魚丸怎么做
選(xuan)(xuan)肉：做(zuo)丸子(zi)對肉的(de)要(yao)(yao)求特別高，一定要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)用夾子(zi)肉，即(ji)豬前腿與豬身相連的(de)部位。則肉質較好較新鮮。好的(de)肉質做(zuo)丸子(zi)口感非常好，不需(xu)要(yao)(yao)勾芡也能成型。
剁肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦約(yue)3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中可(ke)根據肉(rou)的(de)老嫩(nen)加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水，一(yi)定(ding)要少。
加配料：剁碎后(hou)，加入少(shao)量鹽，幾滴生(sheng)抽即可。打一枚雞蛋，加入香蔥(cong)花(hua)和姜末，一點花(hua)椒(jiao)面，用手攪拌，使其混合均勻(yun)。
捏(nie)丸子(zi)：洗凈(jing)雙手(shou)，再次攪拌肉(rou)餡，然后左手(shou)團雞蛋(dan)大的肉(rou)餡，握緊拳(quan)頭，食指越往(wang)下越握緊，這樣(yang)一個(ge)圓圓的丸子(zi)就會(hui)出現啦。
下丸(wan)(wan)子(zi)(zi)：如(ru)果(guo)是做肉丸(wan)(wan)湯，等水(shui)開始冒小泡(pao)的(de)時(shi)候開始下丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將肉丸(wan)(wan)沖散，先(xian)下的(de)時(shi)候個(ge)頭捏(nie)大一點，這樣能保證一鍋丸(wan)(wan)子(zi)(zi)能同時(shi)起鍋。如(ru)果(guo)是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，滾兩圈(quan)起鍋，即定型，顏色也好看，還很(hen)健(jian)康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)的丸(wan)(wan)子。將肉(rou)丸(wan)(wan)和(he)淀粉(fen)、姜、蔥等準備的材料混(hun)合攪拌(ban)均勻后，再(zai)把切成末的蓮藕與肉(rou)餡(xian)混(hun)合攪拌(ban)。之后把肉(rou)餡(xian)捏成丸(wan)(wan)子狀放入油鍋中炸至(zhi)金黃后取出，再(zai)往鍋內(nei)倒入少量(liang)食用油，油加(jia)熱(re)至(zhi)7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放入炸制表(biao)面(mian)略(lve)微金黃(huang)即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(淀(dian)粉)攪拌均勻，再包以(yi)豬(zhu)瘦肉(rou)或蝦等餡制成的(de)丸(wan)狀食物，富有(you)沿海(hai)特色(se)風味(wei)(wei)小吃之一(yi)(yi)。魚(yu)丸(wan)是(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南(nan)、廣東(dong)、臺灣、江(jiang)西(xi)撫(fu)州(zhou)一(yi)(yi)帶經常烹制的(de)特色(se)傳統名(ming)點，屬(shu)于粵(yue)菜(cai)或閩菜(cai)系(xi)。亦(yi)名(ming)“水(shui)丸(wan)”，古(gu)時稱“氽魚(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味(wei)(wei)道鮮美，多(duo)吃不膩，可作(zuo)點心(xin)配料，又可作(zuo)湯，是(shi)沿海(hai)人(ren)們不可少的(de)海(hai)味(wei)(wei)佳肴。
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