干鍋土(tu)(tu)豆(dou)片是一道川(chuan)渝地區的漢族名菜，主(zhu)料是土(tu)(tu)豆(dou)和適量的五花肉，稍微(wei)炸過(guo)的土(tu)(tu)豆(dou)片外焦(jiao)里嫩(nen)。

麻辣(la)牛(niu)肉(rou)是(shi)一道四川省的漢族(zu)傳(chuan)統名菜，屬于川菜系。主要食材是(shi)牛(niu)肉(rou)，輔料有(you)豆(dou)腐、豌豆(dou)等。麻辣(la)牛(niu)肉(rou)麻辣(la)鮮香，開胃下酒。

辣子肥(fei)腸屬(shu)于(yu)川菜的(de)一種，口感辣爽。肥(fei)腸有潤燥、補虛(xu)、止渴止血之功效。它可用于(yu)治療虛(xu)弱口渴、脫肛、痔(zhi)瘡、便血、便秘(mi)等癥。但(dan)是，感冒(mao)期間不(bu)要吃肥(fei)腸。

辣子(zi)魚(yu)是一道(dao)重慶名(ming)菜(cai)，其菜(cai)色澤紅(hong)亮誘(you)人，酒飯均宜的(de)(de)好菜(cai)。辣子(zi)魚(yu)的(de)(de)制作以(yi)草魚(yu)為主，草魚(yu)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)不飽和脂肪酸，對血液(ye)循環有(you)利；草魚(yu)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)硒元(yuan)素，經常食用有(you)抗衰老、養(yang)顏(yan)的(de)(de)功效(xiao)；草魚(yu)肉嫩而不膩，可以(yi)開胃、滋補。

辣子雞丁(ding)，漢族特色菜肴，屬川(chuan)菜系，是四(si)川(chuan)川(chuan)東(dong)一道著(zhu)名的江湖(hu)(hu)風味菜，因緣于(yu)歌樂山而(er)故名。干辣椒不是主(zhu)料勝似主(zhu)料，充分體現了江湖(hu)(hu)廚師“下手重”的特點(dian)。

辣湯是一道傳(chuan)統(tong)的(de)川菜(cai)小吃(chi)，屬于(yu)川菜(cai)或湘菜(cai)系(xi)。四川酸辣湯的(de)特點(dian)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉(rou)絲、豆腐(fu)、冬(dong)筍、保寧醋(cu)等料經清湯煮(zhu)制而成。

重(zhong)慶酸辣粉是四川及重(zhong)慶城鄉間廣為流傳(chuan)的漢族傳(chuan)統名小吃，是重(zhong)慶人的最愛。主粉由(you)紅薯，豌(wan)豆按最佳比例調(diao)和(he)，然后(hou)由(you)農家用(yong)傳(chuan)統手(shou)工漏制而成。口味偏重(zhong)，以酸辣為主。

宮保(bao)雞丁，四川傳統名菜(cai)。由雞丁、干(gan)辣椒、花生米(mi)等炒(chao)制而成。

水(shui)煮肉(rou)片(pian)是一道漢族(zu)傳統(tong)名菜(cai)，屬川菜(cai)系。肉(rou)味(wei)香辣，軟嫩(nen)，易嚼(jiao)。此菜(cai)最(zui)宜下飯，肉(rou)嫩(nen)菜(cai)鮮 、湯(tang)紅油亮(liang)、麻辣味(wei)濃。是愛吃辣小伙伴們的必點之菜(cai)。

香辣(la)蟹是一道四川經典的漢族名菜(cai)，屬川菜(cai)系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣(la)椒等制成的佳肴(yao)。本(ben)菜(cai)香、辣(la)、鮮、脆，味(wei)道鮮美，營(ying)養豐(feng)富。