活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那些(xie)魚蝦蟹貝(bei)捕撈(lao)之后，經(jing)過(guo)一(yi)路運輸和顛簸(bo)，流通到水(shui)產市場(chang)，看(kan)似(si)鮮(xian)(xian)活(huo)，其實在它們脫離(li)(li)自身(shen)生長環境的(de)時候，就開始算斷食了，接下來(lai)就靠不斷消(xiao)耗自身(shen)的(de)脂肪養(yang)分了，甚(shen)至有些(xie)無良商家，為了讓那些(xie)奄奄一(yi)息的(de)水(shui)產品看(kan)起來(lai)更“活(huo)躍”，偷加一(yi)些(xie)“料”，這就嚴(yan)重脫離(li)(li)了消(xiao)費者本身(shen)的(de)訴(su)求，甚(shen)至威(wei)脅(xie)到身(shen)體健(jian)康！除(chu)非你自己出(chu)海(hai)隨船去嘗試即撈(lao)即食，與其大費周折，倒(dao)不如去選(xuan)擇那些(xie)口感(gan)和營(ying)養(yang)完勝活(huo)海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)冷(leng)凍海(hai)鮮(xian)(xian)！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)凍(dong)”通俗來講(jiang)就是大型(xing)捕撈(lao)漁(yu)船(chuan)，把剛(gang)剛(gang)捕撈(lao)上(shang)的魚(yu)、蝦、貝(bei)、蟹直接(jie)在(zai)船(chuan)上(shang)進行加工（清(qing)洗(xi)——去內(nei)臟（選擇性(xing)(xing)）——燙(tang)熟(shu)（選擇性(xing)(xing)）——封包/冷(leng)凍(dong)）等過程，其(qi)中是在(zai)零(ling)下(xia)30度(du)或者40度(du)（看產品分類）直接(jie)冷(leng)凍(dong)或蒸汽吹(chui)熟(shu)后再冷(leng)凍(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白質在(zai)零(ling)下30度(du)的時候就自動排酸，使嘌呤物大大降(jiang)低，所以吃這(zhe)類的海鮮不會痛風。2、原汁原味的保持了海鮮的鮮美度(du)。它們在(zai)野(ye)外覓(mi)食的時候就被捕(bu)撈上來，絕對新鮮。

經過(guo)(guo)低溫急凍(dong)，最大限度(du)的(de)(de)(de)保(bao)證了海(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)品質(zhi)，經解凍(dong)后，能呈現出鮮(xian)活的(de)(de)(de)口感和充分(fen)的(de)(de)(de)營養(yang)！新鮮(xian)感甚至(zhi)要(yao)比那些經過(guo)(guo)長途運輸的(de)(de)(de)活海(hai)鮮(xian)好！一般(ban)現代的(de)(de)(de)遠洋(yang)捕撈(lao)，都(dou)會(hui)用“船凍(dong)”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍(dong)海(hai)鮮(xian)，解(jie)凍(dong)的溫度最(zui)好在0℃-3℃的溫度下，可(ke)(ke)將冷凍(dong)海(hai)產(chan)品(pin)(pin)裝在可(ke)(ke)排水(shui)(shui)的容器當中，避免融化的汁水(shui)(shui)，影響海(hai)產(chan)品(pin)(pin)質量！先(xian)放置在冰箱(xiang)的冷藏(zang)室(shi)中，根(gen)據不(bu)同的海(hai)產(chan)品(pin)(pin)來調節時(shi)(shi)間(jian)。要(yao)想品(pin)(pin)嘗到優(you)質海(hai)鮮(xian)的新鮮(xian)，總要(yao)付出點時(shi)(shi)間(jian)！如果(guo)你很急，那再教你一招(zhao)，可(ke)(ke)將冷凍(dong)海(hai)鮮(xian)放在水(shui)(shui)龍頭下，利用流動水(shui)(shui)流解(jie)凍(dong)！（可(ke)(ke)不(bu)要(yao)調成熱(re)水(shui)(shui)哦！水(shui)(shui)溫保持(chi)在10-15℃度之間(jian)最(zui)佳）這(zhe)種方法(fa)解(jie)凍(dong)之后，海(hai)產(chan)品(pin)(pin)的質感(gan)可(ke)(ke)能會小(xiao)打折扣哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先(xian)，冷凍海鮮(xian)一經(jing)解凍，應立即進(jin)行烹調，否則(ze)會因(yin)微生(sheng)物和(he)酶的活力(li)恢復，引起海鮮(xian)變質和(he)營(ying)養素的損失。

烹調(diao)的溫度(du)、時間要根據海鮮(xian)的種類、鮮(xian)嫩(nen)程度(du)等情況而定。一般說(shuo)來，烹調(diao)開始時用大火(huo)，燒至沸(fei)滾后即改用小火(huo)。