一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅(hong)柿等是可以直接生(sheng)吃的。但是，西蘭(lan)花、菠菜等蔬菜就不要生(sheng)吃了，需過水，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生(sheng)吃(chi)蔬(shu)菜可(ke)直接攝取人(ren)體(ti)(ti)所(suo)需要的(de)礦物(wu)質、微量元素，能(neng)幫助腸蠕動、幫助人(ren)體(ti)(ti)清潔(jie)血管(guan)、清理體(ti)(ti)內的(de)垃圾，生(sheng)吃(chi)的(de)蔬(shu)菜口感清爽又能(neng)減少營(ying)養流失。但實際上，并不是所(suo)有的(de)蔬(shu)菜都適合(he)生(sheng)吃(chi)，有些蔬(shu)菜沒有煮熟不僅容易造成(cheng)營(ying)養流失，還可(ke)能(neng)會引發一些不良后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃(huang)瓜(gua)：富含維生(sheng)(sheng)素C、維生(sheng)(sheng)素B族(zu)及許多微量(liang)礦物質，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)熟吃(chi)(chi)皆宜(yi)。生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)甘(gan)涼(liang)清(qing)脆(cui)。

2、西紅柿：番茄還是(shi)原汁原味生吃最(zui)好。維生素A較豐富，對(dui)視力保護(hu)及皮膚(fu)曬(shai)后修復有好處。

3、大白菜(cai)(cai)：大白菜(cai)(cai)洗干凈之后(hou)切(qie)成絲狀，拌上調好的(de)調料(liao)，也(ye)可謂不錯的(de)選擇。多吃(chi)新鮮(xian)的(de)大白菜(cai)(cai)，對護眼和(he)養顏有利。

4、燈籠椒(jiao)：燈籠椒(jiao)，俗稱大(da)椒(jiao)，甜椒(jiao)，是(shi)維生素C含量最高(gao)的食(shi)材之一，一般用(yong)來(lai)生吃，或配菜吃。

5、芹(qin)菜：富含粗(cu)纖維、鉀(jia)、維生素B2等，可幫助潤腸(chang)通便，調節(jie)鈉鉀(jia)平衡。

6、白蘿卜：白蘿卜是很好的一(yi)種生吃的食(shi)材(cai)，可以(yi)生吃也可以(yi)涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀(dian)粉(fen)的(de)蔬菜：如土豆、山藥等(deng)必(bi)須熟吃，因(yin)為淀(dian)粉(fen)粒(li)不易破裂(lie)，否則無法(fa)消化。

2、大多豆角類：如四季(ji)豆、刀豆等(deng)，扁豆外皮的(de)(de)皂素(su)和豆子的(de)(de)紅細胞(bao)凝集(ji)素(su)都對胃(wei)腸道刺激強烈(lie)。

3、富含(han)草(cao)(cao)酸的蔬菜：如(ru)竹(zhu)筍(sun)、茭白等富含(han)草(cao)(cao)酸，草(cao)(cao)酸在腸道內會與鈣結合成難吸收(shou)(shou)的草(cao)(cao)酸鈣，干擾(rao)人體(ti)鈣吸收(shou)(shou)，所以最好先(xian)過水去下草(cao)(cao)酸。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如(ru)果生吃，就算洗得再干凈，也有殘留成分，生吃容易將不好(hao)的東西帶進身體里，焯熟(shu)后也會更衛生。

5、含硝(xiao)酸鹽的蔬(shu)菜(cai)：菠菜(cai)、芥菜(cai)等，攝入過量亞硝(xiao)酸鹽，可引起組織機體缺(que)氧。必須燒(shao)透(tou)煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要挑選(xuan)新鮮的(de)蔬菜，注意(yi)衛生和安全(quan)，浸泡、清洗干(gan)凈，不(bu)能有農藥和化(hua)肥的(de)殘留。

2、生蔬(shu)菜(cai)中含(han)有(you)較多(duo)未經軟化的(de)纖維，對腸胃有(you)一(yi)定的(de)刺激作用。所(suo)以，便(bian)秘的(de)人適合多(duo)吃生蔬(shu)菜(cai)，而容易(yi)腹瀉的(de)人應當避免食用大(da)量生蔬(shu)菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生吃(chi)(chi)和(he)熟吃(chi)(chi)互相搭配，對身體更有(you)益處。如(ru)(ru)蘿卜種類(lei)繁多，生吃(chi)(chi)以汁多辣味少者為(wei)好(hao)，但(dan)其屬于涼性食(shi)物，陰(yin)虛(xu)體質者還是熟吃(chi)(chi)為(wei)宜。有(you)些食(shi)物生吃(chi)(chi)或熟吃(chi)(chi)攝(she)取的(de)(de)營養(yang)成分是不同的(de)(de)。比(bi)如(ru)(ru)，番茄中含有(you)能降低患前列腺(xian)癌(ai)和(he)肝癌(ai)風(feng)險的(de)(de)番茄紅素，要想(xiang)攝(she)取就應該熟吃(chi)(chi)。但(dan)如(ru)(ru)果你想(xiang)攝(she)取維生素C，生吃(chi)(chi)的(de)(de)效果會更好(hao)，因為(wei)維生素C在烹調過程(cheng)中易(yi)流失。