魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)(rou)的要(yao)求特別高，一定要(yao)選用夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬(zhu)前腿與(yu)豬(zhu)身相連的部位。則肉(rou)(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮(xian)。好的肉(rou)(rou)質做丸子(zi)口(kou)感非(fei)常好，不(bu)需要(yao)勾芡(qian)也能成型(xing)。
剁(duo)肉：選好肉后按肥(fei)瘦(shou)約3：1的(de)比(bi)例，手工剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的(de)過程中可根據肉的(de)老嫩(nen)加入適量(liang)的(de)水，一定要少。
加配料：剁碎后，加入少量鹽，幾(ji)滴生抽即可(ke)。打(da)一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面(mian)，用(yong)手攪拌，使其(qi)混合(he)均勻。
捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉(rou)餡，然后左手團雞蛋大的肉(rou)餡，握(wo)緊(jin)拳頭，食指越往下越握(wo)緊(jin)，這樣(yang)一個(ge)圓(yuan)圓(yuan)的丸子就會出現啦。
下(xia)丸(wan)子(zi)(zi)(zi)：如果是(shi)做肉丸(wan)湯(tang)，等水(shui)開始冒小(xiao)泡的時候開始下(xia)丸(wan)子(zi)(zi)(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉丸(wan)沖(chong)散，先下(xia)的時候個頭捏大(da)一點，這樣(yang)能(neng)保證(zheng)一鍋(guo)丸(wan)子(zi)(zi)(zi)能(neng)同時起鍋(guo)。如果是(shi)油炸，將油燒(shao)五分熱，就可以下(xia)丸(wan)子(zi)(zi)(zi)，滾兩圈起鍋(guo)，即定型，顏色也好看(kan)，還(huan)很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)(wan)(wan)是指有(you)肉的丸(wan)(wan)(wan)子。將肉丸(wan)(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的材料(liao)混(hun)合攪拌均勻后，再把切成末的蓮藕(ou)與肉餡混(hun)合攪拌。之后把肉餡捏成丸(wan)(wan)(wan)子狀放入油鍋中炸至(zhi)金黃后取(qu)出，再往(wang)鍋內倒入少量食用(yong)油，油加(jia)熱(re)至(zhi)7～8成熱時(shi)，再(zai)次把(ba)肉丸放入炸制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)又稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)者淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或(huo)(huo)蝦等餡(xian)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)丸(wan)(wan)狀(zhuang)食物，富(fu)有沿(yan)(yan)海(hai)(hai)特色風味(wei)(wei)小吃(chi)之一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)是福(fu)州、溫州、閩南(nan)、廣東、臺灣、江西撫州一(yi)帶經常烹制(zhi)(zhi)的(de)(de)特色傳(chuan)統(tong)名點，屬(shu)于粵菜或(huo)(huo)閩菜系(xi)。亦名“水(shui)丸(wan)(wan)”，古時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因(yin)為(wei)它味(wei)(wei)道鮮美，多吃(chi)不膩，可(ke)作(zuo)點心配料(liao)，又可(ke)作(zuo)湯，是沿(yan)(yan)海(hai)(hai)人們不可(ke)少的(de)(de)海(hai)(hai)味(wei)(wei)佳肴。
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