一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備(bei)1包180克的冰(bing)凍蝦(xia)仁。

2、將蝦仁從袋子取出(chu)裝進大(da)湯碗里。

3、在裝有蝦(xia)仁(ren)的湯碗里(li)，放入(ru)幾片姜和小蔥(cong)，放清水泡半(ban)個小時以上，將蝦(xia)仁(ren)解凍和去除腥味。

4、解凍好的蝦仁，洗干凈備用(yong)。

5、準備胡蘿卜(bu)和青椒分(fen)別切成(cheng)丁狀。

6、熱鍋之后(hou)，先放入胡蘿卜(bu)炒幾下。

7、然后，放入青椒(jiao)(jiao)和胡蘿卜一起炒。注(zhu)意：青椒(jiao)(jiao)不(bu)要炒時(shi)間長了，翻炒一下就好(hao)。

8、繼續放入蝦仁一起炒1分(fen)鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后(hou)出(chu)鍋。

10、因為蝦仁(ren)解(jie)凍(dong)時，放了(le)蔥和姜片一起泡的(de)。所以在炒的(de)過程(cheng)中，小編覺得不再需要放料酒了(le)。如果你喜歡料酒的(de)香味的(de)，也可(ke)以少(shao)放一點。

做法二：

1、把冷凍蝦(xia)仁解凍，去(qu)除蝦(xia)線，清洗干凈(jing)，瀝凈(jing)水分。

2、把蝦(xia)仁加入(ru)適量(liang)的鹽、黑胡(hu)椒、蔥姜(jiang)料酒、淀(dian)粉和蛋清，抓勻腌(a)漬15分鐘。

3、準備好調料：把蒜切成粒(li)，把姜切成片(pian)，辣椒切成段。

4、鍋中放油小火(huo)煸(bian)香花(hua)椒，再放入辣椒、姜和蒜(suan)煸(bian)香。

5、加入郫縣豆瓣醬，繼(ji)續小(xiao)火炒出(chu)紅油。

6、改(gai)大火，倒入腌漬好的蝦(xia)仁(ren)(ren)翻(fan)炒至蝦(xia)仁(ren)(ren)變白(bai)，即可(ke)出鍋裝盤，麻(ma)辣Q彈(dan)的蝦(xia)仁(ren)(ren)很(hen)下飯喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷(leng)凍(dong)(dong)蝦(xia)仁(ren)的(de)正確解(jie)凍(dong)(dong)方法是自(zi)然(ran)解(jie)凍(dong)(dong)，從冰箱(xiang)里取出(chu)冷(leng)凍(dong)(dong)蝦(xia)仁(ren)后，放(fang)在室(shi)溫環(huan)境中任其自(zi)然(ran)解(jie)凍(dong)(dong)即可(ke)。我們(men)還可(ke)以在冷(leng)凍(dong)(dong)蝦(xia)仁(ren)的(de)表面均勻(yun)地撒上一(yi)層細鹽(yan)，既能(neng)讓蝦(xia)仁(ren)快速的(de)自(zi)然(ran)解(jie)凍(dong)(dong)，還能(neng)去(qu)除蝦(xia)仁(ren)的(de)部分腥味(wei)，用這種(zhong)方法解(jie)凍(dong)(dong)的(de)蝦(xia)仁(ren)鮮味(wei)足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷(leng)凍(dong)蝦仁(ren)能更(geng)快的(de)解凍(dong)，我們還(huan)可(ke)以把蝦仁(ren)用冷(leng)水(shui)浸(jin)泡起來(lai)，并且在冷(leng)水(shui)中(zhong)加入(ru)適量鹽，這樣解凍(dong)蝦仁(ren)速度快，口(kou)感好(hao)，但會有部分(fen)營養成分(fen)和鮮味(wei)流失(shi)到水(shui)里。

3、冷水沖洗法

用(yong)(yong)冷水沖(chong)洗蝦(xia)仁也可以提高(gao)解(jie)凍速(su)度，縮短蝦(xia)仁的(de)解(jie)凍時(shi)間(jian)，但營養(yang)和鮮味的(de)流失(shi)會更(geng)多些(xie)。千萬別用(yong)(yong)溫水沖(chong)洗或浸泡蝦(xia)仁，更(geng)不能用(yong)(yong)熱水。否則，解(jie)凍出來的(de)蝦(xia)仁會肉質散爛，口感盡失(shi)，腥味也更(geng)重。

總之，給冷(leng)(leng)凍(dong)蝦仁解凍(dong)的(de)最佳方法，是撒點細鹽放在室溫下自然解凍(dong)，如果時間較(jiao)緊也可以采用(yong)冷(leng)(leng)鹽水浸泡(pao)法或冷(leng)(leng)水沖洗(xi)法。

而用微波(bo)爐給蝦仁解凍是最(zui)錯(cuo)誤的(de)做法，因為微波(bo)爐很容易加熱過頭，讓蝦仁變成半(ban)熟的(de)粉色，這樣解凍出來的(de)蝦仁怎么做都不好吃。