餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽、清水、紅薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉(fen)里加鹽，和水揉(rou)搓，拌勻(yun)。

2、拌勻之后醒置15分鐘(zhong)左右(you)，期間可多揉幾次。

3、用(yong)一(yi)塊紗布，包(bao)入適(shi)量(liang)的紅薯(shu)淀(dian)粉(fen)后扎緊袋口備(bei)用(yong)。

4、面(mian)團醒(xing)置之(zhi)后，兩面(mian)都(dou)施一層淀(dian)粉，再用(yong)搟面(mian)杖搟開，搟到適(shi)合的厚薄度。

5、面皮搟好之后全部攤(tan)開，用(yong)器具把(ba)面皮劃成(cheng)四方塊即可。

做法二：

食(shi)材準備：水、面(mian)粉(fen)(fen)、干面(mian)粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)。

制作步驟：

1、在面粉中加水，將其揉(rou)成面團(tuan)，蓋上保鮮膜餳半小(xiao)時備用。

2、把(ba)餳好的面(mian)團用刀分割成幾份，再在表面(mian)撒上干面(mian)粉(fen)。

3、用搟面杖將其(qi)壓(ya)扁，再在表面撒干面粉，繼續搟開。

4、在面(mian)皮上撒入玉(yu)米淀(dian)粉繼續搟。

5、搟(xian)得面皮的厚薄度差(cha)不(bu)多了，用刀切割成小塊即可。

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做法三：

食材準備：面粉、生(sheng)粉、堿面、雞(ji)蛋、涼水。

制作步驟：

1、在容(rong)器內放入(ru)面(mian)(mian)(mian)粉500g，加入(ru)堿面(mian)(mian)(mian)2g和(he)一個雞蛋和(he)勻，加適量的涼水，和(he)成硬面(mian)(mian)(mian)團（不能讓面(mian)(mian)(mian)太軟）。

2、和好后加(jia)蓋醒30分鐘左右，注意：加(jia)水時要一點點加(jia)。

3、面(mian)(mian)團揉勻后(hou)，用(yong)生粉(fen)做撲面(mian)(mian)，像(xiang)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)條一樣把面(mian)(mian)團搟(xian)(xian)成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的面(mian)(mian)皮。生粉(fen)做撲面(mian)(mian)是關鍵，這樣面(mian)(mian)皮很快就能(neng)搟(xian)(xian)薄(bo)(bo)了，而且(qie)不會粘連，一邊(bian)搟(xian)(xian)一邊(bian)撒上適量的生粉(fen)。

4、像折扇(shan)子一(yi)樣(yang)把面(mian)皮折起(qi)，切成一(yi)樣(yang)的(de)寬(kuan)度，把寬(kuan)條(tiao)打開，切成同(tong)樣(yang)大的(de)方型。

5、餛飩皮就做好(hao)了，再包上你喜歡的餡(xian)料(liao)即(ji)可。

做法四：

食材準備：面粉500g、堿面2g、水180ml。

工具：搟面杖、刀、筷(kuai)子、案板、保鮮膜(mo)、面盆。

制作步驟：

1、將面粉和堿面放入面盆中(zhong)，和勻，一只(zhi)手緩緩倒入清水，另一只(zhi)手用筷子(zi)不斷攪(jiao)拌面粉。

2、把面(mian)粉揉成(cheng)光潔的(de)面(mian)團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

3、在案板上撒(sa)上面粉，將醒(xing)好的面團放在案板上，用(yong)搟(xian)面杖用(yong)力搟(xian)開。其間要(yao)注意(yi)不時撒(sa)入(ru)薄面，避(bi)免面團與搟(xian)面杖粘黏。

4、將面(mian)(mian)團搟成一張(zhang)薄(bo)厚(hou)均勻的約1mm厚(hou)的面(mian)(mian)片(pian)，再撒(sa)上少許薄(bo)面(mian)(mian)抹勻。

5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。

6、將面片疊(die)放在(zai)一起，切(qie)成方形的餛飩皮。

注意事項：

面粉揉成面團后(hou)，記(ji)得要蒙上(shang)一(yi)層保鮮膜醒制(zhi)30分鐘，便于(yu)下一(yi)步的操作。

搟(xian)面(mian)(mian)團(tuan)時要在案(an)板上先撒(sa)(sa)上薄(bo)面(mian)(mian)，搟(xian)面(mian)(mian)其間(jian)也(ye)要不時撒(sa)(sa)入薄(bo)面(mian)(mian)，這樣可以避免(mian)面(mian)(mian)團(tuan)與(yu)搟(xian)面(mian)(mian)杖(zhang)粘黏(nian)。

搟好(hao)面片(pian)后(hou)也要(yao)記得再撒上薄面，避免面片(pian)之間粘黏。