牛蛙煲的做法：

【主(zhu)料】：牛蛙5只

【輔(fu)料】：料酒1勺(shao)，鹽5克，胡椒(jiao)粉5克，生(sheng)姜片4片，生(sheng)粉5g，蠔油一勺(shao)，生(sheng)抽(chou)適量(liang)，老抽(chou)4滴，蔥(cong)姜蒜適量(liang)，五花(hua)肉適量(liang)，青紅椒(jiao)各兩個(ge)，洋蔥(cong)半(ban)個(ge)

步驟：

1.牛蛙洗(xi)凈切塊，倒入料酒，胡椒粉(fen)，鹽，生姜片(pian)，生粉(fen)，耗油腌制

2.切好蔥姜(jiang)蒜辣椒(jiao)等配菜

3.鍋燒熱，放入五花肉煸(bian)出油，倒入蔥姜(jiang)蒜進行翻炒

4.加入(ru)青紅(hong)椒、洋蔥塊進行翻炒

5.配(pei)菜炒好倒(dao)入熱好的砂鍋

6.炒鍋洗凈，倒(dao)油(you)，倒(dao)入(ru)腌制的牛蛙爆炒

7.炒好的牛(niu)蛙倒(dao)入有配(pei)菜(cai)的砂(sha)鍋，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燜4分鐘，轉中小火燜煮8分鐘

8.打(da)開鍋(guo)蓋，轉大火翻炒(chao)兩下即可

小貼士：

1、在燜(men)燒過程中不要(yao)開蓋子，這樣香味能牢(lao)(lao)牢(lao)(lao)地鎖住

2、砂鍋最(zui)好選擇(ze)質量好點的(de)，耐高(gao)溫的(de)

3、牛蛙炒(chao)熟了易碎，所以牛蛙塊不要(yao)切(qie)的太小(xiao)