夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研(yan)究表明，維生素(su)K能增加骨質疏(shu)松病人的(de)骨密度，降低骨折的(de)風險。

四(si)(si)(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)包括面(mian)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁(bian)豆(dou)(dou)等。面(mian)豆(dou)(dou)體(ti)大、肉厚、豆(dou)(dou)粒(li)大，烹制時更(geng)不易熟透(tou)，烹飪時需更(geng)加(jia)注意。預防四(si)(si)(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)中毒的方法非常簡單，只要把(ba)全部四(si)(si)(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)煮爛(lan)燜熟燜透(tou)就行。另外，注意不買、不吃(chi)老四(si)(si)(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)，把(ba)四(si)(si)(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)兩頭和豆(dou)(dou)莢摘掉，因為這些部位含毒素(su)較多(duo)。

2、西紅柿

夏季是西紅柿上市(shi)的(de)(de)季節，很多MM都很喜(xi)歡(huan)番茄雞蛋湯，開胃又(you)營養，不僅嘴巴喜(xi)歡(huan)，身體(ti)(ti)也(ye)喜(xi)歡(huan)。能預防(fang)及改(gai)善(shan)各種身體(ti)(ti)疾(ji)病的(de)(de)同時，還能消(xiao)脂排毒，讓(rang)你的(de)(de)肥胖體(ti)(ti)質發生變化，是減(jian)肥食譜(pu)中不可缺少的(de)(de)減(jian)肥食物!

西紅柿(shi)中富含番(fan)茄(qie)紅素，它的(de)(de)抗酸(suan)化(hua)作用能(neng)有效地(di)抑制(zhi)活性氧的(de)(de)活動，抗癌(ai)能(neng)力很高(gao)呢!另外(wai)，維生(sheng)(sheng)素K能(neng)對(dui)骨質疏松癥有一定的(de)(de)預防能(neng)力，可以說，是女性骨骼的(de)(de)救星(xing)!而維生(sheng)(sheng)素E則是維持肝臟機能(neng)，改(gai)善宿(su)醉(zui)的(de)(de)好幫(bang)手。

3、苦瓜

夏天天熱(re)，人很容(rong)易上(shang)火。吃苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)能消(xiao)暑解乏，能刺(ci)激人的食(shi)欲(yu)，開胃健胃、助(zhu)消(xiao)化，有利(li)于提高(gao)免疫力，是最(zui)適合夏天吃的瓜(gua)類蔬菜。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味(wei)(wei)苦(ku)(ku)(ku)性寒(han)，有清(qing)熱(re)瀉(xie)火的功能。天氣熱(re)了，大(da)家都開始(shi)刻意(yi)多(duo)吃一些(xie)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)來(lai)清(qing)熱(re)消(xiao)暑。雖(sui)然苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味(wei)(wei)苦(ku)(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越(yue)(yue)苦(ku)(ku)(ku)越(yue)(yue)好。因(yin)為(wei)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越(yue)(yue)苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)素含量就(jiu)越(yue)(yue)多(duo)，營養(yang)價值業就(jiu)越(yue)(yue)高(gao)。

其實，減(jian)輕(qing)苦(ku)(ku)瓜的苦(ku)(ku)味并(bing)非(fei)不能(neng)做到，可將(jiang)切好的瓜片(pian)灑上鹽鹽漬一會(hui)(hui)兒，然后將(jiang)水(shui)濾掉，再進行烹(peng)飪，苦(ku)(ku)味定會(hui)(hui)減(jian)輕(qing)許多，一道并(bing)不太苦(ku)(ku)的苦(ku)(ku)瓜菜就可做成。

4、冬瓜

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夏天(tian)是多(duo)種瓜類上市的(de)季(ji)節(jie)，這個時(shi)候多(duo)吃冬(dong)瓜，可以解渴(ke)消暑，降(jiang)火(huo)去燥，而且還(huan)有(you)不少(shao)食療作用(yong)。中醫(yi)認(ren)為，冬(dong)瓜性涼(liang)味甘(gan)淡，入肺、大(da)腸、膀胱經，有(you)清(qing)熱(re)解暑、降(jiang)暑解火(huo)，是非常好的(de)消暑圣品。

而且，冬瓜(gua)(gua)的(de)寒(han)涼之性(xing)不像苦瓜(gua)(gua)、白蘿卜那么強，就(jiu)算(suan)是(shi)孕婦也不必特別忌(ji)口。有(you)痛風、高(gao)血壓、心臟病(bing)、肝病(bing)，以(yi)及腳氣(qi)水腫的(de)患者，可(ke)能有(you)腹水、小便不順暢的(de)困(kun)擾，可(ke)將冬瓜(gua)(gua)煮(zhu)水后(hou)食(shi)用，有(you)助(zhu)利尿、消水腫。煮(zhu)冬瓜(gua)(gua)湯時，可(ke)別急著(zhu)去(qu)皮(pi)、去(qu)子，最(zui)好把冬瓜(gua)(gua)皮(pi)洗(xi)凈，連皮(pi)帶(dai)子入鍋(guo)煮(zhu)湯，待熟(shu)后(hou)，再除去(qu)冬瓜(gua)(gua)皮(pi)跟冬瓜(gua)(gua)子，可(ke)以(yi)有(you)利尿效果。

5、佛手瓜

合(he)(he)掌瓜(gua)在(zai)瓜(gua)類蔬菜中營養全面豐富，常食能增強人體的(de)抵抗力。中醫認為其具有祛(qu)風解熱(re)，健脾開胃、利水等功效。特別的(de)是，合(he)(he)掌瓜(gua)含(han)鋅較(jiao)高，對(dui)兒童的(de)智(zhi)力發育、男女(nv)不育癥、尤其男性(xing)性(xing)功能衰退療效明顯(xian)，還(huan)可緩(huan)解老年人視力衰退。

食用佛(fo)手(shou)瓜生熟皆宜，生吃(chi)(chi)似黃(huang)(huang)瓜微甜爽口，熟吃(chi)(chi)可炒、腌、煮、做湯，像佛(fo)手(shou)瓜炒雞肉(rou)、涼拌佛(fo)手(shou)瓜辣(la)椒絲、佛(fo)手(shou)瓜牛(niu)肉(rou)湯、佛(fo)手(shou)瓜黃(huang)(huang)豆(dou)排骨(gu)湯等(deng)都是一般家庭(ting)容(rong)易(yi)烹(peng)飪的菜肴。

6、絲瓜

絲(si)瓜是夏季的時(shi)令(ling)蔬菜，它因為富含蛋(dan)白質以及粗(cu)纖維(wei)和各種礦(kuang)物質而成(cheng)為日常的保(bao)健佳品，從祖國(guo)中醫理論(lun)中，絲(si)瓜具有通經(jing)絡和行(xing)血脈(mo)等(deng)保(bao)健功效。

7、豇豆

豇豆(dou)結果常在6到9月份之間，莢內(nei)豆(dou)子形(xing)如人的(de)腎臟，有(you)補(bu)(bu)腎的(de)功(gong)效，味道可口，可以搭配(pei)番茄同炒。人們在炎熱季節里經(jing)常吃些豇豆(dou)，不(bu)但口感清香(xiang)，還可促進(jin)腸(chang)胃(wei)蠕動、健胃(wei)補(bu)(bu)氣、滋養(yang)消食、消暑(shu)止渴。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類(lei)能(neng)夠抵抗夏(xia)天烈日炎熱天氣而成形結(jie)果，具有良好的清熱解暑功效。瓜類(lei)爽口清甜，適(shi)量食用能(neng)生津開胃，增進食欲。

2、番茄

順(shun)應時令而(er)生長，果實無需精心照(zhao)料也能大豐收，番(fan)茄就是其中非(fei)常典(dian)型(xing)的(de)例子(zi)。番(fan)茄是非(fei)常開(kai)胃的(de)蔬菜，番(fan)茄炒蛋，番(fan)茄煮湯，涼拌糖番(fan)茄，每道菜都讓人胃口(kou)大開(kai)，口(kou)水直流。番(fan)茄含有抗氧(yang)化(hua)因子(zi)，多吃番(fan)茄能讓人顯得年輕有活力。

3、空心菜

夏(xia)季(ji)葉(xie)類(lei)蔬(shu)菜(cai)特別容(rong)易(yi)生蟲，因(yin)此(ci)其實(shi)夏(xia)季(ji)市面(mian)上賣的許多葉(xie)類(lei)蔬(shu)菜(cai)都(dou)被(bei)噴灑過大量農(nong)藥，農(nong)藥量絕對超乎你的想象。然而有一種(zhong)蔬(shu)菜(cai)卻(que)能在(zai)夏(xia)季(ji)安然生長(chang)，它就(jiu)是空(kong)心菜(cai)。因(yin)此(ci)夏(xia)季(ji)想吃葉(xie)類(lei)蔬(shu)菜(cai)，可以考慮買空(kong)心菜(cai)，農(nong)藥比(bi)其他葉(xie)類(lei)蔬(shu)菜(cai)少很(hen)多。

4、豇豆

豇(jiang)豆(dou)結(jie)果常在6到9月份(fen)之間，莢內豆(dou)子形如人的(de)腎臟，有補腎的(de)功效(xiao)，味道可口(kou)，可以搭配番茄(qie)同炒。

5、茄子

茄子(zi)也是夏季的時令蔬菜，燒(shao)茄子(zi)不宜用油過多，口(kou)感雖好，但是會破(po)壞其中的營(ying)養(yang)成(cheng)分，一般(ban)適合切片清(qing)炒(chao)。