魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做(zuo)丸子(zi)對肉(rou)的要求特別(bie)高(gao)，一定要選(xuan)用夾(jia)子(zi)肉(rou)，即豬(zhu)前(qian)腿與(yu)豬(zhu)身相連的部位(wei)。則肉(rou)質較好(hao)較新鮮。好(hao)的肉(rou)質做(zuo)丸子(zi)口感非常好(hao)，不需要勾(gou)芡(qian)也能成型(xing)。
剁肉(rou)：選好(hao)肉(rou)后按肥瘦(shou)約3：1的(de)比例(li)，手(shou)工剁碎。剁的(de)過程中可(ke)根據肉(rou)的(de)老嫩(nen)加入適量的(de)水，一定要少。
加(jia)配(pei)料(liao)：剁碎后(hou)，加(jia)入少量鹽，幾(ji)滴生(sheng)抽即可(ke)。打一枚(mei)雞蛋，加(jia)入香蔥(cong)花和姜末，一點(dian)花椒面，用手攪拌，使(shi)其混合均(jun)勻。
捏(nie)丸子：洗凈(jing)雙手，再次(ci)攪拌(ban)肉餡(xian)，然后左手團雞蛋(dan)大的肉餡(xian)，握(wo)緊拳頭，食(shi)指(zhi)越(yue)往下越(yue)握(wo)緊，這(zhe)樣一(yi)個圓圓的丸子就(jiu)會出現啦。
下(xia)(xia)(xia)丸子(zi)：如(ru)果是做肉(rou)丸湯，等水(shui)開始(shi)(shi)冒小泡的(de)時候(hou)開始(shi)(shi)下(xia)(xia)(xia)丸子(zi)，避免(mian)水(shui)沸(fei)騰(teng)后水(shui)泡將肉(rou)丸沖散，先下(xia)(xia)(xia)的(de)時候(hou)個頭捏大一點，這樣能保證(zheng)一鍋丸子(zi)能同時起鍋。如(ru)果是油(you)炸，將油(you)燒五(wu)分熱，就可以(yi)下(xia)(xia)(xia)丸子(zi)，滾兩圈起鍋，即定(ding)型，顏色也(ye)好看，還很健(jian)康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸是指有肉(rou)(rou)的(de)丸子。將(jiang)肉(rou)(rou)丸和淀粉、姜、蔥等準備的(de)材料混合攪拌均勻后，再把(ba)切成末的(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡(xian)混合攪拌。之后把(ba)肉(rou)(rou)餡(xian)捏成丸子狀放入(ru)(ru)油(you)(you)鍋(guo)中炸至金黃后取出，再往鍋(guo)內倒入(ru)(ru)少量(liang)食(shi)用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸制表面略微(wei)金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚丸(wan)又稱(cheng)“魚包(bao)(bao)肉”，用(yong)鰻魚、鯊魚或(huo)者淡水魚剁蓉，加甘薯(shu)粉(淀粉)攪拌均勻，再包(bao)(bao)以豬瘦肉或(huo)蝦(xia)等餡制成的丸(wan)狀(zhuang)食物(wu)，富有沿海特(te)色風味小吃之一(yi)。魚丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一(yi)帶經常烹制的特(te)色傳統名點，屬于粵(yue)菜(cai)或(huo)閩(min)菜(cai)系。亦名“水丸(wan)”，古時(shi)稱(cheng)“氽(tun)魚丸(wan)”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可(ke)作點心配料(liao)，又可(ke)作湯，是沿海人們不可(ke)少(shao)的海味佳肴。
喜得佳
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老德頭
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