干鍋土豆(dou)(dou)片是(shi)(shi)一道川渝地區的漢族名菜(cai)，主料是(shi)(shi)土豆(dou)(dou)和(he)適量的五花肉(rou)，稍微炸過(guo)的土豆(dou)(dou)片外焦里嫩(nen)。

麻辣(la)(la)牛肉(rou)(rou)是一(yi)道四川(chuan)省的漢(han)族(zu)傳統名菜，屬于(yu)川(chuan)菜系。主要食材是牛肉(rou)(rou)，輔料有豆(dou)(dou)腐、豌豆(dou)(dou)等。麻辣(la)(la)牛肉(rou)(rou)麻辣(la)(la)鮮香(xiang)，開胃下(xia)酒。

辣(la)子肥腸屬于川菜的一種，口感(gan)辣(la)爽。肥腸有潤(run)燥(zao)、補虛、止渴止血(xue)之(zhi)功效。它可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血(xue)、便秘(mi)等癥。但是(shi)，感(gan)冒期間不要(yao)吃肥腸。

辣子魚(yu)是一道重慶名菜(cai)，其(qi)菜(cai)色澤紅亮誘人，酒飯均宜的好菜(cai)。辣子魚(yu)的制作以(yi)(yi)草(cao)(cao)魚(yu)為(wei)主，草(cao)(cao)魚(yu)含有(you)豐富的不(bu)飽和脂肪(fang)酸，對血液(ye)循(xun)環有(you)利；草(cao)(cao)魚(yu)含有(you)豐富的硒元素，經常(chang)食用(yong)有(you)抗衰老、養顏的功效(xiao)；草(cao)(cao)魚(yu)肉嫩(nen)而不(bu)膩(ni)，可(ke)以(yi)(yi)開胃、滋補。

辣(la)子雞(ji)丁，漢族特色菜(cai)肴，屬川(chuan)菜(cai)系，是四川(chuan)川(chuan)東一道著名(ming)的江湖風味菜(cai)，因(yin)緣于歌樂山而故名(ming)。干(gan)辣(la)椒不(bu)是主料勝似主料，充分體(ti)現了江湖廚師“下手(shou)重(zhong)”的特點。

辣湯是一道傳統的(de)川菜(cai)小(xiao)吃，屬于川菜(cai)或(huo)湘菜(cai)系。四川酸(suan)(suan)辣湯的(de)特(te)點是酸(suan)(suan)、辣、咸(xian)、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料(liao)經清湯煮制而成。

重慶(qing)(qing)酸辣粉是四川及重慶(qing)(qing)城(cheng)鄉間廣為流傳(chuan)(chuan)的漢族傳(chuan)(chuan)統名小吃，是重慶(qing)(qing)人的最愛。主(zhu)粉由紅薯，豌豆按(an)最佳比(bi)例調和，然后由農家用傳(chuan)(chuan)統手工漏制而成。口味(wei)偏(pian)重，以酸辣為主(zhu)。

宮(gong)保雞丁，四川傳統名(ming)菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

水煮肉(rou)片是一道漢族傳統名菜(cai)，屬(shu)川菜(cai)系。肉(rou)味香辣，軟嫩，易嚼。此菜(cai)最宜下飯，肉(rou)嫩菜(cai)鮮 、湯紅油亮(liang)、麻(ma)辣味濃。是愛吃辣小(xiao)伙伴們的必點之菜(cai)。

香(xiang)辣蟹(xie)是一道四川經典的漢族名(ming)菜，屬川菜系。用肉(rou)蟹(xie)輔以(yi)蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳(jia)肴。本菜香(xiang)、辣、鮮(xian)、脆，味道鮮(xian)美，營養豐富。