魚丸怎么做
選肉：做丸子對肉的要(yao)求(qiu)特(te)別高，一定要(yao)選用夾子肉，即豬前腿與(yu)豬身相連(lian)的部位。則(ze)肉質(zhi)較好較新鮮。好的肉質(zhi)做丸子口(kou)感(gan)非常好，不需要(yao)勾芡也(ye)能成型(xing)。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦約3：1的(de)比(bi)例(li)，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據(ju)肉(rou)的(de)老嫩加(jia)入適量的(de)水(shui)，一定要少。
加配料：剁碎后，加入(ru)少量鹽，幾滴生(sheng)抽(chou)即可。打(da)一枚雞蛋(dan)，加入(ru)香蔥花(hua)和姜(jiang)末，一點花(hua)椒面，用手(shou)攪(jiao)拌，使其混合均勻。
捏丸子：洗凈(jing)雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞(ji)蛋大的(de)肉餡，握緊拳頭，食指越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸子就(jiu)會出(chu)現啦。
下(xia)丸子：如果是做肉(rou)丸湯，等水開(kai)始冒小泡(pao)的(de)時候開(kai)始下(xia)丸子，避免(mian)水沸騰后水泡(pao)將(jiang)肉(rou)丸沖散，先下(xia)的(de)時候個頭捏大一(yi)(yi)點，這樣能(neng)保(bao)證一(yi)(yi)鍋丸子能(neng)同時起(qi)鍋。如果是油炸，將(jiang)油燒五分熱，就可以(yi)下(xia)丸子，滾兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸是指有肉(rou)的(de)丸子。將(jiang)肉(rou)丸和淀粉、姜、蔥等準(zhun)備的(de)材料混(hun)合(he)攪拌均勻后，再(zai)把(ba)切成末的(de)蓮藕與(yu)肉(rou)餡混(hun)合(he)攪拌。之后把(ba)肉(rou)餡捏成丸子狀放入(ru)油鍋(guo)(guo)中炸(zha)至金黃后取(qu)出，再(zai)往鍋(guo)(guo)內倒(dao)入(ru)少量食(shi)用油，油加熱至7～8成熱時(shi)，再(zai)次把肉丸放入炸制表面(mian)略(lve)微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸又稱“魚(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡水魚(yu)剁(duo)蓉(rong)，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿(yan)海(hai)特色(se)風味(wei)小(xiao)吃之(zhi)一(yi)。魚(yu)丸是(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東(dong)、臺灣、江西(xi)撫州(zhou)一(yi)帶經常(chang)烹(peng)制的特色(se)傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚(yu)丸”。因為它味(wei)道(dao)鮮美，多吃不(bu)膩，可作點心配料，又可作湯(tang)，是(shi)沿(yan)海(hai)人們不(bu)可少的海(hai)味(wei)佳肴。
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