菜富含(han)(han)多(duo)種營養素(su)，包括(kuo)維(wei)生素(su)A/C/B1/B2/K、胡蘿(luo)卜素(su)及鈣、鐵、鉀、鎂等微量(liang)元(yuan)素(su)。其(qi)中維(wei)生素(su)C的(de)含(han)(han)量(liang)超過了梨、桃、蘋果等水果，比西紅(hong)柿高(gao)3倍，胡蘿(luo)卜素(su)的(de)含(han)(han)量(liang)也比西紅(hong)柿、黃瓜等蔬(shu)菜高(gao)。這(zhe)些物質協同作(zuo)用，能(neng)有(you)效(xiao)擴張、軟化(hua)血管，降低血脂，對高(gao)血壓(ya)、動(dong)脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua)等心血管疾病(bing)十分有(you)益。

4、提高免疫力

香菜中的(de)維(wei)生素(su)C和胡蘿卜素(su)的(de)含量(liang)均比(bi)一(yi)般蔬菜高得多(duo)，一(yi)般人(ren)食用7~10克香菜葉(xie)就可滿(man)足人(ren)體(ti)每(mei)日對(dui)維(wei)生素(su)C的(de)需求量(liang)。適當吃點(dian)香菜，對(dui)保護呼吸道、胃腸道黏膜、防治一(yi)般呼吸道感染有輔助效果(guo)，能起到(dao)增強機體(ti)免疫力的(de)作(zuo)用。

5、保護視力

香菜富含(han)維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)，這些物質可以調節視(shi)網(wang)膜感(gan)光物質的(de)合成(cheng)，有(you)助(zhu)于保(bao)護眼部健康，還(huan)能緩解眼疲(pi)勞，預(yu)防夜盲癥。

1、香菜大小：香(xiang)菜(cai)太大(da)的(de)話，莖部比較多，吃起(qi)來稍硬。而(er)且香(xiang)菜(cai)味會少一些。大(da)家挑選(xuan)的(de)時候建(jian)議挑選(xuan)偏小(xiao)的(de)香(xiang)菜(cai)。

2、香菜的顏色：一(yi)(yi)般分為深綠色(se)和淺綠色(se)，買購網小編(bian)覺得深綠色(se)的香菜口(kou)味更重(zhong)一(yi)(yi)些。

3、香菜的外表：外(wai)表要(yao)挑選葉(xie)子平整，沒有(you)蔫(nian)的。葉(xie)子總體很整潔(jie)，沒有(you)黑葉(xie)子、黃葉(xie)子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝(zhi)杈，為4-7個左右。大(da)家挑選(xuan)的(de)時候(hou)挑選(xuan)5、6個左右的(de)都是可(ke)以的(de)。

5、看香菜的根部：香菜(cai)是生長在(zai)土地里的(de)(de)，所以(yi)根部很重要。挑選的(de)(de)時候可以(yi)看看根部是否飽滿、沒(mei)有蟲(chong)眼等(deng)。

食材：香菜1把，豬里脊肉(rou)1塊，色拉油3湯匙，食鹽(yan)半茶匙，蔥(cong)5克，姜5克，干辣(la)椒少(shao)(shao)許(xu)(xu)，生抽3湯匙，淀粉(fen)少(shao)(shao)許(xu)(xu)，花椒粉(fen)少(shao)(shao)許(xu)(xu)。

做法：香菜洗凈，去(qu)跟去(qu)葉，莖(jing)切(qie)段，葉子留做他用(yong)。肉切(qie)絲(si)，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌(a)制20分(fen)(fen)鐘(zhong)。蔥姜(jiang)切(qie)片，辣椒切(qie)絲(si)，鍋里(li)熱(re)油(you)，加蔥姜(jiang)爆香，放入肉絲(si)炒(chao)(chao)至變色時(shi)，加入香菜同炒(chao)(chao)，約(yue)兩三分(fen)(fen)鐘(zhong)，撒鹽出鍋即可。

食材：香菜1把，雞(ji)蛋2個，胡蘿卜(bu)半根，色(se)拉油少許(xu)，食鹽少許(xu)。

做法：香(xiang)菜胡(hu)蘿卜分別切細碎。與雞蛋一起(qi)打勻，加少許鹽，不粘(zhan)鍋里抹一薄層油，倒(dao)入(ru)一半蛋液，然后(hou)晃動一下(xia)鍋子，鋪勻。小火烙(luo)(luo)至邊(bian)緣翹起(qi)時(shi)，迅速翻面(mian)再烙(luo)(luo)一下(xia)即可。然后(hou)把(ba)剩余的蛋液同上再烙(luo)(luo)一張。

食材：胡蘿(luo)卜200克(ke)，香菜50克(ke)，面粉50克(ke)，玉米淀粉40克(ke)，雞(ji)蛋2個，鹽5克(ke)，十三香少許，食用油500克(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的發散作用(yong)很(hen)強(qiang)，吃太多或(huo)長(chang)期食用(yong)，會耗氣(qi)、損精神(shen)，從(cong)而可(ke)能導致(zhi)或(huo)加重氣(qi)虛癥狀(zhuang)。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜性(xing)辛溫，能夠促進排(pai)汗，因(yin)而有(you)狐臭、口臭的人群不適(shi)合食(shi)用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產(chan)后(hou)、病(bing)后(hou)初愈以及盜汗、乏力倦怠、易感冒的人群(qun)也不宜吃香(xiang)菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜有(you)促進消化的(de)作用，其中的(de)一(yi)些成分能(neng)夠刺激(ji)胃液分泌(mi)，因此(ci)患有(you)胃潰瘍、胃炎(yan)及胃熱的(de)人不適合吃香菜。

1、冷藏保存：先(xian)將香(xiang)菜洗凈，晾(liang)干水分后，切(qie)去根部，再切(qie)成大小合適的香(xiang)菜段，收(shou)入保(bao)鮮(xian)袋或保(bao)鮮(xian)盒中，放入冰箱冷藏保(bao)存。這(zhe)種方法，適合保(bao)存較少(shao)量的香(xiang)菜，一般可(ke)以(yi)存放7天左(zuo)右。

2、廚房紙保存：可以(yi)將廚(chu)房(fang)紙(zhi)打濕后，包裹住(zhu)香(xiang)菜的根部(bu)，然后密封保存，這(zhe)種(zhong)方法能夠使香(xiang)菜處于比較新鮮的狀(zhuang)態(tai)，保存時間(jian)為半個月左右。

3、冰箱冷凍：如果香菜(cai)數(shu)量較多，需要長時間保(bao)存(cun)，就(jiu)將(jiang)香菜(cai)洗凈晾干后，摘掉黃、爛葉子(zi)，剪去部分(fen)根部，用保(bao)鮮膜(mo)密封(feng)包裹，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)保(bao)存(cun)。Maigoo編輯建議，為(wei)防止拆開(kai)包裝(zhuang)對香菜(cai)的密封(feng)環境造成破壞，可以根據每次的使用量，將(jiang)香菜(cai)進行分(fen)裝(zhuang)，食(shi)用時只(zhi)拿出一次的量即可。

4、晾干保存：也可以先將香(xiang)菜(cai)洗凈(jing)，剪去部分(fen)根部，焯水(shui)(shui)10秒(miao)鐘(zhong)左(zuo)右撈出，將焯水(shui)(shui)后(hou)的(de)香(xiang)菜(cai)掛在陰涼通風(feng)處，待(dai)完全風(feng)干后(hou)即可收(shou)入(ru)袋中保存，食用(yong)時取出適(shi)量，用(yong)水(shui)(shui)重(zhong)新泡(pao)開(kai)即可。

芫荽(sui)種植(zhi)一(yi)般在(zai)每年的(de)(de)5-6月進行，可以選擇耐寒性較好的(de)(de)小葉品(pin)種，將(jiang)園土和沙土按(an)照(zhao)2：3的(de)(de)比例混合配制土壤，種植(zhi)前(qian)需要將(jiang)種子(zi)放在(zai)25℃的(de)(de)環境里催芽(ya)，幼苗長出(chu)葉子(zi)后每天為芫荽(sui)提供5小時以上的(de)(de)光照(zhao)，春(chun)秋季節(jie)每1-2天澆(jiao)一(yi)次水。