牛蛙煲的做法：

【主料】：牛蛙(wa)5只

【輔(fu)料(liao)】：料(liao)酒1勺(shao)，鹽(yan)5克，胡椒粉(fen)5克，生姜片4片，生粉(fen)5g，蠔油一勺(shao)，生抽適(shi)量，老(lao)抽4滴，蔥(cong)姜蒜適(shi)量，五花肉適(shi)量，青紅椒各兩個(ge)，洋(yang)蔥(cong)半個(ge)

步驟：

1.牛蛙洗(xi)凈切塊，倒入料酒，胡椒粉(fen)，鹽，生姜(jiang)片，生粉(fen)，耗(hao)油腌制

2.切好蔥姜蒜(suan)辣椒等(deng)配菜

3.鍋燒熱，放入五(wu)花(hua)肉(rou)煸出油，倒入蔥姜蒜進行翻炒(chao)

4.加入青紅椒、洋蔥塊進行翻炒

5.配(pei)菜(cai)炒好倒(dao)入熱好的砂鍋

6.炒鍋洗凈，倒油(you)，倒入腌(a)制的牛蛙(wa)爆炒

7.炒好(hao)的(de)牛蛙倒入(ru)有配菜的(de)砂鍋，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，大火燜4分(fen)鐘，轉中小火燜煮8分(fen)鐘

8.打開鍋蓋，轉(zhuan)大火翻炒兩下即可

小貼士：

1、在燜(men)燒過程中(zhong)不要開(kai)蓋子，這樣香(xiang)味能牢(lao)牢(lao)地鎖住

2、砂鍋最好(hao)選擇質量好(hao)點的(de)，耐高(gao)溫的(de)

3、牛蛙炒熟了(le)易碎，所以牛蛙塊不(bu)要切的太小