高麗菜：又(you)可分成一般高麗菜與紫色高麗菜，其口感較脆硬(ying)但多汁清爽，日式沙拉(la)使用較多。

美生菜：也就(jiu)是結球萵苣，葉子(zi)清脆多汁，有(you)特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備(bei)蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多(duo)汁，帶(dai)有微微苦味，是凱蕯沙拉的必(bi)備食材(cai)。

芝麻菜：味(wei)道微苦(ku)，帶(dai)一點點兒辛辣，除了常(chang)用來(lai)做沙拉，還可以(yi)在熱湯、燉(dun)菜、燉(dun)飯等意大利菜中看(kan)到。

歐芹：雖然常常只(zhi)是用來當(dang)作裝飾，但歐(ou)芹的(de)(de)香味以及口感絕對值得當(dang)作沙(sha)拉的(de)(de)主要材料之一。

紅卷葉萵苣：葉子(zi)邊緣(yuan)仿(fang)佛波浪狀，具有紫(zi)褐色與淡綠(lv)色混雜，具有明顯的刺激苦味，用(yong)量不宜過多，容易(yi)破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但(dan)帶有溫和的苦味。

綠皺葉萵苣：葉子成(cheng)散狀(zhuang)不結球(qiu)，葉面(mian)皺且薄，主(zhu)要是吃嫩(nen)葉。

水晶冰菜：冰菜富(fu)含氨基酸、抗酸化物質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)機能性高(gao)(gao)的物質(zhi)(zhi)(zhi)。冰菜中的酸味是(shi)天(tian)然的蘋果的酸味，并(bing)且富(fu)含鈉、鉀、胡蘿(luo)卜(bu)素等(deng)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，是(shi)高(gao)(gao)營養價值的蔬菜。

苦菊：苦菊也(ye)(ye)是一種菊苣(ju)，它的維生素K含量很豐富(fu)。苦菊味(wei)感甘(gan)中(zhong)略帶(dai)苦，顏色碧(bi)綠，可炒(chao)食或涼拌，是清熱去(qu)火的美食佳品，也(ye)(ye)有抗菌、解熱、消炎(yan)、明(ming)目等作(zuo)用。因且有清熱解暑之功(gong)效，受到廣泛的好評。

羽衣甘藍：含有(you)極高的維(wei)生素(su)，特別是維(wei)生素(su)A、C和K。維(wei)生素(su)K在血液凝結(jie)方面有(you)著很重要的作用。

紅蘿卜：未煮熟的紅蘿卜本(ben)身帶有清甜(tian)味，口(kou)感(gan)脆勁，最常切成細絲(si)或長條狀。另(ling)外小紅蘿卜甜(tian)度更高(gao)，煮熟后也(ye)很適(shi)合。

馬鈴薯：煮熟后(hou)(hou)的馬鈴薯較常(chang)切丁或壓成泥狀，因為(wei)擁有高淀(dian)粉(fen)質，能使沙拉更容易(yi)有飽足感。需要(yao)洗凈、去皮、煮熟后(hou)(hou)切小塊(kuai)。

洋蔥：洋蔥帶有(you)一(yi)點(dian)點(dian)甜味(wei)和一(yi)點(dian)點(dian)辛辣味(wei)，味(wei)感(gan)豐富，而且口(kou)感(gan)脆爽。切成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)或者長條狀(zhuang)都(dou)可以。

櫻桃蘿卜：擁(yong)有紅(hong)色表皮、白色內里的蘿卜吃起(qi)來水嫩(nen)，不會有明顯的辛辣味。

玉米：玉米(mi)一直都被譽為長壽食(shi)品，含有豐富的(de)蛋白質、脂肪、維生素(su)、微量元素(su)、纖維素(su)等(deng)，而且玉米(mi)獨特(te)的(de)黃色可讓(rang)沙拉色彩(cai)更豐富，看起來更有食(shi)欲(yu)。玉米(mi)脫粒(li)后要汆水煮熟。

西紅柿：西(xi)紅(hong)(hong)柿酸甜可(ke)口，汁(zhi)水豐富，是最適合生吃(chi)的蔬菜之一。紅(hong)(hong)色(se)也(ye)能使得沙拉整體(ti)顏(yan)色(se)更加豐富。Maigoo小編建議大的西(xi)紅(hong)(hong)柿洗凈后用鹽水泡(pao)3分鐘，切(qie)片，圣女果直接洗凈就可(ke)以了(le)。

黃瓜：黃(huang)瓜(gua)脆爽(shuang)清(qing)甜，使沙拉的口(kou)感(gan)更加豐(feng)富，擁有(you)豐(feng)富的維生素(su)C，洗凈后削皮(pi)，切片，用作鋪底鋪邊(bian)都可以，好吃又好看(kan)。

彩椒：不管是(shi)青椒(jiao)、紅椒(jiao)還是(shi)黃椒(jiao)，彩(cai)椒(jiao)的(de)(de)顏色越亮，口味越甜。挑(tiao)選(xuan)時不要選(xuan)表皮起皺的(de)(de)。