包(bao)(bao)(bao)粽(zong)(zong)子的米要(yao)泡(pao)多久？一種說法(fa)是(shi)：包(bao)(bao)(bao)粽(zong)(zong)子的糯(nuo)米最佳浸(jin)泡(pao)時(shi)間為瀝水(shui)時(shi)間30分，浸(jin)泡(pao)時(shi)間40分，米和水(shui)的比例(li)為一比二；還有一種說法(fa)是(shi)：糯(nuo)米越(yue)(yue)泡(pao)會越(yue)(yue)黏，包(bao)(bao)(bao)的粽(zong)(zong)子越(yue)(yue)好吃，至少要(yao)泡(pao)3個小(xiao)時(shi)左右。
包(bao)粽(zong)子的米(mi)要(yao)泡多久？很多朋友(you)都(dou)不知道粽(zong)子糯(nuo)米(mi)要(yao)泡多長時(shi)間，小編在網上查過相關(guan)資料后(hou)發現包(bao)粽(zong)子的米(mi)泡多久才合適這(zhe)個問題有兩種說(shuo)法(fa)，下面就詳(xiang)細的為您介紹一(yi)些粽(zong)子糯(nuo)米(mi)要(yao)泡多久。
包粽(zong)子(zi)的糯米最(zui)佳浸(jin)(jin)泡時間為(wei)：瀝水時間30分(fen)，浸(jin)(jin)泡時間40分(fen)，米和水的比(bi)(bi)例為(wei)一比(bi)(bi)二，浸(jin)(jin)泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽(zong)子(zi)色澤潔白、有光澤，具有粽(zong)子(zi)特有的香氣，口感(gan)黏度適(shi)中，精而不爛(lan)。
糯(nuo)(nuo)(nuo)米越泡(pao)(pao)(pao)(pao)會越黏，包(bao)的粽子(zi)越好吃(chi)。換(huan)句話說，只要(yao)泡(pao)(pao)(pao)(pao)米的方法正確(que)，包(bao)粽子(zi)的米泡(pao)(pao)(pao)(pao)越久越好，至少要(yao)泡(pao)(pao)(pao)(pao)3個小時左右。正確(que)的做法是用清水浸沒(mei)糯(nuo)(nuo)(nuo)米，每天換(huan)2～3次水，浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)幾天后再包(bao)粽子(zi)，由于細(xi)胞(bao)吸水將細(xi)胞(bao)壁脹破，黏性成分釋放出來(lai)，可使粽子(zi)異常(chang)黏軟(ruan)。只要(yao)每天堅持換(huan)水，糯(nuo)(nuo)(nuo)米是不會變質的，但(dan)水量要(yao)足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒(li)就會粉化(hua)。
總結：至于(yu)包粽子的(de)(de)糯米到底要泡多(duo)久的(de)(de)最終答(da)案，小編建議(yi)您可以都試一下，選(xuan)擇最佳的(de)(de)浸泡時間。
糯(nuo)米(mi)(mi)中的黏(nian)性(xing)存貯于(yu)細胞當中，若用水(shui)淘過馬(ma)上就(jiu)包粽子，即使上等糯(nuo)米(mi)(mi)也不會(hui)很黏(nian)。因為(wei)粽子糯(nuo)米(mi)(mi)直接煮(zhu)吸(xi)(xi)水(shui)性(xing)較差，包粽子前對糯(nuo)米(mi)(mi)的浸泡會(hui)讓(rang)米(mi)(mi)在煮(zhu)的時(shi)候更容易吸(xi)(xi)水(shui)，縮短粽子的煮(zhu)制時(shi)間(jian)，并提高粽子的口感。
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