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外形特征

頭像小鯉魚(yu)，形體(ti)黑胖（也(ye)有(you)少(shao)數呈白色(se)），肚腹中(zhong)大(da)而(er)脊隆(long)起，體(ti)長(chang)(chang)(chang)15～20厘米，呈流線(xian)型(xing)(也(ye)叫梭型(xing))，體(ti)高(gao)而(er)側扁，前半部弧形，背(bei)(bei)部輪廓隆(long)起，尾柄寬(kuan)；腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻(wen)鈍，無須(xu)，鰓(sai)耙長(chang)(chang)(chang)，鰓(sai)絲細長(chang)(chang)(chang)。下咽齒一(yi)行，扁片形，鱗片大(da)，側線(xian)微彎。背(bei)(bei)鰭長(chang)(chang)(chang)，外緣較平直(zhi)。鰓(sai)耙細長(chang)(chang)(chang)，呈針狀(zhuang)，排列緊密，鰓(sai)耙數100～200。背(bei)(bei)鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有(you)鋸齒。胸鰭末端可達(da)腹鰭起點。尾鰭深叉形體(ti)背(bei)(bei)銀(yin)灰色(se)而(er)略帶(dai)黃(huang)色(se)光澤，腹部銀(yin)白而(er)略帶(dai)黃(huang)色(se)，各鰭灰白色(se)。大(da)的可達(da)一(yi)、二斤重(zhong)。棲(qi)息在柔軟的淤泥中(zhong)，能補胃。三(san)、四月的鯽魚(yu)肉厚而(er)且魚(yu)子多(duo)，味(wei)道鮮美。鯽魚(yu)是魚(yu)中(zhong)上品，生(sheng)(sheng)息在池塘、湖泊，河流等淡水水域(yu)。根據(ju)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)水域(yu)不同，體(ti)色(se)深淺有(you)差(cha)異(yi)。

腹部為淺白色，背部為深灰色。天(tian)(tian)敵從(cong)水(shui)上方往(wang)下看(kan)，由于黑(hei)色的魚背和(he)河底淤泥同(tong)色，故難被(bei)發(fa)現；天(tian)(tian)敵若從(cong)水(shui)下方往(wang)上看(kan)，由于白色魚肚(du)和(he)天(tian)(tian)顏色差不多(duo)，故也難被(bei)發(fa)現；經常看(kan)到有(you)些文章里形容清(qing)晨時分“東方泛起(qi)了魚肚(du)白”，就是這個道理(li)。屬于保護色。

生活習性

鯽魚是生活在淡水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)雜(za)食性(xing)魚，體態豐(feng)腴，水(shui)中(zhong)(zhong)穿梭游(you)動的(de)姿態優美。鯽魚的(de)生活層(ceng)(ceng)次屬底層(ceng)(ceng)魚類。一般(ban)情況下(xia)(xia)(xia)，都在水(shui)下(xia)(xia)(xia)游(you)動、覓食、棲息。在氣(qi)溫(wen)、水(shui)溫(wen)較高(gao)時，也(ye)會到(dao)水(shui)的(de)中(zhong)(zhong)下(xia)(xia)(xia)層(ceng)(ceng)、中(zhong)(zhong)上層(ceng)(ceng)游(you)動、覓食。

成魚鯽(ji)魚主要以植(zhi)物性食料(liao)為主。由于(yu)植(zhi)物性飼料(liao)在(zai)水體中(zhong)蘊藏豐(feng)富，品種繁(fan)多，供采食的(de)面(mian)廣。維管束水草的(de)莖(jing)，葉，芽和果實(shi)是鯽(ji)魚愛食之物，在(zai)生(sheng)有菱和藕的(de)高等水生(sheng)植(zhi)物的(de)水域，鯽(ji)魚最能(neng)獲得(de)各種豐(feng)富的(de)營養物質(zhi)。硅藻和一些狀藻類也是鯽(ji)魚的(de)食物，另(ling)外還有小蝦(xia)、蚯蚓、幼螺，昆蟲等。

鯽魚以(yi)2～4月(yue)份和8～12月(yue)份的(de)最(zui)為(wei)肥美(mei)。除西(xi)部高(gao)原地區外，廣泛(fan)分(fen)布(bu)于全(quan)國各(ge)地。鯽魚適應性(xing)非常強，不(bu)論(lun)是深水(shui)或淺水(shui)、流(liu)水(shui)或靜(jing)水(shui)、高(gao)溫(wen)水(shui)(32℃)或低溫(wen)水(shui)(0℃)均能生(sheng)存(cun)。即(ji)使在pH：9的(de)強堿性(xing)水(shui)域，鹽度高(gao)達4．5%的(de)達里湖，仍(reng)然能生(sheng)長(chang)繁殖。

鯽魚的(de)采(cai)食(shi)時間依季(ji)節不(bu)同(tong)而不(bu)同(tong)。春季(ji)為采(cai)食(shi)旺季(ji)，晝夜均(jun)在不(bu)斷地采(cai)食(shi)；夏(xia)季(ji)采(cai)食(shi)時間為早、晚和夜間；秋季(ji)全天采(cai)食(shi)；冬季(ji)則在中午前后采(cai)食(shi)。

鯽魚喜歡群(qun)集而(er)行(xing)。有(you)時(shi)順(shun)水(shui)，有(you)時(shi)逆水(shui)，到水(shui)草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢(cong)中尋食，產卵；遇到水(shui)流緩(huan)慢或(huo)靜止不動，具(ju)有(you)豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。

生活在小型河流(liu)和池塘中(zhong)的鯽(ji)魚它們(men)是(shi)遇流(liu)即(ji)行，無流(liu)即(ji)止(zhi)，擇(ze)食(shi)而居，冬(dong)季多潛入水底深(shen)處越冬(dong)。

分布范圍

本魚原分布于中國（含青藏高(gao)原）的(de)(de)江河、湖泊、池塘等水(shui)體中等，后引進世界(jie)各(ge)地的(de)(de)淡水(shui)水(shui)域(yu)。

養殖技術

池塘(tang)主(zhu)養鯽魚要獲得高產效益，養殖(zhi)技術是關鍵，要注意以下幾(ji)個方面：

（一(yi)）鯽魚成魚池(chi)塘養殖技(ji)術:

鯽魚(yu)(yu)在(zai)池(chi)(chi)塘(tang)中養(yang)殖，主要采用(yong)在(zai)成魚(yu)(yu)池(chi)(chi)中混養(yang)、魚(yu)(yu)種池(chi)(chi)套養(yang)、親魚(yu)(yu)池(chi)(chi)套養(yang)和池(chi)(chi)塘(tang)主養(yang)等(deng)四種養(yang)殖方(fang)式。

1．成(cheng)魚(yu)(yu)池(chi)中混養(yang)(yang)(yang)。在(zai)成(cheng)魚(yu)(yu)池(chi)中混養(yang)(yang)(yang)鯽魚(yu)(yu)，與青(qing)、草、鰱、鳙、鳊、魴、鯉等多品種(zhong)混養(yang)(yang)(yang)的方式。應放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)大規(gui)格(ge)魚(yu)(yu)種(zhong)。放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)時(shi)間(jian)宜(yi)(yi)早不宜(yi)(yi)遲，即(ji)(ji)冬季放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)較春季放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)效果(guo)好。放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)密度每畝水面(mian)150～250尾。其他(ta)魚(yu)(yu)的放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)規(gui)格(ge)和數量(liang)根據需(xu)要確定。鯽魚(yu)(yu)的養(yang)(yang)(yang)殖池(chi)塘要求不高，一般面(mian)積0.1～2公頃，水探1.5米以上(shang)的池(chi)塘即(ji)(ji)可。池(chi)底(di)有10～15厘米厚(hou)的淤泥最(zui)佳。池(chi)塘的清(qing)理、消毒、施基肥等均(jun)按(an)常規(gui)方法進行，成(cheng)活率可達(da)80%左(zuo)右。經200天左(zuo)右的飼養(yang)(yang)(yang)，個體重在(zai)200克(ke)以上(shang)看居絕大多數，每畝水面(mian)產量(liang)達(da)20千克(ke)以上(shang)。

2．池(chi)塘(tang)主養(yang)(yang)。池(chi)塘(tang)主養(yang)(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)要求面(mian)積以0.1～0.2公頃為(wei)宜(yi)(yi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)深1.5米(mi)以上，池(chi)底有(you)10～15厘米(mi)的(de)淤(yu)泥，村前(qian)屋(wu)后(hou)有(you)生(sheng)活污(wu)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)池(chi)塘(tang)主養(yang)(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)效(xiao)果(guo)較好(hao)。放養(yang)(yang)魚(yu)(yu)種(zhong)前(qian)一周用生(sheng)石灰清塘(tang)消毒(du)，消毒(du)后(hou)2～3天注(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)，注(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)時(shi)用網柵在入水(shui)(shui)(shui)(shui)口過濾(lv)以防止野雜(za)魚(yu)(yu)入池(chi)。每畝水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)主放5.0～6.5厘米(mi)鯽(ji)魚(yu)(yu)過冬魚(yu)(yu)種(zhong)1500尾(wei)或當(dang)年(nian)(nian)孵出(chu)大規格(ge)魚(yu)(yu)苗(miao)2000尾(wei)，搭配(pei)40%左(zuo)右(you)(you)(600～800尾(wei))草(cao)、鰱(lian)和鳙過冬魚(yu)(yu)種(zhong)。放養(yang)(yang)時(shi)間宜(yi)(yi)早不宜(yi)(yi)遲。日(ri)常投喂精飼料(liao)為(wei)主，結合施肥(fei)培養(yang)(yang)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)為(wei)輔。精飼料(liao)的(de)年(nian)(nian)投喂量相當(dang)于彭澤鯽(ji)預計(ji)產(chan)量的(de)2.5倍左(zuo)右(you)(you)。采用定點投喂，日(ri)投喂量根據魚(yu)(yu)體生(sheng)長情況(kuang)(kuang)、天氣、水(shui)(shui)(shui)(shui)溫和魚(yu)(yu)的(de)攝食強度而定，并(bing)根據水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)情況(kuang)(kuang)適(shi)時(shi)施肥(fei)或加注(zhu)新(xin)水(shui)(shui)(shui)(shui)。在一般管(guan)理(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)平(ping)下，當(dang)年(nian)(nian)可獲平(ping)均體重(zhong)150克/尾(wei)左(zuo)右(you)(you)的(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)200千克，另(ling)獲200千克斤左(zuo)右(you)(you)的(de)草(cao)、鰱(lian)、鳙魚(yu)(yu)。由于優質(zhi)魚(yu)(yu)的(de)比例較高(gao)，其純利潤也較其他養(yang)(yang)殖(zhi)模(mo)式要高(gao)。

3．魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)池(chi)(chi)(chi)(chi)套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。可(ke)在(zai)青、草、鰱(lian)、鳙、鳊、魴等魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)池(chi)(chi)(chi)(chi)內套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，而(er)不適(shi)宜(yi)套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)在(zai)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)池(chi)(chi)(chi)(chi)內。套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)池(chi)(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)面(mian)積要(yao)(yao)求0.1～0.2公(gong)(gong)頃(qing)，水(shui)深1.0～1.5米。池(chi)(chi)(chi)(chi)塘(tang)(tang)的(de)(de)(de)清(qing)理(li)、消毒、施(shi)基肥等均與常規的(de)(de)(de)方法相同。鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)其(qi)(qi)他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)池(chi)(chi)(chi)(chi)套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)，只(zhi)能放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)當年(nian)孵(fu)(fu)出(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)。放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)時間(jian)宜(yi)早不宜(yi)遲(chi)，一般(ban)在(zai)主養(yang)(yang)(yang)(yang)當年(nian)孵(fu)(fu)出(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)分塘(tang)(tang)轉入過冬(dong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)培(pei)育時，就應立即放(fang)(fang)人當年(nian)孵(fu)(fu)出(chu)的(de)(de)(de)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖；放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)規格(ge)宜(yi)大(da)不宜(yi)小，放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)密(mi)度為每0.07公(gong)(gong)頃(qing)水(shui)面(mian)150～220尾。其(qi)(qi)他當年(nian)孵(fu)(fu)出(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)數量、規格(ge)和搭配(pei)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)比例視生(sheng)產(chan)需要(yao)(yao)和出(chu)塘(tang)(tang)規格(ge)而(er)定。鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)由于其(qi)(qi)為底層(ceng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，一般(ban)不影(ying)響(xiang)家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)生(sheng)存(cun)空間(jian)，可(ke)充(chong)分利(li)用水(shui)體空間(jian)。因此當年(nian)孵(fu)(fu)出(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)在(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)池(chi)(chi)(chi)(chi)套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)，基本(ben)上(shang)不影(ying)響(xiang)主養(yang)(yang)(yang)(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)密(mi)度和出(chu)塘(tang)(tang)規格(ge)；又由于鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)家魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)池(chi)(chi)(chi)(chi)中主要(yao)(yao)是攝(she)食殘餌和池(chi)(chi)(chi)(chi)底動植(zhi)物等，因而(er)基本(ben)上(shang)不需要(yao)(yao)增(zeng)加資金和飼(si)料的(de)(de)(de)投(tou)入。在(zai)通常飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)管理(li)條(tiao)件下，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)在(zai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)池(chi)(chi)(chi)(chi)套(tao)(tao)(tao)養(yang)(yang)(yang)(yang)，經(jing)150～180天的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)，年(nian)終起水(shui)規格(ge)可(ke)達200克以上(shang)，每0.07公(gong)(gong)頃(qing)水(shui)面(mian)可(ke)增(zeng)收鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)25～40千(qian)克。

4．親(qin)(qin)(qin)魚(yu)培(pei)育(yu)(yu)(yu)池套(tao)養(yang)鯽(ji)魚(yu)。我國(guo)南方地(di)區，一(yi)般在5月中旬(xun)至下旬(xun)家(jia)魚(yu)人工繁殖生產即可結束。產后親(qin)(qin)(qin)魚(yu)性腺(xian)處于(yu)恢復期，為盡快恢復親(qin)(qin)(qin)魚(yu)體(ti)力，促進性腺(xian)發育(yu)(yu)(yu)，池塘多為精養(yang)管理(li)。這種(zhong)魚(yu)池除安(an)排親(qin)(qin)(qin)魚(yu)培(pei)育(yu)(yu)(yu)及(ji)搭配其他魚(yu)外，每0.07公(gong)頃(qing)水面可再搭放5～6厘米的(de)鯽(ji)200尾。鯽(ji)在親(qin)(qin)(qin)魚(yu)培(pei)育(yu)(yu)(yu)池套(tao)養(yang)，放養(yang)時間一(yi)般與(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)同時進行(xing)(xing)，培(pei)育(yu)(yu)(yu)(養(yang)殖)方法(fa)按主養(yang)家(jia)魚(yu)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)的(de)常規方法(fa)進行(xing)(xing)。親(qin)(qin)(qin)魚(yu)培(pei)育(yu)(yu)(yu)需遵循(xun)其性腺(xian)發育(yu)(yu)(yu)的(de)規律來進行(xing)(xing)。親(qin)(qin)(qin)魚(yu)培(pei)育(yu)(yu)(yu)池套(tao)養(yang)鯽(ji)魚(yu)一(yi)般年(nian)底不能干塘起(qi)捕，需待(dai)翌年(nian)親(qin)(qin)(qin)魚(yu)進行(xing)(xing)產前(qian)強化(hua)培(pei)育(yu)(yu)(yu)時方能徹底起(qi)捕。經(jing)250～300天的(de)飼養(yang)，每0.07公(gong)頃(qing)水面可獲鯽(ji)魚(yu)25～45千克，平均個體(ti)重200克以上。

（二(er))稻田養殖鯽(ji)魚

土質肥沃，灌(guan)溉方便，保(bao)(bao)水(shui)(shui)保(bao)(bao)肥性能好的(de)稻(dao)(dao)(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)均(jun)可(ke)養(yang)殖(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)，一般采用雙(shuang)季(ji)稻(dao)(dao)(dao)(dao)連養(yang)，單季(ji)稻(dao)(dao)(dao)(dao)因時間短，養(yang)殖(zhi)難以(yi)(yi)達(da)到(dao)成魚(yu)(yu)(yu)規(gui)格。放(fang)魚(yu)(yu)(yu)前(qian)要視稻(dao)(dao)(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)的(de)面積大小、水(shui)(shui)源(yuan)和(he)進出水(shui)(shui)口等情(qing)況，在田(tian)(tian)(tian)內開挖修(xiu)整好田(tian)(tian)(tian)埂、魚(yu)(yu)(yu)溜(liu)(liu)(魚(yu)(yu)(yu)坑)和(he)魚(yu)(yu)(yu)溝(gou)。田(tian)(tian)(tian)埂要求(qiu)堅實和(he)不(bu)漏水(shui)(shui)；魚(yu)(yu)(yu)溜(liu)(liu)的(de)面積各地不(bu)同，每0.07公(gong)頃(qing)水(shui)(shui)面少(shao)(shao)則3～5平方米(mi)，多者20～30平方米(mi),一般魚(yu)(yu)(yu)溜(liu)(liu)占地面積在5%左右(you)為宜(yi)，水(shui)(shui)深0.8米(mi)左右(you)即可(ke)。魚(yu)(yu)(yu)溝(gou)的(de)多少(shao)(shao)視田(tian)(tian)(tian)面的(de)形狀和(he)大小而定，有(you)(you)“一”字(zi)形、“十”字(zi)形、“什”字(zi)形、“卅(sa)”字(zi)形和(he)“口”字(zi)形等多種形式。稻(dao)(dao)(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)養(yang)殖(zhi)鯽魚(yu)(yu)(yu)可(ke)單養(yang)也可(ke)混養(yang)，放(fang)養(yang)規(gui)格以(yi)(yi)5.0～6.5厘米(mi)的(de)魚(yu)(yu)(yu)苗效果較好。早稻(dao)(dao)(dao)(dao)插秧后(hou)一周即可(ke)放(fang)養(yang)魚(yu)(yu)(yu)種，每0.07公(gong)頃(qing)水(shui)(shui)面放(fang)養(yang)魚(yu)(yu)(yu)苗250～500尾。在不(bu)投(tou)餌(er)的(de)情(qing)況下，秋后(hou)可(ke)收獲平均(jun)尾重100克(ke)左右(you)的(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)20千(qian)克(ke)以(yi)(yi)上，如(ru)投(tou)入部分精飼料，0.07公(gong)頃(qing)的(de)鯽魚(yu)(yu)(yu)產量(liang)可(ke)超過35千(qian)克(ke)。日常管理與(yu)其他魚(yu)(yu)(yu)的(de)稻(dao)(dao)(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)養(yang)殖(zhi)相同。提倡多施有(you)(you)機肥，使稻(dao)(dao)(dao)(dao)田(tian)(tian)(tian)內有(you)(you)更豐富的(de)有(you)(you)機質，以(yi)(yi)利鯽魚(yu)(yu)(yu)的(de)生長(chang)。同時搞(gao)好防(fang)逃設備(bei)，以(yi)(yi)防(fang)頂水(shui)(shui)竄逃。

(三(san))小型水庫與湖泊養殖鯽魚

天(tian)然(ran)餌料(liao)豐(feng)富、水(shui)(shui)(shui)質較(jiao)肥(fei)的(de)(de)小(xiao)型湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)和水(shui)(shui)(shui)庫適(shi)合放(fang)養鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，采取投餌、施肥(fei)的(de)(de)精(jing)養或半精(jing)養的(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)水(shui)(shui)(shui)庫養殖鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)效(xiao)果(guo)更好(hao)。1～3年(nian)內干湖(hu)(hu)或干庫捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)水(shui)(shui)(shui)庫，放(fang)養鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu),一般能(neng)達到很好(hao)的(de)(de)增(zeng)(zeng)產增(zeng)(zeng)收(shou)效(xiao)果(guo)。由于湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫水(shui)(shui)(shui)面(mian)相對較(jiao)大，敵害(hai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)較(jiao)多，為(wei)(wei)(wei)提高鯽(ji)的(de)(de)成活率(lv)，應盡可能(neng)放(fang)養大規格魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)為(wei)(wei)(wei)好(hao)，放(fang)養密度(du)為(wei)(wei)(wei)每0.07公頃水(shui)(shui)(shui)面(mian)20～50尾。放(fang)養時(shi)間冬(dong)、春(chun)兩季(ji)均可。每年(nian)放(fang)水(shui)(shui)(shui)捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)高產湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫可增(zeng)(zeng)加(jia)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)放(fang)養數量(liang)，并可按(an)池塘(tang)養殖鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)技術進行(xing)規范管理。在(zai)天(tian)然(ran)餌料(liao)豐(feng)富，水(shui)(shui)(shui)質肥(fei)沃的(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)生長速度(du)甚至超過它(ta)在(zai)池塘(tang)中生長的(de)(de)速度(du)，當(dang)年(nian)個(ge)體(ti)重達250克(ke)以上，2～3年(nian)干湖(hu)(hu)或干庫的(de)(de)湖(hu)(hu)泊(bo)(bo)、水(shui)(shui)(shui)庫，鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)個(ge)體(ti)重達500克(ke)以上者占相當(dang)比例。

(四)網箱(xiang)養殖鯽魚

利(li)用(yong)水(shui)庫、湖(hu)泊等大(da)水(shui)面(mian)(mian)進行網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)集約式(shi)生(sheng)產，不占(zhan)用(yong)土地面(mian)(mian)積和池(chi)塘水(shui)面(mian)(mian)，是(shi)一種新養(yang)殖方(fang)式(shi)的嘗(chang)試。由于(yu)水(shui)庫、湖(hu)泊等大(da)水(shui)體(ti)水(shui)面(mian)(mian)大(da)，使(shi)得(de)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)內外水(shui)體(ti)能(neng)(neng)充分(fen)交(jiao)換(huan)，因此溶氧(yang)充足；其次網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)養(yang)殖魚的活動(dong)量(liang)小，能(neng)(neng)量(liang)消耗少，這些(xie)都有(you)利(li)于(yu)鯽魚的生(sheng)長(chang)。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)規格，一般(ban)要求面(mian)(mian)積為16～28平方(fang)米(mi)(mi)，高為2～3米(mi)(mi)，網(wang)(wang)目大(da)小依(yi)照(zhao)放(fang)養(yang)魚種的規格而定(ding)，在不逃魚的前提下盡可(ke)能(neng)(neng)選用(yong)大(da)的網(wang)(wang)目，以增大(da)箱(xiang)(xiang)內外水(shui)體(ti)的交(jiao)換(huan)。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)材料應用(yong)3×3的聚乙烯網(wang)(wang)線為好(hao)。網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)設置方(fang)式(shi)常采(cai)用(yong)漂浮(fu)式(shi)和固(gu)定(ding)式(shi)兩種方(fang)式(shi)，箱(xiang)(xiang)距2～3米(mi)(mi)，行距20米(mi)(mi)左右。確定(ding)網(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)設置的位置要考慮以下幾個因素：

選擇水(shui)流(liu)緩慢。水(shui)位穩定(ding)、避風(feng)向陽(yang)、底(di)部(bu)平坦的(de)區(qu)域，其水(shui)底(di)最好(hao)是(shi)沙礫底(di)質，水(shui)深以5～6米為好(hao)。

要求四周環境植被(bei)豐富(fu)，水質肥沃(wo)，餌料生(sheng)物(wu)豐富(fu)。

有(you)工業污染的水域不(bu)能作為網箱設(she)置地點。

網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)一般采(cai)用單(dan)養(yang)(yang)方(fang)式，也可(ke)搭配(pei)(pei)(pei)一定(ding)比例的鰱、鳙(yong)、鲴(gu)，一般控制在總(zong)產量(liang)的3%～5%以(yi)(yi)內(nei)。每(mei)平(ping)(ping)方(fang)米放(fang)養(yang)(yang)5厘米以(yi)(yi)上(shang)規格(ge)的鯽(ji)魚(yu)苗種(zhong)(zhong)50～200尾，同一網(wang)(wang)(wang)箱內(nei)的魚(yu)種(zhong)(zhong)必(bi)須一次性放(fang)足(zu)。放(fang)養(yang)(yang)規格(ge)必(bi)須整齊，否(fou)則魚(yu)體大小會越來越懸殊。網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)鯽(ji)魚(yu)必(bi)須投(tou)餌(er)。以(yi)(yi)投(tou)喂人工配(pei)(pei)(pei)合飼料為好，半(ban)浮(fu)性或沉性顆粒餌(er)料均(jun)可(ke)。餌(er)料配(pei)(pei)(pei)方(fang)可(ke)參照鯉魚(yu)網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)的配(pei)(pei)(pei)方(fang)，蛋白質(zhi)含量(liang)可(ke)比鯉魚(yu)餌(er)料稍低。投(tou)餌(er)少(shao)(shao)量(liang)多次，是網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)(yang)魚(yu)的投(tou)喂原則。每(mei)次投(tou)餌(er)量(liang)以(yi)(yi)90%的餌(er)料在漏出網(wang)(wang)(wang)箱之前被吃掉，且(qie)最后投(tou)入的少(shao)(shao)許餌(er)料又很少(shao)(shao)有魚(yu)爭(zheng)食(shi)為標準，確定(ding)每(mei)次投(tou)餌(er)的數量(liang)。每(mei)日投(tou)餌(er)4～6次，夜間不(bu)投(tou)餌(er)。其他方(fang)面(mian)的日常管理(li)與常規網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)(yang)魚(yu)無異。經過(guo)180～200天(tian)飼養(yang)(yang)，魚(yu)體平(ping)(ping)均(jun)體重可(ke)達(da)(da)200克(ke)(ke)以(yi)(yi)上(shang)，每(mei)平(ping)(ping)方(fang)米產量(liang)可(ke)達(da)(da)8～25千克(ke)(ke)。

藥理特征

味(wei)甘，性(xing)平。入脾(pi)(pi)，胃，大腸(chang)經。健(jian)脾(pi)(pi)利濕(shi)，治(zhi)脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱(ruo)，納少無力，痢疾便血，水(shui)腫(zhong)，淋(lin)病(bing)，癰(yong)腫(zhong)，潰瘍。內服：煮食(shi)或煅(duan)研(yan)(yan)入丸，散。外用：搗敷(fu)，煅(duan)存(cun)性(xing)研(yan)(yan)末(mo)(mo)撒或搗敷(fu)。治(zhi)噤口痢：鯽(ji)魚(yu)1枚(mei)，不去(qu)鱗鰓，下作一竅，去(qu)腸(chang)肚(du)，入白(bai)礬(fan)一栗子(zi)(zi)大，紙裹，煨(wei)令(ling)香(xiang)(xiang)(xiang)熟(shu)，令(ling)病(bing)人取意(yi)用鹽(yan)(yan)，醋(cu)食(shi)之(zhi)。季毅方(fang)燒存(cun)性(xing)灰，米(mi)飲調下(《百一選(xuan)方(fang)》)。治(zhi)小(xiao)腸(chang)疝氣：每(mei)頓用鯽(ji)魚(yu)1個，同茴香(xiang)(xiang)(xiang)煮食(shi)(《生(sheng)生(sheng)編》)。治(zhi)消(xiao)渴飲水(shui)： “鯽(ji)魚(yu)1枚(mei)，去(qu)腸(chang)留鱗，以茶葉(xie)填(tian)滿(man)，紙包煨(wei)熟(shu)數枚(mei)(《活人心統》)。治(zhi)小(xiao)兒頭不生(sheng)發：鯽(ji)魚(yu)燒灰，末(mo)(mo)，以醬(jiang)汁和(he)敷(fu)之(zhi)。治(zhi)小(xiao)兒天(tian)灶火丹： 鯽(ji)肉 (銼)5合(he)，赤小(xiao)豆(dou)末(mo)(mo)5合(he)，上(shang)二味(wei)和(he)搗，少水(shui)和(he)敷(fu)之(zhi)(上(shang)二方(fang)出《千金方(fang)》)。治(zhi)惡核(he)腫(zhong)不散：鮮鯽(ji)魚(yu)杵敷(fu)之(zhi)(孫思邈)。食(shi)部(bu)每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，含水(shui)分(fen)85克(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質(zhi)13克(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，硫水(shui)化物0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分(fen)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣54毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，磷203毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵2.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)B10.06毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)B20.07毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)PP2.4毫克(ke)(ke)(ke)(ke)②藥(yao)(yao)膳(shan)。《藥(yao)(yao)膳(shan)偏(pian)方(fang)》：鯽(ji)魚(yu)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，蓽茇(ba)、縮砂仁(ren)各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蒜2個，陳皮(pi)、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、鹽(yan)(yan)、醬(jiang)油(you)各(ge)適(shi)(shi)量。魚(yu)去(qu)鱗、鰓、內臟(zang);魚(yu)腹(fu)內裝入陳皮(pi)、縮砂仁(ren)、蓽茇(ba)、蒜、胡椒(jiao)、泡辣椒(jiao)、蔥(cong)、鹽(yan)(yan)、醬(jiang)油(you); 菜油(you)燒開(kai)，放(fang)魚(yu)煎煮，然后加水(shui)燉煮成羹即成。佐(zuo)餐(can)食(shi)。功(gong)能醒脾(pi)(pi)暖胃。主治(zhi)脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒引起的腹(fu)痛、腹(fu)瀉、食(shi)少等(deng)。：鯽(ji)魚(yu)800克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)(xiang)菜7克(ke)(ke)(ke)(ke)，枸(gou)杞子(zi)(zi)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、料(liao)酒、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)(yan)、味(wei)精、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)、豬油(you)、清湯(tang)(tang)、奶湯(tang)(tang)各(ge)適(shi)(shi)量。魚(yu)去(qu)鱗、鰓、內臟(zang)，切成斜刀、十字(zi)花(hua)刀;香(xiang)(xiang)(xiang)菜切段; 豬油(you)放(fang)鍋內燒熱，投入胡椒(jiao)、蔥(cong)末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)，略煸(bian)炒(chao)，加清湯(tang)(tang)、奶湯(tang)(tang)、味(wei)精、鹽(yan)(yan)，同時(shi)將(jiang)魚(yu)入鍋燒沸(fei)，燙4分(fen)鐘(zhong)，取出放(fang)在湯(tang)(tang)里，然后將(jiang)枸(gou)杞子(zi)(zi)下鍋里燒沸(fei)，再用溫火燉20分(fen)鐘(zhong)，撒上(shang)蔥(cong)絲、香(xiang)(xiang)(xiang)菜、醋(cu)、香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)即成。佐(zuo)餐(can)食(shi)。功(gong)能溫中益氣，健(jian)脾(pi)(pi)除濕(shi)。主治(zhi)脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱(ruo)之(zhi)食(shi)欲不振、精神(shen)倦怠、身重(zhong)腹(fu)瀉等(deng)。 ?

每(mei)100克(ke)鯽魚(yu)食(shi)部約(yue)含蛋(dan)白質17.1克(ke)、脂肪2.7克(ke)、磷193毫(hao)克(ke)、鈣79毫(hao)克(ke)、鐵(tie)1.3毫(hao)克(ke)、硫胺素(su)0.04毫(hao)克(ke)、核黃素(su)0.09毫(hao)克(ke)。中醫認為(wei)，鯽魚(yu)味(wei)甘性(xing)平，有健脾(pi)(pi)利濕的作用，對治療脾(pi)(pi)胃虛弱、食(shi)少、乏力(li)、水(shui)腫、痢疾等病(bing)癥(zheng)有療效。適宜慢性(xing)腎炎水(shui)腫、肝(gan)硬化腹水(shui)、營養(yang)不(bu)(bu)良性(xing)水(shui)腫、孕婦產(chan)后乳汁缺(que)少、脾(pi)(pi)胃虛弱、飲食(shi)不(bu)(bu)香之人食(shi)用；適宜小兒麻疹初(chu)期(qi)或麻疹透發不(bu)(bu)快者(zhe)(zhe)和痔瘡出血、慢性(xing)久痢者(zhe)(zhe)食(shi)用。鯽魚(yu)補虛，諸無所忌。

注意事項：感冒(mao)發(fa)熱期間不(bu)宜多(duo)吃。根據前人經驗，鯽魚不(bu)宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬(zhu)肝、雞(ji)肉(rou)、野雞(ji)肉(rou)、鹿肉(rou)，以及中藥麥冬、厚樸一同(tong)食用。

食療價值

采制 四(si)季捕撈，去鱗及內臟，鮮用。

成分 每500克肉(rou)中約含蛋白(bai)質26克， 脂肪(fang)2.2克， 碳水化合物0.2克， 鈣、 磷(lin)、 鐵(tie)等無機成分1.6克， 維(wei)(wei)生素(su)B10.2毫克， 維(wei)(wei)生素(su)B20.14毫克，煙酸4.8毫克，另含維(wei)(wei)生素(su)A、 維(wei)(wei)生素(su)D等。

藥理 具有促生長作用。

性能(neng) 味(wei)甘(gan)， 性平、 溫。入脾(pi)、胃(wei)、大腸(chang)經。具有健脾(pi)利濕等(deng)功效(xiao)。

應用 劑量： 煮食250～500克(ke)/日。用于脾胃(wei)虛(xu)弱，納少無(wu)力(li)，痢(li)疾，便(bian)血，水腫(zhong)，淋病，腫(zhong)痛，潰瘍。

選方 ①脾胃虛弱(ruo)方： 大活鯽魚1條， 紫蔻3粒，研末，放入魚肚(du)內， 再(zai)加生(sheng)姜、 陳皮、 胡椒等(deng)煮(zhu)熟食用。 治療脾胃虛弱(ruo)不欲食， 食后不化等(deng)癥。

②鯽魚赤小(xiao)豆湯： 活鯽魚1條(約400克(ke))， 赤小(xiao)豆50克(ke)， 調料適(shi)量燉湯。 功能： 健脾利(li)水。 適(shi)于妊(ren)娠水腫， 納(na)少無力。

③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克(ke)，通草9克(ke)，豬(zhu)前(qian)蹄1只，三味加水同(tong)煮，食肉飲(yin)湯。 補益脾胃， 通經下(xia)乳。

④鯽魚(yu)(yu)糯(nuo)米粥(zhou)： 鯽魚(yu)(yu)1～2條，糯(nuo)米50～75克， 糯(nuo)米洗凈， 與魚(yu)(yu)加水同(tong)煮粥(zhou)， 功能： 健(jian)脾(pi)， 利水， 補(bu)虛。 適于脾(pi)胃虛弱， 食欲(yu)不振， 消瘦乏力(li)。

⑤鯽(ji)魚羹： 大鯽(ji)魚1000克， 小椒(jiao)末(mo)6克，草(cao)果末(mo)3克，三味加水同煮至(zhi)魚熟。 功(gong)能(neng)： 健脾(pi)止(zhi)血， 疏風(feng)下氣。適用于脾(pi)胃虛弱(ruo)，慢性腹瀉，肛(gang)瘺等。

⑥鯽魚熟膾(kuai)： 鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調料適量。功能：溫(wen)中散寒， 健脾開胃。 適于脾胃虛寒， 心腹(fu)冷痛(tong)， 嘔吐吞酸等(deng)。

鯽魚(yu)味甘、性(xing)平(ping)，入脾(pi)、胃、大腸(chang)經，具有健脾(pi)、開胃、益氣(qi)、利水、通乳、除濕之(zhi)功效(xiao)。

鯽魚的清洗

為了(le)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚賣相(xiang)好、保(bao)存期長，酒店菜場都喜(xi)歡“保(bao)鮮”鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚，一些(xie)不法商販為了(le)保(bao)鮮和追求好賣相(xiang)，用(yong)化工產品對鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚進(jin)行“駐顏”：“焦亞(ya)”泡出鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚，甲醛(quan)能讓(rang)變質鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚“起(qi)死回生”，苯(ben)甲酸鈉可以讓(rang)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚“永葆青春”，所以食用(yong)鯽(ji)(ji)(ji)(ji)魚需(xu)要將這些(xie)有害物質去除。

方法：把(ba)鯽魚全部放進一(yi)(yi)個盆子里(li)(li)，然后在(zai)水(shui)里(li)(li)加一(yi)(yi)點(dian)殘(can)(can)潔(jie)清(qing)，被殘(can)(can)潔(jie)清(qing)覆(fu)蓋(gai)的(de)(de)一(yi)(yi)部分水(shui)與空氣隔絕(jue)，鯽魚在(zai)水(shui)里(li)(li)就(jiu)會(hui)覺(jue)得缺氧，會(hui)把(ba)身體伸出來呼吸(xi)(xi)，這樣就(jiu)達(da)到了清(qing)洗的(de)(de)效(xiao)果。如果想(xiang)再干凈(jing)的(de)(de)話就(jiu)多換幾(ji)次水(shui)，加殘(can)(can)潔(jie)清(qing)。注意：殘(can)(can)潔(jie)清(qing)合(he)適就(jiu)行，不要加太多，不然鯽魚在(zai)水(shui)里(li)(li)不能呼吸(xi)(xi)，很容(rong)易窒(zhi)息死(si)掉。

專(zhuan)家表(biao)示我們在日常生(sheng)活中吃(chi)(chi)鯽魚的時候最好不(bu)要去街邊(bian)攤去吃(chi)(chi)，還(huan)是應(ying)該自己在家食用，一(yi)定要注(zhu)意鯽魚的衛生(sheng)與清潔。