魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做(zuo)丸子(zi)對肉(rou)的(de)要求(qiu)特別(bie)高，一定要選(xuan)用(yong)夾(jia)子(zi)肉(rou)，即(ji)豬(zhu)前腿與豬(zhu)身(shen)相連的(de)部位。則肉(rou)質(zhi)較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉(rou)質(zhi)做(zuo)丸子(zi)口感(gan)非常好(hao)，不需要勾芡也能成型(xing)。
剁(duo)肉：選(xuan)好肉后按肥(fei)瘦(shou)約3：1的比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的過程(cheng)中可根據(ju)肉的老嫩加入適量的水，一定要少(shao)。
加配料：剁(duo)碎后，加入少量鹽(yan)，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香蔥花(hua)和(he)姜末，一點花(hua)椒面，用手攪拌，使其(qi)混合(he)均勻。
捏丸(wan)子(zi)：洗凈(jing)雙手，再次(ci)攪(jiao)拌肉(rou)餡，然后左手團雞蛋大的肉(rou)餡，握(wo)緊拳頭，食指(zhi)越往下(xia)越握(wo)緊，這樣(yang)一個(ge)圓圓的丸(wan)子(zi)就會(hui)出(chu)現啦。
下丸(wan)(wan)子(zi)：如果(guo)是(shi)做(zuo)肉丸(wan)(wan)湯，等水開始冒小泡(pao)(pao)的時候(hou)(hou)開始下丸(wan)(wan)子(zi)，避免水沸騰后水泡(pao)(pao)將肉丸(wan)(wan)沖(chong)散，先下的時候(hou)(hou)個頭捏大一點，這樣能保證一鍋(guo)丸(wan)(wan)子(zi)能同時起鍋(guo)。如果(guo)是(shi)油炸，將油燒五分(fen)熱，就可以下丸(wan)(wan)子(zi)，滾兩圈起鍋(guo)，即定型，顏(yan)色(se)也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸是(shi)指有肉(rou)(rou)的(de)(de)丸子(zi)。將肉(rou)(rou)丸和淀粉、姜、蔥等準備的(de)(de)材(cai)料混合攪拌均勻(yun)后(hou)，再把切成末的(de)(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合攪拌。之后(hou)把肉(rou)(rou)餡捏成丸子(zi)狀放入(ru)油(you)鍋中(zhong)炸至(zhi)金黃后(hou)取(qu)出，再往鍋內(nei)倒入(ru)少量食用(yong)油(you)，油(you)加熱至(zhi)7～8成熱時，再次把肉丸放(fang)入炸(zha)制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者(zhe)淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包(bao)以(yi)豬瘦(shou)肉或蝦等餡制成的(de)丸(wan)(wan)狀食(shi)物，富有(you)沿海特色(se)(se)風味小吃之一。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一帶(dai)經(jing)常烹制的(de)特色(se)(se)傳統(tong)名(ming)點，屬于粵菜或閩菜系。亦(yi)名(ming)“水丸(wan)(wan)”，古時稱“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因為它味道鮮(xian)美(mei)，多吃不膩，可作點心配料，又(you)可作湯，是沿海人們不可少的(de)海味佳肴。
喜得佳
潮庭
安井
老德頭
海欣
海霸王
桂冠
正大
唯新
惠發
