魚丸怎么做
選肉(rou)(rou)：做丸(wan)子對肉(rou)(rou)的要求特別高，一定要選用夾子肉(rou)(rou)，即豬前腿與豬身相連(lian)的部位。則肉(rou)(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉(rou)(rou)質做丸(wan)子口感非常好，不需要勾芡也能成型(xing)。
剁(duo)肉：選好肉后按肥瘦約(yue)3：1的比(bi)例，手(shou)工剁(duo)碎。剁(duo)的過程中(zhong)可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。
加配(pei)料：剁碎后(hou)，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香(xiang)蔥花和姜末，一點花椒面(mian)，用手(shou)攪(jiao)拌，使其(qi)混合均勻。
捏丸子：洗凈雙手，再(zai)次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的(de)肉餡，握(wo)緊拳頭，食指越(yue)往(wang)下(xia)越(yue)握(wo)緊，這樣一個圓圓的(de)丸子就(jiu)會出現(xian)啦。
下丸子(zi)：如(ru)果是做(zuo)肉丸湯，等水開始冒小(xiao)泡(pao)的時(shi)候開始下丸子(zi)，避(bi)免水沸騰(teng)后(hou)水泡(pao)將肉丸沖散，先下的時(shi)候個頭(tou)捏大一點，這樣(yang)能(neng)保(bao)證一鍋(guo)丸子(zi)能(neng)同時(shi)起鍋(guo)。如(ru)果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可以下丸子(zi)，滾兩圈起鍋(guo)，即定型，顏(yan)色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)(wan)是指(zhi)有(you)肉的丸(wan)(wan)子。將肉丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等(deng)準備(bei)的材(cai)料混合(he)(he)攪拌均勻后(hou)(hou)，再(zai)(zai)把(ba)切成末的蓮藕與(yu)肉餡混合(he)(he)攪拌。之(zhi)后(hou)(hou)把(ba)肉餡捏(nie)成丸(wan)(wan)子狀(zhuang)放(fang)入(ru)油(you)(you)鍋中炸至(zhi)(zhi)金黃后(hou)(hou)取出，再(zai)(zai)往鍋內倒入(ru)少量食用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)加(jia)熱(re)至(zhi)(zhi)7～8成熱時，再次(ci)把肉丸放入(ru)炸制表面略(lve)微金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)(yu)(yu)包肉”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)者淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘(gan)薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌(ban)均勻，再包以豬瘦肉或(huo)蝦(xia)等餡制(zhi)成的(de)丸狀食物(wu)，富(fu)有沿海特色風味小吃(chi)之一。魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸是福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一帶(dai)經常烹制(zhi)的(de)特色傳統名(ming)點(dian)，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦名(ming)“水丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸”。因為它味道鮮美，多吃(chi)不膩(ni)，可(ke)作點(dian)心配料(liao)，又可(ke)作湯，是沿海人們不可(ke)少的(de)海味佳肴(yao)。
喜得佳
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