包(bao)粽子的(de)米要(yao)泡多久(jiu)？一種(zhong)說法(fa)是：包(bao)粽子的(de)糯米最佳浸泡時(shi)間為瀝水(shui)時(shi)間30分，浸泡時(shi)間40分，米和水(shui)的(de)比(bi)例為一比(bi)二；還有一種(zhong)說法(fa)是：糯米越泡會越黏，包(bao)的(de)粽子越好吃，至少(shao)要(yao)泡3個小時(shi)左右。
包粽子(zi)的米(mi)(mi)要(yao)泡(pao)多(duo)(duo)久？很多(duo)(duo)朋友(you)都(dou)不知道粽子(zi)糯米(mi)(mi)要(yao)泡(pao)多(duo)(duo)長時(shi)間，小編在網上查過相(xiang)關(guan)資料后發現(xian)包粽子(zi)的米(mi)(mi)泡(pao)多(duo)(duo)久才合適(shi)這(zhe)個問(wen)題有兩(liang)種(zhong)說(shuo)法，下(xia)面就詳(xiang)細的為您介紹一些粽子(zi)糯米(mi)(mi)要(yao)泡(pao)多(duo)(duo)久。
包粽子的糯米(mi)最佳浸(jin)(jin)泡時間(jian)為：瀝水(shui)(shui)時間(jian)30分，浸(jin)(jin)泡時間(jian)40分，米(mi)和(he)水(shui)(shui)的比例為一比二，浸(jin)(jin)泡水(shui)(shui)溫30度左右。這樣(yang)泡出來的糯米(mi)，做成粽子色澤潔白、有光(guang)澤，具(ju)有粽子特有的香氣，口感黏度適中(zhong)，精而不(bu)爛。
糯(nuo)米(mi)越(yue)(yue)(yue)泡(pao)會(hui)越(yue)(yue)(yue)黏(nian)(nian)，包的(de)(de)粽(zong)(zong)子(zi)越(yue)(yue)(yue)好吃(chi)。換(huan)句話說，只要泡(pao)米(mi)的(de)(de)方法正確(que)，包粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)米(mi)泡(pao)越(yue)(yue)(yue)久越(yue)(yue)(yue)好，至(zhi)少要泡(pao)3個小時左右。正確(que)的(de)(de)做法是用清水浸沒糯(nuo)米(mi)，每(mei)天換(huan)2～3次水，浸泡(pao)幾(ji)天后再包粽(zong)(zong)子(zi)，由于(yu)細(xi)胞吸水將細(xi)胞壁(bi)脹(zhang)破，黏(nian)(nian)性成分釋放出來，可使粽(zong)(zong)子(zi)異常黏(nian)(nian)軟。只要每(mei)天堅持換(huan)水，糯(nuo)米(mi)是不(bu)會(hui)變質(zhi)的(de)(de)，但水量要足，否則米(mi)吸足水后暴露于(yu)空氣中(zhong)，米(mi)粒(li)就會(hui)粉(fen)化。
總結：至于包粽子(zi)的(de)糯米到底(di)要泡多久的(de)最終(zhong)答(da)案，小(xiao)編建(jian)議您可以(yi)都試(shi)一下，選擇最佳的(de)浸泡時間。
糯(nuo)米中的(de)黏性存貯于細胞當(dang)中，若用水淘過馬(ma)上(shang)就(jiu)包粽(zong)(zong)(zong)子(zi)，即使上(shang)等(deng)糯(nuo)米也(ye)不會很(hen)黏。因(yin)為粽(zong)(zong)(zong)子(zi)糯(nuo)米直接煮(zhu)吸水性較差，包粽(zong)(zong)(zong)子(zi)前對糯(nuo)米的(de)浸泡會讓米在(zai)煮(zhu)的(de)時(shi)候更容易吸水，縮(suo)短粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)煮(zhu)制時(shi)間，并提高粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)口感。
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