芒果视频下载

最遲始于明代，被譽為“云腿”的云南省地方特產，因產于宣威而得名，宣威市的傳統名特產品，屬中國三大名腿之一

宣威火腿(tui)，云(yun)南省(sheng)地方特產之一，因產于宣威而得名(ming)。它的主要特點(dian)是：形似琵琶，只大(da)骨小(xiao)，皮(pi)薄肉厚肥(fei)瘦(shou)(shou)適(shi)中(zhong)；切開斷面，香(xiang)氣濃郁(yu)，色澤鮮艷，瘦(shou)(shou)肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥(fei)肉呈乳白色，骨頭(tou)略(lve)顯桃(tao)紅，似血氣尚在滋潤。其品(pin)質優良(liang)，足以代(dai)表(biao)云(yun)南火腿(tui)，故常(chang)稱“云(yun)腿(tui)”。

云(yun)腿位(wei)列中國特(te)產(chan)有“三(san)腿”之(zhi)名，不僅行(xing)銷國內(nei)，且(qie)在東南亞等地享(xiang)有盛名。云(yun)腿講究(jiu)“四秘(mi)(mi)(mi)”之(zhi)法，形成了一(yi)套(tao)獨特(te)體系(xi)。“割(ge)(ge)秘(mi)(mi)(mi)”是割(ge)(ge)腿時(shi)(shi)講究(jiu)刀(dao)功，把豬(zhu)后(hou)(hou)腿割(ge)(ge)成“琵琶式(shi)”，油膜(mo)必(bi)剔除干凈(jing)。“腌秘(mi)(mi)(mi)”是講究(jiu)乘鮮腌即所(suo)謂“血腿”，雖隔(ge)一(yi)夜，必(bi)失其(qi)(qi)美味(wei)。用云(yun)南磨黑鹽與川(chuan)鹽腌成風味(wei)有所(suo)不同，前(qian)者(zhe)色艷，后(hou)(hou)者(zhe)味(wei)香(xiang)。鹽分(fen)合適，云(yun)腿可藏二三(san)年，其(qi)(qi)味(wei)由香(xiang)轉甜，極其(qi)(qi)美妙。“藏秘(mi)(mi)(mi)”是講究(jiu)保藏。“食秘(mi)(mi)(mi)”是講究(jiu)各(ge)種吃法。云(yun)腿腌制到其(qi)(qi)表面稍現綠色時(shi)(shi)，在三(san)個部位(wei)用大針刺入后(hou)(hou)拔出(chu)嗅品，達到“三(san)針清(qing)香(xiang)”說明已腌制成功。此時(shi)(shi)剖(pou)開，鮮紅牙白(bai)，色彩誘人，香(xiang)味(wei)撲鼻，食之(zhi)回味(wei) 。

宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)形(xing)似琵琶，身穿綠(lv)袍，三針(zhen)青香無異(yi)味(wei)，且富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、氨基酸、微量元素和維生(sheng)素等多種營(ying)(ying)(ying)養物質(zhi)。其風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，除以豬(zhu)(zhu)種、飼養、加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工技(ji)術(shu)(shu)有關(guan)外(wai)，發酵(jiao)過(guo)程(cheng)是(shi)(shi)(shi)重要的(de)(de)(de)影響環(huan)(huan)節，經云南省微生(sheng)物研(yan)究的(de)(de)(de)研(yan)究表明(ming)(ming)，國(guo)內外(wai)種類的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)，其主(zhu)系列(lie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份大(da)同(tong)(tong)小(xiao)異(yi)，但(dan)非(fei)主(zhu)系列(lie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份（營(ying)(ying)(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)份及色(se)香味(wei)）因(yin)發酵(jiao)方(fang)法(fa)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)而(er)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)。其它外(wai)地(di)(di)(di)人(ren)通過(guo)來宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)學習(xi)，可以利用其加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工技(ji)術(shu)(shu)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)所加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)不(bu)(bu)(bu)(bu)在(zai)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)貯(zhu)存、發酵(jiao)或用外(wai)地(di)(di)(di)鮮(xian)(xian)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)在(zai)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工腌(a)制(zhi)、貯(zhu)存都是(shi)(shi)(shi)形(xing)不(bu)(bu)(bu)(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)(de)(de)。如昭通、四川、緬甸曾經派(pai)人(ren)來宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)學習(xi)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工技(ji)術(shu)(shu)，回(hui)去(qu)后如法(fa)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工，但(dan)因(yin)氣候(hou)(hou)、水(shui)土(tu)等條件不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，無法(fa)腌(a)制(zhi)出(chu)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)；在(zai)外(wai)地(di)(di)(di)工作(zuo)的(de)(de)(de)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)人(ren)回(hui)老家(jia)，都要帶(dai)一點鮮(xian)(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)和宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)回(hui)工作(zuo)所在(zai)地(di)(di)(di)，是(shi)(shi)(shi)因(yin)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)境(jing)內所產(chan)鮮(xian)(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)肉(rou)質(zhi)滋嫩，味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美；而(er)帶(dai)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)則(ze)要選發酵(jiao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)(de)(de)老腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)，否(fou)則(ze)因(yin)氣候(hou)(hou)、水(shui)土(tu)環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)(de)改變(bian)，好腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)壞腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)。就是(shi)(shi)(shi)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)周邊(bian)鄰近地(di)(di)(di)區所產(chan)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)，加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工腌(a)制(zhi)方(fang)法(fa)一樣，也因(yin)氣候(hou)(hou)、水(shui)土(tu)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)而(er)在(zai)品質(zhi)上(shang)(shang)始終(zhong)與宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)有很大(da)差(cha)距，尤其是(shi)(shi)(shi)色(se)香味(wei)上(shang)(shang)差(cha)距相當(dang)明(ming)(ming)顯，因(yin)此這些周邊(bian)鄰近地(di)(di)(di)區所產(chan)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)，一直以來都要冠以宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)頭銜，才賣得(de)出(chu)去(qu)。這說明(ming)(ming)了宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)營(ying)(ying)(ying)養風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)在(zai)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)特(te)(te)殊(shu)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)域氣候(hou)(hou)環(huan)(huan)境(jing)條件下，經過(guo)風(feng)(feng)干，發酵(jiao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟而(er)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)(de)(de)理化(hua)指標，外(wai)觀形(xing)狀，營(ying)(ying)(ying)養風(feng)(feng)味(wei)決定(ding)了其質(zhi)量特(te)(te)色(se)。宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)腌(a)制(zhi)時只用食(shi)用鹽(yan)，不(bu)(bu)(bu)(bu)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)任何食(shi)品添加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)劑，其理化(hua)指標優于國(guo)標，特(te)(te)別是(shi)(shi)(shi)亞硝酸鹽(yan)含(han)量很低，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)(de)(de)一特(te)(te)異(yi)性。宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工產(chan)品美觀大(da)方(fang)，營(ying)(ying)(ying)養豐富，風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)(te)，質(zhi)量上(shang)(shang)乘，食(shi)用方(fang)便。是(shi)(shi)(shi)宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)人(ren)民根據(ju)其特(te)(te)定(ding)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)環(huan)(huan)境(jing)不(bu)(bu)(bu)(bu)斷總(zong)結完善，依據(ju)消費需(xu)求，立足于國(guo)際市場接軌，并與其食(shi)品加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工技(ji)術(shu)(shu)，使宣(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)威(wei)火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)(tui)在(zai)保持傳統風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)同(tong)(tong)時，更加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)精(jing)(jing)美，而(er)發揚(yang)光(guang)大(da)。

宣威(wei)火(huo)腿具有鮮、酥、脆、嫩(nen)(nen)、香甜(tian)等(deng)特點，一直(zhi)以營養(yang)(yang)豐富，肉質滋(zi)嫩(nen)(nen)，油而(er)不膩(ni)，香味(wei)(wei)濃(nong)郁，咸香回甜(tian)著稱于世，被消費者視為(wei)名饋(kui)贈親(qin)朋好友的(de)珍貴禮品(pin)，而(er)在競爭日漸(jian)劇(ju)烈的(de)食品(pin)市場(chang)中扎根(gen)開花，經久不衰。這并非(fei)偶然，而(er)是由(you)其(qi)自身的(de)香味(wei)(wei)、營養(yang)(yang)價(jia)值及(ji)風味(wei)(wei)特色所(suo)決定的(de)。香氣經昆(kun)明醫學(xue)院鑒定出(chu)43個(ge)(ge)芳香化合(he)物，包括烴類(lei)7個(ge)(ge)，醛類(lei)15個(ge)(ge)、酮(tong)類(lei)2個(ge)(ge)、醇及(ji)酚(fen)類(lei)7個(ge)(ge)、脂類(lei)6個(ge)(ge)、呋(fu)喃類(lei)4個(ge)(ge)、其(qi)它(ta)2個(ge)(ge)；據北京營養(yang)(yang)研究(jiu)所(suo)及(ji)云(yun)南省科(ke)學(xue)院測(ce)試中心營養(yang)(yang)朊分析(xi)報告和測(ce)試分析(xi)結(jie)果(guo)表明，宣威(wei)火(huo)腿內(nei)含19種(zhong)氮基酸（其(qi)中8種(zhong)人(ren)體(ti)不能(neng)合(he)成的(de)必(bi)需氨基酸全(quan)部含有），11種(zhong)維生素(su)，9種(zhong)微量元(yuan)素(su)。

宣威(wei)(wei)火腿經(jing)久不衰，主要(yao)是取決于其色香味美，營(ying)養豐富，風味獨(du)特(te)。而宣威(wei)(wei)火腿的形成，又取決于宣威(wei)(wei)獨(du)特(te)的地域地理氣候環境

1920年，宣威(wei)浦在(zai)(zai)庭兄 弟將宣和公司改為大有恒公司。1923年在(zai)(zai)廣(guang)州舉辦的全(quan)國(guo)各地(di)食(shi)品比賽會上，獲得各界(jie)人士(shi)的好評。以(yi)宣威(wei)火腿制成“云腿”罐(guan)頭的工(gong)廠，也取名(ming)(ming)為“德和罐(guan)頭廠”，從此(ci)宣威(wei)火腿名(ming)(ming)聲大振，遠(yuan)銷東南亞和港(gang)澳地(di)區，現在(zai)(zai)還出口日(ri)本和歐美一些國(guo)家(jia)。