魚丸怎么做
選肉：做丸(wan)子(zi)對肉的(de)(de)要求特別(bie)高(gao)，一(yi)定要選用夾子(zi)肉，即豬前(qian)腿與(yu)豬身相連的(de)(de)部位。則(ze)肉質較(jiao)好(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)的(de)(de)肉質做丸(wan)子(zi)口感非(fei)常好(hao)，不需要勾芡也能成(cheng)型。
剁(duo)肉：選好肉后按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉的(de)老嫩(nen)加入適量(liang)的(de)水，一定要少。
加配料：剁碎后，加入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打(da)一枚(mei)雞(ji)蛋，加入(ru)香蔥花(hua)和姜末(mo)，一點花(hua)椒面，用(yong)手(shou)攪(jiao)拌(ban)，使其(qi)混(hun)合均勻。
捏丸子：洗凈雙手，再次攪(jiao)拌肉(rou)餡(xian)，然后(hou)左手團雞蛋大的肉(rou)餡(xian)，握緊拳頭，食(shi)指越(yue)往下越(yue)握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xian)啦。
下(xia)丸(wan)子：如(ru)(ru)果是做肉(rou)丸(wan)湯，等水(shui)開始冒小泡的(de)時(shi)(shi)候開始下(xia)丸(wan)子，避免水(shui)沸騰后(hou)水(shui)泡將肉(rou)丸(wan)沖散，先下(xia)的(de)時(shi)(shi)候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋(guo)(guo)丸(wan)子能同時(shi)(shi)起鍋(guo)(guo)。如(ru)(ru)果是油炸(zha)，將油燒五分熱，就可以下(xia)丸(wan)子，滾兩圈起鍋(guo)(guo)，即定型，顏色也好看(kan)，還(huan)很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有肉(rou)的(de)丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和淀粉(fen)、姜、蔥等準(zhun)備的(de)材料混合攪拌均勻后，再把切成末的(de)蓮藕與肉(rou)餡(xian)混合攪拌。之后把肉(rou)餡(xian)捏成丸(wan)子狀放(fang)入油鍋(guo)中炸至金黃后取出，再往鍋(guo)內(nei)倒入少量食用(yong)油，油加熱至7～8成(cheng)熱(re)時，再(zai)次把肉丸放(fang)入(ru)炸制表面(mian)略微(wei)金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸又稱“魚(yu)包(bao)肉”，用(yong)鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水(shui)(shui)魚(yu)剁(duo)蓉，加甘薯(shu)粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉或(huo)蝦等餡(xian)制成的丸狀食物，富(fu)有(you)沿海特色(se)(se)風味小吃(chi)(chi)之一。魚(yu)丸是福州、溫州、閩南(nan)、廣東、臺(tai)灣、江西撫(fu)州一帶經常烹制的特色(se)(se)傳(chuan)統名(ming)點(dian)，屬于(yu)粵菜(cai)或(huo)閩菜(cai)系。亦名(ming)“水(shui)(shui)丸”，古時稱“氽魚(yu)丸”。因為它味道鮮(xian)美，多吃(chi)(chi)不膩，可(ke)作點(dian)心(xin)配(pei)料，又可(ke)作湯，是沿海人們不可(ke)少的海味佳(jia)肴(yao)。
喜得佳
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