1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含(han)豐(feng)富(fu)的維生素，對(dui)人(ren)體健康十分(fen)有益。不過，想(xiang)要(yao)攝取其他食物中很少含(han)有的葉酸與鐵，就要(yao)選擇深綠色的蔬菜，例如西(xi)蘭花(hua)、蘆筍等。深綠色的蔬菜會提供包(bao)括豐(feng)富(fu)維生素在內的更多營(ying)養(yang)素。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉(la)的(de)世界里，洋(yang)蔥、胡蘿(luo)卜、蘋果等紅色(se)系蔬(shu)果，帶(dai)給人(ren)視(shi)覺興奮的(de)同時，又刺激味(wei)蕾，起(qi)到(dao)調色(se)調味(wei)的(de)作(zuo)用。試(shi)想，清(qing)香多汁的(de)西紅柿，鮮(xian)紅水嫩(nen)的(de)草莓，誰都想多吃幾(ji)口！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅能(neng)豐富口感，而且容易使人(ren)產生(sheng)飽(bao)腹(fu)感，從而有效控制(zhi)體重，因為堅果(guo)中(zhong)富含不飽(bao)和脂肪。建國還有保護(hu)心(xin)臟的功效，能(neng)為人(ren)體健康加(jia)分(fen)。而奶酪(lao)則補充了人(ren)體所需的鈣質，能(neng)促進青少年的生(sheng)長發育，預防老(lao)年人(ren)骨骼疏松。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用(yong)金槍魚(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)等深海魚(yu)(yu)類制作沙(sha)拉(la)，其所含的優質蛋(dan)白質使沙(sha)拉(la)的營養全面而均衡(heng)，同時(shi)不(bu)(bu)含對人體不(bu)(bu)利的脂肪，愛美的女(nv)士更(geng)不(bu)(bu)用(yong)擔(dan)心(xin)發胖。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制(zhi)作(zuo)蔬(shu)菜(cai)沙(sha)拉時，葉菜(cai)最好(hao)用(yong)手撕，以保新鮮，蔬(shu)菜(cai)洗(xi)凈，瀝干水后再用(yong)沙(sha)拉醬(jiang)攪拌。

（2）制作(zuo)蔬(shu)菜沙(sha)拉時，如(ru)果選(xuan)用普通的蛋黃醬，可在(zai)沙(sha)拉醬內加入少許醋、鹽(yan)，更(geng)適合中國人的口味。

（3）在(zai)沙(sha)拉醬中加入少(shao)許檸檬汁或(huo)白葡(pu)萄酒、白蘭地，可使蔬(shu)菜(cai)不變色。

（4）沙拉入盤前(qian)，若用蒜頭(tou)擦一(yi)下(xia)盤邊，味道(dao)會更鮮。

除了生菜、番茄(qie)、黃瓜，你(ni)(ni)還(huan)應該用如下(xia)的(de)蔬菜來(lai)擴充你(ni)(ni)的(de)綠(lv)色菜譜(pu)：

（1）芝麻(ma)菜(cai)：芝麻(ma)菜(cai)有(you)著纖弱的墨綠(lv)色(se)葉(xie)子，帶有(you)類似胡(hu)椒味(wei)道的口感。

（2）皺葉(xie)苦(ku)苣(ju)：皺葉(xie)苦(ku)苣(ju)頂部(bu)松(song)散，呈(cheng)羽毛狀，鮮綠色，葉(xie)子微苦(ku)。

（3）菊苣(ju)(ju)：菊苣(ju)(ju)頭(tou)部(bu)緊實，長著(zhu)紅(hong)色或者(zhe)深紫色有(you)白(bai)色條紋菜梗(geng)的葉子，味道微(wei)苦。

（4）豆瓣菜：豆瓣菜外表纖(xian)弱，吃之前應該去掉堅實味苦的莖。

（5）櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮、白色內里的(de)蘿卜吃起(qi)來(lai)水嫩，不會有明顯的(de)辛(xin)辣味。