一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如(ru)黃瓜、西(xi)紅柿等是(shi)可以直接生吃(chi)的。但(dan)是(shi)，西(xi)蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃(chi)了，需過(guo)水(shui)，事先燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)可(ke)直接攝(she)取(qu)人體所需要的(de)礦物質、微量元素，能幫助腸(chang)蠕(ru)動、幫助人體清潔血管、清理體內的(de)垃圾，生吃的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)口感清爽又能減少營養(yang)流失。但實際上，并(bing)不是所有的(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)都適合生吃，有些(xie)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)沒有煮熟不僅(jin)容易(yi)造成(cheng)營養(yang)流失，還可(ke)能會引(yin)發(fa)一些(xie)不良后(hou)果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富含維生素C、維生素B族及(ji)許多(duo)微量(liang)礦物質(zhi)，生吃熟吃皆宜。生吃甘(gan)涼清脆。

2、西紅柿：番茄還是(shi)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味生吃(chi)最好(hao)。維生素A較(jiao)豐(feng)富，對視力保護及(ji)皮膚曬后修復有(you)好(hao)處。

3、大(da)白(bai)菜(cai)：大(da)白(bai)菜(cai)洗干凈之(zhi)后切成絲狀，拌上(shang)調(diao)好(hao)的調(diao)料，也可謂(wei)不錯的選擇。多吃(chi)新鮮的大(da)白(bai)菜(cai)，對護眼和養顏有利。

4、燈(deng)籠(long)椒(jiao)：燈(deng)籠(long)椒(jiao)，俗(su)稱大椒(jiao)，甜椒(jiao)，是維生素C含量最高的(de)食材之一，一般用來(lai)生吃，或配菜吃。

5、芹菜：富含(han)粗纖(xian)維、鉀(jia)、維生素B2等，可幫(bang)助潤腸通便，調節鈉鉀(jia)平衡。

6、白(bai)蘿卜：白(bai)蘿卜是很好的(de)一種生吃(chi)的(de)食材，可(ke)以生吃(chi)也可(ke)以涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉的蔬(shu)菜：如土豆(dou)、山藥等必須(xu)熟吃，因為(wei)淀粉粒不易(yi)破裂(lie)，否則無法消化(hua)。

2、大(da)多豆(dou)角(jiao)類：如(ru)四季豆(dou)、刀豆(dou)等，扁豆(dou)外皮的皂素(su)和豆(dou)子的紅細胞凝集(ji)素(su)都對胃(wei)腸道刺(ci)激強烈。

3、富含草(cao)(cao)酸(suan)的蔬(shu)菜：如竹筍、茭白等富含草(cao)(cao)酸(suan)，草(cao)(cao)酸(suan)在腸道內(nei)會與鈣(gai)(gai)結合成難(nan)吸(xi)收(shou)的草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)，干(gan)擾人體(ti)鈣(gai)(gai)吸(xi)收(shou)，所以最好(hao)先過水(shui)去下草(cao)(cao)酸(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)吃(chi)，就算洗得再干凈，也(ye)有殘(can)留成分，生(sheng)吃(chi)容(rong)易將不(bu)好的(de)東西(xi)帶進(jin)身體里，焯熟后也(ye)會(hui)更衛生(sheng)。

5、含硝(xiao)酸(suan)鹽的(de)蔬菜(cai)：菠(bo)菜(cai)、芥菜(cai)等，攝(she)入過量亞硝(xiao)酸(suan)鹽，可引(yin)起組織(zhi)機體缺氧。必須燒透煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要挑選新鮮(xian)的(de)蔬菜，注意(yi)衛生和(he)(he)安(an)全，浸泡、清洗干(gan)凈，不能有(you)農藥和(he)(he)化肥的(de)殘留。

2、生蔬菜(cai)中(zhong)含有較多未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人適合多吃生蔬菜(cai)，而(er)容易腹瀉的人應當避免食用大量生蔬菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)吃(chi)和(he)熟(shu)(shu)吃(chi)互(hu)相搭配，對身(shen)體更(geng)有(you)益處。如(ru)蘿卜種(zhong)類繁多(duo)，生(sheng)吃(chi)以汁多(duo)辣味少者為好，但其屬(shu)于涼性(xing)食(shi)物，陰虛體質者還是熟(shu)(shu)吃(chi)為宜。有(you)些食(shi)物生(sheng)吃(chi)或熟(shu)(shu)吃(chi)攝取的(de)營養成分是不同的(de)。比如(ru)，番(fan)茄(qie)中含有(you)能降低患前列(lie)腺(xian)癌(ai)和(he)肝(gan)癌(ai)風險的(de)番(fan)茄(qie)紅素，要想(xiang)攝取就應該熟(shu)(shu)吃(chi)。但如(ru)果(guo)你想(xiang)攝取維(wei)生(sheng)素C，生(sheng)吃(chi)的(de)效果(guo)會更(geng)好，因為維(wei)生(sheng)素C在烹調(diao)過程(cheng)中易流失(shi)。