魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做(zuo)丸子(zi)(zi)對肉(rou)的要求特別高，一(yi)定要選(xuan)用夾子(zi)(zi)肉(rou)，即豬前腿與(yu)豬身(shen)相連(lian)的部位。則肉(rou)質(zhi)較(jiao)好較(jiao)新(xin)鮮。好的肉(rou)質(zhi)做(zuo)丸子(zi)(zi)口感非常好，不需(xu)要勾芡也(ye)能成型。
剁(duo)(duo)肉：選好肉后按(an)肥瘦約3：1的(de)比例，手工(gong)剁(duo)(duo)碎。剁(duo)(duo)的(de)過程中(zhong)可根(gen)據肉的(de)老嫩(nen)加(jia)入適量的(de)水，一(yi)定要少。
加(jia)配料：剁碎(sui)后，加(jia)入少量(liang)鹽，幾滴生(sheng)抽即(ji)可。打一(yi)枚雞蛋，加(jia)入香蔥花和姜末，一(yi)點花椒面(mian)，用手(shou)攪拌(ban)，使其混合均勻。
捏丸子：洗(xi)凈(jing)雙手，再次攪拌肉(rou)餡，然后左手團雞蛋(dan)大的肉(rou)餡，握緊拳頭(tou)，食(shi)指越(yue)往下越(yue)握緊，這(zhe)樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子就會出現啦。
下丸子(zi)：如果是做肉丸湯(tang)，等(deng)水開(kai)始冒小(xiao)泡的(de)時候開(kai)始下丸子(zi)，避免水沸騰后水泡將肉丸沖(chong)散，先下的(de)時候個(ge)頭捏大一(yi)點，這樣能保(bao)證一(yi)鍋丸子(zi)能同(tong)時起(qi)鍋。如果是油炸，將油燒五(wu)分熱(re)，就可以下丸子(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即(ji)定型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸是指(zhi)有肉(rou)(rou)(rou)(rou)的丸子(zi)。將肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸和淀粉、姜(jiang)、蔥等準備的材料混合(he)攪拌均勻后(hou)，再把(ba)切成末的蓮藕與(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡混合(he)攪拌。之后(hou)把(ba)肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡捏(nie)成丸子(zi)狀放入油鍋中炸至金黃后(hou)取出(chu)，再往鍋內倒入少量食用油，油加熱(re)至7～8成熱時，再次把(ba)肉丸放(fang)入炸制表面(mian)略(lve)微金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或者淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)剁(duo)蓉(rong)，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪(jiao)拌(ban)均勻，再包(bao)以豬瘦肉或蝦(xia)等餡制成的(de)丸(wan)狀(zhuang)食物(wu)，富有沿(yan)海特色風味(wei)小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)是(shi)福(fu)州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一(yi)帶經常烹制的(de)特色傳統名(ming)(ming)點，屬于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦(yi)名(ming)(ming)“水(shui)(shui)丸(wan)”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)道鮮(xian)美(mei)，多吃不(bu)膩，可(ke)(ke)作點心配料(liao)，又可(ke)(ke)作湯，是(shi)沿(yan)海人們不(bu)可(ke)(ke)少(shao)的(de)海味(wei)佳肴。
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