一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備1包180克的冰凍(dong)蝦仁。

2、將(jiang)蝦仁從袋(dai)子取出(chu)裝進大(da)湯碗里(li)。

3、在裝有蝦(xia)仁的湯碗里，放(fang)入幾片(pian)姜和小(xiao)(xiao)蔥，放(fang)清(qing)水泡半個小(xiao)(xiao)時以上，將(jiang)蝦(xia)仁解凍和去除腥味(wei)。

4、解凍好的蝦仁，洗干(gan)凈備用。

5、準備胡(hu)蘿卜和青椒分別切成(cheng)丁狀。

6、熱(re)鍋之后，先放入胡蘿(luo)卜炒(chao)幾下。

7、然后(hou)，放入(ru)青(qing)(qing)椒和胡(hu)蘿卜一(yi)起(qi)炒。注(zhu)意：青(qing)(qing)椒不要炒時間長(chang)了，翻炒一(yi)下(xia)就好。

8、繼續放入(ru)蝦仁一(yi)起炒(chao)1分鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均(jun)勻后出(chu)鍋(guo)。

10、因為蝦仁(ren)解凍(dong)時，放(fang)了蔥和姜片一起泡的(de)(de)。所以在炒的(de)(de)過(guo)程中，小編覺得不(bu)再需要放(fang)料酒了。如果你喜歡料酒的(de)(de)香味(wei)的(de)(de)，也可以少放(fang)一點。

做法二：

1、把冷凍蝦(xia)仁解(jie)凍，去除蝦(xia)線，清洗干凈(jing)，瀝凈(jing)水分。

2、把蝦仁加入(ru)適(shi)量的鹽、黑(hei)胡椒、蔥姜料酒、淀粉和蛋清(qing)，抓(zhua)勻腌漬15分(fen)鐘。

3、準(zhun)備(bei)好調料：把蒜切成(cheng)(cheng)粒(li)，把姜切成(cheng)(cheng)片，辣椒切成(cheng)(cheng)段。

4、鍋中放(fang)油小火(huo)煸(bian)香(xiang)花椒(jiao)，再放(fang)入(ru)辣椒(jiao)、姜和(he)蒜煸(bian)香(xiang)。

5、加入郫縣豆(dou)瓣醬，繼續小火炒(chao)出紅油。

6、改大(da)火，倒入腌漬好的蝦仁(ren)翻炒至蝦仁(ren)變白(bai)，即可出鍋(guo)裝盤(pan)，麻辣Q彈的蝦仁(ren)很下(xia)飯喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)正確解(jie)凍(dong)(dong)方(fang)法(fa)是自然解(jie)凍(dong)(dong)，從冰箱里取出冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)后(hou)，放(fang)在(zai)(zai)室溫環境中任其(qi)自然解(jie)凍(dong)(dong)即(ji)可(ke)。我(wo)們還(huan)可(ke)以在(zai)(zai)冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)表面均勻地撒上一層細鹽，既能讓蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)快速(su)的(de)自然解(jie)凍(dong)(dong)，還(huan)能去除蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)部分腥味(wei)(wei)，用這(zhe)種方(fang)法(fa)解(jie)凍(dong)(dong)的(de)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)鮮味(wei)(wei)足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓(rang)冷(leng)凍(dong)蝦(xia)仁能更(geng)快的解凍(dong)，我(wo)們還可以(yi)把(ba)蝦(xia)仁用冷(leng)水浸(jin)泡起來，并且在(zai)冷(leng)水中加入適(shi)量鹽，這樣解凍(dong)蝦(xia)仁速度快，口(kou)感好(hao)，但會有部分(fen)營養成分(fen)和鮮味流失到水里。

3、冷水沖洗法

用(yong)冷水(shui)沖洗蝦(xia)仁也(ye)可以(yi)提高解凍(dong)速度，縮短蝦(xia)仁的解凍(dong)時間(jian)，但營養和鮮味(wei)的流失會(hui)更(geng)多(duo)些。千萬別用(yong)溫水(shui)沖洗或浸泡蝦(xia)仁，更(geng)不能用(yong)熱(re)水(shui)。否則，解凍(dong)出來的蝦(xia)仁會(hui)肉(rou)質散爛，口感盡失，腥味(wei)也(ye)更(geng)重(zhong)。

總(zong)之(zhi)，給冷凍(dong)(dong)蝦仁解凍(dong)(dong)的最佳方法(fa)，是(shi)撒點細鹽(yan)放(fang)在(zai)室溫下自(zi)然(ran)解凍(dong)(dong)，如(ru)果(guo)時間較緊(jin)也可以采用冷鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡法(fa)或(huo)冷水(shui)(shui)沖洗(xi)法(fa)。

而用微(wei)波爐給蝦仁解(jie)(jie)凍(dong)是(shi)最錯誤(wu)的做(zuo)法，因為微(wei)波爐很容(rong)易加熱過頭，讓(rang)蝦仁變成半(ban)熟的粉(fen)色，這樣解(jie)(jie)凍(dong)出來的蝦仁怎么做(zuo)都不(bu)好吃。