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基本介紹

白蝦(xia)屬已(yi)知共有6種(zhong)，都分布在印(yin)度洋(yang)-西太平(ping)洋(yang)地區(qu)溫暖海域或(huo)淡(dan)水中。 多數種(zhong)生活于近岸的(de)(de)淺海或(huo)河(he)口(kou)附近的(de)(de)咸淡(dan)水域，只(zhi)有少(shao)數種(zhong)（如(ru)秀麗白蝦(xia)）生活在純淡(dan)水的(de)(de)江河(he)、湖泊。一般只(zhi)在泥沙底(di)上活動(dong)，平(ping)時(shi)用步足緩慢(man)爬(pa)行，也用游泳(yong)足（腹(fu)肢）劃水作短距(ju)離(li)游泳(yong)。如(ru)遭襲(xi)擊，腹(fu)部立即(ji)強(qiang)烈屈曲，迅(xun)速向后彈跳逃走。雜(za)食(shi)性，以水底(di)小型動(dong)物、動(dong)物尸體、植(zhi)物或(huo)有機物碎屑為食(shi)，食(shi)物缺乏時(shi)會自相殘食(shi)，剛蛻殼的(de)(de)個體往往是(shi)被食(shi)對象。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)尾白蝦(E.carinicauda)：只(zhi)產于(yu)(yu)中國附(fu)近海域。成蝦體長(chang)4～9厘米(mi)。腹部(bu)第3節至第6節背面中央有(you)明(ming)顯的縱脊(ji)，故名。額角上緣基部(bu)雞冠(guan)狀隆脊(ji)短于(yu)(yu)末(mo)端尖細(xi)部(bu)分，末(mo)端有(you)附(fu)加小齒(chi)。第2步(bu)足指節的長(chang)度約(yue)為(wei)掌(zhang)(zhang)部(bu)的兩(liang)倍(bei)，掌(zhang)(zhang)部(bu)約(yue)與腕節等(deng)長(chang)。

生活于泥沙底之淺海(hai)或河(he)口附近(jin)，適(shi)宜(yi)鹽度為6.8～30.4。 繁(fan)殖(zhi)期為3、4月(yue)至10月(yue)。3、4月(yue)間當(dang)水(shui)(shui)溫達(da)12～13℃時(shi)，成(cheng)(cheng)熟(shu)親(qin)蝦(xia)即蛻殼、交配、產(chan)(chan)卵(luan)(luan)，受(shou)精卵(luan)(luan)粘(zhan)附于前(qian)4對(dui)游泳(yong)足上，在水(shui)(shui)溫25℃左(zuo)右(you)受(shou)精卵(luan)(luan)經(jing)10～15天孵化(hua)成(cheng)(cheng)溞狀幼(you)體，再經(jing)數次蛻皮成(cheng)(cheng)為仔蝦(xia)。通(tong)常幼(you)體經(jing) 3個月(yue)即可(ke)長成(cheng)(cheng)4～5厘(li)米(mi)的(de)成(cheng)(cheng)蝦(xia)。這時(shi)雌(ci)蝦(xia)就能(neng)(neng)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)。在適(shi)宜(yi)的(de)環境下(xia)(xia)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)能(neng)(neng)連續(xu)進行，抱的(de)卵(luan)(luan)孵化(hua)以(yi)后，很快就再次抱卵(luan)(luan)，因此從3、4月(yue)至10月(yue)都能(neng)(neng)看到(dao)抱卵(luan)(luan)的(de)親(qin)蝦(xia)。5厘(li)米(mi)以(yi)下(xia)(xia)的(de)親(qin)蝦(xia)抱卵(luan)(luan)通(tong)常600粒左(zuo)右(you)，7厘(li)米(mi)以(yi)下(xia)(xia)的(de)可(ke)達(da)2000～4000粒。

脊尾白蝦對環境適應(ying)能力強，生(sheng)長和繁殖快，在黃海和渤(bo)海沿岸產量(liang)僅(jin)次于(yu)中國毛蝦和中國對蝦。漁(yu)民用(yong)拖網(wang)、張網(wang)等捕撈。此外，它還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的(de)重要副產品，產量(liang)可觀。除供(gong)鮮食外，還可干制(zhi)成質量(liang)很好的(de)蝦米，卵(luan)可干制(zhi)成蝦子。

秀麗白蝦

秀麗白蝦(xia)(xia)（E.modestus）：在(zai)純淡(dan)水(shui)中生活的種類，分布(bu)于(yu)中國臺灣(wan)省以北(bei)水(shui)域。成(cheng)蝦(xia)(xia)體(ti)長(chang)2.1～8厘(li)米。額角雞冠狀隆(long)脊部(bu)(bu)較(jiao)長(chang)，末端無附加齒，腹部(bu)(bu)各節背向圓滑無脊。第(di)2步足的指節梢長(chang)于(yu)掌(zhang)部(bu)(bu)，腕節長(chang)于(yu)掌(zhang)部(bu)(bu)。在(zai)中國東部(bu)(bu)和北(bei)部(bu)(bu)的繁殖期為(wei) 4～10月。春(chun)季親(qin)蝦(xia)(xia)能連續產卵；卵徑(jing)較(jiao)大，故抱(bao)卵量少。2.1厘(li)米的親(qin)蝦(xia)(xia)抱(bao)卵約(yue)35粒(li)左(zuo)右(you)，5.5厘(li)米的蝦(xia)(xia)抱(bao)卵約(yue)300多粒(li)。可用抄蝦(xia)(xia)網、拖蝦(xia)(xia)網等捕撈。供鮮食或制蝦(xia)(xia)干。

安氏白蝦

安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長(chang)3～5厘(li)米。額角基部雞冠狀(zhuang)隆(long)脊較短(duan)，末部特別(bie)尖細，末端有附加小齒1～2個。第2步足腕節極短(duan)，其長(chang)度不(bu)到掌部的一(yi)半，故又名(ming)短(duan)腕白蝦。只產于中國沿海。生活在(zai)河口(kou)附近的半咸水(shui)域或純(chun)淡水(shui)中。繁殖季節在(zai)夏秋之(zhi)間。產量不(bu)大，長(chang)江口(kou)附近有一(yi)定數量，多(duo)雜于脊尾白蝦中捕獲。

東方白蝦

東方(fang)白(bai)蝦(xia)(E.orientis)：體形和額角與脊尾白(bai)蝦(xia)相似(si)，但其腹部各節(jie)(jie)背面圓滑無縱脊。第2步足腕節(jie)(jie)比(bi)掌(zhang)部長得多。中國東南各省及日本、朝鮮沿海(hai)常(chang)見(jian)，但產量不大。

捕撈注意事項

白(bai)蝦(xia)在(zai)(zai)缺氧的狀態(tai)下(xia)易(yi)死(si)亡，一般從海(hai)里(li)或(huo)池塘撈(lao)(lao)上來(lai)的白(bai)蝦(xia)都要進行冰凍，不易(yi)供養存活，在(zai)(zai)高(gao)溫狀態(tai)下(xia)肌肉呈紅白(bai)色(se)。池養白(bai)蝦(xia)生病(bing)易(yi)傳染，一般在(zai)(zai)這(zhe)種情況下(xia)必須(xu)進行捕撈(lao)(lao)，以(yi)減少損失。

營養價值

蝦類營(ying)養豐(feng)富，且肉質松軟，易消化，對身(shen)體(ti)虛弱以及病后需要調養的人(ren)是極(ji)好的食物

蝦中含有豐富(fu)的(de)鎂，鎂對于心(xin)臟活(huo)動具(ju)有重要的(de)調節作用，且能(neng)夠很好地保護心(xin)血(xue)管系統