魚丸怎么做
選肉：做(zuo)丸(wan)子對肉的要求特別高，一定要選用夾(jia)子肉，即豬前腿(tui)與豬身相連的部位(wei)。則(ze)肉質較好較新鮮(xian)。好的肉質做(zuo)丸(wan)子口感非常(chang)好，不需要勾芡也能成型。
剁(duo)肉：選好肉后按(an)肥(fei)瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過(guo)程中可根據(ju)肉的(de)老嫩加入適量的(de)水，一定要少。
加配料：剁(duo)碎后，加入少(shao)量(liang)鹽，幾(ji)滴生(sheng)抽即可。打(da)一枚雞蛋(dan)，加入香蔥花和姜末(mo)，一點花椒面(mian)，用手攪拌，使(shi)其(qi)混合(he)均勻。
捏丸子：洗(xi)凈雙(shuang)手，再次攪拌肉餡(xian)，然后左手團雞蛋大的肉餡(xian)，握(wo)(wo)緊(jin)拳頭，食指越(yue)(yue)往(wang)下越(yue)(yue)握(wo)(wo)緊(jin)，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子就會出現啦。
下(xia)(xia)(xia)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)：如果是做肉丸(wan)(wan)湯，等水(shui)開始(shi)冒小泡的(de)時(shi)候開始(shi)下(xia)(xia)(xia)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，避免水(shui)沸(fei)騰后(hou)水(shui)泡將(jiang)肉丸(wan)(wan)沖(chong)散，先下(xia)(xia)(xia)的(de)時(shi)候個頭(tou)捏大一點，這樣能保證一鍋丸(wan)(wan)子(zi)(zi)能同(tong)時(shi)起鍋。如果是油(you)炸，將(jiang)油(you)燒(shao)五分熱，就可以下(xia)(xia)(xia)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)，滾兩圈(quan)起鍋，即(ji)定(ding)型(xing)，顏色也(ye)好(hao)看(kan)，還很(hen)健(jian)康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)丸是(shi)指有肉(rou)的丸子(zi)。將肉(rou)丸和淀粉、姜、蔥(cong)等準(zhun)備的材料混合攪拌(ban)均勻后(hou)，再把(ba)切(qie)成末的蓮(lian)藕與(yu)肉(rou)餡混合攪拌(ban)。之后(hou)把(ba)肉(rou)餡捏成丸子(zi)狀放入油鍋中炸(zha)至(zhi)金(jin)黃后(hou)取(qu)出，再往(wang)鍋內倒(dao)入少量(liang)食用油，油加(jia)熱至(zhi)7～8成熱時(shi)，再次把肉丸放(fang)入炸(zha)制(zhi)表(biao)面略微金(jin)黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)包肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水(shui)魚(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘薯(shu)粉(淀粉)攪拌均勻(yun)，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的(de)(de)丸狀食物(wu)，富有(you)沿海(hai)(hai)特色(se)風味小吃之(zhi)一(yi)。魚(yu)(yu)丸是(shi)福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江(jiang)西(xi)撫州一(yi)帶經(jing)常烹制的(de)(de)特色(se)傳統名點(dian)，屬于粵菜(cai)或閩菜(cai)系。亦名“水(shui)丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩(ni)，可(ke)(ke)作(zuo)點(dian)心配料(liao)，又可(ke)(ke)作(zuo)湯，是(shi)沿海(hai)(hai)人們不可(ke)(ke)少的(de)(de)海(hai)(hai)味佳肴。
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