香菜(cai)和芫荽(sui)說的(de)是同一(yi)種(zhong)東西，香菜(cai)因(yin)其莖葉(xie)(xie)中含有(you)一(yi)種(zhong)特殊的(de)芳香味而(er)得名(ming)，學名(ming)芫荽(sui)，別名(ming)胡(hu)荽(sui)、香荽(sui)。芫荽(sui)為(wei)雙子葉(xie)(xie)植(zhi)物綱、傘(san)形(xing)目、傘(san)形(xing)科、芫荽(sui)屬(shu)的(de)一(yi)個植(zhi)物種(zhong)，一(yi)、二(er)年生草本植(zhi)物，是人們熟悉的(de)提味蔬菜(cai)，狀似芹(qin)，葉(xie)(xie)小且(qie)嫩，莖纖細(xi)，味郁香。原(yuan)產地為(wei)地中海(hai)沿岸及中亞地區(qu)，現中國(guo)大部地區(qu)都有(you)種(zhong)植(zhi)。

1、增加食欲

香菜被用(yong)作(zuo)提(ti)味(wei)劑，是因(yin)為它含有正(zheng)癸醇、苯乙醛、甘露糖(tang)醇、芳香醇和(he)壬醇等多(duo)種揮(hui)發油(you)物(wu)質，這些成分是香菜特殊氣味(wei)的(de)來源(yuan)。香菜中的(de)這些醛類、醇類物(wu)質能夠刺激唾液(ye)分泌，促(cu)進胃(wei)腸蠕動，可以有效改善(shan)、增進我們的(de)食欲，具有開胃(wei)的(de)作(zuo)用(yong)。

2、促進血液循環

香菜是一種辛溫香竄(cuan)食物，外(wai)達四肢，其中的(de)揮發(fa)油物質(zhi)能刺激汗液分泌，有升散(san)功效(xiao)，還(huan)具(ju)有促進血液循環、解表發(fa)汗的(de)作(zuo)用。寒性體質(zhi)者適當吃些香菜有助于改善(shan)手腳發(fa)涼的(de)癥(zheng)狀。

3、保護血管

香菜(cai)富含多種營養素(su)，包括維生(sheng)素(su)A/C/B1/B2/K、胡蘿卜(bu)素(su)及鈣、鐵、鉀(jia)、鎂(mei)等(deng)微量元素(su)。其中維生(sheng)素(su)C的含量超過(guo)了梨(li)、桃、蘋果(guo)等(deng)水(shui)果(guo)，比西(xi)紅(hong)柿高3倍，胡蘿卜(bu)素(su)的含量也比西(xi)紅(hong)柿、黃瓜等(deng)蔬菜(cai)高。這些物質協同作用，能有(you)效(xiao)擴(kuo)張(zhang)、軟化(hua)血管，降低血脂，對高血壓(ya)、動(dong)脈粥樣硬化(hua)等(deng)心血管疾病十分有(you)益。

4、提高免疫力

香(xiang)菜(cai)中的(de)維生(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)的(de)含量均比一(yi)般蔬菜(cai)高得(de)多，一(yi)般人(ren)食用(yong)7~10克(ke)香(xiang)菜(cai)葉(xie)就可滿(man)足(zu)人(ren)體(ti)每日對維生(sheng)素(su)C的(de)需求量。適(shi)當吃點(dian)香(xiang)菜(cai)，對保護呼吸道(dao)、胃(wei)腸道(dao)黏膜、防治一(yi)般呼吸道(dao)感染有輔助效果，能起到增強機(ji)體(ti)免疫力的(de)作用(yong)。

5、保護視力

香菜富含維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素C和(he)胡蘿卜素，這(zhe)些(xie)物質(zhi)(zhi)可(ke)以調節視網膜(mo)感光(guang)物質(zhi)(zhi)的合成，有助于(yu)保護眼部健康，還(huan)能緩解眼疲勞，預防夜盲(mang)癥。

1、香菜大小：香菜(cai)太大(da)的(de)話，莖部比(bi)較多，吃(chi)起(qi)來稍硬。而(er)且(qie)香菜(cai)味(wei)會少一(yi)些。大(da)家(jia)挑選的(de)時候建議(yi)挑選偏小的(de)香菜(cai)。

2、香菜的顏色：一般分為深(shen)綠色和淺綠色，買購(gou)網(wang)小編覺得深(shen)綠色的香菜口(kou)味更(geng)重一些。

3、香菜的外表：外表要(yao)挑選葉子(zi)平整(zheng)，沒有蔫的。葉子(zi)總體很整(zheng)潔，沒有黑(hei)葉子(zi)、黃葉子(zi)的。

4、香菜的小分叉：一般(ban)香菜會有(you)很(hen)多枝杈，為(wei)4-7個左右。大家挑選的(de)(de)時候(hou)挑選5、6個左右的(de)(de)都是可以的(de)(de)。

5、看香菜的根部：香菜是(shi)生長在土地(di)里的，所(suo)以根(gen)部很重要。挑選的時候(hou)可(ke)以看(kan)看(kan)根(gen)部是(shi)否飽滿、沒有蟲眼(yan)等(deng)。

食材：香菜1把，豬里(li)脊肉1塊，色拉油3湯(tang)匙，食(shi)鹽(yan)半茶匙，蔥5克，姜(jiang)5克，干辣椒少(shao)許(xu)，生抽3湯(tang)匙，淀粉(fen)少(shao)許(xu)，花椒粉(fen)少(shao)許(xu)。

做法：香菜洗凈(jing)，去(qu)跟(gen)去(qu)葉，莖切段，葉子留做他(ta)用。肉(rou)切絲(si)，加(jia)(jia)生抽(chou)，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥(cong)姜切片，辣椒切絲(si)，鍋里熱油(you)，加(jia)(jia)蔥(cong)姜爆香，放入(ru)肉(rou)絲(si)炒至變色時，加(jia)(jia)入(ru)香菜同炒，約(yue)兩三分鐘，撒(sa)鹽出鍋即可(ke)。

食材：香菜(cai)1把，雞蛋2個(ge)，胡蘿卜半根(gen)，色拉油少許(xu)，食鹽少許(xu)。

做法：香菜胡蘿卜分別(bie)切細碎。與雞蛋一(yi)(yi)起打勻，加少許鹽，不(bu)粘鍋(guo)里(li)抹一(yi)(yi)薄層油，倒入一(yi)(yi)半蛋液，然(ran)后晃動(dong)一(yi)(yi)下鍋(guo)子(zi)，鋪勻。小火(huo)烙(luo)至(zhi)邊緣翹(qiao)起時(shi)，迅速翻(fan)面再(zai)烙(luo)一(yi)(yi)下即可。然(ran)后把剩(sheng)余的蛋液同上再(zai)烙(luo)一(yi)(yi)張。

食材：胡蘿卜200克(ke)，香菜(cai)50克(ke)，面粉(fen)50克(ke)，玉米淀粉(fen)40克(ke)，雞蛋2個，鹽5克(ke)，十三香少(shao)許，食用(yong)油(you)500克(ke)。

做法：胡蘿卜、香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布包住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸至定型，用中小火炸至金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。香菜做法大全>>

1、不可過量食用

香菜的發散作用很強，吃(chi)太多或(huo)長期食用，會耗(hao)氣(qi)、損精(jing)神，從而可能導(dao)致或(huo)加重(zhong)氣(qi)虛癥狀。

2、口氣較重或有狐臭的人不適合吃香菜

香(xiang)菜(cai)性辛溫，能夠促(cu)進排(pai)汗，因而(er)有狐臭、口臭的人群(qun)不適合食用(yong)。

3、氣虛人群不宜吃香菜

產后、病(bing)后初(chu)愈以及(ji)盜汗、乏力倦怠、易感冒的人群也不宜吃(chi)香(xiang)菜。

4、胃潰瘍、胃炎、胃熱的人不宜吃

香菜(cai)(cai)有(you)促(cu)進(jin)消化的作(zuo)用，其(qi)中的一些成(cheng)分(fen)能夠刺激(ji)胃(wei)液分(fen)泌，因此患有(you)胃(wei)潰(kui)瘍、胃(wei)炎及胃(wei)熱的人(ren)不適合吃香菜(cai)(cai)。

1、冷藏保存：先將香(xiang)菜洗凈，晾干水分后(hou)，切(qie)去根(gen)部，再切(qie)成(cheng)大小(xiao)合(he)(he)適(shi)的香(xiang)菜段，收入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱(xiang)冷藏(zang)保存(cun)(cun)。這(zhe)種方法(fa)，適(shi)合(he)(he)保存(cun)(cun)較少(shao)量(liang)的香(xiang)菜，一般(ban)可以存(cun)(cun)放7天左右。

2、廚房紙保存：可(ke)以將廚房(fang)紙打濕后(hou)，包裹住香菜(cai)(cai)的根部，然后(hou)密封保存，這種方法(fa)能夠使(shi)香菜(cai)(cai)處于比較新鮮的狀態，保存時間為(wei)半個(ge)月左右。

3、冰箱冷凍：如果香菜數量較(jiao)多，需要長時(shi)間保存，就將(jiang)香菜洗凈晾干后，摘掉黃、爛葉子(zi)，剪(jian)去(qu)部(bu)分根(gen)部(bu)，用保鮮膜密封包(bao)裹，放入冰箱冷凍保存。Maigoo編輯建(jian)議，為防止拆開包(bao)裝對香菜的(de)(de)密封環(huan)境造成破壞，可以根(gen)據每次的(de)(de)使用量，將(jiang)香菜進行分裝，食(shi)用時(shi)只拿出一次的(de)(de)量即可。

4、晾干保存：也可以先將(jiang)香菜洗凈(jing)，剪去部分根部，焯(zhuo)水(shui)10秒鐘左右撈出(chu)，將(jiang)焯(zhuo)水(shui)后(hou)的香菜掛在(zai)陰涼(liang)通風處，待完全(quan)風干(gan)后(hou)即可收入袋中(zhong)保存，食用時(shi)取(qu)出(chu)適量，用水(shui)重新(xin)泡開即可。

芫(yan)荽(sui)種植(zhi)一般在(zai)(zai)每年的5-6月進(jin)行(xing)，可以(yi)選擇耐寒性較(jiao)好(hao)的小葉(xie)(xie)品種，將(jiang)園土和沙土按照2：3的比(bi)例(li)混合配制土壤，種植(zhi)前需要將(jiang)種子放在(zai)(zai)25℃的環境里(li)催芽，幼苗長出(chu)葉(xie)(xie)子后每天為芫(yan)荽(sui)提供(gong)5小時以(yi)上的光(guang)照，春秋季節每1-2天澆一次(ci)水。