魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸子對(dui)肉(rou)的(de)要(yao)(yao)求特別高，一定要(yao)(yao)選(xuan)用夾子肉(rou)，即豬(zhu)前(qian)腿與豬(zhu)身相(xiang)連的(de)部(bu)位(wei)。則(ze)肉(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉(rou)質做丸子口感非常(chang)好，不(bu)需(xu)要(yao)(yao)勾芡也能成型。
剁肉：選好肉后按(an)肥瘦約(yue)3：1的(de)比例(li)，手工剁碎。剁的(de)過(guo)程中(zhong)可(ke)根據肉的(de)老(lao)嫩加入(ru)適量的(de)水，一(yi)定要(yao)少。
加配料：剁(duo)碎后(hou)，加入少量鹽，幾(ji)滴(di)生抽即(ji)可。打(da)一(yi)枚雞蛋，加入香蔥(cong)花(hua)和姜(jiang)末，一(yi)點花(hua)椒(jiao)面，用手攪(jiao)拌，使其(qi)混(hun)合均勻。
捏丸(wan)子(zi)：洗凈雙手(shou)，再次攪拌肉(rou)餡，然后左手(shou)團雞蛋大的肉(rou)餡，握(wo)緊拳頭，食指越往下越握(wo)緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸(wan)子(zi)就(jiu)會(hui)出現(xian)啦(la)。
下丸(wan)(wan)子：如果是做(zuo)肉(rou)丸(wan)(wan)湯，等水(shui)開始冒(mao)小泡的(de)時候開始下丸(wan)(wan)子，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉(rou)丸(wan)(wan)沖散，先下的(de)時候個頭捏大一點，這樣(yang)能(neng)保證一鍋丸(wan)(wan)子能(neng)同時起鍋。如果是油(you)(you)炸，將油(you)(you)燒(shao)五(wu)分熱，就可以下丸(wan)(wan)子，滾兩圈(quan)起鍋，即定型(xing)，顏(yan)色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)(wan)是指有肉的丸(wan)(wan)子(zi)。將肉丸(wan)(wan)和(he)淀粉、姜、蔥等準備的材料混合攪拌均(jun)勻(yun)后(hou)，再把切成末的蓮(lian)藕與肉餡混合攪拌。之后(hou)把肉餡捏成丸(wan)(wan)子(zi)狀(zhuang)放入油(you)鍋(guo)中炸至金黃后(hou)取(qu)出，再往(wang)鍋(guo)內倒(dao)入少(shao)量(liang)食用油(you)，油(you)加熱至7～8成熱時，再次把肉丸(wan)放入炸(zha)制表(biao)面略微(wei)金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻(yun)，再包以(yi)豬瘦肉或蝦等(deng)餡制成的(de)丸(wan)狀(zhuang)食物，富有沿(yan)海特(te)色(se)風味小吃之一(yi)(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)是福(fu)州、溫州、閩(min)南、廣東(dong)、臺(tai)灣、江西撫州一(yi)(yi)帶(dai)經常烹制的(de)特(te)色(se)傳(chuan)統名(ming)點，屬(shu)于粵菜或閩(min)菜系。亦名(ming)“水丸(wan)”，古(gu)時(shi)稱(cheng)“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為(wei)它味道鮮美，多吃不(bu)膩，可(ke)作點心(xin)配料，又可(ke)作湯，是沿(yan)海人們不(bu)可(ke)少的(de)海味佳肴。
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