夏季吃什么蔬菜健康養生？

1、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院(yuan)在線(xian)咨詢(xun)專(zhuan)家(jia)研究表明，維生素(su)K能(neng)增(zeng)加(jia)骨(gu)(gu)質疏(shu)松病人的骨(gu)(gu)密度，降低骨(gu)(gu)折的風險。

四(si)季(ji)豆(dou)(dou)包括(kuo)面(mian)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)等。面(mian)豆(dou)(dou)體大(da)、肉厚、豆(dou)(dou)粒大(da)，烹制時(shi)更不(bu)易熟(shu)透，烹飪時(shi)需更加注意(yi)。預防(fang)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)中(zhong)毒的方法非常簡單，只要把全部四(si)季(ji)豆(dou)(dou)煮爛燜熟(shu)燜透就行。另外，注意(yi)不(bu)買、不(bu)吃老(lao)四(si)季(ji)豆(dou)(dou)，把四(si)季(ji)豆(dou)(dou)兩頭和(he)豆(dou)(dou)莢摘掉(diao)，因為這些(xie)部位含毒素較多。

2、西紅柿

夏季(ji)是西紅柿上(shang)市的(de)(de)季(ji)節，很(hen)多MM都(dou)很(hen)喜(xi)歡(huan)番茄(qie)雞蛋湯，開(kai)胃又營養，不(bu)僅(jin)嘴巴喜(xi)歡(huan)，身(shen)體也(ye)喜(xi)歡(huan)。能預防及改(gai)善各(ge)種身(shen)體疾(ji)病的(de)(de)同時，還能消脂(zhi)排毒(du)，讓你的(de)(de)肥胖體質發生變化(hua)，是減(jian)肥食譜中不(bu)可缺少的(de)(de)減(jian)肥食物(wu)!

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸(suan)化作用能(neng)(neng)有(you)效地抑制活性氧的活動(dong)，抗癌能(neng)(neng)力很(hen)高呢(ni)!另(ling)外，維(wei)生(sheng)素K能(neng)(neng)對骨(gu)質(zhi)疏松癥有(you)一(yi)定的預防(fang)能(neng)(neng)力，可以(yi)說，是女(nv)性骨(gu)骼的救星(xing)!而維(wei)生(sheng)素E則是維(wei)持肝(gan)臟(zang)機能(neng)(neng)，改善宿醉(zui)的好幫(bang)手。

3、苦瓜

夏(xia)天天熱(re)(re)，人(ren)很(hen)容易上火。吃苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)能消(xiao)暑解(jie)乏，能刺激人(ren)的食欲，開胃健胃、助(zhu)消(xiao)化(hua)，有利(li)于提(ti)高(gao)免疫力，是(shi)最(zui)適合(he)夏(xia)天吃的瓜(gua)(gua)類蔬(shu)菜。苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味苦(ku)(ku)(ku)(ku)性(xing)寒，有清(qing)熱(re)(re)瀉火的功能。天氣熱(re)(re)了，大家都(dou)開始刻意多吃一些苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)來清(qing)熱(re)(re)消(xiao)暑。雖然(ran)苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味苦(ku)(ku)(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越苦(ku)(ku)(ku)(ku)越好。因為苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越苦(ku)(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)素含量(liang)就越多，營養(yang)價值業就越高(gao)。

其實，減輕(qing)苦瓜的苦味(wei)并非不(bu)(bu)能做到，可將切好的瓜片灑上(shang)鹽鹽漬(zi)一(yi)會兒，然后將水濾掉，再進(jin)行烹飪，苦味(wei)定會減輕(qing)許多，一(yi)道(dao)并不(bu)(bu)太苦的苦瓜菜就可做成。

4、冬瓜

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夏天(tian)是多(duo)種(zhong)瓜類(lei)上市的季節，這個時候多(duo)吃冬瓜，可以解渴消暑(shu)，降火去燥，而且(qie)還有不少食療作(zuo)用(yong)。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大(da)腸、膀胱經，有清熱解暑(shu)、降暑(shu)解火，是非常(chang)好(hao)的消暑(shu)圣(sheng)品。

而且(qie)，冬(dong)瓜(gua)(gua)的寒(han)涼(liang)之(zhi)性不像苦瓜(gua)(gua)、白蘿卜那么強，就(jiu)算是孕(yun)婦也不必特別忌口。有(you)痛風、高血壓、心臟病(bing)、肝病(bing)，以(yi)及(ji)腳(jiao)氣水腫的患者(zhe)，可(ke)能有(you)腹水、小(xiao)便不順暢的困擾，可(ke)將冬(dong)瓜(gua)(gua)煮(zhu)水后(hou)食(shi)用，有(you)助利(li)尿、消(xiao)水腫。煮(zhu)冬(dong)瓜(gua)(gua)湯(tang)時，可(ke)別急著去皮、去子(zi)，最好把冬(dong)瓜(gua)(gua)皮洗凈，連皮帶子(zi)入(ru)鍋煮(zhu)湯(tang)，待熟后(hou)，再除去冬(dong)瓜(gua)(gua)皮跟冬(dong)瓜(gua)(gua)子(zi)，可(ke)以(yi)有(you)利(li)尿效(xiao)果。

5、佛手瓜

合(he)掌瓜在瓜類(lei)蔬(shu)菜中(zhong)營養全面(mian)豐富，常食(shi)能增強(qiang)人體(ti)的(de)(de)抵抗力(li)。中(zhong)醫(yi)認為其具(ju)有(you)祛(qu)風解熱，健脾開胃、利水等(deng)功效(xiao)。特別的(de)(de)是，合(he)掌瓜含鋅較(jiao)高，對兒(er)童的(de)(de)智力(li)發育(yu)、男女不育(yu)癥、尤其男性性功能衰退(tui)療效(xiao)明顯，還可緩解老(lao)年人視力(li)衰退(tui)。

食用佛手(shou)瓜(gua)生熟皆宜，生吃(chi)似黃(huang)瓜(gua)微甜爽口(kou)，熟吃(chi)可炒、腌(a)、煮(zhu)、做(zuo)湯，像(xiang)佛手(shou)瓜(gua)炒雞(ji)肉、涼拌佛手(shou)瓜(gua)辣椒絲(si)、佛手(shou)瓜(gua)牛肉湯、佛手(shou)瓜(gua)黃(huang)豆排骨(gu)湯等都是一般(ban)家庭容易烹(peng)飪的菜肴。

6、絲瓜

絲瓜是夏季的(de)時(shi)令蔬菜，它因為富含蛋白質(zhi)以及粗纖維(wei)和各種礦物(wu)質(zhi)而成為日常的(de)保健佳品，從(cong)祖國中(zhong)(zhong)醫理論中(zhong)(zhong)，絲瓜具有(you)通經(jing)絡和行(xing)血脈等保健功(gong)效(xiao)。

7、豇豆

豇豆(dou)結果常(chang)在6到(dao)9月份之間，莢內豆(dou)子形如人的(de)腎臟，有補腎的(de)功(gong)效，味道(dao)可(ke)口(kou)，可(ke)以搭配(pei)番茄同炒(chao)。人們(men)在炎熱季節里經常(chang)吃些豇豆(dou)，不但口(kou)感清香，還可(ke)促進腸(chang)胃(wei)(wei)蠕動、健胃(wei)(wei)補氣、滋養消食、消暑止(zhi)渴。

夏季養生蔬菜有哪些？

1、黃瓜

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，云南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜(gua)類能夠(gou)抵抗夏天烈(lie)日(ri)炎(yan)熱天氣而成形結果，具有(you)良(liang)好的(de)清熱解暑功效。瓜(gua)類爽口(kou)清甜，適(shi)量食(shi)用能生(sheng)津開胃，增進食(shi)欲。

2、番茄

順(shun)應時(shi)令而(er)生(sheng)長，果實無需精(jing)心照料也能(neng)大(da)豐收，番(fan)茄就是其中非(fei)(fei)常(chang)典型的例子。番(fan)茄是非(fei)(fei)常(chang)開(kai)胃(wei)的蔬菜，番(fan)茄炒蛋(dan)，番(fan)茄煮湯，涼拌糖番(fan)茄，每(mei)道菜都讓(rang)人(ren)胃(wei)口大(da)開(kai)，口水直流。番(fan)茄含有抗氧化因子，多(duo)吃番(fan)茄能(neng)讓(rang)人(ren)顯得年輕(qing)有活力。

3、空心菜

夏(xia)(xia)(xia)(xia)季(ji)葉(xie)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)特別容易生蟲，因此其(qi)實(shi)夏(xia)(xia)(xia)(xia)季(ji)市(shi)面上(shang)賣的(de)許多葉(xie)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)都被(bei)噴灑(sa)過大量(liang)(liang)農(nong)藥，農(nong)藥量(liang)(liang)絕對(dui)超乎(hu)你的(de)想(xiang)象。然而有(you)一(yi)種蔬(shu)(shu)菜(cai)卻能在夏(xia)(xia)(xia)(xia)季(ji)安然生長，它就(jiu)是空心菜(cai)。因此夏(xia)(xia)(xia)(xia)季(ji)想(xiang)吃葉(xie)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)，可以考慮(lv)買空心菜(cai)，農(nong)藥比其(qi)他(ta)葉(xie)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)少(shao)很多。

4、豇豆

豇豆(dou)結(jie)果常在6到(dao)9月份之間(jian)，莢內(nei)豆(dou)子(zi)形如人(ren)的腎臟，有補(bu)腎的功效，味(wei)道(dao)可口，可以搭配番茄(qie)同炒。

5、茄子

茄子也是(shi)(shi)夏季的(de)時(shi)令(ling)蔬菜，燒茄子不宜用油過多，口(kou)感雖好，但是(shi)(shi)會破壞其中的(de)營養成(cheng)分，一般適合切片清炒(chao)。