一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的。但是，西蘭(lan)花、菠(bo)菜(cai)等蔬菜(cai)就(jiu)不要生吃了，需過水，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃蔬(shu)菜可直接攝取(qu)人體(ti)所需要的(de)礦(kuang)物(wu)質、微量元素，能(neng)幫(bang)助腸蠕動(dong)、幫(bang)助人體(ti)清潔血管、清理體(ti)內的(de)垃圾，生吃的(de)蔬(shu)菜口感清爽又能(neng)減少營養(yang)流失(shi)。但實際上，并不(bu)是所有的(de)蔬(shu)菜都適合生吃，有些蔬(shu)菜沒有煮熟不(bu)僅容易造成(cheng)營養(yang)流失(shi)，還可能(neng)會(hui)引發一些不(bu)良后果(guo)。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富含維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)B族及許多微量礦(kuang)物質(zhi)，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)皆(jie)宜。生(sheng)吃(chi)甘涼清脆。

2、西紅柿：番(fan)茄還是原(yuan)汁原(yuan)味生吃最(zui)好(hao)。維生素A較豐富，對視(shi)力保護及皮膚曬后修復有好(hao)處。

3、大(da)白菜：大(da)白菜洗干凈之后切成絲狀，拌(ban)上(shang)調好(hao)的調料，也可謂(wei)不錯的選擇。多吃(chi)新(xin)鮮的大(da)白菜，對護(hu)眼和養(yang)顏有(you)利。

4、燈籠椒(jiao)(jiao)：燈籠椒(jiao)(jiao)，俗稱大椒(jiao)(jiao)，甜椒(jiao)(jiao)，是維生(sheng)素C含量最高的食材之一，一般(ban)用(yong)來生(sheng)吃(chi)，或配菜吃(chi)。

5、芹菜：富(fu)含粗(cu)纖維、鉀、維生素B2等(deng)，可幫助潤腸通(tong)便，調節鈉鉀平衡(heng)。

6、白蘿卜(bu)：白蘿卜(bu)是(shi)很好的一種生(sheng)吃的食材，可以(yi)生(sheng)吃也可以(yi)涼(liang)拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含(han)淀粉的(de)蔬(shu)菜：如土(tu)豆、山藥等必(bi)須熟(shu)吃(chi)，因為淀粉粒不(bu)易破(po)裂，否則無法消化。

2、大多豆角(jiao)類：如(ru)四季豆、刀豆等(deng)，扁豆外皮(pi)的(de)皂(zao)素和豆子的(de)紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。

3、富(fu)含(han)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)的蔬(shu)菜(cai)：如(ru)竹筍、茭白等富(fu)含(han)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)，草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)在腸(chang)道內會與鈣結(jie)合成(cheng)難(nan)吸收(shou)(shou)的草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣，干擾人(ren)體(ti)鈣吸收(shou)(shou)，所以最好先過水去(qu)下(xia)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)吃，就算洗得再干凈，也有(you)殘留成分，生(sheng)吃容易(yi)將(jiang)不(bu)好(hao)的(de)東西帶進身體(ti)里，焯熟后也會更衛(wei)生(sheng)。

5、含硝酸(suan)鹽的蔬菜(cai)(cai)：菠(bo)菜(cai)(cai)、芥(jie)菜(cai)(cai)等(deng)，攝入過量亞硝酸(suan)鹽，可引起組織機(ji)體缺氧。必須(xu)燒透煮熟(shu)后才(cai)宜食(shi)用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意衛生和安全(quan)，浸泡、清洗干(gan)凈，不能有農藥和化肥的殘留。

2、生蔬(shu)菜(cai)(cai)中含(han)有較多未經軟化的(de)(de)纖維，對腸胃有一定(ding)的(de)(de)刺激作用(yong)。所以，便秘的(de)(de)人(ren)適合多吃生蔬(shu)菜(cai)(cai)，而容(rong)易腹瀉(xie)的(de)(de)人(ren)應當避免(mian)食(shi)用(yong)大量生蔬(shu)菜(cai)(cai)。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)(sheng)吃(chi)和(he)熟(shu)吃(chi)互相搭配(pei)，對(dui)身體更有(you)益處。如(ru)蘿卜種類繁多，生(sheng)(sheng)吃(chi)以汁多辣味少(shao)者為好，但(dan)(dan)其屬于涼性食(shi)物，陰虛(xu)體質者還是熟(shu)吃(chi)為宜(yi)。有(you)些食(shi)物生(sheng)(sheng)吃(chi)或熟(shu)吃(chi)攝(she)取(qu)的(de)(de)營養成分是不同的(de)(de)。比如(ru)，番茄(qie)中含有(you)能(neng)降低(di)患前列腺癌和(he)肝(gan)癌風險的(de)(de)番茄(qie)紅素，要想攝(she)取(qu)就應該(gai)熟(shu)吃(chi)。但(dan)(dan)如(ru)果(guo)你想攝(she)取(qu)維生(sheng)(sheng)素C，生(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)(de)效果(guo)會更好，因(yin)為維生(sheng)(sheng)素C在烹調過程中易(yi)流失。