活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那(nei)些(xie)魚蝦蟹貝(bei)捕撈之(zhi)后(hou)，經過一(yi)(yi)路(lu)運(yun)輸和顛簸，流通到水產市場，看似鮮(xian)活(huo)，其(qi)實在它們脫(tuo)離(li)自身生長(chang)環境的時候，就(jiu)(jiu)開(kai)始(shi)算(suan)斷(duan)(duan)食了，接下(xia)來就(jiu)(jiu)靠不(bu)斷(duan)(duan)消耗(hao)自身的脂肪(fang)養分了，甚至有些(xie)無良商家，為了讓那(nei)些(xie)奄奄一(yi)(yi)息(xi)的水產品(pin)看起來更(geng)“活(huo)躍”，偷加一(yi)(yi)些(xie)“料”，這就(jiu)(jiu)嚴重脫(tuo)離(li)了消費者本身的訴(su)求，甚至威脅到身體健康(kang)！除非(fei)你自己(ji)出海隨船(chuan)去嘗試(shi)即(ji)(ji)撈即(ji)(ji)食，與其(qi)大費周折(zhe)，倒不(bu)如(ru)去選擇那(nei)些(xie)口感和營養完(wan)勝活(huo)海鮮(xian)的冷凍海鮮(xian)！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船凍(dong)(dong)”通俗來講就是大型捕(bu)撈(lao)(lao)漁船，把(ba)剛剛捕(bu)撈(lao)(lao)上(shang)的魚、蝦、貝、蟹直接(jie)在船上(shang)進行加工（清洗——去內臟（選擇(ze)性(xing)）——燙熟(shu)（選擇(ze)性(xing)）——封包/冷凍(dong)(dong)）等過程，其(qi)中(zhong)是在零下30度(du)或者(zhe)40度(du)（看(kan)產品分類）直接(jie)冷凍(dong)(dong)或蒸汽吹(chui)熟(shu)后再冷凍(dong)(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋(dan)白(bai)質在零下30度的(de)(de)時(shi)候就自(zi)動排(pai)酸，使嘌(piao)呤物大(da)大(da)降低，所(suo)以吃這類(lei)的(de)(de)海鮮不會痛風。2、原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味的(de)(de)保持了海鮮的(de)(de)鮮美度。它(ta)們在野外覓食的(de)(de)時(shi)候就被(bei)捕撈(lao)上來，絕(jue)對新鮮。

經過低(di)溫急凍，最大限(xian)度的(de)保證了海鮮(xian)的(de)品(pin)質，經解凍后(hou)，能(neng)呈現出鮮(xian)活的(de)口感和充分的(de)營養！新鮮(xian)感甚至要比那些經過長途運輸的(de)活海鮮(xian)好！一般現代的(de)遠洋捕(bu)撈，都會(hui)用“船凍”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍海(hai)(hai)鮮(xian)，解凍的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度最好(hao)在0℃-3℃的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度下，可(ke)(ke)將(jiang)冷凍海(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)裝(zhuang)在可(ke)(ke)排水的(de)(de)(de)容器當中，避免(mian)融化的(de)(de)(de)汁(zhi)水，影響海(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量！先放置在冰箱(xiang)的(de)(de)(de)冷藏室(shi)中，根據不(bu)同的(de)(de)(de)海(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)來調(diao)節時間(jian)。要(yao)(yao)想(xiang)品(pin)(pin)嘗到優質海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)新鮮(xian)，總要(yao)(yao)付(fu)出點時間(jian)！如(ru)果你很急，那再教你一招，可(ke)(ke)將(jiang)冷凍海(hai)(hai)鮮(xian)放在水龍頭下，利用流動水流解凍！（可(ke)(ke)不(bu)要(yao)(yao)調(diao)成熱水哦！水溫(wen)(wen)保持在10-15℃度之(zhi)間(jian)最佳）這種方法解凍之(zhi)后，海(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)質感可(ke)(ke)能(neng)會小打折扣哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍(dong)海鮮一經解(jie)凍(dong)，應立即(ji)進行(xing)烹(peng)調，否則會因(yin)微生物和酶(mei)的活力恢復，引起海鮮變(bian)質和營養(yang)素的損失。

烹調(diao)的溫度(du)、時間要(yao)根據海(hai)鮮(xian)的種類、鮮(xian)嫩程(cheng)度(du)等情況而(er)定。一般(ban)說來，烹調(diao)開始時用大火，燒至沸滾后即改用小火。