香(xiang)菜(cai)(cai)和芫(yan)(yan)荽(sui)說的(de)(de)是同(tong)一種(zhong)東西，香(xiang)菜(cai)(cai)因其莖葉中含(han)有(you)一種(zhong)特殊(shu)的(de)(de)芳香(xiang)味(wei)而得名，學名芫(yan)(yan)荽(sui)，別名胡(hu)荽(sui)、香(xiang)荽(sui)。芫(yan)(yan)荽(sui)為雙子(zi)葉植物綱、傘形(xing)目、傘形(xing)科、芫(yan)(yan)荽(sui)屬的(de)(de)一個植物種(zhong)，一、二年生草本植物，是人們(men)熟(shu)悉的(de)(de)提味(wei)蔬菜(cai)(cai)，狀似芹，葉小且(qie)嫩，莖纖細，味(wei)郁(yu)香(xiang)。原產地為地中海沿岸及中亞(ya)地區，現中國大部地區都有(you)種(zhong)植。

1、增加食欲

香(xiang)(xiang)菜(cai)被用作提(ti)味劑，是(shi)因為它含(han)有(you)正癸醇、苯乙醛(quan)、甘露糖醇、芳香(xiang)(xiang)醇和(he)壬醇等多種(zhong)揮發油物質，這些(xie)成分是(shi)香(xiang)(xiang)菜(cai)特殊氣味的來源。香(xiang)(xiang)菜(cai)中的這些(xie)醛(quan)類、醇類物質能夠(gou)刺激唾液分泌，促進(jin)胃腸蠕動，可以有(you)效改善、增進(jin)我們的食欲，具有(you)開胃的作用。

2、促進血液循環

香菜是一種(zhong)辛溫(wen)香竄食物，外達四肢，其(qi)中(zhong)的揮發(fa)油物質能刺激汗(han)液(ye)分泌，有(you)升(sheng)散功效(xiao)，還具有(you)促進血液(ye)循環、解表發(fa)汗(han)的作用。寒性體質者適當吃些香菜有(you)助(zhu)于改善手腳發(fa)涼(liang)的癥狀。

3、保護血管

香菜富含(han)多(duo)種(zhong)營(ying)養素(su)(su)，包括維(wei)(wei)生素(su)(su)A/C/B1/B2/K、胡蘿卜素(su)(su)及鈣、鐵、鉀、鎂等微量元(yuan)素(su)(su)。其中維(wei)(wei)生素(su)(su)C的(de)(de)含(han)量超(chao)過了梨、桃、蘋果(guo)等水(shui)果(guo)，比(bi)西紅(hong)(hong)柿(shi)高(gao)3倍，胡蘿卜素(su)(su)的(de)(de)含(han)量也(ye)比(bi)西紅(hong)(hong)柿(shi)、黃瓜等蔬菜高(gao)。這些物(wu)質協同作用，能有效(xiao)擴張、軟化(hua)血(xue)管，降低血(xue)脂，對高(gao)血(xue)壓、動脈粥樣硬化(hua)等心血(xue)管疾病十(shi)分有益。

4、提高免疫力

香菜中的維生素(su)C和胡蘿卜(bu)素(su)的含量均(jun)比一般(ban)蔬菜高得多(duo)，一般(ban)人食用(yong)7~10克(ke)香菜葉就可(ke)滿(man)足人體(ti)每日對(dui)維生素(su)C的需(xu)求(qiu)量。適(shi)當吃(chi)點香菜，對(dui)保護(hu)呼吸道(dao)、胃腸(chang)道(dao)黏膜、防治一般(ban)呼吸道(dao)感染有輔助效果，能起到增強機體(ti)免疫力的作用(yong)。

5、保護視力

香菜富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)，這些物(wu)質可以調(diao)節視網膜感光(guang)物(wu)質的合成，有助于保護眼部健(jian)康，還能緩解(jie)眼疲勞(lao)，預(yu)防夜盲癥。

1、香菜大小：香菜(cai)太大(da)(da)的(de)話，莖部比較多，吃起來稍硬(ying)。而且香菜(cai)味會少一些(xie)。大(da)(da)家挑選(xuan)的(de)時候建(jian)議挑選(xuan)偏小(xiao)的(de)香菜(cai)。

2、香菜的顏色：一般(ban)分為深綠(lv)(lv)色和淺綠(lv)(lv)色，買購網(wang)小編覺得(de)深綠(lv)(lv)色的香(xiang)菜(cai)口(kou)味更(geng)重一些。

3、香菜的外表：外(wai)表要挑選葉(xie)子(zi)平整，沒(mei)(mei)有(you)(you)蔫(nian)的(de)。葉(xie)子(zi)總體很整潔，沒(mei)(mei)有(you)(you)黑葉(xie)子(zi)、黃葉(xie)子(zi)的(de)。

4、香菜的小分叉：一般(ban)香菜會有很多枝杈，為4-7個(ge)左右(you)。大家挑選的(de)時(shi)候挑選5、6個(ge)左右(you)的(de)都(dou)是可以的(de)。

5、看香菜的根部：香菜(cai)是生長在(zai)土地(di)里(li)的(de)，所以(yi)根(gen)部很重要(yao)。挑選的(de)時候可(ke)以(yi)看看根(gen)部是否飽滿(man)、沒有蟲眼等。

食材：香菜1把，豬里(li)脊肉1塊，色拉(la)油3湯匙(chi)(chi)，食(shi)鹽半(ban)茶匙(chi)(chi)，蔥5克(ke)，姜(jiang)5克(ke)，干(gan)辣椒少(shao)許，生抽3湯匙(chi)(chi)，淀粉少(shao)許，花椒粉少(shao)許。

做法：香(xiang)菜洗凈，去跟去葉(xie)，莖切(qie)段，葉(xie)子留做他用。肉切(qie)絲(si)，加生抽(chou)，花椒粉(fen)，淀粉(fen)拌勻，腌制20分鐘。蔥(cong)姜切(qie)片，辣椒切(qie)絲(si)，鍋里熱油(you)，加蔥(cong)姜爆(bao)香(xiang)，放入肉絲(si)炒至變色時，加入香(xiang)菜同炒，約兩(liang)三分鐘，撒鹽出鍋即可。

食材：香菜1把，雞蛋(dan)2個，胡蘿卜半根，色拉油少許，食(shi)鹽少許。

做法：香菜胡蘿卜分(fen)別切細碎。與雞蛋(dan)一(yi)(yi)起打(da)勻(yun)，加(jia)少許(xu)鹽，不粘(zhan)鍋里(li)抹一(yi)(yi)薄層油，倒(dao)入一(yi)(yi)半(ban)蛋(dan)液，然(ran)后(hou)晃動(dong)一(yi)(yi)下鍋子，鋪勻(yun)。小火烙(luo)至邊(bian)緣(yuan)翹起時，迅速翻(fan)面再烙(luo)一(yi)(yi)下即可。然(ran)后(hou)把(ba)剩余的蛋(dan)液同上(shang)再烙(luo)一(yi)(yi)張。

食材：胡蘿(luo)卜200克(ke)，香菜50克(ke)，面(mian)粉50克(ke)，玉(yu)米(mi)淀粉40克(ke)，雞蛋2個，鹽5克(ke)，十三(san)香少(shao)許，食用(yong)油500克(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的發散作用很強，吃太多或(huo)長期食用，會耗氣、損精(jing)神，從而可能導致或(huo)加重(zhong)氣虛(xu)癥狀。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜性辛(xin)溫(wen)，能夠促(cu)進排汗，因而有狐臭(chou)(chou)、口臭(chou)(chou)的人群不(bu)適合(he)食用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產后、病后初愈以及盜汗、乏(fa)力倦怠(dai)、易感冒(mao)的人群也不宜吃香菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜有促進消化的(de)作用(yong)，其中(zhong)的(de)一些成分能夠(gou)刺激胃(wei)(wei)(wei)液分泌(mi)，因此患有胃(wei)(wei)(wei)潰瘍、胃(wei)(wei)(wei)炎及(ji)胃(wei)(wei)(wei)熱的(de)人(ren)不適合吃香菜。

1、冷藏保存：先將香(xiang)菜(cai)洗凈，晾干水分后，切(qie)去根(gen)部，再切(qie)成大小(xiao)合適的香(xiang)菜(cai)段，收入保(bao)鮮(xian)袋或保(bao)鮮(xian)盒(he)中，放入冰箱冷(leng)藏保(bao)存。這種方法(fa)，適合保(bao)存較(jiao)少量(liang)的香(xiang)菜(cai)，一般可以(yi)存放7天左右。

2、廚房紙保存：可以將(jiang)廚房紙打濕后，包裹住(zhu)香菜的根(gen)部，然后密封保存，這(zhe)種方法能夠(gou)使香菜處于比較(jiao)新鮮的狀態，保存時(shi)間為半個月左右。

3、冰箱冷凍：如果(guo)香菜(cai)(cai)數量較多，需要長時間(jian)保(bao)存，就將香菜(cai)(cai)洗凈晾(liang)干后，摘掉黃(huang)、爛葉子(zi)，剪去部分根部，用保(bao)鮮膜密封(feng)包(bao)裹，放入冰箱冷凍(dong)保(bao)存。Maigoo編(bian)輯(ji)建(jian)議，為防止拆(chai)開包(bao)裝對香菜(cai)(cai)的密封(feng)環境造成破壞(huai)，可以根據每次的使(shi)用量，將香菜(cai)(cai)進行分裝，食(shi)用時只拿出一次的量即可。

4、晾干保存：也可(ke)以先將(jiang)香菜洗凈，剪去部(bu)分(fen)根部(bu)，焯水(shui)10秒鐘左右撈(lao)出，將(jiang)焯水(shui)后(hou)的(de)香菜掛在陰涼通風處(chu)，待完(wan)全風干后(hou)即(ji)(ji)可(ke)收入袋中保存，食用時取出適量，用水(shui)重新泡開即(ji)(ji)可(ke)。

芫荽(sui)種(zhong)植一般在每年(nian)的5-6月進行，可以選擇耐寒性較好(hao)的小葉品(pin)種(zhong)，將園土(tu)(tu)和沙土(tu)(tu)按(an)照2：3的比(bi)例混(hun)合配制土(tu)(tu)壤(rang)，種(zhong)植前需要將種(zhong)子放在25℃的環境里(li)催芽，幼(you)苗長(chang)出葉子后每天(tian)為芫荽(sui)提供5小時以上的光照，春秋季節每1-2天(tian)澆一次(ci)水。