高麗菜：又可分成一般高麗菜與紫(zi)色高麗菜，其口(kou)感較(jiao)(jiao)脆硬但(dan)多汁清(qing)爽，日式(shi)沙拉使用較(jiao)(jiao)多。

美生菜：也就是結球萵苣，葉子清脆多汁，有特殊清新(xin)的香(xiang)味(wei)，幾乎是沙拉(la)必備蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶(dai)有微(wei)微(wei)苦味，是凱蕯沙拉的必備食(shi)材。

芝麻菜：味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉(dun)菜(cai)、燉(dun)飯等意(yi)大利(li)菜(cai)中看到。

歐芹：雖然(ran)常常只是用來(lai)當作裝飾(shi)，但歐(ou)芹的香味(wei)以及口感絕(jue)對值得當作沙拉的主要材料之一。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣仿佛(fo)波浪(lang)狀，具(ju)有紫(zi)褐色與淡綠色混(hun)雜，具(ju)有明顯的刺激(ji)苦味(wei)，用量(liang)不宜過多，容易破壞(huai)味(wei)道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡(dan)綠但(dan)帶有溫和的苦味。

綠皺葉萵苣：葉(xie)(xie)子成散狀(zhuang)不(bu)結球，葉(xie)(xie)面皺且薄，主要是吃嫩葉(xie)(xie)。

水晶冰菜：冰菜(cai)富含(han)氨基酸(suan)、抗酸(suan)化物(wu)質(zhi)(zhi)等(deng)機(ji)能(neng)性(xing)高的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)。冰菜(cai)中的(de)(de)酸(suan)味是(shi)天然(ran)的(de)(de)蘋果(guo)的(de)(de)酸(suan)味，并且富含(han)鈉(na)、鉀、胡蘿卜素等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，是(shi)高營養價值的(de)(de)蔬菜(cai)。

苦菊：苦菊也是(shi)一(yi)種菊苣，它的維生素(su)K含量(liang)很(hen)豐(feng)富。苦菊味感(gan)甘中略帶苦，顏(yan)色碧綠(lv)，可炒食或涼拌，是(shi)清(qing)(qing)熱(re)(re)去火的美(mei)食佳品，也有(you)抗菌(jun)、解熱(re)(re)、消炎、明目等作用。因且有(you)清(qing)(qing)熱(re)(re)解暑之(zhi)功效，受到(dao)廣泛(fan)的好(hao)評。

羽衣甘藍：含有(you)極高的(de)維生素，特別是維生素A、C和K。維生素K在血液凝結方面有(you)著很重(zhong)要的(de)作用(yong)。

紅蘿卜：未煮(zhu)熟的紅蘿(luo)卜本身帶有清甜味，口感(gan)脆(cui)勁(jing)，最常切成細絲或長條狀。另外(wai)小紅蘿(luo)卜甜度(du)更高(gao)，煮(zhu)熟后也很(hen)適合(he)。

馬鈴薯：煮(zhu)熟(shu)后的馬鈴薯較常切丁或壓成泥狀，因為擁有高淀粉(fen)質，能使沙(sha)拉更容易有飽足感(gan)。需(xu)要洗凈、去皮、煮(zhu)熟(shu)后切小塊。

洋蔥：洋(yang)蔥帶有一點點甜味(wei)(wei)和(he)一點點辛辣(la)味(wei)(wei)，味(wei)(wei)感(gan)豐(feng)富，而且口感(gan)脆(cui)爽。切成塊狀(zhuang)或者(zhe)長條狀(zhuang)都可以(yi)。

櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮、白色內(nei)里(li)的蘿卜吃起來水(shui)嫩(nen)，不會有明顯(xian)的辛辣味。

玉米：玉米(mi)一(yi)直都被譽為(wei)長(chang)壽食(shi)品，含有豐(feng)(feng)富的蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、微量(liang)元素、纖維素等，而且玉米(mi)獨特的黃色(se)可讓(rang)沙拉(la)色(se)彩(cai)更(geng)豐(feng)(feng)富，看起來(lai)更(geng)有食(shi)欲。玉米(mi)脫粒后要汆水煮熟。

西紅柿：西(xi)紅柿酸甜(tian)可口，汁(zhi)水豐富，是最(zui)適(shi)合生(sheng)吃的蔬菜之(zhi)一。紅色(se)(se)也能使得沙拉整體(ti)顏色(se)(se)更(geng)加豐富。Maigoo小編建議大的西(xi)紅柿洗(xi)凈后用(yong)鹽水泡3分鐘，切片，圣女果直接洗(xi)凈就(jiu)可以了(le)。

黃瓜：黃瓜脆爽(shuang)清甜，使沙拉的口感更加豐(feng)富(fu)，擁有豐(feng)富(fu)的維生素C，洗(xi)凈(jing)后削皮，切片，用作鋪(pu)(pu)底鋪(pu)(pu)邊都(dou)可以，好吃又(you)好看(kan)。

彩椒：不(bu)管(guan)是(shi)青椒、紅椒還是(shi)黃椒，彩(cai)椒的(de)顏色越亮(liang)，口味(wei)越甜。挑(tiao)選時不(bu)要選表皮起(qi)皺的(de)。