1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)，對人體健(jian)康十分有益。不過，想要攝取其他食(shi)物中(zhong)很少含有的(de)葉酸與(yu)鐵，就要選(xuan)擇深綠(lv)色的(de)蔬(shu)菜，例如(ru)西蘭花、蘆筍等。深綠(lv)色的(de)蔬(shu)菜會提供(gong)包括豐(feng)富(fu)維生素(su)在內的(de)更多(duo)營養素(su)。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉的(de)(de)世(shi)界(jie)里，洋蔥(cong)、胡蘿卜、蘋果(guo)等紅色(se)系蔬(shu)果(guo)，帶(dai)給人視覺興奮(fen)的(de)(de)同時，又刺(ci)激(ji)味(wei)蕾，起到調(diao)色(se)調(diao)味(wei)的(de)(de)作用。試想，清香多汁的(de)(de)西(xi)紅柿，鮮(xian)紅水嫩的(de)(de)草莓，誰都想多吃幾口！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅能豐富口(kou)感，而(er)且(qie)容易(yi)使人(ren)產生飽腹(fu)感，從而(er)有(you)(you)效(xiao)控(kong)制(zhi)體(ti)(ti)重，因(yin)為堅果中(zhong)富含(han)不飽和脂肪。建國還有(you)(you)保護心臟的(de)(de)功(gong)效(xiao)，能為人(ren)體(ti)(ti)健康加分。而(er)奶酪(lao)則補充了(le)人(ren)體(ti)(ti)所需的(de)(de)鈣質，能促進青少(shao)年的(de)(de)生長發育(yu)，預(yu)防老年人(ren)骨(gu)骼(ge)疏松(song)。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選(xuan)用(yong)金(jin)槍魚、鱈魚等深(shen)海(hai)魚類制(zhi)作(zuo)沙拉，其(qi)所含的優質蛋白質使沙拉的營養全面而均衡，同時不含對人體不利(li)的脂肪，愛美的女士更(geng)不用(yong)擔心發胖(pang)。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜沙(sha)拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干(gan)水后再用沙(sha)拉醬(jiang)攪拌。

（2）制作蔬菜沙(sha)拉(la)時，如果選用普(pu)通的(de)(de)蛋黃醬(jiang)，可(ke)在沙(sha)拉(la)醬(jiang)內(nei)加入少(shao)許(xu)醋(cu)、鹽，更(geng)適合中國人的(de)(de)口味。

（3）在沙拉(la)醬(jiang)中加(jia)入(ru)少許檸檬(meng)汁或(huo)白葡(pu)萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。

（4）沙拉入盤(pan)前，若用蒜頭擦一下(xia)盤(pan)邊(bian)，味道會更(geng)鮮(xian)。

除(chu)了生(sheng)菜、番茄、黃瓜，你還應該用如(ru)下的(de)蔬(shu)菜來(lai)擴充你的(de)綠色菜譜：

（1）芝麻菜(cai)(cai)：芝麻菜(cai)(cai)有著纖弱的(de)墨綠色(se)葉子(zi)，帶有類似胡椒味道的(de)口感。

（2）皺葉苦(ku)苣：皺葉苦(ku)苣頂部松(song)散，呈羽毛狀，鮮綠(lv)色，葉子微苦(ku)。

（3）菊苣：菊苣頭部緊(jin)實，長著紅色或者深紫色有白色條紋(wen)菜梗的葉(xie)子(zi)，味道微苦。

（4）豆瓣菜：豆瓣菜外表(biao)纖(xian)弱，吃(chi)之前應該去掉堅(jian)實味苦的莖。

（5）櫻桃蘿卜：擁有紅色(se)(se)表皮、白色(se)(se)內里的蘿卜吃(chi)起來水(shui)嫩，不會(hui)有明顯的辛辣味。