魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)的要(yao)求特別高，一(yi)定(ding)要(yao)選用夾子(zi)肉(rou)，即豬前(qian)腿(tui)與豬身相連的部位。則肉(rou)質(zhi)較(jiao)好較(jiao)新(xin)鮮。好的肉(rou)質(zhi)做丸子(zi)口感非常好，不需要(yao)勾(gou)芡也能成型。
剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過程中(zhong)可根據肉的老嫩(nen)加入(ru)適量的水，一定要少(shao)。
加(jia)配料(liao)：剁(duo)碎后，加(jia)入(ru)少量鹽，幾滴生抽即(ji)可。打一枚(mei)雞蛋，加(jia)入(ru)香(xiang)蔥花和姜末，一點花椒面，用(yong)手攪(jiao)拌，使(shi)其(qi)混合均勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙(shuang)手，再(zai)次(ci)攪拌(ban)肉(rou)餡，然(ran)后左手團雞(ji)蛋大(da)的(de)肉(rou)餡，握緊拳頭，食指(zhi)越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一(yi)個圓圓的(de)丸子(zi)就會出現啦。
下(xia)丸子(zi)：如果是做肉丸湯(tang)，等水開始(shi)(shi)冒小泡(pao)的時(shi)候(hou)(hou)開始(shi)(shi)下(xia)丸子(zi)，避免水沸騰(teng)后水泡(pao)將肉丸沖散，先下(xia)的時(shi)候(hou)(hou)個頭捏大(da)一點(dian)，這樣(yang)能保證一鍋丸子(zi)能同(tong)時(shi)起(qi)鍋。如果是油(you)炸，將油(you)燒五(wu)分熱，就可以下(xia)丸子(zi)，滾兩(liang)圈起(qi)鍋，即定型，顏色也好看，還很(hen)健(jian)康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸(wan)是指有(you)肉(rou)(rou)的丸(wan)子(zi)。將(jiang)肉(rou)(rou)丸(wan)和(he)淀粉、姜、蔥(cong)等(deng)準備的材料混合(he)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)后(hou)(hou)，再把(ba)切成末的蓮藕與肉(rou)(rou)餡(xian)混合(he)攪拌(ban)(ban)。之后(hou)(hou)把(ba)肉(rou)(rou)餡(xian)捏成丸(wan)子(zi)狀(zhuang)放入油鍋(guo)中炸(zha)至金(jin)黃后(hou)(hou)取出，再往(wang)鍋(guo)內倒入少量食用油，油加熱至7～8成(cheng)熱時，再次把(ba)肉丸(wan)放入(ru)炸制表(biao)面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)包(bao)肉(rou)(rou)”，用鰻(man)魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡水(shui)(shui)魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉(rou)(rou)或蝦等餡制成的丸(wan)狀食物，富有沿(yan)海(hai)特(te)色(se)風味小(xiao)吃之一。魚(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩南、廣(guang)東(dong)、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特(te)色(se)傳(chuan)統名點(dian)，屬于粵(yue)菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名“水(shui)(shui)丸(wan)”，古(gu)時稱(cheng)“氽魚(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味道鮮美，多吃不膩，可作點(dian)心配(pei)料，又(you)可作湯，是沿(yan)海(hai)人們不可少的海(hai)味佳(jia)肴(yao)。
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