活海鮮一定比冷凍海鮮好嗎

那些魚(yu)蝦蟹貝捕撈之后，經(jing)過一路運輸(shu)和(he)顛(dian)簸(bo)，流通到(dao)(dao)水(shui)產市場，看似鮮活(huo)，其實在它們脫(tuo)離(li)(li)自身生長環境的(de)時候，就(jiu)開始算(suan)斷(duan)(duan)食了(le)，接(jie)下來就(jiu)靠不斷(duan)(duan)消(xiao)耗自身的(de)脂肪養分了(le)，甚(shen)至有些無良商家，為了(le)讓那些奄奄一息的(de)水(shui)產品看起來更“活(huo)躍”，偷加(jia)一些“料”，這就(jiu)嚴(yan)重脫(tuo)離(li)(li)了(le)消(xiao)費者本身的(de)訴求，甚(shen)至威脅到(dao)(dao)身體健康！除非你自己出(chu)海(hai)(hai)隨船(chuan)去嘗(chang)試即撈即食，與(yu)其大費周折，倒(dao)不如去選擇那些口感和(he)營養完勝活(huo)海(hai)(hai)鮮的(de)冷凍海(hai)(hai)鮮！

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冷凍海鮮之船凍海鮮

“船凍”通俗來講就是大(da)型捕撈漁(yu)船，把剛(gang)剛(gang)捕撈上的魚(yu)、蝦、貝、蟹直接(jie)(jie)在船上進行(xing)加(jia)工（清洗——去內臟(zang)（選(xuan)擇性）——燙熟(shu)（選(xuan)擇性）——封包(bao)/冷凍）等(deng)過程，其中是在零下30度或(huo)者(zhe)40度（看產品分類）直接(jie)(jie)冷凍或(huo)蒸(zheng)汽吹熟(shu)后再冷凍。

船凍海鮮的優勢

1、蛋白(bai)質在零下30度的時(shi)候就自動排酸，使(shi)嘌呤物(wu)大大降低，所以吃這類的海鮮不會痛風。2、原汁原味的保持了(le)海鮮的鮮美度。它們在野外覓食的時(shi)候就被捕撈(lao)上(shang)來，絕對新(xin)鮮。

經過低溫(wen)急凍(dong)，最(zui)大限度的(de)保證了海鮮的(de)品質，經解凍(dong)后，能呈現出鮮活(huo)的(de)口(kou)感和充分(fen)的(de)營養！新(xin)鮮感甚(shen)至(zhi)要比(bi)那些經過長途運輸的(de)活(huo)海鮮好(hao)！一般現代的(de)遠洋捕撈，都(dou)會用“船凍(dong)”方(fang)式！

冷凍海鮮怎樣才能做到合理解凍呢？

冷凍(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)，解凍(dong)(dong)的(de)(de)溫度(du)最好在(zai)0℃-3℃的(de)(de)溫度(du)下，可將冷凍(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)產(chan)品裝在(zai)可排水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)容(rong)器當中，避免融(rong)化(hua)的(de)(de)汁水(shui)(shui)(shui)，影(ying)響海(hai)(hai)(hai)產(chan)品質量！先放(fang)置(zhi)在(zai)冰(bing)箱的(de)(de)冷藏(zang)室中，根據(ju)不同的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)產(chan)品來調(diao)節(jie)時間(jian)。要想品嘗到優質海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)的(de)(de)新鮮(xian)，總要付出點時間(jian)！如果你(ni)很急，那再教你(ni)一招，可將冷凍(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)放(fang)在(zai)水(shui)(shui)(shui)龍頭下，利用流動水(shui)(shui)(shui)流解凍(dong)(dong)！（可不要調(diao)成熱水(shui)(shui)(shui)哦！水(shui)(shui)(shui)溫保持在(zai)10-15℃度(du)之(zhi)間(jian)最佳）這種方法(fa)解凍(dong)(dong)之(zhi)后，海(hai)(hai)(hai)產(chan)品的(de)(de)質感可能會(hui)小(xiao)打折扣哦！

冷凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，冷凍海(hai)鮮一經解凍，應(ying)立即進行烹(peng)調，否(fou)則會(hui)因微生物和酶的(de)活力恢復，引起海(hai)鮮變質(zhi)和營養素的(de)損失(shi)。

烹調的(de)溫(wen)度(du)(du)、時(shi)間要根據海鮮的(de)種(zhong)類(lei)、鮮嫩程度(du)(du)等情況而(er)定。一般說(shuo)來，烹調開始(shi)時(shi)用(yong)大火，燒至沸(fei)滾后即(ji)改(gai)用(yong)小火。