云南省大理白族自治州特產,傳承用鹽泥敷腌火腿的工藝,頗具影響力的地方名優土特產品
諾鄧(deng)古村是(shi)一個有1600多年(nian)(nian)(nian)歷史的(de)白族村寨。這(zhe)個隱藏在橫(heng)斷山(shan)密林中、沉(chen)積了千年(nian)(nian)(nian)歷史文化(hua)的(de)古老(lao)山(shan)村,傳(chuan)承著(zhu)用鹽泥敷腌火(huo)(huo)腿的(de)千年(nian)(nian)(nian)工(gong)藝,生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)的(de)諾鄧(deng)火(huo)(huo)腿香味濃郁、色(se)澤紅潤(run)、入口美不勝收、滿口余香,相傳(chuan)南詔時期即(ji)是(shi)宮廷貢品(pin),千百(bai)年(nian)(nian)(nian)來(lai)已成長為遠(yuan)近(jin)聞名的(de)地方名優(you)土特(te)產(chan)品(pin)。諾鄧(deng)火(huo)(huo)腿選料精細,生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝獨特(te),氣候環境得天獨厚(hou)。大理州云龍縣諾鄧(deng)火(huo)(huo)腿廠從民間整理挖掘諾鄧(deng)火(huo)(huo)腿傳(chuan)統生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝,并按肉制品(pin)加工(gong)原理進行科(ke)學改造,使傳(chuan)統工(gong)藝和(he)現代(dai)加工(gong)得到(dao)很好結(jie)合。“諾鄧(deng)火(huo)(huo)腿”于2004年(nian)(nian)(nian)獲得國(guo)家商標局注冊登記(ji),企(qi)業(ye)將珍視這(zhe)一品(pin)牌,把諾鄧(deng)系列產(chan)品(pin)經營(ying)為既有千年(nian)(nian)(nian)歷史、又具備現代(dai)綠色(se)安全(quan)食品(pin)理念的(de)知名品(pin)牌。