維生素(su)是人和(he)動物為維持正常的(de)生理(li)功能而必須從食(shi)物中(zhong)獲得的一(yi)類微量有機(ji)物質，在人(ren)體(ti)生(sheng)長、代謝、發育過程中(zhong)發揮著重(zhong)要的作用。維(wei)生(sheng)素既不參與構成人(ren)體(ti)細胞，也不為人(ren)體(ti)提供能量。

1、食(shi)物供應(ying)嚴重不足，攝入不足；如：食(shi)物單一(yi)、儲存不當、烹飪破壞等。

2、吸收利用降(jiang)低(di)；如：消化系統(tong)疾病或(huo)攝入脂肪量過少從而影響脂溶性(xing)Vit的(de)吸收。

3、維生素需(xu)要量相(xiang)對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。

4、不(bu)合理使(shi)用抗(kang)生素會(hui)導致對維生素的需要(yao)量增加。

維生素A，多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。

維生素B，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、B13、B15、B17，保(bao)護(hu)肝(gan)臟，預防腳氣。

維生素C，預防感冒和(he)抗癌(ai)，預防白內障。

維生素D，使牙齒堅硬，預防骨質疏松。

維生素E，優秀的抗氧化劑，抗衰老、防癌癥。

維生素K，促進凝血的功能。

維生素H，防止白發和脫發，保持皮膚健康(kang)。

維生素P，增強毛細血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預防和治療。

維生素PP，人缺乏此種維生素，表現為神經(jing)營養障礙，初時全身乏力，以后(hou)對(dui)稱性(xing)皮炎(yan)。

維生素M，抗貧血，維護細胞的正常生長和免疫系統的功能，防止胎兒畸形。

維生素T，幫助血液的凝固和血小(xiao)板(ban)的形(xing)成。

維生素U，用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。【詳細>>】

富(fu)含維生素的水果

含維生素A：橘、杏(xing)、柿

含維生素B：西紅柿(shi)、橘子(zi)、香蕉、葡萄(tao)、梨、核桃(tao)、栗子(zi)、彌猴桃(tao)等

含維生(sheng)素C：獼猴(hou)桃(tao)、檸檬、臍橙(cheng)、柚子、西紅柿

含維(wei)生素D：檸檬、蘋果、桑(sang)椹、　櫻(ying)桃

含維生素E：蘋果、棗、石榴、芒果

其實任何水果中都是有我們人(ren)體所需要的(de)(de)維生(sheng)素(su)的(de)(de)，所以(yi)我們在日(ri)常需要(yao)注意(yi)多吃水(shui)果(guo)和蔬菜。

富含維生素的蔬菜

辣椒(jiao)維生素含(han)量是蔬菜(cai)中最高的，其次是葵花子、栗子、松子、菠菜(cai)。

富含維生素A的食物：動物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。

富含維生素B1的食物：谷物皮、豆類(lei)、堅果類(lei)、芹菜、瘦(shou)肉、動(dong)物內臟、小米等。

富含維生素B2的食物：動物肝臟、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜。

富含維生素B6的食物：肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟(zang)等(deng)；全(quan)谷物(wu)食(shi)物(wu)如(ru)燕麥、小麥麩；堅果(guo)類如(ru)花生、胡桃等(deng)。維生素B6含量最高(gao)的為白色(se)肉(rou)(rou)類(如(ru)雞肉(rou)(rou)和魚肉(rou)(rou))

富含維生素B12的食物：只有肉類食物中才含有維生素B12，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)和水果，如(ru)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、柿(shi)子椒、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。

富含維生素D的食物：動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝(gan)臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多。

富含維生素E的食物有：各種油料種子(zi)及植物(wu)油(you)，某些谷類、堅果和綠葉蔬菜。

富含維生素K的食物有：牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、優格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。【詳細>>】

普通女性：女性在補充維生素時，大多數基本維生素和微量元素都應該攝入100%每(mei)日需(xu)(xu)求量(DV)，即每(mei)天每(mei)人推薦攝入(ru)某種營養素(su)的總量，但鈣劑是例外。補充超(chao)過100%每(mei)日需(xu)(xu)要量的維(wei)生(sheng)素(su)A，會增(zeng)加絕(jue)經期婦女的骨折(zhe)危險(xian)，并增(zeng)加新(xin)生(sheng)兒出生(sheng)缺(que)陷危險(xian)。為安全起見，最好通過“β-胡蘿卜(bu)素(su)”補充維(wei)生(sheng)素(su)A。

孕婦：如果不是特別缺少某種具體的維生素或微量元素，可選擇最基本的復合維生素。孕婦或準備懷孕的女性應該選擇“產前(qian)維生(sheng)素補充劑”，因為其(qi)中(zhong)含(han)有較大劑量的葉酸、鐵(tie)、鋅和鈣，這(zhe)些(xie)營養素對胎(tai)兒健康(kang)至(zhi)關重要。

老人：50歲以上的老人可選擇額外增加維生素D、維生素B12和鈣的“老年復合維生素”。標準復合維生素中的小劑量補鐵(每天18毫克)，這對大多數人來說仍然是安全的。不過，血色素沉著病患者最好選擇不含鐵的補充劑。【詳細>>】