一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備1包180克的冰凍(dong)蝦仁(ren)。

2、將蝦仁從袋子取出裝進大(da)湯(tang)碗里。

3、在(zai)裝(zhuang)有蝦仁的(de)湯碗里(li)，放入幾片(pian)姜和小蔥，放清水泡(pao)半個小時以(yi)上，將蝦仁解凍(dong)和去除腥(xing)味(wei)。

4、解凍好的蝦仁，洗干(gan)凈(jing)備用。

5、準備胡(hu)蘿卜和青(qing)椒分別切成丁狀。

6、熱鍋之后，先放入(ru)胡蘿卜炒幾(ji)下。

7、然后，放入青椒和胡蘿(luo)卜一(yi)起(qi)炒(chao)。注意(yi)：青椒不要炒(chao)時間長了，翻炒(chao)一(yi)下就好。

8、繼(ji)續放入蝦仁一起(qi)炒1分(fen)鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均(jun)勻后出鍋。

10、因為蝦(xia)仁解凍時(shi)，放了蔥和姜片一起(qi)泡的。所(suo)以在炒的過(guo)程(cheng)中，小編(bian)覺(jue)得不再需要放料酒(jiu)了。如果你喜歡料酒(jiu)的香味的，也(ye)可以少(shao)放一點。

做法二：

1、把冷凍(dong)蝦仁(ren)解凍(dong)，去除蝦線，清洗(xi)干凈，瀝凈水分。

2、把蝦(xia)仁加(jia)入適(shi)量的鹽、黑胡(hu)椒、蔥姜料酒、淀(dian)粉(fen)和蛋清，抓勻腌漬15分鐘。

3、準備好調料：把蒜切(qie)成(cheng)粒，把姜切(qie)成(cheng)片，辣(la)椒切(qie)成(cheng)段。

4、鍋(guo)中放(fang)(fang)油(you)小火煸(bian)香花(hua)椒，再放(fang)(fang)入辣椒、姜(jiang)和(he)蒜煸(bian)香。

5、加(jia)入郫縣豆瓣(ban)醬，繼續小(xiao)火炒出(chu)紅油。

6、改大火，倒入(ru)腌漬好的蝦仁(ren)翻炒至蝦仁(ren)變白(bai)，即(ji)可(ke)出鍋(guo)裝盤，麻(ma)辣Q彈的蝦仁(ren)很下(xia)飯(fan)喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)正(zheng)確解(jie)凍(dong)(dong)方法(fa)是自然解(jie)凍(dong)(dong)，從冰箱里(li)取出冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)后，放在室(shi)溫(wen)環境中任其自然解(jie)凍(dong)(dong)即可。我們還可以在冷凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)表(biao)面均勻地(di)撒上(shang)一層細鹽，既能讓蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)快速的(de)自然解(jie)凍(dong)(dong)，還能去除蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)的(de)部(bu)分腥味(wei)，用這種方法(fa)解(jie)凍(dong)(dong)的(de)蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)鮮(xian)味(wei)足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷凍蝦(xia)仁(ren)能更快的解凍，我們還(huan)可以把(ba)蝦(xia)仁(ren)用冷水(shui)(shui)浸泡(pao)起來，并且在冷水(shui)(shui)中加入適量鹽，這樣解凍蝦(xia)仁(ren)速度快，口(kou)感好，但會有部(bu)分(fen)營(ying)養成分(fen)和鮮味流失到水(shui)(shui)里。

3、冷水沖洗法

用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)沖洗蝦仁(ren)也可以提高解凍(dong)速度，縮(suo)短蝦仁(ren)的解凍(dong)時間，但營養和鮮味(wei)的流失會更多些。千萬別用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)沖洗或浸泡(pao)蝦仁(ren)，更不能用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)。否則，解凍(dong)出來的蝦仁(ren)會肉質散爛(lan)，口感盡失，腥味(wei)也更重。

總之，給冷(leng)凍(dong)蝦仁解凍(dong)的最(zui)佳方法(fa)(fa)，是撒點(dian)細鹽放在室溫下自然(ran)解凍(dong)，如果時間較緊也可以采用冷(leng)鹽水浸泡(pao)法(fa)(fa)或冷(leng)水沖洗(xi)法(fa)(fa)。

而用微波爐給蝦(xia)仁(ren)(ren)解凍是最(zui)錯誤的(de)做法，因為微波爐很容易加熱過(guo)頭，讓蝦(xia)仁(ren)(ren)變成半(ban)熟(shu)的(de)粉(fen)色，這樣解凍出來的(de)蝦(xia)仁(ren)(ren)怎么做都不好吃。