一、紅腸和香腸的區別

紅(hong)腸(chang)和香腸(chang)的區別在于(yu)制作不相同、外形不相同、吃法不相同、材料上不相同。

1、制作區別

香腸是腌制入(ru)味(wei)后的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)罐(guan)做成(cheng)(cheng)的(de)，而(er)紅腸是以豬肉(rou)(rou)(rou)、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等調料做成(cheng)(cheng)的(de)。臘腸用豬肉(rou)(rou)(rou)灌呈后通(tong)過(guo)煙熏(xun)、自然風干等方(fang)式制成(cheng)(cheng)，做好之后香(xiang)味(wei)四溢。

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2、外形區別

紅腸是用烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)而(er)成的，其外(wai)(wai)皮會很干(gan)燥，不過，里面的肉已經烤(kao)熟了。香腸吃起(qi)(qi)(qi)來有點干(gan)，捏(nie)起(qi)(qi)(qi)來也有點硬(ying)，從外(wai)(wai)觀(guan)上能看(kan)出(chu)肥瘦相間的樣子(zi)。紅腸捏(nie)起(qi)(qi)(qi)來沒有那么硬(ying)，從外(wai)(wai)觀(guan)上來看(kan)，看(kan)不出(chu)肥瘦。

3、吃法區別

紅腸可(ke)(ke)以直接生吃，因為紅腸里(li)的肉已(yi)經腌制煮熟(shu)(shu)了。而(er)香腸必須(xu)先煮熟(shu)(shu)才可(ke)(ke)以吃，口感(gan)比臘腸更有嚼勁(jing)。

4、材料區別

紅(hong)腸(chang)可以做成蒜香(xiang)紅(hong)腸(chang)，香(xiang)腸(chang)的類型是(shi)比較多的，主要分(fen)為(wei)川味兒香(xiang)腸(chang)和廣味兒香(xiang)腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風(feng)味(wei)：紅腸有(you)(you)特殊的煙熏風(feng)味(wei)，是由于(yu)其(qi)有(you)(you)煙熏烘干的工藝，火腿(tui)腸則沒有(you)(you)。

2、加工(gong)工(gong)藝：火(huo)腿(tui)(tui)腸(chang)(chang)(chang)屬(shu)于高(gao)溫肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品，是(shi)經過121攝氏(shi)度(du)高(gao)溫蒸(zheng)煮的(de)(de)包裝肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)產(chan)品，保質期長；而(er)紅腸(chang)(chang)(chang)則屬(shu)于低(di)溫肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品，是(shi)采用較(jiao)低(di)的(de)(de)殺菌(jun)溫度(du)進行巴(ba)氏(shi)殺菌(jun)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品，一般(ban)是(shi)65-80度(du)的(de)(de)溫度(du)。另外紅腸(chang)(chang)(chang)有灌腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)工(gong)藝，即把肉(rou)(rou)(rou)(rou)灌在腸(chang)(chang)(chang)衣中；而(er)火(huo)腿(tui)(tui)腸(chang)(chang)(chang)則沒(mei)有。

3、原料：市面上的(de)火腿腸(chang)純肉(rou)含量少，添加物多，屬(shu)低檔產品。而紅腸(chang)的(de)肉(rou)含量高，原料要求嚴格一(yi)點，相對高檔。

4、儲(chu)存(cun)：火腿腸可以常溫保(bao)存(cun)，而(er)紅腸要(yao)低溫保(bao)存(cun)保(bao)證保(bao)質期(qi)。