【豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)怎(zen)么(me)保(bao)存】豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)發霉了還能(neng)吃嗎(ma) 豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)會壞嗎(ma)

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豆腐乳長白毛能吃嗎？

豆腐乳(ru)長白(bai)毛是能吃(chi)的(de)(de)，一(yi)般霉(mei)(mei)(mei)好的(de)(de)豆腐乳(ru)都會有(you)一(yi)層白(bai)毛。食(shi)品長的(de)(de)白(bai)毛和綠(lv)毛都是霉(mei)(mei)(mei)菌，只是它們的(de)(de)種類不(bu)同，比如(ru)有(you)灰綠(lv)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)和白(bai)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)等。有(you)一(yi)部分霉(mei)(mei)(mei)菌確實對(dui)人(ren)體有(you)害，但并不(bu)是所有(you)的(de)(de)霉(mei)(mei)(mei)菌都對(dui)人(ren)體有(you)害，相反(fan)，多數的(de)(de)霉(mei)(mei)(mei)菌反(fan)倒(dao)對(dui)人(ren)有(you)益(yi)，比如(ru)：毛霉(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)、根霉(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)、曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)、青(qing)(qing)霉(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)。其中大(da)家經常聽(ting)到和用到的(de)(de)青(qing)(qing)霉(mei)(mei)(mei)素，就屬(shu)(shu)于益(yi)霉(mei)(mei)(mei)菌青(qing)(qing)霉(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)。

豆腐乳發霉了還能吃嗎？

豆腐乳發霉了不能吃了，因為在腐乳表面會生(sheng)出黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素，黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素致癌。

黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)的(de)危(wei)害：黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)是高(gao)毒(du)性和高(gao)致癌性毒(du)素(su)，由黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)菌(jun)、寄生(sheng)曲(qu)霉(mei)和軟(ruan)毛青霉(mei)產生(sheng)。黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)是由兩(liang)個不(bu)等的(de)二氫呋喃妥(tuo)因環組(zu)成的(de)化合物。它與細胞(bao)核和線粒(li)體DNA結合，造(zao)成蛋白質合成受損(sun)，干擾肝腎功能(neng)，抑制免疫系統。蛋雞臨(lin)床表現(xian)為(wei)食欲不振、產蛋率下降、死亡率提高。剖(pou)檢可見(jian)肝腎腫大(da)蒼(cang)白、皮下出血、心包(bao)積水、膽囊擴張、卡他性(xing)腸炎；鏡檢可(ke)見肝(gan)臟脂肪變性、膽(dan)管增生。

豆腐乳長(chang)白毛是(shi)(shi)可(ke)以(yi)吃的，但是(shi)(shi)發霉就不(bu)要(yao)吃了(le)，小心(xin)吃了(le)身體(ti)不(bu)舒服(fu)。

豆腐乳怎么保存

其實，豆(dou)腐乳(ru)即(ji)便不放冰箱，開(kai)瓶后保存也十分容易(yi)。切記別讓(rang)豆(dou)腐乳(ru)接觸水氣。

1、用干燥沒有(you)水份的筷子(zi)挾(xie)

從小到大(da)每次挾豆(dou)腐乳，阿媽總會告(gao)戒(jie)別(bie)用(yong)濕筷(kuai)子挾。即便洗過沒有保持乾燥的(de)餐具，接觸豆(dou)腐乳都是讓它發霉的(de)頭號公(gong)敵。所以，下次要吃豆(dou)腐乳可(ke)要準備好乾筷(kuai)子，恭恭敬(jing)敬(jing)的(de)把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋(gai)拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。

2、加點米酒(jiu)更美味

豆(dou)腐(fu)乳放置一(yi)段時間，常發現浸泡的汁液少(shao)了(le)，沒有水份淹蓋的豆(dou)腐(fu)乳，不(bu)(bu)只口(kou)感不(bu)(bu)對，有時看起來甚至(zhi)像壞了(le)。這時候米(mi)(mi)酒派上用場，只要倒進(jin)米(mi)(mi)酒補充，讓(rang)米(mi)(mi)酒淹過(guo)豆(dou)腐(fu)乳，之后(hou)(hou)瓶蓋密封后(hou)(hou)，兩(liang)三(san)天后(hou)(hou)，豆(dou)腐(fu)乳不(bu)(bu)只找回原來口(kou)感，而且酒香入味，也讓(rang)豆(dou)腐(fu)乳更美(mei)味。

甚至(zhi)豆腐乳買(mai)回(hui)家不用急著吃，可(ke)以將原來的(de)汁液混合(he)一些米酒，多(duo)放幾(ji)天，就(jiu)會發現(xian)經過米酒浸(jin)漬發酵的(de)豆腐乳比平(ping)常更夠味。

3、別選(xuan)剛(gang)出廠的豆腐乳

豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。