1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉(xie)含豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素，對(dui)人體健康十(shi)分有(you)益。不(bu)過，想要攝取其他食物中很少含有(you)的(de)(de)葉(xie)酸與鐵，就(jiu)要選擇深綠色的(de)(de)蔬(shu)菜，例(li)如西蘭(lan)花、蘆(lu)筍等。深綠色的(de)(de)蔬(shu)菜會提供包括豐(feng)富維(wei)生(sheng)素在(zai)內的(de)(de)更多(duo)營養素。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙(sha)拉(la)的(de)世界里，洋蔥、胡蘿(luo)卜、蘋果等紅色系蔬果，帶給人視覺興奮的(de)同時，又刺激味蕾(lei)，起(qi)到調色調味的(de)作用。試想，清香多(duo)汁的(de)西紅柿(shi)，鮮(xian)紅水嫩的(de)草莓，誰都想多(duo)吃幾口(kou)！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不(bu)僅(jin)能豐富口(kou)感，而(er)且容易使(shi)人(ren)產生飽腹感，從(cong)而(er)有(you)效(xiao)控制(zhi)體(ti)重，因為堅果中富含不(bu)飽和脂肪。建國還有(you)保護心臟的功(gong)效(xiao)，能為人(ren)體(ti)健康加分(fen)。而(er)奶(nai)酪則補充了人(ren)體(ti)所需(xu)的鈣質，能促進青(qing)少年的生長發育，預防老年人(ren)骨骼疏松。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用金(jin)槍魚、鱈魚等深(shen)海魚類制作沙(sha)拉，其所含(han)(han)的優質蛋白(bai)質使沙(sha)拉的營養全面而均(jun)衡(heng)，同時不含(han)(han)對(dui)人體不利(li)的脂肪，愛(ai)美的女士更不用擔心發胖。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜(cai)沙拉時，葉菜(cai)最(zui)好用手撕，以(yi)保新鮮，蔬菜(cai)洗凈，瀝干水后(hou)再用沙拉醬(jiang)攪拌(ban)。

（2）制(zhi)作蔬菜(cai)沙(sha)拉(la)時，如果選用(yong)普通的蛋黃醬(jiang)，可在沙(sha)拉(la)醬(jiang)內加入(ru)少許醋(cu)、鹽(yan)，更適合中國人(ren)的口味。

（3）在沙拉醬(jiang)中加入少許檸檬汁(zhi)或白(bai)(bai)葡萄酒(jiu)、白(bai)(bai)蘭地(di)，可使蔬菜不變(bian)色。

（4）沙(sha)拉入盤前，若用蒜頭擦一下盤邊，味道會更鮮。

除了生(sheng)菜、番(fan)茄、黃瓜，你還應該(gai)用如下的蔬菜來(lai)擴充你的綠色(se)菜譜：

（1）芝麻(ma)(ma)菜：芝麻(ma)(ma)菜有著纖(xian)弱的(de)墨綠色葉子，帶有類似胡椒味道(dao)的(de)口感。

（2）皺葉苦苣(ju)：皺葉苦苣(ju)頂部松(song)散，呈羽毛狀，鮮綠(lv)色，葉子(zi)微(wei)苦。

（3）菊(ju)苣：菊(ju)苣頭部緊實，長著紅色(se)或(huo)者深(shen)紫色(se)有(you)白色(se)條紋菜梗(geng)的葉子，味道微苦。

（4）豆瓣菜(cai)：豆瓣菜(cai)外(wai)表纖弱，吃之前應(ying)該(gai)去掉堅實味苦的莖(jing)。

（5）櫻桃蘿卜：擁有(you)紅色(se)表皮、白(bai)色(se)內里的(de)(de)蘿卜吃起來水嫩，不會有(you)明顯的(de)(de)辛(xin)辣味(wei)。