一、紅腸怎么做好吃

選料：

紅(hong)腸選擇(ze)優質(zhi)豬(zhu)肉作為原料(liao)肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬(zhu)、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調味料(liao)，經(jing)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮(zhu)制、煙熏等工(gong)序制成(cheng)。

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原料配方：

紅(hong)腸(chang)肉(rou)餡的配方很(hen)多(duo)，常用(yong)的有兩種：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香(xiang)粉250克；腸(chang)衣用豬(zhu)小腸(chang)所配長度約(yue)300米。

2、精瘦肉30公斤(jin)，肥肉20公斤(jin)、牛肉50公斤(jin)、淀粉(fen)10公斤(jin)、蒜300克(ke)、胡(hu)椒粉(fen)100克(ke)，腸衣用牛大(da)腸。

紅腸的制作方法：

1、腌(a)制(zhi)。將原料肉(rou)用(yong)鹽腌(a)制(zhi)，使鹽分混合均勻地進入(ru)肉(rou)體。按照上(shang)述配料計算(suan)，一般加(jia)鹽量為肉(rou)重的(de)3～5%。同(tong)時加(jia)入(ru)鹽重5%的(de)食用(yong)硝，瘦肉(rou)先削皮剔骨，和肥肉(rou)分別(bie)腌(a)制(zhi)，揉(rou)搓(cuo)均勻后，置于(yu)3～4℃冰箱（庫）內(nei)冷藏(zang)2～3天。

2、絞(jiao)拌(ban)。將腌制過(guo)的(de)肉切成肉丁(ding)加(jia)上配(pei)料(liao)，裝(zhuang)進(jin)攪(jiao)肉機(ji)絞(jiao)碎，然后倒入經(jing)清水(shui)溶解過(guo)的(de)淀粉中拌(ban)勻，肥肉丁(ding)或豬肉這時也(ye)可加(jia)入。肉餡充分攪(jiao)拌(ban)，邊攪(jiao)邊加(jia)清水(shui)，加(jia)水(shui)量為肉重的(de)30～40%，以肉餡帶粘性為準。

3、灌(guan)腸。用灌(guan)腸機(ji)將肉(rou)餡灌(guan)入腸衣(yi)內，灌(guan)肉(rou)后每隔20厘(li)米左(zuo)右(you)為一節，節間用細繩扎牢。

4、烘(hong)烤(kao)(kao)。將紅腸(chang)放進(jin)烘(hong)箱內烘(hong)烤(kao)(kao)，烘(hong)烤(kao)(kao)溫(wen)度掌握(wo)在65～80℃，烘(hong)烤(kao)(kao)時間按腸(chang)衣細粗分(fen)別(bie)為0.5～1小時。烘(hong)烤(kao)(kao)標準以腸(chang)衣呈干燥，肉餡(xian)呈紅色為佳(jia)。

5、水(shui)煮。將紅腸水(shui)煮，水(shui)煮溫度為80℃，水(shui)煮時間因腸衣種類而不(bu)同(tong)，羊腸10～15分(fen)鐘(zhong)。豬(zhu)腸20～30分(fen)鐘(zhong)，牛腸0.5～1.0小時。水(shui)煮標(biao)準(zhun)是(shi)腸體發(fa)硬，有(you)彈性即成。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈(ha)爾(er)濱紅腸(chang)非(fei)常的有名，很多(duo)人旅游后回家都會(hui)買(mai)點，一(yi)個是給家人帶回去吃，另一(yi)個就(jiu)是在車(che)上吃，幾根紅腸(chang)+一(yi)瓶水(shui)足夠！

2、尖椒炒著吃

其實(shi)紅腸就是直接能吃的(de)，至于加上(shang)辣椒(jiao)炒的(de)話，一個是為(wei)了熱(re)一下(xia)，另一個是把它當(dang)做一盤菜來吃，而不是零食！

3、烤紅腸

去過中(zhong)央大街的人應該都知道，那里最著名的就是(shi)烤紅腸，烤的開(kai)花兒，灑上辣椒面和芝麻，聞著就想吃。

4、紅腸披薩

披(pi)薩是現在人(ren)(ren)們發現的另一種美食，而且很(hen)多人(ren)(ren)自己也(ye)學(xue)著做(zuo)，所以紅腸也(ye)被(bei)列入披(pi)薩的制作，味道(dao)還不錯，可以試(shi)(shi)試(shi)(shi)！

5、紅腸炒飯

與披薩(sa)不同，這(zhe)是(shi)屬于中國的傳統美(mei)食，不，應該說是(shi)主食，不愛吃肉(rou)的小伙伴去吃炒(chao)(chao)飯，很少人會點(dian)蛋炒(chao)(chao)飯或者醬油炒(chao)(chao)飯，更多的都喜歡紅(hong)腸炒(chao)(chao)飯，少放點(dian)鹽也(ye)非常的夠(gou)味兒。

6、炸紅腸

相(xiang)對于烤紅腸(chang)來說，炸紅腸(chang)就是油比較大一些，但是炸的食(shi)物刷(shua)上醬和辣椒(jiao)之后(hou)，和烤的食(shi)物有一拼(pin)，味道各不相(xiang)同，各有各的美(mei)味。