夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男(nan)科(ke)醫院(yuan)在線咨詢(xun)專(zhuan)家研究表(biao)明(ming)，維生素K能增加骨質疏(shu)松病(bing)人的(de)骨密度(du)，降低(di)骨折的(de)風險。

四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)包括(kuo)面豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)等。面豆(dou)(dou)體(ti)大、肉厚、豆(dou)(dou)粒(li)大，烹制時(shi)更(geng)不(bu)易(yi)熟透，烹飪時(shi)需更(geng)加(jia)注意(yi)。預防四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)中(zhong)毒的(de)方法非常(chang)簡單(dan)，只(zhi)要把全部四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)煮爛燜熟燜透就(jiu)行(xing)。另外，注意(yi)不(bu)買、不(bu)吃老四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)，把四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)兩頭(tou)和豆(dou)(dou)莢摘掉，因為這些部位含(han)毒素較(jiao)多。

2、西紅柿

夏(xia)季是(shi)西(xi)紅柿上市的季節，很(hen)多MM都(dou)很(hen)喜(xi)歡番茄雞蛋湯(tang)，開胃又營養(yang)，不(bu)(bu)僅嘴巴喜(xi)歡，身體(ti)(ti)也喜(xi)歡。能(neng)預防及改善(shan)各種身體(ti)(ti)疾病的同時，還能(neng)消(xiao)脂排(pai)毒(du)，讓你(ni)的肥胖體(ti)(ti)質發生變化，是(shi)減肥食譜中(zhong)不(bu)(bu)可缺少的減肥食物(wu)!

西紅柿中富(fu)含番茄紅素(su)，它的抗(kang)(kang)酸化(hua)作用能有(you)效(xiao)地抑制活性(xing)氧的活動，抗(kang)(kang)癌能力(li)(li)很高呢!另外，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K能對骨質(zhi)疏松(song)癥有(you)一定的預(yu)防能力(li)(li)，可以說，是(shi)女(nv)性(xing)骨骼的救星!而維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E則是(shi)維(wei)(wei)持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

3、苦瓜

夏天(tian)(tian)天(tian)(tian)熱，人很容易上火。吃(chi)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)能消(xiao)暑解乏，能刺激(ji)人的食欲，開胃(wei)健胃(wei)、助(zhu)消(xiao)化，有利于提高免(mian)疫力，是最(zui)適(shi)合夏天(tian)(tian)吃(chi)的瓜(gua)類蔬菜(cai)。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)性寒，有清熱瀉火的功能。天(tian)(tian)氣熱了，大(da)家都開始刻意多(duo)吃(chi)一些苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)來清熱消(xiao)暑。雖然苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越苦(ku)(ku)(ku)越好。因(yin)為苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)素含量就(jiu)越多(duo)，營(ying)養價值業就(jiu)越高。

其實，減輕(qing)苦瓜的(de)(de)苦味(wei)并非不能(neng)做到，可將(jiang)(jiang)切好的(de)(de)瓜片灑上鹽(yan)(yan)鹽(yan)(yan)漬一會兒(er)，然后將(jiang)(jiang)水濾掉，再進行烹(peng)飪，苦味(wei)定會減輕(qing)許多，一道并不太苦的(de)(de)苦瓜菜就可做成。

4、冬瓜

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夏天是(shi)多種瓜類上市的季節，這個時候多吃(chi)冬(dong)瓜，可以解渴消暑，降(jiang)火(huo)去(qu)燥，而(er)且還有不少食療作用。中醫認為，冬(dong)瓜性涼味甘(gan)淡，入肺、大(da)腸、膀胱經，有清熱解暑、降(jiang)暑解火(huo)，是(shi)非常好的消暑圣(sheng)品。

而且(qie)，冬瓜(gua)(gua)的(de)(de)寒(han)涼之(zhi)性不(bu)像(xiang)苦瓜(gua)(gua)、白蘿卜那么強(qiang)，就算(suan)是孕婦也不(bu)必特別忌口。有痛(tong)風、高血壓、心臟病、肝病，以(yi)及腳氣水腫的(de)(de)患者，可(ke)(ke)能有腹水、小便(bian)不(bu)順(shun)暢的(de)(de)困擾，可(ke)(ke)將冬瓜(gua)(gua)煮(zhu)水后食用，有助(zhu)利(li)尿、消水腫。煮(zhu)冬瓜(gua)(gua)湯時，可(ke)(ke)別急著去皮(pi)、去子，最好(hao)把冬瓜(gua)(gua)皮(pi)洗凈(jing)，連皮(pi)帶子入(ru)鍋煮(zhu)湯，待(dai)熟后，再除去冬瓜(gua)(gua)皮(pi)跟冬瓜(gua)(gua)子，可(ke)(ke)以(yi)有利(li)尿效(xiao)果。

5、佛手瓜

合(he)掌瓜(gua)在(zai)瓜(gua)類(lei)蔬菜中(zhong)營養全面豐(feng)富，常食(shi)能增強人體的抵抗力。中(zhong)醫認(ren)為其具有祛(qu)風解熱，健脾(pi)開胃、利水等功效(xiao)。特(te)別的是，合(he)掌瓜(gua)含鋅較(jiao)高，對兒(er)童的智力發育、男女不育癥(zheng)、尤其男性(xing)性(xing)功能衰(shuai)退療效(xiao)明顯(xian)，還可(ke)緩(huan)解老(lao)年人視(shi)力衰(shuai)退。

食用佛手(shou)(shou)瓜生(sheng)熟皆宜，生(sheng)吃似黃(huang)瓜微甜爽口，熟吃可炒(chao)、腌、煮、做湯(tang)，像佛手(shou)(shou)瓜炒(chao)雞肉、涼拌佛手(shou)(shou)瓜辣椒絲、佛手(shou)(shou)瓜牛(niu)肉湯(tang)、佛手(shou)(shou)瓜黃(huang)豆排骨湯(tang)等(deng)都(dou)是(shi)一般家庭容(rong)易烹飪的菜肴。

6、絲瓜

絲瓜(gua)是夏季的時令蔬菜，它因為富(fu)含蛋白質以及粗纖維和(he)各種(zhong)礦物質而成為日常(chang)的保(bao)健佳品，從(cong)祖國中醫理論中，絲瓜(gua)具有(you)通經絡(luo)和(he)行血脈等(deng)保(bao)健功效。

7、豇豆

豇(jiang)豆結果(guo)常在6到9月份之間，莢內豆子形如(ru)人的(de)腎臟，有補腎的(de)功效(xiao)，味道可(ke)口，可(ke)以搭配(pei)番茄同炒(chao)。人們在炎(yan)熱(re)季節里經常吃些(xie)豇(jiang)豆，不但口感清(qing)香，還可(ke)促(cu)進腸胃(wei)(wei)蠕動、健胃(wei)(wei)補氣、滋養消(xiao)食、消(xiao)暑止渴。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這(zhe)些瓜(gua)類能夠抵抗夏天(tian)烈日(ri)炎熱天(tian)氣而(er)成(cheng)形結(jie)果，具有良好(hao)的清熱解暑功效。瓜(gua)類爽口清甜(tian)，適量(liang)食(shi)用能生(sheng)津開(kai)胃，增進食(shi)欲。

2、番茄

順應時令而生長，果實無需(xu)精心照料也能大豐收，番(fan)茄(qie)(qie)就(jiu)是(shi)其中非(fei)常典(dian)型(xing)的(de)例子(zi)。番(fan)茄(qie)(qie)是(shi)非(fei)常開(kai)胃的(de)蔬菜(cai)，番(fan)茄(qie)(qie)炒蛋，番(fan)茄(qie)(qie)煮湯，涼拌糖番(fan)茄(qie)(qie)，每道(dao)菜(cai)都讓(rang)(rang)人胃口(kou)大開(kai)，口(kou)水直流。番(fan)茄(qie)(qie)含有(you)抗氧化因子(zi)，多吃番(fan)茄(qie)(qie)能讓(rang)(rang)人顯得年(nian)輕有(you)活力(li)。

3、空心菜

夏(xia)季葉(xie)類蔬(shu)(shu)菜特別容易生(sheng)蟲，因(yin)此其(qi)實夏(xia)季市(shi)面上(shang)賣(mai)的許多(duo)葉(xie)類蔬(shu)(shu)菜都被(bei)噴灑過大(da)量農藥，農藥量絕(jue)對超(chao)乎你的想(xiang)象(xiang)。然而有一種蔬(shu)(shu)菜卻(que)能在夏(xia)季安然生(sheng)長，它就(jiu)是(shi)空心菜。因(yin)此夏(xia)季想(xiang)吃葉(xie)類蔬(shu)(shu)菜，可以(yi)考慮買空心菜，農藥比其(qi)他葉(xie)類蔬(shu)(shu)菜少很多(duo)。

4、豇豆

豇(jiang)豆結果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人的腎(shen)臟，有補腎(shen)的功(gong)效(xiao)，味道可(ke)口(kou)，可(ke)以搭配(pei)番茄同炒。

5、茄子

茄子也(ye)是夏季的時令蔬菜，燒茄子不宜(yi)用油過多(duo)，口感雖好(hao)，但是會破壞其中(zhong)的營養成分，一般適合切片清炒(chao)。