餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽、清水(shui)、紅薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉里加(jia)鹽，和水揉搓，拌勻。

2、拌勻(yun)之后醒置15分(fen)鐘左右，期(qi)間可(ke)多揉(rou)幾次。

3、用(yong)一塊紗布(bu)，包入適量(liang)的(de)紅薯淀粉后(hou)扎緊袋(dai)口(kou)備用(yong)。

4、面團醒置之后，兩面都施一層(ceng)淀粉，再用搟面杖搟開(kai)，搟到適合(he)的厚薄(bo)度。

5、面皮搟(xian)好之(zhi)后全部攤開，用器具把面皮劃成四方(fang)塊即可。

做法二：

食材(cai)準備(bei)：水、面(mian)粉、干(gan)面(mian)粉、玉米(mi)淀粉。

制作步驟：

1、在面(mian)粉(fen)中加水，將其揉成面(mian)團，蓋上保鮮(xian)膜餳半小時備用(yong)。

2、把餳好的(de)面(mian)團用刀(dao)分割(ge)成幾份，再在表(biao)面(mian)撒上(shang)干面(mian)粉。

3、用搟(xian)(xian)面杖將其壓扁(bian)，再(zai)在表面撒干面粉(fen)，繼續搟(xian)(xian)開。

4、在面皮(pi)上撒入玉米淀粉繼續搟。

5、搟得面皮(pi)的厚薄度差不多了，用刀切(qie)割成小(xiao)塊即可。

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做法三：

食材(cai)準備(bei)：面粉、生(sheng)粉、堿面、雞蛋、涼水。

制作步驟：

1、在容器(qi)內放(fang)入面(mian)粉(fen)500g，加入堿面(mian)2g和(he)一(yi)個(ge)雞蛋和(he)勻，加適量的涼(liang)水，和(he)成硬(ying)面(mian)團(tuan)（不能讓面(mian)太軟）。

2、和好后(hou)加蓋醒30分鐘左右，注意：加水(shui)時要一點點加。

3、面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)揉(rou)勻(yun)后，用生(sheng)粉做撲(pu)面(mian)(mian)，像搟面(mian)(mian)條(tiao)一(yi)樣把面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搟成(cheng)薄薄的面(mian)(mian)皮。生(sheng)粉做撲(pu)面(mian)(mian)是關鍵，這(zhe)樣面(mian)(mian)皮很快(kuai)就能(neng)搟薄了，而且不(bu)會粘連，一(yi)邊搟一(yi)邊撒上適量(liang)的生(sheng)粉。

4、像折(zhe)(zhe)扇子一樣把(ba)面(mian)皮折(zhe)(zhe)起(qi)，切成一樣的寬度，把(ba)寬條打開，切成同樣大(da)的方型。

5、餛飩皮就做好了，再包上你(ni)喜(xi)歡的餡料即可。

做法四：

食材準(zhun)備(bei)：面粉500g、堿面2g、水180ml。

工具：搟(xian)面杖、刀、筷子、案板、保鮮膜(mo)、面盆。

制作步驟：

1、將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)和(he)堿面(mian)(mian)放入面(mian)(mian)盆中，和(he)勻，一只(zhi)手(shou)(shou)緩(huan)緩(huan)倒入清水，另一只(zhi)手(shou)(shou)用筷子(zi)不斷攪拌面(mian)(mian)粉(fen)。

2、把面粉(fen)揉成(cheng)光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒(xing)制30分鐘。

3、在案(an)板上(shang)撒(sa)上(shang)面(mian)(mian)粉，將醒(xing)好的面(mian)(mian)團放(fang)在案(an)板上(shang)，用(yong)搟面(mian)(mian)杖用(yong)力搟開。其間要注意不時(shi)撒(sa)入薄面(mian)(mian)，避免面(mian)(mian)團與(yu)搟面(mian)(mian)杖粘(zhan)黏。

4、將面團(tuan)搟成一張薄厚均(jun)勻的(de)約1mm厚的(de)面片，再撒上少許薄面抹勻。

5、搟好(hao)的面皮切成(cheng)寬約(yue)8cm的面片。

6、將(jiang)面片(pian)疊放(fang)在一起，切成方形的餛(hun)飩皮。

注意事項：

面粉揉成(cheng)面團后，記得(de)要蒙(meng)上(shang)一(yi)層(ceng)保鮮膜醒制(zhi)30分(fen)鐘，便于下一(yi)步(bu)的操(cao)作。

搟(xian)(xian)面團時(shi)要在案板上先撒上薄面，搟(xian)(xian)面其(qi)間也要不(bu)時(shi)撒入薄面，這樣可以(yi)避(bi)免面團與搟(xian)(xian)面杖粘黏。

搟好面片后也要(yao)記(ji)得(de)再撒(sa)上薄面，避免面片之間粘黏。