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基本介紹

白蝦(xia)屬已(yi)知共有(you)6種，都分布(bu)在(zai)(zai)(zai)印度洋-西(xi)太(tai)平(ping)(ping)洋地(di)區溫暖海域或(huo)(huo)淡水(shui)中(zhong)。 多數(shu)(shu)種生活(huo)(huo)于近(jin)岸(an)的淺(qian)海或(huo)(huo)河(he)口附近(jin)的咸(xian)淡水(shui)域，只(zhi)有(you)少數(shu)(shu)種（如(ru)秀(xiu)麗白蝦(xia)）生活(huo)(huo)在(zai)(zai)(zai)純淡水(shui)的江河(he)、湖泊(bo)。一(yi)般只(zhi)在(zai)(zai)(zai)泥沙(sha)底(di)上活(huo)(huo)動(dong)，平(ping)(ping)時用(yong)步(bu)足(zu)緩慢爬行，也(ye)用(yong)游泳足(zu)（腹(fu)肢）劃水(shui)作短距離游泳。如(ru)遭(zao)襲擊(ji)，腹(fu)部(bu)立(li)即(ji)強(qiang)烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食(shi)性，以水(shui)底(di)小型動(dong)物、動(dong)物尸(shi)體、植物或(huo)(huo)有(you)機物碎(sui)屑為食(shi)，食(shi)物缺乏時會(hui)自(zi)相殘食(shi)，剛蛻殼的個體往往是被食(shi)對象(xiang)。

分類

脊尾白蝦

脊尾(wei)白蝦(E.carinicauda)：只產于中國(guo)附近海域。成蝦體長(chang)4～9厘米。腹部(bu)(bu)第(di)(di)3節(jie)至第(di)(di)6節(jie)背(bei)面中央有明顯(xian)的(de)縱脊，故名。額角上緣基部(bu)(bu)雞(ji)冠狀隆脊短于末端尖細部(bu)(bu)分(fen)，末端有附加小(xiao)齒。第(di)(di)2步足指(zhi)節(jie)的(de)長(chang)度約(yue)(yue)為掌部(bu)(bu)的(de)兩倍，掌部(bu)(bu)約(yue)(yue)與腕節(jie)等長(chang)。

生(sheng)活于(yu)泥沙底之淺海或河口附近(jin)，適宜(yi)鹽度為(wei)6.8～30.4。 繁(fan)殖期為(wei)3、4月(yue)至(zhi)10月(yue)。3、4月(yue)間當水溫(wen)達(da)12～13℃時(shi)，成熟親(qin)蝦即蛻(tui)殼、交配、產卵，受(shou)精卵粘附于(yu)前4對游泳足上，在(zai)水溫(wen)25℃左(zuo)右受(shou)精卵經(jing)10～15天孵化成溞(sao)狀(zhuang)幼體，再經(jing)數(shu)次蛻(tui)皮(pi)成為(wei)仔蝦。通(tong)常幼體經(jing) 3個月(yue)即可(ke)長成4～5厘(li)米(mi)的(de)成蝦。這時(shi)雌蝦就能(neng)產卵。在(zai)適宜(yi)的(de)環境下(xia)產卵能(neng)連續進行，抱(bao)的(de)卵孵化以(yi)(yi)后(hou)，很(hen)快就再次抱(bao)卵，因此從3、4月(yue)至(zhi)10月(yue)都能(neng)看到(dao)抱(bao)卵的(de)親(qin)蝦。5厘(li)米(mi)以(yi)(yi)下(xia)的(de)親(qin)蝦抱(bao)卵通(tong)常600粒左(zuo)右，7厘(li)米(mi)以(yi)(yi)下(xia)的(de)可(ke)達(da)2000～4000粒。

脊尾白蝦(xia)對環(huan)境適應能力強，生長和(he)(he)繁殖快(kuai)，在黃海和(he)(he)渤海沿岸(an)產(chan)量僅次(ci)于中國毛蝦(xia)和(he)(he)中國對蝦(xia)。漁民用拖網、張網等捕撈。此(ci)外，它還(huan)是(shi)對蝦(xia)養殖池和(he)(he)海水魚類養殖池中的重要(yao)副產(chan)品，產(chan)量可觀。除供鮮食外，還(huan)可干(gan)制成(cheng)質(zhi)量很(hen)好(hao)的蝦(xia)米，卵可干(gan)制成(cheng)蝦(xia)子。

秀麗白蝦

秀麗(li)白蝦(xia)(xia)（E.modestus）：在(zai)純淡水(shui)中生活的(de)種類，分布于(yu)中國臺(tai)灣省以北(bei)水(shui)域。成蝦(xia)(xia)體長(chang)(chang)2.1～8厘米。額角雞(ji)冠狀隆脊部(bu)(bu)較(jiao)長(chang)(chang)，末端無附加齒，腹部(bu)(bu)各節背向圓(yuan)滑無脊。第2步足(zu)的(de)指節梢長(chang)(chang)于(yu)掌部(bu)(bu)，腕節長(chang)(chang)于(yu)掌部(bu)(bu)。在(zai)中國東部(bu)(bu)和(he)北(bei)部(bu)(bu)的(de)繁殖期為(wei) 4～10月。春季(ji)親(qin)蝦(xia)(xia)能連續產卵；卵徑(jing)較(jiao)大，故抱卵量少(shao)。2.1厘米的(de)親(qin)蝦(xia)(xia)抱卵約35粒(li)左右，5.5厘米的(de)蝦(xia)(xia)抱卵約300多粒(li)。可用抄蝦(xia)(xia)網(wang)、拖蝦(xia)(xia)網(wang)等捕撈。供鮮食或制蝦(xia)(xia)干。

安氏白蝦

安氏白(bai)蝦(E.annandalei)：成蝦體長3～5厘米。額角(jiao)基部(bu)雞冠狀隆脊(ji)(ji)較短(duan)，末部(bu)特別尖細，末端有附加小齒1～2個。第2步足腕(wan)節極短(duan)，其(qi)長度不(bu)到掌部(bu)的一半(ban)，故又名短(duan)腕(wan)白(bai)蝦。只產于中(zhong)國沿海。生(sheng)活在(zai)河(he)口附近(jin)的半(ban)咸水域或純淡(dan)水中(zhong)。繁殖季節在(zai)夏秋之間。產量(liang)不(bu)大，長江口附近(jin)有一定數量(liang)，多雜于脊(ji)(ji)尾白(bai)蝦中(zhong)捕獲。

東方白蝦

東方白蝦(E.orientis)：體形和額角與脊尾白蝦相似(si)，但(dan)其腹部各節(jie)背面(mian)圓滑(hua)無縱脊。第(di)2步足腕節(jie)比掌(zhang)部長得(de)多。中國東南各省(sheng)及日本、朝鮮沿(yan)海常見，但(dan)產量不大。

捕撈注意事項

白蝦在(zai)(zai)缺氧的狀(zhuang)態下(xia)(xia)易死亡，一般從海里或池(chi)塘撈(lao)上(shang)來的白蝦都(dou)要(yao)進行冰凍，不易供養存活(huo)，在(zai)(zai)高溫狀(zhuang)態下(xia)(xia)肌肉(rou)呈紅白色(se)。池(chi)養白蝦生病易傳染，一般在(zai)(zai)這種情況(kuang)下(xia)(xia)必須進行捕(bu)撈(lao)，以減少損失(shi)。

營養價值

蝦類營養豐富，且肉質松(song)軟，易(yi)消化，對身(shen)體虛弱以及病后需要調(diao)養的人是(shi)極好的食(shi)物

蝦(xia)中含有豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)于心臟活動具(ju)有重要的調節作用，且能(neng)夠(gou)很好地保護心血管(guan)系統