餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽、清水、紅薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉(fen)里(li)加鹽，和水揉搓(cuo)，拌勻(yun)。

2、拌勻之后醒置15分鐘左右，期間可多(duo)揉幾次。

3、用一塊紗布，包入(ru)適量的紅(hong)薯淀粉后扎緊(jin)袋(dai)口備用。

4、面(mian)團醒(xing)置之后(hou)，兩(liang)面(mian)都施(shi)一層淀(dian)粉(fen)，再用搟面(mian)杖搟開(kai)，搟到適(shi)合(he)的厚薄(bo)度。

5、面皮搟好之(zhi)后全(quan)部攤開，用器具把面皮劃成四方(fang)塊即可(ke)。

做法二：

食材(cai)準備：水、面粉(fen)(fen)、干面粉(fen)(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)(fen)。

制作步驟：

1、在面粉中加(jia)水(shui)，將其揉成(cheng)面團(tuan)，蓋上(shang)保鮮膜餳半小時(shi)備用。

2、把餳好的面團用刀(dao)分割成幾(ji)份，再(zai)在表面撒上干面粉(fen)。

3、用搟面杖將其(qi)壓扁，再在表面撒干(gan)面粉，繼續(xu)搟開(kai)。

4、在面皮(pi)上(shang)撒入玉米(mi)淀(dian)粉繼(ji)續(xu)搟。

5、搟得面皮的厚薄度差不(bu)多了，用刀切割成(cheng)小塊即可(ke)。

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做法三：

食材準備：面粉、生粉、堿面、雞蛋(dan)、涼水。

制作步驟：

1、在容器內放入(ru)面粉500g，加入(ru)堿面2g和一個雞蛋和勻，加適量的涼水，和成(cheng)硬面團（不能讓面太(tai)軟）。

2、和好(hao)后加(jia)蓋醒30分鐘左右，注(zhu)意：加(jia)水時(shi)要一點點加(jia)。

3、面(mian)團揉勻后(hou)，用生(sheng)粉(fen)做(zuo)(zuo)撲面(mian)，像搟(xian)面(mian)條一樣把面(mian)團搟(xian)成薄(bo)薄(bo)的(de)面(mian)皮。生(sheng)粉(fen)做(zuo)(zuo)撲面(mian)是關(guan)鍵，這樣面(mian)皮很快就(jiu)能搟(xian)薄(bo)了，而且(qie)不會粘(zhan)連，一邊(bian)搟(xian)一邊(bian)撒上適(shi)量(liang)的(de)生(sheng)粉(fen)。

4、像折扇(shan)子一(yi)樣把面(mian)皮折起，切(qie)成一(yi)樣的(de)寬度，把寬條打開，切(qie)成同樣大的(de)方型。

5、餛飩皮就做好了，再(zai)包(bao)上你喜歡的(de)餡料即可(ke)。

做法四：

食材準備：面粉500g、堿(jian)面2g、水180ml。

工(gong)具：搟面(mian)杖(zhang)、刀、筷(kuai)子(zi)、案板、保(bao)鮮膜(mo)、面盆(pen)。

制作步驟：

1、將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)和(he)堿面(mian)(mian)放入面(mian)(mian)盆(pen)中(zhong)，和(he)勻，一只(zhi)手緩緩倒(dao)入清(qing)水(shui)，另一只(zhi)手用(yong)筷子不斷(duan)攪拌(ban)面(mian)(mian)粉(fen)。

2、把面粉揉成(cheng)光潔的面團，蒙(meng)上一層保鮮(xian)膜(mo)醒制(zhi)30分鐘。

3、在案(an)板(ban)(ban)上撒上面(mian)(mian)粉(fen)，將(jiang)醒好的面(mian)(mian)團放在案(an)板(ban)(ban)上，用搟(xian)面(mian)(mian)杖用力(li)搟(xian)開(kai)。其間要注意(yi)不時撒入(ru)薄面(mian)(mian)，避免面(mian)(mian)團與搟(xian)面(mian)(mian)杖粘黏(nian)。

4、將面團(tuan)搟成一(yi)張薄(bo)厚均勻的(de)約1mm厚的(de)面片，再撒上少許薄(bo)面抹勻。

5、搟好的(de)面皮切成寬約8cm的(de)面片。

6、將面片(pian)疊(die)放在(zai)一起，切成方形的(de)餛(hun)飩皮。

注意事項：

面粉揉成面團后，記得(de)要(yao)蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘，便于下一步(bu)的(de)操作。

搟(xian)(xian)面(mian)(mian)團時要在(zai)案板上(shang)先撒上(shang)薄面(mian)(mian)，搟(xian)(xian)面(mian)(mian)其間(jian)也(ye)要不時撒入薄面(mian)(mian)，這樣可以避免面(mian)(mian)團與(yu)搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖粘黏。

搟好面片后也要記(ji)得再撒上薄面，避免面片之間粘黏。