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肉丸行業簡介

魚丸怎么做

選肉：做(zuo)丸(wan)子(zi)對肉的(de)要(yao)(yao)求特別(bie)高，一定要(yao)(yao)選用夾(jia)子(zi)肉，即(ji)豬前腿與豬身相連的(de)部位。則肉質較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉質做(zuo)丸(wan)子(zi)口感非常好(hao)，不需要(yao)(yao)勾芡也能成型(xing)。

剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉(rou)的(de)老嫩加入適量(liang)的(de)水，一定要少。

加(jia)配料：剁碎后，加(jia)入(ru)(ru)少量鹽，幾滴生(sheng)抽(chou)即可。打一枚雞(ji)蛋(dan)，加(jia)入(ru)(ru)香蔥花和(he)姜末，一點花椒(jiao)面，用手(shou)攪拌(ban)，使(shi)其混(hun)合均勻(yun)。

捏丸子：洗(xi)凈雙手，再次攪拌肉餡(xian)，然后左手團雞蛋大的(de)肉餡(xian)，握(wo)(wo)緊拳頭，食指越(yue)往下越(yue)握(wo)(wo)緊，這(zhe)樣(yang)一(yi)個圓圓的(de)丸子就會出現啦。

下丸子：如(ru)果是做肉丸湯(tang)，等水(shui)(shui)開(kai)始冒小泡(pao)(pao)的時(shi)候開(kai)始下丸子，避免水(shui)(shui)沸騰后水(shui)(shui)泡(pao)(pao)將肉丸沖散(san)，先下的時(shi)候個頭捏大一點，這樣能(neng)(neng)保證一鍋(guo)丸子能(neng)(neng)同時(shi)起鍋(guo)。如(ru)果是油炸，將油燒五(wu)分熱，就可以(yi)下丸子，滾(gun)兩圈起鍋(guo)，即定型(xing)，顏色也好看，還很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)的丸(wan)(wan)子。將(jiang)肉(rou)丸(wan)(wan)和淀粉(fen)、姜、蔥等準備的材料混(hun)合攪拌均勻(yun)后，再(zai)把切(qie)成末的蓮藕與肉(rou)餡(xian)混(hun)合攪拌。之后把肉(rou)餡(xian)捏成丸(wan)(wan)子狀(zhuang)放入(ru)油鍋中(zhong)炸(zha)至金黃后取出，再(zai)往鍋內倒入(ru)少(shao)量食(shi)用油，油加熱至7～8成熱時(shi)，再(zai)次把肉丸放入炸制表(biao)面略微(wei)金(jin)黃(huang)即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或者淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)剁蓉(rong)，加(jia)甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再(zai)包以豬瘦肉或蝦等餡制成的(de)丸(wan)狀食(shi)物，富(fu)有沿(yan)海(hai)特色風味小(xiao)吃之一(yi)(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)是福州、溫(wen)州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一(yi)(yi)帶(dai)經常烹(peng)制的(de)特色傳統名(ming)點，屬于粵菜或閩菜系(xi)。亦名(ming)“水(shui)丸(wan)”，古(gu)時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可(ke)作(zuo)點心配料，又可(ke)作(zuo)湯，是沿(yan)海(hai)人們不可(ke)少(shao)的(de)海(hai)味佳肴。