一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準備(bei)1包180克的(de)冰凍蝦仁。

2、將蝦仁從(cong)袋(dai)子取出(chu)裝進大(da)湯碗里(li)。

3、在(zai)裝(zhuang)有蝦(xia)仁的(de)湯碗里(li)，放入(ru)幾片姜和小蔥，放清(qing)水泡半(ban)個小時以上，將蝦(xia)仁解凍和去除腥味。

4、解凍好(hao)的蝦仁，洗干(gan)凈備用。

5、準備胡蘿卜和青椒分別(bie)切成丁狀。

6、熱鍋之(zhi)后，先放入胡蘿卜炒幾下。

7、然后，放(fang)入青(qing)椒(jiao)和胡蘿卜一(yi)起炒。注意：青(qing)椒(jiao)不要(yao)炒時間長了，翻炒一(yi)下(xia)就好。

8、繼續放入蝦(xia)仁(ren)一起炒1分鐘(zhong)。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均(jun)勻后出(chu)鍋。

10、因為蝦仁解凍時，放(fang)了蔥和姜(jiang)片一(yi)起(qi)泡(pao)的。所以在(zai)炒(chao)的過程中(zhong)，小(xiao)編覺得不再需(xu)要放(fang)料酒了。如果你喜(xi)歡(huan)料酒的香味的，也可以少放(fang)一(yi)點。

做法二：

1、把(ba)冷凍(dong)(dong)蝦(xia)仁解凍(dong)(dong)，去除蝦(xia)線，清洗干凈(jing)，瀝(li)凈(jing)水分。

2、把蝦(xia)仁加入適量的鹽、黑(hei)胡(hu)椒、蔥姜料酒、淀粉和(he)蛋清，抓勻腌漬15分鐘。

3、準備好調料：把蒜切(qie)(qie)成粒，把姜切(qie)(qie)成片，辣椒切(qie)(qie)成段(duan)。

4、鍋中放(fang)(fang)油小火煸香(xiang)花椒(jiao)，再放(fang)(fang)入辣椒(jiao)、姜和蒜煸香(xiang)。

5、加入郫縣豆瓣(ban)醬，繼續小火炒出(chu)紅油。

6、改大火，倒(dao)入腌漬好(hao)的(de)蝦仁(ren)翻炒至蝦仁(ren)變白，即(ji)可出(chu)鍋(guo)裝盤，麻辣Q彈的(de)蝦仁(ren)很下(xia)飯(fan)喲！

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二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍(dong)(dong)(dong)蝦(xia)(xia)(xia)仁的(de)正確(que)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)方(fang)法(fa)是自(zi)然(ran)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)，從冰箱(xiang)里取出冷凍(dong)(dong)(dong)蝦(xia)(xia)(xia)仁后，放在室溫環(huan)境中(zhong)任其自(zi)然(ran)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)即可。我們還(huan)可以在冷凍(dong)(dong)(dong)蝦(xia)(xia)(xia)仁的(de)表(biao)面均勻地撒上(shang)一層細鹽(yan)，既能讓蝦(xia)(xia)(xia)仁快速的(de)自(zi)然(ran)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)，還(huan)能去除蝦(xia)(xia)(xia)仁的(de)部分腥味(wei)，用這種方(fang)法(fa)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)仁鮮味(wei)足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為(wei)了讓(rang)冷凍蝦仁(ren)能更快的解凍，我們還(huan)可以(yi)把蝦仁(ren)用冷水浸泡(pao)起來(lai)，并且(qie)在冷水中加(jia)入(ru)適量鹽，這(zhe)樣解凍蝦仁(ren)速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到(dao)水里(li)。

3、冷水沖洗法

用(yong)(yong)冷水沖洗蝦仁(ren)也(ye)可以提高解凍(dong)速度，縮(suo)短(duan)蝦仁(ren)的解凍(dong)時間(jian)，但營養和鮮味(wei)的流失會(hui)更(geng)多些。千萬別用(yong)(yong)溫水沖洗或(huo)浸泡蝦仁(ren)，更(geng)不能用(yong)(yong)熱水。否則，解凍(dong)出(chu)來的蝦仁(ren)會(hui)肉質散爛，口感盡失，腥味(wei)也(ye)更(geng)重。

總之，給(gei)冷凍蝦仁解凍的最佳方(fang)法，是撒點細鹽放在室溫下自然解凍，如果(guo)時間(jian)較(jiao)緊也可以采用冷鹽水浸泡法或(huo)冷水沖(chong)洗法。

而用微波(bo)爐(lu)給蝦仁解(jie)凍(dong)(dong)是(shi)最(zui)錯誤的做法，因為(wei)微波(bo)爐(lu)很(hen)容易(yi)加熱(re)過頭，讓蝦仁變成半熟的粉色，這樣解(jie)凍(dong)(dong)出來的蝦仁怎么做都不好(hao)吃。