魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸(wan)子對(dui)肉(rou)的(de)要求特別高，一(yi)定要選(xuan)用夾子肉(rou)，即豬前(qian)腿與(yu)豬身相連的(de)部位。則肉(rou)質較好(hao)較新(xin)鮮。好(hao)的(de)肉(rou)質做丸(wan)子口感非常(chang)好(hao)，不需要勾芡也能成型。
剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按(an)肥瘦約3：1的比例，手(shou)工(gong)剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可(ke)根(gen)據(ju)肉(rou)的老嫩(nen)加入適(shi)量的水，一定要少。
加配料：剁碎后，加入(ru)少量鹽，幾(ji)滴(di)生(sheng)抽(chou)即可(ke)。打一枚雞(ji)蛋，加入(ru)香蔥(cong)花(hua)和姜(jiang)末(mo)，一點(dian)花(hua)椒面(mian)，用手(shou)攪拌(ban)，使其(qi)混(hun)合均(jun)勻。
捏丸子：洗凈(jing)雙手(shou)，再次(ci)攪拌肉餡，然(ran)后左手(shou)團雞蛋(dan)大的(de)肉餡，握(wo)緊拳頭，食指越往下越握(wo)緊，這樣一(yi)個(ge)圓圓的(de)丸子就會出(chu)現啦(la)。
下(xia)丸(wan)子(zi)：如(ru)果是做肉(rou)丸(wan)湯(tang)，等(deng)水開(kai)始冒小(xiao)泡(pao)的(de)時(shi)候(hou)(hou)開(kai)始下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水沸騰后水泡(pao)將肉(rou)丸(wan)沖散，先下(xia)的(de)時(shi)候(hou)(hou)個頭(tou)捏大(da)一(yi)點，這樣能保(bao)證(zheng)一(yi)鍋丸(wan)子(zi)能同(tong)時(shi)起鍋。如(ru)果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可以下(xia)丸(wan)子(zi)，滾兩圈起鍋，即定型，顏色(se)也好看，還(huan)很健康。
肉丸子的做法
肉丸是指(zhi)有肉的(de)丸子。將肉丸和淀粉、姜、蔥等準備的(de)材料(liao)混合(he)攪拌均勻后，再(zai)(zai)把(ba)切成末的(de)蓮藕與肉餡混合(he)攪拌。之后把(ba)肉餡捏成丸子狀放入油(you)鍋(guo)中炸(zha)至金(jin)黃后取出(chu)，再(zai)(zai)往鍋(guo)內倒(dao)入少(shao)量(liang)食(shi)用油(you)，油(you)加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉丸放入(ru)炸制表面略微金(jin)黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)(cheng)“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡水(shui)魚(yu)剁蓉，加甘(gan)薯(shu)粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡制(zhi)成的丸(wan)狀食物，富有沿(yan)海特色(se)風(feng)味(wei)(wei)小吃(chi)之一。魚(yu)丸(wan)是(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩(min)南、廣(guang)東、臺灣、江西(xi)撫(fu)州(zhou)一帶(dai)經常烹制(zhi)的特色(se)傳統名(ming)點，屬(shu)于粵(yue)菜或(huo)閩(min)菜系。亦(yi)名(ming)“水(shui)丸(wan)”，古時稱(cheng)(cheng)“氽(tun)魚(yu)丸(wan)”。因為它味(wei)(wei)道鮮美，多吃(chi)不(bu)膩，可作點心(xin)配料(liao)，又(you)可作湯，是(shi)沿(yan)海人們不(bu)可少(shao)的海味(wei)(wei)佳肴。
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