魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)的(de)(de)要(yao)求特別(bie)高，一定要(yao)選(xuan)用(yong)夾子(zi)肉(rou)，即豬前腿與(yu)豬身相連(lian)的(de)(de)部(bu)位。則(ze)肉(rou)質(zhi)較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)做丸子(zi)口感非常(chang)好(hao)，不需要(yao)勾芡(qian)也能成型。
剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過程(cheng)中可根(gen)據肉的老(lao)嫩加入適量的水，一定要少。
加配料：剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋(dan)，加入香蔥花(hua)和姜末(mo)，一點(dian)花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均勻。
捏丸子：洗凈雙手(shou)，再次攪拌肉(rou)(rou)餡，然(ran)后左手(shou)團雞蛋大的肉(rou)(rou)餡，握緊(jin)拳頭，食(shi)指(zhi)越(yue)往(wang)下越(yue)握緊(jin)，這樣一個圓圓的丸子就會(hui)出現啦。
下丸(wan)(wan)子：如(ru)果是做肉丸(wan)(wan)湯，等水(shui)(shui)開始冒(mao)小泡的(de)時候開始下丸(wan)(wan)子，避免水(shui)(shui)沸騰后水(shui)(shui)泡將肉丸(wan)(wan)沖散(san)，先下的(de)時候個頭捏大一點，這樣(yang)能保證一鍋(guo)(guo)丸(wan)(wan)子能同(tong)時起(qi)鍋(guo)(guo)。如(ru)果是油炸，將油燒五分熱(re)，就可(ke)以下丸(wan)(wan)子，滾兩(liang)圈起(qi)鍋(guo)(guo)，即(ji)定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸是指有肉的丸子。將肉丸和淀粉、姜、蔥等準備的材料混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻后(hou)(hou)(hou)，再把切成末(mo)的蓮藕與肉餡混(hun)合(he)攪(jiao)拌。之后(hou)(hou)(hou)把肉餡捏成丸子狀放(fang)入(ru)油鍋中炸至(zhi)金黃(huang)后(hou)(hou)(hou)取出(chu)，再往(wang)鍋內倒(dao)入(ru)少量食用油，油加熱至(zhi)7～8成(cheng)熱(re)時，再(zai)次把肉丸(wan)放入炸制(zhi)表面略(lve)微(wei)金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均(jun)勻，再包(bao)以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡制成的丸(wan)狀食(shi)物(wu)，富有沿海(hai)(hai)特色(se)(se)風味(wei)小吃(chi)之一。魚(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩南、廣東、臺(tai)灣、江西撫(fu)州一帶經常烹制的特色(se)(se)傳(chuan)統名(ming)(ming)點，屬(shu)于粵菜(cai)或(huo)閩菜(cai)系。亦(yi)名(ming)(ming)“水(shui)(shui)丸(wan)”，古(gu)時稱(cheng)“氽魚(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)道鮮美，多(duo)吃(chi)不(bu)膩(ni)，可作點心配料(liao)，又可作湯，是沿海(hai)(hai)人們不(bu)可少的海(hai)(hai)味(wei)佳肴(yao)。
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