一、紅腸和香腸的區別

紅腸和香腸的區別在于制作(zuo)不(bu)(bu)相(xiang)同、外形不(bu)(bu)相(xiang)同、吃(chi)法不(bu)(bu)相(xiang)同、材料上不(bu)(bu)相(xiang)同。

1、制作區別

香腸是腌制入味后(hou)的豬肉(rou)罐(guan)做成的，而紅(hong)腸是以豬肉(rou)、淀粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)等調料(liao)做成的。臘腸用豬肉(rou)灌呈后(hou)通過煙(yan)熏、自然風干等方式制成，做好之(zhi)后(hou)香(xiang)味四溢。

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2、外形區別

紅腸是用烤箱烘烤而成的(de)，其外(wai)皮會很干燥(zao)，不過，里面的(de)肉已(yi)經(jing)烤熟了。香腸吃起(qi)來有(you)點(dian)干，捏(nie)起(qi)來也有(you)點(dian)硬(ying)，從(cong)外(wai)觀上(shang)能看出肥(fei)瘦相間的(de)樣子(zi)。紅腸捏(nie)起(qi)來沒有(you)那(nei)么硬(ying)，從(cong)外(wai)觀上(shang)來看，看不出肥(fei)瘦。

3、吃法區別

紅腸可以直接生吃，因為紅腸里的肉已經腌制(zhi)煮(zhu)熟(shu)了。而香腸必(bi)須先煮(zhu)熟(shu)才可以吃，口感(gan)比(bi)臘腸更有嚼勁。

4、材料區別

紅(hong)腸可(ke)以做成蒜香紅(hong)腸，香腸的類型是(shi)比較多的，主要(yao)分為川味(wei)兒(er)(er)香腸和廣味(wei)兒(er)(er)香腸。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味(wei)：紅腸有(you)特殊的(de)煙熏(xun)風味(wei)，是由于其(qi)有(you)煙熏(xun)烘干的(de)工藝，火腿腸則沒有(you)。

2、加工工藝(yi)：火腿(tui)(tui)腸(chang)(chang)屬(shu)于高溫肉制品，是經過121攝氏(shi)度(du)高溫蒸(zheng)煮(zhu)的(de)包裝肉制產品，保質期長(chang)；而紅腸(chang)(chang)則屬(shu)于低溫肉制品，是采用(yong)較低的(de)殺菌溫度(du)進行巴氏(shi)殺菌的(de)肉制品，一般是65-80度(du)的(de)溫度(du)。另外紅腸(chang)(chang)有灌腸(chang)(chang)的(de)工藝(yi)，即把肉灌在腸(chang)(chang)衣(yi)中；而火腿(tui)(tui)腸(chang)(chang)則沒有。

3、原(yuan)料(liao)：市面(mian)上的火(huo)腿腸純肉含量(liang)少(shao)，添加物(wu)多，屬低檔產品。而紅腸的肉含量(liang)高(gao)，原(yuan)料(liao)要求嚴格一點，相(xiang)對高(gao)檔。

4、儲存：火腿(tui)腸可(ke)以常(chang)溫保存，而紅腸要低溫保存保證(zheng)保質(zhi)期(qi)。