魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)的要求特別高，一定要選(xuan)用夾子(zi)肉(rou)，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身(shen)相連的部位(wei)。則肉(rou)質(zhi)較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉(rou)質(zhi)做丸子(zi)口(kou)感非(fei)常好，不(bu)需要勾芡也能成型。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按(an)肥瘦約3：1的比例，手(shou)工剁(duo)碎。剁(duo)的過程(cheng)中可根據肉(rou)的老嫩加入(ru)適量的水，一定要少。
加配料：剁碎后，加入少量鹽，幾滴生(sheng)抽即可(ke)。打一(yi)枚雞(ji)蛋，加入香蔥花和姜(jiang)末，一(yi)點花椒(jiao)面，用手攪拌，使(shi)其混合(he)均勻。
捏丸(wan)子：洗凈雙手，再次攪(jiao)拌(ban)肉(rou)餡，然后左手團(tuan)雞(ji)蛋大的(de)肉(rou)餡，握緊拳頭(tou)，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的(de)丸(wan)子就會出現啦。
下丸子(zi)：如(ru)果(guo)是做肉(rou)(rou)丸湯，等水(shui)開始冒小泡(pao)的(de)時候開始下丸子(zi)，避免(mian)水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將肉(rou)(rou)丸沖散，先下的(de)時候個頭(tou)捏(nie)大一點，這(zhe)樣能(neng)(neng)保證(zheng)一鍋(guo)丸子(zi)能(neng)(neng)同時起鍋(guo)。如(ru)果(guo)是油炸，將油燒(shao)五分(fen)熱，就可以(yi)下丸子(zi)，滾兩(liang)圈起鍋(guo)，即定型(xing)，顏色也好看，還很健康(kang)。
肉丸子的做法
肉丸(wan)(wan)是指有肉的(de)丸(wan)(wan)子。將肉丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等準(zhun)備的(de)材料混合攪拌(ban)均勻后(hou)，再把切成末(mo)的(de)蓮藕與肉餡混合攪拌(ban)。之后(hou)把肉餡捏(nie)成丸(wan)(wan)子狀放入油鍋中炸(zha)至金黃(huang)后(hou)取出，再往鍋內倒入少量食用(yong)油，油加熱至7～8成熱時，再次把肉(rou)丸放入炸制(zhi)表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用(yong)鰻(man)魚(yu)、鯊(sha)魚(yu)或(huo)(huo)者淡水魚(yu)剁(duo)蓉(rong)，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包(bao)以(yi)豬瘦肉(rou)或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制(zhi)成的丸(wan)狀食物，富有沿(yan)海特色風味小吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)丸(wan)是(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)南、廣(guang)東(dong)、臺灣、江西撫(fu)州(zhou)一帶經常烹制(zhi)的特色傳統名點(dian)，屬于粵(yue)菜或(huo)(huo)閩(min)菜系。亦(yi)名“水丸(wan)”，古(gu)時稱“氽(tun)魚(yu)丸(wan)”。因(yin)為它(ta)味道鮮美，多吃(chi)不膩，可作點(dian)心配料，又可作湯，是(shi)沿(yan)海人們不可少的海味佳肴。
喜得佳
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