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基本介紹

白(bai)蝦屬已(yi)知共有6種，都分布在(zai)印度洋-西太平洋地區溫暖(nuan)海(hai)域或(huo)淡(dan)水(shui)中。 多數種生活于(yu)近岸(an)的(de)淺(qian)海(hai)或(huo)河口附近的(de)咸淡(dan)水(shui)域，只有少數種（如(ru)(ru)秀(xiu)麗白(bai)蝦）生活在(zai)純淡(dan)水(shui)的(de)江(jiang)河、湖泊(bo)。一般只在(zai)泥沙(sha)底上活動，平時用步足緩(huan)慢爬行，也用游(you)泳(yong)足（腹肢）劃(hua)水(shui)作短(duan)距離游(you)泳(yong)。如(ru)(ru)遭襲擊，腹部(bu)立即(ji)強烈屈曲，迅速(su)向后彈跳(tiao)逃走。雜食(shi)(shi)性，以水(shui)底小(xiao)型(xing)動物(wu)、動物(wu)尸體(ti)、植物(wu)或(huo)有機物(wu)碎屑為食(shi)(shi)，食(shi)(shi)物(wu)缺乏(fa)時會自相殘食(shi)(shi)，剛蛻(tui)殼的(de)個體(ti)往(wang)往(wang)是被食(shi)(shi)對象(xiang)。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)尾白蝦(E.carinicauda)：只產于中國附近(jin)海域。成蝦體長4～9厘(li)米。腹部第3節至第6節背面中央(yang)有明顯(xian)的縱脊(ji)，故名。額角上緣(yuan)基(ji)部雞冠狀(zhuang)隆脊(ji)短于末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指(zhi)節的長度約為掌部的兩倍(bei)，掌部約與腕節等長。

生(sheng)活于(yu)泥沙(sha)底之淺(qian)海(hai)或河口附近，適(shi)宜(yi)鹽度為(wei)6.8～30.4。 繁殖期為(wei)3、4月(yue)(yue)至(zhi)10月(yue)(yue)。3、4月(yue)(yue)間當水(shui)溫(wen)達12～13℃時，成(cheng)熟(shu)親蝦(xia)(xia)(xia)(xia)即蛻殼、交(jiao)配、產卵(luan)(luan)，受精卵(luan)(luan)粘附于(yu)前4對游泳足上，在水(shui)溫(wen)25℃左右(you)受精卵(luan)(luan)經(jing)10～15天孵(fu)化成(cheng)溞(sao)狀幼體(ti)，再經(jing)數次(ci)蛻皮成(cheng)為(wei)仔蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。通(tong)常幼體(ti)經(jing) 3個月(yue)(yue)即可(ke)長成(cheng)4～5厘米的(de)成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。這時雌蝦(xia)(xia)(xia)(xia)就能產卵(luan)(luan)。在適(shi)宜(yi)的(de)環境下產卵(luan)(luan)能連(lian)續進行，抱(bao)的(de)卵(luan)(luan)孵(fu)化以后，很快就再次(ci)抱(bao)卵(luan)(luan)，因此(ci)從(cong)3、4月(yue)(yue)至(zhi)10月(yue)(yue)都能看到抱(bao)卵(luan)(luan)的(de)親蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。5厘米以下的(de)親蝦(xia)(xia)(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)通(tong)常600粒左右(you)，7厘米以下的(de)可(ke)達2000～4000粒。

脊尾(wei)白蝦(xia)(xia)對(dui)環(huan)境適應能力強，生長和(he)繁(fan)殖(zhi)快，在黃海(hai)和(he)渤海(hai)沿(yan)岸產(chan)量(liang)僅(jin)次于(yu)中(zhong)國毛蝦(xia)(xia)和(he)中(zhong)國對(dui)蝦(xia)(xia)。漁民(min)用拖網(wang)、張網(wang)等捕撈。此外，它還是對(dui)蝦(xia)(xia)養(yang)殖(zhi)池和(he)海(hai)水魚類養(yang)殖(zhi)池中(zhong)的重(zhong)要副產(chan)品，產(chan)量(liang)可(ke)(ke)觀(guan)。除供鮮食外，還可(ke)(ke)干制(zhi)成(cheng)質量(liang)很好的蝦(xia)(xia)米，卵可(ke)(ke)干制(zhi)成(cheng)蝦(xia)(xia)子。

秀麗白蝦

秀麗白蝦(xia)（E.modestus）：在純淡水中(zhong)生(sheng)活的種類，分布于(yu)中(zhong)國臺灣省以(yi)北水域。成(cheng)蝦(xia)體長(chang)2.1～8厘(li)米。額角雞冠狀隆脊部較長(chang)，末端無附加齒，腹部各節背向圓(yuan)滑無脊。第2步足的指節梢長(chang)于(yu)掌部，腕節長(chang)于(yu)掌部。在中(zhong)國東部和北部的繁(fan)殖期為 4～10月。春(chun)季(ji)親(qin)蝦(xia)能連續產卵(luan)；卵(luan)徑較大，故抱(bao)卵(luan)量少。2.1厘(li)米的親(qin)蝦(xia)抱(bao)卵(luan)約35粒左右，5.5厘(li)米的蝦(xia)抱(bao)卵(luan)約300多粒。可用抄蝦(xia)網、拖蝦(xia)網等捕撈(lao)。供鮮食或制蝦(xia)干。

安氏白蝦

安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短(duan)，末(mo)部特別尖細，末(mo)端有(you)附(fu)加(jia)小齒(chi)1～2個(ge)。第2步足腕節(jie)極短(duan)，其長度(du)不(bu)到掌部的一半(ban)，故又名短(duan)腕白蝦。只產(chan)于中(zhong)國(guo)沿海。生活在河(he)口附(fu)近的半(ban)咸水域或純淡水中(zhong)。繁殖季節(jie)在夏秋之間。產(chan)量不(bu)大，長江口附(fu)近有(you)一定數量，多雜于脊尾白蝦中(zhong)捕獲。

東方白蝦

東方白蝦(E.orientis)：體形和額(e)角與脊尾白蝦相似，但(dan)其腹部各(ge)節背面圓滑無縱脊。第2步足(zu)腕節比掌部長得多。中國東南(nan)各(ge)省(sheng)及日本、朝(chao)鮮沿海常見，但(dan)產量(liang)不大。

捕撈注意事項

白蝦(xia)(xia)在(zai)缺(que)氧(yang)的狀態下(xia)易(yi)死亡，一(yi)般(ban)從(cong)海里(li)或池塘撈上(shang)來的白蝦(xia)(xia)都要進行冰(bing)凍，不易(yi)供養存活，在(zai)高溫狀態下(xia)肌肉呈紅白色。池養白蝦(xia)(xia)生病易(yi)傳(chuan)染，一(yi)般(ban)在(zai)這種情(qing)況下(xia)必須進行捕撈，以減少損失(shi)。

營養價值

蝦類營養豐富，且(qie)肉質松軟，易消化，對身體虛弱以(yi)及(ji)病(bing)后需要調養的人(ren)是極好的食物

蝦(xia)中含有豐富(fu)的(de)鎂，鎂對于(yu)心臟活動具有重(zhong)要的(de)調節作用，且能夠很(hen)好地保(bao)護心血(xue)管系統