魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)(rou)：做(zuo)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)對(dui)肉(rou)(rou)(rou)的要(yao)求特(te)別高，一定(ding)要(yao)選用夾子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)，即豬(zhu)前(qian)腿與豬(zhu)身相(xiang)連的部位。則肉(rou)(rou)(rou)質較好較新鮮(xian)。好的肉(rou)(rou)(rou)質做(zuo)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)口感非(fei)常好，不(bu)需要(yao)勾芡也能成型(xing)。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦(shou)約(yue)3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉(rou)的(de)老嫩加入(ru)適量的(de)水，一(yi)定要少。
加配料(liao)：剁(duo)碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即(ji)可。打一枚雞蛋(dan)，加入香蔥(cong)花(hua)和姜末，一點花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均勻。
捏丸(wan)子(zi)：洗(xi)凈雙(shuang)手(shou)，再次攪拌肉餡，然后左手(shou)團雞蛋大的肉餡，握緊(jin)拳頭，食指越往下(xia)越握緊(jin)，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸(wan)子(zi)就會出(chu)現啦。
下丸子(zi)：如果是做肉(rou)丸湯，等(deng)水(shui)開(kai)始冒(mao)小泡的時(shi)候(hou)(hou)開(kai)始下丸子(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉(rou)丸沖散，先(xian)下的時(shi)候(hou)(hou)個頭捏大一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸子(zi)能同時(shi)起(qi)鍋。如果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可(ke)以下丸子(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即(ji)定型，顏(yan)色也(ye)好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸(wan)是指有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)子。將(jiang)肉(rou)(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的(de)材(cai)料混合攪(jiao)拌(ban)均勻后，再(zai)把切成(cheng)(cheng)末的(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合攪(jiao)拌(ban)。之(zhi)后把肉(rou)(rou)餡捏成(cheng)(cheng)丸(wan)子狀放(fang)入油鍋中炸至金(jin)黃(huang)后取出，再(zai)往鍋內倒入少量(liang)食用油，油加熱至7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放(fang)入炸制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或(huo)者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡(xian)制成的丸(wan)(wan)狀食物，富有沿海(hai)(hai)特(te)色風(feng)味(wei)小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南(nan)、廣東(dong)、臺灣、江西撫(fu)州(zhou)一(yi)帶經(jing)常(chang)烹制的特(te)色傳統名點(dian)，屬(shu)于(yu)粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因為它味(wei)道鮮美，多吃不膩，可(ke)作(zuo)點(dian)心配料，又(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿海(hai)(hai)人們不可(ke)少的海(hai)(hai)味(wei)佳肴。
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