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肉丸行業簡介

魚丸怎么做

選肉(rou)：做丸子對(dui)肉(rou)的要(yao)求特別高，一(yi)定要(yao)選用夾子肉(rou)，即豬前(qian)腿與豬身(shen)相連(lian)的部(bu)位。則(ze)肉(rou)質(zhi)較(jiao)好(hao)(hao)(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)(hao)(hao)的肉(rou)質(zhi)做丸子口感(gan)非常好(hao)(hao)(hao)，不需要(yao)勾(gou)芡也(ye)能成(cheng)型。

剁(duo)(duo)肉：選(xuan)好(hao)肉后(hou)按肥瘦(shou)約3：1的比例，手工剁(duo)(duo)碎(sui)。剁(duo)(duo)的過程中可根據(ju)肉的老嫩加(jia)入適量的水，一定要少。

加配(pei)料：剁(duo)碎后，加入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入(ru)香蔥花(hua)(hua)和姜(jiang)末(mo)，一點花(hua)(hua)椒面，用手攪拌，使其混合(he)均(jun)勻。

捏丸(wan)子(zi)：洗凈雙手，再(zai)次攪(jiao)拌肉餡(xian)，然后(hou)左手團雞蛋大的肉餡(xian)，握(wo)緊拳頭，食指越往(wang)下越握(wo)緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸(wan)子(zi)就(jiu)會出現啦。

下丸(wan)子：如果是做(zuo)肉(rou)丸(wan)湯，等水開(kai)始冒小泡(pao)的時(shi)候開(kai)始下丸(wan)子，避(bi)免水沸騰(teng)后水泡(pao)將肉(rou)丸(wan)沖散，先下的時(shi)候個頭捏大一點，這(zhe)樣(yang)能(neng)保證一鍋丸(wan)子能(neng)同時(shi)起鍋。如果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可以下丸(wan)子，滾兩(liang)圈起鍋，即定型，顏色(se)也好看(kan)，還很健(jian)康。

肉丸子的做法

肉丸是指有肉的(de)丸子(zi)。將肉丸和淀粉、姜、蔥等準備的(de)材料混合(he)攪(jiao)拌(ban)均勻后，再(zai)把(ba)切成末的(de)蓮藕(ou)與(yu)肉餡混合(he)攪(jiao)拌(ban)。之后把(ba)肉餡捏成丸子(zi)狀放入(ru)油(you)(you)鍋(guo)中炸至金(jin)黃(huang)后取出，再(zai)往鍋(guo)內倒入(ru)少量(liang)食(shi)用油(you)(you)，油(you)(you)加熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉丸放入炸制表面(mian)略微(wei)金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉”，用鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等(deng)餡制(zhi)成的(de)丸(wan)狀食物(wu)，富有(you)沿海特色(se)風味(wei)小吃(chi)之一(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)是(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一(yi)帶經常烹制(zhi)的(de)特色(se)傳統名點(dian)(dian)，屬于(yu)粵(yue)菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味(wei)道鮮美，多吃(chi)不膩，可作點(dian)(dian)心配料，又(you)可作湯，是(shi)沿海人們不可少的(de)海味(wei)佳肴。