高麗菜：又可分成一(yi)般高麗菜(cai)與紫色高麗菜(cai)，其口(kou)感(gan)較脆硬但(dan)多汁(zhi)清爽，日式沙拉使用較多。

美生菜：也就是結球萵(wo)苣(ju)，葉子清脆(cui)多汁，有特(te)殊清新(xin)的香味，幾(ji)乎是沙拉必(bi)備(bei)蔬菜(cai)。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶有(you)微微苦味，是凱蕯沙(sha)拉的必備食材。

芝麻菜：味道微(wei)苦，帶一點(dian)(dian)點(dian)(dian)兒(er)辛辣，除了常用來做沙拉，還(huan)可(ke)以在熱湯、燉(dun)菜(cai)(cai)、燉(dun)飯等意大利菜(cai)(cai)中看到。

歐芹：雖然常常只是(shi)用(yong)來當作裝飾，但歐芹的香味以及口(kou)感絕對值(zhi)得當作沙拉的主(zhu)要材料(liao)之一。

紅卷葉萵苣：葉(xie)子邊緣仿佛波浪(lang)狀(zhuang)，具有紫褐色(se)與淡綠色(se)混雜(za)，具有明(ming)顯的刺激苦(ku)味，用量不(bu)宜(yi)過(guo)多，容易(yi)破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子(zi)邊緣(yuan)像蕾(lei)絲(si)，顏色淡(dan)綠(lv)但(dan)帶有溫和的(de)苦(ku)味。

綠皺葉萵苣：葉(xie)子成散狀不結球，葉(xie)面皺且(qie)薄，主要(yao)是(shi)吃嫩葉(xie)。

水晶冰菜：冰菜(cai)(cai)富(fu)含氨基酸、抗酸化物(wu)質(zhi)等機(ji)能(neng)性高的(de)物(wu)質(zhi)。冰菜(cai)(cai)中的(de)酸味是(shi)(shi)天然的(de)蘋果的(de)酸味，并且富(fu)含鈉(na)、鉀、胡蘿(luo)卜素等礦物(wu)質(zhi)，是(shi)(shi)高營養價值的(de)蔬菜(cai)(cai)。

苦菊：苦菊也是一種菊苣(ju)，它的維生(sheng)素(su)K含量很豐富。苦菊味感甘中略帶苦，顏(yan)色碧綠，可炒(chao)食或涼拌，是清熱去火的美食佳品(pin)，也有(you)抗菌(jun)、解熱、消(xiao)炎、明目等作用。因且有(you)清熱解暑(shu)之功效，受(shou)到廣(guang)泛的好評。

羽衣甘藍：含有(you)極(ji)高的(de)維生素，特別(bie)是(shi)維生素A、C和K。維生素K在血液凝結方面有(you)著很重要的(de)作用。

紅蘿卜：未煮(zhu)熟的紅蘿(luo)卜本身帶有(you)清甜味，口感脆勁，最(zui)常切(qie)成細絲(si)或長條狀(zhuang)。另外小紅蘿(luo)卜甜度更高，煮(zhu)熟后也很適合。

馬鈴薯：煮熟(shu)后的馬鈴薯(shu)較常切丁或壓成泥狀，因為擁有高淀粉質，能使沙(sha)拉更(geng)容易(yi)有飽足感。需要洗(xi)凈、去皮、煮熟(shu)后切小塊。

洋蔥：洋蔥(cong)帶有一點(dian)點(dian)甜味(wei)和一點(dian)點(dian)辛辣味(wei)，味(wei)感豐富，而且(qie)口感脆爽(shuang)。切(qie)成塊狀或者長條(tiao)狀都可以(yi)。

櫻桃蘿卜：擁有紅(hong)色表皮、白色內里的(de)蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯(xian)的(de)辛辣味。

玉米：玉米一直(zhi)都被(bei)譽為長壽(shou)食(shi)品，含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質、脂肪、維生素(su)、微量元素(su)、纖維素(su)等(deng)，而(er)且玉米獨特的(de)黃色可讓(rang)沙拉色彩更豐富(fu)，看起來(lai)更有食(shi)欲。玉米脫粒后要(yao)汆水(shui)煮熟。

西紅柿：西紅(hong)(hong)柿酸甜可口，汁水(shui)豐富，是最(zui)適(shi)合生吃的(de)蔬(shu)菜(cai)之一(yi)。紅(hong)(hong)色也能(neng)使得沙拉整體顏色更加豐富。Maigoo小編建議大的(de)西紅(hong)(hong)柿洗凈后用鹽水(shui)泡3分鐘，切片，圣女果直接洗凈就可以了。

黃瓜：黃瓜脆(cui)爽清(qing)甜，使沙拉的(de)口感更加豐(feng)富(fu)(fu)，擁有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)維生素C，洗凈后削皮，切片，用作鋪(pu)底鋪(pu)邊(bian)都可以，好吃又好看。

彩椒：不管是青(qing)椒、紅(hong)椒還(huan)是黃椒，彩椒的顏色越(yue)亮，口味越(yue)甜。挑選時不要選表皮起皺的。