一、紅腸和香腸的區別

紅腸(chang)和(he)香腸(chang)的區(qu)別在(zai)于制作不(bu)(bu)相同(tong)、外形(xing)不(bu)(bu)相同(tong)、吃法不(bu)(bu)相同(tong)、材料上不(bu)(bu)相同(tong)。

1、制作區別

香腸是(shi)腌制入味后的(de)豬(zhu)肉罐(guan)做成(cheng)的(de)，而紅腸是(shi)以豬(zhu)肉、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等(deng)調(diao)料做成(cheng)的(de)。臘腸用豬(zhu)肉灌(guan)呈后通過(guo)煙(yan)熏、自然風干等(deng)方式(shi)制成(cheng)，做好之(zhi)后香味四(si)溢。

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2、外形區別

紅(hong)腸(chang)(chang)是(shi)用(yong)烤箱烘烤而成的，其外皮會很干(gan)燥，不(bu)過，里面的肉(rou)已經烤熟(shu)了。香腸(chang)(chang)吃起來有(you)點(dian)干(gan)，捏(nie)起來也有(you)點(dian)硬(ying)，從外觀上能看(kan)出(chu)(chu)肥(fei)瘦相間(jian)的樣子。紅(hong)腸(chang)(chang)捏(nie)起來沒有(you)那么(me)硬(ying)，從外觀上來看(kan)，看(kan)不(bu)出(chu)(chu)肥(fei)瘦。

3、吃法區別

紅腸(chang)可(ke)以直(zhi)接生吃(chi)，因為(wei)紅腸(chang)里的肉已經腌制煮熟了。而香腸(chang)必須(xu)先(xian)煮熟才可(ke)以吃(chi)，口(kou)感比臘腸(chang)更有嚼勁。

4、材料區別

紅(hong)腸(chang)可以做成蒜香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)紅(hong)腸(chang)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)的(de)類型是比較(jiao)多的(de)，主要(yao)分為川(chuan)味兒香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)和廣味兒香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風(feng)味(wei)：紅腸有(you)特殊的煙熏風(feng)味(wei)，是由于其(qi)有(you)煙熏烘(hong)干(gan)的工藝，火腿腸則沒有(you)。

2、加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)：火腿(tui)腸(chang)屬(shu)于(yu)高(gao)溫(wen)(wen)肉(rou)制(zhi)品(pin)，是(shi)經過121攝氏度高(gao)溫(wen)(wen)蒸煮的(de)包裝肉(rou)制(zhi)產品(pin)，保(bao)質期長；而(er)紅(hong)(hong)腸(chang)則(ze)屬(shu)于(yu)低溫(wen)(wen)肉(rou)制(zhi)品(pin)，是(shi)采用較低的(de)殺(sha)菌溫(wen)(wen)度進行(xing)巴(ba)氏殺(sha)菌的(de)肉(rou)制(zhi)品(pin)，一般是(shi)65-80度的(de)溫(wen)(wen)度。另外紅(hong)(hong)腸(chang)有灌(guan)腸(chang)的(de)工(gong)(gong)藝(yi)，即把肉(rou)灌(guan)在腸(chang)衣中(zhong)；而(er)火腿(tui)腸(chang)則(ze)沒(mei)有。

3、原(yuan)(yuan)料(liao)：市面上的火腿腸純(chun)肉(rou)含量少，添加物多，屬低(di)檔產(chan)品。而紅腸的肉(rou)含量高，原(yuan)(yuan)料(liao)要求嚴格一點，相對高檔。

4、儲(chu)存：火腿腸可以常溫保(bao)存，而(er)紅腸要低(di)溫保(bao)存保(bao)證保(bao)質期。