魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)(rou)：做丸子(zi)對肉(rou)(rou)的要(yao)求特別高(gao)，一定要(yao)選(xuan)用夾子(zi)肉(rou)(rou)，即豬(zhu)前(qian)腿與豬(zhu)身(shen)相連的部位。則(ze)肉(rou)(rou)質較好較新(xin)鮮。好的肉(rou)(rou)質做丸子(zi)口感(gan)非(fei)常好，不需要(yao)勾芡也(ye)能成(cheng)型(xing)。
剁肉(rou)：選(xuan)好肉(rou)后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過程中可根據肉(rou)的老嫩加入適量的水，一定要(yao)少(shao)。
加(jia)(jia)配料(liao)：剁碎后，加(jia)(jia)入少(shao)量(liang)鹽(yan)，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加(jia)(jia)入香蔥花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其混合均勻。
捏(nie)丸(wan)(wan)子(zi)：洗凈雙(shuang)手，再次攪拌肉餡(xian)，然(ran)后左手團雞蛋大(da)的(de)肉餡(xian)，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸(wan)(wan)子(zi)就會出現啦。
下丸(wan)子：如果是(shi)做肉丸(wan)湯，等水(shui)開始(shi)(shi)冒小泡(pao)的時候(hou)開始(shi)(shi)下丸(wan)子，避免水(shui)沸騰(teng)后(hou)水(shui)泡(pao)將肉丸(wan)沖散，先下的時候(hou)個(ge)頭捏大一點，這(zhe)樣能(neng)(neng)保(bao)證一鍋丸(wan)子能(neng)(neng)同時起鍋。如果是(shi)油(you)炸，將油(you)燒五分熱(re)，就可(ke)以下丸(wan)子，滾兩(liang)圈起鍋，即定型，顏色(se)也好看(kan)，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸是(shi)指有肉的丸子。將肉丸和淀粉、姜、蔥等(deng)準(zhun)備的材料混(hun)合攪拌(ban)均勻后(hou)，再把(ba)切(qie)成末(mo)的蓮藕與肉餡(xian)混(hun)合攪拌(ban)。之(zhi)后(hou)把(ba)肉餡(xian)捏成丸子狀放入油(you)鍋(guo)中炸至(zhi)金黃(huang)后(hou)取出，再往鍋(guo)內(nei)倒(dao)入少量食用油(you)，油(you)加熱至(zhi)7～8成熱時，再次把(ba)肉丸放入炸制表面略微金(jin)黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻(man)魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加(jia)甘(gan)薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均(jun)勻，再包(bao)以(yi)豬瘦肉或蝦等餡制(zhi)成的丸狀(zhuang)食物(wu)，富(fu)有沿海(hai)特色(se)(se)風味小吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)(yu)丸是福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江(jiang)西撫州一帶經常烹制(zhi)的特色(se)(se)傳統名點(dian)，屬于(yu)粵(yue)菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸”。因為它味道(dao)鮮美(mei)，多吃(chi)不膩，可(ke)作點(dian)心(xin)配料，又可(ke)作湯，是沿海(hai)人們(men)不可(ke)少的海(hai)味佳肴。
喜得佳
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