活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那些(xie)(xie)魚蝦(xia)蟹貝捕(bu)撈之后，經過一路運輸(shu)和(he)顛簸，流通(tong)到水產(chan)市場，看(kan)似鮮(xian)活，其實在它們脫離(li)自(zi)身生長環境的(de)時候，就(jiu)開始算斷食(shi)(shi)了(le)，接下來就(jiu)靠不斷消(xiao)耗自(zi)身的(de)脂(zhi)肪(fang)養分了(le)，甚(shen)至(zhi)有些(xie)(xie)無良商家，為了(le)讓那些(xie)(xie)奄奄一息的(de)水產(chan)品看(kan)起來更“活躍”，偷加一些(xie)(xie)“料(liao)”，這(zhe)就(jiu)嚴重脫離(li)了(le)消(xiao)費(fei)者本身的(de)訴(su)求，甚(shen)至(zhi)威(wei)脅到身體健康！除非你自(zi)己出海隨船去(qu)嘗試即撈即食(shi)(shi)，與其大費(fei)周折，倒不如去(qu)選擇那些(xie)(xie)口感和(he)營養完勝活海鮮(xian)的(de)冷凍海鮮(xian)！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)凍(dong)”通俗來講就是大型(xing)捕(bu)撈漁船(chuan)，把剛(gang)剛(gang)捕(bu)撈上(shang)的魚、蝦、貝、蟹直接在船(chuan)上(shang)進行加工(gong)（清洗(xi)——去內臟（選擇性(xing)）——燙熟（選擇性(xing)）——封包/冷(leng)凍(dong)）等過程，其中是在零(ling)下(xia)30度或者(zhe)40度（看(kan)產品(pin)分類）直接冷(leng)凍(dong)或蒸汽吹熟后(hou)再冷(leng)凍(dong)。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白質(zhi)在零下30度的(de)時候就自動排酸，使(shi)嘌(piao)呤物大大降(jiang)低，所以吃(chi)這類的(de)海鮮(xian)(xian)不會痛(tong)風(feng)。2、原汁原味的(de)保持了海鮮(xian)(xian)的(de)鮮(xian)(xian)美(mei)度。它們在野外覓食的(de)時候就被捕撈上(shang)來，絕(jue)對新鮮(xian)(xian)。

經過低溫(wen)急凍(dong)，最大限度的(de)保(bao)證了(le)海(hai)鮮(xian)的(de)品質，經解凍(dong)后，能呈現出(chu)鮮(xian)活(huo)的(de)口(kou)感和充(chong)分的(de)營養(yang)！新鮮(xian)感甚至要比那些經過長途運輸(shu)的(de)活(huo)海(hai)鮮(xian)好！一般現代的(de)遠洋捕(bu)撈，都會用“船凍(dong)”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍(dong)海(hai)(hai)鮮，解(jie)凍(dong)的(de)(de)溫度最好(hao)在(zai)(zai)(zai)0℃-3℃的(de)(de)溫度下，可將冷凍(dong)海(hai)(hai)產(chan)品裝在(zai)(zai)(zai)可排水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)容器當中，避免融化的(de)(de)汁水(shui)(shui)(shui)，影響海(hai)(hai)產(chan)品質量！先放置(zhi)在(zai)(zai)(zai)冰(bing)箱的(de)(de)冷藏室中，根據不(bu)同的(de)(de)海(hai)(hai)產(chan)品來調(diao)節時(shi)間(jian)。要想品嘗(chang)到優質海(hai)(hai)鮮的(de)(de)新(xin)鮮，總(zong)要付出點(dian)時(shi)間(jian)！如果你很急，那再(zai)教你一(yi)招，可將冷凍(dong)海(hai)(hai)鮮放在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)龍(long)頭下，利用(yong)流動水(shui)(shui)(shui)流解(jie)凍(dong)！（可不(bu)要調(diao)成熱水(shui)(shui)(shui)哦！水(shui)(shui)(shui)溫保(bao)持在(zai)(zai)(zai)10-15℃度之間(jian)最佳）這(zhe)種方法解(jie)凍(dong)之后，海(hai)(hai)產(chan)品的(de)(de)質感(gan)可能(neng)會小打(da)折扣哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首(shou)先(xian)，冷(leng)凍海(hai)鮮(xian)一(yi)經解(jie)凍，應立即(ji)進行烹調，否則會(hui)因微生(sheng)物和酶(mei)的活力(li)恢復(fu)，引起海(hai)鮮(xian)變質和營養素的損失。

烹(peng)調(diao)的溫(wen)度、時(shi)(shi)間要根據海鮮(xian)的種(zhong)類、鮮(xian)嫩程度等情況而定。一般說來，烹(peng)調(diao)開始時(shi)(shi)用(yong)大火，燒(shao)至(zhi)沸滾后即改(gai)用(yong)小火。