餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽、清水、紅薯(shu)淀粉(fen)。

制作步驟：

1、在面粉里加鹽，和水揉搓，拌勻。

2、拌勻之后醒置15分鐘左右，期間可多揉幾次(ci)。

3、用一(yi)塊紗(sha)布，包入適量(liang)的紅薯(shu)淀粉后扎緊袋口(kou)備(bei)用。

4、面團醒置之后，兩面都施(shi)一層淀(dian)粉，再用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)開，搟(xian)到適合的厚薄(bo)度。

5、面皮搟好之后全部攤(tan)開，用(yong)器具把(ba)面皮劃(hua)成四方(fang)塊即可(ke)。

做法二：

食材(cai)準(zhun)備(bei)：水、面(mian)(mian)粉、干面(mian)(mian)粉、玉(yu)米淀粉。

制作步驟：

1、在面粉中加(jia)水，將其揉成(cheng)面團(tuan)，蓋上保鮮(xian)膜餳半小時備用(yong)。

2、把(ba)餳好的面(mian)團用刀分割成幾份，再在(zai)表面(mian)撒上干(gan)面(mian)粉。

3、用搟面(mian)杖將其壓扁(bian)，再在表面(mian)撒干面(mian)粉(fen)，繼(ji)續搟開。

4、在面皮上撒入玉米淀粉繼續搟。

5、搟得面(mian)皮的(de)厚薄(bo)度差(cha)不(bu)多了，用刀切割成小(xiao)塊即可。

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做法三：

食材準(zhun)備：面(mian)粉(fen)、生粉(fen)、堿面(mian)、雞蛋、涼(liang)水。

制作步驟：

1、在容器內放入面粉500g，加(jia)入堿面2g和一個(ge)雞蛋和勻，加(jia)適(shi)量的涼水，和成硬面團（不能讓(rang)面太(tai)軟）。

2、和好后加蓋醒30分鐘左右(you)，注意：加水(shui)時要一點(dian)點(dian)加。

3、面團揉(rou)勻(yun)后，用生粉做撲面，像搟(xian)(xian)面條一樣把(ba)面團搟(xian)(xian)成薄(bo)薄(bo)的面皮(pi)。生粉做撲面是關鍵(jian)，這樣面皮(pi)很快就能搟(xian)(xian)薄(bo)了，而且不會粘(zhan)連(lian)，一邊(bian)搟(xian)(xian)一邊(bian)撒上適量的生粉。

4、像折(zhe)扇子(zi)一樣(yang)(yang)把面皮折(zhe)起，切成(cheng)一樣(yang)(yang)的(de)寬(kuan)(kuan)度，把寬(kuan)(kuan)條(tiao)打開(kai)，切成(cheng)同樣(yang)(yang)大(da)的(de)方型。

5、餛飩皮就做好(hao)了，再包上你喜歡(huan)的餡(xian)料即可。

做法四：

食材準(zhun)備：面粉500g、堿面(mian)2g、水180ml。

工具：搟(xian)面(mian)杖(zhang)、刀(dao)、筷子、案板、保鮮(xian)膜、面盆。

制作步驟：

1、將面(mian)(mian)(mian)粉和堿面(mian)(mian)(mian)放(fang)入面(mian)(mian)(mian)盆中，和勻，一只(zhi)手(shou)緩(huan)緩(huan)倒入清水，另一只(zhi)手(shou)用筷子不(bu)斷(duan)攪拌面(mian)(mian)(mian)粉。

2、把面(mian)粉揉成光潔(jie)的面(mian)團，蒙(meng)上一層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜醒制30分鐘。

3、在案板上(shang)撒上(shang)面(mian)粉，將醒好的面(mian)團放在案板上(shang)，用搟(xian)面(mian)杖(zhang)用力搟(xian)開。其間要注意(yi)不時撒入(ru)薄面(mian)，避(bi)免(mian)面(mian)團與搟(xian)面(mian)杖(zhang)粘黏。

4、將面團搟成(cheng)一張薄厚均(jun)勻的約(yue)1mm厚的面片，再撒上(shang)少許薄面抹(mo)勻。

5、搟好的(de)面(mian)皮切成寬(kuan)約8cm的(de)面(mian)片(pian)。

6、將面片(pian)疊放在(zai)一(yi)起，切(qie)成方形的餛飩皮(pi)。

注意事項：

面粉揉成(cheng)面團后，記(ji)得(de)要蒙上一層(ceng)保鮮膜醒(xing)制30分鐘，便于(yu)下一步的操作。

搟面(mian)團時要(yao)(yao)在案(an)板上先撒上薄(bo)面(mian)，搟面(mian)其間也要(yao)(yao)不時撒入薄(bo)面(mian)，這樣可(ke)以避免面(mian)團與(yu)搟面(mian)杖粘黏。

搟(xian)好面(mian)片后也要記得再撒(sa)上薄面(mian)，避免面(mian)片之間(jian)粘黏。