香菜(cai)和芫(yan)荽說的(de)(de)(de)是(shi)同一種東西(xi)，香菜(cai)因其莖(jing)葉中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)一種特殊的(de)(de)(de)芳香味而(er)得名，學名芫(yan)荽，別名胡荽、香荽。芫(yan)荽為(wei)雙子葉植(zhi)(zhi)物綱、傘(san)(san)形目(mu)、傘(san)(san)形科、芫(yan)荽屬的(de)(de)(de)一個植(zhi)(zhi)物種，一、二年生草本植(zhi)(zhi)物，是(shi)人(ren)們熟(shu)悉的(de)(de)(de)提(ti)味蔬菜(cai)，狀似芹，葉小(xiao)且嫩(nen)，莖(jing)纖細，味郁香。原(yuan)產地(di)為(wei)地(di)中(zhong)(zhong)(zhong)海(hai)沿岸及(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)亞地(di)區，現中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)大部地(di)區都有(you)種植(zhi)(zhi)。

1、增加食欲

香菜被用作(zuo)提味劑，是(shi)因為它含有(you)正(zheng)癸醇、苯乙醛、甘露(lu)糖醇、芳香醇和壬醇等(deng)多種揮發油物質，這些(xie)成分(fen)是(shi)香菜特殊氣味的來源(yuan)。香菜中的這些(xie)醛類、醇類物質能夠刺激(ji)唾液分(fen)泌(mi)，促進(jin)胃腸蠕動，可(ke)以有(you)效(xiao)改善、增進(jin)我們的食(shi)欲，具(ju)有(you)開胃的作(zuo)用。

2、促進血液循環

香菜(cai)是一種辛溫香竄食物，外達四(si)肢，其(qi)中(zhong)的揮(hui)發油物質能刺激汗液分(fen)泌，有升散功(gong)效，還(huan)具有促(cu)進血液循環、解表發汗的作用。寒性體(ti)質者適當(dang)吃些香菜(cai)有助于改(gai)善(shan)手腳發涼(liang)的癥狀。

3、保護血管

香(xiang)菜(cai)富(fu)含(han)(han)多種營養素，包(bao)括維生素A/C/B1/B2/K、胡蘿卜素及鈣、鐵(tie)、鉀(jia)、鎂等(deng)微量(liang)元素。其中維生素C的含(han)(han)量(liang)超過了梨、桃、蘋果等(deng)水果，比(bi)西紅(hong)柿高(gao)3倍，胡蘿卜素的含(han)(han)量(liang)也比(bi)西紅(hong)柿、黃瓜等(deng)蔬(shu)菜(cai)高(gao)。這些物質協同(tong)作用，能有效擴張、軟化血(xue)(xue)(xue)管，降低(di)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，對高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓、動脈粥樣硬化等(deng)心血(xue)(xue)(xue)管疾病十(shi)分有益(yi)。

4、提高免疫力

香菜(cai)中的維生(sheng)素(su)C和胡(hu)蘿(luo)卜素(su)的含(han)量(liang)均比一般(ban)蔬菜(cai)高得(de)多，一般(ban)人食用7~10克香菜(cai)葉就(jiu)可滿足人體(ti)每日對(dui)(dui)維生(sheng)素(su)C的需求(qiu)量(liang)。適當吃(chi)點香菜(cai)，對(dui)(dui)保護(hu)呼吸(xi)道、胃腸道黏膜、防治一般(ban)呼吸(xi)道感染有(you)輔(fu)助效果(guo)，能起到增強機體(ti)免疫(yi)力的作用。

5、保護視力

香菜(cai)富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C和胡蘿卜素(su)(su)，這些物(wu)質可以調節視網膜感(gan)光物(wu)質的合成，有助于保護眼(yan)部健康(kang)，還能緩(huan)解眼(yan)疲(pi)勞(lao)，預防夜盲癥。

1、香菜大小：香菜(cai)太(tai)大的話，莖部比較多，吃(chi)起來稍硬。而且香菜(cai)味會少一些。大家挑選的時候建(jian)議(yi)挑選偏(pian)小的香菜(cai)。

2、香菜的顏色：一般分(fen)為深(shen)綠色和淺綠色，買購網小編覺得深(shen)綠色的(de)香(xiang)菜口味更重(zhong)一些。

3、香菜的外表：外表(biao)要挑選葉(xie)(xie)(xie)子(zi)平(ping)整，沒有蔫(nian)的(de)。葉(xie)(xie)(xie)子(zi)總體很整潔，沒有黑葉(xie)(xie)(xie)子(zi)、黃(huang)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)的(de)。

4、香菜的小分叉：一(yi)般(ban)香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家(jia)挑選(xuan)的(de)時候挑選(xuan)5、6個左右的(de)都是可以的(de)。

5、看香菜的根部：香菜(cai)是生長在土(tu)地里的(de)(de)，所以(yi)根部很(hen)重要。挑選的(de)(de)時(shi)候(hou)可以(yi)看看根部是否飽滿(man)、沒(mei)有蟲眼等。

食材：香菜1把(ba)，豬里脊肉1塊，色拉油3湯匙，食鹽半茶(cha)匙，蔥5克，姜5克，干辣(la)椒(jiao)少許，生抽3湯匙，淀粉(fen)少許，花椒(jiao)粉(fen)少許。

做法：香(xiang)菜洗凈，去(qu)跟(gen)去(qu)葉，莖(jing)切段(duan)，葉子(zi)留做他用。肉切絲(si)(si)，加(jia)生(sheng)抽(chou)，花椒(jiao)粉(fen)，淀(dian)粉(fen)拌勻，腌(a)制20分鐘。蔥姜切片(pian)，辣椒(jiao)切絲(si)(si)，鍋里熱油(you)，加(jia)蔥姜爆香(xiang)，放入肉絲(si)(si)炒(chao)至變色時，加(jia)入香(xiang)菜同炒(chao)，約兩三分鐘，撒鹽(yan)出鍋即可。

食材：香(xiang)菜1把，雞(ji)蛋(dan)2個，胡蘿卜半根，色拉油(you)少許，食(shi)鹽少許。

做法：香菜胡蘿卜分(fen)別切細碎。與雞(ji)蛋(dan)一(yi)起打勻，加少許(xu)鹽，不粘(zhan)鍋里抹一(yi)薄層油，倒(dao)入一(yi)半(ban)蛋(dan)液(ye)，然后晃動(dong)一(yi)下(xia)鍋子，鋪(pu)勻。小火(huo)烙至邊緣翹(qiao)起時(shi)，迅速翻面再烙一(yi)下(xia)即可。然后把剩余的蛋(dan)液(ye)同上再烙一(yi)張。

食材：胡蘿卜200克(ke)，香(xiang)菜50克(ke)，面粉50克(ke)，玉米(mi)淀(dian)粉40克(ke)，雞蛋(dan)2個(ge)，鹽5克(ke)，十三香(xiang)少(shao)許(xu)，食用油500克(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香(xiang)菜的(de)發散作用很強，吃太多(duo)或長(chang)期食用，會耗氣(qi)、損精神，從而可能導致或加重氣(qi)虛癥狀。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜性辛溫(wen)，能夠促進排汗，因而有狐臭、口臭的人群不(bu)適合食用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產后、病后初愈(yu)以及盜汗(han)、乏力(li)倦怠、易感(gan)冒的人群也(ye)不宜吃香菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜有促(cu)進消化的作用，其中(zhong)的一些成分能夠刺激(ji)胃液分泌，因此患有胃潰瘍、胃炎及胃熱(re)的人(ren)不適合吃香菜。

1、冷藏保存：先將香(xiang)菜(cai)(cai)洗凈，晾(liang)干水(shui)分后，切(qie)去根部，再切(qie)成大小合適的香(xiang)菜(cai)(cai)段，收入保(bao)鮮袋或(huo)保(bao)鮮盒中，放入冰箱冷藏(zang)保(bao)存。這種方法，適合保(bao)存較少量的香(xiang)菜(cai)(cai)，一(yi)般(ban)可以存放7天左右。

2、廚房紙保存：可(ke)以將廚(chu)房紙(zhi)打(da)濕后(hou)，包裹(guo)住香(xiang)菜的根部(bu)，然(ran)后(hou)密封保存，這種方法(fa)能夠使香(xiang)菜處于比較(jiao)新鮮的狀態，保存時(shi)間為(wei)半個月左右。

3、冰箱冷凍：如果香菜數(shu)量較多，需要(yao)長時間保(bao)存(cun)，就將(jiang)香菜洗凈晾干后，摘掉黃、爛(lan)葉子，剪去部(bu)分根部(bu)，用保(bao)鮮膜密封包(bao)裹，放入冰箱冷(leng)凍保(bao)存(cun)。Maigoo編輯建議，為防止拆開(kai)包(bao)裝對(dui)香菜的(de)密封環境造(zao)成(cheng)破壞，可以根據每(mei)次的(de)使(shi)用量，將(jiang)香菜進行(xing)分裝，食用時只拿出一次的(de)量即(ji)可。

4、晾干保存：也(ye)可(ke)(ke)以先將香菜(cai)洗(xi)凈，剪去部分根(gen)部，焯(zhuo)水(shui)10秒鐘左右撈出，將焯(zhuo)水(shui)后(hou)的香菜(cai)掛在陰涼通風(feng)處，待完全風(feng)干后(hou)即(ji)(ji)可(ke)(ke)收入袋中保存，食用時取(qu)出適量(liang)，用水(shui)重新泡開即(ji)(ji)可(ke)(ke)。

芫荽種(zhong)植一般在每年(nian)的5-6月進行(xing)，可以選(xuan)擇耐寒性較好的小葉品種(zhong)，將園土(tu)和沙土(tu)按照2：3的比例(li)混合配制(zhi)土(tu)壤，種(zhong)植前需要將種(zhong)子放在25℃的環境(jing)里催芽(ya)，幼苗長出葉子后(hou)每天為芫荽提(ti)供5小時以上的光照，春(chun)秋季節每1-2天澆一次(ci)水。