包粽(zong)子的(de)米要(yao)泡(pao)(pao)(pao)多(duo)久(jiu)？一種說法(fa)(fa)是(shi)：包粽(zong)子的(de)糯米最(zui)佳浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)為瀝水時間(jian)30分，浸泡(pao)(pao)(pao)時間(jian)40分，米和(he)水的(de)比(bi)例(li)為一比(bi)二；還有一種說法(fa)(fa)是(shi)：糯米越泡(pao)(pao)(pao)會越黏，包的(de)粽(zong)子越好(hao)吃，至少要(yao)泡(pao)(pao)(pao)3個小(xiao)時左右。
包粽子的米要泡(pao)多(duo)(duo)久？很多(duo)(duo)朋友都(dou)不知道粽子糯米要泡(pao)多(duo)(duo)長時間，小(xiao)編在網(wang)上查過(guo)相(xiang)關資(zi)料(liao)后發現(xian)包粽子的米泡(pao)多(duo)(duo)久才合(he)適(shi)這個問題有兩種說法，下面就詳細(xi)的為您(nin)介(jie)紹一些粽子糯米要泡(pao)多(duo)(duo)久。
包粽(zong)子的糯(nuo)米(mi)最佳浸(jin)泡(pao)(pao)時間為(wei)：瀝水(shui)時間30分(fen)，浸(jin)泡(pao)(pao)時間40分(fen)，米(mi)和水(shui)的比例為(wei)一比二(er)，浸(jin)泡(pao)(pao)水(shui)溫30度左右。這樣泡(pao)(pao)出來(lai)的糯(nuo)米(mi)，做(zuo)成粽(zong)子色澤潔白、有(you)(you)光澤，具有(you)(you)粽(zong)子特有(you)(you)的香氣，口(kou)感(gan)黏度適中，精而不爛。
糯米(mi)(mi)越(yue)(yue)泡會越(yue)(yue)黏，包的(de)粽(zong)(zong)子越(yue)(yue)好吃。換句話說，只(zhi)要(yao)泡米(mi)(mi)的(de)方法(fa)正確，包粽(zong)(zong)子的(de)米(mi)(mi)泡越(yue)(yue)久(jiu)越(yue)(yue)好，至少要(yao)泡3個(ge)小時左右。正確的(de)做法(fa)是(shi)用清水(shui)浸(jin)沒糯米(mi)(mi)，每天(tian)換2～3次水(shui)，浸(jin)泡幾天(tian)后再(zai)包粽(zong)(zong)子，由(you)于(yu)細胞吸水(shui)將(jiang)細胞壁(bi)脹破，黏性成分釋放(fang)出(chu)來，可使(shi)粽(zong)(zong)子異(yi)常黏軟。只(zhi)要(yao)每天(tian)堅持換水(shui)，糯米(mi)(mi)是(shi)不(bu)會變質的(de)，但水(shui)量(liang)要(yao)足，否則(ze)米(mi)(mi)吸足水(shui)后暴露于(yu)空氣中，米(mi)(mi)粒就(jiu)會粉化(hua)。
總結：至于包粽子(zi)的(de)糯米到底要泡多久(jiu)的(de)最(zui)終答案，小(xiao)編建議您(nin)可以都試(shi)一下(xia)，選(xuan)擇(ze)最(zui)佳的(de)浸泡時間(jian)。
糯米(mi)中的黏(nian)(nian)性存貯(zhu)于細胞當中，若用水(shui)(shui)淘過馬上就包粽子，即使上等(deng)糯米(mi)也不會很黏(nian)(nian)。因為粽子糯米(mi)直接煮(zhu)吸(xi)水(shui)(shui)性較差(cha)，包粽子前對糯米(mi)的浸泡會讓米(mi)在煮(zhu)的時候更容易(yi)吸(xi)水(shui)(shui)，縮(suo)短粽子的煮(zhu)制時間(jian)，并(bing)提(ti)高(gao)粽子的口(kou)感。
五芳齋
真真老老
稻香私房
知味觀
諸老大
稻香村
三全
三珍齋
利口福
元祖
