一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西(xi)紅柿等(deng)是可以直接生吃的(de)。但是，西(xi)蘭花、菠菜(cai)等(deng)蔬菜(cai)就(jiu)不要生吃了，需過(guo)水，事先燙熟(shu)。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生(sheng)(sheng)吃(chi)蔬菜可直接攝取人(ren)體所需要(yao)的(de)礦物(wu)質(zhi)、微量元素，能(neng)幫(bang)助腸蠕動、幫(bang)助人(ren)體清潔血管、清理體內的(de)垃圾(ji)，生(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)蔬菜口感清爽又(you)能(neng)減少營養流(liu)失。但實際上，并不(bu)是(shi)所有(you)的(de)蔬菜都適(shi)合生(sheng)(sheng)吃(chi)，有(you)些(xie)蔬菜沒有(you)煮熟(shu)不(bu)僅容易造成營養流(liu)失，還(huan)可能(neng)會引發一些(xie)不(bu)良后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富含維生素C、維生素B族及(ji)許(xu)多微量礦物質，生吃熟吃皆(jie)宜。生吃甘涼(liang)清脆(cui)。

2、西紅柿：番茄還是原汁(zhi)原味生(sheng)吃最好(hao)。維生(sheng)素A較豐富，對視力保護(hu)及皮(pi)膚曬后修復有好(hao)處。

3、大白(bai)菜(cai)：大白(bai)菜(cai)洗干凈(jing)之后切(qie)成(cheng)絲狀，拌上(shang)調好的(de)(de)調料，也可謂不錯的(de)(de)選擇。多吃(chi)新鮮(xian)的(de)(de)大白(bai)菜(cai)，對護眼和養顏有利。

4、燈籠椒(jiao)：燈籠椒(jiao)，俗稱大椒(jiao)，甜椒(jiao)，是維生(sheng)素C含(han)量最高(gao)的(de)食(shi)材之一(yi)，一(yi)般用來生(sheng)吃，或配菜(cai)吃。

5、芹(qin)菜：富含(han)粗纖維(wei)、鉀(jia)(jia)、維(wei)生素B2等，可幫(bang)助(zhu)潤腸(chang)通便，調節鈉鉀(jia)(jia)平衡。

6、白(bai)蘿卜(bu)：白(bai)蘿卜(bu)是(shi)很好的(de)一種生(sheng)吃的(de)食材，可以(yi)生(sheng)吃也可以(yi)涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉的蔬菜：如土豆、山藥(yao)等必須熟吃，因為(wei)淀粉粒不易(yi)破(po)裂，否則無法消化。

2、大(da)多豆(dou)角類(lei)：如(ru)四季豆(dou)、刀豆(dou)等，扁(bian)豆(dou)外皮的皂(zao)素(su)和豆(dou)子的紅細胞凝集素(su)都對胃腸(chang)道刺激強烈(lie)。

3、富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結(jie)合(he)成難吸(xi)收的草酸鈣，干擾人體鈣吸(xi)收，所以(yi)最好先過水去下草酸。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生吃，就算洗得再(zai)干凈(jing)，也(ye)有殘留(liu)成(cheng)分，生吃容易將不好(hao)的東西帶進身體里，焯(zhuo)熟后也(ye)會更(geng)衛生。

5、含(han)硝酸鹽(yan)的蔬(shu)菜：菠(bo)菜、芥菜等，攝入過(guo)量亞(ya)硝酸鹽(yan)，可引起(qi)組(zu)織機體(ti)缺氧。必須燒透(tou)煮(zhu)熟(shu)后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要挑(tiao)選(xuan)新鮮的蔬菜，注意(yi)衛生和(he)(he)安全，浸(jin)泡、清洗(xi)干凈(jing)，不能有農(nong)藥和(he)(he)化肥的殘留。

2、生蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)含(han)有(you)(you)較多(duo)未(wei)經軟化的(de)(de)纖維(wei)，對腸胃(wei)有(you)(you)一定的(de)(de)刺激作(zuo)用(yong)。所以，便秘的(de)(de)人適合(he)多(duo)吃生蔬(shu)(shu)菜(cai)，而容(rong)易腹瀉的(de)(de)人應當避免(mian)食用(yong)大量生蔬(shu)(shu)菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)吃(chi)(chi)和(he)熟(shu)吃(chi)(chi)互相搭配(pei)，對身體(ti)更(geng)(geng)有(you)益處(chu)。如(ru)蘿卜種類繁多，生(sheng)吃(chi)(chi)以(yi)汁多辣味(wei)少者為(wei)好(hao)，但(dan)其(qi)屬(shu)于涼性食物，陰虛體(ti)質者還是熟(shu)吃(chi)(chi)為(wei)宜。有(you)些食物生(sheng)吃(chi)(chi)或熟(shu)吃(chi)(chi)攝(she)取(qu)(qu)的營(ying)養成(cheng)分是不(bu)同(tong)的。比如(ru)，番茄(qie)中(zhong)含有(you)能降低患前列腺癌和(he)肝(gan)癌風險的番茄(qie)紅素，要想攝(she)取(qu)(qu)就應該(gai)熟(shu)吃(chi)(chi)。但(dan)如(ru)果(guo)(guo)你想攝(she)取(qu)(qu)維生(sheng)素C，生(sheng)吃(chi)(chi)的效果(guo)(guo)會(hui)更(geng)(geng)好(hao)，因為(wei)維生(sheng)素C在烹調過程(cheng)中(zhong)易流(liu)失。