魚丸怎么做
選(xuan)肉：做丸子對肉的(de)要(yao)求特別高，一定要(yao)選(xuan)用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的(de)部位。則肉質較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉質做丸子口(kou)感非(fei)常好(hao)，不需要(yao)勾芡(qian)也(ye)能成(cheng)型(xing)。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后(hou)按肥瘦約3：1的比(bi)例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可根據肉(rou)的老(lao)嫩加入適(shi)量的水，一(yi)定要少。
加配料：剁(duo)碎后，加入少量鹽，幾(ji)滴生抽(chou)即可(ke)。打一枚雞蛋，加入香蔥(cong)花和姜(jiang)末，一點花椒面，用手攪拌，使其(qi)混合均勻(yun)。
捏(nie)丸子：洗凈雙(shuang)手，再次攪(jiao)拌肉餡，然后左(zuo)手團雞蛋大(da)的肉餡，握緊拳頭，食指(zhi)越往下越握緊，這樣(yang)一(yi)個(ge)圓圓的丸子就(jiu)會出現啦(la)。
下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)湯，等水開(kai)始冒小(xiao)泡(pao)(pao)的(de)時候(hou)開(kai)始下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，避免水沸騰后(hou)水泡(pao)(pao)將(jiang)肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)沖散，先(xian)下(xia)(xia)的(de)時候(hou)個頭捏大一點，這樣能保證(zheng)一鍋(guo)(guo)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)能同時起鍋(guo)(guo)。如果是(shi)油(you)炸，將(jiang)油(you)燒(shao)五分熱，就可以下(xia)(xia)丸(wan)(wan)(wan)子(zi)，滾兩(liang)圈起鍋(guo)(guo)，即定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)(wan)是指有(you)肉(rou)的丸(wan)(wan)子。將(jiang)肉(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜(jiang)、蔥(cong)等(deng)準備的材料混(hun)合攪拌均(jun)勻后，再把切成(cheng)末(mo)的蓮藕與肉(rou)餡(xian)混(hun)合攪拌。之后把肉(rou)餡(xian)捏(nie)成(cheng)丸(wan)(wan)子狀放入油(you)(you)鍋中(zhong)炸至(zhi)金黃后取出，再往鍋內倒入少量食(shi)用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)加熱至(zhi)7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放(fang)入炸制表面略微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水(shui)魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉或蝦等餡(xian)制成的丸狀食物，富有沿(yan)海(hai)特(te)色風味(wei)(wei)小吃(chi)之一。魚(yu)(yu)丸是(shi)福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩(min)(min)南(nan)、廣(guang)東、臺灣、江西撫州(zhou)一帶經常烹制的特(te)色傳統名點(dian)，屬于粵菜(cai)或閩(min)(min)菜(cai)系。亦名“水(shui)丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸”。因為(wei)它味(wei)(wei)道鮮美(mei)，多吃(chi)不膩，可(ke)作點(dian)心配料，又可(ke)作湯，是(shi)沿(yan)海(hai)人們不可(ke)少的海(hai)味(wei)(wei)佳肴。
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