一、臘腸炒什么菜好吃

臘腸作為一(yi)(yi)種肉類制品，它的(de)吃法有很多，比較常見的(de)就是炒(chao)(chao)著吃，可以和很多食材一(yi)(yi)起搭(da)配，那么(me)臘腸炒(chao)(chao)什(shen)么(me)好吃呢？

1、臘腸炒烏冬

材料：

臘腸、青菜、烏東面、蔥花、雞蛋、老抽(chou)、鹽、糖、雞精。

做法：

（1）先(xian)將鍋加(jia)熱(re)，等鍋熱(re)后(hou)，倒油，把雞蛋打進(jin)去，煎(jian)好后(hou)取出(chu)。

（2）鍋中剩了一些(xie)油，撒(sa)入蔥花，炒香(xiang)，加入香(xiang)腸，加入青菜炒到青菜變(bian)色。

（3）另(ling)一個鍋煮烏冬面(mian)，煮熟后加入鍋中翻炒(chao)幾下(xia)。

（4）加(jia)入少許老抽，少許鹽，糖和雞精，繼續翻(fan)炒均(jun)勻。

（5）起(qi)鍋，裝盤。

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2、蘆蒿炒香腸

材料：

臘(la)腸一節、蘆蒿半斤。

做法：

（1）香(xiang)腸切片(pian)，鍋(guo)中油(you)熱，放姜片(pian)，紅辣(la)椒爆(bao)香(xiang)一下(xia)，倒入(ru)臘腸，加點(dian)料酒煸炒1分鐘，然(ran)后倒入(ru)蘆蒿。

（2）加鹽，大(da)火炒(chao)個2到(dao)3分鐘就可以(yi)了。

（3）出鍋前加點雞(ji)精即可。

3、香腸炒白菜

材料：

臘腸、白菜、糖、鹽、雞精、老抽、水、橄欖油(you)、生粉。

做法：

（1）生(sheng)粉(fen)加一勺水(shui)拌(ban)勻。

（2）香腸(chang)切片備用。

（3）白菜放水里(li)浸半小時，洗凈切碎(sui)。

（4）放一勺(shao)橄(gan)欖油入鍋，白(bai)菜下(xia)(xia)鍋翻(fan)炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)(xia)再倒入香腸，加一大(da)碗水、適量(liang)糖(tang)、鹽、雞精、一勺(shao)老抽，翻(fan)炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)(xia)。

（5）再倒(dao)入生粉水，加蓋滾(gun)幾分鐘。

（6）滾到(dao)水快收(shou)干，關(guan)火盛盤。

4、尖椒炒臘腸

材料：

尖椒2個(ge)、彩椒1個(ge)（尖椒型）、臘腸2根、鹽1克(ke)、白糖1克(ke)、料酒1湯(tang)匙(chi)、味精0.5克(ke)、食用油10克(ke)、蔥絲少許。

做法：

（1）尖椒、彩椒洗凈切(qie)(qie)塊；臘腸切(qie)(qie)片，大(da)蔥切(qie)(qie)絲。

（2）熱鍋涼油，下蔥絲稍煸(bian)炒(chao)、下臘腸炒(chao)肉開始透亮(liang)時放尖椒翻(fan)炒(chao)至(zhi)熟。

（3）加調(diao)料調(diao)味即可。

5、芥蘭炒香腸

材料：

鮮芥(jie)蘭150克、香(xiang)腸100克、生姜(jiang)10克、花生油(you)150克、鹽10克、味(wei)精8克、白糖2克、濕(shi)生粉適量(liang)、麻(ma)油(you)少許。

制作：

（1）芥(jie)蘭去葉切(qie)(qie)(qie)長段，二登(deng)切(qie)(qie)(qie)花刀(dao)、臘(la)腸煮熟切(qie)(qie)(qie)片、生姜切(qie)(qie)(qie)片。

（2）燒鍋下花(hua)生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸(chang)炒(chao)至入味時。

（3）然后調入(ru)味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入(ru)麻(ma)油翻炒幾下(xia)出鍋即可。

6、荷蘭豆炒香腸

材料：

香腸100克(ke)、荷(he)蘭豆100克(ke)、鹽(yan)2克(ke)。

做法：

（1）荷蘭(lan)豆洗凈，備(bei)用。

（2）香腸先蒸好，然后切小(xiao)片。

（3）鍋中放(fang)(fang)少許的油，油熱后(hou)(hou)，放(fang)(fang)入香腸片(pian)，小炒30秒后(hou)(hou)，放(fang)(fang)入荷蘭(lan)豆。

（4）翻炒均(jun)勻，等荷(he)蘭(lan)豆變色(se)后，放入(ru)鹽，即(ji)可起鍋。

二、炒臘腸之前先要給臘腸焯水嗎

炒臘(la)(la)腸(chang)(chang)是很常見的(de)一種臘(la)(la)腸(chang)(chang)做法(fa)，大部分的(de)做法(fa)是直接(jie)把臘(la)(la)腸(chang)(chang)放進菜里(li)一起炒，也有的(de)做法(fa)會在炒臘(la)(la)腸(chang)(chang)之前先把臘(la)(la)腸(chang)(chang)焯一遍水(shui)，那么炒臘(la)(la)腸(chang)(chang)要(yao)焯水(shui)嗎？

其(qi)實，臘腸有很多種(zhong)類型，炒(chao)臘腸的時候要(yao)(yao)不要(yao)(yao)焯(zhuo)水，要(yao)(yao)看臘腸本身：

1、很多(duo)臘腸(chang)是(shi)直接用生(sheng)豬肉(rou)腌(a)制而成(cheng)的生(sheng)臘腸(chang)，這種生(sheng)臘腸(chang)在吃之(zhi)前是(shi)需要處(chu)理的，可(ke)以用熱水浸泡或(huo)者是(shi)焯水燙一遍(bian)，能夠(gou)減少一部分(fen)的咸味。

2、有一(yi)些臘腸是熏(xun)干的(de)，這(zhe)(zhe)種(zhong)熏(xun)干的(de)臘腸肉質會(hui)很硬(ying)(ying)，幾(ji)乎沒有多余的(de)水分，所(suo)以(yi)這(zhe)(zhe)個熏(xun)干臘腸也是可以(yi)焯水燙一(yi)遍的(de)，這(zhe)(zhe)樣(yang)是為了改(gai)善臘腸的(de)口感(gan)，讓臘腸吸收一(yi)些水分變得軟一(yi)些，吃起來能夠有嚼感(gan)但是又不會(hui)硬(ying)(ying)到(dao)咯牙。

3、一些已經經過加工的包裝臘腸就不是很(hen)需要焯(zhuo)水(shui)了，在(zai)超市能夠買到的(de)(de)即食臘腸在(zai)含鹽量和硬度(du)上面都是比較適中的(de)(de)，可以(yi)直接(jie)用來炒菜吃(chi)。