魚丸怎么做
選(xuan)肉：做(zuo)丸子(zi)(zi)對肉的(de)要求特別(bie)高，一定要選(xuan)用夾子(zi)(zi)肉，即豬前(qian)腿與豬身相(xiang)連的(de)部位(wei)。則肉質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉質做(zuo)丸子(zi)(zi)口感非常好，不需要勾芡也能(neng)成型。
剁(duo)肉：選好肉后(hou)按肥(fei)瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉的(de)老嫩(nen)加入適量(liang)的(de)水(shui)，一定要少。
加配料：剁碎后，加入(ru)少量鹽(yan)，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋(dan)，加入(ru)香蔥花(hua)(hua)和姜末，一點花(hua)(hua)椒(jiao)面，用手(shou)攪拌，使(shi)其混(hun)合均勻。
捏(nie)丸(wan)(wan)子：洗凈(jing)雙手(shou)(shou)，再次(ci)攪(jiao)拌肉餡，然后(hou)左手(shou)(shou)團雞蛋(dan)大的肉餡，握緊(jin)拳頭，食指越(yue)(yue)往下越(yue)(yue)握緊(jin)，這樣一個圓圓的丸(wan)(wan)子就(jiu)會出現啦。
下(xia)丸(wan)子：如(ru)果是做肉(rou)丸(wan)湯，等(deng)水(shui)開始冒小泡(pao)的時(shi)候開始下(xia)丸(wan)子，避(bi)免水(shui)沸(fei)騰后水(shui)泡(pao)將(jiang)肉(rou)丸(wan)沖散，先下(xia)的時(shi)候個頭捏大一點，這(zhe)樣能保證一鍋(guo)丸(wan)子能同(tong)時(shi)起(qi)鍋(guo)。如(ru)果是油炸，將(jiang)油燒五分熱(re)，就可(ke)以下(xia)丸(wan)子，滾兩圈起(qi)鍋(guo)，即定型，顏色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有肉(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和(he)淀粉、姜、蔥等準備的(de)材料混合(he)(he)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后，再把(ba)切成(cheng)末的(de)蓮藕與肉(rou)餡混合(he)(he)攪(jiao)拌。之后把(ba)肉(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)子狀(zhuang)放入(ru)(ru)油(you)鍋中炸至金黃后取出，再往鍋內倒入(ru)(ru)少量食用油(you)，油(you)加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸放(fang)入炸制(zhi)表面(mian)略微金(jin)黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱“魚(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡水魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均勻，再(zai)包(bao)以豬瘦肉或蝦(xia)等餡制成(cheng)的丸(wan)(wan)狀食(shi)物，富有沿海特色(se)風(feng)味(wei)小吃之一(yi)(yi)。魚(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福(fu)州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東(dong)、臺(tai)灣、江(jiang)西撫州(zhou)一(yi)(yi)帶經(jing)常烹制的特色(se)傳統名(ming)點，屬于粵菜(cai)或閩菜(cai)系(xi)。亦名(ming)“水丸(wan)(wan)”，古時稱“氽魚(yu)丸(wan)(wan)”。因為它味(wei)道鮮美，多吃不膩，可作(zuo)點心配料，又(you)可作(zuo)湯，是(shi)沿海人們不可少的海味(wei)佳肴。
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