一、紅腸和香腸的區別

紅腸(chang)和(he)香腸(chang)的區別在于(yu)制作不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)(tong)(tong)、外形不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)(tong)(tong)、吃法不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)(tong)(tong)、材(cai)料上不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)(tong)(tong)。

1、制作區別

香腸是腌制入味(wei)后(hou)的豬(zhu)肉(rou)罐做(zuo)成(cheng)的，而(er)紅腸是以豬(zhu)肉(rou)、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等(deng)調(diao)料做(zuo)成(cheng)的。臘腸用豬(zhu)肉(rou)灌呈后(hou)通過煙熏、自然(ran)風干等(deng)方(fang)式制成(cheng)，做(zuo)好(hao)之后(hou)香味(wei)四溢。

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2、外形區別

紅腸是(shi)用烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)而(er)成的，其外皮(pi)會(hui)很干燥，不(bu)過，里面(mian)的肉已經烤(kao)熟了。香腸吃起(qi)來有(you)點干，捏(nie)起(qi)來也(ye)有(you)點硬，從(cong)外觀(guan)上能(neng)看出(chu)肥(fei)瘦相間(jian)的樣(yang)子。紅腸捏(nie)起(qi)來沒有(you)那(nei)么(me)硬，從(cong)外觀(guan)上來看，看不(bu)出(chu)肥(fei)瘦。

3、吃法區別

紅(hong)腸可以(yi)直(zhi)接生吃(chi)，因為紅(hong)腸里的肉已經(jing)腌(a)制煮熟(shu)了。而香腸必(bi)須先(xian)煮熟(shu)才可以(yi)吃(chi)，口感比臘腸更有嚼(jiao)勁。

4、材料區別

紅(hong)腸(chang)可以做(zuo)成蒜香紅(hong)腸(chang)，香腸(chang)的類型是(shi)比較多的，主(zhu)要分為川(chuan)味兒(er)香腸(chang)和廣(guang)味兒(er)香腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味(wei)：紅腸(chang)有特殊的煙(yan)熏風味(wei)，是(shi)由于其有煙(yan)熏烘干的工藝(yi)，火腿腸(chang)則沒有。

2、加工工藝：火(huo)腿(tui)腸(chang)(chang)屬(shu)于(yu)高溫肉(rou)(rou)制品(pin)，是經過121攝(she)氏度高溫蒸煮的(de)包裝肉(rou)(rou)制產品(pin)，保質期長；而(er)紅腸(chang)(chang)則屬(shu)于(yu)低(di)溫肉(rou)(rou)制品(pin)，是采用較低(di)的(de)殺菌溫度進行巴氏殺菌的(de)肉(rou)(rou)制品(pin)，一般是65-80度的(de)溫度。另外紅腸(chang)(chang)有灌腸(chang)(chang)的(de)工藝，即(ji)把(ba)肉(rou)(rou)灌在腸(chang)(chang)衣中(zhong)；而(er)火(huo)腿(tui)腸(chang)(chang)則沒(mei)有。

3、原料：市面上的火腿(tui)腸(chang)純(chun)肉含量少，添(tian)加物多，屬(shu)低檔(dang)產品。而紅腸(chang)的肉含量高，原料要求嚴格(ge)一點，相對高檔(dang)。

4、儲(chu)存(cun)：火(huo)腿腸(chang)可(ke)以常(chang)溫(wen)保存(cun)，而紅腸(chang)要(yao)低溫(wen)保存(cun)保證保質期。