高麗菜：又可分成一般(ban)高(gao)麗菜與紫色高(gao)麗菜，其口感較(jiao)脆硬但多(duo)汁清爽，日(ri)式(shi)沙拉使用較(jiao)多(duo)。

美生菜：也(ye)就是(shi)結球萵(wo)苣，葉(xie)子清脆多汁，有特殊清新(xin)的香味(wei)，幾(ji)乎是(shi)沙(sha)拉必(bi)備(bei)蔬菜(cai)。

羅馬生菜：葉柄爽(shuang)脆，口感多汁，帶有(you)微微苦味，是凱蕯沙拉的必備食材。

芝麻菜：味道微(wei)苦，帶一點點兒(er)辛辣，除了常(chang)用(yong)來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

歐芹：雖(sui)然常(chang)常(chang)只(zhi)是用(yong)來當作(zuo)(zuo)裝(zhuang)飾，但(dan)歐(ou)芹的(de)香味以及口感絕(jue)對值得當作(zuo)(zuo)沙拉的(de)主要材料之一(yi)。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣仿佛波浪狀，具有紫褐色(se)與淡綠色(se)混雜，具有明顯的(de)刺激苦(ku)味，用量不宜過多，容易破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但帶(dai)有溫(wen)和(he)的苦味(wei)。

綠皺葉萵苣：葉(xie)子成散狀不結球，葉(xie)面皺且薄，主(zhu)要是吃嫩(nen)葉(xie)。

水晶冰菜：冰菜(cai)(cai)富含氨基酸、抗酸化(hua)物(wu)質等機(ji)能性(xing)高的(de)(de)物(wu)質。冰菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)酸味(wei)是天(tian)然的(de)(de)蘋果(guo)的(de)(de)酸味(wei)，并且富含鈉、鉀、胡(hu)蘿卜素等礦物(wu)質，是高營養價值的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)。

苦菊：苦菊也(ye)是(shi)一種(zhong)菊苣，它的維生素K含(han)量很(hen)豐富。苦菊味感甘中略(lve)帶(dai)苦，顏(yan)色碧綠，可炒食或涼(liang)拌(ban)，是(shi)清(qing)熱(re)去火的美(mei)食佳品，也(ye)有抗菌(jun)、解熱(re)、消炎、明(ming)目(mu)等作(zuo)用。因且有清(qing)熱(re)解暑之(zhi)功效(xiao)，受(shou)到廣泛的好評。

羽衣甘藍：含有極高的維生(sheng)素(su)，特(te)別是維生(sheng)素(su)A、C和K。維生(sheng)素(su)K在血液凝(ning)結方面有著(zhu)很(hen)重要的作(zuo)用。

紅蘿卜：未煮熟的紅蘿(luo)卜(bu)(bu)本(ben)身帶(dai)有清甜味，口感脆勁(jing)，最常切成(cheng)細(xi)絲(si)或長條狀。另外小紅蘿(luo)卜(bu)(bu)甜度(du)更高，煮熟后也很適合。

馬鈴薯：煮(zhu)熟(shu)(shu)后的馬鈴薯較常切丁或壓成(cheng)泥狀(zhuang)，因為擁有高淀粉質，能(neng)使沙拉更(geng)容易有飽足感(gan)。需要洗(xi)凈(jing)、去皮、煮(zhu)熟(shu)(shu)后切小塊。

洋蔥：洋(yang)蔥帶有一(yi)點點甜味(wei)和一(yi)點點辛辣(la)味(wei)，味(wei)感豐(feng)富，而(er)且口感脆爽。切成塊狀或(huo)者長條狀都可以。

櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮(pi)、白色內里(li)的(de)蘿卜吃(chi)起來水嫩，不會(hui)有明(ming)顯的(de)辛辣味(wei)。

玉米：玉(yu)米一(yi)直都被譽為長(chang)壽食品(pin)，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖(xian)維素等，而且玉(yu)米獨特的黃色(se)可讓沙(sha)拉色(se)彩更豐富，看起來更有食欲。玉(yu)米脫(tuo)粒后要汆水煮熟。

西紅柿：西紅(hong)柿酸甜可口，汁水(shui)豐富，是(shi)最適合生吃的蔬菜之一。紅(hong)色(se)也能(neng)使得(de)沙拉整體顏色(se)更加豐富。Maigoo小編建(jian)議大的西紅(hong)柿洗凈(jing)后用鹽水(shui)泡3分(fen)鐘，切片，圣(sheng)女果直接(jie)洗凈(jing)就可以了。

黃瓜：黃瓜脆爽清甜，使(shi)沙(sha)拉的口感更加(jia)豐(feng)富，擁有豐(feng)富的維生素C，洗凈后削皮，切片，用作鋪底鋪邊都可以，好(hao)吃又好(hao)看。

彩椒：不管是青椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)還是黃椒(jiao)(jiao)，彩(cai)椒(jiao)(jiao)的顏色越亮，口味(wei)越甜。挑(tiao)選時不要選表皮起皺的。