牛蛙煲的做法：

【主料】：牛蛙5只

【輔料】：料酒1勺，鹽5克，胡椒粉5克，生(sheng)姜片(pian)(pian)4片(pian)(pian)，生(sheng)粉5g，蠔(hao)油一勺，生(sheng)抽(chou)適(shi)量，老抽(chou)4滴，蔥(cong)(cong)姜蒜適(shi)量，五花肉(rou)適(shi)量，青紅椒各(ge)兩(liang)個，洋蔥(cong)(cong)半個

步驟：

1.牛蛙洗凈切塊，倒(dao)入料(liao)酒，胡椒粉(fen)(fen)，鹽，生姜片，生粉(fen)(fen)，耗油腌(a)制

2.切(qie)好蔥(cong)姜蒜(suan)辣椒等配菜

3.鍋燒熱，放(fang)入五花(hua)肉煸出油(you)，倒(dao)入蔥姜蒜進行翻炒

4.加入(ru)青紅椒、洋蔥塊進(jin)行(xing)翻炒

5.配菜(cai)炒好(hao)倒(dao)入熱好(hao)的(de)砂鍋

6.炒(chao)(chao)鍋洗凈，倒油，倒入腌(a)制的牛蛙爆(bao)炒(chao)(chao)

7.炒好的牛蛙倒入有配菜的砂鍋，蓋上鍋蓋，大火燜4分鐘(zhong)，轉(zhuan)中小火燜煮8分鐘(zhong)

8.打開鍋蓋(gai)，轉大火翻炒兩(liang)下即(ji)可

小貼士：

1、在燜燒過(guo)程(cheng)中不要開蓋(gai)子，這樣香味能牢牢地(di)鎖(suo)住(zhu)

2、砂(sha)鍋(guo)最好選擇質量好點的，耐高(gao)溫(wen)的

3、牛蛙(wa)炒(chao)熟了易(yi)碎，所以牛蛙(wa)塊不要切的太小