包(bao)粽(zong)子(zi)的米要(yao)泡多久？一種說(shuo)法是(shi)(shi)：包(bao)粽(zong)子(zi)的糯(nuo)米最佳(jia)浸(jin)泡時(shi)間(jian)為瀝(li)水(shui)時(shi)間(jian)30分，浸(jin)泡時(shi)間(jian)40分，米和水(shui)的比例為一比二；還有(you)一種說(shuo)法是(shi)(shi)：糯(nuo)米越(yue)泡會(hui)越(yue)黏，包(bao)的粽(zong)子(zi)越(yue)好吃，至少要(yao)泡3個小時(shi)左右。
包粽(zong)(zong)子的(de)米要(yao)(yao)泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)？很多(duo)朋友都不知道粽(zong)(zong)子糯米要(yao)(yao)泡(pao)(pao)多(duo)長時間，小編在網上查過(guo)相(xiang)關資料(liao)后發現包粽(zong)(zong)子的(de)米泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)才(cai)合適(shi)這個問題(ti)有兩種說法，下面就詳細的(de)為您介(jie)紹(shao)一些粽(zong)(zong)子糯米要(yao)(yao)泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)。
包粽(zong)子的糯米(mi)最佳浸(jin)泡時間為：瀝水(shui)(shui)時間30分(fen)，浸(jin)泡時間40分(fen)，米(mi)和水(shui)(shui)的比例(li)為一比二(er)，浸(jin)泡水(shui)(shui)溫30度(du)左右。這樣(yang)泡出來的糯米(mi)，做(zuo)成粽(zong)子色澤潔白(bai)、有(you)光澤，具有(you)粽(zong)子特有(you)的香氣，口感黏度(du)適中，精(jing)而不爛。
糯(nuo)米(mi)越泡(pao)會(hui)越黏(nian)，包(bao)(bao)的粽(zong)子(zi)越好吃。換句話說，只要(yao)(yao)泡(pao)米(mi)的方法正(zheng)確，包(bao)(bao)粽(zong)子(zi)的米(mi)泡(pao)越久(jiu)越好，至少要(yao)(yao)泡(pao)3個小(xiao)時(shi)左右。正(zheng)確的做法是用清水(shui)(shui)浸沒(mei)糯(nuo)米(mi)，每天(tian)換2～3次水(shui)(shui)，浸泡(pao)幾(ji)天(tian)后再包(bao)(bao)粽(zong)子(zi)，由(you)于(yu)(yu)細(xi)胞吸水(shui)(shui)將(jiang)細(xi)胞壁脹破，黏(nian)性成分釋放出來，可使粽(zong)子(zi)異常黏(nian)軟。只要(yao)(yao)每天(tian)堅持換水(shui)(shui)，糯(nuo)米(mi)是不(bu)會(hui)變質的，但(dan)水(shui)(shui)量要(yao)(yao)足(zu)，否則米(mi)吸足(zu)水(shui)(shui)后暴露(lu)于(yu)(yu)空氣中，米(mi)粒就會(hui)粉化(hua)。
總結：至(zhi)于(yu)包粽子的(de)糯米到底(di)要泡多久的(de)最終答案，小(xiao)編建議您可以都試(shi)一下(xia)，選(xuan)擇最佳的(de)浸泡時間(jian)。
糯(nuo)米中的黏(nian)性存貯(zhu)于細(xi)胞當中，若用(yong)水淘過馬(ma)上就包(bao)粽(zong)子，即使上等糯(nuo)米也(ye)不會很黏(nian)。因為粽(zong)子糯(nuo)米直接煮(zhu)(zhu)吸水性較差，包(bao)粽(zong)子前(qian)對(dui)糯(nuo)米的浸(jin)泡會讓米在煮(zhu)(zhu)的時候更(geng)容易(yi)吸水，縮短粽(zong)子的煮(zhu)(zhu)制時間，并提高粽(zong)子的口感(gan)。
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