活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那(nei)些(xie)魚蝦蟹貝捕撈之后，經過一(yi)(yi)路運輸和顛簸，流通到水產市場(chang)，看似鮮活，其(qi)實在它們脫(tuo)離自(zi)(zi)身(shen)(shen)生長環境的時(shi)候(hou)，就開始算(suan)斷食了(le)(le)，接下來就靠不斷消(xiao)耗自(zi)(zi)身(shen)(shen)的脂肪(fang)養(yang)分了(le)(le)，甚至(zhi)有些(xie)無良商(shang)家(jia)，為了(le)(le)讓那(nei)些(xie)奄(yan)奄(yan)一(yi)(yi)息的水產品看起(qi)來更“活躍”，偷(tou)加一(yi)(yi)些(xie)“料”，這就嚴重脫(tuo)離了(le)(le)消(xiao)費者(zhe)本(ben)身(shen)(shen)的訴求，甚至(zhi)威脅到身(shen)(shen)體健(jian)康(kang)！除非你自(zi)(zi)己出(chu)海(hai)隨船去(qu)嘗試即撈即食，與其(qi)大費周(zhou)折，倒不如去(qu)選擇那(nei)些(xie)口感和營養(yang)完勝活海(hai)鮮的冷凍海(hai)鮮！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)凍”通俗來講(jiang)就是大型(xing)捕撈漁船(chuan)，把剛(gang)剛(gang)捕撈上的(de)魚、蝦、貝、蟹直(zhi)接在船(chuan)上進行加工(gong)（清洗——去內臟（選擇性(xing)）——燙熟（選擇性(xing)）——封包/冷(leng)凍）等過程，其中是在零下(xia)30度或(huo)者40度（看產品分類）直(zhi)接冷(leng)凍或(huo)蒸汽(qi)吹熟后(hou)再冷(leng)凍。

船凍海鮮的優勢

1、蛋(dan)白(bai)質在零下30度的(de)時(shi)候就自動排酸(suan)，使嘌呤物大大降低，所以吃這類(lei)的(de)海(hai)鮮不(bu)會痛(tong)風。2、原汁原味(wei)的(de)保持了(le)海(hai)鮮的(de)鮮美度。它們(men)在野外(wai)覓食的(de)時(shi)候就被捕撈上來，絕對新鮮。

經過低溫急凍，最大限度的(de)(de)保(bao)證了海(hai)鮮的(de)(de)品質，經解凍后，能呈現(xian)出鮮活(huo)的(de)(de)口(kou)感(gan)和充分的(de)(de)營(ying)養！新鮮感(gan)甚(shen)至要(yao)比那些經過長途運輸的(de)(de)活(huo)海(hai)鮮好！一般現(xian)代的(de)(de)遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷(leng)凍海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)，解(jie)凍的溫(wen)度(du)最(zui)好在(zai)0℃-3℃的溫(wen)度(du)下(xia)，可(ke)將(jiang)冷(leng)凍海(hai)(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)裝在(zai)可(ke)排水(shui)的容(rong)器當中，避免融化(hua)的汁水(shui)，影響(xiang)海(hai)(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)質量！先(xian)放(fang)置在(zai)冰(bing)箱的冷(leng)藏室中，根據(ju)不(bu)同的海(hai)(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)來調節(jie)時間。要(yao)想品(pin)嘗到優質海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)的新鮮(xian)，總要(yao)付出(chu)點時間！如果你很急，那再教你一招(zhao)，可(ke)將(jiang)冷(leng)凍海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)放(fang)在(zai)水(shui)龍頭(tou)下(xia)，利用流(liu)動水(shui)流(liu)解(jie)凍！（可(ke)不(bu)要(yao)調成熱水(shui)哦(e)！水(shui)溫(wen)保持在(zai)10-15℃度(du)之間最(zui)佳）這種方法解(jie)凍之后，海(hai)(hai)(hai)產(chan)(chan)品(pin)的質感可(ke)能會小打折扣(kou)哦(e)！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍海鮮一經解凍，應立即進行(xing)烹調(diao)，否則會(hui)因(yin)微生物和(he)酶(mei)的活(huo)力(li)恢(hui)復(fu)，引起海鮮變質和(he)營(ying)養素的損失。

烹(peng)(peng)調的溫度、時間要根據(ju)海鮮(xian)的種(zhong)類(lei)、鮮(xian)嫩程度等情況而定(ding)。一般(ban)說來，烹(peng)(peng)調開始時用大(da)火，燒至沸滾后即(ji)改用小火。