一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西(xi)紅柿(shi)等是可(ke)以(yi)直接生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)。但是，西(xi)蘭花(hua)、菠菜(cai)等蔬菜(cai)就(jiu)不要生(sheng)吃(chi)(chi)了，需過水(shui)，事(shi)先燙(tang)熟。
二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎
生(sheng)吃蔬(shu)菜可直(zhi)接(jie)攝(she)取(qu)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的(de)礦物質、微量元(yuan)素，能幫助腸(chang)蠕動、幫助人(ren)體(ti)清(qing)(qing)潔血管(guan)、清(qing)(qing)理體(ti)內的(de)垃圾，生(sheng)吃的(de)蔬(shu)菜口感(gan)清(qing)(qing)爽(shuang)又能減少營(ying)養流失。但實(shi)際上，并不是所(suo)有(you)(you)的(de)蔬(shu)菜都適合生(sheng)吃，有(you)(you)些蔬(shu)菜沒有(you)(you)煮熟不僅(jin)容易(yi)造(zao)成營(ying)養流失，還可能會引發(fa)一(yi)些不良后果。
該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋
三、可以生吃的蔬菜有哪些
1、黃瓜(gua)：富含維生(sheng)素C、維生(sheng)素B族及許多(duo)微(wei)量礦(kuang)物質，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)皆宜。生(sheng)吃(chi)甘涼清脆。
2、西(xi)紅柿：番茄(qie)還是原(yuan)汁原(yuan)味(wei)生(sheng)吃(chi)最好。維生(sheng)素(su)A較豐富，對視力(li)保護及皮膚(fu)曬(shai)后修復有(you)好處。
3、大白(bai)菜(cai)：大白(bai)菜(cai)洗干凈之后(hou)切成(cheng)絲狀，拌上調好的調料，也(ye)可謂(wei)不錯的選(xuan)擇(ze)。多吃新鮮的大白(bai)菜(cai)，對護眼和養顏有利。
4、燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維生素C含量(liang)最高(gao)的食材之一，一般(ban)用(yong)來生吃，或配菜吃。
5、芹菜：富含粗纖維、鉀、維生素B2等(deng)，可幫助潤(run)腸通便，調節鈉鉀平衡。
6、白蘿卜：白蘿卜是很(hen)好(hao)的一(yi)種生(sheng)吃的食材，可以生(sheng)吃也(ye)可以涼拌。
四、不適合生吃的蔬菜有哪些
1、富含淀(dian)粉的蔬菜(cai)：如土(tu)豆(dou)、山藥等必(bi)須熟(shu)吃，因為淀(dian)粉粒(li)不易破裂，否(fou)則無法消化。
2、大多豆(dou)角類：如四季豆(dou)、刀豆(dou)等，扁(bian)豆(dou)外皮的(de)皂素(su)和豆(dou)子的(de)紅細胞凝集素(su)都對胃腸道刺激強烈。
3、富含(han)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)的(de)(de)蔬菜：如竹(zhu)筍、茭(jiao)白(bai)等富含(han)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)在腸道內會與鈣結(jie)合(he)成難(nan)吸收的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈣，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水(shui)去(qu)下草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)。
4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)吃(chi)，就算洗得再(zai)干(gan)凈，也(ye)有(you)殘留成分，生(sheng)吃(chi)容易將(jiang)不(bu)好的東西帶進身體里，焯熟(shu)后也(ye)會(hui)更衛生(sheng)。
5、含硝酸(suan)鹽的蔬(shu)菜：菠(bo)菜、芥(jie)菜等，攝入過量(liang)亞(ya)硝酸(suan)鹽，可(ke)引起組織(zhi)機(ji)體(ti)缺(que)氧。必須燒透煮(zhu)熟后才宜食(shi)用(yong)。
五、生吃蔬菜的注意事項
1、一(yi)定要挑選新鮮的蔬菜，注(zhu)意(yi)衛生和安全，浸泡、清洗(xi)干(gan)凈(jing)，不能有農藥和化肥(fei)的殘留。
2、生(sheng)蔬菜中(zhong)含(han)有較多(duo)未經軟化(hua)的纖維，對腸胃有一定(ding)的刺激(ji)作用。所以，便(bian)秘的人適合多(duo)吃(chi)生(sheng)蔬菜，而容易腹瀉的人應當避免食用大量生(sheng)蔬菜。
六、生熟搭配最有益
生(sheng)吃(chi)(chi)和(he)熟吃(chi)(chi)互(hu)相搭配，對身體更(geng)有(you)(you)益(yi)處。如蘿卜種類繁多(duo)(duo)，生(sheng)吃(chi)(chi)以(yi)汁多(duo)(duo)辣味少者(zhe)為(wei)好(hao)，但(dan)其(qi)屬于涼性食物(wu)，陰虛(xu)體質者(zhe)還是(shi)熟吃(chi)(chi)為(wei)宜。有(you)(you)些食物(wu)生(sheng)吃(chi)(chi)或熟吃(chi)(chi)攝(she)取的營養成分是(shi)不(bu)同的。比如，番(fan)(fan)茄中(zhong)(zhong)含有(you)(you)能降低患前(qian)列(lie)腺(xian)癌和(he)肝癌風險的番(fan)(fan)茄紅素(su)(su)，要(yao)想攝(she)取就應該熟吃(chi)(chi)。但(dan)如果你(ni)想攝(she)取維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C，生(sheng)吃(chi)(chi)的效果會更(geng)好(hao)，因為(wei)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C在烹調過程中(zhong)(zhong)易流失(shi)。
