包(bao)粽子(zi)的(de)米(mi)要泡(pao)多久？一種(zhong)說法(fa)是：包(bao)粽子(zi)的(de)糯(nuo)米(mi)最(zui)佳浸(jin)泡(pao)時間為(wei)(wei)瀝水時間30分，浸(jin)泡(pao)時間40分，米(mi)和水的(de)比例為(wei)(wei)一比二；還有一種(zhong)說法(fa)是：糯(nuo)米(mi)越(yue)泡(pao)會越(yue)黏，包(bao)的(de)粽子(zi)越(yue)好吃(chi)，至少(shao)要泡(pao)3個(ge)小時左右(you)。
包(bao)粽(zong)子(zi)(zi)的米要(yao)泡(pao)多(duo)久？很多(duo)朋友(you)都不知(zhi)道粽(zong)子(zi)(zi)糯(nuo)米要(yao)泡(pao)多(duo)長時間(jian)，小編(bian)在網上(shang)查過(guo)相(xiang)關資料(liao)后發現包(bao)粽(zong)子(zi)(zi)的米泡(pao)多(duo)久才合適這個問題有兩種說(shuo)法，下面就詳細(xi)的為(wei)您介紹一些粽(zong)子(zi)(zi)糯(nuo)米要(yao)泡(pao)多(duo)久。
包粽(zong)子的(de)糯米最(zui)佳浸(jin)泡(pao)時(shi)間為(wei)：瀝水(shui)(shui)時(shi)間30分(fen)，浸(jin)泡(pao)時(shi)間40分(fen)，米和水(shui)(shui)的(de)比例為(wei)一(yi)比二，浸(jin)泡(pao)水(shui)(shui)溫30度(du)左右(you)。這樣泡(pao)出(chu)來的(de)糯米，做成粽(zong)子色澤潔白、有(you)光澤，具有(you)粽(zong)子特有(you)的(de)香(xiang)氣，口感黏度(du)適中，精而不(bu)爛。
糯米(mi)(mi)(mi)越(yue)泡(pao)(pao)會越(yue)黏，包的粽(zong)子(zi)越(yue)好吃。換(huan)句話(hua)說，只要泡(pao)(pao)米(mi)(mi)(mi)的方法正(zheng)確，包粽(zong)子(zi)的米(mi)(mi)(mi)泡(pao)(pao)越(yue)久(jiu)越(yue)好，至少要泡(pao)(pao)3個小時(shi)左右。正(zheng)確的做法是(shi)(shi)用清(qing)水(shui)浸沒糯米(mi)(mi)(mi)，每(mei)天換(huan)2～3次水(shui)，浸泡(pao)(pao)幾天后再(zai)包粽(zong)子(zi)，由(you)于(yu)細(xi)胞吸水(shui)將(jiang)細(xi)胞壁脹破，黏性成(cheng)分釋放出來，可(ke)使粽(zong)子(zi)異常(chang)黏軟。只要每(mei)天堅持換(huan)水(shui)，糯米(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)不(bu)會變質(zhi)的，但(dan)水(shui)量(liang)要足，否則米(mi)(mi)(mi)吸足水(shui)后暴(bao)露于(yu)空氣中，米(mi)(mi)(mi)粒就會粉(fen)化。
總結：至于(yu)包(bao)粽子的糯米到(dao)底要泡(pao)多久的最終答案，小(xiao)編建議您(nin)可以都試一(yi)下，選(xuan)擇最佳的浸泡(pao)時間。
糯米(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)黏性存貯于細(xi)胞當中(zhong)，若用水(shui)(shui)淘過(guo)馬(ma)上就包粽(zong)子(zi)，即使上等糯米(mi)(mi)也不會很黏。因為粽(zong)子(zi)糯米(mi)(mi)直接煮(zhu)吸水(shui)(shui)性較差，包粽(zong)子(zi)前對糯米(mi)(mi)的(de)(de)浸泡會讓(rang)米(mi)(mi)在煮(zhu)的(de)(de)時候更容易(yi)吸水(shui)(shui)，縮短粽(zong)子(zi)的(de)(de)煮(zhu)制時間，并(bing)提高粽(zong)子(zi)的(de)(de)口感。
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