一、紅腸和香腸的區別

紅腸(chang)和香腸(chang)的區別在(zai)于制(zhi)作不(bu)相同(tong)、外形(xing)不(bu)相同(tong)、吃法(fa)不(bu)相同(tong)、材料上不(bu)相同(tong)。

1、制作區別

香腸是腌制入(ru)味后的豬(zhu)肉(rou)罐(guan)做成(cheng)的，而紅(hong)腸(chang)是以(yi)豬(zhu)肉(rou)、淀粉、胡椒粉等(deng)調料(liao)做成(cheng)的。臘腸(chang)用豬(zhu)肉(rou)灌呈后通過煙熏、自然(ran)風干等(deng)方(fang)式(shi)制成(cheng)，做好之后香味四溢。

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2、外形區別

紅腸是用烤(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)而成的，其外皮會(hui)很干燥，不(bu)過，里面的肉已經(jing)烤(kao)熟了。香(xiang)腸吃起來有點干，捏起來也有點硬，從(cong)外觀上(shang)(shang)能看(kan)出肥瘦(shou)相間的樣子。紅腸捏起來沒有那么硬，從(cong)外觀上(shang)(shang)來看(kan)，看(kan)不(bu)出肥瘦(shou)。

3、吃法區別

紅腸(chang)可以直接生吃，因為紅腸(chang)里的肉(rou)已經(jing)腌制煮熟了。而香(xiang)腸(chang)必須先煮熟才可以吃，口(kou)感比臘腸(chang)更有嚼勁。

4、材料區別

紅腸(chang)可(ke)以做成蒜香(xiang)紅腸(chang)，香(xiang)腸(chang)的(de)類型是(shi)比較多(duo)的(de)，主要分為川味兒香(xiang)腸(chang)和廣味兒香(xiang)腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味(wei)：紅腸(chang)(chang)有特殊的煙熏風味(wei)，是(shi)由(you)于(yu)其有煙熏烘干的工藝，火腿腸(chang)(chang)則(ze)沒有。

2、加工(gong)工(gong)藝(yi)：火(huo)腿(tui)腸(chang)屬(shu)于高溫(wen)(wen)(wen)(wen)肉(rou)制品(pin)(pin)，是(shi)經過121攝氏度(du)高溫(wen)(wen)(wen)(wen)蒸(zheng)煮的包裝肉(rou)制產品(pin)(pin)，保質期長(chang)；而紅腸(chang)則屬(shu)于低(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)肉(rou)制品(pin)(pin)，是(shi)采用(yong)較低(di)的殺(sha)菌(jun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)進行巴(ba)氏殺(sha)菌(jun)的肉(rou)制品(pin)(pin)，一般是(shi)65-80度(du)的溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)。另外(wai)紅腸(chang)有(you)灌(guan)腸(chang)的工(gong)藝(yi)，即把肉(rou)灌(guan)在腸(chang)衣中；而火(huo)腿(tui)腸(chang)則沒(mei)有(you)。

3、原料(liao)：市面上的(de)火腿(tui)腸(chang)純肉含量(liang)少，添加物多，屬低檔產品。而紅腸(chang)的(de)肉含量(liang)高，原料(liao)要求嚴格(ge)一(yi)點，相對高檔。

4、儲存：火腿(tui)腸可以(yi)常溫保(bao)存，而紅腸要低溫保(bao)存保(bao)證保(bao)質期(qi)。