餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽(yan)、清水、紅(hong)薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉(fen)里加鹽(yan)，和水(shui)揉搓，拌勻。

2、拌勻之后醒置15分鐘左右，期(qi)間(jian)可多揉幾次。

3、用(yong)一(yi)塊(kuai)紗(sha)布(bu)，包入適(shi)量的紅薯(shu)淀粉后扎(zha)緊袋口備用(yong)。

4、面(mian)(mian)團醒置(zhi)之(zhi)后，兩面(mian)(mian)都施一層淀粉，再用(yong)搟面(mian)(mian)杖搟開，搟到適(shi)合的厚薄度(du)。

5、面皮搟(xian)好之后全部攤(tan)開，用(yong)器具(ju)把面皮劃(hua)成四(si)方塊即可。

做法二：

食(shi)材準備：水、面粉(fen)、干面粉(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)。

制作步驟：

1、在面粉中加水，將其(qi)揉成面團，蓋上保鮮膜餳半小(xiao)時備用(yong)。

2、把餳好的面團用刀(dao)分割成幾份，再在表(biao)面撒上(shang)干(gan)面粉。

3、用搟(xian)面杖(zhang)將其(qi)壓扁，再在表面撒干面粉(fen)，繼續搟(xian)開。

4、在(zai)面(mian)皮(pi)上撒入(ru)玉米淀粉繼續搟。

5、搟得面皮的厚薄度差不多了，用(yong)刀切割(ge)成小(xiao)塊即可。

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做法三：

食材(cai)準(zhun)備：面(mian)粉、生粉、堿面(mian)、雞蛋、涼水(shui)。

制作步驟：

1、在容器內(nei)放入(ru)面粉500g，加入(ru)堿面2g和(he)一個(ge)雞蛋和(he)勻，加適量的涼(liang)水，和(he)成硬面團（不能讓面太軟）。

2、和好(hao)后(hou)加(jia)蓋醒(xing)30分鐘(zhong)左右，注(zhu)意：加(jia)水時要(yao)一點(dian)點(dian)加(jia)。

3、面(mian)(mian)團(tuan)揉(rou)勻后，用生粉(fen)做撲面(mian)(mian)，像搟(xian)面(mian)(mian)條一樣(yang)把面(mian)(mian)團(tuan)搟(xian)成薄薄的(de)面(mian)(mian)皮。生粉(fen)做撲面(mian)(mian)是(shi)關鍵(jian)，這樣(yang)面(mian)(mian)皮很快就能搟(xian)薄了，而且不會(hui)粘連，一邊搟(xian)一邊撒上適量的(de)生粉(fen)。

4、像折(zhe)扇(shan)子(zi)一樣(yang)把面皮(pi)折(zhe)起(qi)，切成(cheng)一樣(yang)的(de)(de)寬(kuan)(kuan)度，把寬(kuan)(kuan)條打開，切成(cheng)同樣(yang)大的(de)(de)方型。

5、餛飩皮就做好(hao)了，再包上你喜歡的餡料即可。

做法四：

食材準備：面粉500g、堿面2g、水(shui)180ml。

工具：搟面杖、刀、筷子、案板(ban)、保鮮膜(mo)、面盆(pen)。

制作步驟：

1、將(jiang)面(mian)粉(fen)和(he)堿面(mian)放入面(mian)盆中(zhong)，和(he)勻，一(yi)只手緩(huan)緩(huan)倒(dao)入清水，另一(yi)只手用筷子(zi)不斷攪拌面(mian)粉(fen)。

2、把面(mian)粉揉成光潔的面(mian)團，蒙上(shang)一層保鮮膜(mo)醒(xing)制30分(fen)鐘(zhong)。

3、在案板上(shang)撒上(shang)面粉，將(jiang)醒好的面團放在案板上(shang)，用搟(xian)面杖用力搟(xian)開。其間要注意(yi)不時撒入薄面，避免面團與(yu)搟(xian)面杖粘黏。

4、將面團搟成一(yi)張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許(xu)薄面抹勻。

5、搟好的面(mian)皮切成寬約8cm的面(mian)片。

6、將面片疊放(fang)在一起，切(qie)成方形的餛飩皮。

注意事項：

面粉揉成面(mian)團后(hou)，記得要蒙(meng)上一層保(bao)鮮(xian)膜醒制30分鐘，便于(yu)下(xia)一步的操(cao)作。

搟(xian)面(mian)團時要(yao)在案板(ban)上(shang)先撒上(shang)薄面(mian)，搟(xian)面(mian)其間(jian)也要(yao)不時撒入薄面(mian)，這樣可(ke)以避(bi)免面(mian)團與搟(xian)面(mian)杖(zhang)粘黏(nian)。

搟好(hao)面(mian)片后(hou)也要(yao)記得再撒(sa)上薄面(mian)，避免面(mian)片之間粘黏(nian)。