1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含豐(feng)富的維生(sheng)素(su)，對人體健康(kang)十分有益。不過(guo)，想要(yao)攝取其(qi)他食物中很少含有的葉酸與鐵，就要(yao)選擇深綠色(se)的蔬(shu)菜(cai)，例如西蘭花、蘆筍等(deng)。深綠色(se)的蔬(shu)菜(cai)會提供包括豐(feng)富維生(sheng)素(su)在內(nei)的更多營養素(su)。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉的世界里(li)，洋蔥、胡蘿卜、蘋果等紅色系(xi)蔬果，帶給人視覺興(xing)奮的同時，又刺激(ji)味蕾，起(qi)到調色調味的作(zuo)用(yong)。試(shi)想(xiang)，清香(xiang)多汁的西紅柿，鮮(xian)紅水嫩的草莓(mei)，誰都(dou)想(xiang)多吃幾口！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不(bu)(bu)僅能(neng)豐富口感，而且容易使人(ren)產生(sheng)飽腹感，從(cong)而有效控制(zhi)體重(zhong)，因(yin)為堅果中(zhong)富含不(bu)(bu)飽和脂肪(fang)。建國還有保護心(xin)臟的功效，能(neng)為人(ren)體健康加分。而奶酪則補充了人(ren)體所需(xu)的鈣質，能(neng)促進青少年(nian)的生(sheng)長發育，預防老年(nian)人(ren)骨骼疏松(song)。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選(xuan)用(yong)(yong)金槍(qiang)魚、鱈魚等(deng)深(shen)海魚類(lei)制作沙拉(la)(la)，其所含的優質蛋白質使沙拉(la)(la)的營養全(quan)面(mian)而均衡，同時不含對人(ren)體不利(li)的脂肪，愛(ai)美的女(nv)士更不用(yong)(yong)擔心發胖(pang)。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜沙拉時(shi)，葉菜最好(hao)用(yong)手撕，以保新(xin)鮮，蔬菜洗凈，瀝(li)干(gan)水后再用(yong)沙拉醬攪(jiao)拌。

（2）制作(zuo)蔬菜沙拉時，如果選用(yong)普通的蛋黃醬，可(ke)在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中(zhong)國人(ren)的口味(wei)。

（3）在沙拉醬(jiang)中加入少許檸(ning)檬汁或(huo)白葡萄酒、白蘭地，可(ke)使蔬(shu)菜(cai)不變色(se)。

（4）沙拉入盤(pan)前，若用蒜頭(tou)擦一下盤(pan)邊，味道(dao)會更鮮。

除了生菜、番茄、黃瓜，你(ni)還(huan)應該用如下的(de)蔬(shu)菜來擴充你(ni)的(de)綠色菜譜：

（1）芝麻(ma)菜(cai)：芝麻(ma)菜(cai)有(you)著纖弱的(de)墨綠(lv)色(se)葉子，帶(dai)有(you)類似胡椒味道的(de)口感。

（2）皺葉苦苣：皺葉苦苣頂部松散，呈羽毛狀，鮮(xian)綠色，葉子微苦。

（3）菊(ju)苣：菊(ju)苣頭(tou)部緊實，長著紅色(se)或者(zhe)深紫(zi)色(se)有(you)白(bai)色(se)條紋菜梗的葉子，味道微苦。

（4）豆瓣(ban)菜(cai)：豆瓣(ban)菜(cai)外表纖弱，吃之(zhi)前應該(gai)去掉堅實味苦的莖。

（5）櫻(ying)桃蘿(luo)卜：擁有(you)紅色表皮、白色內(nei)里(li)的蘿(luo)卜吃起來水(shui)嫩，不會有(you)明顯的辛辣味。