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基本介紹

白(bai)蝦(xia)屬已知共有6種(zhong)，都(dou)分(fen)布在印(yin)度洋-西太平(ping)洋地區溫(wen)暖海域或(huo)淡水(shui)(shui)中。 多數種(zhong)生活于近岸的淺海或(huo)河口附(fu)近的咸淡水(shui)(shui)域，只有少數種(zhong)（如秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)）生活在純淡水(shui)(shui)的江(jiang)河、湖泊(bo)。一般(ban)只在泥沙底上活動(dong)，平(ping)時(shi)用步足緩慢(man)爬(pa)行，也(ye)用游泳足（腹肢）劃(hua)水(shui)(shui)作短距(ju)離(li)游泳。如遭襲擊(ji)，腹部立即(ji)強烈屈曲，迅速(su)向(xiang)后(hou)彈跳(tiao)逃走。雜食(shi)(shi)性，以水(shui)(shui)底小型動(dong)物(wu)(wu)、動(dong)物(wu)(wu)尸體、植物(wu)(wu)或(huo)有機物(wu)(wu)碎屑為(wei)食(shi)(shi)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)缺乏時(shi)會自相(xiang)殘食(shi)(shi)，剛蛻殼的個體往往是被食(shi)(shi)對象(xiang)。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)尾白蝦(E.carinicauda)：只產于中國附(fu)近海域。成蝦體(ti)長4～9厘米(mi)。腹(fu)部第3節(jie)至第6節(jie)背(bei)面中央有明顯的縱脊(ji)，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊(ji)短于末端尖細部分，末端有附(fu)加小齒。第2步足指(zhi)節(jie)的長度約為掌(zhang)部的兩倍，掌(zhang)部約與腕節(jie)等長。

生活于(yu)泥沙(sha)底(di)之淺海或河(he)口附(fu)近，適(shi)(shi)宜鹽度(du)為6.8～30.4。 繁殖(zhi)期為3、4月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)。3、4月(yue)(yue)間當(dang)水溫達12～13℃時，成(cheng)熟親蝦即(ji)蛻殼、交配、產卵(luan)，受(shou)精卵(luan)粘附(fu)于(yu)前4對游泳(yong)足上(shang)，在水溫25℃左(zuo)右受(shou)精卵(luan)經(jing)10～15天孵化成(cheng)溞狀幼體，再(zai)經(jing)數次(ci)蛻皮(pi)成(cheng)為仔蝦。通(tong)常幼體經(jing) 3個月(yue)(yue)即(ji)可(ke)長成(cheng)4～5厘(li)米(mi)的(de)(de)成(cheng)蝦。這時雌蝦就能(neng)產卵(luan)。在適(shi)(shi)宜的(de)(de)環境(jing)下(xia)產卵(luan)能(neng)連續進(jin)行，抱的(de)(de)卵(luan)孵化以(yi)后，很快就再(zai)次(ci)抱卵(luan)，因此從3、4月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)都能(neng)看到抱卵(luan)的(de)(de)親蝦。5厘(li)米(mi)以(yi)下(xia)的(de)(de)親蝦抱卵(luan)通(tong)常600粒(li)左(zuo)右，7厘(li)米(mi)以(yi)下(xia)的(de)(de)可(ke)達2000～4000粒(li)。

脊尾白蝦對(dui)(dui)環境適(shi)應能(neng)力強(qiang)，生長和(he)繁(fan)殖(zhi)快，在黃海和(he)渤海沿岸產(chan)量僅(jin)次于中(zhong)國(guo)毛(mao)蝦和(he)中(zhong)國(guo)對(dui)(dui)蝦。漁民用(yong)拖網、張網等捕撈(lao)。此外，它還(huan)是對(dui)(dui)蝦養殖(zhi)池(chi)(chi)和(he)海水(shui)魚類養殖(zhi)池(chi)(chi)中(zhong)的(de)重要副(fu)產(chan)品，產(chan)量可觀。除供鮮食外，還(huan)可干(gan)制成質量很好的(de)蝦米，卵可干(gan)制成蝦子。

秀麗白蝦

秀麗白蝦(xia)（E.modestus）：在純淡水中(zhong)生(sheng)活(huo)的(de)種(zhong)類(lei)，分(fen)布于中(zhong)國(guo)臺灣省以北(bei)(bei)水域(yu)。成蝦(xia)體長(chang)2.1～8厘米。額角(jiao)雞冠狀隆脊(ji)部較長(chang)，末端無(wu)附加齒，腹部各節(jie)(jie)(jie)背向圓滑無(wu)脊(ji)。第2步足(zu)的(de)指節(jie)(jie)(jie)梢長(chang)于掌(zhang)部，腕節(jie)(jie)(jie)長(chang)于掌(zhang)部。在中(zhong)國(guo)東(dong)部和北(bei)(bei)部的(de)繁殖期為 4～10月。春季親蝦(xia)能(neng)連續產卵(luan)；卵(luan)徑較大，故抱(bao)卵(luan)量少。2.1厘米的(de)親蝦(xia)抱(bao)卵(luan)約(yue)35粒(li)左右，5.5厘米的(de)蝦(xia)抱(bao)卵(luan)約(yue)300多粒(li)。可用(yong)抄蝦(xia)網(wang)、拖蝦(xia)網(wang)等捕撈。供鮮食或制蝦(xia)干。

安氏白蝦

安氏白(bai)蝦(xia)(xia)(E.annandalei)：成(cheng)蝦(xia)(xia)體長(chang)3～5厘米(mi)。額角基部雞冠狀(zhuang)隆脊(ji)較(jiao)短，末(mo)部特別尖細(xi)，末(mo)端有附(fu)加小(xiao)齒1～2個(ge)。第2步足腕節(jie)極短，其長(chang)度不到(dao)掌部的(de)一半，故又名短腕白(bai)蝦(xia)(xia)。只產(chan)于中國沿(yan)海。生活在河(he)口(kou)附(fu)近的(de)半咸水(shui)域或(huo)純淡(dan)水(shui)中。繁(fan)殖季節(jie)在夏秋(qiu)之間。產(chan)量(liang)不大，長(chang)江口(kou)附(fu)近有一定數量(liang)，多雜于脊(ji)尾白(bai)蝦(xia)(xia)中捕獲(huo)。

東方白蝦

東方白蝦(E.orientis)：體形(xing)和(he)額角與(yu)脊尾白蝦相似，但其(qi)腹部各節背面圓滑無縱脊。第2步足腕節比掌(zhang)部長得多。中國東南各省(sheng)及日本、朝鮮沿海(hai)常(chang)見，但產量不大。

捕撈注意事項

白(bai)(bai)蝦在缺氧的(de)狀態下易(yi)死亡，一般從(cong)海里(li)或池(chi)塘撈(lao)上(shang)來(lai)的(de)白(bai)(bai)蝦都要(yao)進行(xing)冰凍，不易(yi)供養存(cun)活，在高溫狀態下肌肉呈紅白(bai)(bai)色。池(chi)養白(bai)(bai)蝦生病易(yi)傳染，一般在這種(zhong)情(qing)況下必須進行(xing)捕撈(lao)，以減少損失。

營養價值

蝦類營養豐(feng)富，且肉質松軟，易消化，對(dui)身體虛(xu)弱以及病后需要(yao)調養的人是極好的食(shi)物

蝦中含有豐富的(de)鎂，鎂對于心(xin)(xin)臟活動具有重要(yao)的(de)調節作(zuo)用(yong)，且能夠很好地保(bao)護(hu)心(xin)(xin)血(xue)管(guan)系統(tong)