一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備1包180克的冰(bing)凍蝦仁。

2、將蝦仁從(cong)袋子取出裝進(jin)大湯碗(wan)里。

3、在(zai)裝(zhuang)有(you)蝦(xia)(xia)仁(ren)的(de)湯碗里，放入幾片姜(jiang)和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦(xia)(xia)仁(ren)解凍(dong)和去除腥味(wei)。

4、解凍好(hao)的蝦仁，洗干凈(jing)備用。

5、準備(bei)胡蘿卜和青椒分別切成丁狀(zhuang)。

6、熱鍋之后，先放入胡蘿(luo)卜炒幾下。

7、然(ran)后，放(fang)入(ru)青(qing)椒和胡(hu)蘿(luo)卜一起炒(chao)。注意：青(qing)椒不(bu)要炒(chao)時間長(chang)了，翻炒(chao)一下就好。

8、繼續放(fang)入蝦仁一起炒1分鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后出鍋。

10、因為蝦仁解凍時，放了蔥和姜(jiang)片一(yi)起泡(pao)的(de)(de)。所以(yi)在炒的(de)(de)過(guo)程中，小編(bian)覺得不再(zai)需要放料(liao)酒(jiu)了。如果(guo)你喜(xi)歡料(liao)酒(jiu)的(de)(de)香味的(de)(de)，也(ye)可(ke)以(yi)少放一(yi)點。

做法二：

1、把(ba)冷凍(dong)蝦仁(ren)解凍(dong)，去除蝦線，清洗干(gan)凈，瀝凈水分。

2、把蝦仁加(jia)入適量的(de)鹽、黑胡椒(jiao)、蔥姜料酒、淀粉(fen)和蛋清(qing)，抓勻(yun)腌漬15分鐘(zhong)。

3、準(zhun)備好調料(liao)：把蒜切(qie)成粒，把姜切(qie)成片，辣椒切(qie)成段。

4、鍋中放油小火煸香花椒(jiao)，再放入辣椒(jiao)、姜(jiang)和(he)蒜煸香。

5、加入郫縣(xian)豆瓣(ban)醬，繼續小(xiao)火炒出紅(hong)油。

6、改(gai)大(da)火，倒入(ru)腌漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白，即可出鍋(guo)裝盤(pan)，麻辣Q彈的蝦仁很下飯喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷(leng)凍(dong)蝦(xia)仁的正確解凍(dong)方法是自然解凍(dong)，從冰箱里取出(chu)冷(leng)凍(dong)蝦(xia)仁后，放在室溫環境中任其自然解凍(dong)即可(ke)。我們還可(ke)以(yi)在冷(leng)凍(dong)蝦(xia)仁的表面均勻地撒(sa)上一層細鹽，既能(neng)讓蝦(xia)仁快速(su)的自然解凍(dong)，還能(neng)去除(chu)蝦(xia)仁的部(bu)分腥(xing)味(wei)，用(yong)這種方法解凍(dong)的蝦(xia)仁鮮味(wei)足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為(wei)了讓冷(leng)凍(dong)蝦(xia)仁(ren)能更快的(de)解凍(dong)，我們還(huan)可以把蝦(xia)仁(ren)用冷(leng)水(shui)(shui)浸泡起來(lai)，并且在冷(leng)水(shui)(shui)中加入適(shi)量鹽，這(zhe)樣(yang)解凍(dong)蝦(xia)仁(ren)速度快，口感好，但會有部(bu)分營(ying)養成分和鮮味流失(shi)到(dao)水(shui)(shui)里。

3、冷水沖洗法

用冷水(shui)沖洗(xi)蝦(xia)仁也可(ke)以提(ti)高解凍(dong)速度(du)，縮(suo)短蝦(xia)仁的(de)解凍(dong)時間，但(dan)營養和鮮味的(de)流失會(hui)更(geng)多些。千萬別用溫水(shui)沖洗(xi)或浸泡蝦(xia)仁，更(geng)不能用熱(re)水(shui)。否則，解凍(dong)出來的(de)蝦(xia)仁會(hui)肉質散(san)爛，口感盡失，腥味也更(geng)重(zhong)。

總之，給冷(leng)凍蝦仁解凍的最佳方法，是撒點細鹽放在室溫下自然解凍，如(ru)果時間(jian)較緊也可以采用冷(leng)鹽水浸泡法或冷(leng)水沖洗法。

而用微波爐(lu)給蝦(xia)仁(ren)解(jie)凍(dong)是(shi)最錯誤的(de)做法，因(yin)為微波爐(lu)很容易(yi)加熱過頭，讓蝦(xia)仁(ren)變成半(ban)熟(shu)的(de)粉色，這樣(yang)解(jie)凍(dong)出來的(de)蝦(xia)仁(ren)怎么做都不好(hao)吃。