香菜(cai)和(he)芫(yan)荽(sui)說的(de)(de)(de)是同一種東西，香菜(cai)因其莖葉中含有一種特殊的(de)(de)(de)芳香味(wei)而(er)得(de)名，學(xue)名芫(yan)荽(sui)，別名胡荽(sui)、香荽(sui)。芫(yan)荽(sui)為(wei)(wei)雙子葉植(zhi)物綱、傘形(xing)目、傘形(xing)科、芫(yan)荽(sui)屬的(de)(de)(de)一個植(zhi)物種，一、二年(nian)生草本植(zhi)物，是人們熟悉的(de)(de)(de)提味(wei)蔬菜(cai)，狀似芹，葉小且(qie)嫩，莖纖細，味(wei)郁香。原產地(di)為(wei)(wei)地(di)中海沿岸及(ji)中亞地(di)區，現中國大部地(di)區都有種植(zhi)。

1、增加食欲

香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)被用作提味(wei)劑，是(shi)因為(wei)它含有正(zheng)癸(gui)醇、苯乙(yi)醛(quan)、甘露糖醇、芳香(xiang)(xiang)(xiang)醇和壬醇等(deng)多種揮發油物(wu)(wu)質，這(zhe)些成分(fen)是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)特(te)殊(shu)氣味(wei)的(de)(de)來源。香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)中(zhong)的(de)(de)這(zhe)些醛(quan)類(lei)、醇類(lei)物(wu)(wu)質能夠刺激(ji)唾液分(fen)泌，促(cu)進胃腸(chang)蠕動，可以有效改善、增進我(wo)們(men)的(de)(de)食(shi)欲，具有開胃的(de)(de)作用。

2、促進血液循環

香菜(cai)(cai)是一種辛溫香竄食物(wu)，外達四肢，其中的揮發(fa)(fa)油物(wu)質能刺激汗液分泌，有升散功(gong)效，還具(ju)有促進血液循環、解表發(fa)(fa)汗的作(zuo)用。寒性體質者適當(dang)吃(chi)些香菜(cai)(cai)有助于改善手腳發(fa)(fa)涼的癥狀。

3、保護血管

香菜富含多種營養素(su)(su)(su)(su)，包(bao)括維(wei)生素(su)(su)(su)(su)A/C/B1/B2/K、胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)及鈣、鐵、鉀、鎂等(deng)微量(liang)元素(su)(su)(su)(su)。其中(zhong)維(wei)生素(su)(su)(su)(su)C的(de)含量(liang)超(chao)過了梨、桃(tao)、蘋果等(deng)水(shui)果，比西紅柿(shi)高3倍(bei)，胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)的(de)含量(liang)也比西紅柿(shi)、黃(huang)瓜等(deng)蔬菜高。這些物質協同作用，能有(you)效擴張、軟化血(xue)管，降低血(xue)脂，對高血(xue)壓(ya)、動脈(mo)粥(zhou)樣硬化等(deng)心血(xue)管疾(ji)病十分有(you)益。

4、提高免疫力

香(xiang)菜(cai)中(zhong)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C和(he)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)含量(liang)均比一般(ban)蔬(shu)菜(cai)高得多，一般(ban)人(ren)食用7~10克香(xiang)菜(cai)葉就可滿足人(ren)體(ti)每日對(dui)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的(de)需(xu)求量(liang)。適當(dang)吃點(dian)香(xiang)菜(cai)，對(dui)保護呼吸道、胃(wei)腸道黏膜、防治一般(ban)呼吸道感染有(you)輔助(zhu)效(xiao)果，能(neng)起到增強(qiang)機體(ti)免疫力(li)的(de)作用。

5、保護視力

香菜富含維(wei)生素A、維(wei)生素C和胡蘿卜素，這些物(wu)質可以(yi)調節視(shi)網(wang)膜感光物(wu)質的合成，有助于保護眼部健康(kang)，還能緩解眼疲勞，預防夜盲(mang)癥(zheng)。

1、香菜大小：香菜(cai)太大的話(hua)，莖(jing)部比(bi)較多(duo)，吃起來稍硬。而且香菜(cai)味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小(xiao)的香菜(cai)。

2、香菜的顏色：一(yi)般(ban)分為深綠色和淺綠色，買購網小編覺得深綠色的(de)香菜口(kou)味(wei)更(geng)重一(yi)些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉子平整(zheng)，沒有(you)蔫的。葉子總體很整(zheng)潔，沒有(you)黑(hei)葉子、黃葉子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多(duo)枝(zhi)杈，為4-7個(ge)左(zuo)右(you)。大(da)家挑(tiao)選的時候挑(tiao)選5、6個(ge)左(zuo)右(you)的都是可以的。

5、看香菜的根部：香菜(cai)是(shi)生長(chang)在(zai)土地里的(de)，所以(yi)根部很重(zhong)要(yao)。挑選(xuan)的(de)時(shi)候可以(yi)看看根部是(shi)否(fou)飽滿(man)、沒有蟲眼(yan)等(deng)。

食材：香(xiang)菜1把，豬(zhu)里脊(ji)肉1塊，色拉油(you)3湯匙(chi)，食(shi)鹽半茶匙(chi)，蔥5克(ke)，姜5克(ke)，干辣椒少許(xu)，生(sheng)抽3湯匙(chi)，淀粉少許(xu)，花椒粉少許(xu)。

做法：香菜洗凈，去跟去葉(xie)(xie)，莖切段(duan)，葉(xie)(xie)子留做他用(yong)。肉(rou)切絲，加(jia)生抽，花(hua)椒粉，淀粉拌勻(yun)，腌制20分(fen)鐘(zhong)。蔥姜(jiang)切片，辣(la)椒切絲，鍋(guo)里熱油，加(jia)蔥姜(jiang)爆香，放入(ru)(ru)肉(rou)絲炒至變色時，加(jia)入(ru)(ru)香菜同炒，約兩(liang)三分(fen)鐘(zhong)，撒鹽出鍋(guo)即可。

食材：香菜(cai)1把(ba)，雞蛋2個，胡(hu)蘿卜(bu)半根(gen)，色拉油少許，食鹽(yan)少許。

做法：香菜胡蘿(luo)卜(bu)分(fen)別切細(xi)碎。與雞蛋(dan)一(yi)起打勻，加(jia)少許鹽，不(bu)粘鍋里(li)抹(mo)一(yi)薄層油，倒入一(yi)半(ban)蛋(dan)液，然后(hou)晃動一(yi)下鍋子，鋪勻。小(xiao)火烙至邊(bian)緣翹起時，迅速(su)翻(fan)面再(zai)烙一(yi)下即可(ke)。然后(hou)把剩余的蛋(dan)液同上(shang)再(zai)烙一(yi)張。

食材：胡蘿(luo)卜(bu)200克(ke)，香菜50克(ke)，面粉(fen)50克(ke)，玉米淀粉(fen)40克(ke)，雞蛋2個(ge)，鹽5克(ke)，十三香少許，食用(yong)油500克(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的發(fa)散作用很強，吃太多或(huo)長期食用，會耗氣、損精神(shen)，從而可能(neng)導致或(huo)加重氣虛癥狀。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香菜性(xing)辛溫，能(neng)夠促進排汗(han)，因而有(you)狐臭(chou)、口臭(chou)的(de)人(ren)群不適合食用。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產后(hou)、病后(hou)初愈以(yi)及盜汗、乏力倦怠、易感冒的人群也不宜吃香(xiang)菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜有促進消化的(de)作用，其中的(de)一些成分能夠刺激胃液分泌，因此患有胃潰瘍、胃炎(yan)及(ji)胃熱(re)的(de)人(ren)不適合(he)吃香菜。

1、冷藏保存：先將香(xiang)菜(cai)(cai)洗凈，晾(liang)干水分(fen)后(hou)，切去根(gen)部，再切成大小合適的香(xiang)菜(cai)(cai)段，收入(ru)保(bao)鮮袋或保(bao)鮮盒(he)中，放(fang)入(ru)冰箱冷藏保(bao)存(cun)。這種方法，適合保(bao)存(cun)較少量的香(xiang)菜(cai)(cai)，一般可(ke)以存(cun)放(fang)7天左右。

2、廚房紙保存：可以將(jiang)廚房紙打濕后(hou)(hou)，包裹住香(xiang)菜的根部(bu)，然(ran)后(hou)(hou)密封保存，這種(zhong)方法能夠使(shi)香(xiang)菜處于比較新(xin)鮮的狀(zhuang)態，保存時(shi)間為半個月左右。

3、冰箱冷凍：如果香(xiang)(xiang)菜數(shu)量(liang)較多，需要長(chang)時間(jian)保(bao)存，就將香(xiang)(xiang)菜洗凈(jing)晾干(gan)后(hou)，摘(zhai)掉(diao)黃、爛葉子，剪(jian)去部(bu)分(fen)根部(bu)，用保(bao)鮮膜(mo)密封包(bao)裹，放入冰箱冷(leng)凍(dong)保(bao)存。Maigoo編(bian)輯建議(yi)，為防止拆開(kai)包(bao)裝對香(xiang)(xiang)菜的密封環境造(zao)成(cheng)破壞，可以根據每次的使用量(liang)，將香(xiang)(xiang)菜進(jin)行分(fen)裝，食用時只拿出一次的量(liang)即可。

4、晾干保存：也(ye)可(ke)以先將香菜洗凈(jing)，剪去部分根部，焯水10秒鐘左右撈(lao)出(chu)，將焯水后的(de)香菜掛(gua)在陰涼通風(feng)處，待完全風(feng)干后即可(ke)收(shou)入袋中(zhong)保存，食用時取出(chu)適量，用水重新泡開即可(ke)。

芫荽(sui)種(zhong)植一(yi)(yi)般在每(mei)年的(de)(de)5-6月進行，可以(yi)選擇耐寒性較好的(de)(de)小葉品種(zhong)，將園土和沙土按(an)照(zhao)2：3的(de)(de)比(bi)例混(hun)合配制土壤，種(zhong)植前需要將種(zhong)子放在25℃的(de)(de)環境里催芽，幼(you)苗長出(chu)葉子后每(mei)天為芫荽(sui)提供5小時以(yi)上的(de)(de)光照(zhao)，春秋(qiu)季節每(mei)1-2天澆(jiao)一(yi)(yi)次(ci)水。