干(gan)鍋土豆(dou)片(pian)是一道川渝地區(qu)的(de)漢族名(ming)菜，主(zhu)料(liao)是土豆(dou)和適量的(de)五花肉，稍微炸過的(de)土豆(dou)片(pian)外焦(jiao)里嫩(nen)。

麻辣(la)牛(niu)(niu)肉是一(yi)道(dao)四川省的漢族傳統(tong)名菜，屬(shu)于川菜系。主(zhu)要食材是牛(niu)(niu)肉，輔料有豆腐、豌豆等。麻辣(la)牛(niu)(niu)肉麻辣(la)鮮香(xiang)，開(kai)胃下酒。

辣子肥腸屬于川菜的一種，口感(gan)(gan)辣爽。肥腸有(you)潤燥(zao)、補虛、止渴止血(xue)之功效。它(ta)可用于治療(liao)虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血(xue)、便秘等癥。但是，感(gan)(gan)冒期間不(bu)要吃肥腸。

辣子(zi)魚(yu)是一道重慶(qing)名菜，其菜色澤(ze)紅(hong)亮誘人(ren)，酒飯(fan)均宜的(de)好菜。辣子(zi)魚(yu)的(de)制(zhi)作(zuo)以草魚(yu)為(wei)主，草魚(yu)含有(you)豐富的(de)不飽和脂肪酸，對血(xue)液循環有(you)利(li)；草魚(yu)含有(you)豐富的(de)硒(xi)元素，經常食用有(you)抗衰老、養顏的(de)功效；草魚(yu)肉嫩而不膩，可以開胃(wei)、滋補。

辣(la)子雞丁，漢族特色菜(cai)肴，屬川菜(cai)系(xi)，是四(si)川川東一道著名的(de)江湖風味菜(cai)，因緣于歌樂山而故名。干(gan)辣(la)椒不是主(zhu)料勝似主(zhu)料，充分體現了江湖廚師“下手(shou)重”的(de)特點(dian)。

辣湯是(shi)一道傳統(tong)的川(chuan)菜(cai)小吃，屬于川(chuan)菜(cai)或湘菜(cai)系。四川(chuan)酸辣湯的特(te)點(dian)是(shi)酸、辣、咸、鮮、香。用肉(rou)絲、豆腐、冬筍、保寧(ning)醋等料經清(qing)湯煮制而成(cheng)。

重(zhong)慶酸辣(la)(la)粉是(shi)四川及重(zhong)慶城鄉間廣為(wei)流(liu)傳的漢族傳統名小吃，是(shi)重(zhong)慶人的最(zui)愛。主粉由(you)紅薯(shu)，豌豆按最(zui)佳比(bi)例(li)調(diao)和，然后由(you)農家(jia)用傳統手工漏制而成。口味偏(pian)重(zhong)，以酸辣(la)(la)為(wei)主。

宮保(bao)雞(ji)丁，四(si)川(chuan)傳統名菜。由(you)雞(ji)丁、干辣椒、花生(sheng)米等炒制而成。

水煮肉片是(shi)一道漢族傳統名(ming)菜(cai)，屬川(chuan)菜(cai)系。肉味(wei)香辣，軟嫩，易(yi)嚼。此菜(cai)最宜下飯(fan)，肉嫩菜(cai)鮮 、湯紅油亮、麻辣味(wei)濃。是(shi)愛吃辣小伙伴們的必點(dian)之菜(cai)。

香辣(la)蟹是一(yi)道四川(chuan)(chuan)經典的漢族名菜，屬川(chuan)(chuan)菜系。用肉蟹輔以蔥(cong)、姜、花椒、干辣(la)椒等制成的佳(jia)肴。本菜香、辣(la)、鮮(xian)、脆，味道鮮(xian)美，營(ying)養豐富。