干鍋土(tu)豆片(pian)是(shi)一(yi)道(dao)川渝地區的(de)漢族名菜，主(zhu)料是(shi)土(tu)豆和(he)適量的(de)五花肉，稍微(wei)炸過的(de)土(tu)豆片(pian)外(wai)焦里嫩。

麻(ma)辣(la)(la)牛(niu)肉(rou)(rou)是一道四川省的漢(han)族傳統名菜，屬于川菜系。主要(yao)食(shi)材(cai)是牛(niu)肉(rou)(rou)，輔料有豆腐、豌(wan)豆等。麻(ma)辣(la)(la)牛(niu)肉(rou)(rou)麻(ma)辣(la)(la)鮮香，開胃(wei)下酒。

辣(la)(la)子(zi)肥腸(chang)屬(shu)于川菜的一(yi)種(zhong)，口(kou)感辣(la)(la)爽(shuang)。肥腸(chang)有潤燥、補虛、止渴止血(xue)之功(gong)效。它可用(yong)于治療(liao)虛弱口(kou)渴、脫肛、痔(zhi)瘡(chuang)、便(bian)血(xue)、便(bian)秘(mi)等(deng)癥。但(dan)是，感冒期間不要吃肥腸(chang)。

辣(la)子魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)道(dao)重(zhong)慶名(ming)菜，其菜色(se)澤(ze)紅亮誘人，酒飯均宜(yi)的(de)(de)(de)好菜。辣(la)子魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)制作以(yi)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)為主，草(cao)(cao)魚(yu)(yu)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸，對血液循環(huan)有(you)利；草(cao)(cao)魚(yu)(yu)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)硒元(yuan)素，經(jing)常食用(yong)有(you)抗衰老、養顏(yan)的(de)(de)(de)功效(xiao)；草(cao)(cao)魚(yu)(yu)肉嫩而不(bu)膩，可以(yi)開胃、滋補。

辣(la)子雞丁(ding)，漢族特(te)色菜(cai)肴，屬川菜(cai)系，是(shi)四川川東一道著名的江湖風(feng)味菜(cai)，因緣于歌樂山(shan)而故(gu)名。干辣(la)椒不(bu)是(shi)主料勝似(si)主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特(te)點。

辣(la)湯是(shi)一道傳統的(de)川(chuan)(chuan)菜小吃，屬于川(chuan)(chuan)菜或湘菜系。四川(chuan)(chuan)酸辣(la)湯的(de)特點是(shi)酸、辣(la)、咸、鮮(xian)、香。用肉絲、豆(dou)腐、冬(dong)筍、保寧醋等料經清湯煮(zhu)制而(er)成。

重慶酸辣粉是(shi)四川及重慶城鄉(xiang)間廣為流傳的漢族傳統(tong)名小吃，是(shi)重慶人(ren)的最愛(ai)。主粉由(you)紅(hong)薯(shu)，豌(wan)豆按最佳比例(li)調和，然后由(you)農(nong)家用傳統(tong)手工漏制(zhi)而(er)成。口(kou)味(wei)偏重，以酸辣為主。

宮保雞丁，四川傳統(tong)名菜(cai)。由雞丁、干辣(la)椒、花生米等炒(chao)制而成。

水煮肉片(pian)是一道(dao)漢(han)族(zu)傳統名菜，屬川菜系。肉味香(xiang)辣(la)，軟(ruan)嫩(nen)，易嚼。此(ci)菜最宜下飯，肉嫩(nen)菜鮮 、湯紅油(you)亮、麻辣(la)味濃。是愛吃辣(la)小伙伴們的必點之菜。

香辣(la)蟹是一(yi)道(dao)四川(chuan)經典(dian)的漢族名菜，屬(shu)川(chuan)菜系(xi)。用肉蟹輔以蔥(cong)、姜、花(hua)椒、干辣(la)椒等制(zhi)成的佳肴。本(ben)菜香、辣(la)、鮮(xian)(xian)、脆，味道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)，營(ying)養豐富。