魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸子對(dui)肉(rou)的(de)要求特別高(gao)，一定要選用(yong)夾子肉(rou)，即豬前腿與(yu)豬身相連的(de)部位(wei)。則肉(rou)質較好較新鮮。好的(de)肉(rou)質做丸子口感(gan)非常好，不(bu)需(xu)要勾芡也(ye)能(neng)成型。
剁(duo)肉(rou)：選(xuan)好肉(rou)后按肥瘦約3：1的(de)比例，手(shou)工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉(rou)的(de)老嫩加入適量的(de)水(shui)，一定要少。
加配料(liao)：剁碎后，加入少量(liang)鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花(hua)和姜末，一點花(hua)椒面(mian)，用(yong)手攪拌，使其混合均(jun)勻。
捏丸(wan)子(zi)(zi)：洗凈雙手，再次(ci)攪(jiao)拌肉餡，然后(hou)左(zuo)手團(tuan)雞(ji)蛋大(da)的(de)肉餡，握緊(jin)拳頭(tou)，食指越往下越握緊(jin)，這樣一(yi)個圓圓的(de)丸(wan)子(zi)(zi)就(jiu)會出現啦。
下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉丸(wan)(wan)(wan)湯，等水開始(shi)冒小泡的(de)時(shi)候(hou)開始(shi)下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，避免水沸騰后水泡將(jiang)肉丸(wan)(wan)(wan)沖散，先(xian)下(xia)(xia)的(de)時(shi)候(hou)個頭捏大一(yi)點，這樣能保(bao)證一(yi)鍋(guo)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)能同時(shi)起(qi)鍋(guo)。如果是(shi)油(you)炸，將(jiang)油(you)燒五(wu)分(fen)熱，就可以下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈(quan)起(qi)鍋(guo)，即定型，顏色也好看，還(huan)很(hen)健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)(wan)是(shi)指有肉(rou)的(de)(de)丸(wan)(wan)子。將肉(rou)丸(wan)(wan)和(he)淀(dian)粉、姜(jiang)、蔥等準備(bei)的(de)(de)材料混合攪拌(ban)均勻后(hou)，再把切成末的(de)(de)蓮藕與肉(rou)餡混合攪拌(ban)。之后(hou)把肉(rou)餡捏成丸(wan)(wan)子狀放入(ru)油鍋(guo)中炸至(zhi)金黃(huang)后(hou)取(qu)出，再往鍋(guo)內倒入(ru)少量食(shi)用(yong)油，油加熱(re)至(zhi)7～8成熱時(shi)，再次把肉丸放入(ru)炸制(zhi)表面略微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)(yu)包肉(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)者淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)或(huo)蝦(xia)等餡制(zhi)成的丸(wan)(wan)狀食物，富有沿(yan)海(hai)特色風味小吃之(zhi)一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福州、溫州、閩南(nan)、廣(guang)東、臺灣、江西撫(fu)州一(yi)帶經常烹制(zhi)的特色傳(chuan)統名點，屬于粵菜(cai)(cai)或(huo)閩菜(cai)(cai)系。亦名“水(shui)丸(wan)(wan)”，古(gu)時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是(shi)沿(yan)海(hai)人們不可少(shao)的海(hai)味佳肴。
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