活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那些(xie)魚蝦(xia)蟹貝捕(bu)撈之后，經過一路(lu)運(yun)輸(shu)和顛簸，流通到水(shui)產(chan)(chan)市(shi)場(chang)，看(kan)(kan)似鮮(xian)活，其實在(zai)它們(men)脫(tuo)離自身(shen)生長(chang)環境的時候，就(jiu)(jiu)開始算斷食(shi)了(le)，接下來就(jiu)(jiu)靠不(bu)斷消耗自身(shen)的脂肪養分(fen)了(le)，甚(shen)至有些(xie)無良(liang)商家，為了(le)讓那些(xie)奄奄一息的水(shui)產(chan)(chan)品看(kan)(kan)起來更“活躍(yue)”，偷加一些(xie)“料”，這就(jiu)(jiu)嚴重脫(tuo)離了(le)消費者本身(shen)的訴求，甚(shen)至威脅到身(shen)體健康！除非你自己出海隨船去(qu)嘗(chang)試即撈即食(shi)，與其大費周折，倒不(bu)如去(qu)選擇(ze)那些(xie)口感和營養完勝活海鮮(xian)的冷凍(dong)海鮮(xian)！

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

冷凍海鮮之船凍海鮮

“船(chuan)凍”通俗來講(jiang)就是(shi)大(da)型(xing)捕撈漁船(chuan)，把剛(gang)剛(gang)捕撈上的魚(yu)、蝦(xia)、貝(bei)、蟹直接(jie)在船(chuan)上進行加工(gong)（清洗——去(qu)內臟（選(xuan)擇性）——燙熟（選(xuan)擇性）——封包/冷凍）等(deng)過程(cheng)，其中是(shi)在零下(xia)30度(du)或(huo)者40度(du)（看產品分類）直接(jie)冷凍或(huo)蒸汽(qi)吹熟后再冷凍。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白(bai)質(zhi)在(zai)零下(xia)30度(du)的(de)(de)時(shi)(shi)候就自動排酸，使(shi)嘌呤物大(da)(da)大(da)(da)降低，所(suo)以(yi)吃這類的(de)(de)海鮮不會痛風。2、原汁原味的(de)(de)保持了海鮮的(de)(de)鮮美度(du)。它們在(zai)野外覓食的(de)(de)時(shi)(shi)候就被捕撈上(shang)來(lai)，絕對新(xin)鮮。

經(jing)過(guo)低溫急凍(dong)，最大限度的保證了海鮮的品質，經(jing)解凍(dong)后，能(neng)呈(cheng)現出鮮活(huo)的口感(gan)和充分的營養！新鮮感(gan)甚至(zhi)要比那些經(jing)過(guo)長途運(yun)輸的活(huo)海鮮好！一般(ban)現代的遠(yuan)洋捕撈，都會用“船(chuan)凍(dong)”方式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍(dong)(dong)海(hai)鮮，解(jie)凍(dong)(dong)的(de)溫(wen)度最好在0℃-3℃的(de)溫(wen)度下，可(ke)將冷凍(dong)(dong)海(hai)產品裝(zhuang)在可(ke)排水(shui)(shui)的(de)容器當中，避免融化的(de)汁(zhi)水(shui)(shui)，影響海(hai)產品質量！先(xian)放置在冰(bing)箱(xiang)的(de)冷藏室中，根據不同的(de)海(hai)產品來調節時間。要(yao)(yao)想品嘗到優質海(hai)鮮的(de)新鮮，總要(yao)(yao)付(fu)出點時間！如(ru)果你很急(ji)，那(nei)再(zai)教你一招，可(ke)將冷凍(dong)(dong)海(hai)鮮放在水(shui)(shui)龍頭(tou)下，利用流動水(shui)(shui)流解(jie)凍(dong)(dong)！（可(ke)不要(yao)(yao)調成(cheng)熱水(shui)(shui)哦！水(shui)(shui)溫(wen)保持在10-15℃度之間最佳）這種方法解(jie)凍(dong)(dong)之后，海(hai)產品的(de)質感可(ke)能會小打折扣(kou)哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否(fou)則會因(yin)微(wei)生(sheng)物和酶的(de)活(huo)力恢(hui)復(fu)，引(yin)起海鮮變質和營養素(su)的(de)損失。

烹調的溫(wen)度(du)、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩(nen)程度(du)等情況而定。一般說(shuo)來，烹調開始(shi)時用大火(huo)，燒至(zhi)沸滾(gun)后即改用小(xiao)火(huo)。