魚丸怎么做
選(xuan)肉：做(zuo)丸子(zi)對肉的(de)要求(qiu)特別高(gao)，一定要選(xuan)用夾子(zi)肉，即豬前腿與豬身相連(lian)的(de)部(bu)位。則肉質較好(hao)(hao)較新(xin)鮮(xian)。好(hao)(hao)的(de)肉質做(zuo)丸子(zi)口感非常(chang)好(hao)(hao)，不(bu)需要勾芡也能成型(xing)。
剁肉(rou)：選好肉(rou)后按(an)肥瘦約3：1的(de)(de)比(bi)例，手工剁碎。剁的(de)(de)過程中(zhong)可根據肉(rou)的(de)(de)老嫩加入適量的(de)(de)水，一定要少(shao)。
加配料：剁碎后，加入少量鹽(yan)，幾滴生抽(chou)即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其混合(he)均勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙手(shou)，再(zai)次攪拌肉餡(xian)(xian)，然后左手(shou)團雞蛋大的肉餡(xian)(xian)，握(wo)緊拳頭，食指越往下越握(wo)緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子(zi)就(jiu)會出現啦。
下(xia)丸(wan)子：如果是(shi)做肉(rou)丸(wan)湯，等水開始冒小泡的時候(hou)開始下(xia)丸(wan)子，避(bi)免水沸(fei)騰后(hou)水泡將肉(rou)丸(wan)沖(chong)散(san)，先下(xia)的時候(hou)個頭捏大一點，這樣能保證一鍋(guo)丸(wan)子能同(tong)時起(qi)鍋(guo)。如果是(shi)油炸，將油燒五(wu)分熱，就可以(yi)下(xia)丸(wan)子，滾兩圈起(qi)鍋(guo)，即定型，顏色(se)也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有(you)肉(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和(he)淀粉、姜、蔥(cong)等準備的(de)材料混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)后，再把切成末的(de)蓮藕與肉(rou)餡混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)。之后把肉(rou)餡捏成丸(wan)子狀放入(ru)油鍋(guo)中(zhong)炸(zha)至金黃后取(qu)出(chu)，再往鍋(guo)內倒入(ru)少量(liang)食用油，油加熱至7～8成熱(re)時，再(zai)次把肉丸放入炸(zha)制表(biao)面略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)又稱“魚(yu)(yu)包肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉(rong)，加(jia)甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再包以(yi)豬瘦肉或蝦等餡制(zhi)成的丸(wan)(wan)狀食物，富有(you)沿海(hai)特(te)色風味小吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福州、溫州、閩南、廣東、臺灣(wan)、江西撫州一帶經(jing)常烹制(zhi)的特(te)色傳統名點(dian)，屬于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名“水丸(wan)(wan)”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因為它味道鮮美(mei)，多吃不膩，可作點(dian)心配料，又可作湯，是(shi)沿海(hai)人(ren)們不可少的海(hai)味佳肴。
喜得佳
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