夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院(yuan)在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病(bing)人的骨密(mi)度，降低(di)骨折的風險。

四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)包括面(mian)豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)(dou)等。面(mian)豆(dou)(dou)(dou)體大、肉(rou)厚、豆(dou)(dou)(dou)粒大，烹(peng)制時更不易熟(shu)透(tou)，烹(peng)飪時需更加注(zhu)意(yi)。預(yu)防四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)毒(du)的方法非常簡(jian)單，只要把全部四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)煮爛燜(men)熟(shu)燜(men)透(tou)就行。另外，注(zhu)意(yi)不買、不吃老(lao)四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)，把四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)兩頭(tou)和豆(dou)(dou)(dou)莢摘掉，因(yin)為這些部位含毒(du)素(su)較多。

2、西紅柿

夏(xia)季是西紅柿上(shang)市的(de)(de)季節，很多(duo)MM都很喜(xi)歡番茄雞蛋湯，開胃(wei)又營養，不僅(jin)嘴巴喜(xi)歡，身(shen)體(ti)(ti)也喜(xi)歡。能預防及(ji)改善各(ge)種(zhong)身(shen)體(ti)(ti)疾病的(de)(de)同時，還(huan)能消脂排毒，讓你的(de)(de)肥胖體(ti)(ti)質發生變化，是減(jian)肥食譜(pu)中不可缺(que)少的(de)(de)減(jian)肥食物!

西紅(hong)柿中富含(han)番茄(qie)紅(hong)素，它(ta)的抗酸(suan)化作(zuo)用能有效(xiao)地抑(yi)制(zhi)活性氧的活動，抗癌能力(li)很高呢!另外，維生(sheng)素K能對骨質(zhi)疏松癥有一定的預(yu)防能力(li)，可(ke)以說，是(shi)女(nv)性骨骼的救(jiu)星!而維生(sheng)素E則(ze)是(shi)維持(chi)肝臟機(ji)能，改善宿醉(zui)的好幫手。

3、苦瓜

夏(xia)天(tian)(tian)天(tian)(tian)熱(re)(re)，人很容易(yi)上(shang)火。吃苦(ku)(ku)(ku)瓜能(neng)消(xiao)暑解乏，能(neng)刺(ci)激人的食欲，開胃健(jian)胃、助消(xiao)化(hua)，有利于提高(gao)免疫(yi)力，是最適合(he)夏(xia)天(tian)(tian)吃的瓜類蔬菜。苦(ku)(ku)(ku)瓜味苦(ku)(ku)(ku)性寒，有清熱(re)(re)瀉火的功(gong)能(neng)。天(tian)(tian)氣熱(re)(re)了，大(da)家都(dou)開始刻意多吃一些苦(ku)(ku)(ku)瓜來清熱(re)(re)消(xiao)暑。雖然苦(ku)(ku)(ku)瓜味苦(ku)(ku)(ku)，但其(qi)實苦(ku)(ku)(ku)瓜越苦(ku)(ku)(ku)越好。因(yin)為苦(ku)(ku)(ku)瓜越苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜素含量就越多，營養價值業(ye)就越高(gao)。

其實，減輕苦瓜的苦味并(bing)非(fei)不能(neng)做(zuo)到，可將切好(hao)的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然后將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道并(bing)不太苦的苦瓜菜就可做(zuo)成。

4、冬瓜

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夏天是多種瓜類上市的(de)季節，這個(ge)時候多吃冬瓜，可以解渴消暑(shu)，降火(huo)(huo)去(qu)燥(zao)，而且還有不少食療作(zuo)用。中(zhong)醫認(ren)為，冬瓜性(xing)涼味甘淡，入肺、大腸(chang)、膀胱經，有清(qing)熱(re)解暑(shu)、降暑(shu)解火(huo)(huo)，是非常好的(de)消暑(shu)圣品。

而且，冬瓜的寒涼之性不(bu)像(xiang)苦瓜、白(bai)蘿卜那么強，就算是孕婦也不(bu)必特(te)別忌口(kou)。有(you)(you)(you)痛風、高血(xue)壓、心臟(zang)病、肝病，以及腳氣水(shui)腫(zhong)的患者，可(ke)(ke)能有(you)(you)(you)腹(fu)水(shui)、小便不(bu)順暢(chang)的困(kun)擾，可(ke)(ke)將冬瓜煮(zhu)水(shui)后食用，有(you)(you)(you)助(zhu)利尿、消水(shui)腫(zhong)。煮(zhu)冬瓜湯時，可(ke)(ke)別急(ji)著去皮(pi)、去子(zi)，最好把(ba)冬瓜皮(pi)洗(xi)凈，連皮(pi)帶(dai)子(zi)入鍋煮(zhu)湯，待熟后，再除去冬瓜皮(pi)跟冬瓜子(zi)，可(ke)(ke)以有(you)(you)(you)利尿效果。

5、佛手瓜

合(he)掌瓜(gua)在瓜(gua)類(lei)蔬(shu)菜中營養全面(mian)豐(feng)富(fu)，常食(shi)能增強人體(ti)的抵抗力。中醫認為其(qi)具有祛風解(jie)熱，健脾開胃、利水等功效。特別的是，合(he)掌瓜(gua)含鋅(xin)較高，對兒(er)童的智力發(fa)育、男(nan)女不育癥(zheng)、尤其(qi)男(nan)性性功能衰退(tui)療(liao)效明顯，還可緩解(jie)老年人視力衰退(tui)。

食用(yong)佛手瓜(gua)(gua)生熟皆宜，生吃似黃瓜(gua)(gua)微甜爽口，熟吃可炒(chao)、腌、煮、做湯(tang)，像佛手瓜(gua)(gua)炒(chao)雞肉、涼(liang)拌佛手瓜(gua)(gua)辣椒絲、佛手瓜(gua)(gua)牛肉湯(tang)、佛手瓜(gua)(gua)黃豆(dou)排(pai)骨(gu)湯(tang)等都是一般家庭容(rong)易烹飪的菜肴。

6、絲瓜

絲瓜是(shi)夏(xia)季的時令蔬(shu)菜，它因為(wei)富含蛋白質(zhi)以及(ji)粗(cu)纖(xian)維(wei)和各種礦物質(zhi)而成(cheng)為(wei)日常的保健佳(jia)品，從祖國中醫理(li)論(lun)中，絲瓜具有通經絡和行血脈等(deng)保健功效。

7、豇豆

豇豆結(jie)果常在6到9月份之間，莢內豆子形如人(ren)的腎(shen)臟，有補腎(shen)的功效，味道可口，可以(yi)搭(da)配番(fan)茄(qie)同炒(chao)。人(ren)們(men)在炎熱(re)季節里(li)經常吃些(xie)豇豆，不但口感清香，還可促進(jin)腸胃(wei)(wei)蠕動(dong)、健胃(wei)(wei)補氣(qi)、滋養消食、消暑止渴。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類能(neng)夠抵抗(kang)夏天烈日炎熱(re)天氣而(er)成形結果，具有良好的清熱(re)解(jie)暑功效(xiao)。瓜類爽(shuang)口清甜(tian)，適(shi)量食(shi)用能(neng)生津(jin)開胃，增進食(shi)欲。

2、番茄

順應時令而生長，果實無需精(jing)心(xin)照料也能大豐收，番(fan)(fan)(fan)茄就是其中非(fei)(fei)常典(dian)型的(de)例子。番(fan)(fan)(fan)茄是非(fei)(fei)常開胃的(de)蔬菜，番(fan)(fan)(fan)茄炒蛋(dan)，番(fan)(fan)(fan)茄煮湯(tang)，涼拌(ban)糖(tang)番(fan)(fan)(fan)茄，每道菜都(dou)讓人胃口大開，口水直流。番(fan)(fan)(fan)茄含有抗氧化因子，多吃(chi)番(fan)(fan)(fan)茄能讓人顯得年(nian)輕有活力(li)。

3、空心菜

夏季(ji)(ji)葉(xie)(xie)類蔬(shu)菜特別容(rong)易生(sheng)蟲(chong)，因此其(qi)實夏季(ji)(ji)市面上賣的(de)許(xu)多(duo)葉(xie)(xie)類蔬(shu)菜都被噴灑過大量農(nong)藥，農(nong)藥量絕對(dui)超乎你(ni)的(de)想象。然而有一種蔬(shu)菜卻(que)能在(zai)夏季(ji)(ji)安然生(sheng)長，它就是空心菜。因此夏季(ji)(ji)想吃葉(xie)(xie)類蔬(shu)菜，可以考慮買空心菜，農(nong)藥比其(qi)他葉(xie)(xie)類蔬(shu)菜少很多(duo)。

4、豇豆

豇豆(dou)結果常(chang)在(zai)6到9月份之間，莢(jia)內豆(dou)子形(xing)如(ru)人的腎(shen)(shen)臟，有(you)補腎(shen)(shen)的功效，味道可口(kou)，可以搭配(pei)番茄同(tong)炒。

5、茄子

茄(qie)子(zi)(zi)也是(shi)夏季的時令蔬(shu)菜，燒茄(qie)子(zi)(zi)不宜(yi)用油過多，口感雖好(hao)，但是(shi)會破壞其中的營養成分，一般適合(he)切(qie)片清炒。