1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)，對人體(ti)健康十分(fen)有益。不過，想要(yao)攝取其他食物中很少含有的(de)葉酸與(yu)鐵，就要(yao)選擇深(shen)綠(lv)色(se)(se)的(de)蔬菜，例如西蘭花(hua)、蘆(lu)筍等。深(shen)綠(lv)色(se)(se)的(de)蔬菜會提供包括豐(feng)富(fu)維生(sheng)素(su)在(zai)內的(de)更多營養素(su)。

2、紅色蔬果增進食欲

在沙拉的世界里，洋(yang)蔥、胡蘿卜、蘋果等紅色(se)(se)系蔬(shu)果，帶給人視覺興奮(fen)的同(tong)時，又刺激味(wei)蕾，起到調色(se)(se)調味(wei)的作用。試想，清香多(duo)(duo)汁的西(xi)紅柿，鮮紅水嫩的草莓，誰(shui)都(dou)想多(duo)(duo)吃幾口(kou)！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不(bu)僅能豐(feng)富口感，而(er)且(qie)容(rong)易使人產生飽(bao)腹感，從而(er)有(you)效控(kong)制體(ti)(ti)重，因為(wei)堅果中富含不(bu)飽(bao)和脂肪。建國還有(you)保護心臟的功效，能為(wei)人體(ti)(ti)健康(kang)加(jia)分。而(er)奶酪則(ze)補(bu)充了人體(ti)(ti)所(suo)需(xu)的鈣質，能促進青少年的生長發育(yu)，預防老(lao)年人骨骼疏松。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用金槍魚(yu)、鱈魚(yu)等(deng)深海魚(yu)類制作沙(sha)拉，其所含(han)的優質蛋白質使沙(sha)拉的營養全(quan)面而均衡(heng)，同(tong)時不(bu)含(han)對(dui)人(ren)體不(bu)利(li)的脂(zhi)肪，愛(ai)美的女士更不(bu)用擔心(xin)發胖。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作(zuo)蔬菜沙拉時(shi)，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干水后(hou)再用沙拉醬攪(jiao)拌。

（2）制(zhi)作蔬菜沙拉(la)時，如果選(xuan)用普通的蛋(dan)黃醬，可在沙拉(la)醬內(nei)加入(ru)少(shao)許醋、鹽，更適合(he)中國(guo)人的口味。

（3）在沙拉(la)醬中(zhong)加入(ru)少許(xu)檸檬汁或白(bai)葡(pu)萄酒、白(bai)蘭地，可使(shi)蔬菜(cai)不變色。

（4）沙拉(la)入盤前(qian)，若用蒜(suan)頭擦一下盤邊，味道會(hui)更(geng)鮮。

除了生菜、番茄、黃瓜，你(ni)還應該(gai)用如下的蔬菜來擴充你(ni)的綠色菜譜(pu)：

（1）芝麻(ma)菜(cai)：芝麻(ma)菜(cai)有(you)著纖弱的(de)墨綠色葉子，帶有(you)類(lei)似胡(hu)椒(jiao)味(wei)道的(de)口感。

（2）皺葉苦苣：皺葉苦苣頂部松(song)散，呈(cheng)羽毛狀，鮮綠(lv)色(se)，葉子微苦。

（3）菊(ju)苣：菊(ju)苣頭(tou)部緊實，長著紅色(se)或(huo)者深(shen)紫色(se)有白色(se)條紋菜梗(geng)的葉子，味道微苦。

（4）豆瓣菜(cai)：豆瓣菜(cai)外表纖弱，吃之前(qian)應該去(qu)掉堅實(shi)味(wei)苦的莖(jing)。

（5）櫻(ying)桃蘿(luo)卜(bu)：擁有紅(hong)色表皮、白(bai)色內(nei)里(li)的(de)蘿(luo)卜(bu)吃起來水嫩，不會有明(ming)顯的(de)辛辣(la)味。