【豆腐(fu)乳怎么保存】豆腐(fu)乳發霉(mei)了還能(neng)吃嗎(ma) 豆腐(fu)乳會壞嗎(ma)

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

豆腐乳長白毛能吃嗎？

豆腐(fu)乳(ru)長白(bai)(bai)毛(mao)是能吃的(de)(de)，一般(ban)霉(mei)好的(de)(de)豆腐(fu)乳(ru)都(dou)會(hui)有(you)一層白(bai)(bai)毛(mao)。食品長的(de)(de)白(bai)(bai)毛(mao)和(he)綠(lv)毛(mao)都(dou)是霉(mei)菌，只是它們的(de)(de)種類不同，比如(ru)有(you)灰綠(lv)曲霉(mei)和(he)白(bai)(bai)曲霉(mei)等。有(you)一部分霉(mei)菌確實對(dui)人體有(you)害(hai)(hai)，但并不是所有(you)的(de)(de)霉(mei)菌都(dou)對(dui)人體有(you)害(hai)(hai)，相反，多數的(de)(de)霉(mei)菌反倒對(dui)人有(you)益，比如(ru)：毛(mao)霉(mei)屬(shu)、根霉(mei)屬(shu)、曲霉(mei)屬(shu)、青霉(mei)屬(shu)。其中(zhong)大家經常聽(ting)到(dao)和(he)用(yong)到(dao)的(de)(de)青霉(mei)素(su)，就屬(shu)于益霉(mei)菌青霉(mei)屬(shu)。

豆腐乳發霉了還能吃嗎？

豆腐乳發霉了不能吃了，因為在腐乳表面(mian)會生出(chu)黃(huang)曲霉(mei)毒素(su)，黃(huang)曲霉(mei)毒素(su)致癌。

黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素(su)的(de)危(wei)害(hai)：黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素(su)是高毒(du)性(xing)和(he)(he)高致癌性(xing)毒(du)素(su)，由黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)菌、寄生曲(qu)(qu)霉(mei)和(he)(he)軟毛青霉(mei)產生。黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素(su)是由兩個不(bu)等的(de)二(er)氫呋喃妥因(yin)環組成的(de)化合物。它與(yu)細胞(bao)核和(he)(he)線粒體(ti)DNA結(jie)合(he)，造(zao)成(cheng)蛋(dan)白(bai)質合(he)成(cheng)受損，干擾肝腎(shen)功能，抑制(zhi)免疫系統。蛋(dan)雞臨床表(biao)現為食欲不振、產蛋(dan)率下降、死亡(wang)率提高。剖檢可見肝腎(shen)腫大蒼白(bai)、皮下出血、心包積(ji)水、膽(dan)囊擴(kuo)張、卡他(ta)性腸炎；鏡檢可見肝(gan)臟脂肪變性、膽(dan)管增生(sheng)。

豆腐(fu)乳長白毛是(shi)可(ke)以吃(chi)的，但是(shi)發霉就不要吃(chi)了，小(xiao)心吃(chi)了身體不舒服。

豆腐乳怎么保存

其實，豆腐乳即便(bian)不放(fang)冰箱，開瓶后保存也十(shi)分容易。切記別讓豆腐乳接觸(chu)水(shui)氣(qi)。

1、用干燥沒有(you)水份的筷子挾

從小到大每次挾(xie)豆(dou)(dou)腐(fu)乳，阿媽總會告(gao)戒別用濕筷(kuai)子(zi)挾(xie)。即便洗(xi)過(guo)沒有保持(chi)乾燥的餐具，接(jie)觸豆(dou)(dou)腐(fu)乳都是(shi)(shi)讓(rang)它發霉的頭號(hao)公敵。所以，下(xia)次要吃豆(dou)(dou)腐(fu)乳可要準備好乾筷(kuai)子(zi)，恭(gong)(gong)恭(gong)(gong)敬(jing)(jing)敬(jing)(jing)的把(ba)它從容器(qi)里挾(xie)出來，并記得把(ba)瓶(ping)蓋拴(shuan)緊(jin)，放在陰涼(liang)處(chu)，即便一(yi)年后(hou)打開(kai)罐品(pin)嘗都是(shi)(shi)原先好滋(zi)味。

2、加(jia)點米酒更(geng)美(mei)味

豆(dou)(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)(ru)放置一段時(shi)間，常(chang)發現(xian)浸(jin)泡的(de)汁液少(shao)了(le)，沒有水份淹蓋的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)(ru)，不只口(kou)感不對，有時(shi)看起(qi)來甚(shen)至(zhi)像(xiang)壞了(le)。這時(shi)候米酒(jiu)派上用場，只要倒進(jin)米酒(jiu)補充，讓米酒(jiu)淹過豆(dou)(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)(ru)，之后(hou)瓶蓋密封后(hou)，兩三(san)天后(hou)，豆(dou)(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)(ru)不只找回原來口(kou)感，而且酒(jiu)香入(ru)味，也讓豆(dou)(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)(ru)更美味。

甚至豆腐乳買(mai)回(hui)家不用(yong)急著吃(chi)，可以將原來的(de)汁液(ye)混合一些(xie)米酒，多(duo)放幾天，就會發現(xian)經過米酒浸漬發酵的(de)豆腐乳比(bi)平(ping)常(chang)更夠味(wei)。

3、別選剛出(chu)廠的豆腐(fu)乳(ru)

豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。