魚丸怎么做
選肉：做丸子(zi)對肉的(de)要(yao)求特(te)別高，一定要(yao)選用夾子(zi)肉，即(ji)豬前腿與豬身相連(lian)的(de)部位。則肉質較好(hao)(hao)較新鮮(xian)。好(hao)(hao)的(de)肉質做丸子(zi)口感非常好(hao)(hao)，不需要(yao)勾芡也能成(cheng)型(xing)。
剁肉：選好肉后按(an)肥(fei)瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中可根據肉的(de)老嫩(nen)加入適(shi)量的(de)水，一定要(yao)少(shao)。
加配料：剁碎后，加入(ru)少量鹽，幾滴(di)生抽(chou)即可(ke)。打一枚(mei)雞蛋，加入(ru)香(xiang)蔥(cong)花和姜末(mo)，一點花椒面，用手攪拌，使其(qi)混合均勻。
捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉(rou)餡，然后左手團雞蛋大的肉(rou)餡，握(wo)緊拳(quan)頭，食(shi)指(zhi)越往下越握(wo)緊，這(zhe)樣一個圓圓的丸子就會出(chu)現啦。
下(xia)丸(wan)(wan)子：如(ru)果(guo)(guo)是做肉丸(wan)(wan)湯，等水(shui)開始(shi)冒小泡的時候開始(shi)下(xia)丸(wan)(wan)子，避免(mian)水(shui)沸(fei)騰后水(shui)泡將肉丸(wan)(wan)沖散，先下(xia)的時候個頭(tou)捏大(da)一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋(guo)丸(wan)(wan)子能同時起鍋(guo)。如(ru)果(guo)(guo)是油(you)炸，將油(you)燒五分(fen)熱，就可以下(xia)丸(wan)(wan)子，滾兩圈起鍋(guo)，即定型(xing)，顏色也(ye)好看，還很(hen)健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)(rou)(rou)的丸(wan)(wan)子。將肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的材(cai)料混合(he)攪拌均勻(yun)后，再把切成末的蓮藕與肉(rou)(rou)(rou)餡混合(he)攪拌。之后把肉(rou)(rou)(rou)餡捏成丸(wan)(wan)子狀放入油鍋中炸(zha)至(zhi)金黃后取出，再往鍋內倒入少量食用油，油加熱至(zhi)7～8成熱時(shi)，再次把肉丸放入(ru)炸制表面略微(wei)金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸(wan)(wan)(wan)又(you)稱“魚包肉”，用鰻(man)魚、鯊魚或(huo)者淡水魚剁蓉，加甘(gan)薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌(ban)均勻，再包以豬瘦肉或(huo)蝦等餡(xian)制成的丸(wan)(wan)(wan)狀食物，富有沿海(hai)特色風味(wei)小(xiao)吃(chi)之一(yi)。魚丸(wan)(wan)(wan)是(shi)福州、溫州、閩南(nan)、廣東(dong)、臺灣、江(jiang)西(xi)撫州一(yi)帶經常烹制的特色傳統名(ming)點(dian)，屬于粵菜(cai)或(huo)閩菜(cai)系。亦名(ming)“水丸(wan)(wan)(wan)”，古時稱“氽魚丸(wan)(wan)(wan)”。因為它味(wei)道鮮(xian)美，多(duo)吃(chi)不膩，可(ke)作(zuo)點(dian)心配料，又(you)可(ke)作(zuo)湯(tang)，是(shi)沿海(hai)人們(men)不可(ke)少的海(hai)味(wei)佳肴。
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