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外形特征

頭像(xiang)小(xiao)鯉魚(yu)(yu)，形(xing)體(ti)(ti)黑胖（也有(you)少數(shu)呈(cheng)(cheng)白色），肚腹中大而(er)脊隆起(qi)，體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)15～20厘米，呈(cheng)(cheng)流(liu)線型(xing)(也叫梭型(xing))，體(ti)(ti)高而(er)側扁，前半部(bu)弧形(xing)，背部(bu)輪(lun)廓隆起(qi)，尾柄寬；腹部(bu)圓形(xing)，無(wu)肉稜(leng)。頭短小(xiao)，吻鈍(dun)，無(wu)須，鰓耙(pa)(pa)長(chang)(chang)(chang)，鰓絲細長(chang)(chang)(chang)。下咽齒(chi)一(yi)行，扁片形(xing)，鱗(lin)片大，側線微彎。背鰭(qi)長(chang)(chang)(chang)，外(wai)緣較平直(zhi)。鰓耙(pa)(pa)細長(chang)(chang)(chang)，呈(cheng)(cheng)針狀，排列緊密，鰓耙(pa)(pa)數(shu)100～200。背鰭(qi)、臀鰭(qi)第3根硬(ying)刺較強(qiang)，后緣有(you)鋸齒(chi)。胸鰭(qi)末(mo)端可(ke)達(da)(da)腹鰭(qi)起(qi)點(dian)。尾鰭(qi)深叉形(xing)體(ti)(ti)背銀灰(hui)(hui)色而(er)略帶黃(huang)色光(guang)澤，腹部(bu)銀白而(er)略帶黃(huang)色，各鰭(qi)灰(hui)(hui)白色。大的(de)可(ke)達(da)(da)一(yi)、二(er)斤重。棲(qi)息在(zai)柔軟的(de)淤泥中，能補(bu)胃。三、四(si)月的(de)鯽魚(yu)(yu)肉厚而(er)且魚(yu)(yu)子(zi)多，味道鮮(xian)美(mei)。鯽魚(yu)(yu)是(shi)魚(yu)(yu)中上品，生息在(zai)池塘、湖泊，河流(liu)等淡水水域。根據生長(chang)(chang)(chang)水域不同(tong)，體(ti)(ti)色深淺(qian)有(you)差(cha)異。

腹部為淺白色(se)(se)，背(bei)部為深灰色(se)(se)。天敵(di)從水上方往下看，由于(yu)黑色(se)(se)的魚(yu)背(bei)和河底淤泥同色(se)(se)，故難(nan)被(bei)發現(xian)；天敵(di)若(ruo)從水下方往上看，由于(yu)白色(se)(se)魚(yu)肚(du)和天顏色(se)(se)差(cha)不多，故也(ye)難(nan)被(bei)發現(xian)；經常(chang)看到有些文章里(li)形(xing)容(rong)清晨時分“東(dong)方泛起了魚(yu)肚(du)白”，就(jiu)是這個道理。屬于(yu)保護色(se)(se)。

生活習性

鯽魚(yu)是(shi)生活在(zai)(zai)淡水(shui)中的(de)雜食(shi)性魚(yu)，體(ti)態豐腴，水(shui)中穿梭游動的(de)姿(zi)態優美(mei)。鯽魚(yu)的(de)生活層(ceng)次屬底層(ceng)魚(yu)類。一般情況下(xia)，都在(zai)(zai)水(shui)下(xia)游動、覓食(shi)、棲息。在(zai)(zai)氣溫、水(shui)溫較(jiao)高時(shi)，也會到水(shui)的(de)中下(xia)層(ceng)、中上層(ceng)游動、覓食(shi)。

成魚鯽(ji)魚主要以植物(wu)(wu)性(xing)食料為主。由(you)于植物(wu)(wu)性(xing)飼(si)料在水(shui)(shui)體中蘊藏豐(feng)富(fu)，品種繁多，供采(cai)食的面廣。維(wei)管(guan)束(shu)水(shui)(shui)草的莖，葉，芽和(he)果實是鯽(ji)魚愛食之物(wu)(wu)，在生有(you)菱和(he)藕的高等(deng)水(shui)(shui)生植物(wu)(wu)的水(shui)(shui)域，鯽(ji)魚最能獲得各(ge)種豐(feng)富(fu)的營養物(wu)(wu)質(zhi)。硅藻和(he)一些狀(zhuang)藻類(lei)也是鯽(ji)魚的食物(wu)(wu)，另外還有(you)小蝦、蚯蚓、幼螺，昆蟲等(deng)。

鯽魚以2～4月(yue)份(fen)和8～12月(yue)份(fen)的最為肥美。除西部高(gao)原地區外，廣泛分布(bu)于全國各地。鯽魚適應(ying)性(xing)非(fei)常強(qiang)，不論是深水(shui)或(huo)淺水(shui)、流水(shui)或(huo)靜(jing)水(shui)、高(gao)溫水(shui)(32℃)或(huo)低溫水(shui)(0℃)均能生存。即使在pH：9的強(qiang)堿性(xing)水(shui)域，鹽(yan)度高(gao)達4．5%的達里湖，仍然能生長繁殖(zhi)。

鯽(ji)魚(yu)的采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)時間(jian)依季(ji)節(jie)不(bu)同而不(bu)同。春季(ji)為(wei)采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)旺季(ji)，晝夜(ye)均在不(bu)斷地(di)采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)；夏季(ji)采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)時間(jian)為(wei)早(zao)、晚和(he)夜(ye)間(jian)；秋季(ji)全天采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)；冬(dong)季(ji)則在中午前后采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)。

鯽魚喜歡(huan)群集(ji)而行。有(you)時(shi)順水(shui)(shui)，有(you)時(shi)逆(ni)水(shui)(shui)，到水(shui)(shui)草豐茂(mao)的(de)淺(qian)灘，河(he)灣，溝(gou)汊，蘆葦(wei)叢中尋(xun)食，產卵；遇到水(shui)(shui)流緩慢或靜(jing)止不動，具有(you)豐富餌料的(de)場所，它們就(jiu)暫棲(qi)息下來(lai)。

生活(huo)在小型河流和池塘(tang)中的(de)鯽魚它們(men)是遇流即(ji)行，無(wu)流即(ji)止，擇食而(er)居，冬(dong)季多潛入水底深處越冬(dong)。

分布范圍

本魚原分布(bu)于中國（含青藏高原）的(de)江河、湖泊(bo)、池塘(tang)等水體(ti)中等，后(hou)引進世界(jie)各地的(de)淡水水域(yu)。

養殖技術

池塘主(zhu)養鯽魚要獲得高產效益，養殖技(ji)術(shu)是(shi)關鍵，要注(zhu)意(yi)以下(xia)幾個方面：

（一）鯽魚(yu)成魚(yu)池(chi)塘(tang)養(yang)殖技術:

鯽魚在(zai)(zai)池(chi)(chi)塘中(zhong)養(yang)(yang)殖，主(zhu)要采(cai)用在(zai)(zai)成魚池(chi)(chi)中(zhong)混養(yang)(yang)、魚種(zhong)池(chi)(chi)套養(yang)(yang)、親魚池(chi)(chi)套養(yang)(yang)和池(chi)(chi)塘主(zhu)養(yang)(yang)等四種(zhong)養(yang)(yang)殖方式。

1．成(cheng)魚(yu)池(chi)中混養(yang)(yang)。在成(cheng)魚(yu)池(chi)中混養(yang)(yang)鯽魚(yu)，與青(qing)、草、鰱、鳙(yong)、鳊、魴、鯉等多品種混養(yang)(yang)的方式。應放(fang)養(yang)(yang)大(da)規格魚(yu)種。放(fang)養(yang)(yang)時間宜(yi)(yi)早(zao)不宜(yi)(yi)遲，即冬季(ji)放(fang)養(yang)(yang)較(jiao)春季(ji)放(fang)養(yang)(yang)效果好。放(fang)養(yang)(yang)密度每(mei)畝水面150～250尾。其他魚(yu)的放(fang)養(yang)(yang)規格和數(shu)量(liang)根據需要(yao)確定。鯽魚(yu)的養(yang)(yang)殖池(chi)塘(tang)(tang)要(yao)求不高，一般(ban)面積0.1～2公頃，水探1.5米以(yi)上的池(chi)塘(tang)(tang)即可。池(chi)底有(you)10～15厘米厚的淤泥(ni)最佳(jia)。池(chi)塘(tang)(tang)的清理、消毒、施基肥(fei)等均按常規方法進行，成(cheng)活(huo)率可達80%左右。經200天左右的飼養(yang)(yang)，個體(ti)重在200克以(yi)上看居絕大(da)多數(shu)，每(mei)畝水面產量(liang)達20千克以(yi)上。

2．池塘(tang)主養。池塘(tang)主養鯽(ji)魚(yu)(yu)要求面(mian)積以(yi)0.1～0.2公頃為宜，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)1.5米以(yi)上(shang)，池底有10～15厘米的(de)淤(yu)泥，村前(qian)屋后有生(sheng)活污水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)池塘(tang)主養鯽(ji)魚(yu)(yu)效果較(jiao)好。放養魚(yu)(yu)種前(qian)一周用生(sheng)石灰清塘(tang)消毒，消毒后2～3天(tian)注(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，注(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)時(shi)用網柵在入(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)口過濾以(yi)防止野雜魚(yu)(yu)入(ru)池。每畝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)主放5.0～6.5厘米鯽(ji)魚(yu)(yu)過冬魚(yu)(yu)種1500尾或當年孵出大規(gui)格魚(yu)(yu)苗2000尾，搭配(pei)40%左(zuo)右(600～800尾)草、鰱和鳙過冬魚(yu)(yu)種。放養時(shi)間宜早(zao)不宜遲。日(ri)常投喂(wei)精(jing)飼料(liao)為主，結(jie)合施(shi)肥培養水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)為輔。精(jing)飼料(liao)的(de)年投喂(wei)量相當于彭澤(ze)鯽(ji)預計產(chan)量的(de)2.5倍(bei)左(zuo)右。采用定點投喂(wei)，日(ri)投喂(wei)量根(gen)據魚(yu)(yu)體生(sheng)長情況、天(tian)氣、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫和魚(yu)(yu)的(de)攝(she)食(shi)強度而定，并根(gen)據水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)情況適時(shi)施(shi)肥或加注(zhu)新水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。在一般管理水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)平(ping)下(xia)，當年可獲平(ping)均體重150克(ke)/尾左(zuo)右的(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)200千(qian)克(ke)，另(ling)獲200千(qian)克(ke)斤左(zuo)右的(de)草、鰱、鳙魚(yu)(yu)。由于優質(zhi)(zhi)魚(yu)(yu)的(de)比例(li)較(jiao)高(gao)，其純利潤(run)也較(jiao)其他養殖模式要高(gao)。

3．魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)池(chi)套養(yang)(yang)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。可在(zai)(zai)(zai)(zai)青、草、鰱、鳙(yong)、鳊、魴等(deng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)池(chi)內套養(yang)(yang)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，而(er)不(bu)(bu)(bu)適宜(yi)套養(yang)(yang)在(zai)(zai)(zai)(zai)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)池(chi)內。套養(yang)(yang)池(chi)塘(tang)面(mian)積(ji)要(yao)求0.1～0.2公(gong)(gong)頃(qing)(qing)，水(shui)深1.0～1.5米。池(chi)塘(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)清理、消(xiao)毒、施基肥等(deng)均(jun)與常(chang)規(gui)的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)相同。鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)(zai)(zai)其他(ta)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)池(chi)套養(yang)(yang)，只(zhi)能(neng)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)當(dang)年孵(fu)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)。放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)時(shi)間宜(yi)早不(bu)(bu)(bu)宜(yi)遲，一般在(zai)(zai)(zai)(zai)主(zhu)養(yang)(yang)當(dang)年孵(fu)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)分塘(tang)轉入過冬(dong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)培育時(shi)，就應立即放(fang)(fang)(fang)人當(dang)年孵(fu)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)養(yang)(yang)殖；放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)規(gui)格宜(yi)大不(bu)(bu)(bu)宜(yi)小(xiao)，放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)密度(du)為(wei)每0.07公(gong)(gong)頃(qing)(qing)水(shui)面(mian)150～220尾(wei)。其他(ta)當(dang)年孵(fu)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)數量、規(gui)格和(he)搭配(pei)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)比例(li)視生產(chan)需(xu)要(yao)和(he)出(chu)(chu)塘(tang)規(gui)格而(er)定。鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)由于(yu)其為(wei)底層魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，一般不(bu)(bu)(bu)影響(xiang)(xiang)家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)生存(cun)空間，可充(chong)分利用水(shui)體(ti)空間。因此當(dang)年孵(fu)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)在(zai)(zai)(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)池(chi)套養(yang)(yang)，基本上不(bu)(bu)(bu)影響(xiang)(xiang)主(zhu)養(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)密度(du)和(he)出(chu)(chu)塘(tang)規(gui)格；又由于(yu)鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)(zai)(zai)家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)池(chi)中主(zhu)要(yao)是攝(she)食殘餌和(he)池(chi)底動植物等(deng)，因而(er)基本上不(bu)(bu)(bu)需(xu)要(yao)增加資金和(he)飼(si)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)投入。在(zai)(zai)(zai)(zai)通常(chang)飼(si)養(yang)(yang)管(guan)理條件下，鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)在(zai)(zai)(zai)(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)池(chi)套養(yang)(yang)，經150～180天的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)，年終起水(shui)規(gui)格可達200克以(yi)上，每0.07公(gong)(gong)頃(qing)(qing)水(shui)面(mian)可增收鯽(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)25～40千克。

4．親(qin)(qin)魚(yu)(yu)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)池(chi)套(tao)養(yang)(yang)鯽魚(yu)(yu)。我國南方(fang)地(di)區，一(yi)般(ban)在5月中旬(xun)至下旬(xun)家(jia)魚(yu)(yu)人(ren)工繁殖生產(chan)即可(ke)結束。產(chan)后親(qin)(qin)魚(yu)(yu)性腺(xian)(xian)(xian)處于(yu)恢(hui)復期(qi)，為盡快恢(hui)復親(qin)(qin)魚(yu)(yu)體(ti)力，促進(jin)(jin)(jin)性腺(xian)(xian)(xian)發(fa)育(yu)(yu)(yu)，池(chi)塘多為精(jing)養(yang)(yang)管理。這(zhe)種魚(yu)(yu)池(chi)除安排親(qin)(qin)魚(yu)(yu)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)及搭配(pei)其他魚(yu)(yu)外，每0.07公(gong)頃水面(mian)(mian)可(ke)再搭放(fang)5～6厘米的(de)鯽200尾。鯽在親(qin)(qin)魚(yu)(yu)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)池(chi)套(tao)養(yang)(yang)，放(fang)養(yang)(yang)時(shi)(shi)間一(yi)般(ban)與親(qin)(qin)魚(yu)(yu)同(tong)時(shi)(shi)進(jin)(jin)(jin)行，培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)(養(yang)(yang)殖)方(fang)法按主養(yang)(yang)家(jia)魚(yu)(yu)親(qin)(qin)魚(yu)(yu)的(de)常規方(fang)法進(jin)(jin)(jin)行。親(qin)(qin)魚(yu)(yu)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)需遵循(xun)其性腺(xian)(xian)(xian)發(fa)育(yu)(yu)(yu)的(de)規律來(lai)進(jin)(jin)(jin)行。親(qin)(qin)魚(yu)(yu)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)池(chi)套(tao)養(yang)(yang)鯽魚(yu)(yu)一(yi)般(ban)年底不能干塘起捕(bu)(bu)，需待翌(yi)年親(qin)(qin)魚(yu)(yu)進(jin)(jin)(jin)行產(chan)前強化(hua)培(pei)(pei)(pei)育(yu)(yu)(yu)時(shi)(shi)方(fang)能徹底起捕(bu)(bu)。經(jing)250～300天的(de)飼養(yang)(yang)，每0.07公(gong)頃水面(mian)(mian)可(ke)獲鯽魚(yu)(yu)25～45千克，平均個體(ti)重200克以上(shang)。

（二)稻田養殖鯽(ji)魚

土(tu)質肥(fei)沃，灌溉方(fang)便，保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)性能好(hao)的(de)(de)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)均可(ke)養殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，一般采用雙季稻(dao)連養，單(dan)季稻(dao)因(yin)時間短，養殖(zhi)難以達到(dao)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)規格。放魚(yu)(yu)(yu)(yu)前(qian)要(yao)(yao)視稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)(de)面(mian)積(ji)(ji)大小、水(shui)源和(he)進出水(shui)口(kou)(kou)等(deng)情況，在田(tian)(tian)(tian)(tian)內開挖修整好(hao)田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜(魚(yu)(yu)(yu)(yu)坑(keng))和(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)溝。田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)要(yao)(yao)求堅(jian)實和(he)不漏水(shui)；魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜的(de)(de)面(mian)積(ji)(ji)各(ge)地不同(tong)(tong)，每0.07公頃(qing)水(shui)面(mian)少則(ze)3～5平方(fang)米，多(duo)者20～30平方(fang)米,一般魚(yu)(yu)(yu)(yu)溜占地面(mian)積(ji)(ji)在5%左右(you)為宜，水(shui)深(shen)0.8米左右(you)即可(ke)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)溝的(de)(de)多(duo)少視田(tian)(tian)(tian)(tian)面(mian)的(de)(de)形(xing)(xing)狀和(he)大小而定，有(you)“一”字(zi)形(xing)(xing)、“十”字(zi)形(xing)(xing)、“什(shen)”字(zi)形(xing)(xing)、“卅”字(zi)形(xing)(xing)和(he)“口(kou)(kou)”字(zi)形(xing)(xing)等(deng)多(duo)種(zhong)形(xing)(xing)式。稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)養殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)單(dan)養也可(ke)混養，放養規格以5.0～6.5厘米的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗效果較(jiao)好(hao)。早稻(dao)插(cha)秧(yang)后(hou)一周即可(ke)放養魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)，每0.07公頃(qing)水(shui)面(mian)放養魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗250～500尾。在不投餌(er)的(de)(de)情況下，秋后(hou)可(ke)收獲平均尾重100克(ke)左右(you)的(de)(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)20千(qian)克(ke)以上(shang)，如(ru)投入部分(fen)精飼料(liao)，0.07公頃(qing)的(de)(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)量可(ke)超過35千(qian)克(ke)。日常管理與其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)養殖(zhi)相同(tong)(tong)。提倡(chang)多(duo)施(shi)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)，使(shi)稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)內有(you)更豐(feng)富的(de)(de)有(you)機(ji)(ji)質，以利鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)。同(tong)(tong)時搞好(hao)防逃(tao)設備(bei)，以防頂(ding)水(shui)竄逃(tao)。

(三)小(xiao)型水庫與湖泊養殖鯽魚

天(tian)然(ran)餌料豐富(fu)、水(shui)(shui)(shui)質(zhi)較(jiao)肥的小型湖(hu)(hu)泊(bo)和水(shui)(shui)(shui)庫(ku)適合放(fang)(fang)養(yang)(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，采取投餌、施肥的精養(yang)(yang)或半(ban)精養(yang)(yang)的湖(hu)(hu)泊(bo)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)養(yang)(yang)殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)效(xiao)果更好(hao)。1～3年(nian)內(nei)干(gan)(gan)湖(hu)(hu)或干(gan)(gan)庫(ku)捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的湖(hu)(hu)泊(bo)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu),一般能達到(dao)很(hen)好(hao)的增產(chan)增收效(xiao)果。由于(yu)湖(hu)(hu)泊(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫(ku)水(shui)(shui)(shui)面相(xiang)對(dui)較(jiao)大，敵害魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類較(jiao)多，為(wei)(wei)提高鯽(ji)的成(cheng)活率，應盡(jin)可(ke)能放(fang)(fang)養(yang)(yang)大規格魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種為(wei)(wei)好(hao)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)密度(du)為(wei)(wei)每(mei)0.07公頃水(shui)(shui)(shui)面20～50尾。放(fang)(fang)養(yang)(yang)時間冬、春兩季均(jun)可(ke)。每(mei)年(nian)放(fang)(fang)水(shui)(shui)(shui)捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的高產(chan)湖(hu)(hu)泊(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫(ku)可(ke)增加鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的放(fang)(fang)養(yang)(yang)數量，并可(ke)按池塘養(yang)(yang)殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)技(ji)術進行規范管理(li)。在(zai)天(tian)然(ran)餌料豐富(fu)，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)肥沃的湖(hu)(hu)泊(bo)，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的生(sheng)長速度(du)甚至超過它在(zai)池塘中生(sheng)長的速度(du)，當年(nian)個(ge)(ge)體(ti)重達250克以上(shang)，2～3年(nian)干(gan)(gan)湖(hu)(hu)或干(gan)(gan)庫(ku)的湖(hu)(hu)泊(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫(ku)，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)個(ge)(ge)體(ti)重達500克以上(shang)者(zhe)占相(xiang)當比例。

(四)網箱養殖(zhi)鯽魚

利用(yong)水(shui)庫、湖(hu)泊等大水(shui)面進(jin)行(xing)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱集約式(shi)(shi)生產(chan)，不占用(yong)土地面積(ji)和池塘水(shui)面，是一種(zhong)新養殖方(fang)(fang)式(shi)(shi)的(de)(de)嘗(chang)試。由于水(shui)庫、湖(hu)泊等大水(shui)體(ti)水(shui)面大，使得網(wang)(wang)(wang)(wang)箱內外(wai)水(shui)體(ti)能(neng)充(chong)分交換，因此(ci)溶(rong)氧充(chong)足；其(qi)次網(wang)(wang)(wang)(wang)箱養殖魚的(de)(de)活動量小，能(neng)量消耗少，這些都有利于鯽魚的(de)(de)生長。網(wang)(wang)(wang)(wang)箱規格(ge)，一般(ban)要求面積(ji)為16～28平方(fang)(fang)米(mi)(mi)，高為2～3米(mi)(mi)，網(wang)(wang)(wang)(wang)目大小依照放養魚種(zhong)的(de)(de)規格(ge)而定(ding)(ding)(ding)，在不逃魚的(de)(de)前提下盡(jin)可能(neng)選用(yong)大的(de)(de)網(wang)(wang)(wang)(wang)目，以增(zeng)大箱內外(wai)水(shui)體(ti)的(de)(de)交換。網(wang)(wang)(wang)(wang)箱材料應(ying)用(yong)3×3的(de)(de)聚乙烯網(wang)(wang)(wang)(wang)線為好。網(wang)(wang)(wang)(wang)箱設置(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)常采用(yong)漂浮式(shi)(shi)和固定(ding)(ding)(ding)式(shi)(shi)兩種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)，箱距2～3米(mi)(mi)，行(xing)距20米(mi)(mi)左右(you)。確定(ding)(ding)(ding)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱設置(zhi)的(de)(de)位置(zhi)要考慮(lv)以下幾個因素(su)：

選擇水(shui)流緩慢。水(shui)位穩定、避風向陽、底部平(ping)坦的區域，其水(shui)底最好(hao)是沙(sha)礫底質，水(shui)深以5～6米為好(hao)。

要(yao)求四周環(huan)境植被豐富，水質肥沃，餌料生物豐富。

有(you)工(gong)業污染的水域不能(neng)作為(wei)網箱設置地(di)點。

網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)一(yi)般采用單養(yang)方(fang)式(shi)，也可(ke)(ke)(ke)搭(da)配(pei)(pei)(pei)一(yi)定比(bi)例的(de)鰱、鳙、鲴，一(yi)般控制在(zai)總產(chan)量(liang)的(de)3%～5%以內。每(mei)平方(fang)米放養(yang)5厘(li)米以上(shang)規格(ge)的(de)鯽魚(yu)(yu)苗種50～200尾(wei)，同一(yi)網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)內的(de)魚(yu)(yu)種必須(xu)一(yi)次性(xing)放足。放養(yang)規格(ge)必須(xu)整齊，否則魚(yu)(yu)體(ti)大小會(hui)越來(lai)越懸殊。網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)鯽魚(yu)(yu)必須(xu)投(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)。以投(tou)喂人工配(pei)(pei)(pei)合飼(si)料為好，半浮性(xing)或沉性(xing)顆粒餌(er)(er)(er)(er)(er)料均可(ke)(ke)(ke)。餌(er)(er)(er)(er)(er)料配(pei)(pei)(pei)方(fang)可(ke)(ke)(ke)參照鯉(li)魚(yu)(yu)網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)配(pei)(pei)(pei)方(fang)，蛋白質含量(liang)可(ke)(ke)(ke)比(bi)鯉(li)魚(yu)(yu)餌(er)(er)(er)(er)(er)料稍低。投(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)少(shao)量(liang)多(duo)次，是(shi)網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)魚(yu)(yu)的(de)投(tou)喂原則。每(mei)次投(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)量(liang)以90%的(de)餌(er)(er)(er)(er)(er)料在(zai)漏出網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)之前被吃掉，且最后投(tou)入的(de)少(shao)許(xu)餌(er)(er)(er)(er)(er)料又很少(shao)有(you)魚(yu)(yu)爭食為標準(zhun)，確定每(mei)次投(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)的(de)數量(liang)。每(mei)日(ri)投(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)4～6次，夜間不(bu)投(tou)餌(er)(er)(er)(er)(er)。其他方(fang)面的(de)日(ri)常管(guan)理與常規網(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)魚(yu)(yu)無異。經過180～200天(tian)飼(si)養(yang)，魚(yu)(yu)體(ti)平均體(ti)重可(ke)(ke)(ke)達200克(ke)以上(shang)，每(mei)平方(fang)米產(chan)量(liang)可(ke)(ke)(ke)達8～25千克(ke)。

藥理特征

味(wei)(wei)甘(gan)，性平。入(ru)(ru)(ru)脾(pi)(pi)，胃(wei)，大(da)腸(chang)經。健(jian)脾(pi)(pi)利濕，治(zhi)(zhi)脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱，納少無力，痢(li)疾便血(xue)，水腫，淋病，癰腫，潰瘍(yang)。內(nei)服：煮(zhu)(zhu)食或煅研入(ru)(ru)(ru)丸(wan)，散(san)。外(wai)用(yong)(yong)：搗敷(fu)，煅存(cun)性研末(mo)撒或搗敷(fu)。治(zhi)(zhi)噤口痢(li)：鯽魚(yu)1枚，不(bu)去(qu)(qu)(qu)鱗鰓(sai)(sai)，下作一(yi)(yi)竅，去(qu)(qu)(qu)腸(chang)肚，入(ru)(ru)(ru)白礬(fan)一(yi)(yi)栗子(zi)大(da)，紙裹，煨(wei)令香(xiang)(xiang)(xiang)熟，令病人取(qu)意用(yong)(yong)鹽(yan)，醋食之(zhi)。季(ji)毅(yi)方燒存(cun)性灰，米飲調下(《百一(yi)(yi)選(xuan)方》)。治(zhi)(zhi)小腸(chang)疝氣(qi)：每頓用(yong)(yong)鯽魚(yu)1個(ge)，同(tong)茴香(xiang)(xiang)(xiang)煮(zhu)(zhu)食(《生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)編》)。治(zhi)(zhi)消渴飲水： “鯽魚(yu)1枚，去(qu)(qu)(qu)腸(chang)留鱗，以茶葉(xie)填(tian)滿，紙包煨(wei)熟數枚(《活人心統》)。治(zhi)(zhi)小兒頭不(bu)生(sheng)(sheng)發：鯽魚(yu)燒灰，末(mo)，以醬(jiang)(jiang)汁和(he)(he)(he)敷(fu)之(zhi)。治(zhi)(zhi)小兒天灶(zao)火丹： 鯽肉 (銼)5合(he)，赤小豆末(mo)5合(he)，上二味(wei)(wei)和(he)(he)(he)搗，少水和(he)(he)(he)敷(fu)之(zhi)(上二方出《千(qian)金方》)。治(zhi)(zhi)惡核腫不(bu)散(san)：鮮鯽魚(yu)杵(chu)敷(fu)之(zhi)(孫(sun)思邈)。食部每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，含水分(fen)85克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質13克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硫水化物0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)54毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷203毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)2.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B10.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B20.07毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)PP2.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)②藥(yao)(yao)膳。《藥(yao)(yao)膳偏方》：鯽魚(yu)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蓽茇、縮砂(sha)仁(ren)各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蒜2個(ge)，陳皮、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、鹽(yan)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)各(ge)適量。魚(yu)去(qu)(qu)(qu)鱗、鰓(sai)(sai)、內(nei)臟;魚(yu)腹內(nei)裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)陳皮、縮砂(sha)仁(ren)、蓽茇、蒜、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、泡辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、蔥(cong)、鹽(yan)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you); 菜油(you)(you)燒開，放魚(yu)煎煮(zhu)(zhu)，然后加(jia)(jia)水燉煮(zhu)(zhu)成羹即成。佐餐(can)食。功能醒脾(pi)(pi)暖胃(wei)。主(zhu)治(zhi)(zhi)脾(pi)(pi)胃(wei)虛寒引(yin)起的(de)腹痛、腹瀉、食少等。：鯽魚(yu)800克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，枸杞(qi)子(zi)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)、料酒、胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉、鹽(yan)、味(wei)(wei)精(jing)、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)、豬(zhu)油(you)(you)、清(qing)湯(tang)、奶(nai)湯(tang)各(ge)適量。魚(yu)去(qu)(qu)(qu)鱗、鰓(sai)(sai)、內(nei)臟，切成斜刀、十字花刀;香(xiang)(xiang)(xiang)菜切段; 豬(zhu)油(you)(you)放鍋(guo)內(nei)燒熱，投入(ru)(ru)(ru)胡椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)，略煸炒，加(jia)(jia)清(qing)湯(tang)、奶(nai)湯(tang)、味(wei)(wei)精(jing)、鹽(yan)，同(tong)時將(jiang)魚(yu)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)燒沸，燙4分(fen)鐘，取(qu)出放在湯(tang)里，然后將(jiang)枸杞(qi)子(zi)下鍋(guo)里燒沸，再用(yong)(yong)溫(wen)火燉20分(fen)鐘，撒上蔥(cong)絲、香(xiang)(xiang)(xiang)菜、醋、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)即成。佐餐(can)食。功能溫(wen)中益氣(qi)，健(jian)脾(pi)(pi)除濕。主(zhu)治(zhi)(zhi)脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱之(zhi)食欲不(bu)振、精(jing)神倦(juan)怠、身重腹瀉等。 ?

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)鯽(ji)魚食部約含蛋白(bai)質(zhi)17.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷193毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)79毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵1.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硫胺(an)素(su)0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、核黃素(su)0.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。中醫認為，鯽(ji)魚味甘性(xing)(xing)平，有健脾(pi)利濕(shi)的(de)作用，對治療(liao)脾(pi)胃虛弱(ruo)、食少、乏(fa)力、水(shui)腫、痢疾(ji)等病(bing)癥有療(liao)效。適宜慢性(xing)(xing)腎(shen)炎水(shui)腫、肝硬化腹水(shui)、營養不(bu)良性(xing)(xing)水(shui)腫、孕婦(fu)產后乳(ru)汁缺(que)少、脾(pi)胃虛弱(ruo)、飲食不(bu)香之(zhi)人食用；適宜小兒麻(ma)疹(zhen)初期或麻(ma)疹(zhen)透發不(bu)快者和痔瘡出血、慢性(xing)(xing)久(jiu)痢者食用。鯽(ji)魚補(bu)虛，諸無所忌。

注意事項：感冒發熱期間不宜多(duo)吃。根據前人經(jing)驗(yan)，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥(yao)麥冬、厚樸一(yi)同食用。

食療價值

采制 四季捕(bu)撈，去鱗及內臟，鮮用。

成分 每500克(ke)肉中約含蛋白質26克(ke)， 脂(zhi)肪2.2克(ke)， 碳(tan)水(shui)化合物0.2克(ke)， 鈣(gai)、 磷、 鐵等無機成分1.6克(ke)， 維生(sheng)素B10.2毫克(ke)， 維生(sheng)素B20.14毫克(ke)，煙酸4.8毫克(ke)，另含維生(sheng)素A、 維生(sheng)素D等。

藥理 具有促(cu)生長(chang)作用。

性(xing)能 味甘， 性(xing)平、 溫。入脾、胃、大腸經。具有健脾利濕等(deng)功效。

應用(yong) 劑量： 煮食250～500克(ke)/日。用(yong)于脾胃(wei)虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫(zhong)，淋病(bing)，腫(zhong)痛(tong)，潰瘍。

選方 ①脾胃虛(xu)弱方： 大活鯽魚1條， 紫蔻(kou)3粒，研末，放入魚肚內(nei)， 再加生姜、 陳皮、 胡椒等煮(zhu)熟食(shi)用。 治療(liao)脾胃虛(xu)弱不(bu)欲食(shi)， 食(shi)后不(bu)化等癥。

②鯽(ji)魚赤(chi)(chi)小豆湯： 活鯽(ji)魚1條(約400克)， 赤(chi)(chi)小豆50克， 調料適量燉湯。 功能： 健(jian)脾(pi)利水。 適于妊娠水腫， 納少無(wu)力。

③鯽(ji)魚通(tong)乳(ru)湯(tang)： 鯽(ji)魚500克(ke)，通(tong)草9克(ke)，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉(rou)飲(yin)湯(tang)。 補益脾胃， 通(tong)經下乳(ru)。

④鯽魚(yu)糯(nuo)米(mi)粥： 鯽魚(yu)1～2條(tiao)，糯(nuo)米(mi)50～75克， 糯(nuo)米(mi)洗凈， 與魚(yu)加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 補(bu)虛。 適于脾胃虛弱(ruo)， 食欲不振(zhen)， 消(xiao)瘦乏力。

⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克， 小椒(jiao)末6克，草果末3克，三味加(jia)水同煮(zhu)至(zhi)魚熟。 功(gong)能： 健(jian)脾(pi)止血， 疏風下(xia)氣。適用于脾(pi)胃虛弱(ruo)，慢性(xing)腹瀉，肛(gang)瘺等。

⑥鯽魚(yu)熟(shu)膾(kuai)： 鮮鯽魚(yu)500克，羊(yang)肉汁、蓽(bi)茇適(shi)(shi)量(liang)。調料適(shi)(shi)量(liang)。功能：溫中散寒， 健(jian)脾(pi)開胃。 適(shi)(shi)于(yu)脾(pi)胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐(tu)吞酸等。

鯽魚味甘、性平，入脾(pi)、胃、大腸經，具有健(jian)脾(pi)、開(kai)胃、益氣、利水、通乳、除(chu)濕之功效。

鯽魚的清洗

為了鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)賣相好、保存期長，酒店(dian)菜場都喜歡(huan)“保鮮(xian)(xian)”鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)，一些(xie)不法商販為了保鮮(xian)(xian)和追求好賣相，用化工產品(pin)對鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)進行“駐(zhu)顏”：“焦亞(ya)”泡(pao)出鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)，甲醛能讓(rang)變質(zhi)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)“起死回(hui)生”，苯甲酸鈉可以讓(rang)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)“永(yong)葆青春”，所(suo)以食用鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)需要將這(zhe)些(xie)有害物質(zhi)去除(chu)。

方法：把鯽(ji)魚(yu)全部(bu)放(fang)進一(yi)個盆子里，然(ran)后在水(shui)里加(jia)一(yi)點殘(can)潔清(qing)，被殘(can)潔清(qing)覆(fu)蓋的一(yi)部(bu)分水(shui)與空氣(qi)隔絕，鯽(ji)魚(yu)在水(shui)里就會(hui)覺得缺氧，會(hui)把身(shen)體(ti)伸出來呼吸，這樣就達到(dao)了(le)清(qing)洗的效果。如果想(xiang)再干凈的話就多換幾次水(shui)，加(jia)殘(can)潔清(qing)。注意：殘(can)潔清(qing)合適就行，不要加(jia)太(tai)多，不然(ran)鯽(ji)魚(yu)在水(shui)里不能(neng)呼吸，很容易窒息死掉。

專家(jia)(jia)表示我們(men)在日常生(sheng)活中吃(chi)鯽魚的(de)時(shi)候最好不(bu)要去街邊攤去吃(chi)，還是(shi)應該自己在家(jia)(jia)食用，一(yi)定要注意鯽魚的(de)衛生(sheng)與(yu)清潔。