魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)(rou)：做(zuo)丸子對(dui)肉(rou)(rou)(rou)的(de)要求特別高，一定要選用夾(jia)子肉(rou)(rou)(rou)，即(ji)豬前(qian)腿與豬身相連的(de)部位。則(ze)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)較好(hao)較新鮮(xian)。好(hao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)做(zuo)丸子口感非常好(hao)，不(bu)需要勾芡(qian)也能(neng)成型(xing)。
剁肉：選好肉后(hou)按肥瘦(shou)約3：1的(de)(de)比例，手工(gong)剁碎。剁的(de)(de)過(guo)程中(zhong)可(ke)根據肉的(de)(de)老嫩加入適量的(de)(de)水，一定(ding)要(yao)少(shao)。
加配料：剁碎后，加入少(shao)量鹽，幾滴生(sheng)抽即可。打(da)一枚雞(ji)蛋，加入香(xiang)蔥花和姜末，一點(dian)花椒面，用手(shou)攪拌，使其混合均勻(yun)。
捏丸子：洗凈雙手，再次(ci)攪拌肉(rou)餡(xian)，然后(hou)左手團雞蛋大的(de)肉(rou)餡(xian)，握緊拳頭，食指越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一個圓圓的(de)丸子就會(hui)出(chu)現啦。
下丸子：如(ru)果是(shi)做肉丸湯(tang)，等水(shui)開始冒小(xiao)泡的時(shi)候(hou)(hou)開始下丸子，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉丸沖散(san)，先下的時(shi)候(hou)(hou)個頭(tou)捏大一點(dian)，這樣能(neng)保證一鍋(guo)丸子能(neng)同(tong)時(shi)起鍋(guo)。如(ru)果是(shi)油(you)(you)炸(zha)，將油(you)(you)燒五分熱，就可以下丸子，滾(gun)兩圈起鍋(guo)，即(ji)定(ding)型，顏色(se)也(ye)好(hao)看(kan)，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)是指有肉的(de)丸(wan)子。將肉丸(wan)和淀粉(fen)、姜、蔥等準(zhun)備的(de)材(cai)料混合攪拌均勻后(hou)，再把切成末的(de)蓮藕與肉餡混合攪拌。之(zhi)后(hou)把肉餡捏(nie)成丸(wan)子狀放入油(you)(you)鍋(guo)中炸至金黃后(hou)取出，再往鍋(guo)內(nei)倒入少量(liang)食用油(you)(you)，油(you)(you)加熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉(rou)丸(wan)放入炸制表面略微(wei)金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)包(bao)(bao)肉(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)、鯊(sha)魚(yu)(yu)或(huo)(huo)者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀(dian)粉)攪拌均勻，再包(bao)(bao)以(yi)豬瘦肉(rou)或(huo)(huo)蝦等餡制(zhi)(zhi)成的(de)丸(wan)狀食物，富有(you)沿(yan)海特(te)色(se)風味小(xiao)吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)是福(fu)州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩南、廣東、臺灣(wan)、江西撫州(zhou)一帶(dai)經常烹制(zhi)(zhi)的(de)特(te)色(se)傳(chuan)統名點(dian)，屬(shu)于粵菜(cai)或(huo)(huo)閩菜(cai)系。亦名“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味道鮮美，多吃不(bu)膩，可作點(dian)心(xin)配料，又可作湯，是沿(yan)海人(ren)們不(bu)可少的(de)海味佳肴。
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