一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生(sheng)吃(chi)(chi)的。但(dan)是，西蘭(lan)花、菠菜等蔬菜就不要(yao)生(sheng)吃(chi)(chi)了，需過水，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生(sheng)吃蔬菜(cai)可直接攝取(qu)人體(ti)所(suo)需要的(de)(de)礦物質、微量(liang)元素，能(neng)(neng)幫(bang)助腸蠕(ru)動、幫(bang)助人體(ti)清(qing)(qing)潔血管、清(qing)(qing)理體(ti)內的(de)(de)垃圾(ji)，生(sheng)吃的(de)(de)蔬菜(cai)口感(gan)清(qing)(qing)爽又(you)能(neng)(neng)減少營養流失。但實際上，并不(bu)是所(suo)有(you)的(de)(de)蔬菜(cai)都適合(he)生(sheng)吃，有(you)些蔬菜(cai)沒(mei)有(you)煮熟不(bu)僅(jin)容易(yi)造成營養流失，還可能(neng)(neng)會引發一(yi)些不(bu)良后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜(gua)：富(fu)含(han)維生(sheng)素C、維生(sheng)素B族(zu)及許多(duo)微量礦物質，生(sheng)吃熟吃皆宜。生(sheng)吃甘涼清脆。

2、西(xi)紅柿(shi)：番茄還是原汁原味生吃最好(hao)(hao)。維(wei)生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬(shai)后修復有好(hao)(hao)處。

3、大白(bai)(bai)菜：大白(bai)(bai)菜洗(xi)干(gan)凈之(zhi)后切成絲(si)狀，拌上(shang)調(diao)好的調(diao)料，也(ye)可謂不(bu)錯(cuo)的選(xuan)擇(ze)。多吃新鮮的大白(bai)(bai)菜，對護眼和養顏(yan)有(you)利。

4、燈籠(long)椒：燈籠(long)椒，俗稱大(da)椒，甜椒，是維(wei)生素C含(han)量最高的食材之一，一般用來生吃，或配菜吃。

5、芹菜：富含粗纖維(wei)(wei)、鉀、維(wei)(wei)生素B2等，可幫助潤腸通便，調(diao)節鈉鉀平衡(heng)。

6、白蘿(luo)卜：白蘿(luo)卜是很好的一種生(sheng)吃的食材，可以(yi)生(sheng)吃也可以(yi)涼(liang)拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含(han)淀(dian)粉(fen)的蔬菜(cai)：如土(tu)豆、山藥等必須熟吃(chi)，因為淀(dian)粉(fen)粒不易破裂(lie)，否則(ze)無法消化。

2、大多(duo)豆角類：如四(si)季豆、刀豆等，扁豆外皮的皂(zao)素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強(qiang)烈(lie)。

3、富含草酸(suan)的蔬菜(cai)：如竹(zhu)筍(sun)、茭白等富含草酸(suan)，草酸(suan)在腸道內會與鈣結(jie)合(he)成(cheng)難吸(xi)收(shou)的草酸(suan)鈣，干(gan)擾人體鈣吸(xi)收(shou)，所以最好先過水去下草酸(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果(guo)生吃，就算洗得(de)再干凈(jing)，也(ye)有(you)殘(can)留成分，生吃容易將不好(hao)的東西帶(dai)進身體里，焯熟后(hou)也(ye)會更衛生。

5、含(han)硝酸鹽(yan)的蔬(shu)菜(cai)(cai)：菠(bo)菜(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)等，攝入過量亞硝酸鹽(yan)，可引起組織機體(ti)缺氧(yang)。必(bi)須燒透煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一(yi)定要挑(tiao)選新鮮的蔬菜，注(zhu)意衛生和(he)安全，浸泡、清洗(xi)干凈(jing)，不能有農(nong)藥和(he)化肥的殘(can)留。

2、生(sheng)蔬(shu)(shu)菜中含有(you)較(jiao)多未經軟化的纖維(wei)，對腸胃有(you)一定的刺激作用(yong)。所以，便(bian)秘的人(ren)適合多吃生(sheng)蔬(shu)(shu)菜，而(er)容易(yi)腹瀉的人(ren)應當避免食用(yong)大量生(sheng)蔬(shu)(shu)菜。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)吃(chi)(chi)和(he)熟吃(chi)(chi)互相搭(da)配，對身(shen)體更有(you)(you)益處。如蘿卜(bu)種類(lei)繁多(duo)，生(sheng)吃(chi)(chi)以汁(zhi)多(duo)辣(la)味(wei)少者(zhe)為(wei)好(hao)，但其屬于涼(liang)性食物，陰虛體質者(zhe)還是熟吃(chi)(chi)為(wei)宜(yi)。有(you)(you)些食物生(sheng)吃(chi)(chi)或熟吃(chi)(chi)攝(she)(she)取(qu)的(de)營養成分是不同的(de)。比如，番茄中含有(you)(you)能降低患前列腺(xian)癌(ai)和(he)肝癌(ai)風險的(de)番茄紅素，要想攝(she)(she)取(qu)就應(ying)該熟吃(chi)(chi)。但如果你想攝(she)(she)取(qu)維生(sheng)素C，生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)效果會更好(hao)，因為(wei)維生(sheng)素C在烹調(diao)過程(cheng)中易(yi)流失。