1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生素(su)，對人體健康十分(fen)有(you)益。不過，想(xiang)要攝取其(qi)他(ta)食物中很(hen)少(shao)含有(you)的(de)葉酸(suan)與鐵，就(jiu)要選擇深(shen)綠(lv)色(se)(se)的(de)蔬菜(cai)，例(li)如(ru)西蘭花(hua)、蘆筍等。深(shen)綠(lv)色(se)(se)的(de)蔬菜(cai)會提供包括豐(feng)富(fu)維(wei)生素(su)在內的(de)更多營養素(su)。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉(la)的(de)(de)世界里，洋蔥、胡蘿卜(bu)、蘋果(guo)等紅(hong)色(se)系(xi)蔬(shu)果(guo)，帶(dai)給(gei)人視覺興奮(fen)的(de)(de)同時，又(you)刺激味(wei)蕾，起到調色(se)調味(wei)的(de)(de)作用。試想(xiang)，清香(xiang)多汁的(de)(de)西紅(hong)柿，鮮紅(hong)水嫩的(de)(de)草莓，誰(shui)都(dou)想(xiang)多吃(chi)幾口(kou)！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅能豐富(fu)口感，而且容(rong)易使人(ren)產(chan)生(sheng)(sheng)飽(bao)腹(fu)感，從而有效(xiao)(xiao)控制(zhi)體(ti)重，因為(wei)堅(jian)果中(zhong)富(fu)含不飽(bao)和(he)脂肪(fang)。建國還有保護心(xin)臟的功效(xiao)(xiao)，能為(wei)人(ren)體(ti)健康加分。而奶酪則補充了人(ren)體(ti)所需的鈣(gai)質，能促(cu)進青少年(nian)的生(sheng)(sheng)長發育(yu)，預防老年(nian)人(ren)骨骼疏松。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用金槍魚(yu)、鱈魚(yu)等深海(hai)魚(yu)類制作沙(sha)拉，其(qi)所(suo)含(han)的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)使(shi)沙(sha)拉的營養(yang)全面(mian)而均衡，同時不含(han)對人體不利的脂肪，愛美的女士更(geng)不用擔心發胖。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制(zhi)作蔬菜沙(sha)拉時，葉(xie)菜最好用(yong)手撕(si)，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝(li)干水后再用(yong)沙(sha)拉醬攪拌。

（2）制作蔬菜沙(sha)(sha)拉(la)時，如果選用普通的蛋黃醬(jiang)，可在沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。

（3）在沙拉醬中加入少許檸檬(meng)汁或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。

（4）沙拉入盤前，若用蒜頭擦一下(xia)盤邊，味道會更鮮。

除了生菜(cai)(cai)、番(fan)茄、黃(huang)瓜(gua)，你(ni)還應該用如(ru)下的蔬菜(cai)(cai)來擴(kuo)充(chong)你(ni)的綠色(se)菜(cai)(cai)譜(pu)：

（1）芝麻菜：芝麻菜有(you)著(zhu)纖弱的墨綠色葉(xie)子，帶(dai)有(you)類似胡(hu)椒味(wei)道的口感。

（2）皺葉(xie)苦(ku)苣(ju)：皺葉(xie)苦(ku)苣(ju)頂部松散，呈羽毛狀，鮮綠色，葉(xie)子微苦(ku)。

（3）菊苣：菊苣頭(tou)部緊實(shi)，長著紅色或者深紫色有白色條紋(wen)菜(cai)梗的(de)葉(xie)子，味道微苦(ku)。

（4）豆(dou)瓣菜：豆(dou)瓣菜外表(biao)纖弱，吃之前(qian)應該去掉堅(jian)實味(wei)苦(ku)的莖。

（5）櫻(ying)桃蘿卜：擁有紅色(se)表皮、白色(se)內(nei)里的(de)蘿卜吃起來水嫩，不會(hui)有明顯的(de)辛辣(la)味。