魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做(zuo)丸(wan)子對肉(rou)的(de)要(yao)求(qiu)特別高，一定要(yao)選(xuan)用夾(jia)子肉(rou)，即(ji)豬(zhu)前腿與豬(zhu)身(shen)相連(lian)的(de)部位。則(ze)肉(rou)質較(jiao)好(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)的(de)肉(rou)質做(zuo)丸(wan)子口感非常好(hao)，不需要(yao)勾芡也能成型。
剁肉：選好肉后(hou)按(an)肥(fei)瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中(zhong)可根(gen)據肉的(de)老嫩加入適(shi)量的(de)水，一(yi)定(ding)要(yao)少。
加(jia)配料：剁碎(sui)后，加(jia)入少量鹽，幾滴生抽(chou)即可。打(da)一(yi)枚(mei)雞蛋，加(jia)入香蔥花和(he)姜末，一(yi)點(dian)花椒面，用手攪拌，使(shi)其混合均勻。
捏丸子：洗凈雙(shuang)手，再次(ci)攪拌肉(rou)餡(xian)(xian)，然后左(zuo)手團雞蛋大的(de)肉(rou)餡(xian)(xian)，握緊(jin)拳頭，食指(zhi)越往(wang)下越握緊(jin)，這樣一個(ge)圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸子就(jiu)會出現(xian)啦。
下丸(wan)子(zi)：如果是(shi)做肉丸(wan)湯，等水(shui)開始冒小泡的時(shi)(shi)候開始下丸(wan)子(zi)，避免水(shui)沸(fei)騰后水(shui)泡將肉丸(wan)沖散(san)，先下的時(shi)(shi)候個(ge)頭捏大(da)一點，這樣能保證一鍋丸(wan)子(zi)能同時(shi)(shi)起(qi)鍋。如果是(shi)油(you)炸(zha)，將油(you)燒五分熱，就可(ke)以下丸(wan)子(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)(wan)是(shi)指有肉的丸(wan)(wan)子(zi)。將肉丸(wan)(wan)和淀粉、姜(jiang)、蔥等準備的材(cai)料混(hun)合攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)，再(zai)把切成(cheng)末的蓮藕與肉餡(xian)混(hun)合攪(jiao)拌(ban)。之(zhi)后(hou)把肉餡(xian)捏成(cheng)丸(wan)(wan)子(zi)狀放入油鍋中炸至(zhi)金(jin)黃后(hou)取出，再(zai)往(wang)鍋內倒(dao)入少(shao)量食(shi)用油，油加熱至(zhi)7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制(zhi)表面(mian)略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)(wan)又稱“魚(yu)包肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水魚(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(fen)(fen)(淀粉(fen)(fen))攪拌均(jun)勻，再(zai)包以豬瘦肉或(huo)蝦等餡制(zhi)成的丸(wan)(wan)狀食物，富(fu)有沿海(hai)特色(se)風味(wei)小吃(chi)之(zhi)一(yi)(yi)。魚(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一(yi)(yi)帶經常烹制(zhi)的特色(se)傳統名點，屬(shu)于(yu)粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)(wan)”，古時(shi)稱“氽魚(yu)丸(wan)(wan)”。因(yin)為它味(wei)道鮮美，多吃(chi)不膩，可(ke)作(zuo)(zuo)點心(xin)配料，又可(ke)作(zuo)(zuo)湯，是(shi)沿海(hai)人們不可(ke)少(shao)的海(hai)味(wei)佳肴。
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