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基本介紹

白蝦(xia)屬(shu)已知共有(you)6種(zhong)，都分布在印(yin)度洋(yang)-西太(tai)平(ping)洋(yang)地(di)區溫暖海域或淡水(shui)中。 多(duo)數種(zhong)生(sheng)活(huo)(huo)于(yu)近岸(an)的(de)淺海或河口附(fu)近的(de)咸(xian)淡水(shui)域，只有(you)少(shao)數種(zhong)（如秀(xiu)麗白蝦(xia)）生(sheng)活(huo)(huo)在純淡水(shui)的(de)江(jiang)河、湖泊。一般(ban)只在泥沙底上活(huo)(huo)動，平(ping)時用步足(zu)緩慢爬行，也(ye)用游(you)泳(yong)足(zu)（腹(fu)肢）劃水(shui)作短距(ju)離游(you)泳(yong)。如遭襲擊，腹(fu)部立即強(qiang)烈屈曲，迅速向(xiang)后彈跳逃走。雜食(shi)性，以水(shui)底小型動物(wu)、動物(wu)尸體(ti)、植物(wu)或有(you)機物(wu)碎屑為(wei)食(shi)，食(shi)物(wu)缺(que)乏時會自相殘(can)食(shi)，剛(gang)蛻殼的(de)個體(ti)往往是被(bei)食(shi)對象(xiang)。

分類

脊尾白蝦

脊(ji)尾白蝦(xia)(E.carinicauda)：只產(chan)于中國附(fu)近海(hai)域。成蝦(xia)體(ti)長(chang)4～9厘米(mi)。腹部(bu)(bu)第3節(jie)至第6節(jie)背面中央有(you)明顯(xian)的縱脊(ji)，故名。額角上緣基部(bu)(bu)雞冠狀隆脊(ji)短于末(mo)端尖細部(bu)(bu)分(fen)，末(mo)端有(you)附(fu)加小齒(chi)。第2步(bu)足(zu)指節(jie)的長(chang)度約(yue)為掌(zhang)部(bu)(bu)的兩倍，掌(zhang)部(bu)(bu)約(yue)與(yu)腕節(jie)等長(chang)。

生活于泥(ni)沙底之淺海或河口附(fu)近，適宜鹽度為(wei)6.8～30.4。 繁(fan)殖期為(wei)3、4月(yue)至10月(yue)。3、4月(yue)間(jian)當(dang)水溫(wen)達12～13℃時(shi)，成(cheng)熟親蝦即蛻(tui)殼、交(jiao)配、產卵(luan)(luan)(luan)，受(shou)(shou)精(jing)卵(luan)(luan)(luan)粘附(fu)于前4對游泳足上，在水溫(wen)25℃左(zuo)右(you)受(shou)(shou)精(jing)卵(luan)(luan)(luan)經(jing)10～15天孵(fu)化成(cheng)溞狀幼體(ti)，再(zai)經(jing)數次蛻(tui)皮(pi)成(cheng)為(wei)仔蝦。通常(chang)幼體(ti)經(jing) 3個月(yue)即可長成(cheng)4～5厘米的成(cheng)蝦。這時(shi)雌(ci)蝦就(jiu)能(neng)(neng)(neng)產卵(luan)(luan)(luan)。在適宜的環(huan)境下(xia)(xia)產卵(luan)(luan)(luan)能(neng)(neng)(neng)連續(xu)進行，抱(bao)(bao)的卵(luan)(luan)(luan)孵(fu)化以(yi)后(hou)，很(hen)快(kuai)就(jiu)再(zai)次抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)，因此(ci)從3、4月(yue)至10月(yue)都能(neng)(neng)(neng)看到抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)的親蝦。5厘米以(yi)下(xia)(xia)的親蝦抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)(luan)通常(chang)600粒左(zuo)右(you)，7厘米以(yi)下(xia)(xia)的可達2000～4000粒。

脊尾白(bai)蝦對環境適應能力強(qiang)，生長和(he)(he)繁殖快，在(zai)黃(huang)海和(he)(he)渤海沿岸產量(liang)僅次于(yu)中國(guo)毛蝦和(he)(he)中國(guo)對蝦。漁民用拖網、張網等捕撈。此外，它還是對蝦養殖池和(he)(he)海水(shui)魚類養殖池中的(de)重要副(fu)產品，產量(liang)可(ke)(ke)觀。除供鮮食外，還可(ke)(ke)干制成質量(liang)很好的(de)蝦米，卵可(ke)(ke)干制成蝦子。

秀麗白蝦

秀麗白(bai)蝦(xia)(xia)（E.modestus）：在(zai)純淡水中(zhong)生(sheng)活的(de)種類(lei)，分布于中(zhong)國臺灣(wan)省以(yi)北(bei)水域。成(cheng)蝦(xia)(xia)體長(chang)2.1～8厘米。額角雞冠(guan)狀隆脊部(bu)(bu)較長(chang)，末端無附加齒，腹(fu)部(bu)(bu)各(ge)節背向圓滑無脊。第(di)2步足的(de)指(zhi)節梢長(chang)于掌部(bu)(bu)，腕節長(chang)于掌部(bu)(bu)。在(zai)中(zhong)國東部(bu)(bu)和北(bei)部(bu)(bu)的(de)繁(fan)殖期為(wei) 4～10月(yue)。春季親(qin)蝦(xia)(xia)能連(lian)續產卵(luan)；卵(luan)徑較大，故抱(bao)卵(luan)量(liang)少。2.1厘米的(de)親(qin)蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)約(yue)35粒(li)左右(you)，5.5厘米的(de)蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)約(yue)300多(duo)粒(li)。可用抄蝦(xia)(xia)網、拖蝦(xia)(xia)網等捕撈。供(gong)鮮(xian)食或制蝦(xia)(xia)干。

安氏白蝦

安氏白(bai)蝦(xia)(xia)(E.annandalei)：成蝦(xia)(xia)體長3～5厘米。額角基部雞冠(guan)狀隆脊(ji)較短，末部特別尖細，末端有附加小齒1～2個。第2步(bu)足腕節極短，其長度不到掌(zhang)部的(de)一半，故又名短腕白(bai)蝦(xia)(xia)。只產于中國沿海。生(sheng)活在(zai)河口附近的(de)半咸水域或純(chun)淡水中。繁殖季節在(zai)夏秋之間(jian)。產量不大，長江(jiang)口附近有一定數(shu)量，多雜于脊(ji)尾白(bai)蝦(xia)(xia)中捕獲。

東方白蝦

東方白(bai)蝦(E.orientis)：體形和額(e)角與脊(ji)尾白(bai)蝦相似，但(dan)其腹部(bu)各節背面圓滑無縱脊(ji)。第2步足腕節比掌部(bu)長得多。中國東南各省(sheng)及日本、朝鮮(xian)沿海(hai)常(chang)見(jian)，但(dan)產量不大(da)。

捕撈注意事項

白(bai)蝦在缺氧的狀態(tai)(tai)下易死亡，一般(ban)從(cong)海里或池塘撈上來的白(bai)蝦都要進(jin)行冰凍，不易供(gong)養存(cun)活(huo)，在高(gao)溫狀態(tai)(tai)下肌肉呈(cheng)紅白(bai)色。池養白(bai)蝦生病易傳(chuan)染，一般(ban)在這(zhe)種情況(kuang)下必(bi)須進(jin)行捕撈，以減少損失(shi)。

營養價值

蝦類營養豐富，且肉(rou)質松軟，易消化(hua)，對身體虛弱以及病后需要(yao)調養的人是極好的食物

蝦中含有(you)豐富的(de)鎂，鎂對于心臟活動具有(you)重(zhong)要的(de)調節作用，且能夠很(hen)好地保(bao)護(hu)心血管(guan)系統