一、紅腸和香腸的區別

紅(hong)腸和(he)香腸的區別在(zai)于制(zhi)作(zuo)不相同、外形不相同、吃法不相同、材料上不相同。

1、制作區別

香腸是腌制入味(wei)后的豬肉罐(guan)做(zuo)成(cheng)的，而紅腸(chang)是以豬肉、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等(deng)調料做(zuo)成(cheng)的。臘腸(chang)用(yong)豬肉灌(guan)呈后通過煙熏、自然風干等(deng)方式制成(cheng)，做(zuo)好之后香味(wei)四溢。

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2、外形區別

紅腸(chang)是用烤(kao)箱烘烤(kao)而(er)成的(de)，其外皮(pi)會很干燥(zao)，不(bu)過，里面的(de)肉已經烤(kao)熟了。香腸(chang)吃起(qi)來有點干，捏起(qi)來也有點硬，從外觀上(shang)能(neng)看(kan)出(chu)肥瘦相(xiang)間的(de)樣子。紅腸(chang)捏起(qi)來沒有那(nei)么硬，從外觀上(shang)來看(kan)，看(kan)不(bu)出(chu)肥瘦。

3、吃法區別

紅腸(chang)可(ke)以直接生吃(chi)，因為(wei)紅腸(chang)里的肉已經腌(a)制煮(zhu)(zhu)熟(shu)了。而(er)香腸(chang)必(bi)須(xu)先煮(zhu)(zhu)熟(shu)才可(ke)以吃(chi)，口(kou)感比臘(la)腸(chang)更有嚼勁(jing)。

4、材料區別

紅腸(chang)可以做(zuo)成蒜香紅腸(chang)，香腸(chang)的(de)類型是比較多的(de)，主要(yao)分為(wei)川味兒香腸(chang)和廣(guang)味兒香腸(chang)。

二、哈爾濱紅腸和火腿腸區別

1、風味：紅腸有(you)特殊的煙熏風味，是由于其有(you)煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒(mei)有(you)。

2、加工(gong)工(gong)藝(yi)：火(huo)腿腸(chang)(chang)屬于(yu)高溫(wen)肉(rou)制(zhi)品(pin)，是(shi)經(jing)過121攝氏度(du)(du)高溫(wen)蒸煮的(de)包裝肉(rou)制(zhi)產品(pin)，保(bao)質期長；而紅腸(chang)(chang)則屬于(yu)低溫(wen)肉(rou)制(zhi)品(pin)，是(shi)采用較低的(de)殺菌溫(wen)度(du)(du)進行(xing)巴氏殺菌的(de)肉(rou)制(zhi)品(pin)，一般是(shi)65-80度(du)(du)的(de)溫(wen)度(du)(du)。另外紅腸(chang)(chang)有灌腸(chang)(chang)的(de)工(gong)藝(yi)，即把肉(rou)灌在腸(chang)(chang)衣中；而火(huo)腿腸(chang)(chang)則沒有。

3、原料(liao)：市面上的火腿腸純(chun)肉含量(liang)少，添(tian)加物多(duo)，屬低檔產品。而紅腸的肉含量(liang)高，原料(liao)要求(qiu)嚴格一點(dian)，相對高檔。

4、儲存(cun)：火腿腸可以(yi)常溫(wen)保存(cun)，而紅腸要(yao)低(di)溫(wen)保存(cun)保證保質期。